কিভাবে মাছ জন্য একটি কাঁটাচামচ চয়ন?

টেবিলে আচরণের নিয়মগুলি নির্দিষ্ট সংখ্যক কাটলারির ব্যবহার বোঝায়। একটি নির্দিষ্ট বিষয়ের উদ্দেশ্য নির্ধারণ করার চেষ্টা করলে, আপনি কিছু অসুবিধার সম্মুখীন হতে পারেন। তবুও, আধুনিক সমাজে, একজন ব্যক্তির বিভিন্ন কাটলারির উদ্দেশ্য সম্পর্কে জ্ঞান প্রয়োজন। যদি একটি গালা লাঞ্চ বা ডিনারে মাছের খাবার থাকে, তাহলে টেবিল সেট করার সময় মাছের কাঁটাগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

প্রাথমিকভাবে, মাছের কাঁটা মাত্র তিনটি প্রং ছিল, বরং চওড়া এবং ধারালো নয়। দৈর্ঘ্যে, এটি ক্লাসিক প্রচলিত কাঁটাচামচের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট, এর হ্যান্ডেল প্রশস্ত এবং চাটুকার।

এখন তারা চারটি ডাল দিয়ে মাছের কাঁটাও তৈরি করতে পারে। তবে এটি এখনও নিয়মিত কাঁটাচামচের সাথে বিভ্রান্ত হবে না, যেহেতু দাঁতগুলি খাটো এবং হাড়গুলি অপসারণ করা আরও সুবিধাজনক করার জন্য, কেন্দ্রে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্লট রয়েছে।

উভয় ধরনের কাঁটা পরিবেশন জন্য সমানভাবে ব্যবহৃত হয়.

প্রাথমিকভাবে, পরিষেবাগুলি, যেখানে মাছের কাঁটা ছিল, উল্লেখযোগ্য সংখ্যক আইটেম নিয়ে গঠিত। তারা শুধুমাত্র সমাজের অভিজাত শ্রেণীর জন্য উপলব্ধ ছিল. অতএব, তারা মূল্যবান ধাতু এবং তাদের সংকর ধাতু থেকে তৈরি করা হয়েছিল। অভিজাতদের মধ্যে, রৌপ্য এমনকি সোনার টেবিল সেট সাধারণ ছিল।

মাছের কাঁটা প্রায়ই ডাইনিং দিয়ে প্রতিস্থাপিত হওয়া সত্ত্বেও, বড় ইভেন্টে এবং আনুষ্ঠানিক ডিনারে এটি পরিবেশন করা হয়। তাদের কাছে কেবল মাছের খাবারই নয়, সামুদ্রিক খাবারের পাশাপাশি টিনজাত মাছও খাওয়ার প্রথা রয়েছে।

• চিল কাঁটা (fr. শেল)। ফ্রান্সে, গরম মাছের খাবারের জন্য বিশেষ ধাতব পাত্রগুলিকে চিল মোল্ড বলা হত। এতে তারা রান্না করে টেবিলে খাবার পরিবেশন করত। তদনুসারে, যে কাঁটা দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করা হয়েছিল তাকে একটি ঠাণ্ডা ছাঁচ বলা শুরু হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, এটি মাছের খাবারের জন্য প্রধান কাটলারি। এটি ছোট দাঁত এবং হাড় নিষ্কাশনের জন্য একটি খাঁজ সহ একই কাঁটা।
• টিনজাত খাবারের জন্য কাঁটাচামচ। বিশেষ আনুষঙ্গিক. এটির সাহায্যে, তারা খায় না, তবে একটি সাধারণ থালা থেকে মাছের টুকরোগুলি তাদের প্লেটে স্থানান্তর করে। এটি পাঁচটি লবঙ্গ সহ একটি স্টাইলাইজড কাঁটা-স্প্যাটুলা, যা কিনারা বরাবর আন্তঃসংযুক্ত। এইভাবে, অতিরিক্ত তেল স্লটগুলির মধ্য দিয়ে যায় এবং প্রশস্ত ভিত্তিটি একটি ছোট মাছ বা একটি টুকরোকে একটি প্লেটে আলতো করে তুলতে এবং স্থানান্তর করতে সহায়তা করে।
• দুই-শিং। নাম থেকে বোঝা যায়, এই ডিভাইসটিতে দুটি লবঙ্গ রয়েছে, লম্বা এবং ধারালো। কোল্ড ফিশ অ্যাপেটাইজারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, আপনি হেরিং বা লাল মাছের টুকরো কেটে একটি পৃথক প্লেটে স্থানান্তর করতে পারেন।
• একটি সমুদ্র ককটেল জন্য. একটি ত্রিশূল আকারে কাঁটা. দাঁতগুলি কেন্দ্রের দিকে বাঁকা। এবং এই কাঁটাচামচ অন্যান্য বৈকল্পিক আছে.উদাহরণস্বরূপ, ঝিনুক এবং ঝিনুকের জন্য ডিজাইন করা একটি ডিভাইসে একটি ঘন বাম লবঙ্গ থাকে যাতে খোসা থেকে সজ্জা আলাদা করা সহজ হয়। ক্রেফিশ, কাঁকড়া এবং চিংড়ি একটি দ্বি-মুখী লম্বা কাঁটা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

এবং কসাই গলদা চিংড়ি জন্য, একটি দ্বিমুখী spatula আছে. এক প্রান্তে এটি ধারালো, তারা খোল কেটে নখর থেকে মাংস বের করে। অন্যটি ভোঁতা, রস বের করার জন্য একটি স্প্যাটুলার আকৃতি রয়েছে।

ঠাণ্ডা কাঁটা সাধারণত মাছের ছুরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটির সাহায্যে, আপনি নান্দনিকভাবে এবং সুবিধাজনকভাবে মৃতদেহটি কাটাতে পারেন। পরিবেশন করার সময়, মাছের কাঁটাটি টেবিলের কাঁটা পরে একটি সারিতে দ্বিতীয় বাম দিকে রাখা হয়। মাছের ছুরিটিও দ্বিতীয়, তবে ডানদিকে, টেবিলের ছুরির পরে।

মাছের ছুরিটি স্প্যাটুলার মতো আকৃতির। এটি ধারালো নয়, ব্লেডের প্রান্ত বরাবর ছোট ইন্ডেন্টেশন রয়েছে। ছুরিটি কাটার উদ্দেশ্যে নয়, এটি কেবল হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করতে সহায়তা করে। যদি টেবিলে কোনও মাছের ছুরি না থাকে, তবে এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, এর পরিবর্তে, আরেকটি কাঁটা - একটি মাছ বা টেবিলের কাঁটা।

সুতরাং, যদি পরিবেশনে একটি মাছের কাঁটা এবং একটি মাছের ছুরি সমন্বিত একটি সেট থাকে তবে কাঁটাটি বাম হাতে এবং ছুরিটি ডানদিকে নেওয়া হয়। যেমনটি আগে উল্লিখিত হয়েছে, তারা ছুরি দিয়ে কাটে না, তবে কেবল কাঁটাচামচ দিয়ে মাছের টুকরো ধরে ফিলেট থেকে হাড়গুলিকে সাবধানে আলাদা করে।

প্রথমত, মাছের উপরে থেকে মাংস খাওয়ার কথা, তারপরে আপনি সাবধানে অংশটি ঘুরিয়ে অন্য দিকে যেতে পারেন।

ছোট হাড় প্রায়ই মাছের খাবারে থাকে, এমনকি যদি আপনাকে একটি প্রক্রিয়াজাত ফিলেট পরিবেশন করা হয়। এই ধরনের হাড় হাত দ্বারা টেনে আনা যাবে না - এটি শিষ্টাচারের নিয়ম লঙ্ঘন।আপনি যদি হঠাৎ আপনার মুখে মাছের হাড় অনুভব করেন, তবে আপনাকে এটিকে আপনার জিহ্বা দিয়ে আপনার ঠোঁটে সাবধানে সরাতে হবে এবং কাঁটাচামচ দিয়ে আপনার মুখ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এটি একটি বিশেষভাবে ডিজাইন করা থালা বা আপনার প্লেটের প্রান্তে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

যদি, টেবিল সেট করার সময়, মাছের ছুরিটি একটি ক্লাসিক টেবিলের কাঁটা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, তবে মাছের কাঁটাটি প্লেটের ডানদিকে রাখা হয়। কারণ এটি এখন মাছের ছুরি হিসেবে কাজ করে। এইভাবে, একটি টেবিল কাঁটা বাম হাতে অবস্থিত, এবং মাংস একটি মাছের কাঁটা দিয়ে হাড় থেকে পৃথক করা হয়। ভাগ করা টুকরোগুলি বাম হাতে ডিভাইসটি দিয়ে মুখে আনতে হবে।

এমন সময় আছে যখন মাছের খাবার পরিবেশন করা হয় এবং কোন বিশেষ যন্ত্রপাতি নেই। তাহলে এই খাবারের জন্য কোন কাঁটা ব্যবহার করতে হবে তা বের করা কঠিন। যদি এটি ঘটে তবে একটি সাধারণ কাঁটা এবং রুটির টুকরো ব্যবহার করা অনুমোদিত। আমরা আমাদের বাম হাতে রুটিটি নিয়ে মাছটিকে একটি প্লেটে ধরে রাখি, এটি একটি টেবিলের কাঁটা দিয়ে কেটে টুকরো টুকরো করে আমাদের মুখে পাঠাই।

স্যামন, স্টার্জন, হেরিং এর মতো ঠান্ডা মেরিনেট করা বা লবণাক্ত মাছের স্ন্যাকস পরিবেশন করার সময় ছোট ছোট সূক্ষ্মতা রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, মাছ কাটার জন্য, একটি নিয়মিত স্ন্যাক ছুরি নিন। ব্যাপারটা হল এই ধরনের মাছের মৃতদেহ বেশ শক্ত হয়। অ্যাপেটাইজার ছুরিটি প্লেটের ডানদিকে, পরিবেশন সেটের একেবারে শেষে অবস্থিত।

বিভিন্ন ধরণের মাছের খাবারের ফলে বিভিন্ন ধরণের কাটলারির আবির্ভাব ঘটে: বিভিন্ন চিমটি, স্ক্যুয়ার, ছুরি, চামচ।

এগুলি সবগুলি আপনাকে সুন্দর এবং সুবিধাজনকভাবে সমস্ত ধরণের মাছের উপাদেয় খাবার খেতে সহায়তা করবে।

রেস্তোরাঁয় কীভাবে মাছ খেতে হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।