চকোলেট ফোয়ারা জন্য চকলেট সম্পর্কে সব

চকোলেট সবচেয়ে প্রিয় আচরণগুলির মধ্যে একটি, তাই এর জনপ্রিয়তা অপরিবর্তিত রয়েছে। এই মিষ্টি পরিবেশন বৈচিত্র্যময়, পণ্যের বিভিন্ন ফর্ম, অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু চকোলেট ঝর্ণা সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক দেখায়। একটি বিশেষ যন্ত্রে সঞ্চালিত গলিত ভর খুব ক্ষুধার্ত, আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় দেখায়। চকলেট ফোয়ারা বানাতে হলে এর জন্য কী কী উপকরণ লাগবে তা জানতে হবে।

একটি চকলেট ঝর্ণার জন্য চকলেট স্বাভাবিকের থেকে কিছুটা আলাদা, এটি দ্রুত গলে যায় এবং আরও তরল সামঞ্জস্য রয়েছে, যা এটিকে ঝর্ণা থেকে সুন্দরভাবে প্রবাহিত করতে এবং পণ্যের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে যেতে দেয়। আপনার নিজের মতো সৌন্দর্য তৈরি করার জন্য, আপনাকে কাজের জন্য সঠিক কাঁচামাল বেছে নিতে হবে।

ঝর্ণায় ব্যবহার করা যায় বিভিন্ন ধরনের চকলেট।

• বিশেষজ্ঞ - রচনাটিতে প্রচুর পরিমাণে কোকো মাখন রয়েছে, যার কারণে ভর আরও তরল এবং প্লাস্টিকের হয়ে যায়। চকোলেট ফাউন্টেনের মেকানিজমের কাঠামোর মধ্যে একটি বরং তরল পদার্থের সাথে কাজ করা জড়িত, যা এটি উপরে উঠতে এবং বের করে আনতে পারে।যদি ভর খুব পুরু হয়, তাহলে ডিভাইসের অপারেশন কঠিন হবে, এবং অবশেষে এটি ব্যর্থ হবে। ঘন চকোলেট ব্যবহার কাঁচামালগুলিকে দ্রুত নীচে প্রবাহিত হতে দেয় না, বাটিগুলির মধ্য দিয়ে সুন্দরভাবে প্রবাহিত হয়, যার অর্থ মূল ধারণাটি লঙ্ঘন করা হবে। চকোলেট যাতে ভালভাবে গলে যায় এবং প্লাস্টিক হয়, এতে কোকো মাখনের পরিমাণ পণ্যের মোট ভরের 30 থেকে 40% হওয়া উচিত। দুগ্ধজাত জাতগুলি আরও তরল, কারণ এতে দুধের চর্বি থাকে। পছন্দসই চেহারা পেতে ডার্ক চকোলেটে 40% এর বেশি কোকো মাখন থাকতে হবে। বিশেষ পণ্য লেবেল করা হয়, আপনাকে পছন্দসই পণ্য নির্বাচন করার অনুমতি দেয়, প্যাকেজিং চিহ্নিত করা যেতে পারে: ফাউন্টেন, ফাউন্টেন চকোলেট এবং অনুরূপ বিকল্প। ঝর্ণাগুলিতে ব্যবহার করা ছাড়াও, এই জাতগুলি শক্ত খাওয়া বা মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• নন-স্পেশালাইজড - চকোলেট, যার প্রধান দিকটি চকোলেট ফোয়ারাগুলিতে ব্যবহার করা হয় না। এই জাতীয় বিকল্পগুলির প্যাকেজিংয়ে বিশেষ উপাধি নেই, তাদের সঠিক পরিমাণে কোকো মাখন নেই, তাই তারা কম তরল। বিক্রয়ে আপনি "ক্যালেবাট ফোয়ারাগুলির জন্য চকলেট" নামে এই জাতীয় পণ্য খুঁজে পেতে পারেন, যার নির্দেশাবলীতে অতিরিক্ত পরিমাণে কোকো মাখন যুক্ত করার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে একটি নোট থাকবে। গলে যাওয়ার জন্য, আপনি পছন্দসই তরল অবস্থায় এনে চকলেটের সাধারণ জাতগুলি ব্যবহার করতে পারেন। গড়ে, একটি নিয়মিত বারের জন্য, 20-35% কোকো মাখন যোগ করতে হবে, যা প্রতি 1 কেজি চকোলেটে 200-250 গ্রাম। চকোলেট পণ্যগুলির জন্য আরও ব্যয়বহুল বিকল্প রয়েছে, যেগুলির রচনায় কোকো মাখনের অনেক বেশি সামগ্রী রয়েছে, তাই আপনাকে কেবলমাত্র অতিরিক্ত 3-5% করতে হবে, যা 100-130 গ্রাম। কলেবাউট চকলেটের সবচেয়ে উপযুক্ত জাতগুলি তৈরি করে, যা ফোয়ারাতে সফলভাবে প্রয়োগ করা হয়, অল্প পরিমাণে কোকো মাখন যোগ করে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কালো, দুগ্ধ এবং ফলের জাত ব্যবহার করতে পারেন।

• চকোলেট গ্লেজ - বার এবং অন্যান্য ধরণের চকলেট ছাড়াও, কোকো মাখন সমন্বিত, মিষ্টান্ন গ্লাস ব্যবহার করা সম্ভব, যা প্রধান কাঁচামালের বিকল্প ব্যবহার করে। সুপরিচিত নির্মাতারা উচ্চ-মানের গ্লাস তৈরি করে যা ভাল স্বাদ এবং ভালভাবে গলে যায়। সবচেয়ে বিখ্যাত হল ইতালীয় সংস্থা "Unitron" এবং "Italica", যা বহু বছর ধরে মানসম্পন্ন পণ্য তৈরি করছে।

একটি চকোলেট ফোয়ারা তৈরি করতে, আপনাকে এটির জন্য সঠিক কাঁচামাল খুঁজে বের করতে হবে। বেশ কয়েকটি সংস্থাকে এই জাতীয় পণ্যগুলির সর্বাধিক উচ্চ-মানের এবং প্রমাণিত নির্মাতা হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

• ব্যারি ক্যালেবাউট - ক্যালেটগুলির উপস্থিতি রয়েছে, যা গলে যাওয়ার হার বাড়ায় এবং কাঁচামালের ব্যবহারকে আরও সুবিধাজনক করে তোলে। কালো এবং দুগ্ধজাত জাতগুলি ছাড়াও, ফলের জাতগুলিও রয়েছে যা প্রাকৃতিক স্বাদ ধারণ করে যা মানুষের ক্ষতি করে না। ঝর্ণার প্রক্রিয়া রক্ষা করার জন্য, অতিরিক্ত 10% কোকো মাখন যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, প্রস্তুতকারক গলদা দুধের চকলেট পণ্য উত্পাদন করে, যাতে 35% কোকো মদ এবং 20% দুধ, সেইসাথে 70% ডার্ক চকোলেট থাকে। এই জাতগুলির সামঞ্জস্য যতটা সম্ভব তরল হওয়ার জন্য, তাদের সাথে 10% কোকো মাখন যুক্ত করাও মূল্যবান।

• বেলজিয়ান চকলেট পুরাটোস, যার বিভিন্ন ধরণের পণ্য রয়েছে: সাদা (28%), দুধযুক্ত (34%), কালো (56%), তিক্ত (72%) "বেলকোলেড", যা কোনও সংযোজন ছাড়াই চকোলেট ফোয়ারাতে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। বাহ্যিকভাবে, এই পণ্যগুলি ছোট বড়ির মতো দেখায় যা 5 কিলোগ্রামের ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়।

• বেলজিয়াম যেমন ঝর্ণা কাঁচামাল উত্পাদন করে সাদা "কাবো ব্লাঙ্কো" (27%), দুধের "মারাকাইবো" (34%), কালো "সান ফেলিপ" (58%), যা 2.5 কেজির পাত্রে কেনা যায়।

• ইতালীয় কোম্পানি ইতালিকা সাদা এবং গাঢ় গ্লেজ তৈরি করে, যা 1 থেকে 20 কেজি পর্যন্ত কাগজের ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়।

• কাকাও ব্যারি একটি সুইস কোম্পানি যা 70-76% কোকো সহ চকলেট উত্পাদন করে। ভেনেজুয়েলা, ইকুয়েডর, ডোমিনিকান রিপাবলিক, কিউবা এবং মেক্সিকোতে কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়।

চকোলেট ঝর্ণার জন্য উচ্চ-মানের কাঁচামাল ব্যবহার করা আপনাকে একটি সুন্দর এবং দর্শনীয় ডেজার্ট পেতে দেয় যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কেই আনন্দিত করবে। সঠিক পরিমাণে কোকো মাখনের উপস্থিতি আপনাকে ঝর্ণার প্রক্রিয়াটিকে সুরক্ষিত করার জন্য ধারাবাহিকতাকে যথেষ্ট পাতলা করতে দেয়।

একটি ঝর্ণায় ব্যবহারের জন্য কোন চকোলেট বৈকল্পিকটি সর্বোত্তম তা খুঁজে বের করার জন্য, বেশ কয়েকটি মানদণ্ডের উপর ভিত্তি করে বিকল্পগুলি বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন।

1. টাইমিং - তাজা চকোলেট আপনাকে সর্বোত্তম তরলতা এবং একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ এবং সুবাস পেতে দেয়। পণ্যের প্যাকেজিং মূল্যায়ন করা গুরুত্বপূর্ণ, এর নিবিড়তা পরীক্ষা করুন। এটি ব্যয়বহুল বিকল্পগুলিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

2. রাষ্ট্র - চকোলেটটি যে ঘরে অবস্থিত সেখানে উচ্চ তাপমাত্রার ক্ষেত্রে এটি শক্ত বা কিছুটা নরম হওয়া উচিত।সঠিক সঞ্চয়স্থানের সাথে, সামান্য নরম হওয়া পণ্যের গুণমান এবং এর ব্যবহারের সহজলভ্যতাকে প্রভাবিত করে না এবং যদি তাপমাত্রা ব্যবস্থা লঙ্ঘন করা হয়, ক্যালেটগুলি একত্রে আটকে যেতে শুরু করে, একটি মনোলিথিক ভর তৈরি করে যা কাটাতে হবে, সময় ব্যয় করতে হবে এবং তার উপর প্রচেষ্টা।

3. চিহ্নিত বৈশিষ্ট্য - অনেক নির্মাতারা প্যাকেজিংয়ে ইঙ্গিত দেয় যে পণ্যটি চকলেট ফোয়ারাগুলির প্রক্রিয়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে প্রকৃতপক্ষে, এটির সাথে কাজ করার জন্য কোকো মাখন অবশ্যই যোগ করতে হবে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে সমস্ত উপাদানের দাম বাড়িয়ে দেয় বা চকলেট থাকলে ডিভাইসটি ভাঙতে খরচ হতে পারে। কোন additives ছাড়া ব্যবহার করা হয়.

একটি চকোলেট ফোয়ারা তৈরি করতে, আপনাকে চকোলেট ভর গলতে হবে। প্রধান পদ্ধতিগুলির মধ্যে আপনি ব্যবহার করতে পারেন:

• জল স্নান;

• মাইক্রোওয়েভ, একটি বিশেষ পাত্রে কাঁচামাল গলানো;

• মাইক্রোওয়েভ, প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ে চকলেট রেখে;

• চকলেট গলানোর জন্য বিশেষ কৌশল, যা পেশাদারদের জন্য সুপারিশ করা হয়;

• ঝর্ণার নীচের বাটিতে চকোলেট গরম করার জন্য, এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু এই ক্ষেত্রে প্রক্রিয়াটি খুব বেশি লোড করা হয় এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এভাবে কাজ করতে সক্ষম হবে না।

বিশেষায়িত চকলেট ব্যবহার করার সময়, আপনাকে শুধুমাত্র ভরটি গলতে হবে এবং এটি ঝর্ণায় ঢেলে দিতে হবে। যদি কাজটিতে অ-বিশেষ বিকল্পগুলি ব্যবহার করা হয়, তবে গলানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, কোকো মাখন যোগ করতে হবে এবং একটি সমজাতীয় এবং প্লাস্টিকের ভর পেতে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে যা ঝর্ণায় ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

চকোলেট ফোয়ারা সক্রিয় করতে এটিতে ভর যোগ করার সাথে সাথেই, এটির বাটিটি আগে থেকে গরম করা প্রয়োজন যাতে এটিতে প্রবেশ করা রচনাটি ঘন হতে না পারে। সাধারণ বার চকোলেট নির্বাচন করার সময়, বাদাম, কিশমিশ এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ছাড়াই কেবল পরিষ্কার বিকল্পগুলি ব্যবহার করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যা ফোয়ারা প্রক্রিয়াটি আটকাতে পারে বা এটি অক্ষম করতে পারে।

ঝর্ণা থেকে চকলেটের ব্যবহার দীর্ঘ কাঠের লাঠি বা অন্যান্য উন্নত উপায়ের সাহায্যে করা হয়, যার উপর ফল, চিবানো মার্শমেলো বা অন্যান্য পণ্যগুলি স্ট্রং করা হয়, যা প্রবাহিত চকোলেট ভরের নীচে প্রতিস্থাপিত হয়। নিজেকে পোড়াতে না দেওয়ার জন্য, চকোলেট-আচ্ছাদিত বস্তুটি ঠান্ডা হতে এবং ভরটি ঘন হওয়ার জন্য কয়েক মিনিটের অনুমতি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।