সবজি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং সম্পর্কে

শাকসবজি খুব স্বাস্থ্যকর, তাই এগুলি অনেকের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত। স্বাভাবিকভাবেই, প্রশ্ন উঠেছে কীভাবে তাদের সতেজতা এবং সরসতা দীর্ঘায়িত করা যায়। এখানেই ভ্যাকুয়াম আসে। এটি পণ্য বিক্রয়ের জন্য উত্পাদনে এবং কেনা খাবার সংরক্ষণের জন্য বাড়িতে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। শাকসবজির ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের বৈশিষ্ট্য এবং বৈচিত্রগুলি বিবেচনা করুন এবং এটি কীভাবে সামগ্রীর শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে তাও খুঁজে বের করুন।

বায়ু পণ্যের দ্রুত নষ্ট হয়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ। যদি ব্যাকটেরিয়া বিকাশের জন্য সর্বোত্তম আর্দ্রতা যোগ করা হয়, প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত হয়। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং অক্সিজেন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়া একটি স্থান তৈরি করে, তাই নেতিবাচক প্রক্রিয়াগুলি স্থগিত করা হয়।

সবজি সংরক্ষণের এই পদ্ধতির সুবিধা সুস্পষ্ট।

• সতেজতা দীর্ঘায়িত করে পণ্য, এমনকি যদি তারা রেফ্রিজারেটরে না থাকে।
• দীর্ঘস্থায়ী ধারাবাহিকতা (স্নিগ্ধতা, স্থিতিস্থাপকতা, রসালোতার ডিগ্রি), শুকানোর প্রক্রিয়া এবং আবহাওয়া হ্রাস করা হয়। শাকসবজি ভোজ্য এবং চেহারায় আকর্ষণীয় থাকে। দোকানে খাবার বিক্রি করার সময় পরবর্তীটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।
• প্যাকেজের বিষয়বস্তু বিদেশী গন্ধ শোষণ করে না।
• প্রচলিত ব্যাগে ফ্রিজারে স্টোরেজের তুলনায়, যখন খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়, এই ক্ষেত্রে এটি বেশিরভাগ অংশের জন্য সংরক্ষিত হয়।
• একটি ভ্যাকুয়ামে, আপনি সম্পূর্ণ সবজি এবং কাটা উভয় সংরক্ষণ করতে পারেন। দ্বিতীয় বিকল্পটি স্টোরের তাকগুলিতে পাওয়া যাবে। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পরিষ্কার করা পণ্যগুলি প্রায়শই ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান এবং সেইসাথে যাদের হাতে অল্প সময় থাকে তাদের দ্বারা কেনা হয়। বাড়িতে, এটি প্রাসঙ্গিক হতে পারে যদি একজন ব্যক্তি ছুটির জন্য আগাম প্রস্তুতি নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।
• পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা যখন পণ্য পরিবহন, গুদামজাত করা, দোকান তাক হচ্ছে. ধুলো এবং ময়লা বিষয়বস্তু পেতে না, যা কাট বিক্রি করার সময় বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ। এবং এটি বহিরঙ্গন বিনোদন প্রেমীদের জন্য দরকারী হতে পারে.
• স্বচ্ছ প্যাকেজিং গ্রাহকদের সবজির চেহারা প্রদর্শন করতে দেয় এবং নিশ্চিত করুন যে তারা তাজা।
• এইভাবে প্যাকেজ করা পণ্যগুলি বেশি জায়গা নেয় না। এটি গুদাম এবং খুচরা স্থানের আরও দক্ষ ব্যবহার করতে সহায়তা করে। বাড়িতে, এটি আপনাকে রেফ্রিজারেটরকে বিশৃঙ্খল না করার অনুমতি দেয়।
• যেহেতু নষ্ট হওয়ার কারণে ফেলে দেওয়া খাবারের পরিমাণ কমে গেছে, একজন ব্যক্তি আর্থিক সঞ্চয়ের প্রশংসা করতে পারেন।
• প্রযুক্তির সরলতা এটি উত্পাদন এবং বাড়িতে উভয়ই ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। যে কোনো গৃহিণী কমপ্যাক্ট যন্ত্রপাতি ব্যবস্থাপনা আয়ত্ত করতে পারেন।

কনস জন্য, কয়েক আছে.

• ফিল্ম ক্ষতি থেকে ভালভাবে বিষয়বস্তু রক্ষা করে না, এটি ছিঁড়ে বা স্ক্র্যাচ হতে পারে। অতএব, সর্বাধিক নিরাপত্তার জন্য, পাত্রে ব্যবহার করা ভাল।
• কখনও কখনও কাটা সবজি একে অপরের সাথে লেগে থাকতে পারে।
• কিছু ব্যাকটেরিয়া বায়ুহীন পরিবেশেও বৃদ্ধি পেতে পারে। অতএব, শীঘ্রই বা পরে, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের বিষয়বস্তুগুলি খারাপ হতে শুরু করবে। কয়েক বছর সবজি রাখলে চলবে না।

ভ্যাকুয়ামিং এর সারমর্ম সহজ। পণ্য একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়।এটি একটি প্যাকেজ বা একটি কঠিন ধারক হতে পারে। তারপরে ট্যাঙ্ক থেকে বায়ু সম্পূর্ণরূপে পাম্প করা হয়। এই জন্য, একটি বিশেষ পাম্প ব্যবহার করা হয়। প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এবং ম্যানুয়াল নিয়ন্ত্রণের সাহায্যে উভয়ই ঘটতে পারে।

প্রযোজকরা সাধারণত ফিল্মে বিক্রির উদ্দেশ্যে সবজি প্যাক করেন। এগুলি নরম রোল বা শক্ত প্রস্ফুটিত ব্যাগ হতে পারে। এছাড়াও প্রায়ই ব্যবহৃত ব্যাকিং অপশন।

ফিল্ম এবং পাত্র উভয়ই দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়। কিছু ফিল্ম পণ্য একটি ভালভ এবং একটি আলিঙ্গন থাকতে পারে. রোল মডেলের অতিরিক্ত অংশ নেই, তারা কেবল উভয় প্রান্তে সিল করা হয়। পাত্রে হিসাবে, তারা প্লাস্টিক বা কাচ হতে পারে। আকার এবং আকার পরিবর্তিত হয়।

আমরা শর্তসাপেক্ষে হারমেটিক প্যাকেজিংয়ের 2 টি গ্রুপকে আলাদা করতে পারি: বাণিজ্য এবং বাড়ির ব্যবহারের জন্য।

উত্পাদনে ব্যাগে প্যাকেজিং পেশাদার চেম্বার মেশিন ব্যবহার করে বাহিত হয়। সবজির একটি অংশ একটি ব্যাগে রাখা হয় এবং একটি বিশেষ বগিতে রাখা হয়। বোতামটি চাপানো হয়, যার পরে চেম্বারের স্থান এবং ব্যাগ থেকে বায়ু স্বয়ংক্রিয়ভাবে সরানো হয়। এর পরে, সিল করা প্যাকেজ সিল করা হয়।

একটি সাবস্ট্রেট ব্যবহার করা হলে, থার্মোফর্মিং মেশিন ব্যবহার করা হয়। তাদের ক্যামেরা নেই। ব্যাগের শেষটি কেবল মেশিনে স্থাপন করা হয়, যা বাতাসকে পাম্প করে। ফলস্বরূপ, ফিল্ম দৃঢ়ভাবে বিষয়বস্তু ফিট করে, এটি বাহ্যিক প্রভাব এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে।

এটি লক্ষণীয় যে যদি আমরা তাদের বিক্রয়ের জন্য প্যাকেজ করা শাকসবজির উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলি তবে বর্ণিত সরঞ্জামগুলি কেবলমাত্র শেষ পর্যায়ে ব্যবহার করা হবে। এবং তার আগে সবজি প্রক্রিয়াকরণের আরও কয়েকটি ধাপের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

প্রক্রিয়াটি কাঁচামালের পুঙ্খানুপুঙ্খ ধোয়ার সাথে শুরু হয়। ওয়াশিং মেশিনের পরে, সবজি খোসা (যদি প্রয়োজন হয়) অপসারণ করতে রোলার পরিষ্কার করতে যায়। তারপর পণ্যগুলি চাক্ষুষ পরিদর্শনের জন্য পরিদর্শন টেবিলে যান। বাদামী হওয়া রোধ করতে আলুকে সালফেট করা হয়। প্রয়োজনে অন্যান্য সবজি শুকিয়ে কেটে নিন।

দৈনন্দিন জীবনে, টিউবলেস ইনস্টলেশন ব্যবহার করা হয়। তারা ডেস্কটপ এবং অন্তর্নির্মিত রান্নাঘর আসবাবপত্র. একটি নিয়ম হিসাবে, এই কমপ্যাক্ট multifunctional মডেল। হ্যান্ড পাম্প বিকল্পগুলি আজ খুব কমই ব্যবহৃত হয়। সেগুলি এমন ডিভাইস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি ব্যাগ বা পাত্র থেকে বায়ু পাম্প করে।

এই ধরনের পাত্রে তারা তাদের নিজস্ব বাগান থেকে শাকসবজি সংরক্ষণ করে বা ওজনে একটি দোকানে কিনে নেয়। কখনো কখনো মানুষ শীতের জন্য প্রস্তুতি নেয়। ভোক্তার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে, সবজি কাঁচা বা খোসা ছাড়ানো এবং সিদ্ধ, কাটা বা পুরো হতে পারে। এর উপর নির্ভর করে, পাশাপাশি স্টোরেজ অবস্থার উপর, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখও পরিবর্তিত হয়।

যে কোন ক্ষেত্রে, পণ্য তাজা এবং ধোয়া আবশ্যক।

একটি ভ্যাকুয়ামে তাজা শাকসবজি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত চমৎকার অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। সিদ্ধ 12 দিন পর্যন্ত ডানা মধ্যে অপেক্ষা করতে পারেন। সীলমোহরযুক্ত প্যাকেজিংয়ে রাখার আগে শাকসবজি শুকিয়ে গেলে, তাদের শেলফ লাইফ 12 মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে। আপনি যদি শীতের প্রস্তুতি নিতে চান, ফ্রিজে পাত্রে রাখা ভাল। হিমায়িত খাবার সারা বছর ব্যবহারযোগ্য হতে পারে।

ভ্যাকুয়ামাইজেশনের জন্য ভিটামিন রিজার্ভ প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প ব্লাঞ্চিং এটি ফুটন্ত জল চিকিত্সা। এই পদ্ধতিটি কেবল সবজির শেলফ লাইফ বাড়ায় না, তবে তাদের সুগন্ধি এবং সরস থাকতে দেয়। এই ক্ষেত্রে গাজর, বীট এবং অন্যান্য অনুরূপ মূল ফসল প্রায় 5 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। সবুজ শাকগুলি ফুটন্ত জলে 2 মিনিটের জন্য রাখা হয়।

এর পরে, পণ্যগুলি শীতল এবং শুকানোর জন্য কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়। শুধুমাত্র এর পরে এগুলি একটি পাত্রে বা ব্যাগে রাখা হয়, প্যাকেজ থেকে বাতাস সরানো হয়। সমস্ত পদক্ষেপ সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, সিল করা পাত্রের বিষয়বস্তু 3-4 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উত্পাদনে, ব্লাঞ্চিং এবং সিল করার পরে, পাস্তুরাইজেশন করা হয়।

অবশ্যই, এই সব শর্ত প্রযোজ্য শুধুমাত্র যদি যদি বিষয়বস্তু একটি ভ্যাকুয়ামে তাজা রাখা হয় এবং প্যাকেজিং ক্ষতিগ্রস্ত না হয়.

এটি সর্বোত্তম স্টোরেজ অবস্থার পর্যবেক্ষণ করা মূল্যবান। সরাসরি সূর্যালোকে বা উচ্চ আর্দ্রতা সহ পাত্রে রাখবেন না।

উপরের সূক্ষ্মতাগুলি ছাড়াও, এটি বিবেচনা করা উচিত যে বিভিন্ন শাকসবজি বিভিন্ন হারে খারাপ হয়। উদাহরণস্বরূপ, ঘন জাতগুলি (বীট, গাজর, আলু) দীর্ঘস্থায়ী হয়।

এবং, অবশ্যই, আপনি যদি পর্যায়ক্রমে কয়েক টুকরো নেওয়ার জন্য ধারকটি খোলেন এবং তারপরে এটি আবার সীলমোহর করেন তবে এটি সামগ্রীর শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। অতএব, ছোট ব্যাচে সবজি প্যাক করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আপনি বাকি পণ্যগুলিকে বিরক্ত না করে একটি পরিবেশন নিতে পারেন।

হোম ভ্যাকুয়াম ক্লিনার ব্যবহার করে কীভাবে শাকসবজি প্যাক করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।