কপার টার্কস: বৈশিষ্ট্য, প্রয়োগ এবং যত্ন

একটি তামা তুর্ক একটি মোটামুটি জনপ্রিয় ধরনের পাত্র যা প্রাকৃতিক কফি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি রান্নাঘরের পাত্রের একটি খুব প্রাচীন সংস্করণ। এর মাতৃভূমি আরব উপদ্বীপ, যদিও তারপরে এটি তুরস্কে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে, যেখানে এটি তার আধুনিক নাম পেয়েছে। আমাদের নিবন্ধে, আমরা তামা তুর্কির বৈশিষ্ট্য, এর সুবিধা এবং অসুবিধা, ব্যবহারের সূক্ষ্মতা, পছন্দ এবং এটির যত্ন নেওয়ার সূক্ষ্মতাগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।

কপার তুর্ক প্রাচীন কাল থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। আরবদের মধ্যে, এটি আরেকটি নাম পেয়েছে - সেজভে। তুর্কি তামা থেকে তৈরি করা হয়েছিল, যা কোন কাকতালীয় ছিল না, যেহেতু এই ধাতুটি চমৎকার তাপ পরিবাহিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পানীয় পেতে একটি তামার সেজভে কফি এবং জল রাখা এবং গরম বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যথেষ্ট ছিল। তামা দিয়ে তৈরি একটি আধুনিক তুর্কের বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• তাপ পরিবাহিতা. ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, এই বৈশিষ্ট্যটিই তামার তুর্কিদের চাহিদা তৈরি করেছিল। যদি আমরা এই চিত্রটি অ্যালুমিনিয়াম পণ্যগুলির সাথে তুলনা করি, তবে তামার পাত্রের জন্য এটি 9 গুণ বেশি। দ্রুত গরম এবং শীতল হওয়ার কারণে, কফি প্রস্তুতির সময় চুলায় ছিটকে পড়ে না। এই জাতীয় খাবারগুলিতে, কফি তার সুবাস সর্বাধিক প্রকাশ করতে পারে।
• নির্ভরযোগ্যতা। তামার তৈরি তুর্কি যান্ত্রিক চাপের অধীনে ভেঙ্গে যায় না। তারা তাপমাত্রা চরম খুব ভাল সহ্য করে। উদাহরণস্বরূপ, তারা ফুটন্ত পরে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে ধুয়ে যেতে পারে, তারা পড়ে বা আঘাতের ভয় পায় না।
• সরু ঘাড় ধারক। কফির জন্য তামা দিয়ে তৈরি তুর্কিদের ঘাড় সবচেয়ে সংকীর্ণ, যা অনস্বীকার্য সুবিধাগুলির মধ্যে একটি। সংকীর্ণ ঘাড় দ্রুত কফি ফেনা দিয়ে বন্ধ হয়ে যায়, যা আপনাকে বাষ্পীভবন থেকে সমস্ত প্রয়োজনীয় তেল সংরক্ষণ করতে দেয়।
• দাম। তামার তৈরি Cezves সাধারণত একই পণ্যের তুলনায় সস্তা, কিন্তু অন্যান্য উপকরণ থেকে। সাধারণত একটি তামা তুর্কি 500 রুবেলের জন্য কেনা যায়, যখন একটি সিরামিক সংস্করণ 1300 রুবেল থেকে খরচ হবে।
• স্থায়িত্ব। তামার তৈরি তুর্কিগুলি ইতিমধ্যেই সময়-পরীক্ষিত, যেহেতু তারা তাম্র যুগে উদ্ভূত হয়েছিল এবং সেই সময় থেকে তাদের একটি অপরিবর্তিত রূপ রয়েছে।
• ক্ষতিকরতা। আপনি জানেন যে, তামা মানুষের জন্য বিপজ্জনক, কারণ এটি ক্ষতিকারক দ্রবণীয় যৌগ তৈরি করে। এর নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে, তামার থালাগুলি ভিতর থেকে খাবারের টিন বা রূপা দিয়ে প্রলেপ দেওয়া শুরু করে। এটা স্পষ্ট যে দ্বিতীয় বিকল্পটি ব্যয়বহুল খাবারের জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়।
• বিশেষ যত্ন. তামা তুর্ক বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। পাত্রের অভ্যন্তরে টিনের স্তর সংরক্ষণ করার জন্য, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম এবং অম্লীয় পদার্থ ব্যবহার না করিয়া পণ্যটি ধোয়া প্রয়োজন, ধাতব ওয়াশক্লথগুলি পরিত্যাগ করা উচিত। অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি বিশেষ যৌগগুলি দিয়ে ঘষতে হবে যা ধাতুর স্ক্র্যাচ এবং অক্সিডেশন প্রতিরোধ করবে।

আজ বিক্রয়ের উপর আপনি তামা তুর্কি বিভিন্ন বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন. এটি আরও বিস্তারিতভাবে তাদের বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা মূল্যবান।

• সূক্ষ্ম তামা দিয়ে তৈরি। এই বিকল্পটিকে একটি সাধারণ "টিন" হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি একটি স্যুভেনির হিসাবে উপযুক্ত, কারণ এটি সাধারণত একটি আড়ম্বরপূর্ণ প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত করা হয়। প্রাচীরের বেধ বরং পাতলা, এবং খাবারের প্রান্তগুলি সাধারণত প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই আসে।

• পুরু তামা দিয়ে তৈরি। এই বিকল্পটি আসল কফি তৈরির জন্য সর্বোত্তম। ধাতুর পুরুত্ব পানীয় গরম করার অভিন্নতাকে প্রভাবিত করে। যত ঘন হবে তত ভালো। ঘন-নীচের বিকল্পগুলি এই আশ্চর্যজনক পানীয়টির স্বাদ আনতে সাহায্য করবে।

• মুদ্রাঙ্কিত। এই সংস্করণটি বরং রুক্ষ, কারণ এটি সাধারণত পুরু তামা দিয়ে তৈরি, এটি মেশিনযুক্ত প্রান্তের উপস্থিতি, সেইসাথে একটি ঘন নীচের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ঘাড় সাধারণত নীচের তুলনায় সরু হয়। এই বিকল্পগুলি বেশ সাধারণ।

• মুদ্রার সাথে। এই বিকল্পটি তার পরিমার্জিত চেহারা দিয়ে মনোযোগ আকর্ষণ করে এবং এটি সুস্বাদু কফি তৈরির জন্যও আদর্শ।

আজ, একটি "পুরো" তুর্কি ধারণা প্রায়ই সম্মুখীন হয়। অবশ্যই, অন্য কিছু কল্পনা করা কঠিন, তবে নিম্ন-মানের নির্মাতাদের ধন্যবাদ, এটি ঠিক এক-টুকরা মডেল কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিছু নির্মাতারা দুটি অংশে সেজভে তৈরি করে, একটি লক্ষণীয় জোড় যা উল্লম্বভাবে সঞ্চালিত হয়। এটি আলংকারিক উপাদান দিয়ে এটি লুকানোর প্রথাগত।

সাধারণত, অসম খাঁজ অনুকরণকারী দাঁড়িপাল্লা এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। এই ধরনের বিকল্পগুলি এড়াতে সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ সীম অক্সিডাইজ বা লিক করতে পারে। পতনের সময়, এই জাতীয় তুর্কি 2 ভাগে বিভক্ত হতে পারে।

তুর্কটি শক্ত-ঘূর্ণিত হওয়া উচিত, অর্থাৎ, একটি ফাঁকা থেকে তৈরি করা উচিত, কোনও সিম থাকা উচিত নয়। অবশ্যই, ব্যবহারের স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, সমস্ত মডেল হ্যান্ডলগুলির সাথে উপস্থাপিত হয়, তাই তুর্কিতে শুধুমাত্র মাউন্ট করা সম্ভব - ধারকটিতে হ্যান্ডলগুলি। সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্পটি 100 মিলি তুর্ক, যেহেতু এটি আপনাকে দুইজনের জন্য কফি তৈরি করতে দেয়, তবে খুব কম লোকই বড় পাত্রে (500 মিলি) কিনে।

হ্যান্ডলগুলি কাঠ থেকে তৈরি করা হয়। কিছু মডেল সঙ্গে উপস্থাপন করা হয় অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেলআরো আরামদায়ক স্টোরেজ জন্য।

আজ, কপার সেজভে কফি প্রেমীদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়, তাই এর শক্তি এবং দুর্বলতা বিবেচনা করা মূল্যবান। তামার তৈরি তুর্কিদের সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ভাল তাপ স্থানান্তর - পাত্রের দেয়ালগুলি বেশ দ্রুত এবং সমানভাবে উত্তপ্ত হয়, যা কফির প্রস্তুতিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যেহেতু কফি পাউডার সম্পূর্ণরূপে তার স্বাদ দেয়;
• চমৎকার শক্তি - একটি তামার পণ্য শক সহ্য করতে সক্ষম, এটি আগুনের সাথে সরাসরি যোগাযোগের ভয় পায় না;
• সমৃদ্ধ ইতিহাস - তুর্কিরা বহু শতাব্দী আগে আবির্ভূত হয়েছিল, তাই আমরা নিশ্চিতভাবে বলতে পারি যে তাদের নকশাটি সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে;
• চিন্তাশীল নকশা - ঐতিহ্যগত আকৃতির একটি সংকীর্ণ ঘাড় রয়েছে, যা একটি সূক্ষ্ম পানীয়ের সর্বোত্তম প্রস্তুতিতে অবদান রাখে।

তামার তৈরি তুর্কের কিছু অসুবিধা রয়েছে।

• স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ। কপার একটি কফি পানীয় এর সুবাস সঙ্গে গর্ভধারণ করতে সক্ষম। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য এক ধরণের কফি রান্না করেন এবং তারপরে অন্যটিতে স্যুইচ করেন তবে কিছু সময়ের জন্য আসল সংস্করণের সুবাস অনুভূত হবে।
• মূল্য বৃদ্ধি. আমরা যদি কিছু আধুনিক উপকরণ থেকে তৈরি খাবারের সাথে একটি ভাল তামার পাত্রের দাম তুলনা করি, তাহলে তামার সবসময়ই বেশি খরচ হয়।
• বিশেষ যত্ন. আপনি বাইরে এবং ভিতরে উভয় তুর্কি পরিষ্কারের জন্য বিশেষ পণ্য ব্যবহার করা উচিত। অ্যাসিডের সাথে খাবারের যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন। এটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পণ্য, সেইসাথে ধাতব জাল ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

কপার cezve কফি connoisseurs মধ্যে উচ্চ চাহিদা আছে, এটি এই আশ্চর্যজনক পানীয় এর স্বাদ প্রকাশ করতে সক্ষম হয়. এর সাহায্যে, আপনি দ্রুত একটি সুগন্ধি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন যা এর তাপমাত্রা বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য বজায় রাখবে। আদর্শ আকৃতি এবং আরামদায়ক হ্যান্ডেল, নির্ভরযোগ্যতা এবং স্থায়িত্ব, পরিষ্কারের সহজতা এবং আকর্ষণীয় চেহারা হল অনস্বীকার্য সুবিধা যা এই সেজভেকে কফি প্রেমীদের মধ্যে একটি প্রিয় করে তোলে।

যদি আমরা একটি সিরামিক সেজভে বিবেচনা করি, তবে এটি লক্ষণীয় যে এই ধারকটি বিভিন্ন ধরণের কফি প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি বিদেশী গন্ধ এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলিকে শোষণ করে না। যদি আমরা কোনটি আরও ভাল সে সম্পর্কে কথা বলি, তবে সিরামিকগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, কারণ এটি আরও পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ পণ্য: ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করে না এবং অন্যান্য পদার্থের সংস্পর্শে আসে না।

যদিও এটি জানা যায় যে সিরামিক গুদাম ভঙ্গুরতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং তামার চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। আপনি যদি সাবধানে খাবারগুলি ব্যবহার করেন এবং খরচের সমস্যাটি একটি বড় ভূমিকা পালন না করে তবে একটি সিরামিক সেজভে কেনা ভাল। যদি এমন হয় যে খাবারগুলি আপনার হাত থেকে পিছলে যায়, তবে তামার মডেলগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য একটি তুর্কি নির্বাচন করার সময়, আপনার বিক্রেতার সমস্ত কথা অন্ধভাবে বিশ্বাস করা উচিত নয়, এই পণ্যটির জন্য প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তাগুলি বিবেচনা করে আগাম প্রস্তুতি নেওয়া ভাল। একটি তামা তুর্ক শুধুমাত্র উচ্চ মানের হতে হবে না, কিন্তু একটি আকর্ষণীয় চেহারা থাকতে হবে। আপনি একটি জাল কিনতে না সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত. আজ, অনেক রাশিয়ান নির্মাতারা উচ্চ মানের রড অফার করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি গার্হস্থ্য কোম্পানি থেকে পণ্য মহান চাহিদা আছে. "স্টেশন" Pyatigorsk থেকে।

সুতরাং, একটি তামা তুর্ক নির্বাচন করার সময়, আপনি বিভিন্ন কারণের মনোযোগ দিতে হবে।

• ফর্ম। এটি শঙ্কু আকৃতির হওয়া উচিত, যখন ঘাড় সাধারণত নীচের তুলনায় 2-3 গুণ সরু হয়। এই আকৃতিটি তরল দ্রুত গরম করতে অবদান রাখে এবং কফি তেলের বাষ্পীভবনের সম্ভাবনাও কমিয়ে দেয়। পানীয়ের ফেনার সাথে সংকীর্ণ ঘাড় কফির গন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।
• আকার. Cezve বড় হতে হবে না. সেরা পছন্দ 100 মিলি ক্ষমতা হবে। এটি সাধারণত বলা হয় যে তুর্কিদের আকার যত ছোট, কফি তত বেশি সুগন্ধযুক্ত। কফি পান করবেন এমন লোকের সংখ্যার উপর নির্ভর করে পাত্রের আয়তন নির্বাচন করা মূল্যবান।
• প্রাচীর বেধ. সেরা বিকল্প হল 1.5 মিমি একটি ধাতু বেধ। এই বিকল্পটি আপনাকে কফি খুব দ্রুত নয়, সমানভাবে গরম করতে দেয়। একটি ঘন নীচের মডেলগুলি বালিতে কফি তৈরির জন্য আদর্শ।

তবে পাতলা-দেয়ালের পাত্রে প্রত্যাখ্যান করা ভাল, কারণ সেগুলি নিম্নমানের পণ্যগুলির অন্তর্গত। অভ্যন্তরীণ আবরণ দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। এটি ক্ষতি ছাড়াই একটি সমান স্তরে উপস্থাপন করা উচিত।

• একটি কলম. যদি সেজভে বালি বা চুলায় কফি তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, তবে হ্যান্ডেলটি লম্বা হওয়া উচিত এবং একটি নির্দিষ্ট কোণে সংযুক্ত করা উচিত, যা পোড়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেবে। হ্যান্ডেলটি গরম হওয়া উচিত নয়, তাই কাঠের হ্যান্ডেল সহ মডেলগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যদিও ধাতু বিকল্পগুলিও সম্ভব, তবে কম তাপ পরিবাহিতা সহ। প্লাস্টিক অবিলম্বে বাতিল করা উচিত, কারণ এটি উত্তপ্ত হলে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত হয়।

প্রতিটি কফির গুণগ্রাহী নিশ্চিত করবে যে যদি পানীয়টি ফুটে যায় তবে এটি তার সমস্ত মূল্য হারিয়েছে - এর দুর্দান্ত সুবাস এবং স্বাদ। এ কারণে কফি পান না করে পান করা উচিত। এটি এই মত ঘটে:

• পাত্রে গ্রাউন্ড কফি ঢালা;
• স্বাদে চিনি যোগ করুন;
• ঠান্ডা জল ঢালা;
• তুর্কটিকে একটি চুলা বা বালিতে রাখুন এবং তরল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন;
• ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন;
• যখন প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হয় এবং ফেনা অন্ধকার হয়ে যায়, তখন তুর্ককে চুলা বা বালি থেকে সরানো উচিত।

আপনি একটি গ্লাস-সিরামিক চুলা উপর একটি তামা cezve লাগাতে পারবেন না। একটি অ্যাডাপ্টার ব্যবহার করতে ভুলবেন না যা তামা এবং প্লেট পৃষ্ঠের মধ্যে সরাসরি যোগাযোগ প্রতিরোধ করবে।

একটি তামা cezve সুন্দর এবং পরিষ্কার থাকার জন্য বিশেষ যত্ন প্রয়োজন. কপার সেজভের যত্ন নেওয়া এবং সংরক্ষণ করার সময় নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলা মূল্যবান:

• প্রস্তুতির পরে কফি তুর্কে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়, কারণ তখন তামা অক্সিডাইজ হয়;
• বাইরে থেকে তামা পরিষ্কার করার জন্য, এটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বা কঠিন বস্তু, সেইসাথে পৃষ্ঠ স্ক্র্যাচ করতে পারে এমন কণা সহ পণ্যগুলি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ;
• আপনি ডিশওয়াশারে তুর্ক ধুতে পারবেন না, কারণ তামা অন্ধকার হয়ে যায় এবং পণ্যটি তার আকৃতি হারাতে পারে;
• এটি ব্যবহারের পরে অবিলম্বে তুর্ক ধোয়া মূল্যবান, এবং এটি শুকনো মুছা;
• আপনার চেহারাটির যত্ন নেওয়া উচিত - সময়ে সময়ে কাপড়ের একটি নরম টুকরো দিয়ে তুর্ককে ঘষুন;
• স্কেল পরিত্রাণ পেতে, আপনি বিভিন্ন প্রাকৃতিক প্রতিকার ব্যবহার করতে পারেন যা প্রতিটি গৃহবধূর হাতে থাকে, উদাহরণস্বরূপ, সাইট্রিক অ্যাসিড;
• বাড়িতে চর্বি, অক্সিডেশন এবং অন্যান্য ধরণের দূষক থেকে তুর্কি পরিষ্কার করার জন্য, আপনি অ্যামোনিয়া, কেচাপ, ঘোল, লবণ বা ব্রিনের সাথে ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন - প্রতিটি বিকল্প পণ্যটিতে সৌন্দর্য এবং চকচকে যোগ করবে।

কপার সেজভে কীভাবে কফি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।