বেকারি প্রযুক্তিবিদ পেশা সম্পর্কে সব

খাদ্য পণ্য উৎপাদনের সাথে যুক্ত প্রায় প্রতিটি বড় উদ্যোগে, একটি প্রযুক্তিবিদ দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। এই বিশেষজ্ঞ মৌলিক উত্পাদন প্রযুক্তি নির্ধারণ করে, এবং প্রেসক্রিপশন বাস্তবায়নের গুণমানও নিরীক্ষণ করে। আজ আমরা একজন বেকারি টেকনোলজিস্টের পেশার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলব।

এই ধরনের উদ্যোগের একজন প্রযুক্তিবিদ সরাসরি রুটি, বিভিন্ন বেকারি পণ্য এবং সব ধরনের পেস্ট্রি নিয়ে কাজ করেন। কর্মী রেসিপি নির্ধারণ করে, প্রয়োজনীয় প্রযুক্তিগত নিয়ম বিকাশ করে, তাদের বাস্তবায়ন নিরীক্ষণ করে। প্রায়শই বড় উদ্যোগগুলিতে, এই বিশেষজ্ঞের "চর্বিহীন" উত্পাদনের প্রযুক্তি সম্পর্কে ভাল জ্ঞান থাকা প্রয়োজন, যেখানে কাঁচামাল এবং মানব সম্পদ যতটা সম্ভব অর্থনৈতিকভাবে ব্যয় করা হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই কর্মচারী একটি মেডিকেল বই থাকতে হবে। অভিজ্ঞ এবং দক্ষ প্রযুক্তিবিদদের পেস্ট্রি এবং রুটি তৈরির সাথে যুক্ত গাছপালা এবং কারখানাগুলিতে প্রচুর চাহিদা রয়েছে।

সমস্ত প্রধান দায়িত্ব যা এই ধরনের একজন বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই পালন করতে হবে তা বিভিন্ন পেশার সাথে যোগ্যতা ডিরেক্টরি থেকে একটি বিশেষ কাজের বিবরণে পাওয়া যাবে। নীচে একটি বেকারি উত্পাদনে প্রযুক্তিবিদদের প্রধান কাজ এবং কার্যাবলী রয়েছে।

• প্রযুক্তি উন্নয়ন. প্রযুক্তিবিদ বেকারি পণ্য উৎপাদনের প্রধান পদ্ধতিগুলি নিয়ে চিন্তা করেন এবং তাদের সময়মত বাস্তবায়ন এবং তাদের যথাযথ বাস্তবায়নের উপর নিয়ন্ত্রণের জন্যও দায়ী।
• উৎপাদনে সর্বোচ্চ খরচ কমানোর জন্য পরিকল্পনার উন্নয়ন. একই সময়ে, কর্মচারীকে অবশ্যই এই জাতীয় ব্যবস্থার মাধ্যমে ভাবতে হবে যাতে পণ্যের মানের স্তর হ্রাস না পায়।
• নতুন উত্পাদন প্রোগ্রাম তৈরিতে অংশগ্রহণ। প্রথমত, তাদের লক্ষ্য হওয়া উচিত বেকিংয়ের গুণমান উন্নত করা এবং ত্রুটিগুলি প্রতিরোধ করা।
• কোম্পানির অন্যান্য কর্মচারীদের সাথে মিথস্ক্রিয়া। এই ফাংশন নিরাপত্তা, যোগ্যতা, মৌলিক স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর নিয়মগুলির সাথে সম্মতি সম্পর্কিত ব্যবস্থা বাস্তবায়নের বিষয়ে উদ্বিগ্ন।
• উৎপাদন বন্ধ. টেকনোলজিস্ট এই ব্যবস্থাগুলি বহন করেন যখন এটি প্রকাশ পায় যে উত্পাদনে নিম্নমানের কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়েছিল বা উত্পাদনের সময় প্রচুর পরিমাণে ত্রুটি পাওয়া গেছে।
• সুপারিশ সহ উপস্থাপনা. প্রথমত, তাদের পণ্যের পরিসর বাড়ানো এবং এতে ভোক্তাদের আগ্রহ বাড়ানোর বিষয়গুলির সাথে সম্পর্কযুক্ত হওয়া উচিত।
• অভিযোগ পরিচালনা করা। প্রোডাকশন টেকনোলজিস্টকে অবশ্যই বেকারি পণ্যের ভোক্তাদের অভিযোগ আমলে নিতে হবে।
• উত্পাদন সংগঠনের জন্য পরিকল্পনার বিকাশ। বিশেষজ্ঞ এন্টারপ্রাইজে সমস্ত সরঞ্জামের ব্যবস্থা বিতরণ করতে বাধ্য। কর্মশালায় কর্মচারীদের বসানোর জন্যও তিনি দায়ী।
• কর্মী নির্বাচন। এন্টারপ্রাইজে নির্দিষ্ট কর্মীদের প্রতিস্থাপন করার জন্য এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয় হিসাবে বাহিত হয়। এছাড়াও, প্রযুক্তিবিদকে অবশ্যই কর্মীদের সার্টিফিকেশন পরিচালনা করতে হবে। এটি প্রতি মাসে লিখিত বা মৌখিক পরীক্ষার মাধ্যমে অনুষ্ঠিত হয়।
• কর্মীদের কর্মক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ। টেকনোলজিস্টকে অবশ্যই প্রতি সপ্তাহে তা বহন করতে হবে। এটি মোট কর্মচারীর সংখ্যার সাথে রাজস্ব সম্পর্কিত। প্রয়োজনে, তিনি কর্মীদের কাজের সময়সূচীতে কিছু সমন্বয় করেন।
• সরঞ্জাম নিয়ন্ত্রণ। প্রযুক্তিবিদ নিশ্চিত করতে বাধ্য যে এন্টারপ্রাইজের সমস্ত উত্পাদন মেশিনগুলি ভাল কাজের ক্রমে রয়েছে। প্রয়োজনে, তিনি নতুন ডিভাইস ক্রয় বা পুরানোগুলি মেরামত করার ব্যবস্থা নেন। ভবিষ্যতের ভাঙ্গন রোধ করার জন্য সমস্ত ইউনিট প্রতিরোধ করার জন্য সময়োপযোগী ব্যবস্থা গ্রহণ করাও তার দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে।
• প্রশিক্ষণ। এটি সেই সমস্ত কর্মচারীদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যারা সবেমাত্র অফিস নিয়েছেন এবং এই ক্ষেত্রে যথেষ্ট অভিজ্ঞতা নেই৷ এছাড়াও, এমন ক্ষেত্রে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয় যেখানে প্রযুক্তিবিদ বিদ্যমান কর্মীদের কাজের ত্রুটিগুলি প্রকাশ করে।
• উৎপাদিত পণ্যের মূল্য নিয়ন্ত্রণ। শীর্ষ 20টি সর্বাধিক বিক্রিত পণ্যগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সংস্থানগুলির জন্য ইনপুট মূল্যগুলির একটি সঠিক সাপ্তাহিক বিশ্লেষণ পরিচালনা করতে বিশেষজ্ঞের প্রয়োজন৷ যদি খুব বড় মূল্যের বিচ্যুতি সনাক্ত করা হয় তবে এই পদ্ধতিটি কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে অবিলম্বে যোগাযোগ করা সম্ভব করবে।

এই জাতীয় উত্পাদনে প্রযুক্তিবিদদের মুখোমুখি প্রধান কাজ হিসাবে, কেউ বেকার এবং মোল্ডারগুলির প্রতিটি শিফটের নিয়ন্ত্রণ এবং সমন্বয়কে একক আউট করতে পারে।

একটি বেকারি উত্পাদন প্রযুক্তিবিদ পদ নিতে, কর্মচারীর অবশ্যই কিছু গুরুত্বপূর্ণ জ্ঞান এবং দক্ষতা থাকতে হবে। এই ধরনের বিশেষজ্ঞের প্রতিষ্ঠানের নিয়ম, এন্টারপ্রাইজের কর্মপ্রবাহ, মাইক্রোবায়োলজি, গণিত এবং রসায়নের মতো শাখাগুলি বোঝা উচিত। টেকনোলজিস্টকে অবশ্যই স্টোরেজ প্রযুক্তি, উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় সম্পদের প্রস্তুতি সংক্রান্ত বিষয়ে ভালোভাবে পারদর্শী হতে হবে। বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই রুটি, বেকারি পণ্য তৈরির সমস্ত ধাপ, ত্রুটির কারণ এবং সেগুলি দূর করার উপায়গুলি জানতে হবে।

একটি খাদ্য কোম্পানির প্রযুক্তিবিদ নিরাপত্তা বিধি এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় GOST এর সাথে ভালভাবে পরিচিত হতে হবে। বিভিন্ন উত্পাদন কর্মশালার কর্মীদের পরিচালনা, উত্পাদন লাইন উন্নত করার মতো গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা তার অবশ্যই থাকতে হবে। এছাড়াও, এই কর্মচারীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পেশাদার গুণাবলীর মধ্যে, কেউ বিশ্লেষণাত্মক এবং যৌক্তিক চিন্তাভাবনা, স্বাধীনতা, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষমতা, যোগাযোগ এবং সাংগঠনিক দক্ষতার উপস্থিতি আলাদা করতে পারে। একজন ভাল প্রযুক্তিবিদ এন্টারপ্রাইজে বিভিন্ন কর্মচারীদের সাথে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন।

আপনি যদি আপনার দক্ষতা আপগ্রেড করতে চান, আপনি অন্যান্য শহর এবং অঞ্চলে পেশাদার ব্যবসায়িক ভ্রমণের সুবিধা নিতে পারেন, যার ফলস্বরূপ কর্মচারী নতুন জ্ঞান এবং দক্ষতা অর্জন করতে, প্রয়োজনীয় অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এবং একটি পদোন্নতি পেতে সক্ষম হবে। প্রায়শই, প্রযুক্তিবিদরা পরে প্রক্রিয়া প্রকৌশলীর পদ দখল করে।

একটি বেকারি এন্টারপ্রাইজে একজন যোগ্যতাসম্পন্ন প্রযুক্তিবিদ হওয়ার জন্য, একজনকে একটি কৃষি বা অন্যান্য বিশেষ উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে প্রশিক্ষণ নিতে হবে। বর্তমানে রাশিয়ায় প্রচুর সংখ্যক অনুরূপ বিশ্ববিদ্যালয় রয়েছে যেখানে আপনি এই জাতীয় বিশেষত্ব পেতে পারেন। মধ্য-স্তরের বিশেষজ্ঞদের প্রশিক্ষণ মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষার বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান দ্বারা পরিচালিত হয়।

প্রায়শই, উচ্চ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে ভর্তির জন্য, একজনকে রসায়ন, পদার্থবিদ্যা, রাশিয়ান ভাষা এবং গণিতের মতো বিষয়ে সফলভাবে পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে। এই পেশা আয়ত্ত করার জন্য কোন বিশেষ কোর্স নেই. তবে বেকারি উৎপাদনের ক্ষেত্রে প্রাথমিক জ্ঞান অর্জনের জন্য কোর্স রয়েছে। এই জাতীয় পেশাদার ক্লাসগুলি আপনাকে রুটি উত্পাদনের প্রাথমিক প্রযুক্তিগুলি সম্পর্কে আরও শিখতে দেয়।

বর্তমানে, খাদ্য শিল্পের একজন প্রযুক্তিবিদকে বড় উদ্যোগে মোটামুটি চাহিদাযুক্ত বিশেষজ্ঞ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে তারা সহজেই বিভিন্ন বেসরকারি গবেষণা কেন্দ্র এবং সংস্থাগুলিতে চাকরি পেতে পারে যা নতুন রেসিপি তৈরি করছে। প্রায়শই, এই জাতীয় প্রযুক্তিবিদরা বিভিন্ন ধরণের রুটি, পাস্তা এবং মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদনে বিশেষজ্ঞ বেকারিগুলিতে কারখানা এবং কারখানায় অবস্থান নেন।