টুরিনস: প্রকারের ওভারভিউ, জনপ্রিয় মডেল এবং নির্বাচনের মানদণ্ড

একটি তুরিন এমন একটি খাবার যা প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া যায় না। প্রত্যেকেই এই ক্ষমতাটি ব্যবহার করা প্রয়োজন বলে মনে করে না, এটিকে অতীতের একটি ধ্বংসাবশেষ এবং একটি অতিরিক্ত বিবেচনা করে। তবে যারা একটি সুগন্ধি প্রথম কোর্স একটি তুরিনে ঢালা পছন্দ করেন এবং এটি একটি সাধারণ টেবিলে আনতে চান তারা নিশ্চিত করেন যে এই ধরনের পরিবেশনের অনেক সুবিধা রয়েছে।

আজ "টুরিন" শব্দের অর্থ দুটি জিনিস: প্রথমটি একটি ধারণযোগ্য খাবার যেখানে স্যুপ বা ঝোল প্রচুর পরিমাণে ঢালা উচিত (সমস্ত ডিনারের জন্য), দ্বিতীয়টি স্যুপের জন্য অংশযুক্ত খাবার। উভয় সংজ্ঞা সঠিক।

প্রায়শই, এটি প্যানের পরিবর্তে টেবিলে পরিবেশন করা সাধারণ পাত্র যেখানে প্রথম কোর্স রান্না করা হয়েছিল যাকে তুরিন বলা হয়। অবশ্যই, টেবিলের প্যানটি স্থানের বাইরে দেখায়, পরিবেশনের সামঞ্জস্যকে ব্যাহত করে এবং সাধারণভাবে, খাওয়ার নান্দনিকতাকে অতিক্রম করে। তবে এটি কেবল পরিবেশনের সৌন্দর্য সম্পর্কে নয়: প্রথম কোর্সটি তুরিনে মিশ্রিত হয় এবং ঠান্ডা হয় না।

পুরানো দিনে, আভিজাত্য তুরিন ব্যবহার করত এবং যেহেতু রান্নাঘর থেকে ডাইনিং রুমের একটি শালীন দূরত্ব ছিল, তাই টেবিলে বাটিতে স্যুপ আনা উভয়ই অসুবিধাজনক এবং অবাস্তব ছিল। তিনি কেবল ঠান্ডা হয়ে গেলেন। আজ, প্রথম কোর্স পরিবেশনের জন্য খাবারগুলি মার্জিত পরিবেশনের সঙ্গী হিসাবে রয়ে গেছে। এবং স্যুপ নিজেই একটি সুন্দর থালা আরো ক্ষুধার্ত দেখায়।

স্যুপ পরিবেশনের জন্য সাধারণ নিয়ম।

• পরিষ্কার broths এবং উদ্ভিজ্জ হালকা স্যুপ এক বা দুটি হাতল সহ একটি কাপে পরিবেশন করা হয়, কম প্রায়ই একটি স্যুপের বাটিতে। তারা একটি ডেজার্ট চামচ দিয়ে খাওয়া হয়, কাপ এগিয়ে হ্যান্ডেল সঙ্গে চালু করা হয়। এই ধরণের প্রথম কোর্সগুলি প্রায়শই তুরিনে পরিবেশন করা হয়, পিউরি স্যুপগুলি একইভাবে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও একটি "পকেট" কাপের সাথে সংযুক্ত থাকে - ক্রাউটনের জন্য একটি জায়গা।

• স্যুপ ভর্তি (shchi, borscht, সেইসাথে আচার, hodgepodge, পুরু উদ্ভিজ্জ স্যুপ) একটি টেবিল চামচ সঙ্গে গভীর স্যুপ বাটি থেকে খাওয়া হয়। এই খাবারগুলি প্রায়শই একটি সাধারণ সুন্দর তুরিনে পরিবেশন করা হয়। একটি পৃথক স্যুপ প্লেটের জন্য, একটি স্ট্যান্ড প্রয়োজন।

• জাতীয় স্যুপ প্রায়শই সিরামিক / মাটির পাত্রে আনা হয়। পাত্রটিকেও স্ট্যান্ড প্লেটে বা কাঠের স্ট্যান্ডে নিয়ে যেতে হবে।

• পারিবারিক ডিনার স্যুপ পরিবেশন করার সেরা উপায়। শিষ্টাচার অনুসারে, তাকে ডাইনিং টেবিলের পাশে অবস্থিত একটি টেবিলে দাঁড়ানো উচিত। তবে এখন তারা খুব কমই এই জাতীয় নিয়ম মেনে চলে, কারণ তুরিন প্রায়শই টেবিলের কেন্দ্রে রাখা হয়।

প্রথম কোর্স পরিবেশনের জন্য পাত্রে ভিন্ন চেহারা হতে পারে, চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য আছে। একটি স্ট্যান্ডার্ড তুরিন কেবল দুটি হাতল সহ একটি গভীর প্লেট নয়, একটি ঢাকনা সহ একটি বিশাল সুন্দর পাত্র।. ভলিউমের ক্ষেত্রে, খাবারগুলিও আলাদা এবং 2 থেকে 5 লিটার বা তার বেশি হতে পারে। আপনি যদি সাধারণ পরিবারের খাবারের জন্য খাবারগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন এবং আপনার পরিবার ছোট হয়, তবে একটি পরিমিত 2.5 লিটার তুরিন যথেষ্ট হবে।

যদি আমরা একটি স্যুপ কাপ সম্পর্কে কথা বলি, তারা হতে পারে:

• অংশযুক্ত পাত্রের স্মরণ করিয়ে দেয়;
• ট্র্যাপিজয়েডাল, হ্যান্ডলগুলি উপরের দিকে প্রসারিত সহ;
• নলাকার;
• একটি মগ আকারে;
• নকশা

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মগ-তুরিন বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি আংশিকভাবে অংশ হ্রাসের কারণে: লোকেরা আরও পুষ্টি নিরীক্ষণ করতে শুরু করে, ডায়েট কমিয়ে দেয়। তুরিন মগ, গভীর প্লেটের বিপরীতে, পণ্যের পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত করার জন্য যথেষ্ট "সীমা পর্যন্ত" পাওয়া সম্ভব করেনি। এবং অনেক ক্ষেত্রে, এই জাতীয় খাবারগুলি পরিবেশনের জন্য আরও উপযুক্ত, কারণ তারা দেখতে সুন্দর এবং আধুনিক।

কিন্তু স্ট্যান্ডে তুরিন পরিবেশন করা ধীরে ধীরে তার প্রাসঙ্গিকতা হারিয়েছে: কম বেশি গৃহিণীরা স্ট্যান্ড প্লেট এবং তাদের বিকল্প ব্যবহার করে। এবং একটি ঢাকনা সহ ক্লাসিক ভলিউমিনাস স্যুপ ট্যুরেন্স একটি প্রতিস্থাপন খুঁজে পেয়েছে - অনেক পরিবারে তাদের বৈদ্যুতিক প্রতিরূপ "মূল গ্রহণ করেছে"। কিন্তু তাদের মধ্যে, সেইসাথে ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যারে, কোম্পানিতে ক্লাসিক্যাল পরিবেশন, নিরবচ্ছিন্ন ডিনারের সেই আকর্ষণ নেই।

"সাধারণ" তুরিনের আকৃতি একে অপরের মতো - তাদের বৃত্তাকারে বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে তেমন উল্লেখযোগ্য নয়। তবে এই জাতীয় খাবার তৈরির উপকরণগুলি খুব আলাদা।

• কাদামাটি। ঐতিহ্যগত "মূল" উপাদান, উষ্ণ এবং খুব ঘরোয়া। ঢাকনা সহ মাটির তুরিনগুলি সাধারণত ছোট হয় এবং একটি ব্রয়লার প্রতিস্থাপন করতে পারে কারণ তারা চুলায় রান্নার জন্য উপযুক্ত।

• সিরামিক. বিকল্পটি উপরে বর্ণিত একের চেয়ে কম যোগ্য নয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখে, আধুনিক এবং ভিনটেজ উভয়ই দেখায় (বিভিন্ন মডেল রয়েছে), দামে সস্তা। সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল একটি কুমড়া বা একটি থালা আকারে তুরিন, যার ঢাকনায় একটি খরগোশ, একটি হাঁস, একটি মুরগি "লুকিয়ে রাখা"।যেমন থালা - বাসন প্রথম কোর্স পরিবেশন জন্য উপযুক্ত, এবং roasts জন্য, উদাহরণস্বরূপ।

• চীনামাটির বাসন। তারা একটি ডিনারওয়্যার সেটের অংশ হতে পারে বা আলাদাভাবে বিক্রি হতে পারে। বিলাসবহুল মডেল আছে, ব্যয়বহুল, মার্জিত, "রাজকীয় টেবিল" এর চেতনায়। কিন্তু আপনি minimalism মধ্যে তৈরি চীনামাটির বাসন tureens মডেল খুঁজে পেতে পারেন. চীনামাটির বাসন সিরামিকের তুলনায় হালকা এবং আরও সূক্ষ্ম, তবে একই সময়ে এটি টেকসই। এই জাতীয় খাবারগুলি তাপমাত্রার পরিবর্তনের জন্য প্রতিরোধী, অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় প্রভাব থেকে ভয় পায় না। কিন্তু চীনামাটির বাসন চীনামাটির জন্য আলাদা: নরম চেহারাতে একটি ক্রিমি আভা রয়েছে, শক্তটি সাদা এবং সবচেয়ে টেকসই, এবং হাড়টি এই দুটি বিকল্পের মধ্যে কিছু।

• ফায়েন্স. প্রথম নজরে, চীনামাটির বাসন থেকে ফ্যায়েন্স ডিশগুলিকে আলাদা করা কঠিন, তবে এমনকি উপকরণগুলিও আলাদা শোনায়। Faience বধির এবং নিম্ন, এবং এটি ভারী, এর দেয়াল ঘন। উপাদান তাপমাত্রা বৈপরীত্য ভয় পায় এবং সহজভাবে ক্র্যাক করতে পারেন.

• গ্লাস। এই জাতীয় আইটেমগুলি দেখতে কিছুটা সহজ, আরও বিনয়ী, তবে সুবিধাজনক যে সেগুলি মাইক্রোওয়েভে গরম করা যেতে পারে। এই জাতীয় পাত্রগুলি তাপ-প্রতিরোধী কাচ দিয়ে তৈরি, সুবিধার জন্য, কানগুলি তাদের সাথে "সংযুক্ত" হয়। কাচের টুরেনগুলি ভাল কারণ তাদের বিষয়বস্তু দেয়ালের আড়াল থেকে ক্ষুধার্ত দেখায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি উজ্জ্বল গোলাপী শীতল বা পুরু ওক্রোশকা স্বচ্ছ খাবারগুলিতে মনোরম দেখায়।

• সিলভার. এই জাতীয় খাবারগুলি পারিবারিক উত্তরাধিকারের অনুরূপ: বিলাসবহুল, অভিজাত, লাঞ্চ বা ডিনারের মর্যাদা বাড়ায়। তারা সবসময় চকমক এবং নিখুঁত দেখতে হবে, অন্যথায় উপস্থাপনা নিজেই অর্থহীন।

• খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিক. এই ক্ষেত্রে, আমরা অংশযুক্ত প্লাস্টিকের তুরিন সম্পর্কে কথা বলছি: যদি খাবারগুলি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য হয় তবে আপনি সেগুলিকে আপনার সাথে কাজ করতে বা পিকনিকে নিয়ে যেতে পারেন।

মজার বিষয় হল, গৃহিণীরাও তুরিনের বিকল্প ব্যবহার খুঁজে পান।এই থালাটিতে আপনি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করতে পারেন, এতে পাস্তা এবং ডাম্পলিং পরিবেশন করা সুবিধাজনক। বেকড পাইগুলি তুরিনে সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক (তারা বেশি দিন উষ্ণ থাকবে)।

যারা খাবার বোঝেন, বিখ্যাত ব্র্যান্ড এবং বর্তমানে ফ্যাশনেবল ধরনের খাবার জানেন, তাদের জন্য স্যুপ টুরিনের পছন্দ একটি আসল বিকল্পের সন্ধানে পরিণত হয়। আমি প্রবণতা সঙ্গে অনুমান করতে চান, আমার সংগ্রহে একটি আকর্ষণীয় মডেল পেতে.

এই ধরনের বিচক্ষণ ক্রেতারা এই পর্যালোচনা থেকে উপকৃত হবেন:

• "গেজেল" (লিয়ান্ডার)। চেক টেবিলওয়্যার অনেক আকর্ষণীয় বিকল্প অফার করে যা বিভিন্ন দেশে চীনামাটির বাসন কনোইজার দ্বারা সক্রিয়ভাবে ক্রয় করা হয়। Gzhel চীনামাটির বাসন দিয়ে তৈরি গোলাকার তুরিন 2.5 লিটার ধারণ করে। মার্জিত, ভারী নয়, মুদ্রণ দ্বারা স্বীকৃত, খাবারগুলি আপনার রান্নাঘরে পুরোপুরি শিকড় নেবে যদি আপনি Gzhel এর নান্দনিকতার কাছাকাছি থাকেন বা এমনকি যদি আপনি কেবল সাদা এবং নীলের সংমিশ্রণ পছন্দ করেন।

• "টমেটো" (বোর্দালো পিনহেইরো). আরেকটি স্বীকৃত মডেল যা একটি উজ্জ্বল অভ্যন্তরে ভাল দেখাবে, সম্ভবত গ্রামীণ মোটিফগুলির সাথে একটি অভ্যন্তরে। দেশের লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য, এই বিকল্পটি ঠিক নিখুঁত। প্রথম কোর্সের 4.5 লিটার একটি তুরিনে ফিট করে। এটি ভারী, কিন্তু উজ্জ্বলতা এবং আকর্ষণীয় নকশা এই শর্তসাপেক্ষ বিয়োগ কভার করে।

• "নীল আকাশ" (টিউনিসি চীনামাটির বাসন)। 3.2 লিটার ক্ষমতা সহ একটি মার্জিত আধুনিক তুরিন চীনামাটির বাসন দিয়ে তৈরি। এর নকশাটি ক্লাসিক, তাই এটি সহজেই আপনার সংগ্রহের অন্যান্য খাবারের সাথে "বন্ধু তৈরি" করবে।

• ফুড ওয়ার্মার্স লাইন। এবং এটি তাপ-প্রতিরোধী কাঁচের তৈরি বিখ্যাত উত্তপ্ত তুরিন। এটি একটি ইস্পাত স্ট্যান্ড দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটি উত্তাপ যা তুরিনের বিষয়বস্তুকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শীতল হতে দেয় না। সেটটিতে একটি স্টেইনলেস স্টিলের মইও রয়েছে।

• লুমিনার্ক তুরিন সেট। এগুলি হ্যান্ডল সহ ভাগ করা স্যুপ টুরেন, একটি সেটে তাদের 4টি রয়েছে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের পাশাপাশি ডিশওয়াশারে থালা-বাসন ব্যবহার করা গ্রহণযোগ্য। ফ্যাকাশে দুধের রঙ এবং ল্যাকোনিক আকৃতির পণ্যগুলি ক্লাসিক টেবিল সেটিং প্রেমীদের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। এই কোম্পানি কালো থালা - বাসন অফার.

• লোরেইন তুরিন সেট। এগুলি সিরামিক অংশযুক্ত তুরিন, যা একটি স্ট্যান্ডে তৈরি করা হয়। সেটে 5টি আইটেম রয়েছে। উত্পাদন উপাদান - সিরামিক। আসল নকশাটি আপনাকে প্রতিদিন এবং উত্সব টেবিলের প্রস্তুতির জন্য স্যুপ টুরেন ব্যবহার করতে দেয়।

ব্র্যান্ডেড খাবারের সন্ধান করার প্রয়োজন নেই: একটি শালীন দোকানে বা সিরামিক এবং মাটির পাত্র বিভাগে, আপনি খুব আকর্ষণীয় বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন। কিছু গৃহিণী দুটি তুরিন রাখতে পছন্দ করেন - একটি প্রতিদিন ব্যবহার করা হয়, অন্যটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ব্যবহৃত হয়।

প্রথম কোর্স পরিবেশনের জন্য তুরিন প্রধান খাবার হিসেবেই থাকে। আপনি যদি ঐতিহ্যকে সম্মান করেন এবং এই সুন্দর অনুষ্ঠানটি ত্যাগ করতে না চান তবে এটি বুফে বা আলমারিতে স্থান নিয়ে গর্ব করা উচিত।

1. আকার. আপনার পরিবারের জন্য কোন আকার সর্বোত্তম হবে তা নিয়ে ভাবুন। 2-2.5 লিটার মধ্যে ক্ষুদ্রাকৃতি মডেল আছে। এগুলি কমপ্যাক্ট দেখায়, একটি ছোট রান্নাঘরের টেবিলে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত, এই জাতীয় খাবারে অতিরিক্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম। আপনি যদি আশা করেন যে সপ্তাহান্তে বা ছুটির দিনে টেবিলটি ভিড় করবে, তবে 3.5 লিটার বা তার বেশি ভলিউম সহ একটি প্রশস্ত মডেল নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ। তারপর প্রথমটি প্রত্যেকের জন্য যথেষ্ট হবে এবং রান্নার পাত্র থেকে কোনও ট্রেস ছাড়াই স্যুপটি ঢালা সুবিধাজনক হবে।
2. ফর্ম। ক্লাসিক অনুগামীরা হ্যান্ডলগুলি (সম্ভবত বাঁকানো) সহ বৃত্তাকার টুরেন কিনে, একটি মইয়ের জন্য একটি গর্তযুক্ত একটি ঢাকনা।যদি আপনার অভ্যন্তরটি সংক্ষিপ্ত হয়, আপনি জ্যামিতি এবং ফর্মগুলির সরলতার প্রশংসা করেন, আকৃতিতে একটি বর্গক্ষেত্রের কাছাকাছি একটি তুরিন এতে আরও ভাল দেখাবে। কাচের টুরেনগুলি প্রায়শই আকৃতিতে ত্রিভুজাকার হয় এবং কাচের টেবিলে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
3. সজ্জা. আজ, দেশের শৈলীর বিভিন্ন শাখা, গ্রামীণ মোটিফ, নজিরবিহীন অভ্যন্তরীণ আইটেমগুলি ফ্যাশনে রয়েছে - যদি এটি পুরানো হয় তবে সস্তা, দুর্দান্ত ভিনটেজ নয়, তবে বিপরীতমুখী, হৃদয়ে মিষ্টি। পুষ্পশোভিত অলঙ্কার বা নিদর্শন সহ মাটির টুরেনগুলি এই জাতীয় অভ্যন্তরে দুর্দান্ত দেখাবে। পৃথিবীর রং বিরাজ করে - বেইজ-বাদামী গামা, পোড়ামাটির এবং অন্যান্য। কিছু কারিগর মহিলা সজ্জা হিসাবে ফুল, ডালপালা, পাখি, প্রজাপতি ব্যবহার করে নিজেরাই এই জাতীয় খাবারগুলি আঁকেন।

আপনি যদি অভ্যন্তরীণ ফ্যাশন অনুসরণ করেন, আপনি সম্ভবত জানেন যে ল্যাগোম দিকটি আজ সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে। এই ধারণাটি সুইডিশ জাতীয় চরিত্রের একটি বৈশিষ্ট্য। আপনি যদি এটিকে আক্ষরিক অর্থে অনুবাদ করেন, তাহলে কিছু হবে "ঠিক, পর্যাপ্তভাবে"। এই শব্দের মধ্যে রয়েছে বিচক্ষণতা, যুক্তিসঙ্গততা। আজ, অভ্যন্তরীণ নকশা এবং গৃহস্থালির দিক থেকে এই শব্দের অর্থ সংযম, বিনয়, অপ্রয়োজনীয় জিনিসের অনুপস্থিতি।

এবং যদি এই ট্রেন্ডি প্রবণতা আপনার কাছাকাছি হয়, তবে খাবারের ক্ষেত্রে এটিকে আটকে রাখুন। শুধু ফ্যাশনের জন্য কিছু কিনবেন না, অন্যের প্রয়োজন হতে পারে এমন ব্র্যান্ডেড আইটেমগুলিতে অর্থ ব্যয় করবেন না, তবে আপনার যা আছে তার যত্ন নিন। রূপালী তুরিন খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়, কিন্তু এই ধরনের শোভা সবসময় উপযুক্ত নয়। এমনকি একটি পরিমিত সিরামিক বা মাটির তুরিন যা আপনি বয়স্ক আত্মীয়দের কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনাকে পরিবেশন করতে পারে।

এটিকে পরিপাটি করুন, এটিকে একটি চকচকে পরিষ্কার করুন এবং একদিন এটি একটি পারিবারিক ডিনারে পরিবেশন করুন - পুরানো খাবারের জন্য নতুন জীবন সেরা সমাধান হতে পারে।

যাইহোক, অতিথিদের স্যুপ পরিবেশন করা একটি ঐতিহ্য যা ধীরে ধীরে ভুলে যাচ্ছে। কিন্তু একটি ডিনার পার্টি বা ডিনার জন্য, যেমন একটি শুরু বেশ উপযুক্ত। যদি স্যুপ আন্তরিক, পুরু হয়, দ্বিতীয় থালা হালকা হতে পারে (এবং তদ্বিপরীত)। থালাবাসনের সাধারণ সেটে তুরিনের নিছক প্রবর্তনের জন্য ধন্যবাদ, আপনার পরিবেশে "পাম্পুশকা সহ স্বাক্ষর বোর্শট" বা "মায়ের হোজপজ" এর জন্য একটি আনন্দদায়ক ঐতিহ্য দেখা দিতে পারে।

বাটি একটি ওভারভিউ জন্য নীচের ভিডিও দেখুন.