কাটলারির প্রকারভেদ

বেশিরভাগ কাটলারি, যদি আপনি তাদের সমস্ত প্রকারের তালিকা করেন তবে শুধুমাত্র উদযাপনে ব্যবহৃত হয় - এবং সবসময় বাড়িতে নয়। দৈনন্দিন জীবনে, আমরা বিদ্যমান কাটলারির একটি ছোট অংশ ব্যবহার করি। দেখে মনে হচ্ছে প্রত্যেকেরই এই জাতীয় "জায়" এর উদ্দেশ্য সম্পর্কে একটি শিক্ষামূলক প্রোগ্রামের প্রয়োজন নেই? শিষ্টাচার, ভাল আচার-ব্যবহার এবং সর্বোত্তম লালন-পালন এবং পরিমার্জিত আচার-ব্যবহার ধারণার অন্তর্ভুক্ত সবকিছুই টেবিল সেটিং, এক বা অন্য থালা ব্যবহারের উপযুক্ততা সম্পর্কে বিস্তৃত জ্ঞান অনুমান করে। এবং কাটলারি দিয়ে এই বিভাগটি অধ্যয়ন শুরু করার জন্য এটি বোঝায়।

মিষ্টান্ন, ক্যান্টিন, চা, ফল - আপনি অবশ্যই কাটলারি সম্পর্কিত এমন শব্দ শুনেছেন। আকারের পার্থক্য আছে কি? এটাই না. এই সমস্ত দুটি প্রকারে বিভক্ত: মৌলিক ডিভাইস এবং অতিরিক্ত। দৈনন্দিন জীবনে, সাধারণ টেবিল সেট আমাদের জন্য যথেষ্ট, তবে রেস্তোঁরাগুলিতে আমাদের প্রায়শই অতিরিক্ত একটি পরিবেশন করা হয়: ডেজার্ট, ফল, পাশাপাশি মাছের কাটলারি ইত্যাদি।

সাধারণ শ্রেণীবিভাগ:

• টেবিল সেট - প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স খাওয়ার জন্য প্রয়োজন, আমাদের জন্য সবচেয়ে পরিচিত সমন্বয়;
• স্ন্যাক সেট - ঠান্ডা থালা - বাসন, সেইসাথে স্ন্যাকস সঙ্গে ম্যানিপুলেশন জন্য পরিবেশন করা হয়;
• মাছের পাত্রের সেট - গরম মাছের খাবারগুলি পরিচালনার জন্য ব্যবহৃত হয়;
• ডেজার্ট সেট - মিষ্টান্নের নমুনা (পাই, পুডিং, মাউস, ক্যারামেলাইজড ফল ইত্যাদি) প্রয়োজন।

তবে এটি সমস্ত ধরণের টেবিল "স্টক" থেকে অনেক দূরে: এখানে সহায়ক (অতিরিক্ত) রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি টেবিলে একটি লেবুর কাঁটা পরিবেশন করতে পারেন যদি এর ব্যবহার উহ্য থাকে। এটি দুটি তীক্ষ্ণ কাঁটাযুক্ত একটি কাঁটা, এবং এটি লেবুর কীলকের সূক্ষ্ম স্থানান্তরের জন্য প্রয়োজন। অথবা, উদাহরণস্বরূপ, টেবিলে জলপাইয়ের জন্য একটি কাঁটা থাকতে পারে - এটি তাদের উপস্থাপনার সৌন্দর্যের জন্য তৈরি করা হয়েছিল।

এবং এই ধরনের বিশেষ ডিভাইস অনেক আছে! আজ আপনি খুব কমই একটি সালাদে একটি চামচ দেখতে পান (এটি ভাল আচরণের বিপরীত), কারণ একটি সাধারণ থালা থেকে সালাদ রাখার জন্য চিমটি রয়েছে। যেমন tongs আছে, উদাহরণস্বরূপ, এবং spaghetti জন্য. অবশ্যই, খুব বিরল গৃহিণীরা বাড়িতে কাটলারির পুরো অস্ত্রাগার রাখেন - এটি প্রায় অসম্ভব। এছাড়াও, গলদা চিংড়ি এবং শামুক খুব কমই বাড়িতে রান্নায় খাওয়া হয়। তবে সুন্দর প্যাস্ট্রি টং পেতে, প্যাট এবং ক্যাভিয়ারের জন্য একটি স্প্যাটুলা পেতে, একটি মার্জিত পনির ছুরি থাকতে - কেন নয়? এই আধুনিক পরিচারিকা চাটুকার.

কাটলারি সরঞ্জাম আকারে ভিন্ন, এবং কখনও কখনও একটি ডিনার পার্টিতে যন্ত্রগুলির সাথে একটি মাত্রিক অসঙ্গতি তার আয়োজকদের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য ভুল হিসাবে বিবেচিত হয়। হোস্টেস কেবল জানতেন না যে কী ধরণের ছুরি হওয়া উচিত এবং মিষ্টান্নের জন্য কী ধরণের চিমটি, উদাহরণস্বরূপ। কিন্তু এই শেখা যায়!

প্রধান মাত্রা।

• মাংসের খাবারের জন্য ছুরি - 21-24 সেমি। এটি একটি মাংসের কাঁটা দিয়ে একসাথে পরিবেশন করা হয়, এটি প্রশস্ত প্লেট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• মাংস কাঁটা - 19-21 সেমি। গরম ক্ষুধার্তের জন্য উপযুক্ত, এবং একটি গভীর প্লেটে স্প্যাগেটির জন্যও উপযুক্ত। যদি থালাটি স্যুপের পাত্রে পরিবেশন করা হয় তবে আপনারও এই জাতীয় কাঁটা দরকার।
• বড় স্যুপ চামচ - 19-21 সেন্টিমিটার। একটি মাংস কাঁটা সঙ্গে আসে. এটি প্রথম কোর্সের জন্য এবং একই সসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বাউলন চামচ - 16-17 সেন্টিমিটার। এটি বিশেষ ব্রোথ কাপে পরিবেশন করা হয়।
• সস চামচ - 18-19 সেন্টিমিটার, প্রায়শই সসের সাথে মাছের খাবারের সাথে সম্পর্কযুক্ত।
• মাছের কাঁটা - 18 সেন্টিমিটার, তিনমুখী। এটি একটি মাছের ছুরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• মাছের ছুরি - 19-21 সেন্টিমিটার। স্যামন, ঈল, হেরিং ডিশের জন্য এটি গ্রহণ করবেন না।
• ডেজার্ট ফর্ক এবং ডেজার্ট চামচ - 18-19 সেন্টিমিটার।
• মাখন ছুরি - 17 সেন্টিমিটার।
• কেক খাওয়ার জন্য কাঁটা - 15 সেন্টিমিটার।
• কফি চামচ - 13-15 সেন্টিমিটার।
• আইসক্রিম চামচ - 18 সেন্টিমিটার।

হোস্টেসের কী থাকা উচিত যাতে তার অভ্যর্থনাগুলি সর্বদা বিশ্বাসযোগ্য দেখায় এবং শিষ্টাচারের বিরোধিতা না করে? ঐতিহ্য যদি আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হয়, তাহলে আপনাকে মানিয়ে নিতে শিখতে হবে। উদাহরণ স্বরূপ, বিশেষ মাখন ছুরি - এটি শুধুমাত্র একটি স্ট্যান্ডার্ড টেবিল সেট থেকে একটি ছুরি নয়, এটি ভিন্ন। এবং যদি একজন অতিথি মাখনের একটি স্লাইস কেটে একটি পাই শপে রাখে, তবে তাকে একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে এটি করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এছাড়াও আছে, উদাহরণস্বরূপ, ছুরি-কাঁটা - তারা পনির (হার্ড) কেটে ফেলে।

কল্পনা করুন কিন্তু স্প্রেটের জন্য একটি বিশেষ কাঁটাও রয়েছে: মাছের কাঁটা শুধুমাত্র অন্যান্য কাঁটা থেকে নয়, একে অপরের থেকেও আলাদা। একটি ত্রিশূল গোলাকার কাঁটা ঝিনুক এবং ক্লামের জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি ঠান্ডা সমুদ্রের ককটেলগুলি নেওয়ার সময়ও ব্যবহৃত হয়। গরম মাছের স্ন্যাকস ঠাণ্ডা কাঁটা দিয়ে খাওয়া হয়।

অতিরিক্ত ডিভাইসের ন্যূনতম সেট:

• পাস্তা চিমটি - এটি আপনাকে একটি সুন্দর সাধারণ থালাতে পাস্তা পরিবেশন করার অনুমতি দেবে, এটি পুরোপুরি চিমটি দিয়ে অংশে বিতরণ করা হয় এবং সবকিছুই নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়;
• সালাদ চিমটি - বিশেষ চামচের বিকল্প, উভয়ই টেবিলে উপস্থিত থাকতে পারে;
• মাংসের জন্য কাঁটাচামচ এবং ছুরি (স্টেকের জন্য) - আকারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, সুন্দর, টেকসই, একটি নিখুঁত ধাতব চকচকে (বা, বিপরীতভাবে, অভিজাতভাবে নিস্তেজ, যদি এটি রঙ এবং টেক্সচার বোঝায়);
• ডেজার্ট - একটি কেক এবং আইসক্রিমের জন্য, সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্যের প্রয়োজন হয় (ডেজার্টের জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন ডিভাইস উদ্ভাবিত হয়েছে - উদাহরণস্বরূপ, শুধুমাত্র একটি চামচ চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয় না, তবে চিনির কিউবের জন্য চিমটিও দেওয়া হয়);
• জলখাবার কাঁটা - অতিথির একই কাঁটা দিয়ে স্টার্টার এবং প্রধান খাবার খাওয়া উচিত নয়;
• ফলের গোছা - এবং এই বৈশিষ্ট্যটি দুষ্প্রাপ্য নয়, উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুরের জন্য এমনকি কাঁচি রয়েছে যা এটিকে একটি শাখা থেকে সাবধানে কাটতে সহায়তা করে।

আপনি যদি জানেন না কোথায় শুরু করবেন, একটি ডেজার্ট সেট দিয়ে শুরু করুন। একবার আপনি কিছু দরকারী গ্যাজেট পেয়ে গেলে, আপনার বন্ধুদের চায়ের জন্য আমন্ত্রণ জানান - এটি একটি স্ব-পরীক্ষা নেওয়ার মতো। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি সঠিকভাবে কেক খেতে জানেন। ইতিমধ্যে wedges মধ্যে কাটা টেবিল এটি পরিবেশন. আপনার নিজের প্লেটে খেতে হবে, একটি পয়েন্টেড টুকরো দিয়ে শুরু করে।

যদি আমরা চা পান করার থিমটি চালিয়ে যাই, তবে কেক পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু উল্লেখ করার মতো। চা পার্টি ডিনার পার্টি শেষ হলে, তারপর টেবিল থেকে সব থালা বাসন প্রথমে সরানো হয়। ডেজার্ট ডিভাইস তার জায়গায় রাখা হয়. কেক একটি পায়ে একটি ট্রে বা দানি উপর বাহিত হয়। ফুলদানিটি পাশ দিয়ে বা ছাড়া হতে পারে। ডিশ, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, অংশে প্রাক কাটা হয়। একমাত্র ব্যতিক্রম একটি বিবাহ, যেখানে নবদম্পতি অতিথিদের উপস্থিতিতে কেক কাটেন।

প্লেটে ডেজার্ট সাজান প্যাস্ট্রি স্প্যাটুলা। যদিও এটি অক্জিলিয়ারী আনুষাঙ্গিকগুলির অন্তর্গত, তবে উত্সব টেবিলে এটি মোটেও গৌণ নয়। ঠিক আছে, যদি স্প্যাটুলা বাকি কাটলারির সাথে ব্যঞ্জনাযুক্ত হয়। এটি একটি দানি বা কাপ এবং saucers সঙ্গে স্টাইলিস্টিকভাবে মিলিত হতে পারে। এবং যদিও একটি নরম বেস সঙ্গে কেক একটি ডেজার্ট চামচ এবং একটি কাঁটাচামচ উভয় সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে, দ্বিতীয় বিকল্প এখনও আরো সুবিধাজনক।

পরিবেশনকারী আনুষাঙ্গিকগুলির তালিকা ছোট বা দীর্ঘ হতে পারে, হোস্টরা কোন লক্ষ্যগুলি অনুসরণ করছে, তারা কোন স্তরের অভ্যর্থনাগুলি সংগঠিত করে তার উপর নির্ভর করে। রেস্তোরাঁগুলিকে অবশ্যই সমস্ত শিষ্টাচার-অনুমোদিত পাত্র ব্যবহার করতে হবে। বাড়িতে, সিস্টেম সরলীকৃত হয়।

ডিভাইসের ধরন অনুসারে সহায়ক আনুষাঙ্গিক।

• চামচ। প্রধান চামচ ছাড়াও, আপনি সসের জন্য একটি স্কুপ চামচ, দানাদার চিনির জন্য একটি স্কুপ চামচ মজুত করতে পারেন। এর মধ্যে ক্যাভিয়ারের জন্য একটি স্প্যাটুলা, আইসক্রিমের জন্য একটি চামচ রয়েছে।
• কাঁটা। দুটি প্রং সহ হেরিংয়ের জন্য একটি বিশেষ কাঁটাচামচের পরিবেশন, পাশাপাশি তিনটি প্রং সহ একটি সালাদ কাঁটা, দর্শনীয় হবে। আপনি জুলিয়েনের জন্য একটি কোকোট কাঁটাচামচও স্টক করতে পারেন - এটি খুব মার্জিত।
• ছুরি। মৌলিকগুলি ছাড়াও, আপনি মাখন, পনির এবং বেরি এবং ফলের জন্য একটি ছুরি দিয়ে সরঞ্জামগুলির অস্ত্রাগার প্রসারিত করতে পারেন।
• ফরসেপস. ইতিমধ্যে উপরে উল্লিখিত চিমটি ছাড়াও, আপনি বরফ, সবুজ মটরশুটি এবং গলদা চিংড়ির জন্য চিমটি পেতে পারেন।

অবশ্যই, অনেকে প্লেট থেকে টেবিল শিষ্টাচার শিখতে শুরু করে। আপনি যদি নিশ্চিত হন যে আপনার কাছে ইতিমধ্যেই বিভিন্ন ধরণের সেগুলি রয়েছে তবে বাটি প্লেট, ডিমের প্লেট, রোজেট এবং ক্রিমার এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।সম্ভবত এখনও কাজ করা বাকি আছে.

সঠিক পরিবেশনের উদাহরণ হল অসংখ্য বিষয়ভিত্তিক ফটো। বিশেষজ্ঞরা কীভাবে পরিবেশনের সাথে মোকাবিলা করেন, কী ডিজাইনের কাটলারি হতে পারে, তারা একটি সাধারণ টেবিলে কেমন দেখায় তা দেখুন।

কীভাবে সঠিকভাবে কাটলারি ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।