ফ্রাইং প্যান: প্রকার, জনপ্রিয় মডেল এবং নির্বাচনের মানদণ্ড

একটি ফ্রাইং প্যান ছাড়া বাড়িতে এবং পেশাদার রান্নাঘর উভয় কল্পনা করা কঠিন। এই পাত্রটি আপনাকে ভাজা ভূত্বকের সাথে সুস্বাদু স্টেক রান্না করতে, রডি প্যানকেকগুলি বেক করতে বা শাকসবজি দিয়ে একটি সরস স্টুতে নিজেকে চিকিত্সা করতে দেয়। প্রধান জিনিসটি প্যানের সঠিক মডেলটি বেছে নেওয়া, কারণ এই খাবারগুলির প্রতিটির জন্য পাত্রের নিজস্ব সংস্করণ প্রয়োজন।

একটি ফ্রাইং প্যান হল এক ধরনের রান্নাঘরের পাত্র। এটি ধাতু দিয়ে তৈরি, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটির একটি বিশেষ আবরণ রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের বিকল্প থাকা সত্ত্বেও, সমস্ত ধরণের প্যানের মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে - উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, তারা গরম করে এবং এই তাপটিকে খাবারে স্থানান্তর করে।

ব্যবহারের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে, প্যানের বিভিন্ন প্রকার থাকতে পারে।

• রোস্টারটি মাংস, শাকসবজি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার রোস্ট করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এটি ভাজা এবং স্টুিংয়ের জন্যও উপযুক্ত। প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল নীচে এবং দেয়াল ঘন করা, যার জন্য ধন্যবাদ ব্রেজিয়ার দ্রুত গরম করে, সমানভাবে তাপ বিতরণ করে এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখে।সবচেয়ে উপযুক্ত উপাদান ঢালাই লোহা, এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া নিজেই একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে বাহিত হয়।

• গ্রিল প্যান। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি পাঁজরযুক্ত নীচে যা একটি ঝাঁঝরির পৃষ্ঠকে অনুকরণ করে। এই নকশা বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, খাবার প্যানের নীচে থেকে তেল এবং চর্বি শোষণ করে না, তাই সমাপ্ত থালা স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর।

• ফ্রাইং প্যান Wok. চীনকে এই ধরনের পাত্রের জন্মস্থান বলা হয়। কাঠামোগতভাবে, একটি wok হল একটি শঙ্কু-আকৃতির থালা যার উচ্চ দেয়াল এবং একটি ছোট ব্যাস নীচে। ক্লাসিক পাত্র দুটি হাতল আছে. ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্যান হল আরেক ধরনের ওয়াক। এটি একটি বিশেষ ঢাকনা দিয়ে সজ্জিত, ধন্যবাদ যা প্যানের ভিতরে একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করা সম্ভব। নকশা বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, খাদ্য কণাগুলি দ্রুত রান্না করে, একটি সোনালী ভূত্বক গঠন করে এবং ভিতরে সরস থাকে।

• কড়া. এটি একটি ফ্রাইং প্যান এবং একটি পাত্রের একটি ঘন দেয়ালের মিশ্রণ। স্ট্যুপ্যানটি একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল দ্বারা আলাদা করা হয়, পরবর্তীটি সাধারণ প্যানের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে বেশি। স্টিউপ্যানটি নিস্তেজ হওয়ার জন্য সর্বোত্তম - রান্নার পিলাফ, স্ট্যুস, স্যুপ। এটি একটি বিশেষ গ্রিড থাকতে পারে, তারপর আপনি একটি সম্পূর্ণ ফ্রাইং প্যান পেতে। সসপ্যানটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপমাত্রা ধরে রাখে, তাই খাবারটি বেশিক্ষণ গরম থাকে।

• প্যানকেক। এর কম্প্যাক্টনেস, হালকা ওজন এবং কম দেয়াল দ্বারা এটি সনাক্ত করা সহজ। একই সময়ে, এটি একটি বরং পুরু নীচে আছে, যা সমানভাবে উচ্চ তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করতে পারে। একটি প্যানকেক প্যানে সাধারণত একটি হ্যান্ডেল থাকে যা গরম হয় না। আকারে, এটি যে কোনও হতে পারে, তবে আরও প্রায়ই - বৃত্তাকার।

• মাছের জন্য ফ্রাইং প্যান। সাধারণত এই প্যানটি প্রাথমিকভাবে এর আকৃতি দ্বারা আলাদা করা হয় - এটি দীর্ঘায়িত হয় যাতে মাছের পুরো মৃতদেহ স্থাপন করা যায়। এটি দ্রুত গরম হয়, যা আপনাকে ভাজা টুকরা পেতে দেয়।

• স্টিমার আপনাকে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে দেয়। এটি বাষ্প করার জন্য একটি অভ্যন্তরীণ ঝাঁঝরি সহ একটি পাত্র।

• হ্যাজেল, ওয়াফেল আয়রন। এটি মিষ্টি তৈরির জন্য "বাদাম" এর অর্ধেক পেতে একটি বিভাজক সহ একটি পাত্র।

প্যানের বৈচিত্র্যগুলি কী ধরণের উপাদান থেকে এই খাবারগুলি তৈরি করা হয় তা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ হল বিভিন্ন উপকরণ।

একটি ঢালাই আয়রন প্যানের প্রধান সুবিধা হল পুরো পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে তাপ করার ক্ষমতা, সেইসাথে দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ গরম করার তাপমাত্রা বজায় রাখা। এই জাতীয় খাবারে খাবার জ্বলে না, তাই এটি স্থবির হওয়ার জন্য সর্বোত্তম। ঢালাই লোহা গরম করার সময় বিপজ্জনক যৌগ নির্গত করে না, তদুপরি, খাবারের খাবার লোহা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। ঢালাই লোহা ব্যবহার করা বেশ সহজ. পাত্রগুলি ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলার অনুমতি দেওয়া হয়, তারা উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রার ভয় পায় না। ধোয়ার পরে প্যানটি ভালভাবে শুকানো গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এর পৃষ্ঠে মরিচা দেখা দেবে।

আরেকটি পয়েন্ট - পর্যায়ক্রমে ঢালাই লোহা আগুনে ক্যালসাইন করা আবশ্যক, তেল এবং লবণ দিয়ে এটি তৈলাক্তকরণ। এটি পৃষ্ঠের উপর একটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক আবরণ গঠনের অনুমতি দেয় এবং পাত্রের আয়ু বাড়ায়। ফ্রাইং প্যানের স্থায়িত্বও উল্লেখ করা উচিত। কিন্তু বড় ওজনের কারণে এটি সবার জন্য সুবিধাজনক নাও হতে পারে।

এটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এই জাতীয় প্যান দ্রুত গরম হয়, তবে এতে থাকা খাবার জ্বলতে শুরু করে। আগুন খুব বেশি না করা এবং প্যানের নিচ থেকে খাবারকে সব সময় নাড়া দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। খাবার মেশানোর জন্য স্প্যাটুলাটি সিলিকন বা কাঠের হওয়া উচিত, ধাতু অ্যালুমিনিয়াম পৃষ্ঠকে স্ক্র্যাচ করতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম পাত্র পরিষ্কার করার জন্য, ক্ষারীয় পণ্য, সেইসাথে হার্ড ধাতু ব্রাশ ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য। অ্যালুমিনিয়ামের থালায় খাবার সংরক্ষণ করাও অসম্ভব, কারণ এটি অক্সিডাইজ করে।

এই জাতীয় প্যানের পৃষ্ঠটি সমানভাবে উষ্ণ হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখতে সক্ষম হয়, তাই এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত - ভাজা এবং স্টুড উভয়ই। যাইহোক, আপনার এই জাতীয় প্যানে রান্না করার অভ্যাস করা উচিত - সময়মতো খাবার মেশান, দীর্ঘ সময়ের জন্য তেল গরম করুন, অন্যথায় খাবারটি পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকবে এবং পুড়ে যাবে। স্টেইনলেস স্টিল ডিম, প্যানকেক, চিজকেক ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়।

তামার পাত্র সবসময় স্টেইনলেস স্টীল দিয়ে লেপা হয়। এটি খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়, রান্নার সময় তাপমাত্রার পরিবর্তনের প্রয়োজন এমন খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত। এই যে কারণে তামা গরম হয় এবং দ্রুত ঠান্ডা হয়। তবে, এটিও হতে পারে রান্না করতে অসুবিধা। আরেকটি অসুবিধা হল উচ্চ মূল্য, যা অনেকে স্থায়িত্বের সাথে ন্যায়সঙ্গত করে।

বিভিন্ন ধরনের আবরণ আছে।

আরেকটি নাম ফ্লুরোপ্লাস্ট 4 বা পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন। প্রায়শই এটি অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি প্যানগুলিকে কভার করে। টেফলন হল এক ধরনের প্লাস্টিক যার উচ্চ ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি অত্যন্ত টেকসই, যা প্যানের স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে। যাইহোক, আপনি ধারালো বস্তুর প্রভাব থেকে উপাদান রক্ষা করা উচিত.

আরেকটি সুবিধা - খাদ্য যেমন একটি আবরণ বিদ্ধ না. প্রক্রিয়াটির জন্য ন্যূনতম পরিমাণ তেল প্রয়োজন। স্তরটি নিজেই খুব টেকসই, স্ক্র্যাচ হয় না এবং সহজেই খাদ্যের অবশিষ্টাংশ ধুয়ে যায়। যাইহোক, এটি উচ্চ তাপমাত্রা গরম করার জন্য উপযুক্ত নয়. টেফলনের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস, অন্যথায় উপাদানটি সামান্য দরকারী কার্সিনোজেন প্রকাশ করে। ব্যতিক্রম হল টেফলন আবরণ সহ বহুলভাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া টেফাল প্যানগুলি, সেগুলিকে +260 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করার অনুমতি দেওয়া হয়।

এই আবরণের নীচে মার্বেল চিপস যুক্ত করার সাথে ইতিমধ্যে উল্লিখিত টেফলন আবরণ রয়েছে। এটা বেশ হালকা সক্রিয় আউট, কিন্তু পুরু প্রাচীর. নেতৃস্থানীয় বৈশিষ্ট্য - অভিন্ন গরম, তাপ সংরক্ষণ। টেফলনের বিপরীতে, মার্বেল-লেপা অ্যানালগটি আরও টেকসই - এটি প্রভাব এবং ধারালো বস্তু থেকে কম ভোগে।

দোকানে আপনি ব্যয়বহুল এবং সস্তা উভয় বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, উচ্চ-মানের পাত্রে (কমপক্ষে 3 স্তর মার্বেল আবরণ এবং একটি পুরু নীচে) কম খরচ হতে পারে না। মার্বেল আবরণের পাঁচটি স্তর এবং 6 মিমি নীচের পুরুত্ব সহ পণ্যগুলিকে সর্বোচ্চ মানের হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

আরেকটি আধুনিক জনপ্রিয় কভার। সাধারণত, অ্যালুমিনিয়াম এবং ঢালাই লোহার প্যানে একটি সিরামিক পৃষ্ঠ থাকে। একটি সিরামিক পৃষ্ঠের সুবিধা হল দ্রুত এবং সমানভাবে গরম করার ক্ষমতা। টেফলনের বিপরীতে, এই আবরণটি কার্সিনোজেন ছাড়াই +450 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করা যেতে পারে।

আপনি যদি সোনালি ভূত্বকের সাথে খাবার পছন্দ করেন তবে এটি সর্বোত্তম। এমনকি তাপ থেকে সরানো হলেও, এই জাতীয় প্যান দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে। একটি সিরামিক ফ্রাইং প্যান টেফলন ফ্রাইং প্যানের তুলনায় যান্ত্রিক ক্ষতির জন্য কম সংবেদনশীল। যাইহোক, যেমন একটি আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে যখন ড্রপ, ধাতব কাঁটাচামচ এবং ছুরি, spatulas সঙ্গে scratched।

সিরামিক একটি উপাদান যা কাদামাটি এবং খনিজ সংযোজনের উপর ভিত্তি করে। উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে উচ্চ-তাপমাত্রা গরম করা এবং পণ্যটির পরবর্তী শীতলতা জড়িত, যা এর শক্তি এবং স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে। শুধুমাত্র তরল সামঞ্জস্য পণ্য ধোয়ার জন্য উপযুক্ত, কারণ ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম আবরণ ক্ষতি করতে পারে। ডিশওয়াশারে ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আকস্মিক তাপমাত্রা "জাম্প" দ্বারা সিরামিকের ক্ষতিও হতে পারে।

টাইটানিয়াম আবরণ পরিবেশ বান্ধব এবং নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এই রান্নার জিনিস বহুমুখী। এটি একটি সোনালী ভূত্বক সঙ্গে সুস্বাদু রান্নার জন্য এবং খাবার স্টুইং উভয়ের জন্য উপযুক্ত। টাইটানিয়াম শক্তি এবং যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি খাবার মেশানোর জন্য স্প্যাটুলা বা চামচের উপাদানের উপর বিশেষ প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে না।অবশেষে, এই জাতীয় প্যানে আপনি তেল যোগ না করে রান্না করতে পারেন।

আরেকটি নিরাপদ উপাদান যা প্যানের ধাতুকে অক্সিডাইজ হতে বাধা দেয়। এটি আপনাকে এই জাতীয় প্যানে খাবার রান্না এবং সংরক্ষণ করতে দেয়। এনামেল আবরণের "মাইনাস" এর মধ্যে রয়েছে এর ভঙ্গুরতা এবং অস্থিরতা। চিপস, পৃষ্ঠের উপর স্ক্র্যাচের ক্ষেত্রে, খাবারগুলি তাদের অন্তর্নিহিত বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় এবং প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়। এটি স্প্যাটুলাসের ধরণের পাশাপাশি মৃদু ধোয়ার ক্ষেত্রে আরও যত্নশীল পদ্ধতির প্রয়োজন।

একটি ফ্রাইং প্যানের জন্য সর্বোত্তম আকার হল 26-28 সেমি যার পাশের উচ্চতা 4-8 সেমি। এটা স্পষ্ট যে একটি প্যানকেক প্যান কম এবং একটি স্টিউপ্যান বেশি হবে। এই মাপ মানসম্মত, এই প্যান চুলা এবং চুলা উভয় জন্য উপযুক্ত. এই ধরনের একটি প্যান সাধারণত একটি ক্লাসিক বলা হয়।

একটি গ্রিল প্যানের জন্য, সবচেয়ে চরিত্রগত একটি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি। ওয়াক প্যানের একটি বৃত্তাকার আকৃতি রয়েছে, তবে আপনি এটিকে ক্লাসিকের সাথে বিভ্রান্ত করতে পারবেন না। এটি একটি ছোট নীচে এবং উচ্চ দেয়াল দ্বারা আলাদা করা হয়। মনে হচ্ছে পাত্রগুলো একই সাথে প্রসারিত ও প্রসারিত হচ্ছে। ওভাল প্যান সাধারণত চুলা-বেকড খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ফ্রাইং প্যানের সবচেয়ে বিখ্যাত মডেলগুলির মধ্যে, টেফাল ব্র্যান্ডের পণ্যগুলিকে আলাদা করা যেতে পারে। এই ফরাসি ব্র্যান্ডের 60 বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে এবং কোম্পানির সবচেয়ে বিখ্যাত পণ্য হল একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান। Tefal Meteor সিরামিক মডেল গৃহিণী এবং পেশাদারদের কাছে জনপ্রিয় এবং বিশ্বস্ত। এটি একটি সিরামিক আবরণ সহ একটি স্টেইনলেস স্টীল সংস্করণ। এটি তিনটি আকারের বৈচিত্রে পাওয়া যায় - 24, 26 এবং 28 সেমি।

পাত্রগুলির বহুমুখিতাকে একটি সুবিধাও বলা যেতে পারে - এটি সব ধরণের স্টোভের জন্য উপযুক্ত (আবেশ সহ)। রান্না শুরু করার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা +180 ডিগ্রি সেলসিয়াস।. অন্তর্নির্মিত তাপমাত্রা সূচকের জন্য ধন্যবাদ, এই মুহূর্তটি মিস না করা সহজ।

"Biol" (ইউক্রেনীয় ব্র্যান্ড) থেকে ফ্রাইং প্যানগুলিও ব্যাপক। তাদের প্রধান সুবিধা হল Weilburger Coatings থেকে জার্মান Greblon নন-স্টিক আবরণের উপস্থিতি। প্রধান পণ্য হল অ্যালুমিনিয়াম ঢালাই ফ্রাইং প্যান, যদিও পণ্যের লাইনে ঢালাই লোহার মডেলও রয়েছে। একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ একটি গভীর ঢালাই-লোহা ফ্রাইং প্যান এই প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। সমস্ত ধরণের প্যান তিনটি আকারে পাওয়া যায় - 24, 26, 28 মিমি।

আপনি যদি অত্যাধুনিক প্রযুক্তি অনুসারে তৈরি পাত্র পছন্দ করেন, জার্মান ব্র্যান্ড রন্ডেলের ফ্রাইং প্যানের দিকে মনোযোগ দিন, বিশেষত, ফ্ল্যামে আরডিএস-710 মডেল। ট্রিপল নীচের জন্য ধন্যবাদ, ভাল তাপমাত্রা বন্টন নিশ্চিত করা হয় এবং তাপ দীর্ঘ সময় ধরে রাখা হয়। নন-স্টিক আবরণে সিরামিক কণা রয়েছে, যা যান্ত্রিক ক্ষতির জন্য পণ্যটির প্রতিরোধকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। আরেকটি সুবিধা হল থালা - বাসনগুলির ঘন দেয়াল।

এই জার্মান প্রস্তুতকারক তার উচ্চ মানের মার্বেল-লেপা স্টেইনলেস স্টীল প্যানের জন্য পরিচিত। যাইহোক, লাইনে ঢালাই অ্যালুমিনিয়ামের প্রতিকূলও রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, একটি জেনিট ডিপ ফ্রাইং প্যান যাতে ডবল, বাইরে এবং ভিতরে, নন-স্টিক আবরণ)।

দেশীয় প্রস্তুতকারক নেভা মেটাল ওয়্যার (NMP) এর পণ্যগুলি বিদেশী ব্র্যান্ডের মতোই ভাল। কোম্পানী একটি গবেষণা ইনস্টিটিউট থেকে "বড়" হয়েছে, যা আমাদের পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলতে দেয় (বিশেষ করে, সমস্ত পাত্র পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড ব্যবহার ছাড়াই তৈরি করা হয়)। মডেলগুলির মধ্যে বিশেষ চাহিদা রয়েছে "টাইটান" ফ্রাইং প্যানের সাথে নন-স্টিক আবরণ এবং ঘন দেয়াল (বেধ 4 মিমি) এবং নীচে (বেধ 6 মিমি)।

এটি আরেকটি স্থানীয় ব্র্যান্ড। এটা বলা ন্যায্য যে টিমার একটি ইতালীয় নির্মাতার (উদাহরণস্বরূপ, টিমা টাইটান গ্রানিট) এর সাথে একযোগে তৈরি পণ্য রয়েছে। এটি গ্যারান্টি দেওয়া সম্ভব করে তোলে যুক্তিসঙ্গত দামে উচ্চ মানের পণ্য।

চাইনিজ ব্র্যান্ড সুপ্রেমোর ফ্রাইং প্যান প্রায় প্রতিটি বড় সুপারমার্কেটে পাওয়া যাবে। কাঠ ও পাথর সিরিজ (কাঠ এবং পাথর) খুবই বিখ্যাত। এটি একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান। একটি নন-স্টিক পৃষ্ঠ, ধাতব চিপস এবং কাঠের হাতলগুলির অনুকরণের কারণে প্যানটির নামটি পেয়েছে। পণ্যটি 24 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে উত্পাদিত হয়, ক্ষমতা - 4 লিটার। এটি সব ধরনের প্লেটের জন্য উপযুক্ত।

একটি প্যান নির্বাচন করার সময়, প্রথমত, আপনাকে প্যানের নীচে এবং দেয়ালের ওজন এবং বেধের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। পাত্রের ওজন যত বেশি হবে, এটি চুলায় এবং চুলায় তত বেশি স্থিতিশীল হবে এবং কিছুটা বিকৃতির শিকার হবে। যদি পছন্দটি তুলনামূলকভাবে অভিন্ন মডেলগুলির মুখোমুখি হয়, তবে প্রচুর সংখ্যক নন-স্টিক স্তর সহ ভারী অ্যানালগগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

অত্যন্ত পাতলা দেয়াল সহ একটি ফ্রাইং প্যান দ্রুত গরম হবে এবং এতে থাকা খাবার গরম হয়ে যাবে। সর্বোত্তম নীচের বেধ হল 4-5 মিমি। এই জাতীয় ফ্রাইং প্যান দ্রুত এবং ভালভাবে উত্তপ্ত হয়, এতে থাকা খাবারটি রস বজায় রাখে। খুব পাতলা নীচের পাত্রগুলি দ্রুত গরম হবে এবং খাবার পুড়ে যাবে। খুব পুরু নীচে (9-10 মিমি বেশি), বিপরীতভাবে, আরও ধীরে ধীরে উষ্ণ হবে। উপরন্তু, এই জাতীয় খাবারগুলি অযৌক্তিকভাবে ভারী হবে।

অবশ্যই, আপনার লক্ষ্য অনুযায়ী বাসন বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, শাকসবজি, মাংস এবং মাছের জন্য, আপনার মোটা দেয়ালযুক্ত প্যানগুলি বেছে নেওয়া উচিত। ভাল প্যানকেক শুধুমাত্র বিশেষ পাত্রে পাওয়া যায়। যদি একবারে বেশ কয়েকটি প্যান কেনা সম্ভব না হয় তবে আরও বহুমুখী একটি চয়ন করুন, উদাহরণস্বরূপ, বরং উঁচু দেয়াল সহ একটি ঢালাই-লোহার সংস্করণ।

পরবর্তী মানদণ্ড হল প্যানের আকার। এখানে কতটা খাবার এবং কতজন লোকের জন্য আপনি খাবারে রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। একজন ব্যক্তির জন্য, 24 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যান যথেষ্ট। 3 বা তার বেশি লোকের একটি পরিবারের জন্য, 28 সেন্টিমিটার বা তার বেশি ব্যাসের পাত্র কিনতে হবে। আরেকটি কারণ হল বার্নারের আকার।

একটি Teflon আবরণ সঙ্গে একটি প্যান নির্বাচন করার সময়, আপনি নীচের বেধ মনোযোগ দিতে হবে। একটি আদর্শ অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান ঘন দেয়াল এবং নীচের সাথে ঢালাই করা উচিত। যদি, তবুও, একটি স্ট্যাম্পযুক্ত অ্যালুমিনিয়াম প্যান নির্বাচন করা হয়, তবে এটি সবচেয়ে ঘন শীট থেকে হওয়া উচিত (অন্তত 3 মিমি)। গ্রিল প্যানের নীচে সর্বাধিক সম্ভাব্য খাঁজ থাকা উচিত, যা আপনাকে আরও সরস এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পেতে অনুমতি দেবে। ওভেনের জন্য, একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ একটি ফ্রাইং প্যান বেছে নিন। আরেকটি বিকল্প হল একটি অপসারণযোগ্য ধাতু হ্যান্ডেল যা প্লাস্টিকের উপাদান নেই।

আজ, যখন নন-স্টিক আবরণের কথা আসে, তারা সাধারণত অবিলম্বে "টেফলন" বলে। যাইহোক, এটি বোঝা উচিত যে এই নামটি এই জাতীয় আবরণের ব্র্যান্ড-প্রস্তুতকারকের নাম। এটা বলা আরও সঠিক - PTFE ভিত্তিক নন-স্টিক আবরণ। এই আবরণগুলির মধ্যে শুধুমাত্র বিখ্যাত টেফলন ব্র্যান্ড নয়, তাদের প্রধান প্রতিযোগী হুইটফোর্ডও রয়েছে।

পাত্রের উপরিভাগ অবশ্যই সমান এবং মসৃণ হতে হবে, ফাটল, ডেন্ট এবং বাম্প ছাড়াই। আপনার হাতে প্যানটি নিন - এটি হ্যান্ডেল দ্বারা ধরে রাখা কি সুবিধাজনক, এটি কি আপনার পক্ষে খুব ভারী। একটি বৈদ্যুতিক চুলা জন্য, আপনি একটি পুরু নীচে সঙ্গে পাত্র ক্রয় করা উচিত।

অন্যথায়, প্লেটের বিকৃতি হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। গ্যাস স্টোভের জন্য, আপনি একটি পাতলা নীচে সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান চয়ন করতে পারেন। যদি চুলাটি আনয়ন হয়, তবে সমস্ত খাবার বিশেষ হওয়া উচিত - চৌম্বকীয় বৈশিষ্ট্য সহ। একটি গ্লাস সিরামিক হবের জন্য, তামা বা অ্যালুমিনিয়াম প্যান না কেনাই ভাল, কারণ তারা এই জাতীয় পৃষ্ঠে দাগ ছেড়ে দেবে।

এটা থালা - বাসন হ্যান্ডেল মনোযোগ দিতে মূল্য। এটা কঠিন বা bolted হতে পারে. প্রথম ক্ষেত্রে, প্যানটি সাধারণত দীর্ঘস্থায়ী হয়, কারণ বোল্টগুলি আলগা হয়ে যেতে পারে। আপনি যদি আরও ergonomic স্টোরেজ বিকল্প খুঁজছেন, একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ একটি ফ্রাইং প্যান বেছে নিন। প্যানের ঢাকনা থাকলে এটি সুবিধাজনক। ধাতুকে নয়, স্টেইনলেস স্টিলের রিম সহ কাচের বিকল্পগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। আরো উন্নত ঢাকনা বিকল্প একটি বাষ্প রিলিজ ভালভ আছে.

বেশিরভাগ ফ্রাইং প্যান, বিশেষ করে যাদের টেফলন এবং সিরামিক লেপ রয়েছে, তারা ধাতব স্প্যাটুলাস এবং নাড়াচাড়া চামচ ব্যবহার সহ্য করে না। এছাড়াও আপনাকে ধোয়ার জন্য হার্ড ব্রাশ, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম এবং শুষ্ক পাউডার ডিটারজেন্ট প্রত্যাখ্যান করতে হবে।তরলকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, খুব আক্রমণাত্মক অ্যানালগ নয়। এমনকি যদি প্রস্তুতকারক দাবি করে যে উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া রান্না করা সম্ভব, ভাল অন্তত একটু, কিন্তু প্যান পৃষ্ঠ গ্রীস, যা পরবর্তী জীবন প্রসারিত হবে.

কীভাবে একটি প্যান চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।