টেফলন প্যান: উপকারিতা এবং ক্ষতি, আবরণ পুনরুদ্ধার

একটি ফ্রাইং প্যান যদি রান্নাঘরের রানী না হয় তবে অবশ্যই রান্নাঘরের স্থানের একটি মূল্যবান এবং গুরুত্বপূর্ণ "চরিত্র"। একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত উচ্চ-মানের ফ্রাইং প্যান এক বছরেরও বেশি সময় ধরে চলবে এবং মালিকরা পোড়া থালা-বাসন এবং দীর্ঘমেয়াদী পাত্র পরিষ্কারের জন্য ভুগবেন না। প্রায়ই পছন্দ Teflon pans উপর পড়ে, এবং আমরা আমাদের নিবন্ধে তাদের সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

একটি টেফলন প্যান একটি বিশেষ নন-স্টিক আবরণ সহ একটি ধাতব কুকওয়্যার। Teflon প্যানের খুব আবরণ এই ধরনের অধিগ্রহণের জন্য মূল্যবান। এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, খাবার জ্বলে না, তেলের ব্যবহার ন্যূনতম হ্রাস করা হয়, যা নিজেই খাবারকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

যাইহোক, যদি আপনি একটি টেফলন-কোটেড ফ্রাইং প্যানকে সিরামিক কুকওয়্যারের সাথে তুলনা করেন, তাহলে পরেরটি পরিবেশগত বন্ধুত্বের দিক থেকে জিতবে। আসল বিষয়টি হ'ল আপনি যদি রান্নার সময় টেফলনের ক্ষতি করেন তবে আবরণটি উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হতে পারে। অবশ্যই, বিকাশকারীরা এটির যত্ন নিয়েছিলেন এবং খাবারগুলিকে শক্তিশালী করতে শুরু করেছিলেন, ক্ষতি থেকে সুরক্ষিত, তবে ন্যূনতম ঝুঁকি রয়ে গেছে।

টেফলন কি? এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে, এটি প্লাস্টিকের অনুরূপ, তবে আরও স্থিতিস্থাপক এবং আরও ভাল গ্লাইড। টেফলন বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় - কাগজের পণ্য, প্লাস্টিকের প্যাকেজিং, পোশাক তৈরিতে।

টেফলন প্যানগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা রয়েছে - এগুলি সিরামিক প্যানের তুলনায় ওজনে হালকা এবং অবশ্যই, ঢালাই লোহার প্যানের চেয়ে হালকা।

কেন টেফলন সিরামিকের চেয়ে ভাল, আমরা ইতিমধ্যে বলেছি - ওজন দ্বারা। এটি দামেও ভিন্ন হতে পারে। তবে অনেক ক্রেতা এতে আশ্বস্ত নন: তারা শুনেছেন যে টেফলন প্যানগুলি ক্ষতিকারক এবং বিপজ্জনক, যার অর্থ তাদের থেকে দূরে থাকাই ভাল। নিজের জন্য বিচার করুন - টেবিলটি তার জায়গায় সবকিছু রাখে।

আপনি যদি রান্নাঘরের পাত্র এবং ক্রোকারিজে বিশেষজ্ঞ এমন একটি দোকানে যান, সেখানে সাধারণত বিস্তৃত মডেল পাওয়া যায়। চোখ প্রশস্ত হয়, এবং এটি প্রায়শই এরকম হয়: আপনি একটি ফ্রাইং প্যান কিনতে যান এবং আপনি একটি পুরো সেট পাবেন।

1. ওজন. আমাদের একটি আপস খুঁজে বের করতে হবে - ওজন এবং কার্যকারিতার আদর্শ ভারসাম্য। প্যানটি যদি পালকের মতো হয় তবে আপনি কতগুলি খাবার রান্না করতে পারেন? হালকা মডেলগুলি সাধারণত টেকসই এবং শক্তিশালী হয় না এবং আবরণের বিকৃতি তুলনামূলকভাবে দ্রুত হতে পারে।
2. নীচের বেধ। গরম করার সময় নীচের স্তরের আকার প্যানের শক্তিকে প্রভাবিত করে। নীচে যত ঘন হবে, প্যানের বিকৃতি হওয়ার ঝুঁকি তত কম।
3. হ্যান্ডেল টাইপ। ঢালাই বা বোল্ট করা যেতে পারে। প্রথম বিকল্প অবশ্যই আরো নির্ভরযোগ্য। যদি হ্যান্ডেলটি বোল্ট করা হয় তবে তারা সময়ের সাথে আলগা হয়ে যাবে। অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ মডেলগুলিও রয়েছে: এগুলি ওভেনে ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক, পাশাপাশি প্যানে সরাসরি টেবিলে খাবার পরিবেশন করার সময় (যা উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি দেহাতি ডিনার করার সিদ্ধান্ত নেন)।
4. আবরণ। অবশেষে, তাকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখার সময় এসেছে। নতুন প্যানের কোন দৃশ্যমান ক্ষতি হওয়া উচিত নয়। বাম্প, ডেন্ট, "টাকের দাগ" হল পরিবহন এবং স্টোরেজের সময় কারখানার ত্রুটি বা বিকৃতি। একটি কঠিন পৃষ্ঠ স্তর অভিন্ন গরম করার গ্যারান্টি দেয় এবং, কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, রান্না করা থালাটির গুণমান (ক্ষতিগ্রস্ত টেফলনের মাইক্রো পার্টিকেল মুক্তি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক)।

একটি Teflon প্যান কতক্ষণ ব্যবহার করা যেতে পারে? এটি ব্যবহারের তীব্রতার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি প্রতিদিন এটি দিয়ে রান্না করেন, এমনকি সর্বোচ্চ মানের এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল ফ্রাইং প্যানটি দুই বছরের মধ্যে "অবসর" হয়ে যাবে। এবং আপনি এটি ভাজা, স্টু বা ওভেনে রাখলে তা বিবেচ্য নয়। প্যানের জীবনও নির্ভর করে আপনি কীভাবে থালা-বাসনগুলি ব্যবহার করছেন, সাবধানে বা না, সুরক্ষা নিয়ম অনুসারে বা তাদের অবহেলা করছেন।

নিম্নলিখিত অপারেটিং নিয়ম পালন করা আবশ্যক.

• রান্না নিয়ন্ত্রণের জন্য ধাতব জিনিসপত্র অবশ্যই ব্যবহার করা যাবে না - ব্লেড এবং অনুরূপ কাঠামো সিলিকন বা কাঠের হতে হবে।

• যদি পৃষ্ঠটি ইতিমধ্যে তার অভিন্নতা হারাচ্ছে, এতে স্ক্র্যাচ তৈরি হয়েছে, স্তরটি আংশিকভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, অতএব, ধোয়া এবং শুকানোর পরে, তিসি তেলের কয়েক ফোঁটা দিয়ে ভিতরের পৃষ্ঠকে লুব্রিকেট করুন, যার অবশিষ্টাংশগুলি ভালভাবে মুছে ফেলা হয়। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে।

• আপনি ওভেনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখতে পারেন, তবে ওভেনের তাপমাত্রা অতিক্রম করবেন না (সর্বোচ্চ গরম করার তাপমাত্রা থালা-বাসনের প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হয়)। উভয় হাতল এবং অন্যান্য জিনিসপত্রও তাপীয় এক্সপোজারের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে।

একটি বিকৃত টেফলন প্যান আবরণ পুনরুদ্ধার করা সবচেয়ে ফলপ্রসূ অপারেশন নয়। পেশাদার পুনরুদ্ধার, যদি আপনি এটির জন্য যান তবে এত বেশি খরচ হবে যে এটি একটি নতুন ফ্রাইং প্যান কেনার জন্য আরও বেশি অর্থবহ করে তোলে। নিজের জন্য বিচার করুন: থালা - বাসনগুলির "পুনরুত্থান" হল একটি ড্রিল দিয়ে দেয়াল এবং নীচে পরিষ্কার করা, যার পরে থালাগুলি পালিশ করা হয়। এর পরে, সে তার নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিদায় জানায়। কিন্তু পলিমারের সমস্ত কণা ভূপৃষ্ঠ থেকে সরে যাবে তা বলাও অসম্ভব।

যদি টেফলন প্যানের খাবারটি ইতিমধ্যে জ্বলছে, আপনি যদি স্ক্র্যাচ দেখতে পান তবে এটিকে নতুন কিছু দিয়ে ঢেকে দেওয়ার চেষ্টা করবেন না (এটি রান্নার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নাও হতে পারে)। যে কোনও রাসায়নিক সংমিশ্রণের প্রয়োগ বিপজ্জনক, শুধুমাত্র মাস্টাররা এটি করতে পারেন।আপনি, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, শুধুমাত্র একটি খুব পরিমিত পরিমাণে তিসি তেল দিয়ে প্যান গ্রীস করতে পারেন।

একটি নতুন প্যানের জন্য সঠিক যত্ন স্থাপন করা এবং পরিবারের সকল সদস্যকে এতে অভ্যস্ত করা সহজ। তবে সবচেয়ে সূক্ষ্ম হ্যান্ডলিং সত্ত্বেও, নিজেকে তোষামোদ করবেন না: দুই বা তিন বছর সময়কাল যার পরে প্যানটি প্রতিস্থাপন করা দরকার।

টেফলন-প্রলিপ্ত খাবারের যত্ন নেওয়া কঠিন নয়, তবে একটি নির্দিষ্ট সিস্টেম এবং প্রতিশ্রুতি প্রয়োজন।

একটি টেফলন প্যানের যত্ন নেওয়ার জন্য 9 টি নিয়ম বিবেচনা করুন।

• ছুরি, চামচ এবং কাঁটাচামচ, সেইসাথে ধাতব স্প্যাটুলাগুলি এই জাতীয় খাবারের জন্য প্রধান নিষিদ্ধ। একটি অলস পদক্ষেপের সাথে তার বাক্যে স্বাক্ষর করবেন না, কঠোর পরিশ্রম করুন যাতে সিলিকন স্প্যাটুলাস সবসময় রান্নাঘরের অ্যাক্সেস জোনে থাকে। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্যানকেকগুলি উল্টাবেন না, এমনকি যদি আপনি মনে করেন যে আপনি এটি ফিলিগ্রি করছেন।

• মোটা মশলা, লবণের স্ফটিক - এটিই খাবারের টেফলন আবরণ একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম হিসাবে "বুঝে"। অতএব, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় খাবারগুলিতে এটি স্টুইং এবং সিদ্ধ করা মূল্যবান, এবং ভাজা নয়।

• ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে গরম প্যান না রাখার চেষ্টা করুন। তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য একটি শান্ত মনোভাব একটি পাতলা উত্পাদন আবরণ জন্য এই ধরনের চাপের জন্য এখনও প্রস্তুত নয়।

• আপনি একটি নরম স্পঞ্জ বা প্রাকৃতিক উপকরণ তৈরি কাপড় দিয়ে বাসন ধোয়া প্রয়োজন। অবশ্যই, ধাতব ব্রাশ বা ওয়াশক্লথ দিয়ে টেফলন পরিষ্কার করা অসম্ভব।

• ভাজা খাবার রান্নার পর প্যানে রাখবেন না। পোড়া খাবার খাবারের শত্রু।

• টেফলন প্যানের কিছু মডেল ডিশওয়াশারে লোড করা যেতে পারে যদি নির্মাতা নির্দেশাবলীতে এটির অনুমতি দেয়।

• একটি থার্মোস্পট (তাপমাত্রা নির্দেশক) দিয়ে খাবার কিনুন। তাই আপনি তাকে অতিরিক্ত গরমের বিপদ থেকে বাঁচান। থার্মোস্পট উজ্জ্বল হওয়ার সাথে সাথে তাপমাত্রা কমানোর সময় এসেছে।

• এমনকি যদি প্রস্তুতকারক লিখেন যে খাবারের পরিষেবা জীবন 6 বা এমনকি 10 বছর, এটি পাত্রের ঘন ঘন ব্যবহারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। আপনি যদি প্রতিদিন সকালে টেফলনে ভাজা ডিম রান্না করেন এবং সন্ধ্যায় একটি প্যানে আলু বা আলু প্যানকেকও ভাজান, তাহলে 2 বছরের পরিষেবা এই ধরনের নিবিড় ব্যবহারের জন্য একটি ঈর্ষণীয় সময় হবে।

• যদি একটি প্যানে চর্বিযুক্ত খাবার শুকিয়ে যায় তবে তা টেফলনের জন্য বিপজ্জনক। এমনকি যদি খাবার ছাড়াই চর্বির একটি পাতলা স্তর সময়মতো অপসারণ না করা হয়, তবে সম্ভবত এটি শুধুমাত্র টেফলন দিয়ে অপসারণ করা সম্ভব হবে।

রান্নাঘরের অস্ত্রাগারে বেশ কয়েকটি প্যান রাখা ভাল হবে: ক্লাসিক ঢালাই আয়রনগুলি জটিল খাবারগুলির জন্য উপযুক্ত যার জন্য দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয় এবং টেফলনগুলি দ্রুত ম্যানিপুলেশনের জন্য। এবং দায়িত্বগুলির এই জাতীয় বিভাগ ঘন ঘন প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন ছাড়াই সমস্ত খাবারকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করার অনুমতি দেবে।

প্যানের টেফলন আবরণ কীভাবে পরীক্ষা করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।