Tapaka pan: ইতিহাস, বর্ণনা এবং পছন্দের বৈশিষ্ট্য

অনেকের প্রিয় একটি জর্জিয়ান থালা রান্না করার জন্য, যেমন তাপাকা মুরগি, আপনাকে কিছু খাবার ব্যবহার করতে হবে। এই নিবন্ধে, আমরা এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে কী ধরণের প্যান প্রয়োজন, স্ট্যান্ডার্ড মডেলগুলির থেকে এর প্রধান পার্থক্যগুলি কী এবং খাবারগুলিতে প্রেস কী ভূমিকা পালন করে তাও খুঁজে বের করব।

জর্জিয়ান মুরগির রেসিপি সম্পর্কে অতিপ্রাকৃত কিছুই নেই: আপনার তাজা মুরগি, মশলা, কিছু রসুন এবং তেল প্রয়োজন হবে। যাইহোক, সঠিকভাবে একটি থালা প্রস্তুত করার জন্য, প্রাচ্য রান্নার অদ্ভুততা বিবেচনা করা প্রয়োজন। ইতিহাস দেখায় যে রান্নার জন্য আগে ট্যাপ্যাক মুরগি কিছু ধরণের প্রেসের সাথে একটি লোহার শীট ব্যবহার করা হয়েছে, তবে আধুনিক প্রযুক্তি এমন প্রয়োজনকে বাতিল করেছে। থালাটির স্বাদ উন্নত করার জন্য, একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যান তৈরি করা হয়েছিল, যা আজ তাপা নামে পরিচিত।

Tapa বিভিন্ন কারণে জর্জিয়ান জাতীয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ:

• স্টুইংয়ের সময়, পাখিটি সহজেই থালা-বাসনে মাপসই করা উচিত;
• ঢাকনা সহ প্যানের মসৃণ ঢালাই-লোহার পৃষ্ঠের জন্য ধন্যবাদ, মাংসের সাথে সর্বাধিক যোগাযোগ অর্জন করা হয়, যা শেষ পর্যন্ত একটি খাস্তা ভূত্বক তৈরি করতে দেয়;
• ইউনিফর্ম হিটিং ঘটে, যা পাখির পৃথক অংশগুলি অন্যদের তুলনায় দ্রুত প্রস্তুত করা এড়িয়ে যায়;
• ঢাকনাটি পৃষ্ঠের উপর কোন লোড রেখে সমস্যা ছাড়াই ওজন করা যেতে পারে;
• প্যানটি মাংসকে পোড়াতে বাধা দেয়।

আধুনিক প্রযুক্তির দ্রুত বিকাশের জন্য ধন্যবাদ, পূর্বে পরিচিত তাপা প্যানে বেশ কয়েকটি পরিবর্তন আনা সম্ভব হয়েছিল। আজ, একজন ব্যক্তির উত্পাদন, সরাসরি নকশা এবং নির্মাণের প্রধান উপাদানগুলির একটি পছন্দ রয়েছে।

থালা - বাসন বৃত্তাকার বা বর্গাকার হতে পারে। এই জাতগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বর্গাকার থালায় মুরগি রাখা অনেক সহজ, যখন গোল থালাগুলি চুলায় আরও সমানভাবে গরম হয়, যা আরও ভাল ভাজা নিশ্চিত করে।

একটি নিয়ম হিসাবে, নির্মাতারা কিটে বিশেষ ঢাকনা অন্তর্ভুক্ত করে, তাদের মধ্যে কিছু বিচক্ষণতার সাথে স্ক্রু ডিভাইস দিয়ে সজ্জিত থাকে যা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন অতিরিক্ত ওজনের প্রয়োজনীয়তা দূর করে, যা আধুনিক গৃহিণীদের জন্য অনেক বেশি সুবিধাজনক। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, খাবারের পাশাপাশি, একটি মানক কাচের ঢাকনা থাকে, যাতে অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য তাপা ব্যবহার করা সম্ভব হয়।

ঢালাই লোহা আজ রান্নার পাত্র তৈরির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান।যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিভিন্ন অ্যালয় দিয়ে তৈরি প্যানগুলির একটি ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্য, সেইসাথে একটি অতিরিক্ত নন-স্টিক আবরণ সহ সারা বিশ্বে উত্পাদিত হয়েছে। আমরা তাদের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলির সাথে দুটি প্রধান উপকরণ বিবেচনা করার প্রস্তাব করি।

সুবিধাদি:

• উপাদানটি আপনাকে সমানভাবে সমস্ত খাবার গরম করতে দেয়;
• ধাতু একটি কৃত্রিম নন-স্টিক পৃষ্ঠ আবরণ প্রয়োজন হয় না;
• একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য থালা তাপমাত্রা বজায় রাখা হবে;
• দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে।

ত্রুটিগুলি:

• মরিচা হতে পারে;
• একটি পাত্রের মতো এতে রান্না করা খাবারগুলি সংরক্ষণ করা অসম্ভব;
• সহজে pricks;
• ঢাকনা সহ প্যানের ওজন কখনও কখনও 10 কিলোগ্রামে পৌঁছায়।

সুবিধা:

• থালা - বাসন ভারী হয় না;
• আপনি রান্না করা খাবার সংরক্ষণ করতে পারেন।

বিয়োগ:

• একটি নন-স্টিক পৃষ্ঠ আবরণ প্রয়োজন আছে;
• প্যানের ক্ষতির উচ্চ ঝুঁকি, একটি নিয়ম হিসাবে, নন-স্টিক আবরণ ভুগছে, তাই রান্নার প্রক্রিয়াতে ধাতব পাত্র ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত;
• ঢাকনা সহ সমগ্র পৃষ্ঠের কোন অভিন্ন গরম নেই।

যদি উপাদানের সাথে সবকিছু পরিষ্কার হয় তবে কোন কভারটি বেছে নেবেন তা নির্ধারণ করা মূল্যবান। আগে উল্লিখিত হিসাবে, দুটি বিকল্প আছে, যা ঘুরে বিবেচনা করা উচিত।

• স্ক্রু প্রেস দিয়ে ঢাকনা। এটি এক ধরণের নির্মাণ যা প্যানের সাথে সংযুক্ত থাকে, তারপরে একটি স্ক্রু ব্যবহার করে, মাংসটি চাপা হয়। আপনি যদি ঢালাই-আয়রন প্যান ব্যবহার না করে একটি খাদ ব্যবহার করেন তবে একটি নন-স্টিক আবরণ প্রয়োজন।

এই ডিভাইসের একমাত্র অপূর্ণতা হল এটি একটি ফ্রাইং প্যান দিয়ে কেনার প্রয়োজন। এটি অন্যান্য খাবারে কঠিন ইনস্টলেশন বা, সাধারণভাবে, বেঁধে রাখার অসম্ভবতার কারণে।যাইহোক, তপকা মুরগি রান্নার প্রক্রিয়ায় চাপ পরিবর্তনের সম্ভাবনা দ্বারা অসুবিধাগুলি বেশি হয়।

• ঢাকনা-প্রেস। উত্পাদনের উপাদানটি ঢালাই লোহা, ব্যবহারের সহজতার জন্য একটি ঢালাই লোহা বা কাঠের আবরণ সহ। তুলনামূলকভাবে ভারী ফিক্সচার, গড় ওজন 3 থেকে 5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত। একটি সুবিধা বহুমুখিতা। অন্য কথায়, প্রেসটি যে কোনও বড় ব্যাসের ফ্রাইং প্যানে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে, প্রদত্ত ওজন, একটি নিয়ম হিসাবে, পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে দেয় না, যা কিছু ক্ষেত্রে মাংসকে চ্যাপ্টা বা সম্পূর্ণরূপে পরিণত করতে পারে। একটি ভূত্বকের অনুপস্থিতি।

আমরা আপনাকে অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে বেশ কয়েকটি সহজ টিপসের সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই, যা আপনাকে রান্নার জন্য একটি নির্দিষ্ট প্যান বেছে নেওয়ার সময় ভুল না করার অনুমতি দেবে।

• নীচের পুরুত্ব কমপক্ষে এক সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
• পৃষ্ঠের উপর একটি উচ্চ-মানের নন-স্টিক আবরণ সহ খাবারগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
• আপনি যদি একটি আদর্শ জর্জিয়ান থালা রান্না করতে যাচ্ছেন তবে পাঁজরের নীচের অংশটি উপযুক্ত নয়। প্যানটি অবশ্যই মসৃণ হতে হবে যাতে মুরগির সেই বৈশিষ্ট্যটি থাকে - একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট।
• থালা - বাসন অন্তত 30 সেমি ব্যাস হওয়া উচিত, অন্যথায় একটি উচ্চ সম্ভাবনা আছে যে পাখিটি সম্পূর্ণরূপে ফিট হবে না।
• একটি স্ক্রু ক্যাপ সহ সেটগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যা রান্নাকে সহজ করবে।
• আপনি যদি প্রেস পছন্দ করেন তবে 3 কিলোগ্রামের বেশি ওজন সহ কোনও পণ্য গ্রহণ করবেন না - এটি মাংসকে খুব শুষ্ক করে তুলবে, যা স্বাদ নষ্ট করবে।
• ঢাকনার ব্যাস প্যানের চেয়ে কয়েক সেন্টিমিটার ছোট হওয়া উচিত।
• ঢালাই আয়রন কুকওয়্যারে মুরগির সেরা স্বাদ পাওয়া যায়।

নতুন পাত্র ব্যবহার করে রান্নার সাথে আপনার সময় নিন, প্রথমত, প্যানটি অধ্যয়ন করতে কিছু সময় নিন, প্রথম ব্যবহারের আগে অবিলম্বে এর বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে বের করুন।

একটি জর্জিয়ান থালা রান্না করার জন্য একটি প্যান নির্বাচন করা যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়। সমস্ত সূক্ষ্মতার অধ্যয়নের দিকে একটু মনোযোগ দিয়ে, আপনি তামাক মুরগির জন্য সঠিক খাবারগুলি বেছে নিতে সক্ষম হবেন।

কীভাবে একটি বিশেষ প্যানে তপাকা মুরগি রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।