কিভাবে সবচেয়ে নিরাপদ ফ্রাইং প্যান নির্বাচন করবেন?

আজ, গৃহিণী এবং বাবুর্চিরা রান্নার জন্য রান্নাঘরের বিভিন্ন পাত্র ব্যবহার করেন। এর বৈচিত্র্যের মধ্যে, কেউ একটি ফ্রাইং প্যান তৈরি করতে পারে, যা প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের পণ্যের তাপ চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এর বহুমুখীতার আলোকে, শুধুমাত্র উচ্চ-মানের নয়, ব্যবহারের জন্য নিরাপদ খাবারগুলিও বেছে নেওয়ার জন্য আপনাকে প্রস্তাবিত পরিসরে ভালভাবে পারদর্শী হতে হবে।

রান্নাঘরের পাত্রগুলি যা আপনাকে মাংস, শাকসবজি এবং অন্যান্য পণ্যগুলিকে ভাজতে দেয় সেগুলি দীর্ঘকাল ধরে মানুষ ব্যবহার করে আসছে, তাই তাদের চেহারা, আকার এবং আকারের পাশাপাশি উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত কাঁচামাল সম্পর্কিত অনেক পরিবর্তন রয়েছে। বাবুর্চি এবং নির্মাতাদের দ্বারা প্যানের শ্রেণীবিভাগ প্যানের মূল উদ্দেশ্য এবং এটি যে ধরনের হব ব্যবহার করা হবে তার উপর ভিত্তি করে।

আজ, দেশী এবং বিদেশী নির্মাতাদের ভাণ্ডারে উপস্থাপিত বিভিন্ন ধরণের ফ্রাইং প্যান রয়েছে।

একটি নিয়ম হিসাবে, এই বিভাগের ফ্রাইং প্যান তৈরি করা হয় বৃত্তাকার ভিত্তি এই জাতীয় খাবারগুলি সর্বজনীন হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এগুলি বিভিন্ন পণ্যের তাপ চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রায়শই, ভাজা খাবারগুলি একটি ক্লাসিক ফ্রাইং প্যানে রান্না করা হয়; বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ঢালাই লোহা এটি তৈরির জন্য উপাদান।

এই বিকল্পটি তার চিত্তাকর্ষক ভর এবং আকারে ক্লাসিক থেকে আলাদা হবে। সাধারণত, এই ধরনের প্যান তৈরি করা হয় একটি ribbed নীচে পৃষ্ঠ সঙ্গে বর্গক্ষেত্র. এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে এমনকি খাঁজ দিয়ে মাংস বা মাছের সুন্দর টুকরো ভাজতে দেয় এবং এটি ব্যবহার করা চর্বির পরিমাণ হ্রাস করাও সম্ভব করে তোলে। গ্রিল বিভিন্ন ধাতব ধাতু থেকে তৈরি করা হয়।

এটি একটি মাল্টি-লেয়ার স্টেইনলেস স্টীল কুকওয়্যার যার মধ্যে এমনকি গরম করার সময় তাপ বিতরণ। এই জাতীয় প্যানে, আপনি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে ভাজা, স্টু এবং এমনকি খাবার বেক করতে পারেন।

থালা উচ্চ দেয়াল এবং একটি খুব ছোট ব্যাস নীচে সঙ্গে একটি ধারক, এবং এটি সমতল বা বৃত্তাকার হতে পারে। এই জাতীয় প্যানটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় না, তবে কেবল তখনই যখন খুব নীচের অংশে যতটা সম্ভব খাবার ভাজা বা স্টু করা গুরুত্বপূর্ণ, যা দেয়ালের চেয়ে বেশি গরম করে।

এই বৈচিত্রটি একটি সসপ্যান এবং একটি ক্লাসিক ফ্রাইং প্যানের বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে। সসপ্যানের দেয়ালগুলি সাধারণত পুরু করা হয়, যা ঢাকনা বন্ধ করে আপনাকে আপনার নিজের রসে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে দেয়। এই জাতীয় খাবারগুলিতে, দেয়ালে লেগে থাকা উপাদানগুলির ঝুঁকি কার্যত বাদ দেওয়া হয়, যেহেতু এর নীচে, গ্রিলের মতো, ঢেউতোলা হবে।

নাম থেকে এর মূল উদ্দেশ্য নির্ধারণ করা যায়, খাবারের আকৃতি কম দেয়াল সহ গোলাকার, ধন্যবাদ এটি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক. নির্মাতারা একটি নন-স্টিক আবরণ দিয়ে এই জাতীয় প্যান তৈরি করে, যার কারণে অতিরিক্ত চর্বি ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে না।

প্রধান ফাংশনগুলির উপর ভিত্তি করে, খাবারের আকার পরিবর্তিত হয়। সুতরাং, একটি ক্রেপ মেকারে, ব্যাস সাধারণত 16 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না। ক্লাসিকের জন্য, সর্বোত্তম ব্যাস 24-25 সেন্টিমিটার। সসপ্যান, গ্রিল এবং ওয়াক বড় হতে পারে। প্যানের দেয়ালের গড় উচ্চতা 3-4 সেন্টিমিটার।

অবশ্যই, ফ্রাইং প্যান সহ রান্নাঘরের পাত্রের উত্পাদনের জন্য, বিশ্বস্ত নির্মাতারা যারা তাদের খ্যাতির যত্ন নেয় তারা সবচেয়ে নিরাপদ উপকরণ ব্যবহার করে। তাদের সকলের বৈশিষ্ট্য আলাদা, তবে সত্যিকারের সুবিধাজনক এবং ক্ষতিকারক খাবারগুলি অর্জনের জন্য প্রতিটি ধরণের কাঁচামালের বৈশিষ্ট্যগুলি জানা দরকারী।

প্রায়শই, ফ্রাইং প্যানগুলি বেশ কয়েকটি সুপরিচিত উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়।

ইউনিভার্সাল কাঁচামাল, যা রান্নাঘরের পাত্র উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে বেশি চাহিদা। একটি অনুরূপ ধাতু বা একটি অপসারণযোগ্য বিকল্পের তৈরি একটি হাতল সহ একটি ঢালাই লোহার প্যান চুলার পাশাপাশি চুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে। খাদকে অম্লীয় পরিবেশে জড়তা দ্বারা আলাদা করা হয়; যখন উত্তপ্ত হয়, এটি ক্ষতিকারক যৌগ নির্গত করে না। এই জাতীয় খাবারগুলি পরিবেশ বান্ধব হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, এটি পরিষ্কার করা সহজ।

এছাড়া, গরম করার সময়, খাদ্য অতিরিক্ত আয়রন আয়ন দিয়ে সমৃদ্ধ হয়, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। যেহেতু ধাতুটিকে তার ছিদ্রযুক্ত গঠন দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই এটি তেল মাইক্রো পার্টিকেলগুলিকে শোষণ করে, এইভাবে প্যানের উপর একটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক আবরণ তৈরি করে। যাইহোক, একটি ঢালাই লোহা প্যানের একটি চিত্তাকর্ষক ভর থাকবে, যা অপারেশন চলাকালীন সবসময় সুবিধাজনক হবে না।

আরেকটি নিরপেক্ষ এবং টেকসই ধাতু যা প্যান তৈরির জন্য দুর্দান্ত। স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র মরিচা এবং জারা প্রবণ না, এটি রান্নাঘরের পাত্রের এই সংস্করণ যা অনেক রাঁধুনি ব্যবহার করতে পছন্দ করে। গরম করার এবং খাবারের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার প্রক্রিয়াতে, স্টেইনলেস স্টীল ক্ষতিকারক যৌগগুলি নির্গত করে না, যার অর্থ এটি এতে প্রস্তুত থালাটির অর্গানোলেপটিক গুণাবলীকে প্রভাবিত করে না।

সস্তা পণ্য, তাই বাজারে নকল বেশ বিরল। ধাতু সহজাত উচ্চ তাপ পরিবাহিতা, এই জন্য থালা - বাসন প্রস্তুত করার সময়, তাদের ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা উচিত। যাইহোক, ধাতুটি যান্ত্রিকভাবে সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে, উপরন্তু, অ্যালুমিনিয়াম বিভিন্ন ক্ষারীয় বা অম্লীয় পরিবেশের সাথে মিথস্ক্রিয়া থেকে অক্সিডাইজ করতে পারে। প্রায়শই, অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি একটি ফ্রাইং প্যান মাংস ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়।

রান্নার পাত্র তৈরিতে ব্যবহৃত কাঁচামালের ধরন ছাড়াও, প্যানের নীচে নন-স্টিক আবরণের ধরনও নিরাপত্তার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। আজ, নির্মাতারা নিম্নলিখিত ধরণের আবরণ সহ পণ্য সরবরাহ করে:

• টেফলন;
• সিরামিক;
• টাইটানিয়াম;
• হীরা আবরণ;
• মার্বেল

প্রথম বিকল্পটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এই জাতীয় নন-স্টিক উপাদান +200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না।

প্যানের জন্য সিরামিক লেপগুলি মোটামুটি নতুন চেহারা, তবে অনেক গৃহিণী ইতিমধ্যে এই জাতীয় খাবারের সুবিধার প্রশংসা করেছেন। প্রথমত, ভাজা এবং স্টুইংয়ের জন্য এই জাতীয় পাত্রগুলি তাদের পরিবেশগত বন্ধুত্বের জন্য আলাদা, যেহেতু সিরামিকের প্রধান উপাদান বালি। এবং + 450 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রার প্রতিরোধের ক্ষেত্রে খাবারগুলি টেফলনের থেকে পৃথক।

স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে, আপনি আরও ব্যয়বহুল নন-স্টিক আবরণ বিকল্পগুলির সাথে প্যানে রান্না করতে পারেন, যা টাইটানিয়াম এবং হীরা আবরণ। খাবারগুলি টেকসই হবে, এই চিকিত্সার সাথে ফ্রাইং প্যানগুলির যত্ন নেওয়া সহজ।

গ্রানাইট (মারবেল) আবরণ সর্বাধিক জনপ্রিয় টেফলনের ব্যবহার বোঝায়, তবে পাথরের চিপস যুক্ত করার সাথে। একটি অনুরূপ আবরণ সঙ্গে pans স্ট্যান্ড আউট নীচের সমগ্র এলাকায় তাপের অভিন্ন বিতরণ, এই কারণে, থালা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম হবে.

ভাজা, স্ট্যুইং এবং বেক করার জন্য রান্নাঘরের পাত্রের লাইনে, কিছু ব্র্যান্ড আলাদা হয়ে দাঁড়িয়েছে যেগুলি তাদের পণ্যের উচ্চ গুণমান এবং নিরাপত্তার আলোকে ইতিবাচক দিক থেকে নিজেদের প্রমাণ করেছে। সুতরাং, তালিকার শীর্ষস্থানীয় অবস্থানগুলি দ্বারা দখল করা হয়েছে:

• তেফাল;
• জিপফেল জেনিথ;
• ফিসলার;
• ভিটেসে।

ফ্রাইং প্যান টেফাল দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্নার জন্য সেরা পণ্যের র‌্যাঙ্কিংয়ে রয়েছে। প্রস্তুতকারকের দ্বারা উপস্থাপিত খাবারগুলি তাদের চাক্ষুষ আবেদনের পাশাপাশি ব্যবহৃত উপকরণগুলির উচ্চ মানের এবং পরিবেশগত বন্ধুত্বের জন্য আলাদা।

জিপফেল জেনিথ একটি পাথর নন-স্টিক আবরণ সহ ভোক্তা পণ্য সরবরাহ করে, যার উত্পাদন সবচেয়ে উন্নত প্রযুক্তির ব্যবহার জড়িত। এই জাতীয় প্যানের পণ্যগুলি অভিন্ন তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত, পণ্যগুলি একটি বৃহত অপারেশনাল সংস্থান দ্বারা আলাদা করা হয়।

জার্মান ব্র্যান্ড ফিসলার পণ্যের তাপ চিকিত্সার জন্য ভাজা, স্টুইং এবং অন্যান্য বিকল্পগুলির জন্য বহুমুখী পাত্র সরবরাহ করে। কোম্পানির পণ্য পরিসীমা নন-স্টিক সিরামিক আবরণ সহ অ্যালুমিনিয়াম পণ্য অন্তর্ভুক্ত। ব্যবহারের প্রক্রিয়ায়, ফ্রাইং প্যানগুলি তাদের দ্রুত গরম করার পাশাপাশি যত্নের সহজতার জন্য আলাদা।

ফরাসি ব্র্যান্ড ভিটেসে উচ্চ মানের ফ্রাইং প্যান তৈরি করে, যা তাদের দৃষ্টি আকর্ষণের আলোকে খুবই জনপ্রিয়। পণ্যগুলি তাদের বাজেটের খরচের জন্য উল্লেখযোগ্য, তবে মানের দিক থেকে তারা বিশ্ব বিখ্যাত ব্র্যান্ডের পণ্যগুলির থেকে নিকৃষ্ট নয়।

একটি সত্যিই উচ্চ মানের কিনতে, এবং তাই নিরাপদ ব্যবহার এবং খাদ্য ফ্রাইং প্যানের সাথে যোগাযোগ করতে, এটি বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• প্রস্তাবিত পণ্যগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে এই সত্যটি এমন কিছু পদার্থ দ্বারা নির্দেশিত হবে যা অসাধু নির্মাতাদের দ্বারা থালা - বাসন তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সুতরাং, আপনার একটি প্যান কিনতে অস্বীকার করা উচিত যদি এতে সীসা, ক্যাডমিয়াম বা পারফ্লুরোক্যাটোনিক অ্যাসিড থাকে।
• গুণমানের পণ্যগুলি তাদের চেহারা, ভাল ঢাকনা এবং হ্যান্ডেল সহ সমগ্র পরিসরের মধ্যে আলাদা হবে। খাবারের এমনকি ন্যূনতম ত্রুটি থাকা উচিত নয়। নির্মাতারা সাধারণত মূল ঢাকনা সহ প্যান অফার করে। এই জাতীয় কিট দেয়ালের সাথে তার স্নাগ ফিট নিশ্চিত করবে, যা খাবারের স্বাদ এবং রান্নার প্রক্রিয়াকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। হ্যান্ডেলটি অবশ্যই বেসের সাথে নিরাপদে সংযুক্ত থাকতে হবে। একটি কঠিন মাউন্ট এখনও একটি ঢালাই সংস্করণ বিবেচনা করা হয়। একটি বড় প্লাস কাঠ বা প্লাস্টিকের তৈরি একটি বিশেষ আস্তরণের উপস্থিতি, যা খাবারের ব্যবহারকে সহজতর করবে। অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ প্যানগুলি একটি সুবিধাজনক বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু এই জাতীয় খাবারগুলি ওভেনে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• অনুশীলন দেখায়, ভাজার জন্য সিরামিক লেপের সাথে খাবার কেনা ভাল, সরস এবং মাংসের বড় টুকরা রান্না করার জন্য, পাথরের আবরণ সহ একটি ফ্রাইং প্যান উপযুক্ত। ঘন ঘন ব্যবহারের জন্য, আপনি সস্তা Teflon ডিশ কিনতে পারেন।
• একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হব বা চুলার ধরণের সাথে খাবারের সামঞ্জস্য।

কীভাবে একটি প্যান চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।