সাজ প্যান সম্পর্কে সব

একটি সুস্বাদু টেবিল সম্ভবত একমাত্র জায়গা যেখানে লোকেরা প্রথম মিনিট থেকেই বিরক্ত হয় না। এই চিন্তাটিই সাজের উল্লেখে উদ্ভূত হয় - একটি তাজা, বেকড, স্টিউড তরুণ ভেড়ার মাংসের সাথে শাকসবজি।

এদিকে, সাজ শুধু একটি থালাই নয়, এমন একটি থালাও যেটিতে এটি প্রস্তুত করা হয় এবং ক্ষুধার্ত হয়ে যায়। প্রাচ্যে তারা বলে যে একটি নতুন থালা আবিষ্কার করে, লেখক একটি নতুন তারকা আবিষ্কারের চেয়ে মানুষের সুখের জন্য আরও বেশি কিছু করেন। তৈরি করুন - একটি সর্বজনীন আজারবাইজানীয় সাজ আপনার সেবায় রয়েছে।

মধ্য এশিয়া এবং অন্যান্য অঞ্চলের বুদ্ধিমান প্রাচীনত্ব আমাদের কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপিই দেয়নি, তবে বিশেষ খাবারগুলিও রেখেছিল যেখানে আসল পণ্যটি আক্ষরিক অর্থে একটি গুরমেট খাবারে পরিণত হয় যা লালসা জাগায়। আমরা আজারবাইজানীয় সাজ এবং এর অ্যানালগগুলি সম্পর্কে কথা বলছি - জর্জিয়ান তাপা, বুলগেরিয়ান সাচা, ভিয়েতনামী ওয়াক এবং মরক্কোর ট্যাগিন। এই সমস্ত প্রাচীন রান্নাঘরের পাত্রগুলি ঐতিহ্যগতভাবে খোলা আগুনে মাংস রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।

সাজ হল একটি বিশেষ ঢালাই-লোহার ফ্রাইং প্যান যার ঢালু গোলাকার নীচে কয়লা গরম করা হয়। এই প্রাচীন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি শুধুমাত্র আজ পর্যন্ত টিকে আছে তা নয়, সারা বিশ্বে একটি যোগ্য স্থান দখল করে আছে।সাজের কেন্দ্রীয় অংশটি সাধারণত মাংস ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন পেরিফেরাল অংশটি শাকসবজি ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা সম্ভবত এর গোলাকার পৃষ্ঠের কারণ।

যে থালা এবং পাত্রে এটি রান্না করা হয় তার নাম সাজিদদের কাছ থেকে এসেছে, আরব শাসকদের একটি প্রাচীন রাজবংশ যারা আজারবাইজানের দক্ষিণাঞ্চলে বসবাস করত। তখনকার দিনে খাবার রান্না করা হতো খোলা আগুনে।

তীক্ষ্ণ বুদ্ধিসম্পন্ন সাজিদরা রান্নার জন্য পাত্রের উভয় দিক ব্যবহার করত - বারবিকিউ বা শুধু মাংস, মাছ এবং সবজি ভাজার জন্য, প্যানের অবতল দিক এবং পিটা রুটি এবং ফ্ল্যাট কেকের জন্য - উত্তল দিক। একটি থালা - দুটি খাবার, দীর্ঘ ভ্রমণের জন্য একটি দুর্দান্ত আইটেম। এই জাতীয় খাবারগুলি কাদামাটি বা ঢালাই লোহা থেকে তৈরি করা হয়েছিল, একটু পরে - একটি নন-স্টিক আবরণ সহ ইস্পাত এবং অন্যান্য উপকরণ থেকে।

সাজের গুণাবলী সম্পর্কে বলতে গিয়ে আমরা নিম্নলিখিতগুলি নোট করি:

• একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখে;
• বহুমুখিতা - বাড়িতে এবং প্রকৃতিতে উভয়ই ব্যবহৃত হয়;
• উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে, এর টেক্সচার এবং নির্ভরযোগ্যতা ধরে রাখে;
• দীর্ঘ সেবা জীবন;
• প্রয়োগের পরে বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না, গরম জল দিয়ে থালা বাসন ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট।

তিন ধরনের আজারবাইজানীয় সাজ এখন জনপ্রিয় এবং উৎপাদিত।

ক্যাম্পিং বিকল্পে আগুনে রান্না করা খাবার জড়িত। সাজের বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস সংস্করণগুলি বাড়িতে রান্নার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

সাজি তাদের উত্পাদন উপাদান, আকার এবং আকার অনুযায়ী বিভক্ত করা হয়..

1. ক্লাসিক বৈকল্পিক আজারী সাজ একটি বৃহৎ গোষ্ঠীর জন্য যথেষ্ট আকারের খাবার ব্যবহার করে কাঠকয়লার পুরানো রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।শুধুমাত্র ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করা হয়।
2. গ্যাস সাজ বাড়িতে রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়। মডেলগুলি সুবিধাজনক কারণ তারা একটি গ্যাস স্টোভের মাধ্যমে উত্তপ্ত হয়। এই ফ্রাইং প্যানটি গ্রীষ্মের কুটিরগুলির জন্যও উপযুক্ত। পণ্যের ব্যাস আপনাকে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক অতিথির জন্য খাবার রান্না করতে দেয়। উত্পাদনে ব্যবহৃত উপকরণগুলি ভিন্ন - ঢালাই লোহা, স্টেইনলেস স্টীল, খাদ।
3. বৈদ্যুতিক সাজি - একটি ফ্রাইং প্যান এবং একটি চুলার একটি কমপ্যাক্ট হাইব্রিড। ইলেক্ট্রোসাজি কেবল বাড়িতেই নয়, গ্রীষ্মকালীন কটেজে বা বাইরেও (ব্যাটারি চালিত) ব্যবহার করা সুবিধাজনক। কাঠামোগতভাবে, এগুলি অল্প সংখ্যক লোকের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং স্টেইনলেস স্টীল, অ্যালুমিনিয়াম বা সিরামিকগুলিতে উপলব্ধ।

তারা সিরামিক এবং অ্যালুমিনিয়াম সাজি উভয় উত্পাদন করে। যাইহোক, তারা মূলত ঢালাই লোহা এবং ইস্পাত পণ্য থেকে নিকৃষ্ট।

ঢালাই লোহার সাজের বিস্তৃত বন্টন ঐতিহ্য এবং এই ধাতুর বেশ কিছু সুবিধার দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে:

• ঢালাই-লোহা সাজে সতর্ক মনোযোগ সহ, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর চেহারা খারাপ হবে না;
• ঢালাই লোহা পণ্যগুলির উচ্চ তাপ প্রতিরোধের ধ্রুবক ব্যবহার সত্ত্বেও তাদের অখণ্ডতা এবং নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দেয়;
• কাস্ট-আয়রন কুকওয়্যার দ্বারা তাপ সংরক্ষণের সময়কাল এই বিষয়টিতে অবদান রাখে যে এতে রান্না করা থালা দীর্ঘ সময়ের জন্য শীতল হয় না;
• ঢালাই লোহার তাপ পরিবাহিতা সব দিক থেকে থালা-বাসনের অভিন্ন গরম নিশ্চিত করে;
• একটি অ্যান্টি-স্টিক প্রভাবের উপস্থিতি।

কাস্ট-লোহা সাজের অসুবিধাগুলির মধ্যে, আমরা নোট করি:

• খাবার ব্যবহার করার সময় পণ্যের ভারী ওজন খুব সুবিধাজনক নয়;
• আর্দ্রতার পরিস্থিতিতে, ঢালাই লোহা মরিচা হয়ে যায়, এটি ব্যবহারের পরে থালা বাসনগুলি মুছা গুরুত্বপূর্ণ;
• একটি ফ্রাইং প্যানে দীর্ঘমেয়াদী খাবার সংরক্ষণের সময়ও মরিচা দেখা দিতে পারে;
• ভঙ্গুর ঢালাই লোহা শক্তিশালী প্রভাব অধীনে ছিন্নভিন্ন করতে পারেন.

স্টেইনলেস স্টিলের সাজ প্যানের মডেলগুলিরও তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে:

• ঢালাই লোহা পণ্য তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ওজন;
• উত্তপ্ত হলে, ইস্পাত ক্ষতিকারক পদার্থের বাষ্প নির্গত করে না, খাদ্যকে বহিরাগত স্বাদ এবং গন্ধ দেয় না;
• শারীরিক ক্ষতি এবং খাদ্য পোড়ানো স্টেইনলেস স্টিলের বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে না;
• উচ্চ বিরোধী জারা বৈশিষ্ট্য;
• স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রগুলির একটি সুন্দর উপস্থাপনা রয়েছে, রান্নাঘরে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়।

যখন একটি খালি স্টিলের প্যান গরম করা হয়, তখন তার নীচে নীল-সবুজ বর্ণের রেখা দেখা যায়, যা, তবে, দ্রুত মুছে ফেলা হয়। যদি পোড়া তেল থালাটির বাইরে থাকে তবে কার্বন জমা অপসারণ করা সহজ নয়।

সাজ প্যানের আকার ভিন্ন, এবং সেগুলি সাধারণত তাদের ব্যাস অনুযায়ী বেছে নেওয়া হয়, রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের পরিমাণ দ্বারা পরিচালিত হয়।

নির্মাতারা সাজি অফার করে:

• ছোট, 35.5 সেমি ব্যাসের কম;
• মাঝারি ব্যাস - 35.5-40 সেমি;
• বড়, 40 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাস সহ।

ছোট আইটেম দুই বা তিন মানুষের জন্য ডিজাইন করা হয়. প্রায়শই, সুস্পষ্ট কারণে, তারা বড় সাজি অর্জন করে। উদাহরণস্বরূপ, 45 সেমি ব্যাস সহ একটি বহুমুখী কাস্ট-আয়রন সাজ ফ্রাইং প্যান (চীনে তৈরি, ফরেস্টার ব্র্যান্ড) আপনাকে একবারে বিভিন্ন ধরণের খাবারের পাশাপাশি একটি বড় সংস্থার জন্য খাবার রান্না করতে দেয়।

প্রথম ব্যবহারের জন্য আজারবাইজানীয় ফ্রাইং প্যানের সঠিক প্রস্তুতি এবং তারপরে খাবারের পদ্ধতিগত, উপযুক্ত যত্ন পণ্যটির দীর্ঘ পরিষেবা জীবনের গ্যারান্টি।

আপনার ক্রয়ের প্রথম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতি কি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। সুতরাং, ঢালাই লোহার পণ্যগুলিতে কোনও নন-স্টিক আবরণ নেই, এই কারণে, ঢালাই লোহা সাজু দেওয়ার পদ্ধতিগুলি প্রয়োজন। নন-স্টিক গুণাবলী।

প্রথমে সাবধানে প্যান করুন ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে গরম জল দিয়ে ধুয়ে. এর পরে, ধাতব ধূসর না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি আগুনে শুকিয়ে গরম করা হয়। তারপর, একটি উত্তপ্ত পাত্রে লবণ ঢালা, যা 10 মিনিটের জন্য রাখা হয়, যতক্ষণ না একটি হালকা, সবে শ্রবণযোগ্য কর্কশ উপস্থিত হয়। এর পরে, প্যানটি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, শুষ্ক এবং, উত্তপ্ত, উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে lubricated মুছা.

সাজের যত্ন নেওয়ার জন্য ঐতিহ্যগত, শতাব্দী-পুরনো নিয়ম রয়েছে:

1. রান্না করা খাবার ঢালাই লোহার কুকওয়্যারে দীর্ঘ সময়ের জন্য রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না - এটি মরিচা পড়তে শুরু করে;
2. প্যান ধোয়ার পরে, এটি শুকনো বা আরও ভাল, আগুনে শুকিয়ে মুছে ফেলা উচিত;
3. পর্যায়ক্রমে উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি দিয়ে সাজ মুছতে হবে;
4. শুকনো জায়গায় পণ্য সংরক্ষণ করুন।

কখনও কখনও, সময়ের সাথে সাথে, সাজে এখনও মরিচা দেখা যায়, তবে এর অর্থ এই নয় যে খাবারগুলি অকেজো হয়ে গেছে। দূষণ অপসারণের জন্য, প্রায় 1 কেজি লবণ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য আগুনে গরম করা হয়, উত্তপ্ত লবণটি নাড়তে থাকে। ঠান্ডা পণ্যের জন্য, আরও প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি সঞ্চালিত হয়, যেমন এটির প্রথম ব্যবহারের জন্য।

ইস্পাত, নিকেল এবং ক্রোম সাজিতে মরিচা পড়ে না এবং তাই ঢালাই লোহার রান্নার পাত্রের তুলনায় তাদের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা সহজ। ফ্রাইং প্যানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকানো হয় এবং তারপরে অল্প পরিমাণে তেল এবং এক মুঠো লবণ যোগ করে আগুনে ক্যালসাইন করা হয়। 20 মিনিটের জন্য জ্বালান, যতক্ষণ না প্রথম ধোঁয়া দেখা যায়।তারপর সাজ ধুয়ে, শুকিয়ে শুকানো হয়।

স্টেইনলেস স্টীল পণ্যগুলির যত্ন নেওয়ার প্রক্রিয়াটি নিয়ে গঠিত ডিটারজেন্ট যোগ করার সাথে একটি নন-রিজিড ব্রাশ দিয়ে ধোয়ার সময়। ভারি নোংরা খাবারের ক্ষেত্রে সেগুলি পরিষ্কার করতে হবে ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান সঙ্গে পদার্থ ব্যবহার করবেন না. ডিটারজেন্ট দিয়ে জলে সাজ সিদ্ধ করা এবং তারপরে এটি স্বাভাবিক উপায়ে ধুয়ে ফেলা সহজ এবং আরও সঠিক। স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং বিশেষভাবে আলাদাভাবে রাখুন যাতে দুর্ঘটনাক্রমে তাদের ক্ষতি না হয়।

সাজের পছন্দ কতজন লোকের উপর নির্ভর করে যারা একটি সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নিতে চায়, খাবারের ব্যবহারের জায়গা এবং ক্রেতার পছন্দ।

1. ইস্পাত সাজি আরো ব্যবহারিক, হালকা, কিন্তু একটি ক্লাসিক থালা তাদের উপর রান্না করা যাবে না. এই দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি ঢালাই-লোহা সাজ কেনা সঠিক সিদ্ধান্ত হবে।
2. টেফলন আবরণ যদিও নন-স্টিক হিসাবে বিবেচিত, রান্না করার সময় অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করা উচিত। তদতিরিক্ত, এই আবরণগুলি স্বল্পস্থায়ী এবং তুলনামূলকভাবে দ্রুত শেষ হয়ে যায়।
3. বৈদ্যুতিক সাজ একটি বিশেষ খাদ দিয়ে তৈরি। ছোট ব্যাসের খাবার, বড় দলের জন্য ডিজাইন করা হয়নি। এর প্রধান সুবিধা হল কম্প্যাক্টনেস।
4. গ্যাস saj একটি বার্নার দিয়ে সজ্জিত, এবং তাই এটি বাড়িতে এবং বাইরে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে (আপনার সাথে একটি গ্যাসের বোতল নিয়ে যাওয়া)।

এরপরে, সাজ প্যানটি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন।