সিরামিক ফ্রাইং প্যান: সুবিধা এবং অসুবিধা, নির্মাতার ওভারভিউ এবং পছন্দ

একটি বিশেষ ধরনের আবরণ (সিরামিক আবরণ) সহ নন-স্টিক কুকওয়্যার 12 বছর আগে বাজারে উপস্থিত হয়েছিল এবং সফলভাবে নিজেকে একটি টেকসই পণ্য হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। একই সময়ে, সিরামিক প্যানগুলি বেশিরভাগ গৃহিণীদের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। যেহেতু এই পণ্যগুলি একটি বিশাল ভাণ্ডারে বাজারে উপস্থাপিত হয়, সেগুলি কেনার আগে অনেকগুলি সূক্ষ্মতা অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত - এটি আপনাকে জাল কেনা থেকে বাঁচাবে।

নন-স্টিক সিরামিক ফ্রাইং প্যানটিকে একটি আধুনিক ধরণের রান্নার পাত্র হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা এমনকি গরম করার ব্যবস্থা করে এবং দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় এমন খাবার রান্নার জন্য আদর্শ। প্রথম সিরামিক প্যান পেটেন্টটি উইলিয়াম এ. গ্রোলকে পুরস্কৃত করা হয়েছিল, যিনি এখন অল-ক্ল্যাড মেটালক্রাফটারস, একটি মানসম্পন্ন কুকওয়্যার কোম্পানির প্রধান ব্যবস্থাপক। আধুনিক প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, সিরামিক নন-স্টিক স্তর দুটি উপায়ে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

• বেলন রোল। এটি একটি বাজেট বিকল্প এবং এটি সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। এর বাস্তবায়নের জন্য, এক্সট্রুড অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করা প্রয়োজন।প্রথমত, উপযুক্ত ছাঁচ প্রস্তুত করা হয়, ফায়ার করা হয় এবং পাত্রে রাখা হয়। এর পরে, তাদের উপর একটি সাসপেনশন প্রয়োগ করা হয়, যার মধ্যে পাথরের চিপ এবং সূক্ষ্ম বালি রয়েছে। ছাঁচগুলি শুকানোর জন্য পাঠানো হয় এবং প্রতিরক্ষামূলক পাউডারের একটি নতুন স্তর ভবিষ্যতের পণ্যে পুনরায় প্রয়োগ করা হয়।

• স্প্রে করে. এই পদ্ধতিটি একটি পুরু আবরণ (70 মাইক্রন পর্যন্ত) প্রদান করে। এটি দুটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়: খালি জায়গাগুলির পৃষ্ঠটি সাবধানে পালিশ করা হয় এবং সেগুলি বন্ধ চেম্বারে স্থাপন করা হয়, তারপরে তাদের অক্সিজেন এবং একটি নিষ্ক্রিয় গ্যাসের মিশ্রণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। তারপরে, বিশেষ স্প্রেয়ার ব্যবহার করে, একটি দ্রাবক (হাইড্রোক্লোরিক এবং ফরমিক অ্যাসিড), জল, সিলিকনযুক্ত পদার্থযুক্ত একটি পাউডার ভিতরে এবং বাইরে ফাঁকা জায়গায় প্রয়োগ করা হয়।

সম্প্রতি বাজারে সিরামিক ফ্রাইং প্যান উপস্থিত হওয়া সত্ত্বেও, তারা সফলভাবে তাদের টেফলন "আত্মীয়" প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হয়েছিল। এই ধরনের কুকওয়্যারের জনপ্রিয়তা নিম্নলিখিত সুবিধার তালিকা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

• পরিবেশগত বন্ধুত্ব। এই জাতীয় পণ্য তৈরির জন্য, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপকরণ ব্যবহার করা হয়, যেমন কাদামাটি, বালি এবং পাথরের চিপ।
• ন্যূনতম বা কোন চর্বি এবং তেল দিয়ে খাবার প্রস্তুত করার সম্ভাবনা। এটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা উত্সাহীদের জন্য দুর্দান্ত।
• পোড়া থেকে পণ্য সুরক্ষা. এই জাতীয় প্যানের পৃষ্ঠে কোনও ছিদ্র নেই, সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়ার কারণে, ক্ষতির সম্ভাবনা বাদ দেওয়া হয়। উপরন্তু, আবরণ রাসায়নিক প্রতিরোধী, এটি জড় এবং বিদেশী গন্ধ এবং স্বাদ নেই।
• আধুনিক ডিজাইন। যেহেতু নন-স্টিক প্যান তৈরিতে ব্যবহৃত মিশ্রণটি দাগ প্রতিরোধী, তাই এটিতে প্রায়শই বহু রঙের রঙ্গক যোগ করা হয়।

ত্রুটিগুলির জন্য, তারাও বিদ্যমান।

• সিরামিক খুব ভঙ্গুর উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, অতএব, খাবারগুলি যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত। রান্না করার সময়, প্যান ড্রপ এড়াতে চেষ্টা করুন।
• মূল্য বৃদ্ধি. একটি ভাল সিরামিক ফ্রাইং প্যান 1500 রুবেলের প্রারম্ভিক মূল্য দিয়ে কেনা যেতে পারে, তবে এটি ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে অনেক বেশি হতে পারে।
• আক্রমনাত্মক, ক্ষয়কারী পদার্থের প্রভাবে সিরামিক আবরণের অস্থিরতা, ধারালো তাপমাত্রা পরিবর্তন। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় প্যানগুলি তিন বছরের বেশি পরিবেশন করে না।
• সব মডেল ইন্ডাকশন কুকারের জন্য আদর্শ নয়। শুধুমাত্র ব্যতিক্রম হল Tefal ব্র্যান্ডের পণ্য।

সিরামিক ফ্রাইং প্যানগুলি বিভিন্ন মডেলে পাওয়া যায়, যার বেস উপাদানের উপর নির্ভর করে তাদের নিজস্ব কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সাধারণত বিক্রয়ের জন্য এমন পণ্য রয়েছে যার ভিত্তি নিম্নলিখিত উপকরণ দিয়ে তৈরি।

• ঢালাই লোহা. এই রান্নার পাত্র ভারী এবং দীর্ঘ রান্নার সময়ের জন্য উপযুক্ত। এই প্যানগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি "রাশিয়ান চুলা থেকে" এর মতো খুব সরস এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

• অ্যালুমিনিয়াম. প্যানগুলির ভিত্তিটি সাধারণত এক্সট্রুড বা কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি হয়, যখন পরেরটি অনেক উপায়ে মানের দিক থেকে শীর্ষস্থানীয়।কাস্ট বেস আপনাকে দ্রুত যে কোনও থালা রান্না করতে দেয়। অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার হালকা ওজনের, যা এর অন্যতম সুবিধা। এছাড়াও বিক্রয়ের জন্য প্যান রয়েছে, যার ভিত্তিটি নকল অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি। এগুলি সস্তা এবং পারফরম্যান্সের দিক থেকে কোনওভাবেই কাস্টের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

• ইস্পাত. এই বেস উপাদান তাপ ভালভাবে ধরে রাখে, প্যানের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করে। এই পণ্যগুলিতে, আপনি স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং স্টু মাংস উভয়ই রান্না করতে পারেন। ইস্পাত প্যানগুলি সর্বজনীন, উচ্চ-মানের হিসাবে বিবেচিত হয় তবে সেগুলি ব্যয়বহুল।

নন-স্টিক আবরণ সহ বিভিন্ন ধরণের প্যানগুলির জন্য, সেগুলি নিম্নলিখিতগুলিতে বিভক্ত।

• প্যানকেকস। চিজকেক, ফ্রিটার, প্যানকেক এবং স্ক্র্যাম্বল ডিম রান্নার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তারা কম ঝোঁক পক্ষের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

• গ্রিল. একটি প্রচলিত ফ্রাইং প্যানের বিপরীতে, এই মডেলের একটি পাঁজরযুক্ত নীচে রয়েছে, যা রান্নার সময় মাংস থেকে নিঃসৃত খাঁজে রস জমাতে অবদান রাখে।

• মাছ রান্নার জন্য। এই ধরনের পণ্য আয়তক্ষেত্রাকার বা বৃত্তাকার হয়। এগুলি মাছ ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়।

• কড়া. এগুলি নির্বাপণের জন্য ব্যবহৃত হয়, এগুলি একটি দীর্ঘায়িত হ্যান্ডেল এবং বাঁকানো (সোজা) দিকগুলির উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

• ওয়াক এটি একটি শঙ্কুযুক্ত ফ্রাইং প্যান যা দিয়ে আপনি উচ্চ তাপে মাংস ভাজতে পারেন।প্রায়শই, এই ধরণের পণ্যটি প্রাচ্য রান্নার খাবার রান্না করার জন্য কেনা হয়।

প্রতিটি হোস্টেসের রান্নাঘরে কমপক্ষে 2-3টি বিভিন্ন গভীরতা এবং ব্যাসের প্যান থাকতে হবে। আপনি যদি বিশেষ খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনাকে অতিরিক্ত বিশেষায়িত মডেল কিনতে হবে। এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করবে। আজ, বাজার বিভিন্ন আকারের ফ্রাইং প্যান দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

দুই জনের একটি পরিবারের জন্য, 24 সেমি ব্যাসের একটি পণ্য নিখুঁত, তিনজনের জন্য - 26 সেমি, এবং পাঁচটির বেশি লোকের একটি বড় পরিবারের জন্য, 28 ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যান কেনার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হবে। সেমি.

নন-স্টিক সিরামিক প্যানগুলি নিজেদের প্রমাণ করেছে এবং প্রচুর ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছে তা সত্ত্বেও, আপনি প্রায়শই বাজারে তাদের চীনা তৈরি ছদ্ম-ভাই খুঁজে পেতে পারেন। তারা নিম্ন মানের এবং সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. এই ধরনের ক্রয় এড়াতে, শুধুমাত্র সুপ্রতিষ্ঠিত উত্পাদনকারী সংস্থাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন। তাদের র্যাঙ্কিং নিম্নরূপ উপস্থাপন করা হয়.

• টেফাল। এটি প্রথম কোম্পানিগুলির মধ্যে একটি যা কার্মিক প্যান উত্পাদন শুরু করেছিল এবং রাশিয়ান গৃহিণীদের রান্নার প্রক্রিয়া উপভোগ করার সুযোগ দিয়েছিল। টেফাল পণ্যগুলির প্রধান সুবিধা হল তাদের একটি তাপস্থাপক রয়েছে। এটি একটি অনন্য তাপ নির্দেশক যা দেখায় প্যানটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত৷ সর্বাধিক গরম করার তাপমাত্রা +180 সি। উপরন্তু, এই ব্র্যান্ডের অধীনে উত্পাদিত খাবারগুলি একটি অতিরিক্ত পুরু নীচে (5 সেমি) দ্বারা আলাদা করা হয়।

• বলরিণী। এই ইতালীয় প্রস্তুতকারকের পণ্যগুলি সারা বিশ্বে সুপরিচিত, এর প্রধান পার্থক্য হল একটি মাল্টিলেয়ার ডুপন্ট নন-স্টিক আবরণের উপস্থিতি। এই ব্র্যান্ডের প্যানগুলি অ্যালুমিনিয়াম খাদ দিয়ে তৈরি, যার সাথে তামা যুক্ত করা হয়। অতএব, পণ্য টেকসই এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করা হয়। কুকিন এবং কর্টিনা ফ্রাইং প্যানগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে - তারা একটি চটকদার নকশা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তারা ভিতরে এবং বাইরে একটি সাদা আবরণ দিয়ে উত্পাদিত হয়।

• রোন্ডেল। এই ব্র্যান্ডের জার্মান ফ্রাইং প্যানগুলি চীনে উত্পাদিত হয়, তবে এটি তাদের গুণমানকে কোনওভাবেই প্রভাবিত করেনি। পণ্যটির প্রধান "হাইলাইট" হ'ল এটির উত্পাদনের সময় তারা একটি তিন-স্তর স্ট্যাম্পযুক্ত নীচের আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে। এই বৈশিষ্ট্যটির জন্য ধন্যবাদ, খাবারের তাপ পরিবাহিতা কয়েকবার বৃদ্ধি পায়।

• ভারি। এই প্রস্তুতকারকের পণ্যগুলি 2002 সাল থেকে রাশিয়ান বাজারে উপস্থিত হয়েছে। Cerama রেঞ্জের প্যানগুলি ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছে৷ এগুলি পুরু-প্রাচীরযুক্ত এবং চিল ঢালাই পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত হয়, যার কারণে অ্যালুমিনিয়ামের একটি ঘন স্তর একটি শক্তিশালী সিরামিক আবরণ দিয়ে আবৃত থাকে। থালা - বাসন ধাতব বস্তুর সাথে যোগাযোগের জন্য প্রতিরোধী, রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে না।

যে কোনও গৃহিণী তার সিরামিক নন-স্টিক প্যানটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নির্ভরযোগ্যভাবে পরিবেশন করতে চায়, তাই এই জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ ক্রয়ের আগে আপনাকে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ সূচক বিবেচনা করতে হবে। নির্বাচন করার সময়, বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন।

• আবরণ গঠন। মানের পণ্যগুলির চিপস, ডেন্টস, বিকৃতি, দাগ এবং বিন্দুর আকারে অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই একটি অভিন্ন পৃষ্ঠ থাকা উচিত। লেপের রঙের স্কিমের জন্য, প্যাস্টেল রঙগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। আইভরি এবং বেইজের শেডগুলি পণ্যের সংমিশ্রণে সিন্থেটিক রঙের উপস্থিতি নির্দেশ করে।
• দেয়াল এবং থালা - বাসন নীচে পুরুত্ব. সিরামিক আবরণের পরিধান প্রতিরোধ এবং বিকৃতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা মূলত এই সূচকগুলির উপর নির্ভর করে। 3 মিমি (যদি বেস অ্যালুমিনিয়াম হয়), 3.5 মিমি (ঢালাই লোহা) এবং 4 মিমি (স্টিল) এর নীচের পুরুত্ব সহ ফ্রাইং প্যান কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• আকার এবং আকৃতি. আজ অবধি, নির্মাতারা বিভিন্ন ডিজাইন এবং মাত্রার সিরামিক ফ্রাইং প্যান তৈরি করে। অতএব, 18 থেকে 30 সেমি ব্যাস সহ সর্বজনীন পণ্য ছাড়াও, আপনি অতিরিক্তভাবে বিশেষ খাবার রান্নার জন্য ডিজাইন করা পণ্য কিনতে পারেন। ফ্রাইং প্যানের একটি সেটে প্যানকেক (প্যানকেক, চিজকেক, প্যানকেক), ভাজা মাছ এবং মাংস রান্নার জন্য 25 সেন্টিমিটার ব্যাসের পণ্য থাকা উচিত, সেইসাথে ঝোঁক (সোজা) দিকগুলির মডেলগুলি, যাকে স্ট্যুপ্যান বলা হয়। প্যানের ব্যাস বার্নারের পরিধির চেয়ে বড় বা ছোট হওয়া উচিত নয়।
• হ্যান্ডেল ডিজাইন. এগুলি হয় নিক্ষেপ করা, স্ক্রু করা বা অপসারণযোগ্য হতে পারে। রান্না করার সময় হ্যান্ডেলটি গরম হওয়া উচিত নয়, তাই প্লাস্টিক বা সিলিকন হ্যান্ডেলগুলির সাথে কুকওয়্যার একটি ভাল পছন্দ।

এছাড়া, আপনি কোথায় খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ: গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলায়। বৈদ্যুতিক চুলা জন্য, আপনি একটি ফ্ল্যাট সঙ্গে থালা - বাসন নির্বাচন করা উচিত, এমনকি নীচে, এটি পুরু দেয়াল সঙ্গে মডেল অগ্রাধিকার দিতে ভাল। নীচের রঙও একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে। সুতরাং, ম্যাট এবং গাঢ় ছায়া গো তাপ ভালভাবে প্রতিফলিত করে না। সমস্ত প্রস্তুতকারকের প্যানগুলি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য উপযুক্ত নয়; টেফাল ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি এই ক্ষেত্রে একটি ভাল পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হয়।

আপনি যদি কেবল চুলায় নয়, চুলায়ও খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে খাবারগুলি কেনার আগে, আপনাকে হ্যান্ডলগুলি অপসারণের সম্ভাবনা এবং তাপ প্রতিরোধের স্তরের মতো সূচকগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। উপরন্তু, ওভেনের জন্য প্যানগুলি অবশ্যই পণ্যের আকারের সাথে মেলে এমন ঢাকনা দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। রাবারাইজড বা ধাতব রিম সহ তাপ-প্রতিরোধী কাচের ঢাকনা আদর্শ। এছাড়াও, ঢাকনাগুলিতে বাষ্প থেকে পালানোর জন্য গর্ত থাকা উচিত, এটি থালাটির স্বাদ উন্নত করবে।

সঠিক রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্ন আপনার সিরামিক ফ্রাইং প্যানের আয়ু বাড়াতে সাহায্য করবে। আপনি থালা - বাসন কেনার সাথে সাথে ব্যবহার শুরু করতে পারবেন না। প্রথমত, পণ্যটি অবশ্যই সাবান জল দিয়ে চিকিত্সা করতে হবে, উষ্ণ জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকনো মুছতে হবে। এর পরে, দেয়াল এবং প্যানের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি গ্রীস বা তেলযুক্ত হয়। ব্যবহারের জন্য থালা - বাসন প্রস্তুত করার পরবর্তী ধাপ হল শক্ত হয়ে যাওয়া। এটি করার জন্য, এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য উচ্চ তাপে উত্তপ্ত হয়।

সিরামিক কুকওয়্যার ক্ষতির জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী, তবে রান্না করার সময়, এতে ধাতব পাত্র ব্যবহার করা যাবে না; কাঠের বা প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা স্ক্র্যাচ ছাড়বে না। উপরন্তু, এই ধরনের আবরণ হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন সহ্য করে না। অতএব, আপনি অবিলম্বে একটি গরম পৃষ্ঠে হিমায়িত খাবার রাখা যাবে না। এই জাতীয় পণ্যগুলি ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত যাতে ক্ষার, অ্যাসিড এবং ক্লোরিন থাকে না; শুধুমাত্র একটি নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করুন। ডিশওয়াশারে সিরামিক প্যানগুলি ধুয়ে ফেলবেন না।

একটি বেইজ এবং সাদা আবরণ সহ ফ্রাইং প্যানগুলি দ্রুত একটি চর্বিযুক্ত আবরণে আচ্ছাদিত হয়ে যায়, যার পরে তাদের পৃষ্ঠে দাগ দেখা যায়। তারা শুধুমাত্র থালা - বাসন চেহারা লুণ্ঠন না, কিন্তু রান্না প্রক্রিয়া প্রভাবিত। খাবার জ্বলতে থাকে। আপনি মাইক্রোওয়েভ ওভেন পরিষ্কারের জন্য ডিজাইন করা বিশেষ পণ্যগুলির সাহায্যে এই জাতীয় দাগ থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

আপনি যদি উপরের সমস্ত সুপারিশগুলি বিবেচনায় নেন এবং খাবারের যত্ন নেন তবে এটি দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে।

সিরামিক প্যানের ক্রেতাদের মধ্যে, আপনি উত্সাহী এবং সন্দেহজনক পর্যালোচনা উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন। অনেক গৃহিণী তাদের সুবিধা, নন-স্টিক গুণাবলী এবং রান্নার গতি নিয়ে সন্তুষ্ট, অন্যরা ডিটারজেন্ট, জলের সাথে ডিশগুলি অদ্ভুত এবং বিভিন্ন সস রান্নার জন্য উপযুক্ত নয় এমন সত্যটি পছন্দ করেন না।

সিরামিক প্যানগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির উপর, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।