স্টেইনলেস স্টীল প্যান সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

অনেক বছর ধরে, প্রতিটি রান্নাঘরে একটি ধ্রুবক আইটেম একটি ফ্রাইং প্যান। এই রান্নাঘরের যন্ত্রটিতে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে এবং এটি কেবল ভাজার জন্যই নয়, বেকিং এবং স্টুইংয়ের জন্যও ব্যবহৃত হয়। নির্মাতারা এই গ্রুপে বিস্তৃত পণ্য উত্পাদন করে, যা আকার, উত্পাদনের উপাদান, দামের পরিসর এবং কার্যকারিতার মধ্যে পৃথক।

প্রায়শই, একটি নতুন ফ্রাইং প্যান কেনার সময়, নবজাতক গৃহিণীরা পছন্দের সমস্যার মুখোমুখি হন। পেশাদার শেফরা স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি প্যানগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন।

একটি স্টেইনলেস স্টীল ফ্রাইং প্যান হল একটি রান্নার পাত্র যা পণ্যগুলির আসল স্বাদ এবং ভিটামিনের সংমিশ্রণকে সর্বাধিকভাবে সংরক্ষণ করে। পেশাদার শেফরা একটি নন-স্টিক আবরণ সহ স্টিলের পাত্র কেনার পরামর্শ দেন, যা খাবারকে জ্বলতে বাধা দেবে, পাশাপাশি পৃষ্ঠে রঙিন দাগের উপস্থিতি রোধ করবে। এবং পুরু নীচে এবং দেয়াল রান্না প্রক্রিয়া উন্নত।

একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি ধারক নির্বাচন করার সময়, প্রতিরক্ষামূলক স্তরের বেধের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, যা 0.3 সেন্টিমিটারের কম হওয়া উচিত নয় এবং প্রয়োগ করা স্তরগুলির সংখ্যার দিকে। আবরণের সর্বোত্তম সংখ্যা পাঁচটি স্তর, যার প্রতিটির নিজস্ব কার্যকরী উদ্দেশ্য রয়েছে।

যেকোনো রান্নাঘরের পাত্রের মতো, স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলির অনেকগুলি সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

সুবিধাদি:

• জারা এবং অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলির বিকাশের প্রতিরোধ;
• সহজ
• উচ্চ নান্দনিক কর্মক্ষমতা;
• সর্বজনীনতা;
• যান্ত্রিক ক্ষতির সাথেও ব্যবহারের সম্ভাবনা;
• অপারেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণের সহজতা;
• ধারালো তাপমাত্রা ওঠানামা প্রতিরোধের উচ্চ স্তরের;
• বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি ব্লেড এবং কাঁটা ব্যবহার করার গ্রহণযোগ্যতা;
• স্থায়িত্ব;
• যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধের।

ত্রুটিগুলি:

• অসময়ে মেশানো বা উচ্চ তাপে ভাজার সময় পণ্য পোড়ানো;
• পক্ষের ভিতর থেকে দূষক অপসারণের অসুবিধা;
• আক্রমনাত্মক এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ডিটারজেন্ট ব্যবহার করার অসম্ভবতা;
• কম তাপ ক্ষমতা;
• দীর্ঘ গরম ​​করার সময়কাল;
• উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করার সময় জ্বলন্ত এবং ধোঁয়া গঠন;
• উদ্ভিজ্জ তেল বা পশু চর্বি বাধ্যতামূলক ব্যবহার;
• কম তাপ পরিবাহিতা;
• উচ্চ তাপমাত্রার স্তরে পৌঁছাতে অসুবিধা;
• একটি খাস্তা ভূত্বক প্রাপ্ত করার অসম্ভবতা;
• যখন একটি খালি ধারক উত্তপ্ত হয় তখন বহু রঙের রেখার উপস্থিতি।

দোকানের তাকগুলিতে আপনি বিভিন্ন ধরণের ফ্রাইং প্যান দেখতে পাবেন। তারা বিভিন্ন মানদণ্ডের উপর নির্ভর করে তাদের বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন।

পণ্যের মূল্য পরিসীমা প্রভাবিত করে এমন প্রধান সূচকগুলির মধ্যে একটি। রান্নাঘরের পাত্র তৈরির জন্য, নিম্নলিখিত ধরণের ইস্পাত ব্যবহার করা যেতে পারে:

• ক্রোমিয়াম-নিকেল - টেকসই এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল;
• ইস্পাত 201 এবং 202 নমুনা - উপকরণগুলির ক্লাসিক সংস্করণ;
• 430 ইস্পাত - বাজেট জিনিস।

একটি নান্দনিক সূচক যা শুধুমাত্র পণ্যের চেহারা প্রভাবিত করে। এটি ম্যাট এবং চকচকে আসে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক যার উপর পৃষ্ঠের উপর তাপ বিতরণের অভিন্নতা নির্ভর করে। ক্লাসিক নীচের নকশাটি তিনটি স্তর নিয়ে গঠিত, তবে নির্মাতারা 5-স্তর মডেলও তৈরি করতে পারে।

একটি সূচক যা রান্নার গতি এবং ব্যবহৃত তেলের পরিমাণকে প্রভাবিত করে। পণ্য একটি মসৃণ বা ঢেউতোলা পৃষ্ঠ (গ্রিল) সঙ্গে আসে।

একটি মানদণ্ড যা ফ্রাইং প্যানের অপারেশনের নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করে। নির্মাতারা তাদের পণ্যগুলির জন্য নিম্নলিখিত ধরণের হ্যান্ডেলগুলি ব্যবহার করে:

• ঢালাই
• অপসারণযোগ্য
• ভাঁজ;
• সর্বজনীন

একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক যা রান্নার গতিকে প্রভাবিত করে এবং প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখে। ক্লাসিক এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় ঢাকনা হল একটি টাইট-ফিটিং কাচের উপাদান যার একটি বাষ্প ভেন্ট এবং লোহার প্রান্ত রয়েছে।

তাদের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের পণ্য রয়েছে।

• সর্বজনীন - প্যানকেক ভাজার জন্য, মিটবল, প্রথম কোর্সের জন্য ড্রেসিং, সস, উদ্ভিজ্জ স্টু স্টু করার জন্য। বৈশিষ্ট্য - beveled বা সোজা দেয়াল, কম উচ্চতা এবং একটি ঢাকনা উপস্থিতি।
• প্যানকেক - প্যানকেক তৈরির জন্য। বৈশিষ্ট্য - ছোট উচ্চতা এবং ব্যাস, বাঁক দেয়াল।
• কড়া - সবজি, মাংস, মাছ স্টিউ করার জন্য। বৈশিষ্ট্য - উচ্চ দেয়াল এবং বড় ভলিউম।
• ব্রাজিয়ার - বেক করার জন্য। বৈশিষ্ট্য - পুরু নীচে এবং দেয়াল।

আধুনিক সরঞ্জাম এবং উদ্ভাবনী প্রযুক্তি নির্মাতাদের উত্পাদন করতে দেয় পুরু বটম বা অপসারণযোগ্য হ্যান্ডলগুলি সহ শুধুমাত্র স্টেইনলেস স্টিলের প্যান নয়, সম্পূর্ণ নতুন মডেল।

• wok - ছোট ছোট টুকরো দ্রুত ভাজার জন্য। বৈশিষ্ট্য - সংকীর্ণ নীচে এবং উচ্চ দেয়াল।
• পায়েলা - খোলা আগুনে রান্না করার জন্য। বৈশিষ্ট্য - বৃত্তাকার আকৃতি এবং কম দেয়াল।
• গ্রিল - আধুনিক রান্নাঘরের পাত্র যা উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া গ্যাসের চুলায় স্টেক, মাছ, সসেজ, মাংস এবং শাকসবজি রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পেশাদার শেফরা অবাধ্য এনামেল সহ এই পণ্যটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন, যা খাবারকে জ্বলতে বাধা দেবে। সুবিধাদি:

• রান্না করা খাবারের উচ্চ স্বাদের সূচক;
• প্রস্তুতির সহজতা এবং অল্প সময়ের খরচ;
• অল্প পরিমাণ গ্যাসের প্রয়োজন;
• বিপুল সংখ্যক পণ্যের একযোগে প্রস্তুতির সম্ভাবনা;
• সুবিধা এবং কার্যকারিতা;
• অপারেশন দীর্ঘ সময়কাল।

পাত্র এবং গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতির আধুনিক দোকানের তাকগুলিতে, আপনি বিভিন্ন আকার এবং ব্যাসের ফ্রাইং প্যানগুলি খুঁজে পেতে পারেন। সঠিক প্যারামিটারের জন্য সঠিক পণ্য নির্বাচন করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত সূচকগুলি জানতে হবে:

• রান্না করা খাবারের পরিমাণ;
• পরিবারের সদস্য সংখ্যা;
• বার্নারের ব্যাস।

বিশ্বজুড়ে অনেক নির্মাতা স্টেইনলেস স্টীল প্যান উৎপাদনে নিযুক্ত। দোকানে উপস্থাপিত ব্র্যান্ডগুলি আজ সেরা তা বিবেচনা করুন।

• লাক্সস্টাহল - জার্মান ব্র্যান্ড, যার পণ্য পেশাদার রেস্টুরেন্টের মধ্যে চাহিদা রয়েছে। এই প্রস্তুতকারকের পণ্যগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল নীচের অনন্য কাঠামো, যা দুটি ইস্পাত স্তর নিয়ে গঠিত, যার মধ্যে একটি তৃতীয় অ্যালুমিনিয়াম স্তর রয়েছে। এবং প্যানের একটি একেবারে সমতল নীচের পৃষ্ঠ রয়েছে, যা একই সাথে পুরো এলাকা জুড়ে উষ্ণ হয়।

• ইন্দোকর একটি কোরিয়ান ব্র্যান্ড যা আধুনিক রান্নাঘরের পাত্র তৈরি করে। সুবিধা - পরিবেশগত নিরাপত্তা, রক্ষণাবেক্ষণের সহজতা, ক্ষতির প্রতিরোধ। একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল মাল্টি-লেয়ার নীচের পৃষ্ঠ, যা অ্যালুমিনিয়াম এবং তামার স্তর নিয়ে গঠিত। এই নকশাটি তাপকে সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবারের তাপমাত্রা রাখতে দেয়।

• বলরিণী - একটি জনপ্রিয় ইতালীয় ব্র্যান্ড, যার পণ্যগুলি সর্বোত্তমভাবে মূল্য এবং গুণমানকে একত্রিত করে।

রাশিয়ান নির্মাতারা যারা পেশাদার এবং উচ্চ-মানের খাবারের উত্পাদনে নিযুক্ত তারাও খুব জনপ্রিয়। সবচেয়ে বিখ্যাত দেশীয় ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি হল বায়োস্টাল, যার পণ্যগুলি কেবল রাশিয়ায় নয়, ইউরোপীয় দেশগুলিতেও পরিচিত।

দোকানগুলিতে আপনি চীন এবং এশিয়ান দেশগুলিতে তৈরি পণ্যগুলিও খুঁজে পেতে পারেন, যার ক্রয় আকর্ষণীয় মূল্যের সীমা থাকা সত্ত্বেও ত্যাগ করা উচিত।এই পণ্যগুলি উত্পাদন প্রযুক্তি লঙ্ঘন করে নিম্নমানের কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়, যা কেবল পণ্যগুলির পরিচালনার সময়কেই নয়, তাদের পরিবেশগত সুরক্ষাকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের পাত্রের বিস্তৃত পরিসর প্রায়ই সঠিক পণ্যটি বেছে নেওয়া কঠিন করে তোলে।

বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে দোকানে যাওয়ার আগে, সাবধানে এই প্যানগুলির সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করুন, সেইসাথে সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলির দিকে মনোযোগ দিন যেগুলির সর্বাধিক ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে এবং কেবলমাত্র উচ্চ-মানের পণ্যগুলির উত্পাদনে নিযুক্ত রয়েছে।

একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, পেশাদার শেফরা নিম্নলিখিত পরামিতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন:

• ধাতব বেসের বেধ - দেয়াল 10 মিমি, নীচে 30 মিমি;
• একটি মাল্টিলেয়ার নীচের উপস্থিতি;
• কারখানার ত্রুটির অনুপস্থিতি;
• পরিবেশগত নিরাপত্তা নিশ্চিত করার অনুমতি;
• পুরোপুরি মসৃণ অভ্যন্তরীণ এবং বাইরের পৃষ্ঠতল;
• বার্নারের আকারের সাথে নীচের ব্যাসের চিঠিপত্র;
• একটি সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক হ্যান্ডেল এবং ঢাকনার উপস্থিতি;
• একটি বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক স্তর যা জল এবং গ্রীস থেকে দাগ তৈরিতে বাধা দেয়।

রান্নাঘরের পাত্রের পছন্দ সরাসরি ব্যবহৃত চুলার ধরনের দ্বারা প্রভাবিত হয়। সমস্ত ধরণের খাবারগুলি ক্লাসিক গ্যাস সরঞ্জামগুলির জন্য উপযুক্ত, গ্লাস-সিরামিক স্টোভগুলির জন্য আপনাকে একটি পুরু এবং এমনকি নীচের সাথে পণ্যগুলি বেছে নিতে হবে, তবে একটি আনয়ন ডিভাইসের জন্য বিশেষ রান্নার সামগ্রী প্রয়োজন।

কেনা রান্নাঘরের পাত্রগুলির পরিচালনার সময়কাল বাড়ানোর জন্য, সেইসাথে পারিবারিক বাজেটটি যুক্তিসঙ্গতভাবে ব্যবহার করার জন্য, কেবল সঠিক ফ্রাইং প্যানটি বেছে নেওয়াই প্রয়োজন নয়, তবে রান্নাঘরের পাত্রগুলির যত্ন এবং সংরক্ষণের নিয়মগুলিও সাবধানে অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।

পেশাদার শেফরা পাত্রে ব্যবহারের জন্য দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করার পরামর্শ দেন:

• একটি প্যানে রান্না করা খাবার সংরক্ষণ করবেন না;
• পোড়া খাবার ভেজানোর পরেই সরান।

পণ্যগুলি যাতে নতুন প্যানে জ্বলতে না পারে তার জন্য, এটি অবশ্যই কাজের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত থাকতে হবে। প্রস্তুতিমূলক কাজের পর্যায়:

• ডিটারজেন্ট দিয়ে ধোয়া;
• অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাত্রে ভর্তি করা;
• মাঝারি আঁচে চুলায় প্যান সেট করা;
• ধোঁয়া তৈরি না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিদের তরল ধীরে ধীরে গরম করা;
• চুলা বন্ধ করা;
• ঠান্ডা উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা.

স্টেইনলেস স্টীল রান্নাঘরের যত্নের জন্য প্রাথমিক সুপারিশ:

• শুধুমাত্র নরম ব্রাশ এবং স্পঞ্জ দিয়ে পাত্রটি ধোয়া;
• ক্লোরিন, অ্যামোনিয়া বা অ্যাসিড ধারণকারী আক্রমণাত্মক এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ক্লিনার প্রত্যাখ্যান;
• সাধারণ বেকিং সোডা দিয়ে জটিল দূষক অপসারণ;
• চকচকে পুনরুদ্ধার করতে, একটি দুর্বল ভিনেগার বা লেবুর দ্রবণ ব্যবহার করুন;
• একটি নরম এবং শুকনো কাপড় দিয়ে জলের ফোঁটা অপসারণ করতে ভুলবেন না;
• কোন নন-স্টিক আবরণ না থাকলে শুধুমাত্র ডিশওয়াশার ব্যবহার করুন।

পণ্যের বাইরের দেয়ালের গ্লসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে এবং স্ক্র্যাচ রোধ করতে, বিশেষজ্ঞরা প্যানের বাহ্যিক পরিষ্কারের জন্য শুধুমাত্র জেল ডিটারজেন্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পরিষ্কার অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের মাসিক তৈলাক্তকরণ নন-স্টিক সুরক্ষা তৈরি করবে।

আপনি নিম্নলিখিত অপারেটিং নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করে আপনার ফ্রাইং প্যানের আয়ু বাড়াতে পারেন:

• শুধুমাত্র একটি মাঝারি উত্তপ্ত পৃষ্ঠে তেল ঢালা;
• রান্নার জন্য একটি শক্তিশালী শিখা ব্যবহার করবেন না, যার ফলে খাবার জ্বলতে পারে এবং আটকে যেতে পারে;
• ভাজার আগে খাবার আটকে না যাওয়ার জন্য, এটি কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা উচিত বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা উচিত;
• শুধুমাত্র শুকনো পণ্য ব্যবহার, যার পৃষ্ঠে ন্যূনতম পরিমাণ আর্দ্রতা রয়েছে;
• স্কেলের চেহারা রোধ করতে, ফুটন্ত পরেই লবণ যোগ করুন।

পণ্যের ক্রিয়াকলাপ এবং যত্নের নিয়মগুলি মেনে না চলার কারণে পণ্যগুলি পুড়ে যেতে পারে। এই সমস্যার কারণ:

• কাঁচ এবং পোড়া খাদ্যের অবশিষ্টাংশ থেকে অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের দুর্বল পরিষ্কার;
• অপারেশন নিয়ম সঙ্গে অ সম্মতি;
• ভিজা এবং ঠান্ডা পণ্য ব্যবহার।

আপনি শুধুমাত্র তাদের পৃষ্ঠের উপর একটি সুবর্ণ ভূত্বক গঠনের পরে পণ্য অপসারণ বা উল্টাতে পারেন। যদি পণ্যগুলি পৃষ্ঠের থেকে ভালভাবে পিছিয়ে না থাকে তবে আগুন থেকে তাদের অপসারণ করা খুব তাড়াতাড়ি।

নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয় এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের পাত্রগুলি কেবল সাধারণ গৃহিণীদের রান্নাঘরেই নয়, পেশাদার শেফদের কর্মক্ষেত্রেও তাদের আবেদন খুঁজে পেয়েছে। এই পণ্যগুলির জনপ্রিয়তা এবং চাহিদা ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় পর্যালোচনার বিপুল সংখ্যক উপস্থিতি উস্কে দেয়।

অভিজ্ঞ গৃহিণী নোট পণ্যের স্থায়িত্ব এবং যান্ত্রিক ক্ষতির বিরুদ্ধে তাদের প্রতিরোধ, যা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবারের বাজেট সংরক্ষণ করে। স্টেইনলেস রান্নাঘরের পাত্রে রান্না করা খাবারগুলি তাদের আসল স্বাদ এবং ভিটামিনের মানগুলি সর্বাধিক ধরে রাখে এবং পণ্যগুলির হালকা ওজন তাদের বিভিন্ন বয়সের গৃহিণীদের দ্বারা ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। পাত্রের সর্বজনীন বৈশিষ্ট্যগুলি আনন্দ করতে পারে না, যা বিভিন্ন ধরণের চুলায় রান্না করা সম্ভব করে তোলে।

ক্যাটারিং কর্মীরা, উপরের সূচকগুলির সাথে, পণ্যগুলির উচ্চ নান্দনিক কর্মক্ষমতা দ্বারাও আকৃষ্ট হয়, যা কর্মক্ষেত্রে একটি কঠোর, আড়ম্বরপূর্ণ এবং ব্যবসার মতো পরিবেশ তৈরি করা সম্ভব করে।

ব্যবহারের জন্য একটি স্টেইনলেস স্টীল প্যান কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।