ফ্রাইং প্যান-গ্রিল-গ্যাসের বৈশিষ্ট্য এবং প্রকার

আমরা প্রায় সকলেই সুস্বাদু খাবার পছন্দ করি। এবং প্রায়শই একটি খাবারের স্বাদ শুধুমাত্র রেসিপি এবং এটির উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে না। প্রায়শই এটি প্রস্তুতির পদ্ধতি দ্বারা প্রভাবিত হয়। তুলনামূলকভাবে নতুন একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যানের ব্যবহার, যাকে গ্রিল গ্যাস বলা হয়। এটি এত দিন আগে উপস্থিত হয়নি, তবে যারা গ্রিলের উপর খাবার রান্না করতে পছন্দ করেন তাদের মধ্যে ইতিমধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তার জন্য ধন্যবাদ, আপনি আপনার বাড়ি ছাড়াই আগুনের মতো সুস্বাদু খাবার পেতে পারেন।

এই রান্নার পাত্রটি শুধুমাত্র গ্যাসের চুলায় ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এর কারণ হল এর গঠন। আপনি যদি একটি বিবরণ দেন, বাহ্যিকভাবে এটি একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যানের মতো দেখায়, তবে এটির বিপরীতে, প্রশ্নে থাকা মডেলটির প্যানের কেন্দ্রে একটি গর্ত রয়েছে। যখন এটি চুলায় রাখা হয়, তখন গ্যাস বার্নারটি ভিতরে থাকে। এছাড়াও, ট্রেটিতে একটি অবকাশ থাকে যেখানে রান্নার সময় তরল এবং চর্বি নিষ্কাশন হয়। ট্রেতে একটি গ্রিল গ্রেট রাখা হয়। যেমন একটি প্যান, স্বাভাবিক বিভিন্ন মত, এছাড়াও একটি ঢাকনা আছে। এটি একটি সাধারণ মডেল, যার খরচের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন পরিবর্তন থাকতে পারে। আরো ব্যয়বহুল সমাধান সাধারণত কিট মধ্যে বেশ কয়েকটি grates অন্তর্ভুক্ত: নিয়মিত, বেকিং জন্য, এবং তাই।

এই ডিভাইসটি কিছুটা এয়ার গ্রিলের মতো একটি ইউনিটের স্মরণ করিয়ে দেয়। উভয়ই গরম বায়ু ভরের পরিচলন নীতির উপর ভিত্তি করে, অর্থাৎ, গরম বায়ু প্রবাহ, গ্যাস দ্বারা উত্তপ্ত, উত্থান এবং, গ্রিল গ্রেটের মধ্য দিয়ে যাওয়া, ঢাকনার নীচে বিপরীত দিক পরিবর্তন করে। এবং ট্রে এবং ঢাকনার মধ্যে অবস্থিত পণ্যগুলি উচ্চ তাপমাত্রার সাথে প্রক্রিয়া করা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এখানে বাষ্প ভিতরে জমে না, কারণ এটি সাধারণ ফ্রাইং প্যানে ঘটে, তবে পাশে অবস্থিত বিশেষ গর্তগুলির মধ্য দিয়ে যায়। এটি কার্সিনোজেন ছাড়াই রান্নার অনুমতি দেয়। কিন্তু নীচে যে আরো.

যদি আমরা এই জাতীয় প্যানের সুবিধার বিষয়ে কথা বলি, তবে মূল বিষয়টি হ'ল পণ্যগুলি এখানে তেল ব্যবহার না করে ভাজা হয়, কারণ রান্না গরম পৃষ্ঠের সাহায্যে নয়, গরম বাতাসের প্রবাহের সাহায্যে করা হয়।

বর্ণিত ধরণের প্যানটি বিভিন্ন পণ্য রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে: মাংস, মাছ এবং শাকসবজি। একই সময়ে, আপনি কেবল ভাজতে পারবেন না, তবে ফয়েলে বেক করতে পারবেন, পাশাপাশি বিভিন্ন খাবার বেক করতে পারবেন, অর্থাৎ এটি সর্বজনীন। এছাড়াও, রান্নার এই পদ্ধতিটি আপনাকে এতে সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয় এবং উপরে উল্লিখিত বিভিন্ন ধরণের কার্সিনোজেনগুলির অনুপস্থিতির গ্যারান্টি দেবে।

পরিচলন পদ্ধতির ব্যবহার আপনাকে ঐতিহ্যগত ভাজার তুলনায় রান্নার সময় কমাতে দেয়। উপরন্তু, যেমন একটি প্যান সঙ্গে এটি খাবার রান্না করা খুব সহজ। এবং এর বিভিন্ন উপাদান এবং অংশ ধোয়া বেশ সহজ।যাইহোক, এটি একটি টেকসই আবরণ ব্যবহার করার জন্য ধন্যবাদ ডিশওয়াশারেও করা যেতে পারে।

যদি আমরা ত্রুটিগুলি সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি উল্লেখ করা উচিত যে এটি শুধুমাত্র গ্যাসের চুলার জন্য উপযুক্ত। যদি ঢাকনা এবং ট্রে পরিষ্কার করা সহজ হয়, তবে গ্রীস গ্রেট পরিষ্কার করা বেশ কঠিন। এছাড়াও, এর ভর প্রায় দেড় কিলোগ্রাম হওয়ার কারণে এই জাতীয় ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা ন্যায্য লিঙ্গের পক্ষে খুব সুবিধাজনক নাও হতে পারে। এমনকি একটি গ্রিল-গ্যাস প্যানকে 31 বাই 20 সেন্টিমিটারের মাত্রা সহ কম্প্যাক্ট বলা যাবে না।

সাধারণভাবে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই জাতীয় ফ্রাইং প্যানের এখনও অসুবিধার চেয়ে বেশি সুবিধা রয়েছে।

উল্লেখ্য যে গ্যাস গ্রিল প্যান বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। প্রায়শই তারা ইস্পাত দিয়ে তৈরি। এটি সাধারণত 2 প্রকারে আসে:

• কার্বোনেশিয়াস;
• স্টেইনলেস

কিন্তু ঢাকনা এবং প্যালেটের আবরণ ভিন্ন হতে পারে। আজ, একটি মার্বেল আবরণ সঙ্গে মডেল আছে, এনামেল, সিরামিক, নন-স্টিক, এবং তাই সঙ্গে। তারা সব সাধারণত একটি স্টেইনলেস স্টীল ঝাঁঝরি সঙ্গে আসা. উল্লিখিত উপাদানগুলির আবরণ রান্নার গুণমানকে প্রভাবিত করবে না, তবে এটি সুবিধার উপর ভালভাবে প্রভাব ফেলতে পারে।

লেপ সম্পর্কে একটু বিস্তারিতভাবে কথা বলা মূল্যবান।

• মরিচা রোধক স্পাত. এটি অত্যন্ত নিরাপদ এবং উত্তপ্ত হলে কোনো ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত হয় না। এটির চমৎকার কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ এটি ক্ষয়কারী প্রভাবের বিষয় নয়।
• এনামেলড। উচ্চ তাপমাত্রার চমৎকার প্রতিরোধের এবং খুব খারাপ - যান্ত্রিক। এনামেল ব্যবহারে স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি হয় না। যদি এনামেলটি দ্বি-স্তর হয়, তবে এর অর্থ হল প্যানের দেয়াল ঘন হয়ে গেছে এবং এতে একটি বড় ভর থাকবে।
• সিরামিক। সবচেয়ে পরিবেশ বান্ধব এক, কারণ এটি প্রাকৃতিক উপাদান নিয়ে গঠিত। পলিমার ধারণ করে না। দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করে, যান্ত্রিক প্রভাব থেকে ভয় পায় না এবং 400 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করে।
• মার্বেল। এটি গ্রানাইট চিপসের একটি নন-স্টিক আবরণ, যা দুটি স্তর নিয়ে গঠিত। মার্বেলের মতো দেখতে হওয়ায় এর নাম হয়েছে। আবরণ স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। এটা উচ্চ শক্তি এবং চমৎকার তাপ অপচয় আছে. সত্য, এটি তুলনামূলকভাবে সহজে স্ক্র্যাচ করে।
• নন-স্টিক। ব্যবহার করা নিরাপদ, পরিষ্কার করা সহজ। যান্ত্রিক ক্ষতির জন্য খুব প্রতিরোধী নয়।

এছাড়াও, আগুনের জন্য মাঝখানে একটি গর্ত সহ গ্যাস গ্রিল প্যানগুলি ঢাকনার ধরণে একে অপরের থেকে আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সম্পূর্ণ ধাতব নীচের ঢাকনা রয়েছে, কাচের সন্নিবেশ সহ, এবং সম্পূর্ণরূপে কাচের তৈরি। যদি আমরা ধাতু সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে ভিতরে একটি ভাল নন-স্টিক আবরণ থাকা উচিত।

এই ধরনের প্যান আজ বাজারে খুঁজে পাওয়া সহজ. প্রায়শই তারা উত্পাদিত বিভিন্ন মডেল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় "অলৌকিক" ব্র্যান্ডের অধীনে. যদি আমরা তাদের সম্পর্কে আরও নির্দিষ্টভাবে কথা বলি, তাহলে আমি প্রথমে যেটির কথা বলতে চাই তার নাম রয়েছে ডি-506. এটি কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি এবং এনামেলের কয়েকটি স্তর দিয়ে আবৃত। উপরন্তু একটি স্টেইনলেস স্টীল থেকে একটি জালি আছে. ঢাকনার ব্যাস 76 মিমি, ট্রেটির উচ্চতা 45 মিমি এবং ওয়ার্কটপের ব্যাস 330 মিমি। এর সুবিধা:

• সস্তাতা
• বিভিন্ন ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা সহজ;
• ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে;
• 30টি রেসিপির একটি বই নিয়ে আসে।

ত্রুটিগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি উল্লেখ করা উচিত:

• যদি এটি খালি হয়, তাহলে আপনি এটি অতিরিক্ত গরম করতে পারবেন না;
• এটি যান্ত্রিক প্রভাব থেকে রক্ষা করা উচিত।

পরবর্তী মডেল হয় ডি-518. এটি একটি এনামেলড ফ্রাইং প্যান, এতে মার্বেল চিপসের একক স্তর রয়েছে। এর পৃষ্ঠের ব্যাস 330 মিমি। এই জাতীয় সমাধানের সুবিধাগুলি হল:

• দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখার ক্ষমতা;
• চকচকে চেহারা;
• রাসায়নিকের সংস্পর্শে ভয় পায় না।

অসুবিধা হল এটি ধোয়ার সময় ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পাউডার ব্যবহার না করাই ভালো।

আরেকটি মডেল যা একটু আলোচনা করা প্রয়োজন ডি-522. এই বিকল্পটিতে মার্বেল চিপগুলির সাথে একটি এনামেল ফিনিসও রয়েছে। মডেল থেকে পার্থক্য ডি-518 এর ব্যাস 330 নয়, 320 মিমি। সুবিধা হল 400 ডিগ্রী পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করার ক্ষমতা এবং অসুবিধা হল 2 কেজিরও কম ওজন।

একটি ফ্রাইং প্যান যা মনোযোগের দাবি রাখে তার একটি সূচক রয়েছে ডি-512. এটি একটি আকর্ষণীয় বাহ্যিক নকশা সহ একটি এনামেল আবরণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - একটি কাচের শীর্ষের সাথে একটি লাল ঢাকনা। এছাড়াও ছিদ্রযুক্ত সিরামিক-কোটেড সন্নিবেশের একটি জোড়া রয়েছে:

• গ্রিল জন্য;
• বেকিং জন্য

শরীরের উপাদান ছিল কার্বন ইস্পাত। ঢাকনা অ্যালুমিনিয়াম এবং তাপ-প্রতিরোধী কাচ দিয়ে তৈরি। এছাড়াও মডেলটিতে বার্নারের জন্য একটি গর্ত রয়েছে, একটি বৃত্তে অতিরিক্ত স্লট সহ একটি ফানেলের মতো।

সূচক D-516 সহ মডেল একটি গ্যাস গ্রিল প্যান যার ব্যাস 32 সেমি। এই বৈচিত্রটি কার্বন স্টিল দিয়ে তৈরি এবং এতে মার্বেল-ভিত্তিক নন-স্টিক আবরণ রয়েছে। ফ্রাইং প্যানের সাথে গ্রিলও আসে।

বেশ জনপ্রিয় মডেল D-520. এটি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি এবং একটি নন-স্টিক আবরণ রয়েছে।কেন্দ্রে একটি স্বচ্ছ সন্নিবেশ রয়েছে, যা খাবারের প্রস্তুতিকে ব্যাপকভাবে সহায়তা করে। ফ্রাইং প্যানের ব্যাস 330 মিমি।

এই ধরনের একটি ফ্রাইং প্যানের সর্বশেষ মডেল, যা উল্লেখ করা উচিত, একটি সূচক আছে ডি-540. এটিতে একটি দ্বি-স্তর আবরণ এবং একটি স্টেইনলেস স্টিল গ্রেট রয়েছে। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। এখানে ট্রেটির ব্যাস 320 মিমি, এবং বার্নারের জন্য গর্তের ব্যাস 100 মিমি।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাজারে এই জাতীয় প্যানের পরিসীমা বেশ বড়। এর মানে হল যে প্রত্যেকে নিজের জন্য একটি ভাল সমাধান খুঁজে পেতে সক্ষম হবে যা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় স্বার্থকে যতটা সম্ভব সন্তুষ্ট করবে।

এটি বোঝা উচিত যে সমস্ত মডেলের একই নকশা রয়েছে এবং সাধারণভাবে, পার্থক্য শুধুমাত্র কিছু ছোট জিনিসের মধ্যে হবে। পরামিতিগুলির ক্ষেত্রে, বিভিন্ন মডেল একে অপরের থেকে খুব বেশি আলাদা হয় না। অতএব, উত্পাদনের উপাদানগুলির পাশাপাশি সম্ভাব্য নকশা বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া ভাল।

সস্তার প্রকারগুলি ইস্পাত দিয়ে তৈরি এবং একটি এনামেল আবরণ রয়েছে। অ্যালুমিনিয়াম সমাধানগুলিও সস্তা। স্টেইনলেস স্টীল মডেল আরো ব্যয়বহুল হবে, কিন্তু কর্মক্ষমতা পরিপ্রেক্ষিতে তারা সিরামিক ফ্রাইং প্যান থেকে নিকৃষ্ট। এটি অতিরিক্ত এবং একটি স্বচ্ছ কভার উপস্থিতি হবে না।

এটাও বলা উচিত যে গার্হস্থ্য মডেলগুলি আমদানিকৃত মডেলগুলির থেকে মানের দিক থেকে খুব কম নয়। এই কারণে, আমদানি করা পণ্যগুলির জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করা খুব কমই বোঝায়।

যদি পর্যালোচনাগুলি নির্বাচন করার সময় আপনার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়, তবে আমরা লক্ষ্য করি যে বেশিরভাগ লোকেরা যারা রান্নার জন্য গ্রিল গ্যাস প্যান ব্যবহার করেছিলেন তারা এতে সম্পূর্ণ সন্তুষ্ট ছিলেন।

তবে আপনি যে মডেলটি বেছে নিন তা নির্বিশেষে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টে মনোযোগ দেওয়া অতিরিক্ত হবে না।

• সর্বোচ্চ গরম করার তাপমাত্রা। রান্নার প্রক্রিয়ায়, গ্রিল গ্যাস ফ্রাইং প্যানটি 250 ডিগ্রি বা তার বেশি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। 400 ডিগ্রী বা তার বেশি গরম করার সীমা রয়েছে এমন মডেলগুলি কেনা ভাল হবে।
• নীচের ব্যাস। আপনার খুব বড় প্যান কেনা উচিত নয় - 320-330 মিমি যথেষ্ট হবে। অন্যথায়, সহজতম বার্নারে, প্যানটি কেবল পছন্দসই তাপমাত্রায় গরম হবে না।
• প্রাচীর এবং নীচের বেধ। সাধারণত এগুলি প্রায় 6-7 মিমি বেধে তৈরি হয়। আপনি কম করতে পারবেন না, কারণ উচ্চ তাপমাত্রার কারণে প্যানটি কেবল পুড়ে যাবে। যদি একটি ঢাকনা থাকে এবং এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাহলে বেধ কমপক্ষে 4 মিমি হওয়া উচিত।
• বার্নারের জন্য গর্তের আকার এবং আকার। এটি যতটা সম্ভব ছোট হওয়া উচিত। একটি মাঝারি আকারের বার্নারে রান্না করার জন্য, প্রায় 1 সেন্টিমিটার ব্যাস প্রয়োজন। এটি সোজা না হলে বরং শঙ্কুযুক্ত হলে ভাল হবে। তারপর আগুন বাতাসের ভরকে আরও সমানভাবে এবং দ্রুত গরম করবে।

সাধারণভাবে, আমরা লক্ষ্য করি যে একটি ভাল এবং উচ্চ-মানের গ্রিল-গ্যাস প্যান বেছে নেওয়ার জন্য প্রধান পয়েন্টগুলি হল: প্রয়োজনীয় বেধ, চমৎকার ধাতু এবং উচ্চ-মানের আবরণ।

এটি ইতিমধ্যে স্পষ্ট হয়ে গেছে, একটি গ্যাস গ্রিল প্যান মাংস এবং শাকসবজি সহ বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে এটি সহজেই অন্যান্য খাবার রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়াটি বিবেচনা করা অতিরিক্ত হবে না।

• পুরানো গ্যাস স্টোভ ব্যবহার করা হলে এটি একটি বিশেষ স্ট্যান্ড বা ঝাঁঝরিতে ইনস্টল করা উচিত।প্রথমত, এটিতে একটি ট্রে স্থাপন করা হয় যাতে বার্নার থেকে আগুন ট্রের নীচের অংশ থেকে একটি গর্ত দিয়ে ঢেকে যায়। সবচেয়ে ছোট বা সামান্য বড় বার্নার ব্যবহার করা ভালো।
• এবার প্যানে প্রায় দেড় গ্লাস পানি ঢালুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে রান্নার সময় খাবার খুব শুষ্ক না হয়। আপনি যদি থালা ভাজা রান্না করতে চান, তাহলে এটি ফয়েল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটা সহজভাবে একটি তৃণশয্যা উপর স্থাপন করা হয়. এটি বেকিং খাবারের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• এর পরে, একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যানের মতো রান্না করা হয়। ব্যবহারের একেবারে শুরু থেকেই, সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা ব্যবস্থা এবং বার্নার পোড়ানোর ডিগ্রি নির্ধারণ করতে নিয়মিতভাবে প্রক্রিয়াটি পরীক্ষা করা ভাল।

রান্না করার পরে, প্যানটি ধুয়ে ফেলুন। মনে রাখবেন যে এটি কেবল ডিশওয়াশারেই নয়, ম্যানুয়ালিও করা যেতে পারে। সাধারণত আবরণে যান্ত্রিক প্রকৃতির সামান্য প্রভাব কোনোভাবেই এটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে না।

গ্রিল-গ্যাস প্যানে কীভাবে বারবিকিউ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।