প্যান পুড়ে গেলে কী করবেন?

রান্নাঘরে একটি পোড়া প্যান মোটামুটি সাধারণ সমস্যা। দুর্ভাগ্যবশত, এটি সাধারণ ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা যায় না, তাই বিশেষ ব্যবস্থা গ্রহণ করা আবশ্যক।

আসলে, একটি প্যানে সবকিছু আটকে যাওয়ার এবং পুড়ে যাওয়ার যথেষ্ট কারণ রয়েছে। তদুপরি, এই সমস্যাটি নন-স্টিক লেপযুক্ত খাবারের জন্যও প্রাসঙ্গিক, যা মনে হয়, এর মালিককে এমন দুর্ভাগ্য থেকে বাঁচাতে হবে। এটা দিয়ে শুরু মূল্য ক্রয় করা খাবারগুলি নিম্নমানের হলে খাবার নীচে আটকে যেতে শুরু করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্র্যান্ডেড নন-স্টিক ব্রেজিয়ার কয়েক বছরের জন্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, এবং একটি নিম্ন-মানের জাল এক মাস পরে ব্যর্থ হবে। এটি ঘটে যে খাবারটি জ্বলতে শুরু করে এবং খাবারের পৃষ্ঠের যান্ত্রিক ক্ষতির সাথে।

এই সমস্যাটি টেফলন এবং সিরামিক আবরণ সহ প্যানের জন্য সাধারণ এবং অনুপযুক্ত অপারেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণের কারণে ঘটে। মেয়াদোত্তীর্ণ পাত্রের ক্ষেত্রেও পোড়ানো সম্ভব। ঢালাই লোহা বহু দশক ধরে পরিবেশন করতে সক্ষম, তবে অন্যান্য উপকরণগুলিতে এই জাতীয় বৈশিষ্ট্য নেই। পৃথকভাবে, এটি পরিস্থিতি হাইলাইট মূল্য যখন একটি অ-লাঠি আবরণ সঙ্গে একটি প্যান আবরণ ভাঙতে শুরু করে. এই পরিস্থিতি কেবল খাবারের ক্ষতির দিকে নিয়ে যায় না, স্বাস্থ্য সমস্যার সম্ভাবনাও তৈরি করে।

একটি ঢালাই লোহা প্যান বার্ন প্রতিরোধ করতে, এটি প্রাক-চিকিত্সা করা আবশ্যক। ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণ এই সত্য দিয়ে শুরু হয় যে নতুন কেনা পাত্রটি গরম জলের নীচে ধুয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়। তারপর প্যানটি সাধারণ লবণ দিয়ে ভরা হয়, এটি শিলা লবণ হতে পারে এবং এটি চুলায় বা চুলায় প্রায় 60 মিনিটের জন্য সরানো হয়। শেষে, লবণটি ঝেড়ে ফেলা হয় এবং খাবারগুলি নিজেই উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভিতর থেকে তেলযুক্ত হয়।

অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে খাবার আটকে থাকার সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে, বেশ কয়েকটি ক্রিয়া সম্পাদন করা প্রয়োজন। প্রথমত, প্যানটি মাঝারি আঁচে গরম করা হয়, তারপরে এটি রুটির কিউবগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে নীচে সম্পূর্ণরূপে পূরণ করা যায়. এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ক্র্যাকার ভাজতে যথেষ্ট হবে, তাপকে দুর্বল করে কমিয়ে দেবে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে স্টেইনলেস ধাতু দিয়ে তৈরি একটি স্টিলের ফ্রাইং প্যান একেবারেই জ্বলবে না, যদি আপনি অপারেশনের নিয়মগুলি অনুসরণ করেন। শুধু সঠিক পরিমাণে তেল ব্যবহার করুন।

অ্যালুমিনিয়াম প্যান পুনরুদ্ধার করার আরেকটি উপায় লবণ ব্যবহার। ধুয়ে এবং শুকনো পাত্রটি প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরা হয় যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে নীচে ঢেকে যায় এবং দেয়ালগুলি আংশিকভাবে লুব্রিকেটেড থাকে। তারপরে সেখানে কয়েক টেবিল চামচ লবণ ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপাদানগুলি আলতো করে মিশ্রিত হয়। ব্রাজিয়ারটি মাঝারি তাপে সরানো হয় এবং ধোঁয়া না আসা পর্যন্ত এই অবস্থায় রাখা হয়। পরবর্তী ফ্রাইং প্যান এটি ঠান্ডা হতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ডিটারজেন্ট ছাড়া থালা - বাসন ধোয়ার পরে, এবং আবার, সাবধানে মোছার পরে, আপনি সরাসরি রান্নার দিকে এগিয়ে যেতে পারেন।

অতএব, আপনাকে প্রথমে ডিটারজেন্ট দিয়ে নীচের অংশটি ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে উচ্চ মানের দিয়ে সবকিছু শুকিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে চর্বি বা চর্বির টুকরো দিয়ে পাত্রটি ঘষতে হবে। রান্নার সময়, আপনাকে মোটামুটি বড় পরিমাণে তেল ব্যবহার করতে হবে। যাইহোক, একটি গ্রিল প্যানও জ্বলতে পারে, অর্থাৎ যার নীচে ঢেউতোলা হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে উদ্ধার ব্যবস্থা নির্ভর করবে প্যানটি কী উপাদান দিয়ে তৈরি।

একটি ঢালাই লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম ব্রেজিয়ার লবণ বা তেল দিয়ে ক্যালসাইন করা হয়। এনামেল পাত্রে তাপ চিকিত্সা করা হয় না, তবে এটি তেলযুক্ত, লার্ড বা চর্বি দিয়ে ঘষে। নন-স্টিক প্যানগুলিকে ফেলে দিতে হবে।

আলাদাভাবে, প্যানের কেন্দ্রীয় অংশটি যখন জ্বলে তখন পরিস্থিতিটি উল্লেখ করার মতো, যা প্রায়শই গ্যাসের চুলায় রান্না করার সময় পাওয়া যায়। যেহেতু শিখা উপরের পৃষ্ঠটিকে যতটা সম্ভব গরম করে, এই অংশের খাবার দ্রুত রান্না হয় এবং ফলস্বরূপ, পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে। সমস্যা সমাধানে সাহায্য করুন বিশেষ ফায়ার স্প্রেডার। এই ডিভাইসের সারমর্ম হল যে শিখা থেকে তাপ রান্নার জন্য ব্যবহৃত খাবারের সম্পূর্ণ নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে।

যখন একটি টেফলন প্যান জ্বলে, আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে যাতে পৃষ্ঠের ক্ষতি না হয়। বিশেষজ্ঞরা লেপ পুনরুদ্ধার করার চেষ্টা করার পরামর্শ দেন সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে। প্রথমে, ব্রেজিয়ারটি ধুয়ে শুকানো হয়, তারপরে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরা হয় এবং এটি নীচের দিকে ছড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। পাত্রটি ঠান্ডা করার পরে, আপনাকে অবশ্যই একটি কাগজের ন্যাপকিন ব্যবহার করতে হবে, যার সাথে আপনার উচিত পৃষ্ঠে তেল ঘষুন. পর্যায়ক্রমে এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন - প্রায় প্রতি ত্রিশতম ধোয়ার পরে। টেফলন পরিষ্কার করাও ট্রাইট নয়, তবে এক টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়ো দিয়ে পানিতে মিশিয়ে প্যানের ভিতরে 30 মিনিট রেখে দিন।

যখন একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি প্যান জ্বলতে শুরু করে, তখন সমস্যাটি হল প্রতিরক্ষামূলক আবরণটি কাজ করা বন্ধ করে দিয়েছে। সম্ভবত এটি ঘটেছে কারণ ক্রোকারিজ অপব্যবহার করা হয়েছে: হার্ড স্পঞ্জ দিয়ে পরিষ্কার এবং ধাতব চামচ দিয়ে আঁচড়ানো। অথবা খাবারের শেলফ লাইফের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, প্যানটি কেবল ফেলে দেওয়া উচিত, তবে প্রথম ক্ষেত্রে, আপনি পাত্রগুলি পুনরায় সজীব করার চেষ্টা করতে পারেন। প্রথমে, ভিতরে জল ঢেলে দেওয়া হয়, এতে সাবান চিপস এবং অল্প পরিমাণ ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।

তারপর থালা - বাসন আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। এটি প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য কন্টেইনার প্লেটে থাকা প্রয়োজন, যার পরে তরলটি নিষ্কাশন করা হয় এবং নীচে একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে মুছে ফেলা হয়।এর পরে, প্যানটি শুকাতে হবে, নীচে তেল দিন এবং রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

ক্যালসিনেশনের মাধ্যমে প্যান প্রস্তুত করা বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। যাইহোক, অ্যালগরিদমের কিছু উপাদান সবসময় একই থাকে। প্রথম পর্যায়ে, থালাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তরলটির সমস্ত ফোঁটা অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত অবশ্যই শুকানো উচিত। ধোয়ার জন্য উষ্ণ বা এমনকি গরম জল ব্যবহার করা হয়। ক্যালসিনেশন নিজেই কম তাপে বা গড় চুলার তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়। যদি লবণ ব্যবহার করা হয়, তাহলে পাথর গ্রহণ করা ভাল, এবং যদি তেল যথেষ্ট সাধারণ অপরিশোধিত হয়। পদ্ধতির পরে, লবণ ঢেলে দেওয়া হয়, তবে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত তেলটি সামান্য ঘষা হয়।

"তেল" ব্রেজিয়ারকে এই ফর্মটিতে বেশ কয়েকদিন শুয়ে থাকতে হবে, তারপরে এটি আবার ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ইতিমধ্যে রান্নার জন্য ব্যবহার করতে হবে। লবণ ক্যালসিন করার পরে, পাত্রটিও অল্প সময়ের জন্য অক্ষত থাকে।

বহু বছর ধরে সমস্যা ছাড়াই প্যানটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই অপারেশনের নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে। নির্বিশেষে উত্পাদন উপাদান, রান্না করার সময়, তেলের একটি পাতলা স্তর যোগ করা উচিত, এর পরিবর্তে চর্বিও ব্যবহার করা যেতে পারে। যত তাড়াতাড়ি ভাজা খাবার বিদ্যমান পণ্য শোষণ করে, এটি একটি নতুন অংশ যোগ করা প্রয়োজন, যা পৃষ্ঠের উপর পাতলাভাবে বিতরণ করা হয়।

ইভেন্ট যে brazier অ্যালুমিনিয়াম বা অন্যান্য ধাতু ছিদ্র উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, আপেল সিডার ভিনেগার রেসকিউ আসবে। এই উপাদান যোগ করা হয় ইতিমধ্যে প্যানের নীচে তেল এবং উত্তপ্ত হওয়ার পরে। সমস্ত ভিনেগার বাষ্প হয়ে গেলে সরাসরি রান্না শুরু হয়। নীতিগতভাবে, প্যানে ইতিমধ্যে বিতরণ করা উদ্ভিজ্জ তেলে অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করা যেতে পারে। কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত মুছে ফেলা হয়।

স্প্যাটুলাস, চামচ এবং অন্যান্য রান্নার পাত্রগুলি ধাতব হওয়া উচিত নয়, কারণ তারা সহজেই এবং দ্রুত প্যানের পৃষ্ঠকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এই ক্ষেত্রে পছন্দটি কাঠের, প্লাস্টিক বা সিলিকন আইটেমগুলির পক্ষে করা উচিত। ঢালাই লোহা এবং অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি প্যানের জন্য প্রাথমিক ক্যালসিনেশন বাধ্যতামূলক। তদুপরি, এটিকে এক ঘন্টার বেশি সময়ের জন্য ওভেনে থালা-বাসন রাখার অনুমতি দেওয়া হয় এবং এটি চুলা থেকে আরও আগে সরানো মূল্যবান - গড়ে 40 মিনিট পরে।

সঠিক রান্নার কৌশল অতিরিক্ত রান্না প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে। পণ্য প্রক্রিয়াকরণের উপর ভিত্তি করে সঠিক তাপমাত্রা নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, মাংসের জন্য একটি শক্তিশালী আগুন চালু করা হয়, তবে মাছ সহ শাকসবজি মাঝারি এবং বরং ছোট উভয় ক্ষেত্রেই পুরোপুরি রান্না করা হয়। একটি শিখা স্প্রেডার সর্বদা এমন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা উচিত যেখানে ব্রেজিয়ারের নীচে একটি বড় ব্যাস রয়েছে। রান্নার পাত্রগুলি একেবারে পরিষ্কার করা এবং একটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক আবরণ দিয়ে লেপে নেওয়া ভাল। (অ্যালুমিনিয়াম এবং ঢালাই লোহার পাত্রের ক্ষেত্রে)। স্টিলের ফ্রাইং প্যান রান্নার আগে গুণগতভাবে উষ্ণ হয়।

তেলটি হয় ইতিমধ্যে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় বা এটির সাথে গরম করা হয়।যে পণ্যগুলি তাপ চিকিত্সার শিকার হয় সেগুলিকে প্রথমে প্রাকৃতিক উপায়ে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে হবে। যদি তাদের কিছু কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, তবে সেগুলি প্রথমে মুছে ফেলা উচিত। এক স্তরে নীচের অংশে টুকরোগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফ্রাইং প্যানগুলি যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত, তবে সাবধানে, যাতে সমস্ত খাবারের অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলা হয় এবং পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ না হয়, যা ফলস্বরূপ, থালা - বাসন পোড়াতে অবদান রাখে। দৈনন্দিন জীবন থেকে শক্ত এবং ধাতব স্পঞ্জ এবং ব্রাশগুলি অবিলম্বে অপসারণ করা ভাল। পরিষেবা জীবন দীর্ঘায়িত করার জন্য, প্রাকৃতিক উপকরণ দিয়ে তৈরি নরম স্পঞ্জ দিয়ে থালা-বাসন পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটা থালা - বাসন সংরক্ষণ করা সম্ভব শুধুমাত্র শুকিয়ে গেলে। যদি এই নিয়মটি অবহেলা করা হয়, তাহলে পৃষ্ঠের উপর ছাঁচ তৈরি হবে, যা, ঘুরে, অ-স্টিক বৈশিষ্ট্যকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। এছাড়া, নমুনা "একের মধ্যে অন্য" সংরক্ষণ করবেন না, বিশেষ করে টেফলন-প্রলিপ্ত পাত্রে। প্যানগুলি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে, অন্যান্য খাবারের সাথে উপরে থেকে লোড না করে। ডিশওয়াশারের জন্য, এর ব্যবহার শুধুমাত্র ইস্পাত প্যানের ক্ষেত্রে স্বাগত জানাই।

প্যান পুড়ে গেলে কী করবেন, দেখুন পরবর্তী ভিডিও।