কিভাবে একটি স্টেক প্যান চয়ন?

স্টেক প্যান বিভিন্ন ধরনের আছে. যাইহোক, অনেক শেফ, এমনকি যারা জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে বিশেষজ্ঞ, তারা দৃঢ়ভাবে একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেটে স্টেক রান্না করার পরামর্শ দেন। তাদের মধ্যে সেরাটি কীভাবে চয়ন করবেন, আমরা নিবন্ধে বিবেচনা করব।

রান্নার স্টেকগুলির জন্য, প্যানগুলি ব্যবহার করা হয়, যা উপাদান, আকৃতি এবং কনফিগারেশনের উপর নির্ভর করে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।

সিরামিক প্যান সবচেয়ে নিরাপদ বলে মনে করা হয়। তাদের উপর রান্না করা খাবার কম ক্ষতিকারক।

অমেধ্য সঙ্গে স্টেইনলেস স্টীল রেস্টুরেন্টে তামা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় খাবারগুলিতে, দুর্দান্ত স্টেকগুলি সত্যই তৈরি করা হয় তবে এটির জন্যও প্রচুর ব্যয় হয়। হ্যাঁ, এবং এর সংমিশ্রণে তামা ডিভাইসের পক্ষে কথা বলে না, কারণ এটি বিবর্ণ এবং দ্রুত বিকৃত হয়।

কাস্ট আয়রন প্যানগুলি বিকৃত করা খুব কঠিন। এগুলি সাধারণত বাছাই করা এত সহজ নয়।তারা ধাতব সরঞ্জামগুলিকে ভয় পায় না এবং সাধারণত ব্যবহারকারী একটি ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে মাংস ঘুরিয়ে দেওয়ার প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়। এই প্যানের পৃষ্ঠটি নন-স্টিক, অতএব, মাংসের জন্য ভয় পাবেন না - আপনি একটি ক্ষুধার্ত এবং খাস্তা ক্রাস্ট পাবেন।

অ্যালুমিনিয়াম প্যান এগুলি নন-স্টিক, সাশ্রয়ী, পরিষ্কার করা সহজ, তবে খুব টেকসই নয়। এবং এছাড়াও তারা দ্রুত ঠান্ডা হয়, এবং তাদের সাথে তাপ তৈরি করা কাজ করবে না। যথা, রসালো এবং সুস্বাদু মাংসের প্রস্তুতির জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

ঢাকনার উপস্থিতি বা অনুপস্থিতিতে ফোকাস করবেন না, কারণ এটি ছাড়া মাংস ভাজা হয়। আপনি যদি একই প্যানে অন্যান্য খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে ঢাকনা সহ একটি মডেল বেছে নেওয়া ভাল। এবং এটি বাঞ্ছনীয় যে এগুলি স্বচ্ছ কাচের তৈরি, যাতে থালাটি অনুসরণ করা সহজ হয়। কিন্তু পেশাদার শেফরা শুধুমাত্র স্টেকের জন্য আলাদা ফ্রাইং প্যান রাখার পরামর্শ দেন।

ফ্রাইং প্যানগুলি তাদের আকার এবং আকারে আলাদা। গোলাকারটি গরুর মাংসের পদক এবং সবজি রান্নার জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। এটি দিয়ে, আপনি গ্রিল প্যান ব্যবহার করে স্বাদ এবং রঙে নিখুঁত একটি স্টেক রান্না করতে পারেন। কিন্তু একটি বড় বর্গাকার ফ্রাইং প্যান সর্বজনীন।

যদি থালা একটি ঢেউতোলা নীচে আছে, এটি একটি গ্রিল বলা হয়। এই বৈশিষ্ট্যটির উপস্থিতি প্যানের নীচের অংশগুলির মধ্যে চর্বি জমা করতে দেয়। অতএব, রান্না করা খাবারগুলি চর্বিতে ভাসে না।

এই পাঁজরে ভাজা খাবার তাপ দিয়ে রান্না করা হয়, চর্বি নয়। কিন্তু এই অবকাশের মধ্যে যে তরল জমা হয় তা পণ্যটিকে বাষ্প করে। এবং, অবশ্যই, থালা রেখাচিত্রমালা আকারে পৃষ্ঠের উপর একটি সুন্দর প্যাটার্ন আছে। এটাও খেয়াল রাখতে হবে ভাজা খাবারের জন্য থালা রান্না করতে প্রচুর পরিমাণে তেলের প্রয়োজন হয় না, যা আপনাকে অর্থ সঞ্চয় করতে দেয়।

একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট একই আকারের অন্যান্য রান্নার পাত্রের তুলনায় অনেক ভালো তাপ ধরে রাখে। এর উপর রান্না করা খাবার মানবদেহকে আয়রন দিয়ে সমৃদ্ধ করে।

এবং এটি যত বেশি সময় ধরে "ফাংশন" করে, তার মানের সূচক তত বেশি। অনেক লোক তাদের দাদীর কাছ থেকে ঢালাই লোহার রান্নার পাত্র উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছে এবং তারা এটিকে একটি ধ্বংসাবশেষ হিসাবে রাখে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে এটি প্রেরণ করে। যেহেতু ঢালাই লোহা কুকওয়্যার উত্পাদনে অসুবিধা সৃষ্টি করে না, এটি একটি বাজেট খরচ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

আপনি যদি এই ফ্রাইং প্যানটি সঠিকভাবে পরিচালনা করেন তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। এটিতে আপনি ন্যূনতম পরিমাণে তেল দিয়ে মাংস রান্না করতে পারেন। এছাড়াও, এই জাতীয় প্যানে ভাজা স্টেকগুলি অ্যানালগগুলির ব্যবহারের তুলনায় কম ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে।

একটি ভাল ফ্রাইং প্যানের নিম্নলিখিত গুণাবলী থাকা উচিত:

• শক্ত হও;
• একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল সঙ্গে;
• দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে গরম করা;
• গরম রাখুন;
• ওজনে খুব বেশি ভারী হবেন না;
• সার্বজনীন এবং বহুমুখী;
• পরিষ্কারের জন্য ভাল।

স্টেক প্যানের উঁচু দিক থাকা উচিত। এটি শুধুমাত্র গরম স্প্ল্যাশ থেকে রক্ষা করবে না, তবে উচ্চ তাপমাত্রার দ্রুত গঠনে অবদান রাখবে। সর্বোপরি, দেয়াল থেকে তাপ আসে, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে।

বড় ভলিউম রান্নার জন্য পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে ভাজার সময় তৈরি রস এবং চর্বি ঢালার জন্য একটি বিশেষ ড্রেন আছে এমন মডেলগুলি বেছে নেওয়া যুক্তিসঙ্গত. চামচ দিয়ে নিজেরাই এটি করা অত্যন্ত অসুবিধাজনক, ইতিমধ্যে একটি বিশেষ "স্পুট" রয়েছে এমন একটি ফ্রাইং প্যান কেনা ভাল।

মনে রাখবেন যে একটি ফ্রাইং প্যানের পছন্দ শুধুমাত্র এর আকৃতি এবং উপাদান দ্বারা নয়, প্লেটের প্রকার দ্বারাও প্রভাবিত হয়। আজ অবধি গ্যাসকে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। একটি গ্যাসের চুলায়, আপনি যে কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি খাবারে রান্না করতে পারেন। বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র সাবধানে বেধ নির্বাচন সুপারিশ। সর্বোপরি, এই সূচকটি যত বেশি হবে, গরম তত বেশি অভিন্ন হবে।

বৈদ্যুতিক চুলার জন্য নির্দিষ্ট পাত্রের প্রয়োজন হয়। রান্নাঘরের পাত্রগুলি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় যা চুলার গরম করার পৃষ্ঠের ব্যাসের সাথে মেলে এবং একইভাবে গরম করার জন্য পৃষ্ঠটি নিজেই যতটা সম্ভব সমতল হয়।

ইন্ডাকশন ওভেনগুলির জন্য অতিরিক্তভাবে খাবারের নীচে বিশেষ চৌম্বকীয় ডিস্কের উপস্থিতি প্রয়োজন।

এই ডিশওয়্যারের উৎপাদনে নিযুক্ত কোম্পানিগুলির একটি বিশেষ রেটিং রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড এক লজ এটি একটি আমেরিকান কোম্পানি যা কাস্ট আয়রন গ্রিল প্যান তৈরি করে।

জনপ্রিয়তার পরবর্তী ব্র্যান্ড টেফাল. এই ব্র্যান্ডটি দেশীয় ক্রেতাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়।

মডেলগুলির একটি বিস্তৃত পরিসর আপনাকে যে কোনও ধরণের চুলার জন্য একটি ফ্রাইং প্যান চয়ন করতে দেয়।

এবং, অবশ্যই, ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি নোট করা গুরুত্বপূর্ণ জিপফেল। এটি একটি জার্মান পণ্য, অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি। তবে ঢালাই-লোহার রান্নার সামগ্রীর পাশাপাশি প্রলিপ্ত জিনিসও রয়েছে। বেশিরভাগ পণ্য বিশেষ অপসারণযোগ্য হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত।

এটি পরিচিত যে থালা - বাসন আকৃতি এর ব্যবহারের সুবিধার উপর প্রভাব ফেলে। যদি আমরা একটি ফ্রাইং প্যান সম্পর্কে কথা বলি তবে এটি বিভিন্ন আকারেরও হতে পারে, যথা:

• বৃত্তাকার
• বর্গক্ষেত্র;
• ডিম্বাকৃতি

এবং তারা যে পরিমাণ খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করে তার উপর নির্ভর করে সর্বদা একটি ফর্ম চয়ন করুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় পরিবারের জন্য, একটি বর্গাকার ফ্রাইং প্যান প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। এবং যদি আপনার এক বা দুইজনের জন্য একটি থালা রান্না করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি একটি ছোট ব্যাস সহ বৃত্তাকার আকৃতির খাবারগুলি বেছে নিতে পারেন।

প্লেটের কোন মডেল ব্যবহার করা হয় তা দ্বারা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি গ্যাস স্টোভের জন্য আপনাকে একটি প্রশস্ত ফ্রাইং প্যান কিনতে হবে না, অন্যথায় থালা - বাসনগুলি পৃষ্ঠের উপর অনেক জায়গা নেবে। কিন্তু আনয়নের জন্য, আপনাকে বার্নারের ব্যাসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ মাত্রা সহ একটি ডিভাইস চয়ন করতে হবে। যদি আমরা একটি গ্লাস-সিরামিক পৃষ্ঠ সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে ঢালাই লোহার কুকওয়্যার ব্যবহার না করা ভাল, অন্যথায় ডেন্টগুলি থাকবে।

নীচের ভিডিওতে, আপনি কীভাবে ব্যবহারের জন্য একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট প্রস্তুত করবেন তা শিখবেন।