একটি আনয়ন কুকার জন্য একটি ফ্রাইং প্যান নির্বাচন কিভাবে?

একটি ফ্রাইং প্যান দিয়ে রান্না করা খাবার রান্না করার একটি সুবিধাজনক এবং সহজ উপায়। কিন্তু রান্নাঘরের সরঞ্জাম পরিবর্তন করা হোস্টেসকে একটি কঠিন পছন্দের সামনে রাখতে পারে। সেরা ইন্ডাকশন কুকার প্যান কি? কেন আপনি প্রচলিতো সিরামিক braziers পরিত্যাগ করতে হবে এবং আপনি এই ধরনের hobs সঙ্গে একটি গ্রিল বা wok ​​একত্রিত করতে পারেন? অবশ্য গৃহস্থালির কিছু বাসনপত্র রেখে দেওয়া যেতে পারে।

কিন্তু প্রশ্নের উত্তর: কোন প্যানগুলি আনয়নের জন্য উপযুক্ত, বিশেষজ্ঞরা প্রত্যাশিতভাবে একটি বিশেষ লেবেল সহ খাবার কেনার প্রয়োজনীয়তা ঘোষণা করেন। এটি প্রায় কোন দোকানে পাওয়া যাবে - নির্মাতারা নিশ্চিত করে যে তাদের শ্রোতাদের রান্নাঘরের পাত্রের জন্য বিকল্পগুলির একটি ভাল নির্বাচন রয়েছে।

একটি জিনিস গুরুত্বপূর্ণ: গ্রিল প্যান এবং অন্যান্য ধরণের অনুরূপ পণ্যগুলির অবশ্যই একটি ফেরোম্যাগনেটিক অ্যালো দিয়ে তৈরি একটি ধাতব বেস থাকতে হবে।

দেখে মনে হবে যে একটি ফ্রাইং প্যান একটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য উপযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করা খুব সহজ। এটি ধাতব পৃষ্ঠের প্রতি কতটা ভালভাবে আকৃষ্ট হয়েছে তা দেখতে আপনি একটি চুম্বককে উপরে আনতে পারেন। কিন্তু বাস্তবে, সবকিছু অনেক বেশি জটিল। যদি উত্তপ্ত নীচের ধাতুটি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণের জন্য পর্যাপ্তভাবে প্রবেশযোগ্য না হয় তবে এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম করা সম্ভব হবে।

তাপ স্থানান্তর ভাজা বা স্টুইং জন্য যথেষ্ট হবে না, কিন্তু বিদ্যুতের বিল অসীম ছুটে যাবে। সব ধাতুর ফেরোম্যাগনেটিক বৈশিষ্ট্য নেই। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কার্বন এবং স্টেইনলেস স্টীল, ঢালাই লোহা এই বিভাগে পড়ে। তবে বিভিন্ন অ্যাডিটিভের উপস্থিতি এই সত্যের দিকে নিয়ে যেতে পারে যে ধাতুর ফেরোম্যাগনেটিক ক্ষমতাগুলি লক্ষণীয়ভাবে খারাপ হয়ে যায়। যথাক্রমে, দীর্ঘমেয়াদী গরম সাধারণত নিকেল এবং ক্রোমিয়াম, কিছু ধরনের ঢালাই আয়রনের উচ্চ উপাদান সহ ইস্পাত দ্বারা আলাদা করা হয়।

প্যানটিতে সঠিক পরামিতি রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনার কেনা উচিত বিশেষ খাবার. এটি আপনাকে সমস্যা ছাড়াই যে কোনও ধরণের ইন্ডাকশন বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করতে দেয় না, তবে এটি আপনাকে রান্নায় ব্যয় করা শক্তি সঞ্চয় করার সুযোগও দেবে।

এই জাতীয় খাবারগুলিকে চিহ্নিত করে এমন বিশেষ উপাধিটি দেখায় সর্পিল চিহ্নটি প্যাকেজিংয়ে থাকতে পারে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি বাইরে থেকে সরাসরি প্যানের নীচে প্রয়োগ করা হয়।

ইন্ডাকশন কুকারের সাথে কাজ করার জন্য পণ্যটির অভিযোজন নিশ্চিত করার জন্য একটি বিশেষ মার্কারের পছন্দসই উপস্থিতি ছাড়াও, অন্যান্য প্রয়োজনীয়তা আছে।

• সঠিক মাপ. এটি সর্বোত্তম যদি এটি বার্নার এলাকার 80 থেকে 100% পর্যন্ত দখল করে। কভারেজ 70% এর কম হলে, আনয়ন প্রক্রিয়াটি কেবল শুরু হবে না - যোগাযোগটি চুলা চালু করার জন্য যথেষ্ট হবে না।
• স্তরযুক্ত নীচে। এটি বিশেষ করে প্যানগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা আকৃতিতে বৃত্তাকার নয়। এটি সর্বোত্তম যদি দুটি ধাতব প্লেটের স্টিলের "পাই" এর ভিতরে এমন একটি উপাদান থাকে যা তাপকে ভালভাবে বিতরণ করে। সাধারণভাবে, এটি যথেষ্ট যে নীচে প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি আপনাকে একটি সম্মিলিত বেস সহ সিরামিক, অ্যালুমিনিয়াম এবং অন্যান্য ধরণের প্যান তৈরি করতে দেয়।এই সমাধান একটি আনয়ন hob ব্যবহার করা যেতে পারে.
• মসৃণ এবং সমতল ভিত্তি। এটি তাপের সঠিক ব্যবহারে অবদান রাখে, বিদ্যুৎ সাশ্রয় করে। যদি নীচের সমতলটির 70% এর কম বার্নার সংলগ্ন হয় তবে চুলাটি কেবল কাজ করবে না। এই কারণেই পুরানো ফ্রাইং প্যানগুলি প্রায়শই উপযুক্ত নয় - তাদের দীর্ঘ গরম ​​করার সাথে আবেশন কুণ্ডলীর সাথে আলগা যোগাযোগের সাথে জড়িত।

রান্নায় বিভিন্ন ধরনের প্যান ব্যবহার করা হয়। একটি ইন্ডাকশন কুকারের ক্ষেত্রে, তাদের অবশ্যই একটি উপযুক্ত আইকন থাকতে হবে যা নীচের ফেরোম্যাগনেটিক বৈশিষ্ট্যগুলি নিশ্চিত করে৷ উপরন্তু, একটি যথেষ্ট পুরু নীচে উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ।

ইন্ডাকশন কুকারের জন্য ফ্রাইং প্যানের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল উত্পাদনের উপাদান - প্রায়শই এটি টাইটানিয়াম-প্রলিপ্ত অ্যালুমিনিয়াম, ইস্পাত, ঢালাই লোহা, যার দ্রুত এবং অভিন্ন গরম করার জন্য প্রয়োজনীয় পরামিতি রয়েছে। প্রকার এবং প্রকারে বিভাজনের জন্য, এখানে আমরা প্রধানত পণ্যের কার্যকরী উদ্দেশ্য সম্পর্কে কথা বলছি।

এটি সাধারণত একটি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি আছে। ইন্ডাকশন বার্নারের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করার জন্য, গ্রিল প্যানের একটি বৃত্তাকার নীচে রয়েছে, যা থেকে পৃষ্ঠের বাকি অংশটি উত্তপ্ত হয়। বাড়িতে মাংস এবং মাছ গ্রিল করার জন্য এটি একটি সুবিধাজনক এবং নিরাপদ বিকল্প। অভ্যন্তরীণ ঢেউতোলা নীচে আপনাকে পণ্যগুলির পৃষ্ঠে একটি সুন্দর প্যাটার্ন পেতে দেয় - যেমন একটি বারবিকিউ গ্রিলের পরে, আপনার বাড়ি ছাড়াই।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলির জন্য ঐতিহ্যবাহী কুকওয়্যার তার ক্লাসিক ডিজাইনে ইন্ডাকশন কুকারের জন্য উপযুক্ত নয়। কিন্তু wok প্রভাব সহ প্যানগুলির বিশেষ সিরিজ রয়েছে, তাদের নীচে সমান এবং বরং প্রশস্ত, অগত্যা একটি ফেরোম্যাগনেটিক খাদ দিয়ে তৈরি. এই ধরনের মডেলগুলির দেয়ালগুলি বেশ পাতলা, পুরো এলাকা জুড়ে ভাল এবং দ্রুত উষ্ণ হয়। এছাড়াও, আগুনের তাপে পণ্যটিকে নিমজ্জিত করার প্রভাব পেতে গোলাকার বার্নার সহ বিশেষ চুলা তৈরি করা হয়।

প্যানকেক বেক করার জন্য বিশেষ পাত্রের প্রয়োজন হয়। একটি ইন্ডাকশন কুকারের ক্ষেত্রে তাদের জন্য ফ্রাইং প্যানগুলি প্রায় সমতল করা হয়, যার পাশের বেভেল কম থাকে। তাদের থেকে তৈরি প্যানকেক এবং প্যানকেকগুলি সরানো সহজ, ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন পণ্যগুলি উল্টানো। একটি নন-স্টিক আবরণ প্রয়োজন, নীচে বেশ পাতলা হতে পারে - বরং অভিন্ন গরম করা গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোত্তম ব্যাস 20-25 সেমি।

তারা ভিতরে পণ্য দীর্ঘমেয়াদী ক্ষিপ্ত জন্য ডিজাইন করা হয়. এই জন্য ঢালাই অ্যালুমিনিয়াম বা ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি ঘন-প্রাচীরযুক্ত রান্নার পাত্র বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় খাবারের নীচে একটি ইন্ডাকশন ডিস্ক স্থাপন করা হয় (এটি ঢাকনার উপরেও থাকতে পারে যদি এটি একটি পৃথক ধারক হিসাবে ব্যবহার করা হয়)। ব্রেজিয়ারের আকৃতি আয়তক্ষেত্রাকার বা ডিম্বাকার এবং সরাসরি বার্নারের উপর স্থাপন করা যেতে পারে যা একটি বর্ধিত কনট্যুর বরাবর উত্তাপ বজায় রাখে।

সেরা নির্মাতাদের র‌্যাঙ্কিং নিম্নলিখিত ব্র্যান্ডগুলি ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।

• হ্যাকম্যান- ফিনিশ কোম্পানি আনয়ন কুকার জন্য cookware উত্পাদন বিশেষ. তাদের মডেলগুলির বিকাশের পদ্ধতির পুঙ্খানুপুঙ্খতা আলাদা। ব্র্যান্ডের পণ্যগুলির মধ্যে, অভ্যন্তরীণ সিরামিক আবরণ এবং ঢালাই লোহা বা স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি বেস সহ বাড়ির ব্যবহারের জন্য "ম্যাটাডোর" সিরিজের ফ্রাইং প্যানগুলি আলাদা।

• ওল একটি প্রিমিয়াম জার্মান ব্র্যান্ড। এটি শুধুমাত্র কার্যকারিতা নয়, এর পণ্যগুলির নান্দনিকতার দিকেও মহান মনোযোগ দেয়। কোম্পানির পণ্যের পরিসরে আরও জটিল খাবার তৈরির জন্য ক্লাসিক ফ্রাইং প্যান এবং ওকস, স্টিউপ্যান, ব্রেজিয়ার উভয়ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। নন-স্টিক আবরণ টাইটানিয়াম দিয়ে তৈরি।

• ফিসলার আরেকটি জার্মান প্রস্তুতকারক যেটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য কুকওয়্যার প্রস্তুতকারকদের শ্রেণীতে বিশ্বনেতা বলে দাবি করে। কোম্পানি নন-স্টিক সিরামিক আবরণ দিয়ে সজ্জিত ক্লাসিক এবং প্যানকেক প্যান, ওকস উত্পাদন করে। কুকওয়্যার ভালভাবে তাপ সঞ্চালন করে, যার ফলে রোস্টিংয়ের তীব্রতা নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব হয়।

• রোন্ডেল একটি জার্মান ব্র্যান্ড যা তিন স্তরের টাইটানিয়াম আবরণ এবং একটি অ্যালুমিনিয়াম বেস সহ "ওয়ালজার" এর মতো জনপ্রিয় ফ্রাইং প্যানের মডেলগুলি তৈরি করে৷ জনপ্রিয় "Evolution-R" সিরিজটি বর্ধিত স্থায়িত্বের জন্য ডায়মন্ড চিপ সহ বহু-স্তর বিশিষ্ট অভ্যন্তরীণ আবরণ দিয়ে সজ্জিত। অপসারণযোগ্য তাপ নিরোধক হ্যান্ডেল আপনাকে স্থগিত অবস্থায় থালা-বাসন সংরক্ষণ করতে দেয়। খাবারের পরিষেবা জীবন প্রায় 2 বছর। সবচেয়ে জনপ্রিয় আকার 28 সেমি ব্যাস হয়।

• রিস - অস্ট্রিয়ান প্রস্তুতকারক, প্রধানত ইউরোপীয় ভোক্তাদের কাছে পরিচিত। এটি মধ্যম মূল্য বিভাগে পণ্য উত্পাদন করে, একটি মাল্টি-লেয়ার এনামেল আবরণ সহ ইস্পাত প্যান সরবরাহ করে।কোবাল্টব্লাউ সিরিজটি একটি পেশাদার হিসাবে অবস্থান করে, সেখানে 24, 28 এবং 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের ফ্রাইং প্যান রয়েছে৷ পণ্যগুলি গন্ধ শোষণ করে না, এগুলি এমনকি ডিশওয়াশারেও পরিষ্কার করা সহজ এবং তাদের উচ্চ গরম করার হার রয়েছে৷ প্রতিদিনের জন্য নিখুঁত সমাধান।

• baf একটি জার্মান বিলাসবহুল ব্র্যান্ড। সর্বশেষ কৃতিত্বের মধ্যে "Gigant newline" সিরিজ, সবচেয়ে আধুনিক মান অনুযায়ী নির্মিত। নীচের বেধ 9 মিমি পর্যন্ত পৌঁছেছে, প্যানগুলি একটি টেকসই নন-স্টিক আবরণ দিয়ে সজ্জিত, একটি রাবারাইজড আবরণ সহ একটি সুবিধাজনক অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল। তবে সীমাবদ্ধতাও রয়েছে - খাবারগুলি নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি ছাড়াই +260 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম হওয়া সহ্য করতে পারে। লাইনের মধ্যে রয়েছে 20 থেকে 32 সেমি পর্যন্ত গভীর স্টিউপ্যান, প্যানকেক প্যান।

• টেসকোমা - চেক প্রস্তুতকারক, নন-স্টিক আবরণ তৈরিতে উদ্ভাবনী পদ্ধতির জন্য বিখ্যাত। এটিকে "আই-প্রিমিয়াম স্টোন" বলা হত, প্রাকৃতিক পাথরের বৈশিষ্ট্য এবং টেক্সচার রয়েছে। জমিন অভ্যন্তর. তবে অসুবিধাগুলিও রয়েছে - তাপমাত্রার সীমাবদ্ধতা, শক্ত ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পরিষ্কারের অস্বীকৃতি, তাপ-প্রতিরোধী টেফলন ব্লেড ব্যবহার করার প্রয়োজন।

• লজ ঢালাই আয়রন কুকওয়্যার তৈরিতে বিশেষজ্ঞ একটি আমেরিকান ব্র্যান্ড। পরিধান-প্রতিরোধী ফ্রাইং প্যানগুলি প্রায় কখনই ব্যর্থ হয় না। পণ্যের দাম বেশ বাজেটের, মাপের বিস্তৃত পছন্দ রয়েছে। তবে নতুন ঢালাই লোহা পণ্যগুলির জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন - সেগুলিকে শক্ত করা দরকার যাতে ভবিষ্যতে খাবার দেয়ালে পুড়ে না যায়।

• ফিসম্যান একটি ডেনিশ কোম্পানি যা ইন্ডাকশন কুকারের জন্য ফ্রাইং প্যান তৈরি করে, যার মধ্যে পাথরের চিপের উপর ভিত্তি করে নন-স্টিক আবরণ রয়েছে। কুকওয়্যারের ভিত্তি হল অ্যালুমিনিয়াম, নীচে বহু-স্তরযুক্ত, এটি উচ্চ গরম করার হার সরবরাহ করে।তবে অসুবিধাগুলিও রয়েছে - সংস্থাটি বাজেট বিভাগে কাজ করে এবং লেপের পর্যাপ্ত বেধ সম্পর্কে খুব বেশি যত্ন করে না, তাই এটি ক্ষতি করা সহজ।

• টেফাল - একটি বাজেট ফরাসি ব্র্যান্ড যা আপনাকে পছন্দসই ব্যাসের একটি সেট এবং পৃথক প্যান উভয়ই ক্রয় করতে দেয়। গড় মূল্য বিভাগ ব্র্যান্ডের পণ্য কম জনপ্রিয় করে তোলে না। এটি উচ্চ মানের এবং আধুনিক। সমস্ত টেফাল ফ্রাইং প্যানে একটি মালিকানাধীন তাপ নির্দেশক, প্রো সি নন-স্টিক আবরণ, আরামদায়ক এরগনোমিক হ্যান্ডেল রয়েছে (কিছু মডেলে সেগুলি অপসারণযোগ্য)। জনপ্রিয় মডেলগুলির মধ্যে, কেউ "উল্কা" আলাদা করতে পারে - একটি লেপ সহ একটি সিরিজ যা পাথরের অনুকরণ করে।

একটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানের পছন্দ শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট ধরণের চুলার সাথে মডেলের সামঞ্জস্য দ্বারা প্রভাবিত হয় না। এরগনোমিক্স, সুবিধা এবং ব্যবহারের সহজতা, কার্যকারিতা এবং পণ্যের নির্ভরযোগ্যতার মতো পরামিতিগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি সেরা প্যানটি আপনার চয়ন করা বার্নারের জন্য খুব বড় হলে নীচে সমানভাবে গরম করবে না। এবং দ্রুত ক্ষয়কারী আবরণ নন-স্টিক ফাংশনের সমস্ত সুবিধা দ্রুত বাতিল করে দেবে।

একটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য একটি ফ্রাইং প্যান নির্বাচন করার সময়, আপনাকে বেশ কয়েকটি মানদণ্ডে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

• উত্পাদন উপাদান. টেকসই ঢালাই লোহা বা তামা, যা ভাল তাপ পরিবাহিতা আছে, সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়। স্টেইনলেস বা এনামেলড স্টিল বেশ পাতলা, একটি অতিরিক্ত বাইরের আবরণ প্রয়োজন। অ্যালুমিনিয়াম নিশ্চিত করে যে প্যানটি যতটা সম্ভব হালকা।
• কভার টাইপ। আজ নন-স্টিক প্রযুক্তিগুলির মধ্যে, শীর্ষস্থানীয় বিকল্পটি হীরার ধূলিকণার উপর ভিত্তি করে - অত্যন্ত টেকসই, স্পট হিটিং এর প্রভাব গঠনের ঝুঁকিপূর্ণ নয়। কিন্তু এতে পণ্যের দাম অনেক বেড়ে যায়। একটি আরও বাজেটের সমাধান হবে টাইটানিয়াম বা সিরামিক আবরণ। এটি খাবারকে আটকে যাওয়া থেকেও বাধা দেয় এবং রান্নার পাত্রের পাশে গন্ধকে শোষিত হতে বাধা দেয়।
• ব্যাস. ইন্ডাকশন কুকারের জন্য প্যানগুলি সাধারণত 25-30 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে উত্পাদিত হয়। এটি 2-4 জনের জন্য রান্নার জন্য যথেষ্ট। তবে ইন্ডাকশন বার্নারের কনট্যুরগুলিতে ফোকাস করা মূল্যবান - সেগুলি অবশ্যই 70% এর বেশি পূরণ করতে হবে।
• বোর্ডের উচ্চতা. ভাজা এবং স্টুইং ডিশের জন্য, উচ্চ (7-10 সেমি) পার্শ্বযুক্ত স্ট্যুপ্যান বা প্যানগুলি নির্বাচন করা হয়। প্যানকেক মডেলগুলির 1-2 সেন্টিমিটার কম দেয়াল রয়েছে। কাটলেট এবং আলু প্যানকেক তৈরির জন্য অনুরূপ বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া হয়।
• নীচের বৈশিষ্ট্য। এটি বহু-স্তরযুক্ত, পুরু (বিশেষত প্রায় 1 সেমি), সমতল হওয়া উচিত। ডান প্যানে, পণ্যগুলি জ্বলবে না, তারা সমানভাবে উষ্ণ হবে।
• হ্যান্ডেল টাইপ। তারা স্থির হতে পারে - স্থায়ী ভিত্তিতে স্থির, অপসারণযোগ্য। পরেরটি পরিষ্কার এবং সংরক্ষণ করা সহজ। সর্বোত্তম উপাদান হ'ল বেকেলাইট, যা থালাটির দেয়াল উত্তপ্ত হওয়ার পরেও ঠান্ডা থাকে।

একটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য একটি ফ্রাইং প্যান কীভাবে চয়ন করবেন, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।