কিভাবে সেরা প্যানকেক প্যান চয়ন?

আমাদের ঠাকুরমারা কীভাবে সুস্বাদু প্যানকেক রান্না করতে হয় তা জানতেন এবং প্যানগুলির পছন্দ তাদের সামনে ছিল না, কারণ শিল্পটি প্রচুর পরিমাণে পণ্যের সাথে জড়িত ছিল না। এটা আমাদের সমসাময়িকদের জন্য আরও কঠিন। দোকানগুলি বিভিন্ন উপাদানের সমস্ত ধরণের আবরণ সহ পণ্যে পূর্ণ যা বিভিন্ন বেধ এবং ব্যাস রয়েছে। তারা কীভাবে আলাদা এবং কোন মডেলটি বেছে নেওয়া ভাল, আসুন নিবন্ধে এটি সম্পর্কে কথা বলি।

প্যানকেক রান্না করা একটি সূক্ষ্ম বিষয় যার জন্য কিছু দক্ষতা এবং একটি নির্ভরযোগ্য ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন। অতএব, শিল্প প্যানকেক ভাজার জন্য বিশেষ রান্নাঘরের পাত্র তৈরি করে। এটি একটি পুরু নীচে, ছোট পক্ষ এবং একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল আছে। তাকে নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে:

• প্যানে ময়দা সমানভাবে বিতরণ করা আবশ্যক;
• কোন অবস্থাতেই পোড়া না;
• প্যানকেক দ্রুত ভাজা উচিত, একটি অভিন্ন গঠন আছে;
• এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সহজে চালু করা হয় এবং সমস্যা তৈরি না করেই সরানো হয়;
• একটি প্যানে, পাতলা ওপেনওয়ার্ক এবং পুরু তুলতুলে প্যানকেকগুলি সমানভাবে ভাল হওয়া উচিত।

উপরের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করার জন্য, পণ্যটিকে অবশ্যই বেশ কয়েকটি পরামিতি পূরণ করতে হবে।

• পাশের সর্বোত্তম উচ্চতা 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, তারপরে প্যানকেকগুলি সহজেই উল্টে যায়।বিক্রয়ে আপনি 2 থেকে 10 মিলিমিটার সাইড সহ মডেলগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যদি উচ্চতর দেওয়া হয় তবে প্যানটি কেবল প্যানকেকের জন্য নয়।
• প্যানকেক ভাজার জন্য পণ্যের নীচের বেধ 4-10 মিমি। সেটিংস খুব বেশি হলে, প্যানটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম হবে এবং ধীরে ধীরে ভাজবে। একটি ছোট নীচে পুরুত্ব জ্বলন্ত হতে হবে।
• প্যানকেক তৈরির প্রক্রিয়া নিরাপদ হওয়ার জন্য, হ্যান্ডেলটি লম্বা, আরামদায়ক আকারের হতে হবে এবং ভাজার সময় গরম না হওয়া উচিত। রান্নার সময় তেল ব্যবহার করা হলে হ্যান্ডেলের দৈর্ঘ্য গুরুত্বপূর্ণ, স্প্ল্যাশ যা থেকে পোড়া হতে পারে। প্যানগুলির জন্য যেগুলি গ্রীসিংয়ের প্রয়োজন হয় না, ধারকের আকার গুরুত্বপূর্ণ নয়।
• শিল্পটি বিভিন্ন ধরণের ফ্রাইং প্যান সরবরাহ করে। বৃত্তাকারকে ক্লাসিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এতে প্যানকেকগুলি সর্বজনীন। এগুলি ভরাট সহ বা ছাড়াই পরিবেশন করা যেতে পারে। বর্গাকার আকৃতি স্টাফড প্যানকেক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়িতে যদি বাচ্চা থাকে তবে তারা কোঁকড়া প্যানকেক পছন্দ করবে। বিশেষ প্যানগুলি তাদের উত্পাদনের জন্য উত্পাদিত হয়, তবে সেগুলি পরিচালনা করা আরও কঠিন হবে - এই জাতীয় প্যানকেক চালু করতে আপনার নির্দিষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন হবে।

প্যানকেক তৈরির জন্য, যে উপাদান থেকে প্যানগুলি তৈরি করা হয় তার উপর উচ্চ প্রয়োজনীয়তাগুলি স্থাপন করা হয়। ভাজার সময় তেল খাওয়ার পরিমাণ তার উপর নির্ভর করবে। কিছু আবরণে গ্রীসের প্রয়োজন হয় না। অতীতে, প্যানকেকগুলি সর্বজনীন ঢালাই লোহার প্যানে ভাজা হত।প্রক্রিয়াটি অস্বস্তিকর ছিল, তবে থালাটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছিল।

আজ, কম এবং কম নির্মাতারা তাদের পণ্যের জন্য ঢালাই লোহা ব্যবহার করে। মার্বেল চিপস বা সিরামিক কম্পোজিশন ব্যবহার করে একটি নন-স্টিক স্তর সহ হালকা ওজনের উপকরণগুলির উপর জোর দেওয়া হয়। কেস উপাদান বিভিন্ন ধরনের ধাতু এবং সিরামিক থেকে পাওয়া যেতে পারে।

ব্যবহৃত এই উপাদান এর সুবিধা এবং অসুবিধা আছে। সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিত সূচকগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ঘন নীচের উপস্থিতি সত্ত্বেও, প্যানটি বেশ হালকা; এটির সাথে কাজ করা সহজ, এবং সংকুচিত নীচে স্থিতিশীল, অভিন্ন বেকিং নিশ্চিত করে;
• একটি নন-স্টিক স্তরের উপস্থিতি তেল ছাড়া পণ্যটি ভাজা সম্ভব করে তোলে;
• প্যানকেকগুলি সহজেই উল্টে এবং সরানো হয়;
• প্যানটি একটি নিয়মিত স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, তবে এটি হার্ড ব্রাশ এবং অন্যান্য ঘষিয়া তুলিয়া ফেলা উচিত নয়।

অসুবিধাগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ক্রেপ মেকারকে +220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা উচিত নয়; উচ্চ তাপে, সময়ের সাথে সাথে পৃষ্ঠের বিকৃতি ঘটে, ফাটল দেখা দিতে পারে, প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি ভেঙে যাবে, পণ্যটি বিষাক্ত পদার্থগুলি ছেড়ে দেবে;
• এই ধরণের প্যানের সাথে কাজ করতে, আপনার কাঠ বা সিলিকন দিয়ে তৈরি বিশেষ স্প্যাটুলাস প্রয়োজন হবে;
• Teflon আবরণ যান্ত্রিক প্রভাব ভয় পায় - bumps, scratches, চিপস।

ফ্রাইং প্যান তৈরিতে সিরামিকগুলি দুটি উপায়ে ব্যবহৃত হয়: পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে ইকোলন বা থার্মোলন দিয়ে তৈরি, বা ধাতুটি একটি ন্যানোকম্পোজিট উপাদান দিয়ে লেপা হয়। প্রথম পণ্যগুলি দ্বিতীয়টির তুলনায় ওজনে হালকা। সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• পরিবেশগত উপাদান, যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না, অপরিবর্তিত পণ্যের স্বাদ বজায় রেখে;
• আপনি গ্রীস ব্যবহার ছাড়া প্যানকেক ভাজতে পারেন;
• সিরামিক টেফলন আবরণের চেয়ে বেশি স্ক্র্যাচ প্রতিরোধী;
• পণ্যের তাপীয় বিকৃতি তৈরি করে না;
• প্যান দ্রুত গরম হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে;
• ময়দা নীচে লেগে থাকে না, কালি তৈরি করে না;
• সাবধানে ব্যবহারের সাথে, পণ্যটির দীর্ঘ পরিষেবা জীবন রয়েছে।

অসুবিধাগুলি নিম্নরূপ:

• সিরামিক পণ্যগুলি ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যায় না, তারা ক্ষারীয় পরিবেশ থেকে ভয় পায়;
• ভারী;
• দামি.

যেমন একটি আবরণ সিরামিক অনুরূপ। এটি মার্বেল এবং গ্রানাইট চিপ থেকে তৈরি করা হয়। কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম পণ্যের ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়। নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি দেখানো হয়েছে:

• মার্বেল স্তর যান্ত্রিক চাপ সহ্য করে;
• প্যানকেকগুলি দেখতে সুন্দর, যে কোনও রান্নাঘর সাজান;
• সর্বোত্তম নীচে বেধ অভিন্ন বেকিং অবদান;
• প্যানকেকগুলি জ্বলে না, প্যান থেকে সহজেই সরানো হয়;
• পণ্যটি টেকসই এবং বহুমুখী, আপনি এটিতে অন্যান্য ধরণের পণ্য ভাজতে পারেন।

এটি একটি বাজেট ধরনের রান্নাঘরের পাত্র। ইস্পাত দুর্বল তাপ পরিবাহিতা আছে এবং পণ্য পোড়া অবদান. পরিস্থিতির উন্নতির জন্য, প্যানগুলি পাঁচটি স্তর সমন্বিত নীচে দিয়ে তৈরি করা হয়। কিন্তু এটি সবসময় সংরক্ষণ করে না।একত্রিত নীচে থাকা পণ্যগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যেখানে ইস্পাত স্তরগুলি অ্যালুমিনিয়ামের সাথে বিকল্প। এই জাতীয় পণ্যগুলির সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• স্টোরেজের জন্য একটি প্যানে থালা বাসন রাখার ক্ষমতা, সময়ের সাথে সাথে তাদের স্বাদ পরিবর্তন হয় না;
• ডিশওয়াশারের জন্য উপযুক্ত;
• একটি উচ্চ খরচ আছে না.

অ্যালুমিনিয়াম প্রায়শই হুল অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি থেকে পণ্যগুলি স্ট্যাম্প বা কাস্ট করা হয়। আগেরটির তলদেশের বেধ 2.7 মিলিমিটার, এগুলি কম নির্ভরযোগ্য এবং উচ্চ মানের প্যানকেক ময়দা ব্যবহার করা হলেও পণ্যটি পুড়ে যেতে পারে। কাস্ট প্যানগুলি পুরু দেয়াল এবং নীচে 5-7 মিমি পুরু দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি স্ট্যাম্পযুক্তগুলির চেয়ে ভারী, তবে রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত। অ্যালুমিনিয়ামের সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• দ্রুত গরম করা;
• একটি হালকা ওজন;
• ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যায়;
• বাজেট খরচ।

নিম্নলিখিত ত্রুটিগুলি লক্ষ করা উচিত:

• ভাজার সময় তেল ব্যবহার করুন;
• সময়ের সাথে সাথে, উচ্চ তাপমাত্রা থেকে ধাতুটি বিকৃত হয়, একটি "নিচু করা নীচে" এর প্রভাব তৈরি হয়, যা প্যানকেকগুলির অসম বেকিংয়ের দিকে পরিচালিত করে;
• কখনও কখনও পণ্যটিতে অক্সাইডের উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়।

ঢালাই লোহার প্যানে, যে কোনও খাবার একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করা হয়, এটি স্থির হয়ে যায়, এর স্বাদকে কেন্দ্রীভূত করে। প্যানকেক ছাড়াও, আপনি এটিতে মাছ এবং মাংসের পণ্য, স্ট্যু শাকসবজি ভাজতে পারেন। আপনি একটি বহুমুখী পণ্য প্রয়োজন হলে, আপনি উচ্চ পক্ষের সঙ্গে একটি মডেল নির্বাচন করা উচিত, কিন্তু তার ওজন খুব ভারী হবে। শুধুমাত্র প্যানকেক তৈরির জন্য ডিজাইন করা একটি ফ্রাইং প্যান ছোট হওয়া উচিত, কম দেয়াল এবং একটি লম্বা ধারক। সুবিধাগুলো নিম্নরূপ:

• ধীরে ধীরে গরম করে, দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং সমানভাবে তাপ ধরে রাখে;
• এই জাতীয় ক্রেপ প্রস্তুতকারকের খাবারগুলি খুব সুস্বাদু;
• পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ উপাদান;
• যান্ত্রিক চাপ প্রতিরোধী;
• টেকসই, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই।

এই ধরনের ত্রুটিগুলি নোট করা প্রয়োজন:

• পণ্যের একটি বড় ওজন আছে;
• ঢালাই লোহার একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো রয়েছে এবং প্রথমে ভাজার প্রক্রিয়ার সময় প্রচুর পরিমাণে তেল ব্যবহার করা হয়, তবে ধীরে ধীরে প্যানটি একটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক স্তর অর্জন করে, যখন চর্বি খরচ হ্রাস করে;
• ঢালাই আয়রন একটি অম্লীয় পরিবেশে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং রান্নার সময় টমেটো বা লেবুর রস ব্যবহার করা হলে খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে;
• রান্না করা থালাটি প্যানে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়, অবিলম্বে পাত্রে পচে যাওয়া ভাল।

কপার প্যানগুলি দেশের শৈলী, প্রোভেন্স, দেহাতি বা চালেটে রান্নাঘর সাজাতে পারে। এটি একটি ব্যয়বহুল ধাতু, তবে এর সুবিধা রয়েছে যেমন:

• এটি থেকে পণ্য সুন্দর এবং উজ্জ্বল;
• টেকসই, তারা উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত হতে পারে;
• পরিবেশগত ভাবে নিরাপদ;
• সমানভাবে এবং দ্রুত গরম করুন, দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখা;
• প্যানকেক ভাজা নিখুঁত;
• একটি তামার প্যানে রান্না করা খাবারের স্বাদ গুরুপাকদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়।

এই জাতীয় প্যান তৈরিতে, সিরামিক আবরণে টাইটানিয়াম অক্সাইড যুক্ত করা হয়, পণ্যটি ভারী-শুল্ক নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য অর্জন করে। বডি বেসের জন্য কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করা হয়। নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি লক্ষ করা উচিত:

• পণ্য স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ;
• একটি ছোট ওজন আছে;
• যান্ত্রিক চাপ প্রতিরোধী;
• উপাদান টেকসই, 20 বছরেরও বেশি পরিবেশন করতে পারে;
• দ্রুত গরম হয়, দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ দেয়;
• বিভিন্ন ধরণের প্লেটের জন্য উপযুক্ত;
• চুলায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত;
• প্যানকেক তেল যোগ না করে ভাজা যেতে পারে।

প্যানের ব্যাসটি পণ্যের নীচে এবং উপরের অংশে পরিমাপ করা যেতে পারে। যদি প্যানকেকের আকারের উপর জোর দেওয়া হয় তবে নীচের পরামিতিগুলি গুরুত্বপূর্ণ। আপনি এটি বরাদ্দ শেল্ফ উপর একটি ক্রেপ প্রস্তুতকারক ফিট করার প্রয়োজন হলে, ক্ষমতা শীর্ষে পরিমাপ করা হয়। কেনার সময়, বার্নারের আকার বিবেচনা করুন। এটি গ্যাস স্টোভের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, তবে সিরামিক, আনয়নের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। স্ট্যান্ডার্ড বার্নারের আকার 14.5, 18 এবং 22.5 সেমি। একটি ফ্রাইং প্যান নির্বাচন করার সময়, পরিবারের পছন্দগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়: ছোট তুলতুলে প্যানকেকের জন্য, পণ্যটির ব্যাস 15 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, স্টাফড প্যানকেকের জন্য, ব্যাস 25 বা 26 সেমি সর্বোত্তম আকার হবে।

ক্রেপ প্রস্তুতকারকের মডেলগুলির রেটিং ভোক্তাদের পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে, যারা অনুশীলনে প্যানটি কিনেছেন এবং পরীক্ষা করেছেন। আমরা শীর্ষ সবচেয়ে জনপ্রিয় মডেল অফার.

• "বায়োল" - এটি ইউক্রেনে তৈরি একটি প্যানকেক প্যান। এটির ব্যাস 24 সেমি, নীচের বেধ 4 মিমি, একটি অপসারণযোগ্য কাঠের হ্যান্ডেল। ঢালাই লোহা পণ্য অভিন্ন গরম করার নিশ্চয়তা দেয়। মডেল একটি বাজেট খরচ আছে. এটি একটি নন-স্টিক আবরণ প্রদান করা হয় না, এটি প্রিহিটিং প্রয়োজন।

• প্যানকেক প্যান নাডোবা - এটি একটি আধুনিক ধরণের রান্নাঘরের পাত্র যা রান্নার জন্য তেলের প্রয়োজন হয় না। এটিতে একটি আরামদায়ক সিলিকন হ্যান্ডেল রয়েছে।

• টেফাল - একটি টেফলন আবরণ দিয়ে ফ্রান্সে তৈরি একটি ফ্রাইং প্যান। পণ্যের ব্যাস - 20 সেমি, একটি সূচক যা গরম করার ডিগ্রি নির্ধারণ করে। রান্নার সময় তেলের উপস্থিতি প্রয়োজন হয় না, নীচে সমানভাবে গরম হয়, প্যানকেকগুলির অভিন্ন ভাজা নিশ্চিত করে।

• কুকমারা "ঐতিহ্য" - রাশিয়ান তৈরি ফ্রাইং প্যান (তাতারস্তান)। এটি সিরামিক আবরণ দ্বারা সুরক্ষিত অ্যালুমিনিয়াম মডেলগুলিকে বোঝায়। নিখুঁত প্যানকেক ভাজার জন্য নীচের বেধ সর্বোত্তমভাবে ভারসাম্যপূর্ণ। প্যানের উচ্চ দিক (6 মিলিমিটার), যা বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। ভাজার সময় ব্যবহৃত তেলের পরিমাণ ছোট, নীচের ব্যাস 26 সেমি। মডেলটি একটি স্বচ্ছ ঢাকনা এবং এক জোড়া অপসারণযোগ্য ধারক দিয়ে সজ্জিত।

• রন্ডেল মক্কো একটি সুন্দর ডিজাইন সহ জার্মান মানের একটি পণ্য। এটিতে একটি ভারী-শুল্ক অ্যালুমিনিয়াম-ভিত্তিক নন-স্টিক টাইটানিয়াম আবরণ রয়েছে। প্যানের ব্যাস 22 সেমি, নীচের পুরুত্ব 4.5 মিমি। আরামদায়ক হ্যান্ডেল অ্যান্টি-স্লিপ সিলিকন অংশ দিয়ে সজ্জিত। একমাত্র অসুবিধা হ'ল পণ্যটির উচ্চ ব্যয়।

পর্যালোচনাগুলি বিচার করে, প্যানকেক প্যানের প্রচুর চাহিদা রয়েছে, লোকেরা তাদের ইমপ্রেশন এবং টিপস ভাগ করে নেয়। এগুলি বিশ্লেষণ করার পরে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে অনেকের জন্য, ঢালাই-লোহা মডেল, যার উপর আমাদের ঠাকুরমা প্যানকেক ভাজা, এখনও সেরা পণ্য। তারা ভারী কিন্তু মহান বেক. ক্ষয় সম্পর্কে বেশ কিছু নেতিবাচক পর্যালোচনা ছিল যা কখনও কখনও এই জাতীয় ক্রেপ নির্মাতাদের উপর ঘটে।

প্যান উচ্চ রেট ছিল তেফাল, সেইসাথে সিরামিক এবং মার্বেল আবরণ সঙ্গে ব্যয়বহুল পণ্য. তারা উচ্চ চাহিদা সহ কয়েকজন ব্যবহারকারীকে বাদ দিয়ে আক্ষরিক অর্থে সবাইকে সন্তুষ্ট করে। উদাহরণস্বরূপ, তারা এমন একটি প্যান খুঁজছিল যেখানে ন্যূনতম পরিমাণ আটা তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানের উপর একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিতে পারে এবং দ্রুত ভাজতে পারে। আমরা টেফাল কিনেছি, পণ্যটি টাস্কের সাথে মানিয়ে নিতে পারেনি।

পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, নিখুঁত প্যানটি ব্যয়বহুল হতে হবে না। সঠিকভাবে পরিচর্যা করা হলে যে কোনো পণ্য দীর্ঘ সময় টিকে থাকে।

কোন প্যানকেক প্যান কেনা ভাল তা তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।