নন-স্টিক প্যান: সুবিধা এবং অসুবিধা, প্রকার এবং নির্বাচনের মানদণ্ড

একটি ফ্রাইং প্যান প্রতিটি রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। এটি একটি পাত্র যা রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে সরাসরি জড়িত। যদি আগে প্রায় সবাই ঢালাই-লোহার প্যান ব্যবহার করত, তবে আজ পরিসরটি অনেক বেশি। আধুনিক কুকওয়্যার বাজার ভোক্তাদের বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন বিকল্প সরবরাহ করে, তবে নন-স্টিক আবরণ সহ পণ্যগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়। তাদের সম্পর্কে আমরা এই নিবন্ধে কথা বলব।

একটি নন-স্টিক আবরণ একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর, যার মূল উদ্দেশ্য হল ব্যবহৃত পাত্রের পৃষ্ঠকে জ্বলতে এবং স্কেল গঠন থেকে রক্ষা করা। ফ্রাইং প্যানটি খাবার ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং যে উপাদান থেকে এটি তৈরি করা হয় তা অক্সিডাইজ করার প্রবণতা রাখে, যার ফলে পাত্রের নীচে স্কেল এবং বর্জ্য তৈরি হয়। নন-স্টিক আবরণ এটি এড়ায় এবং রান্না করা খাবার নষ্ট করে না।

একটি নন-স্টিক প্যান দেখতে অনেকটা পরিচিত ফ্রাইং প্যানের মতো। অর্থাৎ, দৃশ্যত এটি আলাদা নয়, কেবল তার নীচে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। এমন মডেল রয়েছে যা বাইরের দিকে একই রকম প্রতিরক্ষামূলক স্তর রয়েছে।লেপের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এই জাতীয় প্রতিরক্ষামূলক স্তরযুক্ত প্যানগুলি গৃহিণীদের কাছে জনপ্রিয়।

প্যানের নন-স্টিক আবরণ বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। সেরা ধরনের আবরণ বিবেচনা করুন।

• টেফলন। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের নন-স্টিক আবরণ। এটি ছিল টেফলন যা প্রথম নন-স্টিক উপাদান যা প্যানে প্রয়োগ করা হয়েছিল। এর উত্পাদনের জন্য, পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন ব্যবহার করা হয় - 1938 সালে প্রাপ্ত একটি রাসায়নিক যৌগ।

• সিরামিক। এটি একটি ন্যানোকম্পোজিট পলিমারিক পদার্থ, যা বালির ক্ষুদ্রতম কণা নিয়ে গঠিত। অনুশীলনে, এই প্রতিরক্ষামূলক স্তর প্রয়োগের দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়: স্প্রে করা এবং রোলিং। প্রথম ক্ষেত্রে, ইতিমধ্যে তৈরি প্যানের বাইরের এবং ভিতরের দিকগুলি আচ্ছাদিত করা হয়। এই পদ্ধতিটি পুরোপুরি সমতল নীচে সহ একটি নির্ভরযোগ্য, টেকসই এবং ব্যবহারিক ধারক পাওয়া সম্ভব করে তোলে। রোলিং মানে ধাতব শীটে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর প্রয়োগ করা, যা থেকে ভবিষ্যতে একটি ফ্রাইং প্যান তৈরি করা হবে। এইভাবে তৈরি পাত্রকে ঢালাই বলা হয়। এটিও লক্ষণীয় যে সিরামিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর সহ একটি ফ্রাইং প্যানের জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি সাদা আবরণ, যা রঙিন সিরামিক দ্বারা প্রাপ্ত হয়।

• মার্বেল। প্যানের মার্বেল আবরণটি একই টেফলন, শুধুমাত্র সংমিশ্রণে মার্বেল চিপগুলির একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর যুক্ত করার সাথে।

• অ-যৌগিক উপকরণ থেকে। এটি একটি গ্রানাইট, টাইটানিয়াম এবং হীরার প্রলেপযুক্ত ফ্রাইং প্যান। এই ধরনের আবরণ সহ ফ্রাইং প্যানগুলি সবচেয়ে ব্যয়বহুল। কন্টেইনারের দাম ব্যবহৃত পদার্থের বৈশিষ্ট্য দ্বারা নির্ধারিত হয়।

এর আগে নিবন্ধে, আমরা কী ধরনের নন-স্টিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর বিদ্যমান সে সম্পর্কে কথা বলেছি।এখন উপরের প্রতিটি প্রকারের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি আরও বিশদে আলোচনা করার সময় এসেছে।

এই ধরনের নন-স্টিক আবরণকে সমস্ত প্রতিরক্ষামূলক স্তরের পূর্বপুরুষ বলে মনে করা হয়।

সুবিধাগুলি বেশ উল্লেখযোগ্য:

• উচ্চ নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য আছে;
• যত্নে unpretentious;
• সাশ্রয়ী মূল্যের

কিন্তু এছাড়াও অনেক অসুবিধা আছে:

• সর্বাধিক গরম করার তাপমাত্রা 200ºС, এটি এই কারণে যে টেফলন, যখন উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করতে শুরু করে;
• পণ্য ভাজার সময়, উদ্ভিজ্জ বা মাখন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• পাত্র দীর্ঘমেয়াদী রান্নার জন্য ব্যবহার করা যাবে না;
• টেফলন আবরণ অস্থির: এটিতে কোনও যান্ত্রিক প্রভাব বিকৃতি এবং ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে;
• যদি প্যানের টেফলন প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তবে এটি স্পষ্টভাবে ধারকটি আরও ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক;
• ঠান্ডা জল দিয়ে একটি গরম পাত্রে ঠান্ডা করবেন না।

এই জাতীয় প্যানের আজ প্রচুর চাহিদা রয়েছে, এবং এর জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:

• উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধ - প্যানটি 450 ºС পর্যন্ত গরম করা যেতে পারে;
• যত্ন করা সহজ;
• রান্না করার সময়, আপনার ন্যূনতম তেল প্রয়োজন হবে।

সিরামিকের অসুবিধা:

• তাপমাত্রা পরিবর্তন সহ্য করে না;
• নাড়াচাড়া করার সময়, ধাতব স্প্যাটুলাস এবং যন্ত্রপাতি ব্যবহার করবেন না;
• আপনাকে বিশেষ ডিটারজেন্ট এবং একটি ব্যতিক্রমী নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করতে হবে।

এই ধরনের প্রতিরক্ষামূলক আবরণ অনেক সুবিধা আছে:

• যান্ত্রিক চাপ প্রতিরোধের;
• দ্রুত এবং অভিন্ন গরম;
• দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপমাত্রা বজায় রাখার ক্ষমতা;
• উচ্চ তাপমাত্রা বা এর পার্থক্যের সংস্পর্শে এলে বিকৃত হয় না;
• রান্নার প্রক্রিয়া তেল যোগ না করে সঞ্চালিত হয়;
• দীর্ঘ সেবা জীবন, যা সঠিক যত্ন সহ প্রায় 2 বছর হতে পারে।

এই ধরণের আবরণের যত সুবিধাই থাকুক না কেন, এটি এর ত্রুটিগুলি ছাড়া ছিল না:

• একটি মার্বেল-প্রলিপ্ত প্যান বেশ ব্যয়বহুল;
• আবরণ ক্ষয়কারী এবং রাসায়নিক ধোয়ার সময় ব্যবহার করা হলে অবনতি হয়;
• ডিশওয়াশার ব্যবহারে বিধিনিষেধ রয়েছে;
• শক্তিশালী যান্ত্রিক চাপের অধীনে, আবরণ ধ্বংস হতে পারে।

একটি প্রলিপ্ত প্যান সুবিধার জন্য অ-যৌগিক পদার্থের মধ্যে রয়েছে:

• নির্ভরযোগ্যতা এবং গুণমান;
• দীর্ঘ সেবা জীবন;
• দ্রুত এবং অভিন্ন গরম;
• যান্ত্রিক চাপ প্রতিরোধী একটি পৃষ্ঠ: এটি একটি ছুরি, কাঁটাচামচ দিয়ে স্ক্র্যাচ করা যেতে পারে, কিছুই ক্ষতি করবে না;
• তাপমাত্রা বজায় রাখা।

ত্রুটিগুলির মধ্যে উচ্চ খরচ এবং একটি আনয়ন চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার অক্ষমতা উল্লেখ করা যেতে পারে।

মাত্রা এবং আকার, একটি নিয়ম হিসাবে, ধারকটির উদ্দেশ্য এবং এতে ভাজা হবে এমন পণ্যগুলির উপর নির্ভর করে।

প্যানের আকৃতি হতে পারে:

• বৃত্তাকার
• বর্গক্ষেত্র;
• আয়তক্ষেত্রাকার;
• ডিম্বাকৃতি

একটি নন-স্টিক স্তর দিয়ে সজ্জিত প্যানগুলির সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের কিছু বিবেচনা করুন।

• ক্লাসিক। যেমন একটি প্যান কোন হতে পারে। এটি ভাজা, স্টুইং এবং স্যুইং এর জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি ক্লাসিক ফ্রাইং প্যানের ব্যাস 20-28 সেন্টিমিটার।

• কড়া. এটি পুরু পক্ষের একটি পাত্রের নাম। এর তলদেশ সবসময় ঢেউতোলা থাকে। একটি থার্মোমিটার এবং একটি পুরু ঢাকনা সহ স্টুপ্যানটি বিক্রি হয়৷ এর সবচেয়ে বড় সুবিধা হ'ল খাবারের অভিন্ন এবং দ্রুত গরম করা, যা পাত্রে ডিম থেকে স্যুপ পর্যন্ত যে কোনও কিছু রান্না করা সম্ভব করে তোলে।সসপ্যানের ব্যাস 24, 26 এবং 28 সেমি হতে পারে।

• প্যানকেক। এটি নিম্ন দিক, একটি সমতল নীচে এবং একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্যানকেক এবং প্যানকেক পাত্রে বেক করা হয়। সর্বাধিক আকার 25 সেমি।

• ব্রাজিয়ার। ব্রেজিয়ার তৈরির জন্য, উচ্চ-শক্তির ইস্পাত ব্যবহার করা হয়। নীচে একটি বিশেষ খাদ থেকে তৈরি করা হয়। এই পাত্রটি চুলায় রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আকার 20 থেকে 28 সেমি পর্যন্ত।

• গ্রিল. একটি পাঁজরযুক্ত নীচের সাথে বেশ ভারী ফ্রাইং প্যান। এটা বিক্রয়ের জন্য একটি ঢাকনা সঙ্গে আসে. বিশেষজ্ঞ এবং পেশাদার রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদাররা দাবি করেন যে গ্রিল প্যানে রান্না করা পণ্যগুলি ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন তাদের স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য হারাবে না, সমস্ত ভিটামিন বজায় রাখে। মাপ ভিন্ন: 25, 30, 28x28 সেমি।

• ওয়াক এটি একটি খুব বড় এবং ওজনদার ফ্রাইং প্যান, যা উচ্চ এবং শক্তিশালী দেয়াল, একটি প্রশস্ত নীচে দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি সস, marinades, আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। ওয়াক প্যানের ব্যাস 28 থেকে 32 সেমি।

আজ বাজারে নন-স্টিক প্যানের বিভিন্ন নির্মাতা এবং মডেল রয়েছে। সমস্ত বিদ্যমান ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে, আমি একক আউট করতে চাই এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুপ্রতিষ্ঠিত সম্পর্কে কথা বলতে চাই৷

• তেফাল (ফ্রান্স)। এটি সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত কোম্পানি যা ফ্রাইং প্যান তৈরি করে। একেবারে এই ব্র্যান্ডের প্রতিটি মডেল একটি নন-স্টিক আবরণ দিয়ে উত্পাদিত হয়। উত্পাদনে, শুধুমাত্র উচ্চ মানের উপকরণ এবং কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়। Tefal পণ্য পরিসীমা বৈচিত্র্যময়. আপনি একটি ঢালাই, অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস প্যান খুঁজে পেতে পারেন। খরচ হিসাবে, বাজেট বিকল্প আছে, এবং বেশ ব্যয়বহুল বেশী.

• রোন্ডেল। কোম্পানিটি জার্মানিতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং আজ সারা বিশ্বে অনেক কারখানা রয়েছে।এই মডেলের ফ্রাইং প্যানের দাম অনেক বেশি। এটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, যা প্রস্তুতকারকের দ্বারা সেট করা হয় এবং পণ্যের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে হয়।

• কুকমারা। ফ্রাইং প্যানের এই প্রস্তুতকারকটি তার বিস্তৃত পণ্যগুলির জন্য বিখ্যাত: কাস্ট, সিরামিক এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর সহ অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান।

• টিভিএস। এই ব্র্যান্ডটিও খুব জনপ্রিয়, এটি বিভিন্ন সংস্করণে উপস্থাপিত হয়। বিক্রয়ে একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ মডেল রয়েছে, যা খুব সুবিধাজনক, উদাহরণস্বরূপ, ওভেন ব্যবহার করার সময়।

• সুইস ডায়মন্ড (সুইজারল্যান্ড)। এই কোম্পানিটি উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন তার পণ্যগুলিতে হীরার গ্রিট যোগ করার জন্য পরিচিত। গুণমান এবং নির্ভরযোগ্যতার কারণে উৎপাদন খরচ বেশি।

• ব্যালিরিনি (ইতালি)। পণ্য নির্ভরযোগ্য, নিরাপদ এবং একটি দীর্ঘ সেবা জীবন আছে.

• "নেভা ধাতব খাবার"। এই ধরনের পণ্য সেন্ট পিটার্সবার্গ প্ল্যান্টে উত্পাদিত হয়। কোম্পানির কাজের ফলাফল একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর সঙ্গে ফ্রাইং pans নিক্ষেপ করা হয়. এই মডেলগুলি বেশ জনপ্রিয়, এটি গুণমান এবং সাশ্রয়ী মূল্যের দামের কারণে।

• বায়োল এটি একটি ইউক্রেনীয় প্রস্তুতকারক যা পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ উপকরণ থেকে একচেটিয়াভাবে ফ্রাইং প্যান তৈরি করে।

একটি ফ্রাইং প্যান নির্বাচন করা এত সহজ নয়। রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয়তা এবং প্রত্যাশাগুলি পূরণ করার জন্য এবং পণ্যগুলিকে ভালভাবে ভাজতে এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানের পছন্দটি খুব দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করতে হবে।

কিছু মানদণ্ড অনুসরণ করা উচিত।

• একটি Teflon আবরণ সঙ্গে একটি প্যান নির্বাচন করার সময়, এটি একটি ঘন নীচে সঙ্গে একটি মডেলের অগ্রাধিকার দিতে ভাল।নিশ্চিত করুন যে টেফলন প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি অভিন্ন এবং বিকৃতি ছাড়াই।
• একটি সিরামিক আবরণ সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান নির্বাচন করার সময়, এটি সস্তা মডেল বাইপাস করার সুপারিশ করা হয়। আবরণ কমপক্ষে 4 মিমি পুরু হতে হবে।
• মার্বেল-টপ প্যান কেনার সময়, উত্পাদন পদ্ধতি, প্রাচীরের বেধ এবং প্রতিরক্ষামূলক স্তরের অভিন্নতা বিবেচনা করুন।
• নির্মাতাও গুরুত্বপূর্ণ। বাছাই করার আগে, প্রস্তাবিত মডেলগুলির পর্যালোচনাগুলি দেখা ভাল, প্রস্তুতকারক এবং এর পণ্যগুলি সম্পর্কে প্রকৃত লোকদের পর্যালোচনাগুলি পড়ুন। এটি অনেক সমস্যা এবং হতাশা এড়াতে সাহায্য করবে।

নন-স্টিক প্যানগুলি ব্যয়বহুল। এটি সঠিকভাবে দেখাশোনা করা প্রয়োজন, শুধুমাত্র এই ভাবে এটির পরিষেবা জীবন প্রসারিত করা সম্ভব হবে। পেশাদারদের দ্বারা ভাগ করা কয়েকটি সুপারিশ বিবেচনা করুন।

• রান্নার প্রক্রিয়ায় ধাতব স্প্যাটুলা বা চামচ ব্যবহার করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না। এমনকি যদি প্রস্তুতকারক নির্দেশ করে যে পৃষ্ঠটি যান্ত্রিক চাপের প্রতিরোধী, তবুও এটি সংরক্ষণ করা এবং কাঠের আলোড়নকারী বস্তু ব্যবহার করা আরও ভাল।
• প্যানটি শুধুমাত্র একটি নরম ওয়াশক্লথ এবং একটি বিশেষ ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
• ব্যবহারের সময়, আপনাকে তাপমাত্রা শাসনের নিরীক্ষণ করতে হবে এবং মনে রাখবেন যে এমন মডেল রয়েছে যা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না এবং উদাহরণস্বরূপ, আপনি তাদের উপর মাংস ভাজতে পারবেন না।
• হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন এড়িয়ে চলুন।
• ধোয়ার পরে, থালা - বাসন স্বাভাবিকভাবে শুকিয়ে দিন।

নির্দেশাবলী সাবধানে অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না যেখানে প্রস্তুতকারকের অবশ্যই সমস্ত অপারেটিং নিয়মগুলি নির্দেশ করতে হবে। এমন ফ্রাইং প্যানের মডেল রয়েছে যেগুলি ইন্ডাকশন হবের জন্য ডিজাইন করা হয়নি বা যেগুলি ওভেনে ইনস্টল করা যায় না।ক্ষতিগ্রস্থ নন-স্টিক আবরণ সহ পাত্র ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

নীচে নন-স্টিক প্যানগুলির জনপ্রিয় মডেলগুলির একটি ভিডিও পর্যালোচনা রয়েছে।