অ্যালুমিনিয়াম প্যান: সুবিধা এবং অসুবিধা, নির্বাচন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতি

অ্যালুমিনিয়াম সরাসরি তাপ রান্নার জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ উপকরণগুলির মধ্যে একটি। প্যানগুলি সেই পাত্রগুলির মধ্যে একটি। অনেক গৃহিণী অনুরূপ ফ্রাইং প্যান অর্জন করতে চান।, কিন্তু তারা সন্দেহ করে যে তাদের সুবিধাগুলি ঠিক কী, আধুনিক ডিশওয়্যারের বাজারে উপস্থাপিত সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে চয়ন করবেন। একটি অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান কেনার আগে, এই পাত্রটি বেছে নেওয়ার মানদণ্ড এবং ব্যবহারের জন্য এর প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্যগুলি উভয়ই জানা গুরুত্বপূর্ণ। এই সমস্ত সমস্যা এই নিবন্ধে বিস্তারিত আলোচনা করা হবে।

অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যানের মতো রান্নাঘরের সরঞ্জাম তৈরির উপাদান হ'ল খাদ্য-গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম। এই ধাতুর একটি বৈশিষ্ট্য হল অক্সিজেনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় একটি বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক স্তর গঠন। এই স্তরটি আপনাকে ডিভাইসটিকে ক্ষয়কারী প্রক্রিয়া এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া থেকে রক্ষা করতে দেয়, যেমন বিভিন্ন অ্যাসিডের এক্সপোজার। যেহেতু এই ধাতুটির একটি মোটামুটি উচ্চ স্তরের তাপ পরিবাহিতা রয়েছে, তাই এটি প্যান তৈরির জন্য একটি কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান তৈরি একটি বিশেষ স্ট্যাম্প ব্যবহার করে ঘটতে পারে। এটি করার জন্য, প্রয়োজনীয় টুকরোটি ধাতুর একটি পাতলা শীট থেকে কাটা হয়, যা থেকে পণ্যটি পরবর্তীতে স্ট্যাম্প করা হয়। ফলাফলের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এই প্যানের নীচে এবং পাশের অংশগুলির একই বেধ। এটি উচ্চ তাপমাত্রার জন্য বিশেষভাবে প্রতিরোধী নয়, তাই এগুলি গ্যাসের পরিবর্তে বৈদ্যুতিক ধরণের চুলায় ব্যবহার করা হয়। অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যানের ঢালাই প্রযুক্তি আরও নিখুঁত। যখন এটি ব্যবহার করা হয়, কাঁচামালগুলি একটি বিশেষ ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, যখন ছাঁচটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয় যাতে পণ্যটির নীচের অংশটি বেশ ঘন হয় (0.5 সেন্টিমিটারেরও বেশি)।

অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি ফ্রাইং প্যান বেছে নেওয়ার আগে, আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে এই জাতীয় রান্নার সরঞ্জামগুলির ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় দিকই রয়েছে। অ্যালুমিনিয়াম পণ্যগুলির সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• দ্রুত গরম - এই জাতীয় ফ্রাইং প্যান গরম করার আগে আপনাকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না;
• এই ধরনের উপাদান, বিশেষত ঢালাই কাঠামো, যান্ত্রিক চাপের জন্য বেশ প্রতিরোধী; এমনকি মেঝেতে এই জাতীয় ফ্রাইং প্যান ফেলে দিলেও আপনি এর শরীরের ক্ষতি করবেন না;
• একটি দরকারী ফাংশন হল তাপ সংরক্ষণ - একটি ঘন নীচের নকশা রান্না করা খাবারগুলিকে কিছু সময়ের জন্য উষ্ণ থাকতে দেয় এবং পুনরায় গরম করার প্রয়োজনীয়তা দূর করে;
• একটি উপযুক্ত আবরণের সংমিশ্রণে, কাস্ট প্যানগুলি খুব দীর্ঘ সময় স্থায়ী হতে পারে, যা আপনার অর্থ সাশ্রয় করবে; যদি আবরণটি পর্যাপ্ত পরিধান-প্রতিরোধী না হয় তবে এটি সামগ্রিকভাবে ডিভাইসের অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে;
• একটি ভাল আবরণ আপনাকে এই জাতীয় প্যানগুলিকে +400 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করতে দেয়, আপনি চুলায় এবং চুলায় উভয়ই যে কোনও খাবার রান্না করতে পারেন;
• এই জাতীয় খাবারগুলিতে মরিচা দেখা দেওয়া সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়, যা অক্সিজেনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় এই ধাতুর বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাখ্যা করে;
• অ্যালুমিনিয়াম ছিদ্রযুক্ত পদার্থের অন্তর্গত নয়, তাই এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের দূষণ অপসারণ করা বেশ সহজ; কিছু আবরণের সংমিশ্রণে, এই জাতীয় প্যানগুলি এমনকি একটি ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে;
• কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম পণ্য সব ধরনের চুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে - গ্যাস, আনয়ন বা বৈদ্যুতিক।

এই জাতীয় রান্নার পাত্রগুলির অসুবিধাগুলি অনেক ছোট, তবে এখনও কেনার আগে আপনাকে সেগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে, যথা:

• অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি প্যানের দামের সাথে তুলনা করলে ঘন নীচে এবং ঘন দেয়াল সহ পণ্যগুলির দাম বেশ বেশি;
• হাত দিয়ে কিছু পণ্য ধোয়া প্রয়োজন;
• এই ধরনের পাত্র খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ক্ষতিকারক; একটি মতামত রয়েছে যে এই ধরনের স্টোরেজ চলাকালীন, ধাতুর সাথে প্রতিক্রিয়ার কারণে পণ্যগুলিতে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলি ঘটতে শুরু করে, যা পরবর্তীকালে থালাটির স্বাদ এবং সুবিধাগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

বিভিন্ন ধরণের অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলির উপর আরও বিশদে থাকার জন্য এটি মূল্যবান।তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি মূলত লেপের ধরন দ্বারা নির্ধারিত হয় যা পণ্যের দ্বিতীয় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

প্রতিটি আবরণ একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের বিশেষ বৈশিষ্ট্য দেয়।

• আনকোটেড পণ্য সবচেয়ে সস্তা, কিন্তু সবচেয়ে স্বল্পস্থায়ী। এই ধরনের ফ্রাইং প্যান চালানো অত্যন্ত অসুবিধাজনক। খাদ্য সহজেই তার পৃষ্ঠে পুড়ে যায় এবং কিছু পণ্য, যেমন লেবুর রস, সাধারণত ধাতুতে অ্যাসিডের নেতিবাচক প্রভাবের কারণে পৃষ্ঠে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• সিরামিক আবরণ সহ অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান ইউরোপীয় মান মেনে চলুন। তাদের কেবল একটি নান্দনিক চেহারাই নেই, তবে হ্যান্ডেলের তাপমাত্রা পরিবর্তন না হওয়ার কারণে ব্যবহারে একটি বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য উপস্থাপন করে বেশ দ্রুত এবং সমানভাবে গরম করতেও সক্ষম। এটিও লক্ষণীয় যে সিরামিক পৃষ্ঠটি অপারেশনের সময় স্ক্র্যাচ করা বেশ কঠিন, তাই উপাদানটি স্থায়িত্বের অন্তর্নিহিত। এই জাতীয় ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়ার সময় তেল বাঁচাতেও সহায়তা করবে।

যাইহোক, সিরামিকের সাথে অ্যালুমিনিয়াম একত্রিত করার অসুবিধাগুলির মধ্যে, ওয়াশিং প্রক্রিয়া চলাকালীন তাপমাত্রার পরিবর্তনের জন্য পরবর্তী উপাদানগুলির দুর্বল সহনশীলতা লক্ষ্য করা যায়। এবং এছাড়াও পণ্যগুলি একটি ডিশওয়াশারে ধোয়া যাবে না, মাইক্রোক্র্যাক গঠনের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়, যা সময়ের সাথে সাথে পুরো আবরণকে ধ্বংস করতে পারে। অতি-পাতলা হবস ব্যবহার করে এই জাতীয় প্যানে রান্না করা চৌম্বকীয় নীচের অভাবের কারণে হওয়া উচিত নয়, তাই ব্যবহারের পরিসীমা শুধুমাত্র গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক চুলার মধ্যে সীমাবদ্ধ।

• নকল অ্যালুমিনিয়াম মডেল বিশেষ চাপে তৈরি। তারা একটি নীচের বিশেষ স্থায়িত্ব এবং ঘনত্ব মধ্যে পার্থক্য। এই জাতীয় পণ্যগুলি টেকসই এবং মোটামুটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী। যাইহোক, স্টিলের প্লেটগুলি প্রায়শই এই প্যানের নীচে ঢালাই করা হয়, তাই সেগুলি মূলত ইন্ডাকশন কুকারের জন্য তৈরি করা হয়।

• নন-স্টিক টেফলন আবরণ সহ অ্যালুমিনিয়াম প্যান কাস্ট করুন প্রচুর চাহিদা রয়েছে এবং মধ্যম মূল্য বিভাগের পণ্যগুলির অন্তর্গত। সাবধানে ব্যবহারের সাথে এর পরিষেবা জীবন দুই থেকে তিন বছর। আবরণ নিরপেক্ষ পলিমার নিয়ে গঠিত, এটি উচ্চ তাপমাত্রার (+260 ডিগ্রির বেশি) এক্সপোজার সহ্য করে না এবং এই জাতীয় প্যানটি ডিশওয়াশারে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় পণ্যে, আপনি মাংস, মাছ এবং অন্যান্য সাধারণ গরম খাবার রান্না করতে পারেন তবে ধাতব নয়, প্লাস্টিকের তৈরি স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে ভুলবেন না, কারণ কোনও ধারালো বস্তুর কোনও স্পর্শ পৃষ্ঠকে ক্ষতি করতে পারে। ওয়াশিং প্রক্রিয়ায় ধাতব স্পঞ্জ ব্যবহারের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

• সংমিশ্রণে মার্বেল চিপগুলির সাথে একটি বিশেষ ধরণের টেফলন আবরণ রয়েছে। এই জাতীয় আবরণের স্তরগুলির সংখ্যা সরাসরি এর স্থায়িত্বের সমানুপাতিক, কিছু বিশেষত বহু-স্তরযুক্ত মডেলগুলি এক ডজন বছরেরও বেশি সময় ধরে চলতে পারে। ক্লাসিক টেফলনের বিপরীতে, এই আবরণটি ধারালো বস্তুর প্রভাবের জন্য কম সংবেদনশীল, এটি রান্না করা থালাটির তাপমাত্রা দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম রাখতে সক্ষম, এটি ন্যূনতম পরিমাণ তেল ব্যবহার করে রান্না করা যেতে পারে (শুধুমাত্র হালকাভাবে পৃষ্ঠটি ঘষে) এটা)।

• মার্বেল চিপস ছাড়াও, টেফলন আবরণ এর সংমিশ্রণে হীরার ধুলো অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এই জাতীয় পণ্যগুলিকে আর কেবল হাত দিয়ে ধোয়ার দরকার নেই। তারা যান্ত্রিক ক্ষতির জন্য এতটা সংবেদনশীল নয়। এই মডেলগুলির পরিষেবা জীবন গড়ে 10 বছর।

• অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যানগুলির মধ্যে সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং উচ্চ মানের বৈচিত্র্য রয়েছে টাইটানিয়াম লেপা মডেল25 বছর পর্যন্ত পরিষেবা জীবন সহ। একটি একেবারে নিরপেক্ষ ধাতু, যা শান্তভাবে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাব সহ্য করে এবং তাদের পার্থক্য থেকে ভয় পায় না, এটি সর্বোচ্চ শক্তি এবং নিরীহতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। টাইটানিয়াম প্যানগুলি আপনাকে ভাজার সময় তেলের পরিমাণ কমাতে দেয়।

এটিও মনে রাখা উচিত যে অ্যালুমিনিয়াম প্যানের ধরনগুলি কেবল আবরণের ধরণের মধ্যেই নয়, এটি পণ্যের মূল অংশে প্রয়োগ করার পদ্ধতিতেও আলাদা।

• স্ট্যাম্পিং পদ্ধতি শুরু হওয়ার আগে রোলিং অ্যাপ্লিকেশনটি করা হয়। যখন উপাদানটি পরবর্তীতে বাঁকানো হয়, আবরণটি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, যা এর স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে। যাইহোক, অ্যাপ্লিকেশনের এই পদ্ধতি অতিরিক্ত হালকাতা সঙ্গে পণ্য প্রদান করে।
• মৌলিক অ্যালুমিনিয়াম ছাঁচ তৈরি করার পরে স্প্রে প্রয়োগ করা হয়। স্প্রে উপাদানে ধাতুর আনুগত্যের মাত্রা বাড়ানোর জন্য এটি একটি বিশেষ দ্রবণ দিয়ে লেপা হয় এবং তারপরে এটি একটি স্প্রে বন্দুক দিয়ে স্প্রে করা হয়। এই জাতীয় আবরণ প্যানের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং তারপরে এটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে sintered হয়।

অ্যালুমিনিয়াম প্যানের পছন্দের সাথে ভুল না করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা জানতে হবে, আপনাকে এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য আধুনিক বাজারে আরও ভালভাবে নেভিগেট করার অনুমতি দেয়, পাশাপাশি ব্যক্তিগত প্রয়োজনের বিশেষত্বগুলিও বিবেচনায় নেয়।

• প্যানের দেয়াল এবং নীচের পুরুত্বের দিকে মনোযোগ দিন। মনে রাখবেন যে তারা যত ঘন হবে, পণ্যটি তত বেশি টেকসই হবে।
• চুলা এবং বার্নারের আকারের মতো পরামিতিগুলি বিবেচনা করুন। প্যানের আকারের সাথে এই সূচকগুলির অমিল রান্নার প্রক্রিয়া এবং ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে।
• হ্যান্ডেলটি প্যানের শরীরের সাথে কীভাবে সংযুক্ত থাকে সেদিকে মনোযোগ দিন। এটি অবশ্যই নিরাপদে বেঁধে রাখতে হবে, শরীর থেকে গরম তাপমাত্রা যেতে না দিয়ে, যাতে এটি রান্না করা আরও সুবিধাজনক হয়।
• মূল্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর, যা পৃথকভাবে নির্ধারিত হয়। প্রায়শই, একটি পণ্যের মূল্য তার মানের সমানুপাতিক হয় এবং কখনও কখনও এটি আরও বেশি অর্থ প্রদান করা ভাল। কিন্তু যদি আপনার বাজেট সীমিত হয়, তাহলে আপনার সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডগুলির অন্তর্গত। সাধারণত ব্র্যান্ডেড পণ্যের গুণমান, এমনকি মধ্যম দামের বিভাগেও বেশ উচ্চ।

অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা এবং কেনার পরে বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ। আপনি যদি একটি আনকোটেড অ্যালুমিনিয়াম প্যান কিনে থাকেন, তবে প্রথম ধাপটি হল একটি পণ্য ব্যবহার করে গরম জলের নিচে ধুয়ে ফেলা। আপনি প্যানটি শুকানোর পরে, এটি প্রজ্বলিত করা দরকার যাতে পৃষ্ঠে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর উপস্থিত হয়। এটি করার জন্য, আগুনে প্যানটি রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে নীচে ঢেকে যায়, তারপরে এক টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন এবং জ্বলন্ত তেলের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ না আসা পর্যন্ত আগুনে রাখুন। আপনি জল দিয়ে ব্যবহারের আগে পণ্যটি চিকিত্সা করতে পারেন। এটিতে জল ফুটিয়ে নিন, তারপর এটি ড্রেন করুন এবং থালা বাসন শুকিয়ে নিন।উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানটি মুছুন এবং কয়েক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

ব্যবহারের জন্য একটি অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান কীভাবে প্রস্তুত করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।