পেশা সম্পর্কে সব খাদ্য প্রযুক্তিবিদ

পণ্য প্রকাশ মানুষের কার্যকলাপের একটি খুব দরকারী এবং উত্তেজনাপূর্ণ এলাকা. কিন্তু নির্দিষ্ট কাজের ম্যানিপুলেশনে নিয়োজিত হওয়ার প্রয়োজন নেই। আপনি অন্যদের সাথে কাজ করতে এবং তাদের নিয়ন্ত্রণ করার জন্য পদ্ধতি তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি এমন একটি ক্রিয়াকলাপের লাইনে আগ্রহী হন তবে এটি পেশা সম্পর্কে সমস্ত কিছু শেখার সময়। খাদ্য শিল্প প্রযুক্তিবিদ।

একজন ফুড টেকনোলজিস্টের পেশার বর্ণনা এই সত্য দিয়ে শুরু করা মূল্যবান এর উপস্থিতির সঠিক মুহূর্তটি স্থাপন করা অসম্ভব। একদিকে, এমনকি প্রাচীন যুগে এবং মধ্যযুগে, বিভিন্ন রাজা, তাদের ঘনিষ্ঠ সহযোগী এবং অন্যান্য উচ্চপদস্থ ব্যক্তিদের খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য দায়ী ব্যক্তিরা ছিলেন। এছাড়াও বিশেষভাবে অভিজ্ঞ শেফ ছিলেন যারা রান্নাঘরের অন্যান্য লোকের কাজ তদারকি করতেন। অন্যদিকে, এই সমস্ত কাজ এলোমেলোভাবে এবং উচ্ছৃঙ্খলভাবে পরিচালিত হয়েছিল, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি 99% মানুষকে কোনোভাবেই প্রভাবিত করেনি।

এই জাতীয় বিশেষজ্ঞের দায়িত্ব খুব বেশি। তাকে বিশেষভাবে চাপের মোডে কাজ করতে হবে। এমনকি প্রতিষ্ঠিত প্রযুক্তি থেকে সামান্য বিচ্যুতি সর্বদাই সমাপ্ত পণ্যের গুণমানকে খারাপ করে এবং এমনকি ব্যাপক বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।পরিসংখ্যানগত গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্য প্রযুক্তিবিদদের মাত্র 30% পুরুষ। বিশেষজ্ঞরা মনে রাখবেন যে এই জাতীয় পেশাদারদের উচিত:

• খুব দায়িত্বের সাথে এবং সঠিকভাবে কাজ করুন;
• চাপের প্রভাব সহ্য করতে;
• একটি চমৎকার স্মৃতি আছে;
• কঠিন পরিস্থিতিতে, সময়ের চাপে পরিষ্কারভাবে এবং শান্তভাবে কাজ করুন;
• দ্রুত বিভিন্ন ধরনের ইনকামিং তথ্য বিশ্লেষণ.

একজন ফুড টেকনোলজিস্ট এমন একজন হতে পারেন না যিনি কোনো ধরনের অ্যালার্জিতে ভুগছেন। এছাড়াও অবাঞ্ছিত হরমোন এবং স্নায়বিক ব্যাধি. আপনাকে একটি কঠোর শিফট শিডিউল অনুযায়ী কাজ করতে হবে। একটি ছোট শহরে যেখানে খাদ্য শিল্প অনুন্নত সেখানে চাকরি পাওয়া সবসময় সহজ নয়।

শিল্প মাইনাস এছাড়াও শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গ, অ্যালার্জি সহ পেশীবহুল সিস্টেমে সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে তবে এই জাতীয় ঝুঁকি কম।

খাদ্য প্রযুক্তিবিদরা পৃথকভাবে এবং বিশেষজ্ঞদের একটি গ্রুপ উভয়ই কাজ করতে পারেন. বেশিরভাগ কাজ বাড়ির ভিতরেই হয়। তাদের স্ট্যামিনা এবং শারীরিক শক্তি প্রয়োজন। অনেক ক্ষেত্রে, একটি মেডিকেল বই প্রয়োজন।

একজন প্রধান খাদ্য প্রযুক্তিবিদদের জন্য একটি সাধারণ কাজের বিবরণ এটি নির্দেশ করে একজন সিনিয়র লেভেলের পেশাদার। সাধারণত তিনি সরাসরি কোম্পানির পরিচালক বা শাখার প্রধানকে রিপোর্ট করেন, অন্য কাঠামোগত ইউনিট। এই কর্মকর্তার প্রধান দায়িত্ব হল:

• খাদ্য উৎপাদনের একটি নিরাপদ, যৌক্তিক এবং অর্থনৈতিকভাবে ন্যায়সঙ্গত কোর্স বজায় রাখা;
• আদর্শ থেকে সমস্ত বিচ্যুতি দূর করা এবং এই জাতীয় বিচ্যুতির কারণগুলি অবিলম্বে নির্মূল করা;
• সমাপ্ত পণ্যের প্রতি ইউনিট কাঁচামাল, শক্তি এবং কাজের সময় খরচ কমানো;
• ভোক্তাদের প্রকৃত চাহিদার সাথে পণ্য পরিসরের অভিযোজন;
• নতুন প্রযুক্তির উন্নয়ন, এবং, যদি প্রয়োজন হয়, স্ক্র্যাচ থেকে তাদের সৃষ্টি;
• খাদ্য উৎপাদনে সরাসরি নিযুক্ত কাজের মানের মূল্যায়ন;
• প্রয়োজনীয় প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশনের বিকাশ এবং এর পরিপূর্ণতার মূল্যায়ন;
• কর্মক্ষেত্রের সার্টিফিকেশন এবং তাদের উপর কাজের অবস্থার অংশগ্রহণ;
• কাজের প্রক্রিয়ায় সমস্ত পরিবর্তনের সমন্বয়।

শুধুমাত্র একজন খাদ্য শিল্প প্রযুক্তিবিদ প্রাথমিকভাবে নিযুক্ত:

• মান সঙ্গে কাজ;
• সরঞ্জাম ব্যবস্থার জন্য পরিকল্পনা আঁকা;
• কর্মক্ষেত্রের প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম সম্পর্কে চিন্তা করা;
• উত্পাদন ক্ষমতা এবং সরঞ্জাম গণনা;
• পণ্যের মান উন্নত করবে এমন প্রোগ্রাম তৈরি করা;
• নতুন ফর্মুলেশনের বিকাশ এবং তাদের অনুমোদন;
• পরিসীমা সম্প্রসারণ এবং নতুন ধরনের কাঁচামাল ব্যবহার করার জন্য প্রস্তাবের প্রস্তুতি;
• কাঁচামাল, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং সমাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর অপারেশনাল নিয়ন্ত্রণ;
• বিবাহের কারণ অনুসন্ধান এবং তাদের নির্মূল;
• নিম্ন-স্তরের কর্মচারীদের কাছ থেকে সমস্ত যৌক্তিক প্রস্তাব বিবেচনা করা।

কিন্তু একজন ফুড টেকনোলজিস্টের কাজের তালিকা সেখানেই শেষ হয় না। এছাড়াও এখানে আছে:

• অটোমেশন টুলের বিকাশ এবং প্রয়োগ;
• সর্বোত্তম উত্পাদন মোড নির্ধারণ;
• কাজের আদেশ প্রতিষ্ঠা;
• কাঁচামাল এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য কর্মক্ষম রুটের মাধ্যমে চিন্তা করা;
• প্রযুক্তিগত মানচিত্র আঁকা;
• সময়ের খরচ এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্যের পরিমাণের জন্য পৃথক নিয়ম নির্ধারণ;
• উপাদান খরচ জন্য মান গণনা;
• প্রতিটি পৃথক কর্মক্ষেত্র, অপারেশন, উত্পাদন লাইনের অর্থনৈতিক দক্ষতার মূল্যায়ন;
• কাঠামোগত বিভাগের সাথে ডকুমেন্টেশনের সমন্বয়;
• প্রযুক্তির ক্ষেত্রে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা;
• বিদেশে সহ অন্যান্য সংস্থায় উন্নত অভিজ্ঞতা অধ্যয়ন করা;
• পণ্যের জন্য দাবি বিবেচনা;
• পণ্য, কাঁচামাল এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যের নিয়ন্ত্রণ এবং যাচাইকরণের পদ্ধতির বিকাশ।

খাদ্য পণ্যের বৈচিত্র্য এবং ধরন তাদের পৃথক রেসিপি নির্ধারণ করে। প্রতিযোগিতার বিশাল ভূমিকাও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন, যা প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটিকে উন্নত করতে প্রয়োজনীয় করে তোলে।

এটি প্রযুক্তিবিদদের একক আউট করার প্রথাগত:

• মাংস এবং দুগ্ধ শিল্প;
• মিষ্টান্ন এবং পাস্তা উত্পাদন;
• গাঁজন এবং ওয়াইন মেকিং;
• ক্যানিং উত্পাদন;
• শিশু খাদ্য.

একজন ভালো ফুড টেকনোলজিস্টের জ্ঞান ও দক্ষতার পরিধি অনেক বিস্তৃত। এই বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই বিশেষ সরঞ্জামগুলি কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হবে তা অবশ্যই ভালভাবে জানতে হবে। তাকে সমস্ত উদীয়মান সমস্যার সঠিকভাবে সাড়া দেওয়ার জন্য প্রস্তুত হতে হবে এবং সেগুলি দূর করতে সক্ষম হতে হবে (স্বাধীনভাবে বা অন্য লোকেদের সাথে একযোগে)। আপনাকে কীভাবে আপনার কাজটি আরও দক্ষতার সাথে করতে হবে এবং কোনও হুমকি তৈরি করবেন না তা খুঁজে বের করতে হবে। পুরো এন্টারপ্রাইজের প্রতিনিধিত্ব করা প্রয়োজন, আপনার মনের সমস্ত প্রযুক্তিগত চক্র এবং এমনকি প্রকাশের পরে পণ্যগুলির কী হতে পারে তা বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন।

ঠিকমতো পড়াশোনা করতে হবে এবং রাষ্ট্রীয় স্তরে মান নির্ধারণ করা হয়েছে। ইচ্ছাশক্তিও একটি অপরিহার্য দক্ষতা। মাস্টার নতুন মান এবং প্রযুক্তি, কাজের পদ্ধতি.

এই পয়েন্টগুলি ছাড়াও, আপনাকে আয়ত্ত করতে হবে:

• পণ্য পরিসীমা এবং গঠন;
• সমাপ্ত পণ্য, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং কাঁচামালের ভৌত-রাসায়নিক এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্য;
• ব্যবহৃত সরঞ্জামের তালিকা;
• কাজ এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন আঁকার নিয়ম;
• পদার্থবিদ্যা, রসায়ন, জীববিদ্যা, স্যানিটেশন ক্ষেত্রে মৌলিক ধারণা, যা কাজের জন্য প্রয়োজনীয়।

আপনি বিশ্ববিদ্যালয় এবং মাধ্যমিক শিক্ষা প্রতিষ্ঠান উভয় ক্ষেত্রেই খাদ্য শিল্প প্রযুক্তিবিদ হিসাবে অধ্যয়ন করতে পারেন। এই ধরনের বিশেষজ্ঞরা প্রশিক্ষিত ভলগোগ্রাডের প্রযুক্তিগত বিশ্ববিদ্যালয়; আপনি এখনও শিখতে পারেন সেভাস্তোপল স্টেট ইউনিভার্সিটিতে.

এই শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলি ছাড়াও, নিম্নলিখিতগুলিতে নথিভুক্ত করা বেশ সম্ভব:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN;
• তিমিরিয়াজেভ রাশিয়ান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়;
• ভেটেরিনারি মেডিসিন এবং বায়োটেকনোলজির মস্কো একাডেমি।

রাজধানীর বাইরে, এই জাতীয় পেশাদারদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়:

• ট্রুবিলিনের নামানুসারে কুবান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়;
• OmSTU;
• ভাভিলভের নামানুসারে সারাতোভ বিশ্ববিদ্যালয়;
• সেন্ট পিটার্সবার্গের পলিটেকনিক বিশ্ববিদ্যালয়;
• কাল্মিক গোরোডোভিকভ বিশ্ববিদ্যালয়;
• উফা তেল বিশ্ববিদ্যালয়;
• সেন্ট পিটার্সবার্গের কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়;
• ফার ইস্টার্ন ফিশারিজ ইউনিভার্সিটি;
• NCFU;
• কাজান প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়।

যদি উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলি সন্তুষ্ট না হয়, আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলিতে মনোযোগ দিতে পারেন:

• সেন্ট পিটার্সবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের ইউনিভার্সিটি পলিটেকনিক কলেজ পিটার I এর নামানুসারে;
• তালালিখিন (মস্কো) এর নামে নামকরণ করা শিক্ষাগত কমপ্লেক্স;
• সেন্ট পিটার্সবার্গ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় কলেজ;
• কাজান KNRTU এর টেকনোলজিক্যাল কলেজ;
• মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষা KNRTU অনুষদ;
• কলেজ অফ এগ্রিবিজনেস OmSAU;
• ভাভিলভ সারাতভ বিশ্ববিদ্যালয়ের অর্থ ও প্রযুক্তি কলেজ;
• কলেজ অফ মিট অ্যান্ড ডেইরি ইন্ডাস্ট্রি (ওমস্ক);
• শিল্প প্রযুক্তি কলেজ (উফা);
• কৃষি-শিল্প প্রযুক্তিগত বিদ্যালয় (Perm);
• খাদ্য শিল্পের ক্রাসনোয়ারস্ক টেকনোলজিকাল কলেজ।

যাই হোক না কেন, ফুড টেকনোলজিস্টের জন্য আপনাকে কোন পরীক্ষা দিতে হবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। গ্রেড 9 এর পরে, 2টি বাধ্যতামূলক GIA পরীক্ষা ছাড়াও, আপনাকে অবশ্যই 2টি ঐচ্ছিক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে। শংসাপত্রের প্রতিযোগিতার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে ভর্তি করা হয় এবং শুধুমাত্র মোট স্কোর গুরুত্বপূর্ণ। 11 গ্রেডের পরে, আপনি একটি উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে প্রবেশ করতে পারেন। প্রবেশিকা পরীক্ষার সংমিশ্রণ একটি নির্দিষ্ট শিক্ষাগত বিশেষীকরণের প্রোগ্রাম দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি প্রতি ঋতুতে পরিবর্তন হতে পারে, তাই আপনাকে বিশ্ববিদ্যালয়ের ওয়েবসাইটে আপ-টু-ডেট তথ্য সন্ধান করতে হবে।

কলেজ এবং কারিগরি স্কুলে সাধারণত ক্যাটারিং প্রযুক্তিবিদদের প্রশিক্ষণ দেয় বিশেষীকরণে "পাবলিক ক্যাটারিং পণ্য" বা "রুটি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তার প্রযুক্তি"। প্রধান বিশেষীকরণের পাশাপাশি, শিক্ষার্থীরা মিষ্টান্ন, রান্না বা বারটেন্ডারের দক্ষতাও পায়। তারা সাধারণত আটা পণ্য, ঠান্ডা এবং গরম ডেজার্টের সাথে, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে কাজ করার প্রযুক্তি আয়ত্ত করে।

মনোযোগের যোগ্য খাদ্য উৎপাদনের মস্কো বিশ্ববিদ্যালয়. তার 3টি সম্পর্কিত বিশেষত্ব রয়েছে।প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায়, বিশ্ববিদ্যালয়টিকে মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্প এবং অন্যান্য খাদ্য শিল্পে বড় কোম্পানিগুলি দ্বারা সহায়তা করা হয়। বিশ্ব উত্পাদন বাজারের নেতাদের অংশগ্রহণে বিশেষ সেমিনার এবং মাস্টার ক্লাসের পরিকল্পনা করা হয়েছে। এটি আপনাকে কর্মসংস্থানের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে দেয়।

এটি প্রবেশ একটি ভাল ধারণা হবে মস্কো ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজি অ্যান্ড ম্যানেজমেন্ট। এটি খাদ্য প্রযুক্তির সম্পূর্ণ পরিসরে পেশাদারদের প্রশিক্ষণ দেয়। বিশ্ববিদ্যালয়ের ব্যবস্থাপনা ক্রমাগত গবেষণা কাজ এবং পেটেন্ট কার্যকলাপ সম্প্রসারণ যত্ন নেয়.

মনোযোগ দেওয়া হয় শিল্পের নেতৃস্থানীয় গবেষণা প্রতিষ্ঠানে ইন্টার্নশিপ. আরো মূল্য বিবেচনা ফুড কলেজ নং 33. এখানে তারা রুটি, মিষ্টান্ন তৈরির প্রযুক্তি শেখায়। খোদ ক্যাটারিং টেকনোলজিস্টের স্পেশালাইজেশনও আছে। পাঠ্যক্রম আঁকার সময়, পেশাদার মডিউলগুলিতে প্রচুর মনোযোগ দেওয়া হয়, কাজের সমস্ত দিক আয়ত্ত করা হয়। চাকরিকালীন প্রশিক্ষণের আয়োজনে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ প্রচেষ্টা করা হচ্ছে। কলেজটি শিল্পের শীর্ষস্থানীয় সংস্থাগুলির সাথে সহযোগিতা করে; এর স্নাতকরা ইতিমধ্যেই খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের উত্পাদন ব্যবস্থাপক এবং পরিচালক হয়ে উঠেছে।

একটি বিশ্ববিদ্যালয়, কলেজ বা কারিগরি স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পরে, অভিজ্ঞতাহীন লোকেরা অবস্থান নিয়ে কাজ শুরু করে জুনিয়র টেকনোলজিস্ট, ফোরম্যান, কোয়ালিটি কন্ট্রোলার। প্রায়শই তারা সেই জায়গাটি বেছে নেয় যেখানে ইন্টার্নশিপ হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, এই জাতীয় বিশেষজ্ঞ সিনিয়র শিফট টেকনোলজিস্ট এবং তারপরে এন্টারপ্রাইজের চিফ টেকনোলজিস্টের অবস্থান নিতে সক্ষম হবেন। ভাগ্যক্রমে, আপনি পোস্টে আসতে সক্ষম হবেন উৎপাদন ব্যবস্থাপক বা এন্টারপ্রাইজের প্রধান।

বড় শহরগুলিতে, বেতনের মাত্রা 35 থেকে 50 হাজার রুবেল পর্যন্ত। এই ধরনের শূন্যপদ লোকেদের দ্বারা পূরণ করা যেতে পারে:

• 1-3 বছর বা তার বেশি সময় ধরে কাজ করছেন;
• মৌলিক প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া জানা;
• ল্যাবরেটরি গবেষণার দক্ষতা থাকা;
• প্রতিষ্ঠিত নমুনার রিপোর্টিং উপকরণ প্রস্তুত করতে সক্ষম।

প্রযুক্তিবিদরা কাজ করেন বিভিন্ন আকার এবং মালিকানার সব ধরনের উদ্যোগে। এটা হতে পারে:

• ময়দা কল;
• মাংস প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদ;
• চিনি কারখানা;
• ডেইরি;
• বেকারি;
• মিষ্টান্ন কারখানা;
• বড় বেকারি;
• মাছ প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদ;
• বড় রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং ক্যান্টিন।