ক্যাটারিং প্রযুক্তিবিদ সম্পর্কে সব

একটি ভবিষ্যত পেশা নির্বাচন করা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং কঠিন কাজ যা প্রতিটি ব্যক্তির মুখোমুখি হয়। ব্যক্তিগত স্বার্থের ভিত্তিতে একটি পেশা বেছে নেওয়া উচিত বলে একটি মতামত রয়েছে। সেজন্য, আপনি যদি শ্রম বা প্রযুক্তির মতো বিষয়ের প্রতি আকৃষ্ট হন তবে আপনার কাজের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত। ক্যাটারিং প্রযুক্তিবিদ. আজ আমাদের নিবন্ধে আমরা এই পেশার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলব।

ক্যাটারিং টেকনোলজিস্ট একজন ব্যক্তি যিনি রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য উৎপাদনে নিযুক্ত। উপরন্তু, তিনি পণ্য মানের জন্য দায়ী, এবং তাই নিয়ন্ত্রণ ফাংশন সঞ্চালন.

এই কাজটির বিকাশের একটি বরং দীর্ঘ এবং আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে। সুতরাং, প্রথম প্রযুক্তিবিদদের রাজকীয় আদালতের কর্মী হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, অর্থাৎ যারা রাজকীয় খাবারের চেষ্টা করেছিলেন। এর পরে, সরাইখানার উত্থানের সাথে, প্রযুক্তিবিদদের কাজ আরও প্রাসঙ্গিক এবং চাহিদা হয়ে ওঠে। আজ, এই ধরনের কর্মীরা ক্যাটারিং সংস্থার অবিচ্ছেদ্য কর্মচারী।

আমরা যদি একজন টেকনোলজিস্টের পেশার সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেই, তাহলে উল্লেখ্য যে তিনি রান্নার প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, খাবারের মান এবং এর নিরাপত্তার জন্য দায়ী। সুতরাং, আমরা বলতে পারি যে একজন প্রযুক্তিবিদ-ক্যালকুলেটরের কাজটি অত্যন্ত দায়িত্বশীল এবং জটিল।

ক্যাটারিং টেকনোলজিস্ট হিসাবে কাজ করার সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:

• শ্রম বাজারে প্রাসঙ্গিকতা (বিভিন্ন ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলি ক্রমাগত খোলার কারণে - ক্যাফে, রেস্তোঁরা, ক্যান্টিন - প্রযুক্তিবিদকে চাকরি ছাড়া ছেড়ে দেওয়া হবে না);
• কাজের জন্য উপাদান পারিশ্রমিকের পর্যাপ্ত স্তর (প্রথাগতভাবে, একজন ক্যাটারিং টেকনোলজিস্টের বেতন স্তর জাতীয় গড় থেকে বেশি);
• অবস্থা (প্রযুক্তিবিদ পদে অধিষ্ঠিত একজন ব্যক্তি সমাজে সম্মানিত)।

ত্রুটিগুলির মধ্যে, প্রধানটি হল সত্য যে একজন বিশেষজ্ঞের কাজ মহান দায়িত্বের সাথে যুক্ত। সুতরাং, প্রযুক্তিবিদকে অবশ্যই 100% নিশ্চিত হতে হবে যে খাদ্য পণ্যগুলি সম্পূর্ণ নিরাপদ, যথাক্রমে, তাকে অবশ্যই বাবুর্চি, মিষ্টান্ন এবং তার অধীনস্থ অন্যান্য লোকদের কাজের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে হবে। উপরন্তু, সার্টিফিকেশন সংস্থা, স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল পরিষেবা ইত্যাদির বিভিন্ন পরিদর্শনের ক্ষেত্রে তিনি দায়ী ব্যক্তি। একই সময়ে, এত উচ্চ স্তরের দায়িত্বের কারণে, বিশেষজ্ঞ মানসিক চাপ অনুভব করেন, যা বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। কর্মচারীর মানসিক স্বাস্থ্য।

একজন ক্যাটারিং টেকনোলজিস্টের কাজের জন্য, সেইসাথে অন্যান্য পেশার জন্য, একটি আছে পেশাদার মান। সমস্ত দায়িত্ব বিস্তারিত আছে কাজের বিবরণী. উপরন্তু, একটি বিশেষজ্ঞের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রিত হয় শ্রমিকদের কাজ এবং পেশার ইউনিফাইড ট্যারিফ-যোগ্যতা ডিরেক্টরি, সেইসাথে প্রতিষ্ঠানের অভ্যন্তরীণ নথিযেখানে প্রযুক্তিবিদ কাজ করেন।

সাধারণভাবে, একজন বিশেষজ্ঞের আদর্শ কাজগুলির মধ্যে রয়েছে:

• উত্পাদন প্রক্রিয়ার সংগঠন;
• সরঞ্জাম স্থাপন;
• কর্মচারী প্রশিক্ষণ;
• মেনু পরিকল্পনা;
• রান্নাঘরে দায়িত্ব বন্টন;
• উত্পাদন কোর্সে সবচেয়ে উন্নত প্রযুক্তির ব্যবহার;
• রান্নাঘরে সরঞ্জাম পরিচালনার উপর নিয়ন্ত্রণ;
• রেসিপি উন্নয়ন;
• ব্যবহৃত পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ;
• খাবারের প্রযুক্তিগত মানচিত্র প্রস্তুত করা;
• প্রতি পরিবেশন ক্যালোরি সংখ্যা গণনা;
• রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে সর্বশেষ প্রবণতা এবং উদ্ভাবনের ব্যবহার;
• স্বাস্থ্যকর এবং স্যানিটারি মানগুলির সাথে সম্মতি পর্যবেক্ষণ করা;
• প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশন প্রস্তুতি।

একই সময়ে, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ দায়িত্বের এই তালিকাটি নির্দিষ্ট বা সম্পূর্ণ নয়। তদনুসারে, প্রতিটি নিয়োগকর্তা প্রযুক্তিবিদকে অর্পিত কাজগুলি পরিবর্তন এবং পরিপূরক করতে পারেন, যার সাথে সে তার কাজ করে।

খুব একজন বিশেষজ্ঞের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে এমন সমস্ত নথির সাথে নিজেকে পরিচিত করা গুরুত্বপূর্ণ, এই ক্ষেত্রে, আপনি আগে থেকেই প্রস্তুত থাকবেন, এবং প্রয়োজনে মানিয়ে নিতেও সক্ষম হবেন।

একজন ক্যাটারিং টেকনোলজিস্ট প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ফাংশন সঞ্চালনের কারণে, তার অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে বিশেষ পেশাদার জ্ঞান, দক্ষতা এবং ক্ষমতা থাকতে হবে। তাদের মধ্যে হল:

• শ্রম সুরক্ষা নিয়ম সম্পর্কে জ্ঞান;
• মানের মান অনুসরণ করার ক্ষমতা;
• উত্পাদন প্রযুক্তি জ্ঞান;
• খাদ্য শ্রেণীবিভাগ বোঝা;
• নিয়ন্ত্রক কাঠামো, আইন এবং উপ-আইন সম্পর্কে জ্ঞান যা একজন বিশেষজ্ঞের পেশাদার ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে;
• বিশেষ ডকুমেন্টেশন বোঝার ক্ষমতা;
• নথি ব্যবস্থাপনা দক্ষতা;
• বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করার ক্ষমতা;
• নিম্নমানের পণ্য সনাক্ত করার ক্ষমতা;
• খরচ মান জ্ঞান;
• অর্থনীতির মৌলিক বিষয়গুলি বোঝা;
• নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলির সাথে কার্যকরভাবে যোগাযোগ করার ক্ষমতা;
• প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণের ক্ষমতা।

একই সময়ে, এটি মনে রাখা উচিত যে শুধুমাত্র পেশাদার বৈশিষ্ট্যগুলিই গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে একজন ক্যাটারিং টেকনোলজিস্টের ব্যক্তিগত গুণাবলীও গুরুত্বপূর্ণ। তাদের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল:

• নান্দনিক স্বাদ উপস্থিতি;
• স্বাদ এবং গন্ধের উচ্চ সংবেদনশীলতা;
• ভাল স্মৃতি;
• পরিচ্ছন্নতা;
• সামাজিকতা
• tact;
• চাপ প্রতিরোধ এবং মানসিক স্থিতিশীলতা;
• সঠিকতা;
• সময়ানুবর্তিতা;
• সৃজনশীলতা;
• সততা;
• নেতৃত্বের দক্ষতা।

আপনি যদি ফুড সার্ভিস টেকনোলজিস্ট হতে চান, তাহলে সবার আগে আপনাকে পেতে হবে বিশেষ শিক্ষা. একই সময়ে, নির্দিষ্ট এন্টারপ্রাইজের (এর স্কেল এবং স্তর) উপর নির্ভর করে নিয়োগকর্তা পদের জন্য প্রার্থীর কাছ থেকে প্রয়োজন হতে পারে উচ্চ বা মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষার ডিপ্লোমা।

সুতরাং, স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর (9ম বা 11ম শ্রেণী), আপনার উপযুক্ত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের খোঁজ শুরু করা উচিত। যার মধ্যে বড় শহর বা রাজধানীতে অবস্থিত এমন সংস্থাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান, যেহেতু তারা নিয়োগকর্তাদের মধ্যে প্রতিপত্তি এবং সম্মান উপভোগ করে। একবার আপনি শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের (বিশ্ববিদ্যালয়, কলেজ, কারিগরি স্কুল, ইত্যাদি) বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনাকে ভর্তি অফিসে যেতে হবে এবং জিআইএ বা ইউনিফাইড স্টেট পরীক্ষার জন্য আপনাকে কোন বিষয়গুলি নিতে হবে এবং সেইসাথে আছে কিনা তা খুঁজে বের করা উচিত। প্রবেশিকা পরীক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়তা (উদাহরণস্বরূপ, কিছু বিশ্ববিদ্যালয় আবেদনকারীদের গণিত বা রাশিয়ান পড়ার প্রস্তাব দেয়)।

নির্বাচিত শিক্ষা প্রতিষ্ঠান, প্রশিক্ষণের স্তর এবং প্রোগ্রামের উপর নির্ভর করে, অধ্যয়নের মেয়াদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। একই সময়ে, আপনাকে যতটা সম্ভব দায়িত্বশীল এবং যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করতে হবে। তাদের মনোযোগ শুধুমাত্র তাত্ত্বিক প্রশিক্ষণে নয়, ব্যবহারিক দক্ষতা এবং ক্ষমতা অর্জনের দিকেও দেওয়া উচিত। এই বিষয়ে, পাঠ্যক্রম দ্বারা সরবরাহ করা ইন্টার্নশিপ এবং ইন্টার্নশিপের পাসের সাথে সাথে শিল্প এবং ডিপ্লোমা অনুশীলনের উপর একটি উচ্চ-মানের প্রতিবেদন তৈরি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ইভেন্ট যে আপনি ইতিমধ্যে একটি মৌলিক শিক্ষা আছে, কিন্তু আপনি পেশাগত কার্যকলাপের সুযোগ পরিবর্তন করতে চান, আপনি নিতে হবে বিশেষ পুনঃপ্রশিক্ষণ এবং পুনরায় প্রশিক্ষণ কোর্স। সাধারণত এগুলি খুব বেশি দিন স্থায়ী হয় না এবং আপনাকে আগ্রহের অবস্থান পেতে দেয়।

এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি একজন কর্মচারী হিসাবে প্রাসঙ্গিক এবং চাহিদা থাকবেন।

স্নাতকের পর ক্যাটারিং টেকনোলজিস্ট পদের জন্য একজন তরুণ বিশেষজ্ঞকে সবসময় তাৎক্ষণিকভাবে নিয়োগ করা হয় না, তিনি প্রয়োজনীয় অভিজ্ঞতা অর্জন না করা পর্যন্ত সহজ কাজ করতে পারেন। তারপর আপনি একজন টেকনোলজিস্টের চাকরির জন্য আবেদন করতে পারেন। আপনি যদি একটি বড় উদ্যোগে কাজ করেন তবে ভবিষ্যতে আপনি একটি অবস্থান পেতে পারেন সিনিয়র প্রযুক্তিবিদ বা সংশ্লিষ্ট বিভাগের প্রধান।

যদি আমরা বেতনের স্তর সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি বিভিন্ন কারণের একটি বড় সংখ্যার উপর নির্ভর করে:

• শিক্ষার স্তর (উচ্চ শিক্ষার সাথে বিশেষজ্ঞরা কলেজ বা কারিগরি স্কুল ডিপ্লোমা আছে এমন কর্মচারীদের চেয়ে বেশি পান);
• কাজের অভিজ্ঞতা (কাজের অভিজ্ঞতা বৃদ্ধির সাথে, মজুরিও বৃদ্ধি পায়);
• বসবাসের অঞ্চল (মূল বেতন অঞ্চলের বেতনের চেয়ে বেশি);
• একটি নির্দিষ্ট কাজের জায়গা (বড় কোম্পানির কর্মচারীদের জন্য উপাদান পারিশ্রমিক ছোট সংস্থায় যারা কাজ করে তাদের চেয়ে বেশি) ইত্যাদি।

এইভাবে, ক্যাটারিং টেকনোলজিস্ট - এটি একটি অত্যন্ত সৃজনশীল এবং আকর্ষণীয় পেশা। যাইহোক, নিয়োগকর্তারা পেশাদার জ্ঞান, দক্ষতা এবং ব্যক্তিগত গুণাবলী সম্পর্কে আপনার উপর উচ্চ দাবি করবে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন।