মাংস উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ এর পেশা সম্পর্কে সব

সসেজ এবং উইনার, কাটলেট এবং স্যুপ সেটগুলি এমন পণ্যগুলির একটি ছোট অংশ যা মাংস উত্পাদন ছাড়া বিদ্যমান থাকবে না। যাইহোক, এটি, ঘুরে, প্রযুক্তিবিদ ছাড়া কাজ করতে পারে না। অতএব, যারা নিজেদের জন্য একটি বিশেষীকরণ চয়ন করতে ইচ্ছুক, তাদের এই জাতীয় পেশা সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানা প্রয়োজন।

আপনি যখনই একটি দোকান বা রেস্তোরাঁ, ক্যাফে বা ক্যান্টিন, বেকারিতে যান, আপনি অবিলম্বে অনেক ধরনের মাংস এবং সসেজ পণ্য, খাবার খুঁজে পান। এবংএটি মাংস উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ যিনি উৎপাদনের জন্য দায়ী:

• সসেজ;
• কাটলেট;
• সসেজ
• সসেজ;
• মৃতদেহ;
• টিনজাত মাংস;
• সুস্বাদু খাবার
• কিমা;
• আধা সমাপ্ত পণ্য.

এই পেশাটি কাজের পুরো চেইনটির জন্য দায়িত্ব বোঝায়। প্রযুক্তিবিদ নিম্নলিখিত কাজ করে:

• কাঁচামাল এবং সহায়ক উপকরণ গ্রহণ করে;
• কাজের প্রস্তুতি এবং এর বাস্তবায়ন পর্যবেক্ষণ করে;
• প্যাকেজিং, গুদামজাতকরণ এবং সমাপ্ত পণ্য বিক্রয় নিয়ন্ত্রণ করে;
• নিশ্চিত করে যে অন্যান্য সমস্ত ম্যানিপুলেশন, মধ্যবর্তী এবং সহায়ক পদক্ষেপগুলি সঠিকভাবে সঞ্চালিত হয়েছে।

মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি বিশেষজ্ঞ সমস্যাগুলির সংঘটন প্রতিরোধ করা উচিত এবং তবুও প্রদর্শিত যে কোনও অসুবিধা দূর করা উচিত।আজ, তাদের ক্রিয়াকলাপগুলি গত শতাব্দীর তুলনায় কিছুটা পরিবর্তিত হয়েছে, যখন শিল্প গবেষণা ইনস্টিটিউট দ্বারা তৈরি, রেসিপিগুলির সংগ্রহ এবং প্রযুক্তিগত মানগুলিতে ফোকাস করা সম্ভব হয়েছিল। বিভিন্ন ধরণের মাংসের সাথে কাজ করা হয় প্রযুক্তিবিদদের দ্বারা উন্নত মান অনুযায়ী। তারা মূল ধারণা পণ্য উন্নয়নের জন্য দায়ী.

মাংস উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ অবশ্যই:

• জানুন এবং সমস্ত প্রবিধান মেনে চলুন;
• সমাপ্ত পণ্য পাড়ার নিয়ম মেনে চলুন;
• রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য গণনা করতে সক্ষম হবেন;
• রেসিপিগুলির একটি সংগ্রহ কম্পাইল করুন এবং কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা মূল্যায়ন করুন;
• একটি প্রতিযোগিতামূলক ভাণ্ডার বিকাশ;
• দৈনিক উৎপাদন ভাণ্ডার পরিকল্পনা;
• উত্পাদনের জন্য একটি দৈনিক কাজ প্রস্তুত করুন।

তবে প্রযুক্তিবিদদের দায়িত্ব অবশ্যই সেখানে শেষ হয় না।. তাদের অবশ্যই কাঁচামাল এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যের স্টক নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, তাদের প্রয়োজনীয়তা মূল্যায়ন করতে হবে। পণ্যগুলি গ্রহণ করার সময়, আপনাকে সেগুলি কতটা ভাল তা খুঁজে বের করতে হবে, নথিগুলির সাথে পূর্ণতা এবং পরিমাণ পরিলক্ষিত হয় কিনা। প্রযুক্তিবিদদের, অবশ্যই, ক্রমাগত উৎপাদন খরচ কমানোর বিষয়ে, ফলন এবং বর্জ্য মান পূরণের বিষয়ে চিন্তা করতে হবে। বিয়ের পদ্ধতিও কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে।

মাংস উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ এটি নিশ্চিত করার জন্য দায়ী যে উত্পাদনটি ছন্দবদ্ধভাবে পরিচালিত হয়, সম্পূর্ণরূপে সাধারণের সাথে মিলিত হয় এবং ভাণ্ডার গোষ্ঠীর অনুরোধে বিভক্ত হয়। এই অবস্থানে পণ্য এবং খাবারের স্টোরেজ অবস্থা, তাদের নিরাপত্তা নিরীক্ষণ জড়িত। প্রফেশনাল সমস্ত খাদ্য সংস্থান, কাজের সময় এবং সরঞ্জামের নথিভুক্ত গতিবিধি বিবেচনা করে। থালা - বাসন খরচ হিসাবরক্ষক এবং অর্থদাতাদের সাথে তার দ্বারা সম্মত হয়. অবশেষে, প্রযুক্তিবিদ নিশ্চিত করেন যে শ্রম এবং প্রযুক্তিগত শৃঙ্খলা পরিলক্ষিত হয়।

মাংস উৎপাদন বিশেষজ্ঞ প্রশিক্ষণ কোর্স অন্তর্ভুক্ত, প্রথমত, প্রধান প্রাণী এবং হাঁস-মুরগির প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিগুলি আয়ত্ত করা। ভৌত ও রাসায়নিক প্রক্রিয়ার পরিপ্রেক্ষিতে কাঁচামালের শারীরস্থান এবং হিস্টোলজিক্যাল গঠন, কোষীয় স্তরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি কী তা জানা অপরিহার্য। অতিরিক্তভাবে, আপনাকে মাংস শিল্পে সংযোজন ব্যবহার করার নীতিগুলি আয়ত্ত করতে হবে। কিন্তু একজন প্রযুক্তিবিদ এর প্রয়োজনীয় দক্ষতার বৃত্ত সেখানে শেষ হয় না। সুতরাং, শিক্ষামূলক প্রশিক্ষণের একটি পৃথক ব্লকের মধ্যে রয়েছে মাংস প্রক্রিয়াকরণের নিরাপত্তা মান এবং উৎপাদন নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তা আয়ত্ত করা।

একজন ভালো বিশেষজ্ঞ জানেন কিভাবে উৎপাদন করতে হয় উত্পাদনের প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ এবং এটি প্রয়োজনীয় মানগুলিতে নিয়ে আসে। তিনি এমন একটি শর্ত প্রদান করতে প্রস্তুত যা পশুচিকিৎসা, স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

একটি শিক্ষা পেয়ে, যেমন একটি পেশাদার মাস্টার:

• মাংস প্রক্রিয়াকরণের মূল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া;
• কাঁচামাল ব্যবহার যুক্তিসঙ্গত পদ্ধতির;
• প্রযুক্তিগত স্কিম আঁকার নিয়ম;
• কাঁচামাল এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যের অর্গানোলেপটিক, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি সংশোধন করার ক্ষমতা;
• একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যায়ন দেওয়ার ক্ষমতা;
• নতুন উৎপাদন প্রযুক্তির উন্নয়নে দক্ষতা;
• তাদের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক অভিজ্ঞতার সাধারণীকরণের জন্য রাশিয়া এবং বিদেশে উভয় বিশেষজ্ঞদের কৃতিত্ব বিশ্লেষণ করার ক্ষমতা।

মাংস উৎপাদন প্রযুক্তিবিদদের দ্বারা প্রশিক্ষিত হয়:

• SUSU;
• ভলগোগ্রাদ টেকনিক্যাল ইউনিভার্সিটি;
• ফার ইস্টার্ন ফিশারিজ ইউনিভার্সিটি;
• সারাতভ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়;
• ক্রাসনোয়ারস্ক, নোভোসিবিরস্ক এবং ব্রায়ানস্ক কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়;
• কাজান কেএনআরটিইউ;
• শিল্প প্রযুক্তিগত স্কুল এবং কলেজ (যে কোনো অঞ্চলে উপলব্ধ)।

মাংস প্রযুক্তিবিদরা একটি জায়গা খুঁজে পেতে পারেন প্রাসঙ্গিক শিল্পের যে কোনো শিল্প প্রতিষ্ঠানে। কিন্তু সফল, নেতৃস্থানীয় সংস্থাগুলিতে ডিভাইসের দ্বারা সর্বোত্তম সম্ভাবনাগুলি খোলা হয়। সত্য, সেখানে যাওয়া এত সহজ নয়।