বারিস্তা কে এবং তিনি কি করেন?

বারিস্তা একটি শব্দ যা ইতালীয় ভাষা থেকে এসেছে এবং এটি এমন একজন বিশেষজ্ঞকে বোঝায় যিনি এটির উপর ভিত্তি করে এসপ্রেসো এবং কফি ককটেল প্রস্তুত করেন। যে, লক্ষ লক্ষ ল্যাটেস, আমেরিকানস, ক্যাপুচিনোস দ্বারা প্রিয়। অনুবাদে, এটি "কাউন্টারের পিছনের লোক" এর মতো শোনাবে, তবে শব্দটি এখনও ব্যাখ্যা করা হয়েছে। প্রযুক্তিগতভাবে, বারিস্তা শুধুমাত্র কফি তৈরি, কফি মেশিনের সাথে কাজ করার জন্য দায়ী, অন্যান্য ফাংশন তাকে ব্যবস্থাপনা দ্বারা অর্পণ করা হয় (বা না)।

Barista একটি প্রাসঙ্গিক পেশা, বেশ চাহিদা এবং লেবেল সঙ্গে ঝুলানো. কেউ বিশ্বাস করে যে শুধুমাত্র ছাত্ররা যারা বিশেষ ক্যারিয়ার বৃদ্ধির দাবি করে না তারা এটি করতে পারে। কেউ নিশ্চিত যে আপনি এটি একদিনে শিখতে পারবেন, এবং সমস্ত কোর্সই অর্থের বাতিক এবং চাঁদাবাজি।

বারিস্তার পেশা এখনও বেশ তরুণ, কারণ এই সমস্ত লেবেল এবং স্টেরিওটাইপগুলির একটি জায়গা রয়েছে। হ্যাঁ, এবং 30 বছরেরও বেশি আগে, কফি শপ, বার, ক্যাফেতে লোকেরা কফি তৈরি করেছিল, তবে এটি পেশাদার তালিকা থেকে কেবল একটি কাজ ছিল। কিন্তু কফি শপগুলির একটি চেইনের উত্থান যা সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে, জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং স্বীকৃতের চেয়েও বেশি, এই পেশার ইতিহাস শুরু করে।এখন প্রায়শই গ্রাহকরা একটি নির্দিষ্ট ক্যাফেতে একটি নির্দিষ্ট বারিস্তার মতো এত বেশি যান না। বিশেষজ্ঞরা নিজেদের জন্য খ্যাতি অর্জন করছেন, এমনকি তাদের সাক্ষাৎকার নেওয়া হচ্ছে।

পেশার সুবিধা:

• সৃজনশীল উপাদান;
• চাকরি পাওয়া তুলনামূলকভাবে সহজ;
• পরিষেবা প্রদানের জন্য কাজ - কাজের জন্য কৃতজ্ঞতা শুধুমাত্র বেতন প্রাপ্তিতেই নয়, গ্রাহকদের কাছ থেকে সদয় শব্দেও প্রকাশ করা হয়;
• পেশায় কম বা কম সহজ প্রবেশ;
• নতুন পরিচিতি এবং তথাকথিত গিল্ড সংহতি;
• যারা কফি খুব পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা;
• প্রশিক্ষণের প্রাপ্যতা।

পেশার অসুবিধা:

• পেশাদার সম্ভাবনার অস্পষ্টতা (একজন বিখ্যাত বারিস্তা হওয়ার সুযোগ এবং এই অবস্থানের উপরে লাফানোর অক্ষমতা উভয়ই);
• আপনার পায়ে পুরো স্থানান্তর;
• বেতন সর্বোচ্চ নয়;
• কখনও কখনও অনিয়মিত সময়সূচী;
• এটি একটি অন্তর্মুখী জন্য সহজ হবে না - অনেক মুখ এবং পরিচিতি আছে;
• নির্ভুলতা, প্রতিক্রিয়াশীলতা, মনোযোগ স্যুইচিং - এই সমস্ত পেশাদার সরঞ্জামের তালিকায় থাকা উচিত, তবে সবাই এটি নিয়ে গর্ব করতে পারে না।

অবশ্যই, একজন ব্যক্তি যদি এই পেশায় আন্তরিকভাবে আগ্রহী হন এবং নিজেকে এতে স্পষ্টভাবে দেখেন তবে ভালো-মন্দের অনুসন্ধান করা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ নয়।

এটি লক্ষণীয় যে এখন পর্যন্ত, অনেক বিশেষজ্ঞ চাকরির জন্য আবেদন করার সময়, শূন্যপদটি যেভাবে করা উচিত সেভাবে পড়েন না। কিন্তু যদি সেখানে কোনো সুনির্দিষ্ট বিষয় না থাকে, যদি বারিস্তার অগ্রাধিকারে যা করা উচিত নয় তার জন্য দায়িত্ব নেওয়া হয়, তাহলে এটি ভবিষ্যতে ব্যবস্থাপনার সাথে বিরোধ সৃষ্টি করতে পারে।

বারিস্তা শস্য থেকে প্রাকৃতিক কফি তৈরি এবং এর উপর ভিত্তি করে পানীয় তৈরি উভয় ক্ষেত্রেই নিযুক্ত রয়েছে।

একজন বিশেষজ্ঞ কি করেন?

• গ্রাহকের আদেশ পূরণ;
• পানীয় পছন্দ সম্পর্কে পরামর্শ;
• রাজস্বের গণনা এবং শিফটের পরে ক্যাশিয়ারের কাছে তার বিতরণ;
• ক্রয় অনুরোধের প্রস্তুতি;
• কফির জাত নির্বাচন।

এবং এখন একটু বেশি। একজন বারিস্তা শুধু কফি বানায় না, তাকে অবশ্যই এতে পারদর্শী হতে হবে, রোবাস্তা থেকে আরবিকাকে আলাদা করতে হবে, জাত এবং তাদের বৈশিষ্ট্য জানতে হবে। তাকে অবশ্যই কফি মেশিনটি সামলাতে সক্ষম হতে হবে, যা বারিস্তার প্রধান হাতিয়ার। এটি ম্যানুয়াল এবং স্বয়ংক্রিয় উভয় কফি গ্রাইন্ডারের সাথেও কাজ করে। তিনি সরঞ্জামের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করেন, এটি পরিষ্কার রাখেন।

দুধ চাবুক, কফি আঁকা, সিরাপ যোগ করা, বারিস্তা অবশ্যই পেশাদারভাবে সক্ষম হতে হবে। যাইহোক, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তাকে চা তৈরি করতে হবে, এমনকি স্যান্ডউইচের মতো প্রাথমিক কিছু রান্না করতে হবে। ঠিক আছে, অবশ্যই, বারিস্তাকে অবশ্যই জায় বুঝতে হবে এবং ক্যাশ রেজিস্টার নিয়ে কাজ করতে হবে।

এখানে সবকিছুই সহজ: দেশের শ্রম কোড অনুযায়ী একজন বারিস্তার যে কোনো শ্রমিকের সমান অধিকার রয়েছে। তার সময়সূচী আগে থেকেই জানার, ব্যক্তিগত সম্মতি এবং পর্যাপ্ত বেতন ছাড়া ওভারটাইম কাজ না করার অধিকার রয়েছে। তার একটি সামাজিক প্যাকেজ পাওয়ার অধিকার রয়েছে এবং এটিতে কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তাও আগে থেকেই জানতে হবে। বারিস্তাকে কফি শপের প্রাঙ্গণ পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই, যদি না, অবশ্যই, নির্দেশাবলীতে অতিরিক্ত ক্রিয়াগুলি নির্ধারিত হয় এবং সেই অনুযায়ী অর্থ প্রদান না করা হয়।

এটি দায়িত্বের তালিকা থেকে অনুসরণ করে। একজন বিশেষজ্ঞের কাছে যা চার্জ করা হয়, তাকে অবশ্যই সম্পূর্ণরূপে সঞ্চালন করতে হবে। ট্র্যাকিং সরঞ্জামের সমস্যা, নগদ ডেস্ক - এছাড়াও এটিতে।

কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্যঃ

• একজন বিশেষজ্ঞের জন্য 12 ঘন্টা শিফট - আদর্শ, তবে এটি ভীতিজনক হওয়া উচিত নয়, কারণ বারিস্তা বিরতি ছাড়া গ্রাহকদের পরিবেশন করে না, তার বিরতির জন্য সময় আছে;
• দুই দিন কাজের দুই দিন ছুটি - সবচেয়ে সাধারণ সময়সূচী, যদিও "তিনটিতে তিন"ও অস্বাভাবিক নয়;
• স্যানিটারি মান অনুযায়ী, কর্মচারী থাকতে হবে চিকিৎসা বই, এবং নিয়োগকর্তা সাধারণত এর অধিগ্রহণের জন্য সময় দেন;
• ব্যবস্থাপনা দ্বারা তত্ত্বাবধান করা ইচ্ছা - ধ্রুবক, কখনও কখনও এটি কফি শপে ইনস্টল করা ভিডিও ক্যামেরার মাধ্যমে করা হয়;
• লঙ্ঘনের জন্য জরিমানা এটি একটি সাধারণ অভ্যাস, এবং সেগুলি রেসিপি লঙ্ঘন করার পাশাপাশি একজন ক্লায়েন্টের সাথে ফ্লার্ট করার জন্যও হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ।

প্রধান জিনিসটি হল পর্যাপ্ততা এবং পেশাদার মনোভাব বজায় রাখা, সময়ের আগে মুগ্ধ না হওয়া এবং নিয়োগকর্তা যে প্রয়োজনীয়তাগুলি সামনে রেখেছেন তা স্পষ্টভাবে বোঝা।

বারিস্তার কাজ শুধু মানুষের সাথে যোগাযোগ নয়, যোগাযোগও জড়িত। পেশাদাররা বলে যে লোকেরা আপনার কাছ থেকে একটি শো আশা করার জন্য আপনাকে প্রস্তুত থাকতে হবে। অর্থাৎ, একজন শোম্যান হওয়া আংশিকভাবে একটি পেশাদার প্রয়োজন।

সফল ক্যারিয়ারের জন্য আর কি দরকার।

• ভদ্রতা, কৌশল - এটি ছাড়া, পরিষেবা খাতে, নীতিগতভাবে, এটি কঠিন, এবং এমনকি যেখানে আপনাকে কেবল লোকেদের একটি সুস্বাদু পণ্য দিতে হবে না, তবে একটি মেজাজ, পরিবেশ তৈরি করতে হবে, এই জাতীয় দক্ষতাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।
• আপনার মেজাজ লুকানোর ইচ্ছা. বারিস্তা যেভাবে করুক না কেন, সে পর্যাপ্ত ঘুম পেয়েছে কিনা ইত্যাদি, তার চেহারা যেন ব্যক্তিগত সমস্যার সাথে বিশ্বাসঘাতকতা না করে। মানুষ একটি হাস্যোজ্জ্বল, আনন্দদায়ক এবং ভাল আচরণকারী কর্মচারী দ্বারা পরিবেশিত হতে চায়।
• দক্ষতা. এটি সম্পূর্ণরূপে একটি ব্যক্তিগত গুণ নয়, তবে এটি পেশায় নিজেকে নিমজ্জিত করার ক্ষমতার সাথে জড়িত, সেখানে থামার নয়, শেখার, শেখার, মাস্টারদের কথা শোনা এবং নতুন দিগন্ত দেখার। এক কথায়, হতে হবে, মনে হবে না।
• মনোযোগ - এটা ছাড়া কোথায়। ক্লায়েন্টের মেজাজ, কফি মেশিনের চেহারা এবং চেকআউটের অর্ডার মনোযোগ ছাড়াই ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।যদি একজন বারিস্তা এমন একজন ব্যক্তি হতে চান যার এই ধরনের ফোকাস নেই, এবং মাল্টিটাস্কিং তার জন্য সবচেয়ে বিরক্তিকর জিনিস, তাহলে তার অবশ্যই সমস্যা হবে।

বন্ধুত্বপূর্ণ, বন্ধুত্বপূর্ণ, আনন্দদায়ক - ক্লায়েন্টরা একজন বিশেষজ্ঞকে এভাবেই দেখেন এবং এই প্রত্যাশা পূরণ করাই সম্ভবত অনেক উপায়ে একজন বারিস্তার সাফল্যের চাবিকাঠি। এছাড়াও, একজন বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই পরিচ্ছন্নতা, সময়ানুবর্তিতা, শৃঙ্খলার মতো গুরুত্বপূর্ণ গুণাবলীর অধিকারী হতে হবে।

এখানে বেশ কিছু অপশন আছে। আপনি কোর্সগুলি নিতে পারেন যেখানে আপনাকে প্রশিক্ষণের প্রতি ঘন্টায় 500 থেকে 1000 রুবেল দিতে হবে। অতএব, একটি সম্পূর্ণ কোর্সের জন্য, একজন ব্যক্তি 20,000 রুবেল পর্যন্ত দিতে পারেন। অবশ্যই, এই সময়ে আপনি কেবল কফির সাথে কীভাবে কাজ করবেন তা শিখতে পারবেন না, তবে এটি আপনার পেশা কি না তাও বুঝতে পারবেন। যদিও বাস্তব, পূর্ণাঙ্গ ছাপ শুধুমাত্র সরাসরি কর্মক্ষেত্রে তৈরি হয়।

আরেকটি বিকল্প হল চাকরিতে পড়াশোনা করা। এবং এটা বাস্তব. ম্যানেজমেন্ট এটিকে ইন্টার্নশিপের ব্যবস্থা করতে পারে এবং একজন নতুন কর্মচারীকে প্রশিক্ষণের জন্য দিনে গড়ে 5 ঘন্টা বরাদ্দ করতে পারে। এই ধরনের ইন্টার্নশিপ কত দিন লাগবে প্রতিটি ক্ষেত্রে পৃথকভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।

একটি ডিপ্লোমা বা কোর্স সার্টিফিকেট একটি কলেজ ডিপ্লোমা হিসাবে একই মূল্য নয়. সমস্ত কফি হাউস এমনকি এটি দেখানোর জন্য জিজ্ঞাসা করে না, এটি উল্লেখ করা যথেষ্ট যে ব্যক্তি তার পড়াশোনা শেষ করেছেন এবং তার বিশেষত্বের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে সচেতন। কিন্তু ক্যারিয়ার চলাকালীন বিভিন্ন উন্নত প্রশিক্ষণ কোর্সের উত্তরণ সম্ভবত কোর্সের প্রাথমিক পাসের চেয়ে বেশি প্রাসঙ্গিক। সুতরাং আপনি কেবল একজন ভাল বারিস্তাই নয়, বাজারের সেরাদের একজন হয়ে উঠতে পারেন, যেটি আপনার কফি শপের জন্য একটি নাম তৈরি করে।

নিয়োগকর্তারা চাকরির বিজ্ঞাপন পোস্ট করে এমন সাইটে আপনি সরাসরি চাকরির সন্ধান করতে পারেন। আজ, এই সাইটগুলি প্রায়ই সামাজিক নেটওয়ার্কের বিষয়ভিত্তিক সাইটগুলির থেকে নিকৃষ্ট। এবং এটি একটি ভাল বিকল্প: তাদের নিরীক্ষণ করুন, সেই ক্যাফে এবং কফি শপগুলির সন্ধান করুন যেখানে তারা কোনও অভিজ্ঞতাহীন, একজন শিক্ষানবিস ব্যক্তিকে নিতে প্রস্তুত। এছাড়াও এই ধরনের সাইটগুলিতে কর্মসংস্থানের অবস্থা, মজুরির স্তর এবং আরও অনেক কিছু ট্র্যাক করা সহজ। অর্থাৎ, চূড়ান্ত লক্ষ্য কেবলমাত্র তারা যেখানে নেয় সেখানে পৌঁছানো নয়, নিজের জন্য সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য চাকরি খুঁজে বের করা।

আপনার নিয়োগকর্তাকে কী জিজ্ঞাসা করবেন:

• কাজের সময়সূচী কি;
• শিফট কতক্ষণ হবে?
• বারিস্তা একা কাজ করবে নাকি অন্য কর্মচারীদের সাথে কাজ করবে;
• বেতন সময়সূচী কি?
• ট্রেডিং প্লেস এর patency কি;
• একটি ইন্টার্নশিপ প্রয়োজনীয় কিনা এবং ইন্টার্নশিপ প্রদান করা হবে কিনা।

কিছু কিছুতে, বিশেষ করে ব্যক্তিগতভাবে আকর্ষণীয় কফি শপ, আপনি শুধু ভিতরে গিয়ে জিজ্ঞাসা করতে পারেন যে তারা একজন কর্মচারী খুঁজছেন কিনা। বেশ কয়েকটি জায়গায় যেখানে এই মুহুর্তে এই জাতীয় শূন্যপদ প্রাসঙ্গিক নয়, তবুও তারা আপনাকে একটি প্রশ্নাবলী পূরণ করার অনুমতি দেয় এবং ভবিষ্যতে সবকিছুই পরিণত হতে পারে।

এই ক্ষেত্রে কাজকে কখনই একটি বিশেষত্ব বলা হয় না যা আপনাকে ধনী হতে বা ক্যারিয়ারে উল্লম্ফন করতে সাহায্য করবে। পেশার মধ্যে প্রবৃদ্ধি অবশ্যই সম্ভব, তবে এটি এখনও তার সিলিং রয়েছে। খুব প্রায়ই, একজন ব্যক্তি যিনি বারিস্তা হিসাবে কাজ করেছেন তিনি কেবল এই ব্যবসাটিকে গুরুত্ব সহকারে দেখতে শুরু করেন এবং অবশেষে নিজের কফি ভ্যান খোলার, নিজের জন্য কাজ করার পরিকল্পনা করেন। উদাহরণস্বরূপ, মস্কোর সেরা বারিস্তা হওয়ার চেয়ে এটি আরও বাস্তবসম্মত লক্ষ্য।

বেতনের উপর কাজ করা শিফটের সংখ্যা, শিফটের দৈর্ঘ্য এবং দর্শকদের প্রবাহ দ্বারা প্রভাবিত হয়। ছোট কফি শপগুলিতে, মজার বিষয় হল, নেটওয়ার্কগুলির তুলনায় গড় বেতন বেশি।সাধারণত, 12 ঘন্টায় একটি শিফট বেতন 1500-2000 রুবেল থেকে হয়। আয় কফি হাউসের বিন্যাসের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে না, তবে কতটা নির্ভর করে ক্রস-কান্ট্রি ক্ষমতার উপর। বারিস্তা বিক্রির শতাংশ পায় (সর্বদা নয়, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই) - যত বেশি কফি শপের আয়, তার বেতন তত বেশি। অতএব, দেখা যাচ্ছে যে একটি বড় শপিং সেন্টারে একটি ছোট দ্বীপ আড়ম্বরপূর্ণ কফি শপের চেয়ে বেতনের ক্ষেত্রে কাজ করার জন্য ভাল জায়গা হতে পারে।

টিপস হিসাবে, সবচেয়ে সৎ গণনা হল প্রতি শিফটে 200-500 রুবেল। বারিস্তা নিজেই টিপসের জন্য বাক্স এবং জার রাখে, আপনি তাদের সাথে একটি রোমান্টিক বা অনুপ্রেরণামূলক স্বাক্ষর রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, "আমি একটি বিবাহের জন্য সঞ্চয় করছি" বা "আমি এলব্রাসের জন্য সংগ্রহ করছি।" এই ধরনের কমনীয় চিহ্ন দর্শনার্থীদের আনুগত্য বাড়ায়।

ম্যানেজমেন্ট হয় স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে, মাসে দুবার বা প্রতিদিন অর্থ প্রদান করতে পারে। সাধারণত এই আলোচনা করা যেতে পারে. শিফ্ট বেতনের ক্ষেত্রে কর্মচারীর জন্য কম ঝুঁকি রয়েছে, তাদের কম বেতন দেওয়া হবে, কোনো কিছুর জন্য কেটে নেওয়া হবে এমন ঝুঁকি হ্রাস করা হয়েছে।

সারাজীবন গ্রাহকদের সেবা করা, তাদের জন্য কফি তৈরি করা, সম্ভবত খুব কম লোকই স্বপ্ন দেখে। তবে পেশাটি আকর্ষণীয়, আপনাকে নিজেকে জানার, অর্থ উপার্জন করার অনুমতি দেয় (পরিবার ছাড়াই একজন যুবকের জন্য, "কাজানো" শব্দটি অবশ্যই অতিরঞ্জন ছাড়াই শোনাচ্ছে)। তদুপরি, এটিতে শুরু করা বিশেষ কঠিন নয়।