জাহাজের বাবুর্চি: বৈশিষ্ট্য, কর্তব্য, সুবিধা এবং অসুবিধা

জাহাজের বাবুর্চির কঠিন পেশার চাহিদা মূলত বন্দর শহরগুলোতে। যে কেউ এই কাজটি বেছে নিয়েছে তাকে বিবেচনা করা উচিত যে তিনি কেবল রান্নার সাথেই মোকাবিলা করবেন না। জাহাজের বাবুর্চি মেনু প্রস্তুত করে, ডায়েট নির্ধারণ করে, অসুস্থ ক্রু সদস্যদের জন্য সঠিক ডায়েট নির্বাচন করে এবং আবহাওয়া এবং সমুদ্রযাত্রীদের অবস্থাকে প্রভাবিত করে এমন অন্যান্য কারণগুলি বিবেচনা করে খাবার প্রস্তুত করে।

এই পদটি কাজের বিশেষত্বের বিভাগের অন্তর্গত। একজন বাবুর্চি হওয়ার জন্য, আপনার একটি বৃত্তিমূলক শিক্ষার প্রয়োজন, আপনার যোগ্যতার নিশ্চিতকরণ, এই ক্ষেত্রে কাজের অভিজ্ঞতা কমপক্ষে 1 বছরের জন্য বাঞ্ছনীয়। জাহাজের অবিলম্বে উর্ধ্বতনরা হলেন ক্যাপ্টেন এবং তার ডেপুটি।

জাহাজে বাবুর্চি হিসাবে কাজ করা জমির তুলনায় অনেক কঠিন। শুধু রান্নার আকাঙ্ক্ষা থাকাই যথেষ্ট নয় - আপনার সমুদ্রকেও ভালবাসতে হবে। যখন একজন যুবক একজন বাবুর্চি হয়ে ওঠে তখন এটি পছন্দনীয়, যদিও অনেক মহিলাও এই পেশার সাথে মানিয়ে নেয়। একটি জাহাজের বাবুর্চি কেবল একটি সাধারণ রান্নাঘর বা ডাইনিং রুমে খাবার প্রস্তুত করে না। তার গ্যালি একটি খাদ্য ব্লক, যেখানে বিভিন্ন প্রক্রিয়া এবং সরঞ্জাম রয়েছে। এগুলিকে কার্যকর করার জন্য আপনার বিশেষ জ্ঞান প্রয়োজন।

একজন বাবুর্চির কর্তব্যের মধ্যে শুধু রান্নাই নয়- তাকে অবশ্যই চুলা, রেফ্রিজারেটর, অন্যান্য যন্ত্রপাতি পর্যবেক্ষণ করতে হবে. ধৈর্য্য আপনাকে সমুদ্রে থাকার দীর্ঘ সময় বেঁচে থাকতে সাহায্য করবে।

জাহাজের ক্রুদের দক্ষতা এবং অবস্থা এই বিশেষজ্ঞের উপর নির্ভর করে। যে ব্যক্তি এই জাতীয় পেশা বেছে নিয়েছেন তাকে অবশ্যই তার উপর অর্পিত সমস্ত দায়িত্ব সম্পর্কে সচেতন হতে হবে এবং এই বিষয়টিও বিবেচনায় রাখতে হবে যে তাকে একটি সীমাবদ্ধ জায়গায় দীর্ঘ সময়ের জন্য কাজ করতে হবে। মনস্তাত্ত্বিকভাবে স্থিতিশীল হওয়া, যে কোনও পরিস্থিতিতে শান্ত থাকা, অন্যদের সেট আপ করতে সক্ষম হওয়া, কেবল তাদের ক্রিয়াকলাপে সহায়তা করা নয়, নৈতিকভাবেও সমর্থন করা - সেই গুণগুলি যা একজন জাহাজের বাবুর্চির থাকা উচিত। এবং আপনাকে এটিও বুঝতে হবে যে এই ক্ষেত্রে আপনার নিজের জীবনের জন্য একটি বড় ঝুঁকি রয়েছে, বিশেষত যখন এটি একটি যুদ্ধজাহাজের ক্ষেত্রে আসে। হ্যাঁ, কাজটি একটি ভাল আয় নিয়ে আসে, যেহেতু বাবুর্চির শ্রম অনেক বেশি দেওয়া হয়, এবং আপনি সর্বদা পূর্ণ থাকবেন, তবে পেশাটি ততটা রোমান্টিক নয় যতটা সাহিত্যে বর্ণিত এবং চলচ্চিত্রে দেখানো হয়েছে।

প্রথমত, এটি একটি অত্যন্ত দায়িত্বশীল এবং কঠিন কাজ। এর সুবিধা এবং অসুবিধা আলাদাভাবে বিশ্লেষণ করার চেষ্টা করা যাক। এর ইতিবাচক সঙ্গে শুরু করা যাক.

• কোক একটি সৃজনশীল পরিকল্পনার একটি পেশা, এটি আপনার কল্পনার জন্য একটি ফ্লাইট. আপনি পণ্যের সবচেয়ে সাধারণ সেট থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে সক্ষম হবেন এবং দলের সদস্যদের কাছ থেকে রেভ রিভিউ পাবেন।
• বিশেষত্বটি সমুদ্র এবং স্থল উভয় ক্ষেত্রেই প্রচুর চাহিদা রয়েছে। আপনার যদি জাহাজের বাবুর্চি হিসাবে ব্যাপক অভিজ্ঞতা থাকে এবং আপনি কী করতে সক্ষম তা দেখান, আপনি নামীদামী রেস্তোরাঁর দ্বারা ভাড়া পেয়ে খুশি হবেন।
• সঞ্চিত অভিজ্ঞতা এবং জ্ঞান দৈনন্দিন জীবনে এবং ব্যক্তিগত জীবনে সাহায্য করবে. সম্মত হন, প্রত্যেককে তাদের চারপাশকে আনন্দের সাথে প্রশ্রয় দেওয়ার জন্য দেওয়া হয় না।
• অবিরাম কৃতজ্ঞতা সহকর্মী, ক্লায়েন্ট, প্রিয়জন এবং তাদের জন্য তৈরি করার আরও বড় ইচ্ছা থেকে।
• প্রধান সুবিধা এক ভাল উপার্জন এবং নিজে ক্ষুধার্ত হবেন না।

কিছু অসুবিধা আছে, কিন্তু তারা বিদ্যমান.

• প্রারম্ভিক উত্থান এবং দেরী রিলিজ.
• রান্নার পুরো শিফ্টটি দাঁড়িয়ে থাকে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে শুধুমাত্র একটি থালা নয়, অন্তত তিনটিতে মনোনিবেশ করতে হবে: প্রথম, দ্বিতীয় এবং ডেজার্ট।
• পেশাটি আঘাতমূলক, এমনকি একজন উচ্চ-স্তরের পেশাদারও পোড়া, কাটা এবং অন্যান্য আঘাতের বিরুদ্ধে বীমা করা যায় না।

তবুও, কাজটি আকর্ষণীয়, প্রতিভা প্রকাশ করার অনুমতি দেয় এবং ভাল উপার্জন আনে।

জাহাজের বাবুর্চির প্রতিদিনের দায়িত্ব বেশ কয়েকটি:

• পণ্য প্রক্রিয়াকরণ;
• প্রতিদিনের জন্য একটি মেনু তৈরি করুন (যাদের এটি প্রয়োজন তাদের জন্য খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি বিবেচনা করে);
• প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং ডেজার্ট, কমপোট এবং কিসেল প্রস্তুত করুন;
• ময়দা প্রস্তুত করুন এবং বান, প্যানকেক, বেলিয়াশি, রুটি বেক করুন (যদি এটি পাওয়া অসম্ভব হয়);
• নুডলস, ডাম্পলিং তৈরি করুন;
• পণ্যের জন্য অনুরোধ করা;
• গ্যালি পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা নিরীক্ষণ এবং সময়মত সেবা রান্নাঘর যন্ত্রপাতি, বারবার থালা - বাসন ধোয়া.

যেমন একটি বর্ধিত লোড সঙ্গে, সব "জমি" রাঁধুনি এটি পরিচালনা করতে পারে না। এছাড়াও, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত কখনও কখনও আপনাকে বিদেশী সরবরাহকারীদের সাথে আলোচনা করতে হবে, যার অর্থ হল একটি ভাল রান্নার জন্য আন্তর্জাতিক ভাষার দক্ষতাও প্রয়োজন হবে। জাহাজের বাবুর্চির দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে মাঝারি জটিলতার খাবার প্রস্তুত করা, তবে, উপরন্তু, তাকে সালাদ (তাজা এবং সিদ্ধ শাকসবজি, মাংস থেকে), স্যান্ডউইচ, বিভিন্ন স্ন্যাকস এবং এর মতো তৈরি করতে হবে।

তাজা পেস্ট্রিগুলি সর্বদা বাড়ির আরামের সাথে যুক্ত থাকে, তাই ক্রু সদস্যদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সুখের বিষয় যখন একজন বাবুর্চি সুগন্ধি বান এবং ডেজার্ট তৈরি করে। হ্যাঁ, জাহাজের বাবুর্চির নিজস্ব দায়িত্ব রয়েছে, তবে ব্যবসাটি সংগঠিত করার ব্যক্তিগত পদ্ধতির উপরও অনেক কিছু নির্ভর করে। পরিচালনা এবং ক্রু সদস্যরা সর্বদা বোর্ডে রন্ধন বিশেষজ্ঞের উদ্যোগ, দক্ষতা এবং কল্পনার প্রশংসা করবে। একটি পূর্বশর্ত হ'ল খাবারের প্রস্তুতি এবং বিতরণে স্যানিটারি শর্ত পালন করা এবং এর জন্য বাবুর্চি তার প্রয়োজনীয়তা ক্যাপ্টেনের কাছে রাখতে পারে।

একজন বাবুর্চির কাজের বিবরণে, সাধারণ অবস্থানে, এটি নির্দেশিত হয় যে বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই বিশেষ প্রশিক্ষণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং একটি উপযুক্ত শংসাপত্র থাকতে হবে। আপনার যদি মেডিকেল সার্টিফিকেট থাকে তবে আপনি 18 বছর বয়স থেকে চাকরি পেতে পারেন। একটি বিশেষ মেডিকেল কমিশন প্রার্থীর উপযুক্ততা নির্ধারণ করে এবং প্রশিক্ষণার্থী স্যানিটারি ন্যূনতম পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়ার পরে কাজ শুরু করার অনুমতি দেয়। একজন বাবুর্চির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে জিনিসটি জানা উচিত তা হল সমুদ্রযাত্রার অবস্থা এবং সময়ের উপর নির্ভর করে ক্রুদের জন্য খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং সংগঠন। তাকে প্রধান খাবারের রেসিপি, খাবারকে ভাগে ভাগ করার প্রযুক্তি এবং ডিজাইনের বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে। পণ্যের গুণমান এবং স্টোরেজ নিয়ম নির্ধারণ করা বোর্ডে একজন রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মকর্তার পেশায় একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত।

আধা-সমাপ্ত পণ্যের উত্পাদন এবং সঞ্চয়স্থানের জ্ঞানও একটি জাহাজের রান্নার জন্য প্রয়োজনীয়। ময়দার সাথে কাজ করার পাশাপাশি বেকারি পণ্য বেক করার ক্ষেত্রেও আপনার দক্ষতা প্রয়োজন।যৌক্তিক পুষ্টির মূল বিষয়গুলির জ্ঞান সঠিকভাবে মেনুটি রচনা করতে এবং উপলব্ধ স্টকগুলি সঠিকভাবে বিতরণ করতে সহায়তা করবে। তাই আপনাকে পণ্যের ব্যয়ের হিসাব রাখতে হবে বিক্রয় প্রতিবেদন লিখতে সক্ষম হতে হবে. এবং অবশ্যই, কাজ শুরু করার আগে, আপনার কর্মক্ষেত্র অধ্যয়ন করা উচিত, গ্যালিটি কীভাবে তিনগুণ করা হয়েছে তা বুঝতে হবে, এর কী ব্যবস্থা রয়েছে, তালিকা এবং সরঞ্জামগুলি কীভাবে কাজ করে তা পরীক্ষা করা উচিত এবং ইউটিলিটি রুমগুলি অধ্যয়ন করা উচিত।

প্রশ্নটি প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা হয়: "শিক্ষা ছাড়াই কি জাহাজের বাবুর্চি হিসাবে কাজ করা সম্ভব?"। যদি কর্মীদের ঘাটতি থাকে, তবে সম্ভবত তারা বিশেষ জ্ঞান ছাড়াই একজন ব্যক্তিকে নিতে পারে, তবে আপনাকে আপনার দক্ষতা দেখাতে বলা হবে। তারা আপনার জন্য এক ধরণের পরীক্ষার ব্যবস্থা করবে এবং তারপরও আপনাকে আপনার প্রিয় খাবার রান্না করতে বলবে। আপনি কী করতে সক্ষম তা দেখা নিয়োগকর্তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ হবে, তিনি আপনার রান্নার গতি, সাধারণভাবে দক্ষতা এবং স্বাদের প্রশংসা করবেন।