সব মিষ্টান্ন পেশা সম্পর্কে

ঐতিহ্যগতভাবে, যে কোনো ছুটির শেষে, একটি গুরুত্বপূর্ণ ডিনার একটি ডেজার্ট হয়। মিষ্টি সবসময় শুধু শিশুদের জন্যই নয়, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যও আনন্দদায়ক। প্রচুর গুডি রয়েছে, তবে একজন সত্যিকারের পেশাদার একটি আসল মাস্টারপিস তৈরি করতে পারে যা ছুটির "হাইলাইট" হয়ে উঠবে। যে কেউ যে সুস্বাদু এবং সুন্দর পেস্ট্রি এবং কেক তৈরির শিল্প আয়ত্ত করতে চায় তাদের পেস্ট্রি শেফ পেশা সম্পর্কে সবকিছু জানতে হবে।

মিষ্টান্নের পেশাটি মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করার ক্ষমতা বোঝায়, এতে সমস্ত ধরণের কেক, আইসক্রিম, মিষ্টি, চকোলেট, মিষ্টি বান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মিষ্টান্নকারী শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত রেসিপি তৈরিতে নিযুক্ত নয়, তিনি নতুনগুলি বিকাশ করেন এবং বিদ্যমানগুলিকে উন্নত করতে কাজ করতে পারেন। এই বিশেষত্ব একটি মূল এবং দক্ষ উপায়ে যে কোনো কেক সাজাইয়া করার ক্ষমতা অন্তর্ভুক্ত।

সাধারণত, গ্রাহকরা ভবিষ্যতের মাস্টারপিসের শুধুমাত্র একটি মৌখিক বিবরণ প্রদান করে এবং মিষ্টান্নকারীকে সবচেয়ে অকল্পনীয় ধারণাগুলি উপলব্ধি করতে হবে এবং সবচেয়ে দুরন্ত ক্লায়েন্টকে খুশি করতে হবে। তবে এটি কেবল একজন সত্যিকারের মাস্টারের পক্ষে সম্ভব যিনি তৈরি করতে এবং পরীক্ষা করতে ভালবাসেন।আজকাল মিষ্টান্নের পেশার বেশ চাহিদা রয়েছে। এবং এই বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত প্রতিষ্ঠানগুলিতে কাজ করতে পারেন:

• বেকারি;
• মিষ্টান্ন
• ক্যাফে;
• রেস্টুরেন্ট;
• কারখানা;
• বেকারি

যারা এই পেশায় নিজেদের নিয়োজিত করার সিদ্ধান্ত নেন, অবশ্যই এতে তাদের সুবিধাগুলো দেখতে পান। এর মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• সবসময় তাদের প্রতিভা দেখানোর এবং লোকেদের খুশি করার সুযোগ থাকে;
• পেশা সবসময় চাহিদা, আপনি কাজ ছাড়া বাকি রাখা হবে না;
• আপনি আপনার নিজস্ব উদ্যোগ খোলার মাধ্যমে আপনার সম্ভাবনা উপলব্ধি করতে পারেন;
• তাদের কাজের জন্য উপযুক্ত বেতন;
• আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুবান্ধবদের সন্তুষ্ট করার এবং গৌরবময় অনুষ্ঠানে সত্যিকারের একচেটিয়া উপহার প্রস্তুত করার সুযোগ সবসময় থাকে।

কোন খারাপ দিকও ছিল না। এর মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• কাজের অবস্থাকে সহজ বলা যায় না, দিনের বেশিরভাগ সময় আপনাকে আপনার পায়ে এবং প্রায়শই উচ্চ তাপমাত্রায় থাকতে হবে;
• আপনার মিষ্টির স্বাদ আকৃতিতে সর্বোত্তম প্রভাব নাও থাকতে পারে এবং আপনি নমুনা ছাড়া করতে পারবেন না;
• পণ্য ব্যবহার করার সময় একজনকে সর্বদা সতর্ক হওয়া উচিত, যেহেতু প্রস্তুতকৃত পণ্যের স্বাদ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য একজনকে অবশ্যই তাদের স্বাস্থ্যের জন্য দায়ী হতে হবে।

পেশায় প্রথম পদক্ষেপ নেওয়া, মিষ্টান্নকারী এত কিছু জানেন না। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, সে নতুন জ্ঞান অর্জন করে, অভিজ্ঞতা অর্জন করে, তার যোগ্যতার উন্নতি হয়। দক্ষতার স্তরটি মিষ্টান্নকারীকে নির্ধারিত র‌্যাঙ্ক দ্বারা নির্দেশিত হয়। আপনি যখন র্যাঙ্ক বাড়ান, তখন একটি নতুন স্তর পেতে আপনাকে সাধারণত আপনার জ্ঞান প্রদর্শন করতে হবে। মোট ৬টি আছে।

1. এই পর্যায়ে, মিষ্টান্নকারী সবচেয়ে সহজ কাজ করে। তিনি সরঞ্জামের অপারেশন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, স্টাফিং লোড করতে পারেন, বেকড পণ্য নিতে পারেন। যদি তিনি কেক ডিজাইন বা জটিল ডেজার্ট তৈরিতে নিযুক্ত থাকেন তবে তিনি আরও অভিজ্ঞ পেশাদারের কঠোর নির্দেশনায় এটি করেন।
2. সিরাপ, ক্রিম, ফিলিংস, সাধারণ ময়দা তৈরি করা এই পর্যায়ে মিষ্টান্নকারীর ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে।. তিনি মেশিনে ময়দা লোড করেন, তারপর এটি বের করেন, প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করেন।
3. স্বাধীনভাবে ময়দা প্রস্তুত করা, বান, কুকিজ, কেক, সাধারণ কেক সাজানো সম্ভব। যন্ত্রপাতির নিয়ন্ত্রণও দায়িত্ব থেকে বাদ যায় না।
4. এই পর্যায়ে, মিষ্টান্নকারী বেশিরভাগ ধরণের কাঁচামালের সাথে পরিচিত এবং পর্যাপ্ত ধরণের মিষ্টি প্রস্তুত করতে পারে। তিনি জটিল সজ্জা নির্দিষ্ট উপাদান তৈরি করতে পারেন।
5. পঞ্চম বিভাগ পেয়ে, মিষ্টান্নকারী একটি জটিল কেক এবং অন্য কোনও থালা তৈরির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এটি কাস্টম তৈরি কেকের সবচেয়ে জটিল ফিনিশ তৈরি করতে পারে।
6. এই পর্যায়ে একজন পেশাদার দক্ষতার সমস্ত গোপনীয়তা আয়ত্ত করে। তিনি মিষ্টান্ন শিল্পের বাস্তব কাজ তৈরি করতে পারেন, বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণ সম্পর্কে সবকিছু জানেন এবং নিজেই রেসিপি তৈরি করতে পারেন।

একজন উচ্চ-স্তরের মিষ্টান্নকারী একজন সহকারী মিষ্টান্নকারীর থেকে দায়িত্বের মাত্রা, দায়িত্বের সংখ্যা এবং দক্ষতার দ্বারা আলাদা।একজন পেশাদার যে কোনও পণ্যের সম্পূর্ণ উত্পাদন প্রক্রিয়াটি পরিচালনা করতে পারে, পাশাপাশি কারিগরদের একটি দল পরিচালনা করতে পারে। সহকারী মিষ্টান্নকারী মাথার সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, সহজ কাজ করে, উপাদানগুলি প্রস্তুত করে, সেগুলি মিশ্রিত করে। যদিও মিষ্টান্নকারী সবচেয়ে সূক্ষ্ম কাজ করতে পারে, সজ্জা নিয়ে চিন্তা করে এবং প্রক্রিয়াটি নিজেই চালায়।

উপযুক্ত শিক্ষা পেয়ে, মিষ্টান্নকারী কাজের প্রক্রিয়ায় প্রয়োজনীয় জ্ঞান অর্জন করে। তাকে অবশ্যই পণ্যগুলির সংমিশ্রণ, বিভিন্ন ধরণের ময়দা, ফিলিংস, ক্রিম, সমস্ত ধরণের ফিলার তৈরির জটিলতা সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানতে হবে, যে কোনও কেক, মিষ্টি, পেস্ট্রি সাজাতে সক্ষম হবেন। তবে একজন মিষ্টান্নের জন্য কেবল পেশাদার গুণগুলিই গুরুত্বপূর্ণ নয়। এমন অনেক কারণ রয়েছে যা কাজে সাহায্য করতে পারে এবং একজন সত্যিকারের পেশাদারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

এগুলোকে দায়ী করা যেতে পারে সৃজনশীলভাবে চিন্তা করার ক্ষমতা, শৈলীর অনুভূতি, ভাল স্বাদ আছে। এই গুণাবলী ছাড়া, এটি একটি বাস্তব মিষ্টি মাস্টারপিস রান্না করা সম্ভব হবে না। এ ছাড়া দায়িত্বশীল ব্যক্তি হতে হবে ঝরঝরে, পরিষ্কার, ভাল স্বাস্থ্য এবং শক্ত।

কাজের দায়িত্বগুলি সরাসরি মিষ্টান্নের জন্য নির্ধারিত যোগ্যতা এবং পদমর্যাদার উপর নির্ভর করে। যদি প্রথমে তার দায়িত্বে প্রাথমিক ক্রিয়াগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে, উদাহরণস্বরূপ, ময়দা এবং হালকা ক্রিম প্রস্তুত করা, তারপর একটি উচ্চ বিভাগ সমগ্র প্রযুক্তিগত এবং নকশা প্রক্রিয়ার জন্য দায়িত্ব বোঝায়। তবে এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা প্রতিটি পেস্ট্রি শেফকে অবশ্যই করতে হবে। তাকে অবশ্যই সঠিক পরিমাণে কাঁচামাল গণনা করতে হবে এবং সঠিক উপাদানগুলি বেছে নিতে হবে যাতে পণ্যটি কেবল সুস্বাদু নয়, সুন্দরও হয়। তাকে অবশ্যই ক্রিমটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে, যার স্বাদ এবং প্রযুক্তিগুলি পালনের উপর, সম্পূর্ণরূপে থালা রান্না করার সাফল্য নির্ভর করে।

মিষ্টান্নকারীকে অবশ্যই স্বাস্থ্যবিধির সমস্ত নিয়ম মেনে চলতে হবে, যেহেতু এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং মানুষের স্বাস্থ্য সরাসরি এর উপর নির্ভর করে। তাকে অবশ্যই পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি পর্যবেক্ষণ করতে হবে, কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা জানতে হবে এবং সমস্ত নিয়ম মেনে চলতে হবে। প্রতিটি বিশেষজ্ঞ অবশ্যই সমস্ত প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম পরিচালনা করতে সক্ষম হবেন এবং একটি নির্দিষ্ট ডেজার্ট প্রস্তুত করার সময় তার কী সরঞ্জাম এবং ফিক্সচার প্রয়োজন হবে তা জানতে হবে।

মিষ্টান্নের পেশা পেতে, আপনি একটি প্রযুক্তিগত স্কুল, কলেজ বা বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রবেশ করতে পারেন, এটি সমস্ত পরিকল্পনার উপর নির্ভর করে। প্রাথমিক জ্ঞান এবং প্রাথমিক দক্ষতাও স্কুলে প্রাপ্ত করা যেতে পারে, এবং যদি এই ক্ষেত্রে গুরুতর সাফল্য অর্জনের ইচ্ছা থাকে, কলেজে যেতে হবে. একটি স্কুলে প্রবেশ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই একটি সাধারণ শিক্ষামূলক বিদ্যালয়ের বিষয়ে পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে। এটি গণিত, রাশিয়ান, রসায়ন, জীববিজ্ঞান হতে পারে।

যে বিষয়গুলি মিষ্টান্নের কাজের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত সেগুলিকে একটি প্রযুক্তিগত স্কুল বা ইনস্টিটিউটে অধ্যয়নের প্রক্রিয়ায় আয়ত্ত করতে হবে। এমনকি একটি মাধ্যমিক বিশেষ বা উচ্চ শিক্ষা প্রাপ্ত করার পরেও, সর্বদা রিফ্রেশার কোর্স নেওয়ার বা স্বাধীনভাবে অধ্যয়নের সুযোগ রয়েছে। এটি উন্নত করার, নতুন কিছু শেখার, আপনার স্তর উন্নত করার এবং নির্বাচিত ক্ষেত্রে নতুন সাফল্য অর্জনের সুযোগ দেবে।

পেশায় বিভিন্ন ধরনের উপার্জন জড়িত। মিষ্টান্নকারী কোথায় কাজ করবে, সে কোন এলাকায় থাকে, কতক্ষণ কাজ করে, তার কী যোগ্যতা এবং অভিজ্ঞতা রয়েছে তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট ক্যাফেতে একজন শিক্ষানবিসকে প্রথমে কিছুটা অর্থ প্রদান করা হয় (এটি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, 20 হাজার রুবেল বেতন)। মহান অভিজ্ঞতার সাথে একজন বিশেষজ্ঞ, যিনি জনপ্রিয়, প্রায় 30 হাজার পান। কিন্তু সত্যিই, কোন সীমা নেই. এটি একটি বেসরকারি প্রতিষ্ঠান হলে পরিচালক একজন ভাল বিশেষজ্ঞকে কত টাকা দিতে ইচ্ছুক তার উপর নির্ভর করে।

আপনি বাড়িতে স্বাধীনভাবে কাজ করতে পারেন, তারপর উপার্জন শুধুমাত্র কত পেস্ট্রি এবং কেক তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করবে এবং এটি সরাসরি গ্রাহকদের সংখ্যার সাথে সম্পর্কিত। সাধারণত সুস্বাদু এবং সুন্দর কাজগুলি মনে রাখা হয়, তারা তাদের সম্পর্কে বন্ধুদের বলে, যেমন একটি মিষ্টান্ন একে অপরকে সুপারিশ করা হয়। এভাবেই জনপ্রিয়তা ও চাহিদা তৈরি হয়।

আপনি কোন উচ্চতা অর্জন করার আগে, আপনি স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করতে হবে, করতে হবে, সম্ভবত, সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং সৃজনশীল কাজ নয়, মাস্টার কি বলেন তা শুনুন। অভিজ্ঞতাহীন একজন শিক্ষার্থীর পেশাজীবীদের কাজ পর্যবেক্ষণ করার, অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ রয়েছে। তবে এর অর্থ এই নয় যে একজন নবীন মিষ্টান্নকারীকে অবশ্যই বসের নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে, আপনি নিজেকে দেখাতে পারেন, আপনার স্বাদ প্রদর্শন করতে পারেন, পেশার মূল বিষয়গুলি শিখতে চেষ্টা করতে পারেন। একজন সহকারী প্যাস্ট্রি শেফ দ্রুত একটি নতুন পদ পেতে পারেন, এটি সমস্ত তার প্রচেষ্টা এবং দক্ষতার উপর নির্ভর করে।

সময়ের সাথে সাথে, আপনি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হতে পারেন এবং আপনার নিজস্ব পণ্য উত্পাদন করতে পারেন। কিছু অর্থ উপার্জন করার এবং আপনার নিজের ছোট বেকারি বা পেস্ট্রি শপ খোলার সুযোগ রয়েছে।