কিভাবে রান্নাঘর জন্য সেরা cookware চয়ন?

একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা শুধুমাত্র পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহারই নয়, রান্নার সময় তাদের তাপ চিকিত্সার সমস্ত নিয়ম মেনে চলাও জড়িত। এটি করার জন্য, উচ্চ মানের খাবার কেনা গুরুত্বপূর্ণ। আজ এটি বাজারে একটি বিশাল ভাণ্ডারে উপস্থাপিত হয় এবং উত্পাদনের উপাদান এবং নকশা এবং দাম উভয় ক্ষেত্রেই আলাদা।

রান্নাঘরের পাত্রগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ আনুষঙ্গিক জিনিস যা কোন রান্না ছাড়া করতে পারে না। এটি বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়, যার প্রতিটির সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই থাকতে পারে। প্রায়শই, রান্নার পাত্রগুলি বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী উপকরণ থেকে কেনা হয়।

এটি কম ব্যবহারিকতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে তাপমাত্রায় আকস্মিক পরিবর্তনের জন্য প্রতিরোধী এবং জ্বলে না। উপরন্তু, অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র ওজনে হালকা এবং যেকোনো পদ্ধতিতে ধোয়া যায়। যাইহোক, এই মুহুর্তে বাজারে আপনি নিম্নমানের পণ্যগুলি দেখতে পাবেন যা সস্তা, তবে সেগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যাবে না। যেহেতু এই জাতীয় খাবারগুলি মূলত আর্সেনিক, সীসা এবং অন্যান্য উপাদানযুক্ত সেকেন্ডারি অ্যালুমিনিয়াম মিশ্র থেকে তৈরি করা হয়, সেগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।এই জাতীয় পাত্রে শাকসবজি এবং ফল রান্না করা নিষিদ্ধ; জৈব অ্যাসিড এবং টেবিল লবণের প্রভাবে তারা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক পদার্থ নির্গত করে।

কমপোটস, নোনতা খাবার, মেরিনেড, বাঁধাকপির স্যুপ এবং গাঁজানো দুধের পণ্য তৈরির জন্য শীট অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি পণ্যগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি প্রস্তুত আচার সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, পাস্তা, আলু, বিভিন্ন সিরিয়াল এবং ফুটন্ত জল রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম পণ্য ব্যবহার করা হয়। তবুও যদি পছন্দটি এই ধরণের খাবারের উপর পড়ে, তবে আপনাকে শংসাপত্রের প্রাপ্যতার জন্য বিক্রেতার সাথে চেক করতে হবে। এটি একটি সস্তা জাল অর্জন থেকে নিজেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে, যা শুধুমাত্র একটু স্থায়ী হবে না, কিন্তু স্বাস্থ্যের ক্ষতিও করবে।

এই উপাদান দিয়ে তৈরি খাবারগুলি ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে বহুমুখী এবং ব্যবহারিক হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু একেবারে সবকিছুই এতে রান্না করা যায়। স্টেইনলেস স্টীল পণ্য যে কোনো তাপমাত্রায় গরম করা যায় এবং যেকোনো ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা যায়। রান্নাঘরের জন্য নিরাপদ এবং প্রস্তাবিত পাত্রে "সাধারণ" স্টেইনলেস স্টীল থাকা উচিত, অর্থাৎ, ক্রোমিয়াম (18%), নিকেল (10%) এর সংকর ধাতু অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি নীচে "18/10" চিহ্নিত করা হয়েছে।

এই খাবারগুলি ভাল হওয়া সত্ত্বেও, গ্লাস আকারে তাদের আবরণে ক্ষতিকারক উপাদান থাকতে পারে, যার মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক সীসা হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে এই ধরণের পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল। হ্যাঁ, এবং তাদের জন্য মূল্য বেশ উচ্চ হতে পারে, এটি সব আকার এবং নকশা উপর নির্ভর করে।

এই উপাদানটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ রাখতে সক্ষম, খাবার পুড়ে যায় না।কাস্ট আয়রন প্যানগুলি প্যানকেক, প্যানকেক, সবজি, স্ট্যু এবং নিরামিষ পিলাফের জন্য আদর্শ। ঢালাই লোহার প্রধান সুবিধা হল যে এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় (যদিও ধীরে ধীরে)। তবে এই ধরণের রান্নাঘরের পাত্রগুলি দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত: কালো প্রতিরক্ষামূলক ফিল্মের ক্ষতির পরে যা এর পৃষ্ঠকে আচ্ছাদিত করে, রান্নার সময় খাবার একটি ধাতব স্বাদ অর্জন করতে শুরু করে এবং অন্ধকার দাগে পরিণত হয়।

এটি একটি নান্দনিক চেহারা, খাদ্য নিরপেক্ষতা, একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে এবং দ্রুত উষ্ণ হয়। পরিষেবা জীবনের জন্য, এই জাতীয় খাবারগুলি স্বল্পস্থায়ী। ভাজার সময়, এটি ফেটে যাওয়ার "চেষ্টা করে", দ্রুত পুড়ে যায়। এছাড়া, তাপ-প্রতিরোধী কাচ পণ্য হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন ভয় পায় - আগুনে গরম একটি ফ্রাইং প্যান যদি অবিলম্বে কল থেকে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় তবে এটি কেবল ফেটে যাবে।

যদি খাবারের উপস্থিতি হোস্টেসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ হয় এবং তিনি কাচের পণ্য পছন্দ করেন তবে তাদের ভোক্তা বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন: তাদের ভিতরে স্ক্র্যাচ, বায়ু বুদবুদ এবং চিপ থাকা উচিত নয়।

ইস্পাত এবং কাচের বিপরীতে, এই উপাদানটি অনেক বেশি ব্যয়বহুল। এছাড়া তামার পাত্রে রান্না করা সবচেয়ে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। তামার পৃষ্ঠটি দ্রুত উত্তপ্ত হয়, তাই এই ধরনের প্যান এবং পাত্রে রান্নার সময় কমে যায়।

তামার প্রধান সুবিধা হল এটি অক্সিডাইজ করে না, তাই এটি মার্মালেড, জ্যাম এবং সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। ইন্ডাকশন কুকারের জন্য তামার কুকওয়্যার কিনতেও সুপারিশ করা হয় এবং এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল নয়।

রান্নাঘরের পাত্রগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে একটি বিশাল ভূমিকা কেবল তার উত্পাদনের উপাদান দ্বারা নয়, আবরণ দ্বারাও অভিনয় করা হয়। এখন বাজারে আপনি একটি বিশাল পরিসরের পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা লেপের ধরণের মধ্যে ভিন্ন, যার প্রতিটির নিজস্ব কার্যকারিতা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এখানে আবরণ সবচেয়ে সাধারণ ধরনের আছে.

এটি জারা প্রতিরোধী, যা সাধারণত রাসায়নিক ডিটারজেন্ট, নোনতা এবং অ্যাসিডিক পণ্যগুলির প্রভাবের অধীনে প্রদর্শিত হয়। "টেফলন" খাবারে যেকোনো খাবার রান্না করা নিরাপদ। উপরন্তু, আবরণ নির্ভরযোগ্য এবং টেকসই; নির্মাতারা, আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে, নিশ্চিত করেছেন যে টেফলন স্ক্র্যাচ থেকে সুরক্ষিত। এই সত্ত্বেও, এই জাতীয় খাবারের পরিষেবা জীবন তিন বছরের বেশি হয় না (সম্মান সাপেক্ষে)।

আধুনিক ধরণের এনামেলগুলি অ্যাসিড, লবণের বর্ধিত প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এগুলি অ-বিষাক্ত, যা কেবল এই জাতীয় আবরণযুক্ত খাবারে রান্না করতে দেয় না, তবে রেফ্রিজারেটরে (আচারযুক্ত শাকসবজি এবং মেরিনেড সহ) খাবারগুলিও সংরক্ষণ করতে দেয়। স্টিউড শাকসবজি, স্যুপ রান্না করার জন্য আদর্শ, ভাত, সিরিয়াল এবং পিলাফ রান্না করার জন্য সুপারিশ করা হয় না। এনামেল আবরণ সুবিধার স্থায়িত্ব এবং অপারেশন নিরাপত্তা, সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য অন্তর্ভুক্ত. বিয়োগের জন্য, যদি খাবারগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা করা না হয় তবে এর পৃষ্ঠে চিপগুলি উপস্থিত হতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক (এনামেল কণার সাথে খাবার গিলে ফেলার ঝুঁকি রয়েছে)।ডিশওয়াশারে এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে হাত দ্বারা এনামেলযুক্ত পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলবেন না।

এটি ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য, নান্দনিকতা এবং পরিবেশগত বন্ধুত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই আবরণের সাথে খাবারগুলি কেবল বাড়িতেই নয়, ডাইনিং রুমেও ব্যবহৃত হয়। পণ্যগুলির প্রধান অসুবিধা হ'ল তাপমাত্রায় হঠাৎ পরিবর্তনের ভঙ্গুরতা এবং অস্থিরতা - আপনি যদি একটি সিরামিক প্যানে ফ্রিজ থেকে একটি থালা বের করেন এবং অবিলম্বে এটি একটি গরম চুলায় রাখেন, তবে আপনি পণ্যটি ট্র্যাশে ফেলে দিতে পারেন। সিরামিকগুলি যান্ত্রিক ক্ষতির ভয় পায়, দ্রুত এবং সহজেই তেল শোষণ করে, যার পরে এটি ধোয়া কঠিন। সুবিধার জন্য, এই জাতীয় আবরণ সহ থালা - বাসন কেনা প্রত্যেকের পক্ষে বহন করা যেতে পারে।

রান্নাঘরের পাত্রগুলি কেবল ডিজাইন, উত্পাদনের উপাদান, দামে নয়, ব্র্যান্ডেও আলাদা হতে পারে। উচ্চ মানের পণ্য উত্পাদনকারী নির্মাতাদের রেটিং বেশ কয়েকটি সংস্থার নেতৃত্বে ছিল।

এটি সবচেয়ে বিখ্যাত ফরাসি কোম্পানি যেটি শুধুমাত্র ক্লাসিক টেফলন লেপ দিয়েই নয়, টাইটানিয়াম এক্সিলেন্স, পাওয়ার গ্লাইড, প্রোমেটাল প্রো, টাইটানিয়াম প্রো-এর মতো আবরণগুলির সাথেও বিশ্ব বাজারের খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে। এই ব্র্যান্ডের সমস্ত পণ্য তাপমাত্রা চরম এবং শক প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এছাড়াও, তেল এবং চর্বি ছাড়াই খাবার রান্না করতে টেফাল প্যান ব্যবহার করা যেতে পারে। নন-স্টিক আবরণ সহ পণ্যগুলি ধোয়া সহজ এবং দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়। এই ব্র্যান্ডের পণ্যগুলির সুবিধার মধ্যে রয়েছে তাপমাত্রার ইঙ্গিতের উপস্থিতি, পণ্যগুলির অভিন্ন গরম করা নিশ্চিত করা, অসুবিধাগুলি - একটি চকচকে ফিনিস সহ মডেলগুলিতে, পেইন্টটি দ্রুত পুড়ে যায়।

এই ব্র্যান্ডটি কাজান থেকে এসেছে, তাই এর নামটি সেই অঞ্চলের নামের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত যেখানে অনেকগুলি পাত্র, প্যান এবং কড়াই উৎপন্ন হয়। এই ব্র্যান্ডের সমস্ত পণ্য চমৎকার কর্মক্ষমতা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. উপরন্তু, পণ্যের সুবিধার মধ্যে বিভিন্ন আকার এবং মডেল অন্তর্ভুক্ত। ত্রুটিগুলির জন্য, থালা - বাসনগুলির আবরণ (যে কোনও ধরণের) যত্ন সহকারে পরিচালনা করা প্রয়োজন।

এই ব্র্যান্ডের অধীনে, গার্হস্থ্য প্রস্তুতকারক 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে বিভিন্ন ধরণের আবরণ সহ ঢালাই-লোহা এবং অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার উত্পাদন করে আসছে। ডিপ স্টিউপ্যান, প্যানকেক এবং কাস্ট ব্রেজিয়ার হোস্টেসদের সাথে খুব জনপ্রিয়। এই প্রস্তুতকারকের ফ্রাইং প্যানগুলি একটি অপসারণযোগ্য মাউন্ট সহ কাঠের বা সিলিকন হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিতযা তাদের কম্প্যাক্টলি সংরক্ষণ এবং চুলায় ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। পণ্যগুলির সুবিধার মধ্যে রয়েছে কম খরচে, ঘন নীচে, সুন্দর নকশা। বিয়োগের জন্য, স্প্রে আকারে প্রয়োগ করা একটি পাতলা সিরামিক স্তর দ্রুত তার বৈশিষ্ট্য হারায় এবং পাতলা হয়ে যায়।

অনেক শেফ এই জার্মান ব্র্যান্ডের পণ্যগুলির প্রশংসা করেছেন। এই ব্র্যান্ডের অধীনে, বিশ্বের সেরা পেশাদার ফ্রাইং প্যানগুলি উত্পাদিত হয়। অ্যালুমিনিয়াম, ইস্পাত দিয়ে তৈরি এবং নন-স্টিক আবরণযুক্ত অন্যান্য ধরনের পণ্য বিক্রয়ের জন্য। রন্ডেল কুকওয়্যারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে তিন-স্তরের নীচে উপস্থিতি, স্টিকিংয়ের প্রতিরোধ, বিভিন্ন মডেল এবং আকার। অসুবিধা হল অতিরিক্ত দাম।

এই ব্র্যান্ডের অধীনে, একটি ভাল আবরণ সহ টেকসই খাবার তৈরি করা হয়। ফ্রাইং প্যানগুলি একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিধান করে না এবং বিকৃতির বিষয়। আলমাজ এবং টাইটান সিরিজ বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে, যার জন্য প্রস্তুতকারক তিন বছর পর্যন্ত গ্যারান্টি দেয়। খাবারের সুবিধা - মানব স্বাস্থ্যের জন্য পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, উচ্চ-মানের, ঘর্ষণ-প্রতিরোধী আবরণ, কনস - মডেলগুলির একটি সীমিত পছন্দ।

এই ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি উচ্চ মানের এবং অনেক ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে, যদিও সেগুলি ব্যয়বহুল। প্রতিটি প্যানের জন্য, প্রস্তুতকারক একটি পাসপোর্ট এবং পাঁচ বছর পর্যন্ত গ্যারান্টি প্রদান করে। খাবারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে নিরাপত্তা এবং পরিবেশগত বন্ধুত্ব, আধুনিক নকশা, মডেলের বিশাল পরিসর। একই সময়ে, রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিকগুলির একটি ত্রুটি রয়েছে - উচ্চ মূল্য।

এই ব্র্যান্ডের অধীনে উত্পাদিত খাবারগুলি একটি বাজেটের মূল্য দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই সেগুলি প্রায় প্রতিটি হার্ডওয়্যারের দোকানে পাওয়া যায়। পণ্যগুলি প্রধানত সিরামিক-প্রলিপ্ত অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এছাড়াও ঢালাই লোহা এবং স্টেইনলেস স্টীল তৈরি একচেটিয়া পণ্য আছে. এই জাতীয় খাবারগুলি যে কোনও খাবার রান্না করার জন্য আদর্শ, কারণ তাদের একটি নন-স্টিক আবরণ রয়েছে। পণ্যগুলির সুবিধার মধ্যে রয়েছে আরামদায়ক (অপসারণযোগ্য) হ্যান্ডেলগুলির উপস্থিতি, নকশার একটি বিশাল পছন্দ, স্বাস্থ্যের জন্য সুরক্ষা।

ক্রয়কৃত রান্নাঘরের পাত্রগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করার জন্য এবং রান্নায় সুবিধাজনক হওয়ার জন্য, কেনার আগে আপনাকে অনেকগুলি বিবরণে মনোযোগ দিতে হবে। বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ আপনাকে সঠিক পণ্য চয়ন করতে সাহায্য করবে।

• উচ্চ-মানের খাবারের সাধারণত একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল থাকে, যা কমপক্ষে 2 মিমি হওয়া উচিত। একই সময়ে, ঢালাই হ্যান্ডলগুলির সাথে এক-টুকরা মডেলগুলি নিজেদেরকে ভালভাবে প্রমাণ করেছে।
• একটি পাঁজরযুক্ত নীচের পাত্র এবং প্যানে, খাবার কম পোড়াবে। এটি একটি সুবিধাজনক ঢাকনা সহ মডেলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে বাষ্প থেকে পালানোর জন্য একটি ছোট গর্ত থাকে।
• প্রতিটি গৃহিণীর বিভিন্ন আকারের প্যান সমন্বিত একটি ন্যূনতম সেট থাকা উচিত। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে একটি বড় পাত্র সবসময় খামারে হাতে থাকে।
• থালা - বাসন কেনার আগে, আপনি কোন চুলায় এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তা জানতে হবে।
• পণ্যগুলির চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ, এটি রান্নাঘরের সামগ্রিক শৈলীর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত।

রান্নাঘরের জন্য সেরা খাবারগুলি কীভাবে চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।