খাবার: এটা কি, প্রকার এবং পছন্দ

খাবার ছাড়া আধুনিক ব্যক্তির জীবন কল্পনা করা কঠিন। এই ধারণাটি কী অন্তর্ভুক্ত করে এবং কী ধরণের খাবার বিদ্যমান? আমরা এই নিবন্ধে এই কঠিন সমস্যাটি মোকাবেলা করব।

ক্রোকারিজ হল আইটেমগুলির একটি বিস্তৃত গোষ্ঠী, যার মধ্যে রয়েছে প্রস্তুত করা, পরিবেশন করা এবং খাওয়ার পাশাপাশি খাবার সংরক্ষণ করা। প্রাথমিকভাবে, প্রায় সমস্ত পাত্র বেকড মাটি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, তবে ইতিমধ্যে 6 ম-7 শতক থেকে, এর ধাতব অংশগুলি উপস্থিত হয়েছিল, প্রথমে ঢালাই লোহা, তারপরে তামা। অনেক পরে, 20 শতকের মধ্যে, স্টেইনলেস স্টিলের পণ্যগুলি উপস্থিত হয়েছিল, একই সময়ে তারা প্রথমে নন-স্টিক আবরণ সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছিল।

প্রথম থালা বাসন মাটির তৈরি। একটি বিশেষ ফায়ারক্লে ব্যবহার করা হয়েছিল, যা 1000 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তাপ সহ্য করতে পারে। আজ, মাটির পাত্রের পাশাপাশি সিরামিক প্রতিরূপও বিদ্যমান। এটি চুলায় রান্না করার উদ্দেশ্যে (বিভিন্ন পাত্র, বেকিং ডিশ)।

যাইহোক, এছাড়াও আছে সিরামিক প্যান, কিন্তু তাদের থাকতে হবে চাঙ্গা ধাতু নীচে. শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনি চুলায় এটি রান্না করতে পারেন।

নীচে রান্নাঘরের পাত্র তৈরির জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের উপকরণগুলির একটি তালিকা রয়েছে।

এই জাতীয় খাবারগুলি একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা পৃষ্ঠের অভিন্ন গরম এবং দীর্ঘমেয়াদী তাপ ধারণ নিশ্চিত করে। উপরন্তু, এই উপাদান আছে প্রাকৃতিক নন-স্টিক আবরণ, পরিষ্কার করা সহজ, টেকসই. ত্রুটিগুলির মধ্যে - উচ্চ খরচ এবং যথেষ্ট ওজন।

অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার ঢালাই আয়রনের চেয়ে হালকা, তবে তাপ সঞ্চালন ও ধরে রাখে। এতে থাকা খাবার অক্সিডাইজ হয় না এবং তাই এনামেল আবরণ ঐচ্ছিক। নন-স্টিক আবরণ খাবারকে আটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রগুলি স্ট্যাম্প করা এবং ঢালাই করা হয়, দ্বিতীয়টিকে আরও নির্ভরযোগ্য হিসাবে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।

স্টিলের তৈরি পাত্রগুলিও স্থায়িত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে তাদের অবশ্যই একটি এনামেল আবরণ থাকতে হবে। যদি এটিতে ফাটল বা চিপগুলি উপস্থিত হয় তবে থালা-বাসনগুলি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।

স্টেইনলেস স্টিল একটি টেকসই জড় উপাদান যা উচ্চ তাপমাত্রা এবং অ্যাসিড প্রতিরোধী। এটি প্রায় যান্ত্রিক প্রভাবের ভয় পায় না, স্ক্র্যাচ এবং চিপগুলি পৃষ্ঠে উপস্থিত হয় না।

তামা ব্যয়বহুল, সাধারণত একচেটিয়া পাত্র তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। উপাদানটি দ্রুত গরম হয় এবং ঠিক তত দ্রুত শীতল হয়, এটি সমস্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। সাধারণত, খোলা আগুনের জন্য থালা - বাসন তামা, সেইসাথে কফি তুর্কি তৈরি করা হয়।

ধাতব পাত্রে সাধারণত থাকে প্রতিরক্ষামূলক নন-স্টিক আবরণ। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল Teflon। এই জাতীয় আবরণের সুবিধা হ'ল এটি যে কোনও কনফিগারেশনের খাবারে প্রয়োগ করার সম্ভাবনা, উচ্চ নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য এবং সামর্থ্য। যাইহোক, টেফলন 200-240 ডিগ্রির উপরে উত্তপ্ত করা যাবে না (সাধারণত প্রস্তুতকারক তার পণ্যের একটি নির্দিষ্ট মডেলের জন্য সঠিক সর্বোচ্চ হিটিং পয়েন্ট নির্দেশ করে)।

বিজ্ঞাপনের প্রতিশ্রুতি সত্ত্বেও, এই জাতীয় প্যানে তেল ছাড়া পুরোপুরি রান্না করা কাজ করবে না। স্ক্র্যাচগুলি মোটামুটি দ্রুত পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হতে পারে, এই ক্ষেত্রে পাত্রের ব্যবহার বন্ধ করা উচিত। উপাদানটি তাপমাত্রা পরিবর্তনের ভয়ও পায়, এটি "ডিশওয়াশার" এ ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

একটি পরিবেশ বান্ধব এবং নির্ভরযোগ্য আবরণ হল সিরামিক। এটি 400 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তাপ সহ্য করে, এই পাত্রটি টেফলন সুরক্ষা সহ অ্যানালগগুলির চেয়ে বেশি টেকসই। স্প্রে এবং রোলিং দ্বারা প্রয়োগ করা একটি সিরামিক আবরণ সঙ্গে প্যান আছে. প্রথম পদ্ধতিতে সমাপ্ত আবরণে একটি সিরামিক স্তর স্প্রে করা জড়িত। নর্লিং পদ্ধতি হল সিরামিকগুলিকে ধাতব শীটে গড়িয়ে দেওয়া, যা পরে ফ্রাইং প্যান এবং অন্যান্য পাত্রে পরিণত হয়। সিরামিক আবরণ সহ রান্নার পাত্র আরও ব্যয়বহুল, তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে।

পাথর আবরণ সবচেয়ে টেকসই এক. এটি পেতে, একটি পলিমার রচনা গ্রানাইট বা মার্বেল চিপগুলির সাথে মিলিত হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি প্যানের ভিতরে এবং বাইরের সাথে চিকিত্সা করা হয়। নির্মাতারা এই ধরনের আবরণকে ভারী-শুল্ক হিসাবে অবস্থান করে, তবে এই চিত্রটি প্রতিরক্ষামূলক স্তরের বেধের উপর নির্ভর করে। এটি সর্বোত্তম যদি পাত্রের নীচের পুরুত্ব 4-6 সেমি হয় এবং পাথরের স্তরটি 4-5 স্তরে প্রয়োগ করা হয়।

এই প্যান দ্রুত এবং সমানভাবে গরম হয়। মাংস এবং মাছ, সেইসাথে চর্বিযুক্ত অন্যান্য খাবার তেল ছাড়াই ভাজা যায়। আপনি যদি একটি উচ্চ-মানের মডেল চয়ন করেন, তবে এটি অবশ্যই সিরামিক বা টেফলন নন-স্টিক স্তরগুলির সাথে অ্যানালগগুলির চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হবে। যাইহোক, পাথর সুরক্ষা সঙ্গে পাত্র আরো ব্যয়বহুল। তিনি হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের ভয় পান, সমস্ত মডেল একটি ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যায় না।

সবচেয়ে টেকসই এবং টেকসই (পরিষেবা জীবন - 20-25 বছর পর্যন্ত) টাইটানিয়াম আবরণ। সুরক্ষা স্তরে এই উপাদানটির বিষয়বস্তু ন্যূনতম হওয়া সত্ত্বেও, এটি খাবারের উন্নত প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট। টাইটানিয়াম আবরণ বিবর্ণ, স্ক্র্যাচ, যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধী। উপাদান অক্সিডাইজ করে না, পণ্যের স্বাদ পরিবর্তন করে না।

সবসময় নয় এবং সব রান্নাঘরের পাত্রে প্রতিরক্ষামূলক নন-স্টিক আবরণ থাকে না। অ্যালুমিনিয়াম (থালা-বাসনগুলি খুব মজাদার হবে) এবং ঢালাই লোহার মডেলগুলিতে এটি নাও থাকতে পারে। ঢালাই লোহা একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর আছে, কিন্তু তার চেহারা জন্য, তেল সঙ্গে বাসন কম তাপ উপর calcined করা উচিত।

ঢালাই লোহা এবং ইস্পাত পাত্র সাধারণত এনামেল করা হয়. এটি অক্সিডেশন থেকে পণ্য রক্ষা করে, পাত্রের জীবনকে দীর্ঘায়িত করে। এনামেলড খাবারে স্যুপ, সিদ্ধ এবং স্টু সবজি এবং মাংস রান্না করা সুবিধাজনক। তবে ফুটন্ত দুধ (এবং এর উপর ভিত্তি করে পণ্য), এই জাতীয় খাবারে পাস্তা বাঞ্ছনীয় নয়। বিষয়বস্তু থালা - বাসন আটকে থাকবে, পুড়ে যাবে।

রান্নাঘরের পাত্রের একটি আধুনিক সংস্করণ হল তাপ-প্রতিরোধী কাচ এবং সিলিকন দিয়ে তৈরি পাত্র। গ্লাস মডেল ওভেন, মাইক্রোওয়েভ জন্য উপযুক্ত। তারা দেখতে বেশ আকর্ষণীয়, কিন্তু যত্নের ক্ষেত্রে বরং কৌতুকপূর্ণ এবং ধাতব অংশগুলির তুলনায় আরও ভঙ্গুর। কাচের ছাঁচ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়।

সিরামিক ছাঁচ এবং পাত্র, সেইসাথে টেবিলওয়্যার, দ্রুত গরম করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখতে সক্ষম। রান্নাঘরের সিরামিকগুলি সাধারণত গ্লাস দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে, যা তাদের জীবনকে দীর্ঘায়িত করে, তবে আপনি যদি পাত্রে এমন খাবার রান্না করতে চান যা যতটা সম্ভব খাঁটি স্বাদযুক্ত হয়, তবে পাত্রের আনগ্লাজড মডেলগুলি বেছে নিন। তাই পাত্রের পৃষ্ঠে, ছিদ্রগুলি সংরক্ষণ করা হয় যার মাধ্যমে অতিরিক্ত বাষ্প অপসারণ করা হয়।

পরিবেশনের পাত্রগুলি সিরামিক, ফাইয়েন্স, বিভিন্ন ধরণের ফুড-গ্রেড প্লাস্টিক, ধাতু দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে. চা, কফি সেট, তুরিন, সালাদ বাটি সাধারণত চীনামাটির বাসন, গ্লাস, ফাইয়েন্স এবং সিরামিক দিয়ে তৈরি।

চীনামাটির বাসন অনুগ্রহ, হালকা ওজন, বর্ধিত শক্তি এবং একটি মোটামুটি উচ্চ মূল্য। যাইহোক, সবচেয়ে ব্যয়বহুল সবসময় পাতলা প্রাচীরযুক্ত চীনামাটির বাসন। এটি একটি মসৃণ চকচকে পৃষ্ঠ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, এই জাতীয় খাবারের নীচে রুক্ষতা থাকতে পারে, যা বিবাহ নয়। এটি গুলি চালানোর সময় ফার্নেস শেল্ফের সংলগ্ন হওয়ার কারণে।

যেমন থালা - বাসন কমনীয়তা মধ্যে চীনামাটির বাসন প্রতিরূপ থেকে নিকৃষ্ট হয়। এটি ঘন এবং রুক্ষ, উচ্চ আর্দ্রতা শোষণের হার রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যটি সমতল করার জন্য গ্লাস প্রয়োগের অনুমতি দেয়।

একটি খুব টেকসই উপাদান যা চীনামাটির বাসন থেকে 6 গুণ বেশি শক্তিশালী। কাচের বাসন স্বচ্ছ এবং অস্বচ্ছ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাইক্রোওয়েভে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। দাম এবং মানের মধ্যে ভারসাম্যের ক্ষেত্রে সেরা বিকল্প।

চশমা, চশমা, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের থালাগুলি কাচের তৈরি, যা সাধারণ, স্ফটিক, তাপ-প্রতিরোধী হতে পারে। নতুনত্বগুলির মধ্যে, এটি ডাবল গ্লাসের তৈরি পণ্যগুলিকে হাইলাইট করার মতো, যা আপনাকে পানীয়ের তাপমাত্রা রাখতে দেয় এবং পানীয় থেকে আপনার হাতকে উষ্ণ বা শীতল অনুভব করতে দেয় না।

প্লাস্টিকের পাত্রগুলি নিষ্পত্তিযোগ্য এবং পুনরায় ব্যবহারযোগ্য. প্রথমটি প্রায়শই পিকনিকগুলিতে ব্যবহৃত হয়, এটি খাবারের দোকান, প্যাটিস এবং ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানে খাবার পরিবেশন করে। এই ধরনের পাত্র পুনরায় ব্যবহার করা উচিত নয়।পুনঃব্যবহারযোগ্য অ্যানালগগুলি সাধারণত বহু রঙের স্বচ্ছ প্লাস্টিকের থালা যা ধুয়ে গরম খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

আজ কাঠের বাসন- এটি একটি আলংকারিক আইটেম আরো. এছাড়াও কাঠের বোর্ডে, প্লেট, মাংস, পনির, রুটি এবং পেস্ট্রি পরিবেশন করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি গাছের উচ্চ হাইগ্রোস্কোপিসিটি মনে রাখা মূল্যবান। এটি দ্রুত চর্বি, রস, গন্ধ শোষণ করে।

খাবারের সম্পূর্ণ বৈচিত্র্যকে দলে ভাগ করা যায়। এই ধরনের শ্রেণীবিভাগের ভিত্তি হবে এর ব্যবহারের সুযোগ।

ঐতিহ্যগতভাবে, রান্নাঘরের পাত্রগুলি আলাদা করা হয়, বা রান্নার জন্য। প্রথমত, এই গোষ্ঠীতে পাত্র, প্যান, কেটলি, বেকিং ডিশ, সেইসাথে অক্জিলিয়ারী রান্নার সরঞ্জাম রয়েছে - ল্যাডলস, স্কিমার্স।

প্রস্তুত খাবার টেবিলে রাখা খাবারে রাখা হয় এবং যেখান থেকে খাবার খাওয়া হয়। এগুলি হল তথাকথিত পরিবেশনকারী পাত্র - তুরিন, প্লেট, সালাদ বাটি, চশমা, কাপ, সেইসাথে কাটলারি - ছুরি, কাঁটাচামচ, চামচ। এক কথায়, এটি এমন সমস্ত খাবার যা টেবিল সেটিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য সংরক্ষণের জন্য বিশেষ পাত্র ব্যবহার করা হয়। এগুলি সব ধরণের জার, পাত্র, তেলরস, সস এবং উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য পাত্র। এই গোষ্ঠীতে এমন সমস্ত পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা কাঁচা বা রান্না করা খাবার সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।

উপরন্তু, অক্জিলিয়ারী পাত্রগুলি মাঝে মাঝে আলাদা করা হয়, এটি উল্লেখ করে শ্যাম্পেনের জন্য বালতি, ন্যাপকিন ধারক, মশলার সেট।

এর প্রতিটি বৈচিত্র্যের ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেওয়া যাক।

নাম থেকে এটা স্পষ্ট যে এই গোষ্ঠীতে এমন পাত্র রয়েছে যেখানে খাবার রান্না করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি ধাতু দিয়ে তৈরি, শক্তি এবং স্থায়িত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।রান্নাঘরের পাত্রগুলির একটি ভিন্ন ক্ষমতা থাকতে পারে - একটি বড় কোম্পানির জন্য দুই থেকে মাল্টি-লিটার আইটেমগুলির জন্য একটি ভলিউম থেকে।

রান্নাঘরের পাত্রের সম্পূর্ণ বৈচিত্র্য আবার তার চেহারা এবং কার্যকারিতার উপর নির্ভর করে উপগোষ্ঠীতে বিভক্ত করা যেতে পারে।

চুলায় ভাজা এবং চুলায় খাবার বেক করার জন্য ডিজাইন করা পাত্র। এটি একটি ধাতব তাপ-প্রতিরোধী থালা, সাধারণত বৃত্তাকার বা বর্গাকার আকারে ছোট পাশ থাকে। সুবিধার জন্য, প্যানগুলি ঢাকনা, হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত।

প্রতিদিনের জন্য একটি প্যানকে সর্বজনীন বলা যেতে পারে। এটি বেশ বড়, একটি বৃত্তাকার নীচে এবং মাঝারি উচ্চতার দেয়াল (এগুলি সোজা বা সামান্য ঢালু)। একটি নন-স্টিক আবরণ থাকতে হবে। পরেরটির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল টেফলন, তবে এটি সবচেয়ে মজাদারও। টেফলন আবরণের সর্বাধিক গরম করার তাপমাত্রা 200-220 ডিগ্রি। একটি সিরামিক আবরণ এছাড়াও আছে - আরো প্রতিরোধী, 400 ডিগ্রী পর্যন্ত তাপ সহ্য করতে পারে।

সবচেয়ে টেকসই হয় টাইটানিয়াম নন-স্টিক আবরণ, যদিও এই জাতীয় প্যানের দাম বেশি হবে।

মাংস এবং শাকসবজি স্টু করার জন্য, চুলায় বেক করা উপযুক্ত brazier এটি দুটি হাতল এবং একটি ধাতব ঢাকনা সহ একটি গভীর ফ্রাইং প্যান। এটি পুরু দেয়াল এবং একটি নীচে আছে, এবং তাই বাঁধাকপি রোল, meatballs, স্টাফ মরিচ রান্না করার জন্য সর্বোত্তম।

wok প্যান এশিয়ান খাবার রান্নার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে - প্রাথমিকভাবে সবজি দিয়ে নুডলস। এই ধরনের একটি ফ্রাইং প্যান এর উত্তল নীচে এবং পুরু দেয়াল দ্বারা সহজেই চেনা যায়। প্যানের নকশার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এর নীচের অংশে সর্বাধিক গরম করা হয়, তাই এটিতে বিশেষ পাতলা নুডুলস ব্যবহার করা এবং শাকসবজিগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, থালা - বাসন সব সময় মিশ্রিত করা আবশ্যক।

যারা তেল ছাড়া ভাজতে চান এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য আমরা সুপারিশ করতে পারি গ্রিল প্যান এটি পাঁজরযুক্ত নীচে দ্বারা সনাক্ত করা সহজ। এই ফর্মটির জন্য ধন্যবাদ, প্যান থেকে গরম বাতাস উঠে যায় এবং তেল ব্যবহার না করেই খাবার রান্না করা হয়। এছাড়া, খাদ্য থেকে নির্গত চর্বি পাঁজরের নকশার নীচে প্যানের নীচে প্রবাহিত হয়, যার মানে খাবার তাদের সাথে আর যোগাযোগ করে না। ভাজা থালাটিও খুব আকর্ষণীয় দেখায় - এতে টোস্টেড স্ট্রাইপ রয়েছে।

আপনি যদি প্রায়শই তামাকযুক্ত মুরগি বা অন্যান্য খাবার রান্না করেন যার জন্য প্রেসের প্রয়োজন হয়, তবে একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যান কেনার অর্থ হয়। এটা বিশাল একটি প্রেস সহ পুরু দেয়ালের পাত্র, যা খাবারকে প্যানের নীচে ঠেলে দেয়।

প্যান বিভিন্ন বিভাগের সাথে একই সময়ে একাধিক খাবার ভাজার জন্য দুর্দান্ত। একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট - যত বেশি রান্নার জোন হবে, অংশগুলি তত ছোট হবে।

Waffle লোহা - অন্য ধরণের প্যান যার একটি বিশেষ ঢেউতোলা আছে, ধন্যবাদ যার জন্য ভিয়েনিজ ওয়াফেলস এবং অনুরূপ ডেজার্ট পাওয়া যায়।

পায়েলা নামক একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবার একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যানে তৈরি করা হয়। এটা গোলাকার পুরু-প্রাচীরযুক্ত পাত্রগুলি, যার নীচে পুরু, নিচু পাশ এবং উভয় পাশে হাতল।

প্যানকেকের জন্য, এটি একটি পৃথক ক্রয় করা ভাল প্যানকেক প্যান. এটি একটি বৃত্তাকার পাত্র যার নিম্ন দিক এবং একটি পাতলা নীচে।

ওভেনে খাবার বেক করার জন্য ব্যবহৃত ছোট পাশ সহ ধাতব শীট।

সহকারী যা আপনাকে পাই, রুটি, কেক তৈরি করতে দেয়। তারা বিভিন্ন আকার এবং আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তারা পরীক্ষাটি পছন্দসই কনফিগারেশন দেয়।

স্যুপ, সবজি, কিছু দ্বিতীয় কোর্স রান্নার জন্য ডিজাইন করা গভীর পাত্র। প্যান জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা - তাপ প্রতিরোধের, বরং উচ্চ দেয়াল। পাত্র অনেক মানদণ্ডে পৃথক - উপাদান, নীচের ব্যাস এবং প্রাচীর উচ্চতা, ক্ষমতা।

1-3 লিটার ক্ষমতা সম্পন্ন ছোট পাত্র ছোট অংশ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। এগুলি ডিম, সিরিয়াল, ফুটন্ত দুধ ফুটানোর জন্য সুবিধাজনক।

একটি খুব বড় পরিবারের জন্য 5 লিটার বা তার বেশি পরিমাণের পাত্রের প্রয়োজন হবে, সেইসাথে কমপোট তৈরি করতে, বাঁধাকপি তৈরি করতে এবং শীতের জন্য ফাঁকা প্রস্তুত করার জন্য।

একটি পাত্র এবং একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে একটি "ট্রানজিশনাল" পাত্রকে স্টিউপ্যান বলা যেতে পারে। উঁচু দেয়াল এবং পুরু নীচের এই নিচু পাত্র বা ফ্রাইং প্যানটি সবজি স্টুইং, স্যুপ এবং পিউরি তৈরির জন্য উপযুক্ত।

কলড্রন এবং কেটলি ওরিয়েন্টাল খাবার রান্নার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে - পিলাফ, স্টিউড সবজি, মাংসের খাবার। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে চুলায় রান্না করার জন্য, এই ধরনের পাত্রের একটি সমতল নীচে থাকা আবশ্যক, একটি উত্তল নীচের সাথে অ্যানালগগুলি - শুধুমাত্র একটি খোলা আগুনে রান্না করার জন্য।

আপনি যদি প্রায়ই porridge রান্না করেন, কেনার বিবেচনা করুন ডাবল নীচের পাত্র. নীচের অংশের মধ্যে জল ঢেলে দেওয়া হয়, যা উত্তপ্ত হলে, সিরিয়াল ফুটতে অবদান রাখে। ফলস্বরূপ, পোরিজ জ্বলে না, এটি একটি রাশিয়ান চুলায় রান্নার মতো স্বাদ হয়।

স্টিমার এবং প্রেসার কুকার বাষ্প রান্নার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং একটি গ্রিড বা স্তর সহ একটি ডবল প্যান। জল ঢেলে দেওয়া হয়, এবং স্তরগুলিতে খাবার রাখা হয়। পরেরটি বাষ্পের প্রভাবে রান্না করা হয়।

বালতি - ফুটন্ত জল বা অন্যান্য তরল জন্য ছোট পাত্র. কখনও কখনও ডিম, শাকসবজি, সিরিয়াল রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

বেকিং পট, কোকোট মেকার - যে খাবারগুলি আপনাকে চুলায় প্রধান খাবার, শাকসবজি, জুলিয়েন রান্না করতে দেয়। সাধারণত, একই খাবারগুলি পরিবেশন করা খাবারের বিভাগে "বিচরণ" করে, যেহেতু থালাটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

রান্নাঘরের পাত্রও অন্তর্ভুক্ত কোলান্ডার (নীচে ছিদ্রযুক্ত বালতি), বিভিন্ন ladles, spatulas, mortars, graters এবং grinders, বাটি, কাটিং বোর্ড।

টেবিল সেটিং সাধারণত প্লেট বিন্যাস সঙ্গে শুরু হয়. ডিনার প্লেট প্রথম (গভীর) এবং দ্বিতীয় (চাটুকার) কোর্সের জন্য ডিজাইন করা যেতে পারে। স্ন্যাক প্লেটগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয় স্ন্যাকস পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয়। স্ন্যাক প্লেটের ব্যাস 20-30 সেমি হতে পারে।

Pies অধীনে, croutons, রুটি পরিবেশিত প্যাটি প্লেট, এবং ডেজার্টের জন্য 20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ডেজার্ট সংস্করণ রয়েছে। আপনি সেগুলিতে ফলও রাখতে পারেন।

মাছের প্লেটটি তার দীর্ঘায়িত আকৃতি দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। সোভিয়েত সময়ে, তাদের হেরিংসও বলা হত। ছোট ফ্ল্যাট খাবার - ক্যাভিয়ার জন্য। একটি গভীর এক, একটি শেল আকারে, ঝিনুক, সীফুড, সেইসাথে তাদের থেকে সালাদ জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়।

দ্বিতীয় জন্য ডাইনিং রুমের অনুরূপ একটি প্লেট, কিন্তু পক্ষের সঙ্গে, ডিম এবং scrambled ডিম, omelettes সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. বাটিগুলির নীচে একটি বিভাজক সহ প্লেট বোঝায়। তারা সস দিয়ে অবিলম্বে খাবার পরিবেশন করতে পারে।

ছোট (10 সেমি ব্যাস পর্যন্ত) গভীর প্লেট বলা হয় সকেট, এবং তারা জ্যাম এবং জ্যাম জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়. জেলি, বেরি এবং ফলের জন্য ক্রিম পরিবেশন করা হয়। তারা rosettes এবং একটি গভীর বাটি তুলনায় একটি সামান্য ছোট ব্যাস আছে।

পানীয়ের জন্য কাপ ব্যবহার করুন - চা, কফি। একটি চায়ের কাপের মান 250 মিলি। এগুলি একটি সসার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।কফি কাপ দেখতে চায়ের কাপের মতো, তবে তাদের আয়তন সাধারণত 150 মিলি। শক্তিশালী কফির জন্য এমনকি ছোট কাপ (75 মিলি) দেওয়া হয়। বড় (200-250 মিলি) - ক্যাপুচিনোর জন্য।

একটি চায়ের কাপের একটি অ্যানালগ একটি মগ, তবে এটি আয়তনে একটি চায়ের কাপ ছাড়িয়ে যায়। এগুলি চা এবং কফির জন্য দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়, তবে পরিবেশনকারী পাত্র হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা হয় না। ঝোলের জন্য, ঝোলের বাটি পরিবেশন করার প্রথাগত - এটি দুটি হ্যান্ডেল সহ একটি গভীর বাটি-আকৃতির থালা। একটি বাটি হল কাপগুলির একটি প্রাচ্য অ্যানালগ, তবে হ্যান্ডলগুলি ছাড়াই, আকৃতিতে গোলাকার।

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্লাস, গ্লাস, ওয়াইন গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। প্রায় প্রতিটি পানীয় এবং এমনকি এর উপ-প্রজাতির পরিবেশনের জন্য নিজস্ব পাত্র রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, সাদা এবং লাল ওয়াইনের জন্য চশমা, আধুনিক শিষ্টাচার অনুসারে, আলাদা হওয়া উচিত)। জুস, কমপোট, জল সাধারণত গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। তারা উঁচু এবং নিচু হতে পারে, দেয়ালগুলি উপরের দিকে প্রসারিত হয়।

টেবিল সেটিং ব্যবহার জড়িত কাটলারি এগুলি প্রধান (ব্যক্তিগত ব্যবহারের উদ্দেশ্যে) এবং সহায়ক (একটি সাধারণ প্লেট থেকে একটি পৃথক প্লেটে থালাটির অংশ স্থানান্তর করতে ব্যবহৃত) বিভক্ত।

কাটলারির ন্যূনতম সেট হল একটি চামচ, কাঁটাচামচ, ছুরি, সেইসাথে একটি চা বা ডেজার্ট চামচ। যাইহোক, এখানে আপনার বিবেচনা করা উচিত যে টেবিলে কোন খাবারগুলি পরিবেশন করা হবে, যেহেতু এখানে একটি মাছের কাঁটা এবং ছুরি (চিমড়া), একটি সালাদ এবং ক্ষুধার্ত কাঁটা, একটি ডেজার্ট ফর্ক এবং ছুরি, বুফে, ফল এবং সামুদ্রিক খাবারের কাটলারি রয়েছে।

স্টোরেজ জন্য পাত্র প্রাথমিকভাবে পাত্রে বিভিন্ন হয়. আজ তারা প্রধানত খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিক, সিলিকন থেকে তৈরি করা হয়। কাচের অংশগুলিও উপযুক্ত, যাইহোক, ফ্রিজে একটি কাচের পাত্রে খাবার সংরক্ষণ করবেন না এবং তারপর একই পাত্রে মাইক্রোওয়েভের বিষয়বস্তু গরম করুন। তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে গ্লাস ফাটবে।

ছোট এনামেল পাত্রকে স্টোরেজ পাত্রও বলা যেতে পারে। এনামেল স্তরের জন্য ধন্যবাদ, অক্সিডেশন প্রক্রিয়াগুলি তাদের মধ্যে ঘটে না, তবে এটি কেবল এনামেলের অখণ্ডতা বজায় রাখার সময় সত্য।

আজ, খুব কম লোকই একটি অস্বাভাবিক আকৃতির খাবারগুলি দেখে অবাক হবে। প্যান এবং পাত্রের জন্য, তারা সাধারণত গোলাকার খাবার হয়। ফ্রাইং প্যান এবং বেকিং ডিশ বর্গাকার হতে পারে।

প্লেটের মধ্যেও জনপ্রিয় বৃত্ত এবং বর্গাকার আকার. উপরন্তু, পরিবেশন পাত্র বিক্রয় পাওয়া যাবে. পাতা, ফুল, জটিল জ্যামিতিক আকারের আকারে. এই জাতীয় পণ্য কেনার সময়, আপনার মনে রাখা উচিত যে তারা প্রচুর স্থান গ্রহণ করে স্টোরেজ নিয়ে অসুবিধা সৃষ্টি করতে পারে।

একটি নির্দিষ্ট উদযাপন জন্য খাবার আছে. প্রায়শই আপনি নতুন বছর বা ক্রিসমাস শৈলীতে সেট খুঁজে পেতে পারেন। বাচ্চাদের খাবারগুলিও সর্বদা থিমযুক্ত থাকে - এতে থাকা চিত্রগুলি কার্টুন এবং রূপকথার নায়ককে উত্সর্গ করা হয় এবং থিম্যাটিক বাচ্চাদের জন্মদিনের সেটগুলিও বিক্রয়ে পাওয়া যায়।

শাস্ত্রীয় বা রোমানেস্ক শৈলীতে খাবারগুলি সাধারণত বিশাল সিরামিক, সাধারণ জ্যামিতিক আকার, বিশুদ্ধ কঠিন রঙ (সাদা, বেইজ, আইভরি) হয়।

গথিক সেট - এটি একটি অস্বাভাবিক, তবে একই সময়ে বেশ সাধারণ থালা বাসন, কাঠ এবং ধাতুর সংমিশ্রণ। উচ্চ প্রযুক্তির একটি চিহ্ন হবে গ্লাস, প্লাস্টিক।

পণ্যের জন্য জাপানি শৈলী সিরামিক, চীনামাটির বাসন, কাদামাটি ব্যবহার করুন।বস্তুগুলি দেখতে আসল, দেশের ঐতিহাসিক বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে এবং পুরানো জাতীয় খাবার হিসাবে স্টাইলাইজ করা হয়।

কিন্তু চাইনিজ থালাবাসন, জাপানি অসদৃশ, অলঙ্কার এবং নিদর্শন একটি বড় সংখ্যা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. এখানে ফর্মগুলি আরও মার্জিত, এবং খাবারগুলি নিজেই আরও মার্জিত।

গ্রাম্য রীতি - এটি কাঠ, সিরামিক, কাদামাটি। একটি বাধ্যতামূলক উপাদান একটি পুষ্পশোভিত এবং পুষ্পশোভিত মোটিফ সঙ্গে সুরম্য অলঙ্কার হয়. স্প্যানিশ-শৈলীর টেবিলওয়্যারটি স্বচ্ছ, উজ্জ্বল এবং প্রায়শই এক সেটের মধ্যে বেশ কয়েকটি বিপরীত রঙকে একত্রিত করে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে সাদা এবং বেগুনি রঙের কাঠের এবং সিরামিক খাবারের প্রাধান্য রয়েছে। আড়ম্বরপূর্ণ সরলতা এবং ফর্মের সংক্ষিপ্ততা এই শৈলীর বৈশিষ্ট্য।

ফরাসি শৈলী - এগুলি স্বচ্ছ এবং স্বচ্ছ বস্তু, দানি এবং ম্যাট চীনামাটির বাসন দিয়ে তৈরি চশমা, রঙের সংযম।

রান্নাঘরে 3টি প্যান থাকা বাঞ্ছনীয়। আয়তন - 5-7 লিটার (স্যুপ এবং কমপোট তৈরির জন্য), 3-5 লিটার (সেকেন্ড, সাইড ডিশের জন্য) এবং 1-2 লিটার (খাবার গরম করুন, পোরিজ রান্না করুন)। যাইহোক, সিরিয়াল এবং সস জন্য, এটি একটি saucepan পেতে সুপারিশ করা হয়।

রান্নাঘরে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকলে আপনি প্যান একটি সেট নির্বাচন করা উচিত. এগুলি একে অপরের মধ্যে রেখে সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক। আপনি যদি আলাদাভাবে পাত্র কিনে থাকেন তবে এই জাতীয় "ম্যাট্রিওশকা" কাজ নাও করতে পারে।

একটি ফ্রাইং প্যানের জন্য কমপক্ষে 2 প্রয়োজন হবে - আরও (মাংস, স্টিউড সবজি, সাইড ডিশের জন্য) এবং ছোট (সকালের স্ক্র্যাম্বল ডিম বা স্ক্র্যাম্বল ডিমের জন্য)। এটি সুবিধাজনক যদি একটি বড় পাত্র চুলা এবং চুলায় উভয়ই ব্যবহার করা যায়। যাইহোক, ওভেনের জন্য এটি কমপক্ষে একটি বেকিং ডিশ অর্জন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কাটলারি, চশমা, কাপ এবং প্লেটের সংখ্যা - গভীর এবং দ্বিতীয় নীচে, সাধারণত পরিবারের সংখ্যা দ্বারা গণনা করা হয়। গড়ে, এই চিত্রটি 2-3 দ্বারা গুণিত হয়।একটি ছোট পরিবারের প্রয়োজন হবে 2-3 টি ল্যাডল, একই সংখ্যক স্কিমার, স্প্যাটুলাস।

বাড়ির জন্য থালা - বাসন নির্বাচন করার সময়, এর উদ্দেশ্য বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। প্যানগুলি নির্বাচন করার সময়, আপনার নীচে এবং দেয়ালের বেধের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। নীচের সর্বোত্তম বেধ 4-6 মিমি, দেয়ালগুলি 2-4 মিমি। পাতলা পাত্রগুলি দ্রুত বিকৃত হয়ে যায়, এতে থাকা থালাগুলি পুড়ে যায়। একটি ঘন নীচে এবং প্রাচীর গরম করতে খুব বেশি সময় লাগবে, যা সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।

একটি গ্রিল প্যান নির্বাচন করার সময়, আপনি অগ্রাধিকার দিতে হবে বর্গক্ষেত্র পণ্য, বিশেষ করে যদি আপনি মাংস বা মাছের স্টেক ভাজা করার পরিকল্পনা করেন তবে এটিতে প্রবেশ করুন। বর্গাকার আকারটি আরও ধারণক্ষমতাসম্পন্ন হবে - একবারে একবারে 4টি পরিবেশন ভাজা সম্ভব হবে।

রান্নাঘরের পাত্রগুলি বেছে নেওয়ার জন্য আরেকটি মানদণ্ড হল চুলার ধরণের সাথে তার সম্মতি। থালা - বাসন পছন্দের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি চাহিদা একটি ইন্ডাকশন কুকার। পাত্রে অবশ্যই একটি ফেরোম্যাগনেটিক নীচে থাকা আবশ্যক, অন্যথায় এটি গরম হবে না। থালা - বাসন নীচে পুরু হতে হবে (প্যানের জন্য এটি কমপক্ষে 5 সেমি), ব্যাস - কমপক্ষে 12 সেমি। অন্যথায়, চৌম্বকীয় কুণ্ডলী সক্রিয় হয় না। পাত্রের নীচে সমান হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনি অভিন্ন গরম পাবেন না।

গ্লাস-সিরামিক হবগুলির জন্য একটি পুরোপুরি সমতল এবং মসৃণ নীচের সাথে রান্নার সামগ্রী প্রয়োজন। একটি নিয়ম হিসাবে, সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলি এই জাতীয় পাত্রের নীচে একটি বিশেষ অন্ধকার রচনার সাথে আচরণ করে যা পণ্যের তাপ পরিবাহিতা উন্নত করে এবং স্ক্র্যাচের ঝুঁকি হ্রাস করে।

রান্নাঘরের যেকোনো পাত্র, চুলার ধরন নির্বিশেষে, সম্ভব হলে বার্নার হিসাবে একই নীচের ব্যাস থাকতে হবে। প্যানটি যত বেশি চওড়া হবে (যতক্ষণ এর ব্যাস বার্নারের আকারের সাথে মেলে), তত বেশি সুবিধাজনক খাবার নাড়াচাড়া করা। যাহোক, একটি লম্বা পাত্রও কিছু ক্ষেত্রে বেশ কার্যকর, যেমন স্প্যাগেটি ফুটানোর সময়।

ঢাকনা দিয়ে রান্নাঘরের পাত্র ক্রয় করা আরও সুবিধাজনক। এটি পাত্রের মতো একই উপাদান থেকে বা তাপ-প্রতিরোধী কাচ থেকে হতে পারে। পরেরটি সুবিধাজনক যে তারা আপনাকে প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করতে দেয়।

কী ধরণের খাবার এবং কীভাবে তাদের যত্ন নেওয়া যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।