প্রেসার কুকার সম্পর্কে সব

প্রেসার কুকার প্রথম বিংশ শতাব্দীর 70 এর দশকে উপস্থিত হয়েছিল। অনেক গৃহিণী তাদের প্রেমে পড়েছিলেন কারণ এই ডিভাইসগুলি দৈনন্দিন জীবনকে সহজ করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, খাবারটি খুব দ্রুত প্রস্তুত হওয়ার কারণে, অনেক কম বিদ্যুৎ খরচ হয়েছিল। উপরন্তু, রান্নার সময় ব্যয় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়েছে।

যদি আমরা একটি প্রেসার কুকার সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি একটি যন্ত্র যা ঢাকনা দিয়ে হারমেটিকভাবে সিল করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়ায়, এই জাতীয় প্যানে জল ফুটানোর পরে, বাষ্প তৈরি হতে শুরু করে। এটি প্রেসার কুকারের অভ্যন্তরে চাপ তৈরি করে, যার পরে তাপমাত্রা ফুটন্ত পয়েন্ট অতিক্রম করতে শুরু করে।

যার ফলে সমস্ত খাবার কয়েকগুণ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়. এবং আপনি এতে প্রায় সবকিছুই রান্না করতে পারেন: স্যুপ, এবং বোর্শট, এবং সিরিয়াল এবং এমনকি অ্যাসপিক, যা নিয়মিত সসপ্যানের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু হতে দেখা যায়। আপনি যদি রেসিপিগুলি অনুসরণ করেন এবং সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে মাংসটিও খুব কোমল এবং সুস্বাদু। এছাড়া, যেহেতু সমস্ত খাবার ভাজা হয় না, তাই এটি যে কোনও ব্যক্তির জন্য অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

এই ধরনের সমস্ত ডিভাইস একবারে কয়েকটি গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে। তারা বৈদ্যুতিক এবং যান্ত্রিক উভয় হতে পারে।যদি আমরা পরবর্তী সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এই ধরনের ডিভাইসগুলি সিল করা ঢাকনা সহ প্যান। আপনি গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক চুলায় উভয় রান্না করতে পারেন। উপরন্তু, তারা একটি মোটামুটি পুরু নীচে এবং দেয়াল আছে। আধুনিক বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি মেইন চালিত হয়। তাদের চেহারায়, তারা অনেকটা মাল্টিকুকারের মতো। একই সময়ে, তাদের অনেক বেশি কার্যকারিতা রয়েছে।

বৈদ্যুতিক চাপ কুকারের অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি বিভিন্ন মোডে খাবার রান্না করতে পারেন, সেগুলি গরম করতে পারেন বা রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার সময় একটি নির্দিষ্ট সময়ও সেট করতে পারেন। এবং আপনি যদি পছন্দসই প্রোগ্রাম সেট করেন, রান্না শেষ হওয়ার পরে, প্রেসার কুকার নিজেই বন্ধ হয়ে যাবে।

যদি আমরা এই জাতীয় ইউনিটের ডিভাইসটি আরও বিশদে বিবেচনা করি তবে এটি সবচেয়ে সহজ প্যান, তবে বেশ শক্তিশালী। উপরন্তু, এটি এমনকি খুব উচ্চ চাপ সহ্য করতে পারে। নিজের জন্য এই জাতীয় ডিভাইস নির্বাচন করার সময়, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে এটি বিবেচনা করতে হবে প্যানে বাটির কাজের পরিমাণ এক তৃতীয়াংশ কম হওয়া উচিত, যেহেতু বাষ্পের জন্য জায়গা থাকতে হবে।

কিন্তু প্রেসার কুকারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল ঢাকনা, যা বাষ্পকে পালাতে বাধা দেবে এবং পাত্রে চাপও রাখবে। এটি যতটা সম্ভব শক্তভাবে ফিট করার জন্য, ডিভাইসটিতে একটি গ্যাসকেট বা ও-রিং রয়েছে। সীল রাবার বা সিলিকন হতে পারে।

যদি আমরা আরও বিস্তারিতভাবে ক্রিয়া করার পুরো প্রক্রিয়াটি বিবেচনা করি, তাহলে চাপ এক বারে পৌঁছায় এবং তাপমাত্রা 121 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। রান্নার একেবারে শুরুতে, ঢাকনার ভালভ খোলা থাকে। যখন প্রেসার কুকার গরম হয়ে যায়, তখন ভালভটি চাপে নিজেই বন্ধ হয়ে যায়। একটু পরে, চাপ বেড়ে গেলে, এটি ভালভটিকে পিছনে ঠেলে দেয় এবং এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে খুলে যায়। এর জন্য ধন্যবাদ, অতিরিক্ত বাষ্প চলে যায় এবং প্রেসার কুকারের ভিতরে একটি বার পর্যন্ত চাপ ক্রমাগত বজায় থাকে।

এই জাতীয় ডিভাইসের সাহায্যে, আপনি সর্বদা বেশ দ্রুত এবং সুস্বাদু বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। এটি সেই সমস্ত পণ্যগুলির জন্য বিশেষভাবে সত্য যেগুলির জন্য খুব দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি সব ধরণের সিরিয়াল বা লাল মাংস।

যখন প্রেসার কুকার চলছে, এমনকি সবচেয়ে তাজা এবং সবচেয়ে উপাদেয় ফল বা শাকসবজিও ফুটবে না বা তাদের রঙ পরিবর্তন হবে না। সর্বোপরি, তারা রান্নার সময় অক্সিজেনের সাথে মোটেও যোগাযোগ করে না। উপরন্তু, এই ধরনের পণ্য প্রায় সম্পূর্ণরূপে সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে। সর্বোপরি, তারা খুব দ্রুত রান্না করে। তবে প্রেসার কুকার ব্যবহার করার সময় অবশ্যই মেনে চলুন নিরাপত্তা বিধি. সব পরে, আপনি তাদের অনুসরণ না করলে, আপনি খুব গুরুতর পোড়া পেতে পারেন।

যদি আমরা প্রেসার কুকার সম্পর্কে কথা বলি, তবে সেগুলি কেবল উপাদানের ধরণ দ্বারা নয়, আকার, নীচের বেধ এবং বিভিন্ন ধরণের চুলার সাথে তাদের সামঞ্জস্যের দ্বারাও বিভক্ত করা যেতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, স্টেইনলেস স্টীল বা সম্পূর্ণ অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি একটি প্যান গ্যাসের চুলার জন্য উপযুক্ত। এই উপকরণ চমৎকার তাপ পরিবাহিতা আছে. এই ফাংশন উল্লেখযোগ্যভাবে শুধুমাত্র খাদ্য, কিন্তু জল গরম করার গতি বাড়ায়। একটি এনামেল আবরণ আছে এমন মডেল খুঁজে পাওয়া বেশ বিরল। কিন্তু ঢালাই লোহা বা সিরামিক দিয়ে তৈরি কোনো প্রেসার কুকার নেই।

স্টেইনলেস স্টিলের প্রেসার কুকার বিভিন্ন অ্যাসিডের জন্য বেশ প্রতিরোধী। উপরন্তু, তারা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এছাড়াও, এই জাতীয় প্রেসার কুকারগুলি গন্ধ ধরে রাখে না, চর্বি শোষণ করে না। অতএব, এই ইউনিটগুলিতে প্রায় কোনও পণ্য রান্না করা সম্ভব হবে, যেহেতু তারা নিজেরাই ভ্যাকুয়াম। এটি জেলি বা সাধারণ পোরিজ, মাংস বা জ্যাম হতে পারে। এবং এমনকি যদি আপনি একের পর এক খাবার রান্না করেন, তবুও তারা একে অপরের গন্ধ গ্রহণ করবে না।

ইন্ডাকশন কুকারগুলির জন্য, প্রেসার কুকারগুলি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। এটি একটি চৌম্বক ক্ষেত্র ব্যবহার করে উত্তপ্ত হয়, এবং অন্যান্য চুলার মতো গরম করার উপাদান ব্যবহার না করে। এই জাতীয় ডিভাইসের সমস্ত শক্তি দ্রুত শোষণ করার জন্য, প্যানের নীচে আরও ঘন করা হয়। উপরন্তু, স্টেইনলেস স্টিলের দুটি স্তরের মধ্যে নীচে, প্রায় সমস্ত নির্মাতারা তামা বা অ্যালুমিনিয়ামের একটি স্তর যুক্ত করে। তাই প্রেসার কুকার মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে চুলায় গরম হয়ে যেতে পারে।

কিন্তু গ্লাস-সিরামিক স্টোভের জন্য, আপনাকে চাপ কুকার কিনতে হবে যার নীচে খুব সমতল রয়েছে. তাদের কোনো বিষণ্নতা বা অবকাশ থাকা উচিত নয়। যদি তারা হয়, তাহলে চুলা থেকে তাপ প্রেসার কুকারে ভালভাবে যাবে না। এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে প্রেসার কুকারের নীচের ব্যাসটি অবশ্যই প্লেটের ব্যাসের সাথে পুরোপুরি মিলে যাবে।

এছাড়াও, এই জাতীয় ডিভাইস অ্যালুমিনিয়াম বা তামা হওয়া উচিত নয়।যদি আমরা প্রেসার কুকারের জন্য ঢাকনা সম্পর্কে কথা বলি, তবে সেগুলি প্রায়শই সম্পূর্ণ ধাতব বা বিশেষ কাচের তৈরি ছোট সন্নিবেশ সহ। দ্বিতীয় কভারগুলি আরও সুবিধাজনক, যেহেতু আপনি সবকিছু নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং সেগুলি খুলতে পারবেন না।

প্রেসার কুকার আকারে সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে - বড় এবং ছোট উভয়ই। তাদের মধ্যে কিছু বাটি আকৃতির। আপনি তাদের মধ্যে porridge বা সাইড ডিশ রান্না করতে পারেন। ছোট পরিবার বা ছোট বাচ্চাদের জন্য, ছোট সসপ্যানগুলি দুর্দান্ত। তারা সহজেই শিশুর পিউরি বা মাংস প্রস্তুত করতে পারে। মইটি একটি সাধারণ থালা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ স্যুপ তৈরির জন্য।

যারা নিজেদের জন্য একটি প্রেসার কুকার বেছে নিতে চান, তাদের জন্য আপনাকে প্রেসার কুকারের সবচেয়ে জনপ্রিয় নির্মাতাদের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত।

সমস্ত প্রেসার কুকারের রেটিং এই নির্মাতাদের পণ্যগুলির দ্বারা পরিচালিত হয়। এটি জার্মানিতে স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। এই ধরনের ডিভাইসে কোন অভ্যন্তরীণ আবরণ নেই। আপনি বিভিন্ন চুলায় জার্মান নির্মাতাদের কাছ থেকে এই জাতীয় প্রেসার কুকারে রান্না করতে পারেন। আপনি যা করতে পারবেন না তা হল ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা।

এই ধরনের প্রেসার কুকারের উৎপাদন চেক প্রজাতন্ত্রে অবস্থিত। তারা রাশিয়ার অনেক গৃহিণীদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। তারা স্টেইনলেস স্টীল তৈরি করা হয়, তাই তারা বিভিন্ন চুলা জন্য উপযুক্ত। এই ধরনের ডিভাইসের নীচে একটি তিন স্তর সঙ্গে সম্পূরক হয়। এটি রান্না করা আরও সুবিধাজনক করতে, বাটির ভিতরে একটি পরিমাপ স্কেল রয়েছে। আয়তন সাত লিটারের বেশি নয়।এছাড়াও, প্যানের হ্যান্ডেলগুলি মোটেও গরম হয় না।

এই ধরনের ডিভাইসের অন্য প্রতিনিধি। প্রেসার কুকার স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। হ্যান্ডলগুলি নিরাপদ, উপরন্তু, এটি একটি অন-অফ ভালভ দিয়ে সজ্জিত। এই প্রেসার কুকার ব্যতিক্রম ছাড়া প্রায় সব চুলার জন্য উপযুক্ত। এমনকি এটি ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে।

এই পাত্রগুলি চীনে তৈরি। তারা স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি করা হয়. নীচে একটি অ্যালুমিনিয়াম স্তর আছে, যা খুব দ্রুত গরম হয়। এই জাতীয় প্রেসার কুকারে খাবার একেবারেই জ্বলে না, তাছাড়া এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম থাকে। যেকোনো চুলায় প্রেসার কুকারে রান্না করতে পারেন। এমনকি ডিশওয়াশারেও এটি ধোয়ার অনুমতি রয়েছে। সেট একটি ধাতব স্টিমার অন্তর্ভুক্ত.

উপরে বর্ণিত অন্যান্য প্রেসার কুকারের মতোই, এটি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। এর নীচে বেশ পুরু, হ্যান্ডলগুলি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায়ও গরম হয় না। যেকোন হব ফিট করতে পারে। তবে এটি ডিশওয়াশারে ধোয়া যাবে না।

এই ধরনের প্রেসার কুকারের উৎপাদন চেলিয়াবিনস্কে অবস্থিত। এগুলি অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি, প্যানের আয়তন পাঁচ লিটার থেকে। এই প্রেসার কুকারটি দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। আপনি এটিতে আপনার পছন্দের যে কোনও খাবার রান্না করতে পারেন। জ্যাম এটিতে বিশেষভাবে ভাল।

এই প্রেসার কুকারে ডাই-কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম ফিনিশ রয়েছে। এছাড়াও, আপনি ইন্ডাকশন কুকারে রান্না করতে পারেন।

এই প্রেসার কুকারটি চীনে অ্যালুমিনিয়ামের আবরণ দিয়ে তৈরি। এটি ক্রেতাদের শুধুমাত্র তার মানের সাথে নয়, একটি গ্রহণযোগ্য মূল্য দিয়েও প্রলুব্ধ করে। এই জাতীয় প্রেসার কুকারের বাটিতে 9 লিটার পর্যন্ত আয়তন রয়েছে, তাই এটি পুরোপুরি অ্যাসপিক হয়ে যাবে।

একটি প্রেসার কুকারের সঠিক পছন্দ করার জন্য, সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি এটির জন্য নথিগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করা প্রয়োজন। সর্বোপরি, এটি একটি সাধারণ প্যান নয়, বরং একটি জটিল ডিভাইস যা উচ্চ চাপে কাজ করে। যদি বৈদ্যুতিক বা গ্যাসের চুলার জন্য প্রেসার কুকার নির্বাচন করা হয়, তাহলে নিম্নলিখিত বিষয়গুলো অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে।

• স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি এমন মডেলকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। সে আর একটু টিকতে পারে। এছাড়াও, কেনার সময়, আপনাকে তার নীচে মনোযোগ দিতে হবে। এটি দেয়ালের মতো ঘন হওয়া উচিত।
• দুটি ভালভ থাকতে হবে: একটি জরুরী, দ্বিতীয়টি প্রধান।
• রাবার সীল দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে, কিন্তু সিলিকন ভাল হবে, শুকিয়ে যাবে না এবং খুব উচ্চ তাপমাত্রা ভয় পায় না।
• লক উভয় নির্ভরযোগ্য এবং সুবিধাজনক হওয়া উচিত। এছাড়াও, প্রেসার কুকারে একটি তালা থাকা উচিত, বিশেষ করে যদি বাড়িতে ছোট বাচ্চা থাকে। চাপটি পছন্দসই স্তরে নেমে যাওয়ার পরেই এটি আনলক হবে।
• এটি সর্বোত্তম যদি হ্যান্ডলগুলি এমন একটি উপাদান দিয়ে তৈরি হয় যা উচ্চ তাপমাত্রায় গরম হয় না।
• যদি ঢাকনাটি কাচের তৈরি হয় তবে রান্না করা অনেক সহজ হবে।
• একটি থার্মোমিটার থাকলে এটি খুব ভাল, কারণ এই ক্ষেত্রে রান্নার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব হবে।
• প্রেসার কুকারে যদি বিভিন্ন সুইচিং মোড থাকে তবে এটি আপনাকে আরও মৃদু মোডে খাবার রান্না করতে দেয়।
• যদি কিটে একটি অতিরিক্ত ঢাকনা থাকে তবে এটি আপনাকে নিয়মিত প্যানের মতো প্রেসার কুকারে রান্না করতে দেয়।

প্রায় প্রতিটি মডেলের কিটে একটি নির্দেশিকা ম্যানুয়াল রয়েছে। যাইহোক, কিছু সময় আছে যখন এটি হয় না। অতএব, এটি কেনার আগে বা পরে কিছু নিয়মের সাথে নিজেকে পরিচিত করা প্রয়োজন।

• প্রেশার কুকার যাতে কোনো অবস্থাতেই শিশুরা যাতে না পৌঁছাতে পারে সেজন্য প্রেশার কুকারটিকে অযত্নে রেখে দেওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
• প্রেসার কুকারকে ওভেনে বা ওভেনে রাখা উচিত নয়।
• রান্নার সময় বা এটি বন্ধ করার সাথে সাথেই এই জাতীয় ইউনিট স্পর্শ করা নিষিদ্ধ।
• পানি যোগ করে খাবার রান্না করা ঠিক হবে।
• চাপ দিয়ে কোনো খাবার ভাজবেন না।
• ব্যবহারের আগে, প্রেসার কুকারকে অবশ্যই যেকোনো ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে গ্রীসের চিহ্ন থাকে, যদি থাকে।
• এর পরে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। বাটিতে জল ঢালুন যাতে এটি দুই-তৃতীয়াংশের বেশি পূর্ণ না হয়।
• তারপরে আপনাকে ঢাকনা বন্ধ করতে হবে এবং চাপের স্তর সেট করতে হবে, যদি এটি প্রেসার কুকারে পাওয়া যায়। যদি গ্যাসের চুলায় রান্না করা হয়, তাহলে কেবল শিখাটিকে সঠিক স্তরে সামঞ্জস্য করুন।
• বাষ্প ক্রমাগত পাত্র থেকে বেরিয়ে আসতে হবে। যদি না হয়, তাহলে আপনাকে একটু আগুন যোগ করতে হবে। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না যাতে খাদ্য পুড়ে না।

উপরন্তু, এই ধরনের ডিভাইসের কিছু মডেল রান্না করার পরে ঠান্ডা প্রয়োজন। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ভালভগুলি আটকে না যায়। যদি এটি এখনও ঘটে থাকে তবে তাদের অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। যখন মালিকরা প্রায়শই প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন না, তখন সিলগুলি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা ভাল। রান্না করার পরে, প্যানটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। প্রেসার কুকার অবশ্যই শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

প্রেসার কুকার কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।