বিরোধীরা: কি এবং কিভাবে তাদের চয়ন?

ওভেনে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস রান্না করার জন্য বিশেষ খাবারের ব্যবহার প্রয়োজন।

সঠিকভাবে নির্বাচিত কুকওয়্যার ব্যবহারের সময় নিজেকে পুরোপুরি দেখাবে এবং দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে। বেকিং শীট তৈরির জন্য, বিভিন্ন উপকরণ ব্যবহার করা হয়, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বেকিং ডিশের জন্য একটি ওভেন ট্রে প্রয়োজন। এটি বাঁকা প্রান্ত সহ একটি আয়তক্ষেত্রাকার বা বর্গাকার আকৃতি, বা ছোট আকারের জন্য একটি শীট (স্ট্যান্ড)।

পক্ষের আকৃতি এবং উচ্চতার উপর নির্ভর করে, এটি বিভিন্ন পেস্ট্রি, মাংস, মাছ, উদ্ভিজ্জ খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি বস্তু বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়, যার উপর গরম করার মৌলিক বৈশিষ্ট্য নির্ভর করে।

বেকিং শীট বেকিং, পিজা বা রুটি রান্নার জন্য, বারবিকিউর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। নির্দিষ্ট ব্যবহার পণ্যের আকৃতির উপর নির্ভর করে। দেয়ালের উচ্চতাও গুরুত্বপূর্ণ। যদি প্রান্তটি উঁচু হয় তবে আপনি কাঁচা অবস্থায় তরল খাবার রান্না করতে পারেন (ময়দা, সস সহ মাংস ইত্যাদি)।সব দিকে বা শুধুমাত্র দুই দিকে নিম্ন প্রান্ত পণ্য একটি বেকিং শীট হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়.

এই ক্ষেত্রে রান্না করা আরও আরামদায়ক।

বেকিং শীটগুলির ধরনগুলি নিম্নরূপ হতে পারে।

1. সর্বজনীন। সব খাবারের জন্য উপযুক্ত। তাদের প্রান্তের গড় উচ্চতা এবং একটি সমতল নীচে রয়েছে।
2. সমান. এটির পাশ নেই বা শুধুমাত্র 1-2টি ছোট আকার রয়েছে। বিভিন্ন শুকনো বিস্কুট তৈরির জন্য উপযুক্ত। প্রায়ই অন্যান্য ফর্ম জন্য একটি স্ট্যান্ড হিসাবে ব্যবহৃত.
3. গভীর। এটি পরীক্ষার প্রস্তুতির উদ্দেশ্যে (বেকিং), মাংস এবং শাকসবজি। একটি উচ্চ প্রান্ত আছে.
4. একটি গ্রিল পৃষ্ঠ সঙ্গে (জালি)। মাংস এবং শাকসবজি রান্না করার সময় আপনাকে রস সংরক্ষণ করতে দেয়। একটি ribbed নীচে আছে.
5. ছিদ্রযুক্ত। নীচে গর্ত আছে। নীচে থেকে একটি রডি ক্রাস্টের চেহারা প্রদান করে। এটি পণ্য শুকানোর এবং শুকানোর জন্য, খামির এবং দই বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
6. গোলাকার। খামির এবং প্যাস্ট্রি ময়দা, পিজা থেকে খাবার রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

বাড়িতে বা বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য একটি বেকিং শীট নির্বাচন করার সময়, আকার বিবেচনা করা আবশ্যক।

এই ক্ষেত্রে বেকিং শীটগুলির বিকল্পগুলি নিম্নরূপ হতে পারে।

1. পূর্ণ আকার 18*25 ইঞ্চি। শুধুমাত্র বাণিজ্যিক ওভেনের সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. অর্ধেক 18*13। এগুলিকে সর্বজনীন হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে, পেশাদার রান্নাঘরে এগুলি আরও সাধারণ।
3. চতুর্থাংশ 9*13 ইঞ্চি। সাধারণত দৈনন্দিন জীবনে পাওয়া যায়। অল্প পরিমাণে খাবারের জন্য খুব কমই বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহার করা হয়।

ওভেনে বেকিং ট্রে বিস্তৃত পরিসরে তৈরি করা হয়।

তারা একটি আকর্ষণীয় নকশা দ্বারা আলাদা করা হয়, যাইহোক, খুব বাস্তব নয়। পড়ে গেলে বা আঘাত করলে পণ্যটি ভেঙে যেতে পারে। আপনি চুলায় বেকিং শীট পাঠানোর আগে, আপনাকে এটি সামান্য গরম করতে হবে। গ্লাস তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন সহ্য করে না এবং ভেঙ্গে যেতে পারে। এই ধরনের মডেলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা থালাটির তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে। শুধুমাত্র বাড়িতে ব্যবহার করা হয়।

উপাদান পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, এই ধরনের বেকিং শীট ব্যবহার করা নিরাপদ। ব্যবহারিক মডেল ধোয়া সহজ, তারা একটি সাশ্রয়ী মূল্যের খরচ আছে। তারা সবচেয়ে সাধারণ। ধাতু পণ্যের স্বাদ নষ্ট করে না। এগুলি নন-স্টিক লেপা বা এনামেলযুক্ত হতে পারে।

একটি নন-স্টিক আবরণ বৈশিষ্ট্য. খাবারগুলি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় কারণ উপাদানটি পুরোপুরি উষ্ণ হয়। ট্রেটির হালকা ওজন এটি ব্যবহার করা সহজ করে তোলে।

আধুনিক বিকল্পগুলির মধ্যে একটি যা দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। 280 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহজেই সহ্য করে। কমপ্যাক্টনেস, নিরাপত্তার মধ্যে পার্থক্য। এই ধরনের বেকিং শীটগুলি বিশেষত এই কারণে প্রশংসা করা হয় যে চুলা থেকে সমাপ্ত ডিশটি সরানোর সময় তারা তাদের আঙ্গুল পোড়ায় না। সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, বেক করার আগে প্যানে উদারভাবে তেল দেওয়ার দরকার নেই। থালা - বাসন সমানভাবে গরম করা হয়, বেকিং শীট গন্ধ শোষণ করে না।

আধুনিক নির্মাতারা কার্যত এই জাতীয় উপাদান থেকে পণ্য তৈরি করেন না। এটি ভারী কিন্তু টেকসই। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ আপ, কিন্তু সমানভাবে এবং ভাল তাপমাত্রা ধরে রাখুন। যান্ত্রিক ক্ষতির ভয় নেই। সাধারণত ছিদ্রযুক্ত মডেল ব্যবহার করা হয়।

এই জাতীয় বেকিং শীটগুলিতে থাকা খাবারগুলি দুর্বল প্রভাবের কারণে অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান ধরে রাখে। উপাদানের porosity কারণে এটি সম্ভব।সিরামিক খাদ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না। যদি তরল মাইক্রোক্র্যাকে যায় তবে এই জাতীয় বেকিং শীটগুলি দ্রুত ভেঙে যায়।

একটি নন-স্টিক আবরণ উপস্থিতির কারণে থালা - বাসন এই ধরনের বেকিং শীটগুলিতে লেগে থাকে না। ফর্মটি খুব সাবধানে দেখা উচিত, এটি ধাতব জিনিসপত্র, শক এবং অন্যান্য যান্ত্রিক প্রভাব সহ্য করে না।

বেকিং ট্রেগুলির পরিসর এত বড় যে প্রথমবার উপযুক্ত কিছু খুঁজে পাওয়া কঠিন। নিম্নলিখিত নির্মাতারা মনোযোগ প্রাপ্য।

1. টেফাল। ইউনিভার্সাল ইস্পাত পণ্য নন-স্টিক উপাদান সঙ্গে লেপা হয়. এই ধরনের প্যানে এটি আনন্দদায়ক এবং রান্না করা সহজ। বিশেষ যত্নের প্রয়োজন নেই, পণ্যের দাম সাশ্রয়ী মূল্যের। পছন্দ বেশ প্রশস্ত, আপনি আপনার প্রয়োজনের উপর ফোকাস করতে পারেন।
2. কুকমারা। পণ্যগুলি গ্রহণযোগ্য বেধের ঢালাই অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি। খাবারগুলি দ্রুত এবং সমানভাবে গরম করা হয়, যার কারণে খাবার আটকে যায় না। ব্যবহারের আগে, বেকিং শীটটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত বা তেল দিয়ে প্রলেপ দেওয়া উচিত কারণ কোনও নন-স্টিক আবরণ নেই। উচ্চ দিক সহ বিকল্পগুলি আপনাকে যে কোনও থালা রান্না করতে দেয় এবং অপারেশন চলাকালীন বিকৃত হয় না।
3. বোশ প্রস্তুতকারক বিভিন্ন উপকরণ থেকে মানের পণ্য বিস্তৃত প্রস্তাব. অ্যালুমিনিয়াম, কাচ, সিরামিক এবং এনামেল দিয়ে তৈরি মডেল রয়েছে। খরচ analogues যে তুলনায় অনেক বেশি। একটি উচ্চ এবং নিম্ন প্রান্ত সঙ্গে ট্রে, একটি গ্রিড সঙ্গে আপনি sticking এবং বার্ন ছাড়া অনেক খাবার রান্না করতে পারবেন।
4. গোরেঞ্জে। সবচেয়ে জনপ্রিয় টেকসই কাচের তৈরি মডেল। প্রস্তুতকারক তাদের গুণমান এবং স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে। পরিসীমা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে অন্যান্য উপকরণ তৈরি ট্রে অন্তর্ভুক্ত. একটি গ্রিল ঝাঁঝরি সঙ্গে পণ্য সহ.
5. ইলেক্ট্রোলাক্স। সামঞ্জস্যযোগ্য প্রস্থ সহ ট্রে জনপ্রিয়।পণ্য সর্বজনীন, ওভেনের সব আকারের জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, একটি নন-স্টিক আবরণ আছে, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আরও আরামদায়ক করে তোলে। যারা প্রায়ই অতিথিদের আমন্ত্রণ জানান তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
6. পাইরেক্স নির্মাতা কম পক্ষের সঙ্গে কাচের পণ্য সঙ্গে খুশি. ট্রেগুলি সর্বজনীন এবং চুলা এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। রেঞ্জের অন্যান্য মডেলগুলি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি এবং একটি নন-স্টিক আবরণ রয়েছে৷

ওভেনের আকার অনুযায়ী বেকিং শিটের মাপ নির্বাচন করতে হবে।

মেটাল বেকিং ট্রে পাই, রোল, পাই এবং অন্যান্য খামির-ভিত্তিক পেস্ট্রি তৈরির জন্য উপযুক্ত। টেফলন পণ্যগুলি মাংস, মাছ, মুরগি এবং শাকসবজির ক্যাসারোলের জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। সিলিকন মাফিন, মাফিন, কুকিজ এবং বিস্কুটের জন্য সেরা।

তারা ইতিমধ্যেই গ্রাহকদের আস্থা অর্জন করেছে এবং আপনি উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত উপকরণগুলির সুরক্ষা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন।

এখানে পেশাদার শেফদের সুপারিশ রয়েছে।

1. নিম্ন দিক (2 সেমি পর্যন্ত) বা তাদের ছাড়া বেকিং ট্রে শুধুমাত্র কুকি, কেক, বেকিং আলু জন্য উপযুক্ত।
2. উঁচু দিকগুলি খাবারকে ওভেনে ছিটকে যেতে বাধা দেয়। আপনি baguettes, রুটি, বেকিং pies এবং fillings সঙ্গে অন্যান্য মিষ্টির জন্য পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।
3. মাংস এবং মাছের খাবারের প্রস্তুতির জন্য, ঢাকনা সহ পণ্যগুলি আরও উপযুক্ত। গরম হয় না এমন উপাদান দিয়ে তৈরি হ্যান্ডলগুলি সহ বেকিং শীটগুলিও দেখার মতো।
4. গ্যাসের চুলার জন্য, বেকিংয়ের জন্য পাতলা অ্যালুমিনিয়াম শীট ব্যবহার না করাই ভাল।তারা অসমভাবে গরম করবে, যার ফলে খাবার আটকে যাবে এবং জ্বলবে।
5. আপনি যদি এয়ার গ্রিলের প্রভাবের জন্য একটি বেকিং শীট নেন, তবে আপনার অপসারণযোগ্য গ্রিড সহ মডেলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। তাদের উপর থালা - বাসন একটি ত্রাণ নীচের ক্ষেত্রে তুলনায় আরো রস বজায় রাখা. পণ্য ধোয়া অনেক সহজ।

কীভাবে একটি বেকিং শীট চয়ন করবেন, আপনি ভিডিও থেকে শিখতে পারেন।