গ্যাস স্টোভের জন্য স্টিমার: কীভাবে চয়ন এবং ব্যবহার করবেন?

বিশ্বের মানুষের রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন খাবার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যখন প্রায়শই এমন রেসিপি রয়েছে যার জন্য ডাবল বয়লার ব্যবহার করা প্রয়োজন। এই ডিভাইসগুলি আপনাকে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে দেয়, পণ্যগুলিতে সমস্ত ভিটামিন, প্রয়োজনীয় তেল এবং পুষ্টি থাকে। বাজারে আপনি বিভিন্ন ডিজাইনের মডেলগুলি খুঁজে পেতে পারেন, ক্লাসিক সাধারণগুলি থেকে সর্বজনীন বহু-তলা পর্যন্ত। একই সময়ে, গ্যাসের চুলায় ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা স্টিমারগুলি হোস্টেসদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।

গ্যাস স্টোভ স্টিমার হল একটি আধুনিক এবং বহুমুখী রান্নাঘরের যন্ত্র যা উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত রান্নার ব্যবস্থা করে।

যদিও স্টিমারটি গ্যাসের চুলায় খাবার রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে এমন খাবারের তালিকা রয়েছে যা যন্ত্রটি সঠিকভাবে রান্না করতে পারে না। এর মধ্যে রয়েছে:

• মাশরুম, তারা শক্ত হয়ে যায়;
• পাস্তা, রান্না করার পরে, এটি প্রস্থান করার সময় ময়দার একটি পিণ্ড দেখা যায়;
• legumes, তারা 4 ঘন্টা জন্য অবিরাম জল যোগ করা প্রয়োজন.

সঠিকভাবে এবং দ্রুত একটি নির্দিষ্ট থালা প্রস্তুত করার জন্য, হোস্টেসের অবশ্যই ডিভাইসটি পরিচালনা করার নির্দিষ্ট দক্ষতা থাকতে হবে এবং কীভাবে এটি একত্রিত করতে হয়, পণ্যগুলি সাজাতে হয় তা জানতে হবে. যেহেতু এই রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক গড় দামের স্তর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চায় তারা সবাই এটি কেনার সামর্থ্য রাখে।

আজ, অনেক ধরণের তাপীয় রান্না রয়েছে: ধূমপান, বেকিং, ভাজা, স্ট্যুইং এবং ফুটন্ত। একই সময়ে, বাষ্প রান্না গৃহিণীদের সাথে বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যার সময় পণ্যগুলি তাদের প্রাকৃতিক রঙ এবং স্বাদ হারায় না। ডাবল বয়লারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে তেলের ন্যূনতম ব্যবহার সহ বিভিন্ন খাবার রান্না করার ক্ষমতা।

এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। তাদের একটি বিশেষ ডায়েট প্রয়োজন, এবং গ্যাস-চালিত স্টিমারগুলি দ্রুত মাংসবল, মাছের কেক, উদ্ভিজ্জ স্টু, স্ক্র্যাম্বল করা ডিম এবং পুডিং রান্না করতে পারে।

ত্রুটিগুলির জন্য, তারা কম। মাংসের বড় টুকরা এই ধরনের প্যানে রান্না করা যায় না, কারণ সেগুলি সিদ্ধ হয় না। উপরন্তু, এটি একটি দম্পতি জন্য খাবার রান্না করার সুপারিশ করা হয় না, যার জন্য প্রচুর পরিমাণে পানি প্রয়োজন।

স্টিমারগুলি বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায়, বিক্রয়ের উপর আপনি গ্যাস ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা বৈদ্যুতিক মডেল এবং রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি কেবল দামেই নয়, অন্যান্য পরামিতিগুলিতেও আলাদা।

• চেহারা. গ্যাসে ব্যবহারের জন্য সরঞ্জামগুলি একটি প্রচলিত প্যানের মতো, যা একটি গ্যাসের চুলায় স্থাপন করা হয়। অন্যদিকে, বৈদ্যুতিক স্টিমারগুলি দেখতে একটি সাধারণ বৈদ্যুতিক কেটলির মতো, যা একটি আউটলেটে প্লাগ করা হয়।
• ডিজাইন। গ্যাস যন্ত্রপাতিগুলির একটি সাধারণ নকশা রয়েছে, যখন বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতিগুলিতে বিশেষ গরম করার উপাদান রয়েছে যা জল গরম করে এবং একটি বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্ক দ্বারা চালিত হয়।
• স্বায়ত্তশাসন। বৈদ্যুতিক স্টিমারগুলি রান্না করার জন্য কেবল বিদ্যুৎ এবং জলের উত্স প্রয়োজন, গ্যাসের সরঞ্জামগুলির জন্য একটি চুলা প্রয়োজন।
• কার্যকারিতা। বৈদ্যুতিক মডেলগুলির অপারেশন সম্পূর্ণরূপে ইলেকট্রনিক্স দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়: তাদের বিভিন্ন রান্নার মোড এবং একটি টাইমার রয়েছে। বৈদ্যুতিক ডিভাইসে পছন্দসই তাপমাত্রা সেট করা চুলার উপর ক্রমাগত গ্যাস সরবরাহ সামঞ্জস্য করার চেয়ে অনেক সহজ।

বাড়িতে গ্যাসের চুলা না থাকলে বৈদ্যুতিক স্টিমারগুলি প্রায়শই রান্নার জন্য কেনা হয়। উপরন্তু, তারা গ্রীষ্মে ফসল কাটার সময় গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্টিমারগুলি, মডেল পরিসর নির্বিশেষে, "স্টিম বাথ" টাইপ অনুসারে উত্পাদিত হয় এবং এতে একটি ঢাকনা, একটি ধারক এবং একটি ছিদ্রযুক্ত বাটি থাকে যা পণ্যগুলি রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়। একই সময়ে, গ্যাস স্টিমারগুলি জলের ট্যাঙ্কের আয়তনে (0.8 থেকে 4.5 লিটার পর্যন্ত) এবং ব্যাসে (13 থেকে 24 সেমি পর্যন্ত) নিজেদের মধ্যে আলাদা হতে পারে। সর্বাধিক সাধারণ প্রকারগুলিকে একটি তালিকায় একত্রিত করা যেতে পারে।

• সসপ্যান-স্টিমার, বেশ কয়েকটি পাত্রে গঠিত। এই মডেলটি অপারেশনে সুবিধাজনক, কারণ এটি আপনাকে একই সময়ে বেশ কয়েকটি খাবার রান্না করতে দেয়। বাহ্যিকভাবে, বাষ্পের কাঠামোটি হ্যান্ডলগুলি সহ ছোট পাত্র থেকে একত্রিত একটি বুরুজের মতো দেখায়। নীচের প্যানের নীচে শক্ত, বাকিগুলি ছিদ্রযুক্ত। এই জাতীয় ডাবল বয়লারে, আপনি চারটি স্তর রাখতে পারেন।

• মাল্টিলেয়ার স্টিমার। এই ধরনের প্যানগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল যে তারা পণ্যগুলির প্রতিটি পাড়া সারিগুলিতে বিনামূল্যে অ্যাক্সেস প্রদান করে। উদাহরণস্বরূপ, দ্বিতীয় স্তর থেকে খাবার নিতে, কেবল তৃতীয় স্তরের হ্যান্ডেলগুলি ধরে রাখুন এবং উপরের দুটি পাত্রটি বের করুন। পুরো কাঠামোটি বিচ্ছিন্ন করার প্রয়োজন নেই।

• বিশেষ সন্নিবেশ সহ স্টিমার-প্রেশার কুকার। একটি অনুরূপ মডেল প্রথম জাপানে আবির্ভূত হয়েছিল, যেখানে এর সাহায্যে চালের কেক প্রস্তুত করা হয়েছিল। একটু পরে, বুরিয়াতিয়ায় মান্টি রান্না করার সময় এই ডিভাইসটি ব্যবহার করা হয়েছিল। এই রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক একটি উচ্চ প্যান, যার ভিতরে একটি প্যালেট কাঠামো ইনস্টল করা আছে। এই মডেলটি ভাঁজযোগ্য, যা আপনাকে দ্রুত টায়ারের পর স্তর স্ট্যাক করতে দেয়, ঢাকনাটি উপরে আবৃত থাকে, এটি ঘন এবং বাষ্পকে পালাতে বাধা দেয়।

উপরের ধরণের ডাবল বয়লারগুলি ছাড়াও, বিক্রয়ের জন্য আপনি কলড্রন, হাঁস এবং ক্যাম্পিং পাত্রের আকারে মডেলগুলি খুঁজে পেতে পারেন। উত্পাদনের উপাদান হিসাবে, প্যানটি ইস্পাত, লোহা এবং অ্যালুমিনিয়াম হতে পারে।

আজ অবধি, বাজারটি গ্যাসের জন্য স্টিমারগুলির একটি চটকদার ভাণ্ডার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।তারা উভয় দেশীয় এবং বিদেশী নির্মাতারা দ্বারা উত্পাদিত হয়। এখানে বাষ্প রান্নার পাত্রের সবচেয়ে জনপ্রিয় মডেলগুলির একটি তালিকা রয়েছে।

• স্টিমার-ফ্রাইং প্যান (wok) "গ্রানাইটের শক্তি". পণ্যটির তির্যক প্রান্ত এবং একটি অপসারণযোগ্য গ্রিড রয়েছে। এই যন্ত্রটি যেকোন ধরনের চুলায় খাবার রান্নার জন্য দারুণ, কারণ এটি একটি চৌম্বক সূচনাকারী দিয়ে সজ্জিত। উপরন্তু, যেমন একটি স্টিমারে আপনি চর্বি ন্যূনতম ব্যবহার সঙ্গে খাবার রান্না করতে পারেন, এর পৃষ্ঠ Granitex নন-স্টিক আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

• ডবল বয়লার একটি সেট "Dobrynya"। এটিতে ছিদ্রযুক্ত নীচে তিনটি পাত্র রয়েছে, যেখানে সর্বনিম্ন সসপ্যানের আয়তন 3.5 লিটার। তিনি সবচেয়ে সক্রিয়.

• এনামেলড ডবল বয়লার "প্রোভেন্স"। উচ্চ মানের এবং মূল নকশা মধ্যে পার্থক্য. সসপ্যানে একটি সূক্ষ্ম ফুলের অলঙ্কার রয়েছে, এটি একটি ছিদ্রযুক্ত, সহজে অপসারণযোগ্য সন্নিবেশ এবং একটি কাচের ঢাকনা সহ আসে।

• মোট রান্নাঘরের জিনিসপত্র। এই মডেলটি জাপানি নির্মাতারা চালু করেছিলেন, তাই এটি প্রাচ্য শৈলীতে অ্যানোডাইজড অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি। স্টিমারটি বহুমুখী এবং দুটি সন্নিবেশ সহ আসে।

গ্যাস স্টোভের জন্য স্টিমারগুলি বিভিন্ন ধরণের মডেলগুলিতে উপস্থাপিত হয়, তাই একটি নির্দিষ্ট পণ্যের পক্ষে সঠিক পছন্দ করা কঠিন। একটি রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক দীর্ঘ সময়ের জন্য নির্ভরযোগ্যভাবে পরিবেশন করার জন্য, এটি নির্বাচন করার আগে নির্দিষ্ট পরামিতিগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

• মাত্রা. স্টিমারের ব্যাস সরাসরি গ্যাসের চুলায় বার্নারের ব্যাসের উপর নির্ভর করে। চুলার নকশায় যখন একটি বড় বার্নার সরবরাহ করা হয়, তখন সর্বাধিক ব্যাসের পাত্র কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এতে পণ্যগুলিকে এক স্তরে রেখে দেওয়া হয়। প্রতিটি মডেলে, পণ্যের উপরের এবং নিম্ন ব্যাস নির্দেশিত হয়।
• আয়তন। প্রায়শই, নির্মাতারা লিটারে সমস্ত পাত্রের মোট ভলিউম নির্দেশ করে, এমন মডেল রয়েছে যেখানে সমস্ত পাত্রের ক্ষমতা জানা যায়।
• উত্পাদন উপাদান. যেহেতু স্টিমারগুলি ভারী, লম্বা এবং বেশ কয়েকটি স্তর বিশিষ্ট, সেগুলি সুবিধাজনক ব্যবহারের জন্য সাধারণত হালকা ধাতু (শীট অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিল) দিয়ে তৈরি। এই জাতীয় পণ্যগুলি দ্রুত উত্তপ্ত হয় এবং নীচের পাত্রে ঢালা জল অবিলম্বে ফুটে যায়। উপরন্তু, অ্যালুমিনিয়াম হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন ভয় পায় না এবং ক্ষয় প্রতিরোধী। একটি প্রতিরক্ষামূলক anodized স্তর সঙ্গে মডেল নিজেদের ভাল প্রমাণিত হয়েছে, তারা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করা হয়। স্টেইনলেস স্টিল পণ্যগুলিকেও একটি দুর্দান্ত পছন্দ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু পণ্যগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় এই উপাদানটি নিষ্ক্রিয় হয়, গ্রীস এবং গন্ধ শোষণ করে না।
• নীচের বেধ. গ্যাস স্টোভের জন্য, খুব পাতলা নয় এবং এমনকি নীচের স্টিমারগুলি কেনা ভাল। এইভাবে, তাপ নীচের পাত্রের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করা হবে এবং খাবারের দ্রুত বাষ্প নিশ্চিত করবে।

বাষ্পযুক্ত খাবার নিরাপদ করতে, যন্ত্রটি সঠিকভাবে ইনস্টল করুন এবং গুরুত্বপূর্ণ অপারেটিং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

• গ্যাস স্টোভের উপরিভাগ যেটিতে ডিভাইসটি স্থাপন করা হবে তা অবশ্যই কাত হওয়া উচিত নয়। যদি অনিয়ম থাকে তবে পণ্যগুলি স্থানান্তরিত হতে পারে, যা তাদের প্রস্তুতির উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে।
• অন্যান্য যন্ত্রপাতির পাশে স্টিমার ইনস্টল করা অবাঞ্ছিত। এই ক্ষেত্রে, রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি গরম হতে পারে এবং দ্রুত ব্যর্থ হতে পারে। এছাড়াও, ডিভাইসটিকে চুলার কাজের দিক থেকে কাউন্টারটপে ঝুলতে দেওয়া উচিত নয়। বাড়িতে শিশু থাকলে এটি বিশেষত বিপজ্জনক। ছোট ফিজেটগুলি স্টিমারকে হুক করতে পারে এবং এটি বরাবর টানতে পারে। এই পোড়া সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়.
• যেহেতু একটি স্টিমার রান্নার সময় প্রচুর আর্দ্র বাষ্প তৈরি করে, তাই এটিকে প্রাচীরের ক্যাবিনেটের নীচে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদি এটি অবহেলা করা হয়, তবে রান্নাঘরের সেটে বিকৃতি দেখা দেবে। এটি ওয়ালপেপার দিয়ে আচ্ছাদিত দেয়ালের পাশে চুলায় ডিভাইসটি ইনস্টল করার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। আলংকারিক ছাঁটা বন্ধ ছুলা হবে.

ডাবল বয়লারে রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য, এটির নিম্নলিখিত নিয়মগুলি প্রয়োজন:

• নীচের প্যানে ঢালা জল ফুটতে হবে না;
• র্যাকের উপর রাখা খাবার পানিকে স্পর্শ করবে না।

একটি দম্পতির জন্য ধাপে ধাপে রান্না নিম্নরূপ।

• প্রথমত, আপনাকে নীচের পাত্রে নির্দেশিত চিহ্নে জল ঢালতে হবে। একই সময়ে, অনেক গৃহিণী অবিলম্বে গরম জল ঢেলে দেয়, এটি গ্যাসে ফোঁড়াতে নিয়ে আসে। এটি লক্ষণীয় যে কিছু রেসিপিতে, জলের প্রাক-গরম সরবরাহ করা হয় না।
• তারপরে আপনার প্যানে একটি ছিদ্রযুক্ত স্তর ইনস্টল করা উচিত এবং পণ্যগুলিকে একটি স্তরে আলগাভাবে স্থাপন করা উচিত। এইভাবে, বাষ্প অবাধে সঞ্চালিত হবে এবং উপরের দিকে সরে যাবে।যদি প্রয়োজন হয়, আপনি অতিরিক্তভাবে উপরে একটি দ্বিতীয় স্তর ইনস্টল করতে পারেন এবং অনুরূপ পণ্য দিয়ে এটি পূরণ করতে পারেন।
• এর পরে, শীর্ষস্থানীয় ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত থাকে, যা একটি ডাবল বয়লারের জন্য একটি সেটে বিক্রি হয়। অল্প সময়ের জন্য, আপনাকে তাপ যোগ করতে হবে, ধন্যবাদ যা বাষ্প দ্রুত বিষয়বস্তু প্রক্রিয়া করবে। এর পরে, গ্যাস বার্নারটি পাকানো হয়, চুলার গরম করার তীব্রতা হ্রাস করে। ফুটন্ত দুর্বল হওয়া উচিত, কিন্তু একই সময়ে গরম বাষ্প গঠনের জন্য যথেষ্ট। রান্নার গতি উপাদানের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সবজি 20 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না এবং মাংসের জন্য 40 থেকে 50 মিনিটের প্রয়োজন হয়।

সেক্ষেত্রে যখন প্রথমবারের মতো হোস্টেস দ্বারা বাষ্প রান্না করা হয়, খাবারের প্রস্তুতি রেসিপিগুলিতে ফোকাস করে বা তাপমাত্রা অনুসন্ধান ব্যবহার করে নির্ধারণ করা যেতে পারে (এটি পণ্যের ভিতরে তাপমাত্রা দেখায়)। বেশ কয়েকটি খাবার প্রস্তুত করার সময়, সর্বনিম্ন স্তরে সেই পণ্যগুলি রাখা প্রয়োজন যাতে দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয়।

স্টিমার প্যানের একটি ওভারভিউ জন্য নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.