ধাতব পাত্র: প্রকার এবং পছন্দের বৈশিষ্ট্য

ধাতব পাত্রগুলি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে সর্বদা জনপ্রিয়। আজ, পণ্যের পরিসীমা বড় - বিভিন্ন উদ্দেশ্যে পণ্যগুলি বিক্রি হয়, বিভিন্ন ধরণের আবরণ সহ বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি। এটি ধাতব খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলিতে আরও বিশদে থাকার মূল্য।

ধাতব পাত্রগুলি প্রায়শই দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে তাদের ব্যতিক্রমী উচ্চ কার্যকরী, ergonomic এবং নান্দনিক বৈশিষ্ট্যের কারণে ক্যাটারিং পয়েন্টে। ধাতব পাত্রে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• ধাতব পণ্যগুলি টেকসই - যথাযথ যত্ন সহ, এগুলি তাদের চেহারা এবং প্রযুক্তিগত এবং অপারেশনাল পরামিতিগুলি অপরিবর্তিত রেখে এক দশকেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহার করা যেতে পারে;
• পরিবেশগত বন্ধুত্ব - থালা - বাসন তৈরির জন্য ব্যবহৃত উচ্চ-মানের ধাতুগুলি রান্নার সময় ক্ষতিকারক এবং বিষাক্ত পদার্থ, বিপজ্জনক রাসায়নিক উপাদান নির্গত করে না, তারা বিকিরণ ধারণ করে না, যার মানে তারা দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ;
• নির্ভরযোগ্যতা - ধাতব রান্নাঘরের পাত্রগুলি বর্ধিত শক্তি, তাপমাত্রার চরম এবং বিকৃতির প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়;
• যত্নের সহজতা - ইস্পাত, অ্যালুমিনিয়াম, ঢালাই লোহা এবং অন্যান্য খাদ দিয়ে তৈরি খাবারের ব্যবহারের জন্য বিশেষ ডিটারজেন্টের প্রয়োজন হয় না, পণ্যগুলি সবচেয়ে সাধারণ ডিশ ওয়াশিং জেল এবং একটি স্পঞ্জ দিয়ে পরিষ্কার করা যেতে পারে;
• নান্দনিকতা - সাধারণত ধাতু দিয়ে তৈরি পাত্রে একটি সুন্দর, মহৎ চকচকে থাকে বা আলংকারিক আবরণ দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে, যার জন্য তারা সুরেলাভাবে যে কোনও অভ্যন্তরের সাথে ফিট করে;
• স্থায়িত্ব - এই বিকল্পটি সম্ভবত একমাত্র যা দীর্ঘ সময়ের জন্য দৈনিক ব্যবহার সহ্য করতে পারে;
• খরচ - আপনি যদি অন্যান্য রান্নাঘরের আইটেমগুলির সাথে ধাতব পণ্যগুলির তুলনা করেন তবে তাদের দাম অনেক বেশি লাভজনক হবে, বিশেষত যদি আপনি মূল্য এবং মানের দৃষ্টিকোণ থেকে খরচ বিবেচনা করেন।

বিয়োগের মধ্যে, উচ্চ তাপ পরিবাহিতা লক্ষ করা যেতে পারে - ধাতব বস্তুগুলি রান্না করা খাবার এবং পানীয় থেকেও দ্রুত উত্তপ্ত হয়, যার মানে আপনি দুপুরের খাবারের সময় পুড়ে যেতে পারেন।

রান্নাঘরের পাত্র তৈরির জন্য, বিভিন্ন ধরণের ধাতু ব্যবহার করা হয় - টিন, পিতল, ইস্পাত, নিকেল, অ্যালুমিনিয়াম, লোহা, টিন থেকে খাবার তৈরি করা হয়, পাশাপাশি ব্রোঞ্জ এবং রৌপ্য পণ্যগুলি দোকানে পাওয়া যায়। ইস্পাতের পাত্রের মধ্যে সমস্ত এনামেলড, গ্যালভানাইজড, আঁকা এবং কালো পাত্রের পাশাপাশি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র এবং নন-স্টিক প্যান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি এমন খাবার হিসাবে উপস্থাপন করা হয় যা সরাসরি খাবারের সংস্পর্শে আসে (প্লেট, বাটি, পাশাপাশি কাপ, সালাদ বাটি, সমস্ত ধরণের কাঁটা, চামচ, ছুরি ইত্যাদি), এবং নয় (বেসিন, ক্যানিস্টার, ট্যাঙ্ক বা বালতি)।

এই জাতীয় ডিভাইসগুলির অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে প্রয়োগকৃত আবরণের যান্ত্রিক সুরক্ষা হ্রাস। সুতরাং, গ্যালভানাইজড পাত্রগুলি খাদ্য পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগের জন্য ব্যবহার করা হয় না, যেহেতু দস্তা ক্ষার এবং অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে, তাই জলের ট্যাঙ্কগুলি মূলত এই উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। আঁকা খাবারগুলি প্রায়শই জল সরবরাহ সরানোর জন্য ডিজাইন করা পাত্রের উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ইস্পাত পণ্যগুলিও লেপ ছাড়াই তৈরি করা হয় - এটিকে "কালো" বলা হয় এবং এটি বিভিন্ন ধরণের আইটেম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: ফ্রাইং প্যান, পাত্র, বেকিং শীট এবং বেকিং ডিশ।

স্টেইনলেস স্টীল পাত্র ব্যতিক্রমী উচ্চ কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. এটির একটি কঠোরভাবে "মুদি" উদ্দেশ্য রয়েছে এবং এটি অন্যান্য ধরণের স্টিলের পাত্রের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল - এটি থেকে পাত্র তৈরি করা হয়, পাশাপাশি ফ্রাইং প্যান, পাত্র, প্লেট, কোকোটের বাটি, বাটি এবং অন্যান্য অনেক পণ্য।

বেশিরভাগ অংশের জন্য ঢালাই লোহার সরঞ্জামগুলি রান্নার পাত্র দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - পাত্র, বিশাল পাত্র, প্যান এবং ব্রেজিয়ার। এই জাতীয় খাবারগুলি নিম্ন তাপ পরিবাহিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এতে থাকা খাবার পুড়ে যায় না, যখন পাত্রের ভিতরে তাপ দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখা হয়, যার কারণে থালাটি "পৌছায়" এবং বিশেষত সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

অ লৌহঘটিত ধাতু থেকে পাত্র তৈরিতে, একটি নিয়ম হিসাবে, অ্যালুমিনিয়াম, তামা এবং সমস্ত ধরণের সংকর ধাতু একটি বাধ্যতামূলক প্রতিরক্ষামূলক স্তর প্রয়োগের সাথে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় রান্নাঘরের পাত্রগুলি খুব চিত্তাকর্ষক এবং আড়ম্বরপূর্ণ দেখায়, তবে যদি প্রতিরক্ষামূলক স্তরের অখণ্ডতা ক্ষতিগ্রস্থ হয় তবে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি খাবারে প্রবেশ করতে শুরু করবে, তাই এই জাতীয় পাত্রে খাবার সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এবং পরিষ্কার করার সময় শুধুমাত্র নরম ধোয়া। জেল ব্যবহার করা উচিত, হার্ড ব্রাশ এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পাউডার.

তামার খাদ দিয়ে তৈরি পাত্রগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পিতল এবং কাপরোনিকেল পণ্য দ্বারা উপস্থাপিত হয়। এগুলি আড়ম্বরপূর্ণ এবং ব্যয়বহুল পাত্র যা খাদ্য পণ্যগুলির সাথে সরাসরি যোগাযোগের জন্য ব্যবহৃত হয় - চা, গ্লাস, গ্লাস, দুধের জগ, সালাদ বাটি, ক্যাভিয়ার বাটি, বাটি এবং সমস্ত ধরণের গ্রেভি বোট।

পরিষেবা এবং রান্নাঘরের পাত্রগুলি ঢেকে রাখার জন্য, প্রায়শই রৌপ্য ব্যবহার করা হয়, কম প্রায়ই সোনা, সেইসাথে এনামেল, বার্নিশ এবং গ্লেজ। ক্রোম-ধাতুপট্টাবৃত এবং নিকেল-ধাতুপট্টাবৃত খাবার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। নন-স্টিক আবরণ সঙ্গে সবচেয়ে জনপ্রিয় cookware. এটি উদ্ভিজ্জ তেল এবং অন্যান্য চর্বি ব্যবহার না করে রান্নার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যথাক্রমে, সমাপ্ত ডিশে অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং কার্সিনোজেন থাকে না। এই জাতীয় খাবার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।

যাইহোক, কিছু পণ্ডিত যুক্তি টেফলন আবরণ মানুষের জন্য সম্ভাব্য অনিরাপদ. +220 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হলে, আবরণটি বেনজিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করতে শুরু করে, তাই এই প্যান এবং পাত্রগুলি ওভেনে বেক করার জন্য সুপারিশ করা হয় না। উচ্চ তাপমাত্রায়, এই জাতীয় থালা থেকে কোনও লাভ হবে না। একটি জীর্ণ বা ক্ষতিগ্রস্থ নন-স্টিক আবরণ একজন ব্যক্তির জন্য প্রচুর ক্ষতি করতে পারে, তাই আপনার এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল বিশ্বস্ত দোকানে কেনা উচিত এবং সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

এনামেল-প্রলিপ্ত কুকওয়্যার কয়েক দশক ধরে অনেক গৃহিণী পছন্দ করেছে। এনামেলগুলি বিশেষভাবে ধাতব আয়ন থেকে পণ্যগুলিকে রক্ষা করার জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল যা তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়া চলাকালীন মুক্তি পেতে পারে। খাবারের সাথে একত্রিত হয়ে, তারা ক্ষতিকারক লবণ তৈরি করে, খাবারগুলি মানুষের জন্য বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। যেহেতু এনামেল খাদ্য এবং ক্ষতিকারক ধাতুগুলির মধ্যে একটি বাধা হিসাবে কাজ করে, তবে এটির অখণ্ডতা পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন - আবরণের পৃষ্ঠটি অবশ্যই মসৃণ এবং চকচকে থাকতে হবে, চিপস, ফাটল, নিস্তেজতা এবং তৈলাক্ততার লক্ষণ সহ পাত্রের ব্যবহার অনুমোদিত নয়।

আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে, খাবার এবং অ-খাদ্য ব্যবহারের জন্য পাত্রগুলি আলাদা করা হয়। প্রথম শ্রেণীতে খাদ্য এবং অন্যান্য গৃহস্থালীর প্রয়োজনের জন্য সংরক্ষণ ও পরিবহনের জন্য পাত্র রয়েছে। ধাতব খাবারের পাত্রগুলির শ্রেণীবিভাগে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• খাদ্য তাপ চিকিত্সার জন্য আইটেম;
• টেবিল সেটিং এবং ঠান্ডা খাবারের জন্য পাত্র;
• খাদ্য সংরক্ষণের পাত্রে।

গরম খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত রান্নাঘরের পাত্রে সাধারণত আইটেম থাকে যেমন:

• পাত্র;
• ফ্রাইং প্যান;
• বেকিং পাত্র;
• আগুনে রান্না করার জন্য বয়লার;
• হাঁসের বাচ্চা, সেইসাথে গসলিং এবং ফিশমোঙ্গার;
• তাপ-প্রতিরোধী বেকিং শীট;
• teapots এবং সাধারণ teapots;
• বেকিং জন্য ছাঁচ;
• জার নির্বীজন জন্য ট্যাংক.

রান্না করা খাবার পরিবেশনের জন্য কাটলারিতে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• বিভিন্ন আকারের খাবার;
• বাটি;
• মিষ্টি, রুটি এবং ফলের জন্য ফুলের পট;
• মগ
• শীতল পানীয় জন্য বালতি;
• creamers, সেইসাথে creamers;
• ক্যাভিয়ার;
• গ্রেভি বোট;
• কেক এবং কেক জন্য vases;
• ট্রে;
• syrniki;
• চিনির বাটি

খাদ্য পরিবহন এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত পণ্যের পরিসীমা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত:

• buckets;
• ক্যান
• puddles;
• তরল ট্যাংক।

শ্রেণীবিভাগে একটি পৃথক স্থান অ-খাদ্য পাত্র দ্বারা দখল করা হয়, এতে এই জাতীয় উপাদান রয়েছে:

• ধোয়ার জন্য পাত্রে;
• স্নানের জন্য বেসিন এবং স্নান;
• ক্যান
• সব ধরনের ক্যানিস্টার;
• অ-খাদ্য পণ্য সরানোর জন্য ট্রফ।

বিভিন্ন আকারের কারণে, সেইসাথে আকার, সাজসজ্জার আইটেম, হ্যান্ডলগুলির ডিভাইস, কভার এবং বোর্ডের প্রকারের কারণে, ভাণ্ডারের সর্বাধিক প্রস্থ অর্জন করা হয়। সুতরাং, হ্যান্ডলগুলি ঢালাই, ফাঁপা বা স্ট্যাম্পযুক্ত। রান্নাঘরের পাত্রের কভারগুলি জাহাজে, সেইসাথে ওভারহেড বা আলগা। থালা - বাসন সাজানোর উপায়গুলিও আলাদা - স্টেনসিল এবং ডেকাল সবচেয়ে জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। খোদাই এবং ক্রমাগত আচ্ছাদন ব্যাপক। উত্পাদন পদ্ধতি অনুসারে, নকল এবং ঢালাই খাবারগুলি আলাদা করা হয়।

ধাতু পাত্র নির্বাচন করার সময় বেশ কয়েকটি সুপারিশ বিবেচনায় নিতে হবে।

• বৈদ্যুতিক স্টোভের উদ্দেশ্যে তৈরি পাত্রগুলির অবশ্যই একটি পুরু নীচে থাকা উচিত - কমপক্ষে 2 মিমি। এই জাতীয় কুকওয়্যারের নীচে সাধারণত বার্নারের পৃষ্ঠের সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ থাকে, তাই এটি তার ব্যাসের চেয়ে কম হওয়া উচিত নয়।
• আবরণের মসৃণতা, অসমতা, টিউবারকল, বুদবুদ এবং এনামেলের ফাঁক, সেইসাথে "মাছের আঁশ" এর লঙ্ঘনের মতো ত্রুটিযুক্ত খাবার কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে সজ্জিত রান্নাঘরের পাত্রের নিদর্শনগুলির ত্রুটিগুলি (অস্পষ্ট রূপ, সামান্য বিবর্ণ, পেইন্ট ওয়াশআউট) রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির কার্যকারিতা বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে না।
• মানের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, ভিতরের এনামেল নীল, সাদা, কালো, বেইজ বা ধূসর নীল হতে পারে। এনামেল আবরণ তৈরিতে ব্যবহৃত অন্যান্য সমস্ত রং পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ লবণের উচ্চ ঘনত্ব তৈরি করে। যখন একটি গরম থালার সংস্পর্শে, তারা খাদ্যে প্রবেশ করে, যা গুরুতর রোগের দিকে পরিচালিত করে।

ধাতব পাত্র পরিষ্কারের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন। বাড়িতে এর আসল চকচকে রাখতে, নিম্নলিখিত নিয়ম অনুসরণ করা আবশ্যক:

• কলঙ্কিত অ্যালুমিনিয়ামের খাবারগুলিতে চকচকে পুনরুদ্ধার করা খুব সহজ - এর জন্য আপনাকে কেবল এতে ভিনেগার বা আপেলের খোসা দিয়ে জল ফুটাতে হবে; যদি পণ্যটি কালো হয়ে যায়, তবে এটি রাতে ঘোল বা ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে;
• নিকেল পণ্যগুলি আপেল সিডার ভিনেগার এবং লবণের সমাধান দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, 1: 1 অনুপাতে নেওয়া হয়;
• কলঙ্কিত স্টেইনলেস স্টিলের যন্ত্রপাতিগুলিকে অবশ্যই এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য আলুর ঝোলের মধ্যে রাখতে হবে, তারপরে শুকিয়ে ফেলতে হবে;
• ছুরির উপর মরিচা পুরোপুরি সাধারণ লন্ড্রি সাবান সরিয়ে দেয়;
• নতুন বেকিং শীটগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয় এবং একটি গরম চুলায় ক্যালসিন করা হয় - এই চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, পৃষ্ঠে একটি পাতলা ফ্যাটি ফিল্ম তৈরি হয়, যা উপাদানটিকে ক্ষয় থেকে আরও রক্ষা করবে;
• পোড়া প্যানটি একটি ঘন স্যালাইন দ্রবণে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে - সকালে সমস্ত কালি সহজেই পরিষ্কার করা যায়;
• ধোয়ার পরে, ধাতব পাত্রগুলি অবশ্যই একটি ন্যাকড়া বা নরম তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

ধাতব পাত্রের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।