তামার পাত্র: যত্ন, সুবিধা এবং ক্ষতির সূক্ষ্মতা

আজ, রান্নাঘরে বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি পাত্র ব্যবহার করা হয়। সর্বশেষ প্রজন্মের কাঁচামাল থেকে তৈরি আইটেম রয়েছে, সেইসাথে এমন পণ্য রয়েছে যা এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে মানব শোষণের মধ্যে রয়েছে। শেষ বিভাগে তামার তৈরি খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

রান্নাঘরের পাত্রের গুণমান এবং চেহারা, যা সক্রিয়ভাবে দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয় বা ঘরে সাজসজ্জার আইটেম হিসাবে পরিবেশন করে, প্রতিটি গৃহিণীর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বাড়িতে এই জাতীয় আইটেমগুলির প্রতি অনুরূপ মনোভাব পণ্যগুলির পছন্দের জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির দিকে নিয়ে যায়, বিশেষত, যে উপাদান থেকে খাবারগুলি তৈরি করা হবে। যেহেতু ক্রয় করা গৃহস্থালির আইটেমগুলির চেহারা এবং স্থায়িত্ব মূলত কাঁচামালের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে।

এটি এই কারণে যে খাদটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য নিজেকে পুরোপুরি ধার দেয় এবং এটি কারিগরদের যে কোনও আকার এবং আকারের তামার পাত্র তৈরি করতে দেয়। উপরন্তু, তামা বস্তু সফলভাবে একটি আবাসিক এলাকায় বা একটি পাবলিক প্রতিষ্ঠানে রান্নাঘর অভ্যন্তর মধ্যে মাপসই করা হবে। তামার পাত্র বিভিন্ন শেডের হতে পারে। আজ, নিম্নলিখিত রঙের বৈচিত্রগুলি সাধারণ:

• গোলাপী এবং লাল থালা - বাসন, যা প্রতিদিনের ব্যবহার এবং ঘর সাজানোর জন্য সমানভাবে উপযুক্ত;
• হলুদ এবং কমলা পণ্য - প্রাচীন পণ্য অনুকরণ.

এই জাতীয় বিভিন্ন রঙের চাহিদা অনেক অভ্যন্তরীণ ডিজাইনারদের পাশাপাশি বাবুর্চিদের দ্বারা রয়েছে, যাদের জন্য রান্নাঘরের কাজের ক্ষেত্রের বাহ্যিক নকশার সাথে সুরেলাভাবে খাবারগুলিকে একত্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ। তামা পণ্যের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল তাদের আকর্ষণীয় চেহারা। এমনকি সহজতম ফর্ম এবং অতিরিক্ত সাজসজ্জার অনুপস্থিতি সহ। যেমন গুণাবলী ধন্যবাদ, সুন্দর জিনিস অনেক connoisseurs জন্য, তামা রান্নাঘরের পাত্রের উচ্চ খরচ সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত। আজ, নির্মাতারা বাবুর্চি এবং গৃহিণীদের শুধুমাত্র এই ধাতু দিয়ে তৈরি পাত্রই সরবরাহ করেন না, যেহেতু তামার ফন্ডু পাত্র, স্ট্যুপ্যান এবং তুর্ক বিক্রি হয়, সেইসাথে চায়ের পাত্র, ফ্রাইং প্যান এবং আরও অনেক কিছু।

ডেজার্ট এবং সুস্বাদু সস বিশেষ স্বাদের গুণাবলী দ্বারা সমৃদ্ধ। অনুশীলন দেখায়, প্রক্রিয়াকরণের বেশিরভাগ "কৌতুকপূর্ণ" পণ্য তামা দিয়ে তৈরি পাত্র এবং প্যানে রান্না করা যেতে পারে। এই ধাতু দিয়ে তৈরি খাবারগুলিতে, সবচেয়ে কোমল এবং তুলতুলে চাবুক প্রোটিন গঠিত হয়।

তামার পাত্রের সাথে নির্দিষ্ট উপাদান এবং পণ্যের ব্যবহারে কোনও বিধিনিষেধ নেই, যেহেতু আধুনিক পণ্যগুলির ভিতরে স্টেইনলেস স্টীল বা টিন-প্লেটেড টিনের একটি বিশেষ আবরণ থাকে এবং নির্মাতারা তাদের কাজে নিকেল ব্যবহার করে। এই উত্পাদন নির্দিষ্টতা একটি অম্লীয় এবং সামান্য অম্লীয় পরিবেশের সাথে প্রতিক্রিয়া করার জন্য তামার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক যৌগগুলির গঠনে পরিপূর্ণ।

তামার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের প্রেক্ষিতে, এটিও লক্ষণীয় উচ্চ তাপমাত্রায় খাদ্যের সাথে ধাতুর সরাসরি সংস্পর্শে, খাদ্য বেশিরভাগ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হারায়, তাই ভিতরে আরেকটি খাদ প্রলেপ ভাল রাখা আবশ্যক. এছাড়াও, উচ্চ আর্দ্রতার প্রভাবের অধীনে, ধাতু অক্সিডাইজ করে, যা একটি প্যাটিনা গঠনের দিকে পরিচালিত করে।

যেহেতু রান্নাঘরে তামার পাত্রের ব্যবহার অনেক দেশে চাহিদা রয়েছে, উপরন্তু, রান্নার জন্য হলুদ এবং লাল ধাতু দিয়ে তৈরি পাত্রগুলি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, রান্নার এবং গৃহিণীরা এর সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি উল্লেখ করেছেন। যেমন পণ্য। সুতরাং, তামার পাত্রের সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

• কাঁচামাল তাপমাত্রা মান বৃদ্ধি সংবেদনশীলতা দ্বারা পৃথক করা হয়. এটি উল্লেখ্য যে ধাতুর তাপ পরিবাহিতা অ্যালুমিনিয়ামের তুলনায় 2 গুণ বেশি এবং স্টেইনলেস স্টিলের তুলনায় 10 গুণ বেশি। এই ধরনের বৈশিষ্ট্যগুলি তার দ্রুত গরম করার কারণ, যদি প্রয়োজন হয় - শীতল। অতএব, প্রধান প্লাস হিসাবে, তামার পাত্রে রান্নার সমস্ত পর্যায়ে নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা হাইলাইট করা মূল্যবান।
• তামার তাপ স্থানান্তর তাপ চিকিত্সার সময় খাবারের পোড়া দূর করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে থালাটি সমস্ত দিক থেকে অভিন্ন তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসবে।
• ধাতুতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সুতরাং, তামার বাসন ব্যবহারে সালমোনেলোসিস এবং ই. কোলাই সহ ক্ষতিকারক জীবাণুগুলির সংক্রমণের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।

রান্নার জন্য এই জাতীয় পণ্যগুলির ত্রুটিগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করা মূল্যবান।

• চিকিত্সা অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ ছাড়া খাবার মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। ভিটামিন সি-এর সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় এটি ফ্রি র‌্যাডিক্যালের মুক্তির জন্য বিশেষভাবে সত্য।
• এছাড়াও বিয়োগগুলির মধ্যে, উচ্চ আর্দ্রতার জন্য ধাতুর দুর্বল প্রতিরোধের হাইলাইট করা প্রয়োজন। আর্দ্রতার সাথে ধ্রুবক যোগাযোগের আলোকে, এই ধাতু থেকে তৈরি পণ্যগুলি একটি সবুজ আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে, যা পণ্যগুলির বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে, উপরন্তু, এতে খাবার খাওয়া এবং রান্না করা অসম্ভব করে তোলে।
• তামার পাত্রের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে স্টেইনলেস স্টীল এবং অন্যান্য সংকর ধাতুর তৈরি অনুরূপ পণ্যগুলির তুলনায় এর উচ্চ মূল্য।

সাজসজ্জা এবং গৃহস্থালীর ব্যবহারের জন্য এই জাতীয় পণ্যের চাহিদার আলোকে, অনেক সংস্থা তামা পণ্য তৈরিতে নিযুক্ত রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় দেশী এবং বিদেশী ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি হল।

• ডি ক্রেতা। ফরাসি কোম্পানি যে রান্নাঘর পণ্য উত্পাদন বিশেষ. আজ, ফ্রান্সে তৈরি তামা পণ্য সারা বিশ্বে আমদানি করা হয়। এর প্রধান সুবিধাটি উচ্চ মানের হিসাবে বিবেচিত হয়, সেইসাথে উত্পাদনে নতুন বিকাশের প্রবর্তন যা রান্নার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

• টিএম ম্যাকো। কোন কম জনপ্রিয় কোম্পানী যা তামার পাত্র উত্পাদন করে। এই প্রস্তুতকারকের পণ্যগুলি তাদের সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য ভাল, যার আলোকে তারা কেবল গৃহিণীদের মধ্যেই নয় যারা সুন্দর সসপ্যান, পাত্র এবং প্যানের প্রশংসা করে, তবে রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলির মালিকদের মধ্যেও চাহিদা রয়েছে।

• সুপ্রা। এই বৃহৎ উদ্বেগের মধ্যে রয়েছে প্রাচীনতম পারিবারিক কারখানা, যা দীর্ঘদিন ধরে তামার পাত্র তৈরি করে আসছে। এই কারণেই জাপানি ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি তাদের নকশা, বড় ভাণ্ডার পরিসীমা, সেইসাথে শতাব্দী-প্রাচীন উত্পাদন ঐতিহ্যের সংরক্ষণের জন্য আলাদা।

• টিভিএস। রান্নাঘরে কাজের জন্য তামার পণ্য তৈরির ক্ষেত্রে ইতালি একপাশে দাঁড়ায়নি। আজ, ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি সারা বিশ্বে সফলভাবে বিক্রি হয়, রাশিয়াও এর ব্যতিক্রম নয়। ইতালীয় প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে সুন্দর খাবারের অনুরাগীরা সেগুলি দেশের বৃহত্তম হাইপারমার্কেটের তাকগুলিতে খুঁজে পেতে সক্ষম হবে।

• ব্যাসিলিকো একটি চাওয়া-পাওয়া ব্র্যান্ড যার পণ্যগুলি মধ্যম দামের বিভাগে, কিন্তু তাদের প্রমাণিত মানের জন্য আলাদা।

• বায়োফ্লন। কোম্পানি, পর্তুগালে প্রতিষ্ঠিত, আজ তার পণ্য সফলভাবে রাশিয়ান বাজারে বিক্রি হয়. এই প্রস্তুতকারকের তামার পাত্রগুলি যে কোনও রান্নাঘর এবং চুলার জন্য উপযুক্ত; তাদের নকশার আলোকে, এগুলি অভিজাত ক্যাফেগুলির অভ্যন্তর সাজাতে ব্যবহৃত হয়।

• রুফনি। ইতালীয় ব্র্যান্ড তামার রান্নাঘরের পাত্র তৈরি এবং বিক্রয়ে নিযুক্ত। কোম্পানির পণ্যের পরিসরে এমন পণ্য রয়েছে যা রেস্তোরাঁয় সাজসজ্জার আইটেম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে রান্নার জন্য পাত্র। সমস্ত পণ্য মান নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যায়, তাই তারা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে নিরাপদ।

উপরের ব্র্যান্ডগুলি ছাড়াও, এশিয়ান, ভারতীয় এবং তুর্কি কোম্পানিগুলি তামা পণ্য তৈরিতে নিযুক্ত রয়েছে, যা ভোক্তাদের উচ্চ-সম্পন্ন পণ্যগুলি অফার করে, সেইসাথে বিকল্পগুলির বাজেট খরচ রয়েছে।

থালা - বাসনগুলি তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে বা আসবাবের টুকরো হিসাবে ব্যবহার করা হবে কিনা তা নির্বিশেষে, কেনার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি মেনে চলতে হবে।

• তামা পণ্য শুধুমাত্র বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে কেনা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনার সস্তা পণ্যগুলি তাড়া করা উচিত নয়, যেহেতু উত্পাদন প্রক্রিয়াতে নিম্নমানের কাঁচামাল ব্যবহারের কারণে এই জাতীয় ব্যয় সম্ভবত হয়। সাধারণত সস্তার পাত্র, পাত্র এবং অন্যান্য পাত্রগুলি তামা থেকে নয়, অজানা উত্স থেকে তৈরি করা হয়, যা ব্যবহার করার সময় গুরুতর সমস্যায় ভরা হতে পারে।
• প্রায়শই, তামার পাত্রের ছদ্মবেশে, অসাধু বিক্রেতারা তামার প্লেটেড পণ্য সরবরাহ করে। একটি পণ্য থেকে অন্য পণ্যকে আলাদা করার জন্য, ব্যবহৃত ধাতুটির অখণ্ডতা নিশ্চিত করার জন্য এটিকে কিছুটা স্ক্র্যাচ করা মূল্যবান।
• ধাওয়া করা বা নকল পণ্য অনেক বেশি সময় ধরে চালু থাকবে।
• তামা স্টেইনলেস স্টীল এবং অন্যান্য সংকর ধাতুগুলির চেয়ে কয়েকগুণ ভারী, তাই আপনি আপনার পছন্দের খাবারগুলিকে কেবল তুলে নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
• বাজারে, খাবারের মানের দিক থেকে শীর্ষস্থানীয় অবস্থানগুলি ইতালি, ইরান এবং ভারতের ব্র্যান্ডগুলি দখল করে আছে।
• অভ্যন্তরীণ আবরণ ডিশের আরও ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা আবশ্যক। তাই ভাজার জন্য ইস্পাত বা নিকেল, রান্নার জন্য টিন ভালো। সাধারণভাবে, তামার কুকওয়্যার সর্বজনীন, তবে বিভিন্ন ধরণের রান্নার পৃষ্ঠের সাথে ব্যবহারের ক্ষেত্রে কিছু সীমাবদ্ধতা থাকতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ইন্ডাকশন কুকারের সাথে।

তামার পণ্যগুলির জন্য, যে শর্তে তারা আরও পরিচালনা এবং সংরক্ষণ করা হবে তা তাদের পরিষেবা জীবন নির্ধারণ করবে।

একটি আবরণ সঙ্গে পাত্র ব্যবহার করা বিপজ্জনক। অতএব, গৃহিণী এবং বাবুর্চি যাদের অস্ত্রাগারে এই জাতীয় রান্নার সরঞ্জাম রয়েছে তাদের প্রাথমিক যত্নের সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত।

• পণ্যগুলির আকার এবং তাদের দূষণের মাত্রা নির্বিশেষে, আক্রমনাত্মক রাসায়নিক এবং ডিশওয়াশার ব্যবহার না করেই কেবল হাত দিয়ে ধুয়ে নেওয়া উচিত। পরিষ্কারের প্রক্রিয়া চলাকালীন অ্যাসিডিক পরিবেশের উপর ভিত্তি করে ক্লোরিন এবং যৌগ ব্যবহার করাও নিষিদ্ধ।
• তামার পণ্যগুলির যত্ন নেওয়ার জন্য, ময়দা এবং লবণ ব্যবহার করা আরও সঠিক হবে, যা বিভিন্ন দূষক থেকে পৃষ্ঠ পরিষ্কার করার জন্য ভাল সরঞ্জাম। বাল্ক পণ্যের বিকল্প হিসাবে, আপনি টমেটো পেস্ট, তাজা চেপে লেবুর রস নির্বাচন করতে পারেন। কোনো ক্ষয়কারী যৌগ এবং স্পঞ্জ ব্যবহার করবেন না।
• যদি পাত্রটি শুকনো হয় তবে এটিতে ফুটন্ত জল এবং খুব গরম তরল ঢালা নিষিদ্ধ।
• খাবারের ক্ষতি এড়াতে, এগুলিকে আগুনে বা খালি চুলায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• সমস্ত রান্নার প্রক্রিয়া যা একটি পাত্রে উপাদানগুলিকে মেশানো প্রয়োজন সেগুলি কাঠের চামচ, স্কিমার এবং অন্যান্য পাত্র দিয়ে সম্পন্ন করতে হবে। আপনি সিলিকন সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন।
• থালা - বাসন একটি আকর্ষণীয় চেহারা বজায় রাখার জন্য, আপনি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে একটি বিশেষ পলিশ সঙ্গে ধাতব পৃষ্ঠ চিকিত্সা করতে পারেন।

কিভাবে তামার পাত্র পরিষ্কার করতে হয়, নীচে দেখুন।