সব সিরামিক থালা - বাসন সম্পর্কে

একজন ব্যক্তির জন্য খাদ্য খাওয়া একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া। তবে রান্নাঘরের পাত্রের কী গুণাবলী ব্যবহার করা হয়, কোন খাবারে খাবার রান্না করা হয়, কোন জিনিসপত্রের সাহায্যে টেবিলটি পরিবেশন করা হয় তা কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং বিস্তৃত বিভাগগুলির মধ্যে একটি হল সিরামিক টেবিলওয়্যার।

অধিকাংশ পন্ডিত বিশ্বাস করেন যে মৃৎশিল্পের উদ্ভব হয়েছে নিওলিথিক যুগে। ঠিক তখনই, অনেক লোক একটি আসীন জীবনযাপন শুরু করে, পশুপালন এবং ফসল ফলানোর দিকে স্যুইচ করে। এবং একটি স্বাভাবিক অস্তিত্বের জন্য, খাবারের প্রয়োজন ছিল। এটি গুলি করে মাটি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এটি বিভিন্ন সামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্য সংরক্ষণের জন্য বায়ুরোধী এবং টেকসই পাত্রে প্রাপ্ত করা সম্ভব করেছে।

এই জাতীয় খাবার তৈরি করা প্লাস্টিকিন থেকে মডেলিংয়ের মতো ছিল। আঙ্গুলের সাহায্যে একটি ভিন্ন আকৃতি দেওয়া হয়েছিল। মজার বিষয় হল, এটি শুধুমাত্র একটি মহিলা কারুকাজ ছিল।

প্রথমে, কাদামাটি বরং কম তাপমাত্রায় আগুনে গুলি করা হয়েছিল - প্রায় 600 ডিগ্রি। ইতিমধ্যে এই প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে, বিশেষ চুল্লি তৈরি করা শুরু হয়েছিল, যেখানে বায়ু প্রবাহিত করে, তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা সম্ভব হয়েছিল।

সৃষ্টির স্বাচ্ছন্দ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি স্পষ্ট যে এই ধরণের প্রথম পণ্যগুলি খুব ভঙ্গুর ছিল। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, মানুষ একটি উপায় খুঁজে বের করে এবং পাথর বা কাঠ দিয়ে বাসন পালিশ করে। এই ধরনের পাত্রের সৃষ্টি একজন ব্যক্তির জীবনে আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে, পণ্যগুলি সজ্জিত হতে শুরু করে। সাধারণত এটা কিছু ত্রাণ টাইপ নিদর্শন সম্পর্কে ছিল. উপরন্তু, পাত্রে মাটির হাতল দিয়ে সরবরাহ করা শুরু হয়। এছাড়াও, রঙের আবরণ দিয়ে অনেক মডেলের খাবার তৈরি করা হয়েছিল। পেইন্টের জন্য রঙ্গক একই কাদামাটি থেকে বের করা হয়েছিল।

প্রায় 4000 হাজার বছর আগে চীনে মৃৎশিল্পের উৎপাদন শীর্ষে পৌঁছেছিল। তবে আজ যে আকারে এটি তৈরি করা হয়েছে, এটি XIII শতাব্দীর কোথাও কোথাও উপস্থিত হয়েছিল, এমন এক সময়ে যখন সুং রাজবংশের প্রতিনিধিরা দেশ শাসন করেছিলেন।

চীনারা খুব সাবধানে খাবার তৈরির রেসিপি রেখেছিল এবং প্রায় 4 শতাব্দী ধরে ইউরোপীয়রা এটি খুলতে পারেনি। শুধুমাত্র 1710 সালে, জোহান ফ্রেডরিখ বোটগার, একজন জার্মান আদালতের আলকেমিস্ট, দুই বছরের পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর, সিরামিক খাবারের জন্য একটি সূত্র খুঁজে বের করতে সক্ষম হন যা প্রায় চীনাদের সাথে অভিন্ন।

এর পরে, প্রথম ইউরোপীয় কারখানা তৈরি হয়েছিল জার্মান শহর মেইসেনে, যা সিরামিক তৈরি করে। এটি আজ অবধি বিদ্যমান। এটা বলা উচিত যে রাশিয়ার অভিজাতদের মধ্যে এর পণ্যগুলির সর্বদাই প্রচুর চাহিদা রয়েছে। এমন অনেকগুলি অর্ডার ছিল যে বিশেষ দিনগুলি তৈরি করা হয়েছিল যেখানে সংস্থাটি কেবল রাশিয়ান সাম্রাজ্যের গ্রাহকদের জন্য পণ্য তৈরি করেছিল।

যে কোনও জিনিসের মতো, সিরামিক ডিশগুলির গুরুতর সুবিধা এবং নির্দিষ্ট অসুবিধা উভয়ই রয়েছে। আমরা যদি পেশাদার সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে আমাদের নিম্নলিখিত নাম দেওয়া উচিত:

• প্রস্তুত পণ্যগুলির আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা, যা সিরামিকের ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর কারণে সম্ভব হয়েছিল, যা প্রথমে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং তারপরে তা দেয়;
• এই জাতীয় খাবারগুলি যতক্ষণ ব্যবহার করা হোক না কেন, এতে স্কেল তৈরি হয় না;
• এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিভিন্ন খাবার সংরক্ষণ করতে পারে;
• সিরামিক খাবারে রান্না করা খাবারের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস রয়েছে;
• এটি পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে সম্পূর্ণ নিরাপদ, কারণ এতে ভারী ধাতু থাকে না এবং উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে কোনো কার্সিনোজেন বা টক্সিন নির্গত হয় না।

তবে এর অসুবিধাগুলিও রয়েছে:

• একটি খুব উচ্চ ভঙ্গুরতা আছে;
• গ্রীস ভালভাবে শোষণ করে, যা ধোয়া কঠিন করে তোলে;
• দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা খাবারের গন্ধ শোষণ করে এবং ধরে রাখে, যা সবাইকে খুশি নাও করতে পারে;
• উপাদানের উচ্চ ছিদ্রের কারণে এই জাতীয় খাবারগুলিতে আর্দ্রতার খুব নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে "সিরামিক টেবিলওয়্যার" শব্দটি একটি খুব বিস্তৃত ধারণা, যার মধ্যে বিভিন্ন ধরণের টেবিলওয়্যার, সেইসাথে এর বিভিন্ন মডেল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যদি আমরা প্রকারগুলি সম্পর্কে কথা বলি, তবে প্রধান এবং সর্বাধিক সাধারণ বলা যেতে পারে:

• চীনামাটির বাসন;
• faience;
• পোড়ামাটির

চীনামাটির বাসন সংস্করণ সাদা কাদামাটি থেকে তৈরি করা হয়েছে এবং শুধুমাত্র একটি ছোট ভর এবং একটি চমৎকার নান্দনিক উপাদান নেই। এই জাতীয় খাবারগুলি তাপ-প্রতিরোধী, শক্তিশালী এবং বিভিন্ন পদার্থের প্রভাবকে পুরোপুরি প্রতিরোধ করে। পৃষ্ঠের উপর একটি হালকা আঘাতের সাথে, একটি স্পষ্ট এবং উচ্চ-পিচ শব্দ নির্গত হয়।

ফ্যায়েন্স সংস্করণটিও সাদা কাদামাটি থেকে তৈরি, তবে এর শক্তি কম, যেমন তাপ প্রতিরোধের। এই জাতীয় খাবারের ছিদ্রতা অনেক বেশি, যা একই চীনামাটির বাসনের তুলনায় গন্ধ এবং আর্দ্রতার আরও লক্ষণীয় শোষণের জন্ম দেয়। এই জাতীয় খাবারের শক্তি চীনামাটির বাসন থেকে প্রায় 25% কম। এটি নিম্ন ফায়ারিং তাপমাত্রার কারণেও হয়।

কিন্তু পোড়ামাটির বাসন লাল কাদামাটি থেকে তৈরি করা হয়. এটি খুব কমই চকচকে হয়। ফায়ার করার পরে, এর গঠন খুব বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠতে পারে - মোটা দানাদার, সূক্ষ্ম, ক্রমাগত বা আংশিক পলিশিং সহ। এই জাতীয় খাবারের রঙও পরিবর্তিত হতে পারে, লাল থেকে কালো পর্যন্ত। আজ, এই ধরনের খাবারের চমৎকার আর্দ্রতা প্রতিরোধের আছে, যদিও এটি সবসময় ছিল না।

এখন আসুন প্রশ্নযুক্ত ধরণের খাবারের নির্দিষ্ট মডেল সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি। আমি যে প্রথম বিভাগ সম্পর্কে কথা বলতে চাই স্যুপের বাটি এবং পাত্র। পরেরগুলি সাধারণত রান্না এবং গরম জলখাবার পরিবেশনের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং যদি তাদের ক্ষমতা বেশি থাকে তবে গরম খাবার রান্না এবং পরিবেশন করার জন্য। টেবিলে প্রস্তুত স্যুপ পরিবেশন করার জন্য বিভিন্ন ধরণের তুরিন ব্যবহার করা হয় যখন একযোগে প্রচুর সংখ্যক লোককে পরিবেশন করা হয়।

আরেকটি বিভাগ হল খাবার এবং প্লেট পরিবেশন করা। এই ধরনের সিরামিক সমাধান সাধারণত স্টাইলাইজড এন্টারপ্রাইজগুলির টেবিল সেটিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রস্তুতকারকরা আজ টেবিল সেটিংয়ের জন্য প্লেটের পুরো সেট, সেইসাথে ঠান্ডা স্ন্যাকস পরিবেশনের জন্য খাবার সরবরাহ করে।

এছাড়াও আছে দুধের জগ, ক্রিমার, গ্রেভি বোট এবং মশলার পাত্র। চা এবং কফির জন্য দুধ এবং ক্রিম পরিবেশনের জন্য প্রথম দুই ধরনের সিরামিক ডিশ ব্যবহার করা হয়। গ্রেভি বোটগুলি ঠান্ডা সস পরিবেশনের জন্য অপরিহার্য এবং একটি হ্যান্ডেল এবং একটি টানা স্পাউট রয়েছে। টেবিল সেটিংয়ের জন্য মশলার পাত্রের প্রয়োজন।

এছাড়াও বিশেষ আছে "ক্যাসেরোল" নামক সিরামিক বেকিং ডিশ. এগুলি হল বিভিন্ন আকারের তাপ-প্রতিরোধী সিরামিক দিয়ে তৈরি বেকিং ডিশ, যার মধ্যে ঢাকনা সহ এবং ছাড়া বিভিন্ন চিত্র রয়েছে। টেবিলটি কাঠের তৈরি বিশেষ স্ট্যান্ডে বা বেতের ঝুড়িতে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এছাড়াও বিশেষ আছে সিরামিক কোকোট নির্মাতারা, যা একটি লম্বা হাতল সহ বা ছাড়াই ছোট পাত্রের আকারে তৈরি করা হয় এবং একটি ছোট ভলিউম রয়েছে। এগুলি সাধারণত গরম জলখাবার প্রস্তুত এবং পরিবেশন করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

গৃহিণী এবং সঙ্গে খুব জনপ্রিয় সিরামিক সালাদ বাটি এবং বাটি. একটি আকর্ষণীয় সমাধান হ'ল আসল ফর্মের সালাদ বাটি, যা একটি একক পুরোতে একত্রিত হয়, ভাঁজ করা হলে তারা একটি বাটির মতো দেখায়। সালাদ বাটি প্রাকৃতিক সবজি, আচার, সালাদ এবং marinades পরিবেশন জন্য ব্যবহার করা হয়.

আরেকটি বিভাগ হল কাপ, চিনির বাটি, কফির পাত্র এবং চায়ের পাত্র। এগুলি গরম পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন রঙে রঞ্জিত করা যায়।

এছাড়াও আছে সিরামিক fondue, যা সাধারণত তাপ-প্রতিরোধী সিরামিক দিয়ে তৈরি এবং সসের জন্য সসার দ্বারা পরিপূরক হয়, সেইসাথে বিশেষ লম্বা কাঁটা। এই ধরনের সিদ্ধান্তের তারিখগুলি বিভিন্ন ডেজার্ট fondues প্রস্তুত এবং সজ্জিত করার একটি সুযোগ।

আরেক ধরনের থালা সিরামিক ফুলদানি, যা সাধারণত সুন্দর মিষ্টান্ন উপস্থাপনার জন্য ব্যবহৃত হয়।

এখন সিরামিক ডিশের নির্মাতাদের সম্পর্কে কথা বলা অতিরিক্ত হবে না, যাদের পণ্য রাশিয়ান বাজারে উপস্থাপিত হয়।

যদি আমরা গার্হস্থ্য নির্মাতাদের সম্পর্কে কথা বলি, তবে আজ তাদের পণ্যগুলি রাশিয়ান বাজারে খুব ভালভাবে উপস্থাপন করা হয়। রাশিয়ান উত্পাদন "Borisovskaya সিরামিক" এর পরিচিত পণ্য, যার কারখানা বেলগোরোড অঞ্চলে অবস্থিত। কোম্পানির পণ্যগুলিও অনেকের কাছে পরিচিত "ম্যানশন সিরামিক", saucers, vases, কাপ, teapots, মগ উত্পাদন. উপায় দ্বারা, এই ব্র্যান্ড সম্ভাব্য ক্রেতাদের হস্তনির্মিত লেখক এর সিরামিক অফার করে। এটি অবশ্যই, আরও ব্যয়বহুল, তবে গুণমানটি প্রশংসার বাইরে।

অনেকেই ব্র্যান্ডের পণ্যে আগ্রহী হবেন "তারাস সিরামিক", যা 1974 সালে শুরু হয়েছিল। উত্পাদনটি কালুগা অঞ্চলের একই নামের শহরে অবস্থিত। কোম্পানী স্যুভেনির, পাত্র, ফুলপাতা এবং সিরামিক থালা - বাসন উত্পাদন করে। এছাড়াও উচ্চ মানের.

যদি আমরা বিদেশী ব্র্যান্ডের পণ্য সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে ইতালীয়, ফরাসি, পর্তুগিজ, পোলিশ সিরামিকগুলি দেশীয় বাজারে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। যদি আমরা পরবর্তী সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে কোম্পানির পণ্যগুলি খুব আকর্ষণীয়। বোলেস্লাউইক একই নামের পোলিশ শহর থেকে। এটি ডিজাইনের ক্ষেত্রে সিরামিক টেবিলওয়্যারের একটি অনন্য প্রস্তুতকারক, যা কেবল রাশিয়াতেই নয়, বাড়িতেও খুব জনপ্রিয়।

বেশ আকর্ষণীয় পণ্য। Dobrush চীনামাটির বাসন কারখানাযা বেলারুশে অবস্থিত। এর পণ্যগুলি একটি মনোরম নকশা, উচ্চ শক্তি, সেইসাথে ভাল তাপীয় বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

কোম্পানি থেকে বেশ আকর্ষণীয় সিরামিক পণ্য সেসিরো. এটি রোমানিয়ার একটি ব্র্যান্ড, যা বিভিন্ন ধরণের সিরামিক পণ্যের একটি গুণমান প্রস্তুতকারক হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে।

জার্মানি থেকে খুব আকর্ষণীয় পণ্য. সবচেয়ে বিখ্যাত জার্মান ব্র্যান্ড, যা সিরামিক পণ্যও তৈরি করে Zwilling. এই ব্র্যান্ডটি প্রায় 280 বছর ধরে বিদ্যমান এবং এটি জার্মান মানের মান হিসাবে বিবেচিত হয়। তার সিরামিক পণ্যগুলি যে কোনও গৃহিণীর জন্য গডসেন্ড হবে।

উচ্চ মানের সিরামিক খাবার ইতালিতেও তৈরি হয়। দৃঢ় ডি সিলভা তাপ-প্রতিরোধী এবং খুব সুন্দর লাল মাটির খাবারের জন্য পরিচিত।

আপনি যদি সিরামিক ডিশগুলি কেনার সিদ্ধান্ত নেন, তবে খাবারের একটি সম্পূর্ণ সেট বেছে নেওয়া ভাল, কারণ এতে থাকা সমস্ত উপাদান একই শৈলী এবং রঙের হবে। আজ বিভিন্ন শৈলীতে সেট আছে, উদাহরণস্বরূপ, প্রোভেন্স। এবং সব খাবার সাদা বা রঙিন হতে পারে। এটি সুন্দর এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়।

সিরামিকের ধরণ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া অতিরিক্ত হবে না। রান্নাঘরের জন্য সবচেয়ে চমৎকার বিকল্পটি ফ্যায়েন্স বিকল্প হবে, এই উপাদানটি একটি গ্যাস স্টোভ এবং চুলায় বেকিং উভয়ের জন্য উপযুক্ত। Faience একটি সাশ্রয়ী মূল্যের খরচ আছে, এবং এটি থেকে থালা - বাসন তাপমাত্রা পরিবর্তন ভয় পায় না। এছাড়াও পোড়ামাটির বিকল্প আছে, কিন্তু তারা একটি খোলা আগুনে স্থাপন করা যাবে না। ধোয়ার পরে, এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলা উচিত।

সিরামিক কুকওয়্যার গ্যাস, বৈদ্যুতিক এবং গ্লাস-সিরামিক হবগুলির জন্য একটি চমৎকার সমাধান হবে। এবং বার্নারগুলিতে এই জাতীয় খাবারগুলি ব্যবহার করা ভাল, যা পাত্র এবং প্যানের ব্যাসের চেয়ে কিছুটা ছোট হবে। এবং ওভেনে রান্না করার জন্য, থালা - বাসনগুলিতে অবশ্যই হ্যান্ডেল থাকতে হবে যা প্রয়োজনে সরানো যেতে পারে।

যতক্ষণ সম্ভব খাবারগুলি অক্ষত থাকার জন্য, তাপমাত্রায় আকস্মিক পরিবর্তনগুলি এড়ানো উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনার ইতিমধ্যে উত্তপ্ত বার্নারে একটি ঠান্ডা প্যান রাখা উচিত নয় এবং আপনি এটি ফ্রিজ বা ফ্রিজার থেকে বের করার সাথে সাথেই এতে খাবার রাখবেন না।

সিরামিক খাবারের যত্ন নেওয়া বেশ সহজ। এবং যদি আপনি সহজ নিয়ম অনুসরণ করেন, থালা - বাসন একটি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে।

• যে কোনো সিরামিক ডিশ কয়েক ফোঁটা ডিটারজেন্ট যোগ করে গরম পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। উপরন্তু, এই জাতীয় খাবারগুলি রান্না করার পরে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে রাখা উচিত নয়। অন্যথায়, এটি ফাটতে পারে। থালা - বাসন সবসময় একসঙ্গে glued করা যেতে পারে, কিন্তু চেহারা আর একটি আকর্ষণীয় টেবিল হবে না।
• কোন অবস্থাতেই পিষানোর জন্য ধাতব স্পঞ্জ ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি এই জাতীয় খাবারের পৃষ্ঠের ক্ষতি করবে।
• যদি থালা - বাসনগুলি চকচকে হয়, তবে এটি শুকানো যাবে না, কারণ আর্দ্রতা নিজেই কাদামাটিতে দ্রুত বাষ্পীভূত হয়। কিন্তু যদি থালা-বাসনগুলো না থাকে, তাহলে সবকিছুই আলাদা। প্রতিটি ধোয়ার পরে এটি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত খোলা বাতাসে ছেড়ে দিতে হবে। অন্যথায়, আর্দ্রতা এটিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকবে এবং যখন এই ধরনের ভেজা থালাগুলি গরম করা হয়, তখন এটি ফাটতে পারে।

কিভাবে আপনার নিজের হাতে সিরামিক থালা - বাসন তৈরি করতে, পরবর্তী ভিডিও দেখুন।