মৃৎশিল্প সম্পর্কে সব

কাদামাটি সেই উপকরণগুলির মধ্যে একটি যা মানবজাতি অনাদিকাল থেকে ব্যবহার করে আসছে। এটা থেকে খুব প্রায়ই ছিল এবং থালা - বাসন তৈরি. কিন্তু মাটির পাত্রের আপাত সরলতার পিছনে অনেক আকর্ষণীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ জিনিস লুকিয়ে আছে।

সিরামিকের খুব চেহারা অস্বাভাবিকভাবে আকর্ষণীয়। হাজার হাজার বছর আগে মৃৎশিল্প তৈরি শুরু হয়েছিল। যে কোনো প্রাচীন সভ্যতায় মৃৎশিল্প ছিল অন্যতম প্রধান কাজ। পরবর্তীতে, আরও উন্নত উপকরণ উপস্থিত হয়েছিল (চিনামাটির বাসন এবং ফাইয়েন্স), তবে তাদের প্রতিটিরই ত্রুটি রয়েছে। একজন কুমারের পেশাকে সম্মান করা হয়েছিল, তবে, এতে নিযুক্ত লোকদের জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি খুব কঠোর বলে প্রমাণিত হয়েছিল।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি পাত্র হিসাবে এই ধরনের বিভিন্ন খাবার প্রথম সব হাজির। এটি একটি ম্যানুয়াল কুমারের চাকায় এটি পেতে সবচেয়ে সহজ। বহু শতাব্দী ধরে, এটি খাবারের এই সংস্করণ যা বিশ্বের বিভিন্ন অংশে আধিপত্য বিস্তার করেছিল।

19 শতকে সিরামিকের বড় আকারের শিল্প উত্পাদনের উত্থান এর পরিসরকে প্রসারিত করেছে এবং মাটির পণ্যগুলি প্রায় সীমাহীনভাবে তৈরি করা সম্ভব করেছে।

কিন্তু প্রাচীন মাস্টারদের যোগ্যতা তার মূল্যে অমূল্য থেকে যায়।এটা বিশ্বাস করা হয় যে মধ্য ও নতুন প্রস্তর যুগের শুরুতে সিরামিক তৈরি করা শুরু হয়েছিল। আমাদের দেশে, ইতিমধ্যে মধ্যযুগের প্রথম দিকে, শত শত এবং হাজার হাজার মানুষ মৃৎশিল্পে নিযুক্ত ছিল। সেই সময়ে, প্রধানত ডিম্বাকৃতির হাঁড়ি এবং কলড্রনগুলি কর্মশালা থেকে বেরিয়ে আসে। তাদের আকৃতি আকস্মিক ছিল না - থালা - বাসন এমনভাবে তৈরি করা হয়েছিল যে তারা একটি রাশিয়ান চুলায় ফিট করে।

আকার এবং আকার ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে. প্রতিটি মাস্টারের নিজস্ব উত্পাদন গোপনীয়তা ছিল এবং সাবধানে সেগুলি গোপন রাখা হয়েছিল। হস্তশিল্প উত্পাদনের কারণে মাটির রান্নাঘরের পাত্রগুলি খুব ব্যয়বহুল ছিল এবং তাই তাদের সম্মানের সাথে আচরণ করা হত। এই জাতীয় খাবারগুলি অনেকগুলি সাংস্কৃতিক অর্থ দিয়ে সমৃদ্ধ ছিল।

এমনকি এখন, যখন সমস্যা ছাড়াই কারখানায় রান্নাঘরের পাত্রের বড় ব্যাচ তৈরি করা হয়, তখন বেশ কয়েকজন লোক বাড়ির ওয়ার্কশপে তৈরি করছে।

পুরানো দিনের মতো, অভিজ্ঞ সিরামিস্টরা নিজেরাই উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল বের করে এবং নিজেরাই প্রয়োজনীয় পরিস্থিতিতে নিয়ে আসে। লাল এবং সাদা কাদামাটি উভয়ই ভাল কিছু করতে পারে শুধুমাত্র যদি এটি:

• তৈলাক্ত;
• বিদেশী অন্তর্ভুক্তি এবং ছোট পাথর ধারণ করে না;
• একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত আর্দ্রতা সংরক্ষণ করা হয়.

সাদা কাদামাটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। তার প্রাকৃতিক আকারে, এটি একটি ধূসর টোনে আঁকা হয়। যখন এই ধরনের একটি কাঁচামাল বহিস্কার করা হয়, এটি একটি হাতির দাঁতের রঙ অর্জন করে। লাল কাদামাটি আয়রন অক্সাইড অন্তর্ভুক্ত করে এবং এটি ফায়ার করার পরে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ পায়। এই ধরনের একটি শাবক ভাস্কর্য করা সহজ, এটি চূর্ণবিচূর্ণ প্রবণ নয়।

কাচা আকারে চীনামাটির বাসন একটি ধূসর বর্ণ ধারণ করে এবং গুলি করলে সাদা হয়ে যায়। সবচেয়ে কঠিন জাতটি প্রাথমিকভাবে কালো বা গাঢ় বাদামী। পোড়ালে হাতির দাঁতের নিচে আঁকা হয়। কুমোররা গলনাঙ্ক দ্বারাও কাদামাটি আলাদা করে। বড় আকারের এবং হস্তশিল্প উত্পাদন উভয় ক্ষেত্রেই, তারা গ্লাস বা এনামেল দিয়ে সমাপ্ত পণ্যগুলিকে আবৃত করার চেষ্টা করে, অন্যান্য যৌগগুলি যা প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করতে সহায়তা করে।

অমেধ্য ছাড়া খাবার আছে: এগুলি সাধারণত পোড়ামাটির (লাল কাদামাটি) বা কালো সিরামিক দিয়ে তৈরি।

পুরু দেয়াল ধীরে ধীরে উষ্ণ হয়, এবং এই সম্পত্তি ইতিমধ্যে প্রাচীনকালে প্রশংসা করা হয়েছিল। স্মোকি সিরামিক দিয়ে স্ক্যাল্ডিং ডিশ তৈরি করা হয়েছিল এবং বিভিন্ন খাবার বেক করার জন্য তৈরি করা হচ্ছে।

মৃৎশিল্পের দীর্ঘ ইতিহাসে অনেক ধরনের মাটির পাত্র তৈরি হয়েছে। কিন্তু এর সবগুলোই প্রায় একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে (বিরল ব্যতিক্রম সহ)। কাদামাটি অবশ্যই আর্দ্র করা উচিত, কারণ শুকিয়ে গেলে এটি সঠিকভাবে সংকুচিত করা অসম্ভব। তারপর এটি kneaded এবং বান্ডিল মধ্যে পরিণত হয়। খালি জায়গা পাওয়ার এই পদ্ধতিটি পুরো টুকরা ব্যবহার করার চেয়ে বেশি ব্যবহারিক। তদুপরি, প্রাচীনকালের মতো, যে কোনও ফাঁকাগুলি শুকানো এবং গুলি করা হয়।

ইতিমধ্যেই প্রাচীনকালে এটি স্পষ্ট হয়ে গেছে যে রান্নাঘরের উদ্দেশ্যে মাটির পাত্রগুলি খুব উপযুক্ত। গুলি করা কাদামাটি অবশ্যই প্রাকৃতিক, এতে বিদেশী পদার্থ নেই যা ক্ষতির কারণ হতে পারে। ক্লে পাত্রে, যদি তারা সুরেলা তৈরি করা হয়, মানসিক অনুপ্রেরণা সৃষ্টি করে, চোখকে দয়া করে। এটি এমনকি সবচেয়ে "সরল" কাপ এবং পাত্রের ক্ষেত্রেও সত্য; আসল পণ্যগুলি আরও মনোরম দেখায়।

সাধারণ কাদামাটি-ভিত্তিক সিরামিকের অনেকগুলি মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা চীনামাটির বাসন এবং মাটির পাত্রে নেই।

আপনি যদি একটি মাটির জগে কম্পোট ঢেলে দেন এবং তারপরে এটি একটি রোদে ভেজা উইন্ডোসিলের উপর রাখুন, পানীয়টি কয়েক ঘন্টা পরেও ঠান্ডা থাকবে। চা, কফি, কোকো দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ থাকে, দুধ তার স্বাদ বেশিক্ষণ ধরে রাখে এবং টক হয়ে যায় না।

মৃৎশিল্পের সুবিধাগুলিও প্রকাশ করা হয় যে এতে শুকনো, বাল্ক পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি সিরামিক পাত্রে ময়দা এবং সিরিয়াল বাগ আকর্ষণ করে না। পেঁয়াজ, আলু এবং অন্যান্য মূল ফসলের শেলফ লাইফ প্রসারিত হয়। মাটির পাত্রে ঔষধি গুল্মগুলিও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। ছিদ্রযুক্ত দেয়ালগুলি ভাল বায়ুচলাচল সরবরাহ করে, আপনাকে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়।

যদি খাবারগুলি রান্নার উদ্দেশ্যে হয় তবে সেগুলি বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস ওভেনে রাখা যেতে পারে। আপনি মাইক্রোওয়েভে যেকোন মাটির পাত্রে রাখতে পারেন, বাদে:

• কফি পাত্র;
• জগ
• teapots

ঠাণ্ডা হলে, বিশেষ করে হিমায়িত খাবার একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, এটি অবিলম্বে একটি প্রিহিটেড ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে রাখা অবাঞ্ছিত। অতএব, আপনাকে ধীরে ধীরে উষ্ণতা বৃদ্ধিতে আরও বেশি সময় ব্যয় করতে হবে। মাটির পাত্রে অবিলম্বে ফুটন্ত জল ঢালাও অবাস্তব।

আরেকটি অসুবিধা হল এর গ্রীস এবং অন্যান্য দূষক সহজ শোষণ.

মাটির বাসন থাকতে হবে ক্রমাগত পতন এবং bumps বিরুদ্ধে রক্ষা. এমনকি এটি বিভক্ত না হলেও, এটি অবশ্যই কয়েকটি ফাটল পায়।

নিম্ন তাপ পরিবাহিতা এমনকি "স্বাভাবিক" ব্যবহারেও ক্র্যাকিংয়ের ঝুঁকি বাড়ায়। কিন্তু নিজেদের দ্বারা, উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রা (যদি কোন পার্থক্য না থাকে) কাদামাটি দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয়।

মাটির থালা-বাসন খুব সহজেই বিভিন্ন গন্ধে পরিপূর্ণ হয়। এই জন্য এটি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট পণ্য সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

থালা - বাসন সাবধানে গরম করা উচিত, একটি গরম চুলায় সরাসরি স্থাপন ছাড়া. তাছাড়া তাপমাত্রা ঠিক রাখা পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে একটি মাঝারি পর্যায়েআপনি অনেক ভালো ফলাফল অর্জন করতে পারেন।

আলাদাভাবে, কেনার পরে প্রথমবারের জন্য মৃৎপাত্র ব্যবহার করার জন্য কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা উল্লেখ করা উচিত।

এর জন্য তার:

• সঠিকভাবে ধোয়া;
• জল দিয়ে পূরণ করুন (ঐচ্ছিক - সোডা যোগ করার সাথে);
• একটি উষ্ণ চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন;
• তাপ বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।

আরও বেকিংয়ের উদ্দেশ্যে তৈরি মাটির পাত্রগুলি ভিতর থেকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লেপে দেওয়া উচিত। এই ধরনের ব্যবস্থা microcracks চেহারা এড়াতে সাহায্য করে। পরে, প্রতিটি ব্যবহারের আগে, আপনাকে পাত্রে ধুয়ে ফেলতে হবে।

অতএব, যদি রেসিপিটিতে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার প্রয়োজন হয় তবে আপনি অতিরিক্ত তাপ বাড়াতে এবং থালাটি আরও বেশিক্ষণ রান্না করতে পারেন।

এই বিষয়ে সঠিক সুপারিশ দেওয়া অসম্ভব: সমস্ত রাঁধুনি ট্রায়াল এবং ত্রুটি দ্বারা প্রয়োজনীয় পরামিতি নির্বাচন করে। কাদামাটির চা-পাতার জন্য, চা পাতা একটানা কয়েক দিন রেখে দেওয়া যায় না।প্রতিটি ব্যবহারের পরে চা-পাতা ধুয়ে শুকিয়ে গেলে সর্বোত্তম ফলাফল পাওয়া যায়।

এটা বিবেচনায় নিতে হবে সাধারণ নিয়মের পৃথক ব্যতিক্রম রয়েছে "মৃৎপাত্রে আগুন লাগাবেন না"। এই ব্যতিক্রমগুলি হল জর্জিয়ান ফ্রাইং প্যান কেটসি এবং পুরানো রাশিয়ান প্যাচওয়ার্ক।

কাদামাটি সঠিকভাবে একটি "সূক্ষ্ম" উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে সঠিক যত্ন সহ, এই জাতীয় খাবারের বহু বছরের অপারেশনের উপর নির্ভর করা বেশ সম্ভব। মাটির পণ্যগুলি ডিশওয়াশারে ধুয়ে নেওয়া অগ্রহণযোগ্য; এর জন্য ম্যানুয়াল পরিষ্কার করা আরও ভাল। সাবান পানিতে ভিজিয়ে স্পঞ্জ দিয়ে নোংরা জায়গা মুছে দিয়ে গ্রীস মুছে ফেলা যায়। কৃত্রিম ডিটারজেন্ট যখনই সম্ভব এড়ানো উচিত।

থালা-বাসন ভেজা রাখাও অবাঞ্ছিত: দায়ী মালিকরা এগুলি শুকিয়ে মুছে ফেলেন। হঠাৎ মাটির পাত্রের ঢাকনা ভেঙে গেলে আতঙ্কিত হওয়ার দরকার নেই। আপনি নিজের হাতে একটি ভাল বিকল্প তৈরি করতে পারেন - সাধারণ ময়দা থেকে ঠিক একই ঢাকনা বেক করুন। গরম পাত্র রেফ্রিজারেটরে বা ঠান্ডা পৃষ্ঠে রাখবেন না। তাদের বিষয়বস্তু প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা ভাল।

আপনি যদি এটি বন্ধ রাখেন তবে আপনি অপ্রীতিকর গন্ধের সম্মুখীন হতে পারেন। পরিচ্ছন্নতার জন্য, নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় (কঠিনগুলি সংবেদনশীল উপাদানের ক্ষতি করতে পারে)। মৌলিক সুপারিশগুলির সাথে সম্মতি আপনাকে সিরামিক খাবারের দীর্ঘ পরিষেবা জীবন এবং ভাল রন্ধনসম্পর্কীয় ফলাফলের গ্যারান্টি দিতে দেয়। আপনি বিশেষ খাদ্য আঠার সাহায্যে ভাঙা পাত্র, জগগুলিকে আঠালো করতে পারেন (আপনাকে কেবল রচনাটির সুরক্ষা পরীক্ষা করতে হবে)।

কিছু ক্ষেত্রে, সার্বজনীন আঠালো যেমন "মুহূর্ত" বা "দ্বিতীয়" একটি ভাল বিকল্প হতে শুরু করে। সমস্যা এই মত সমাধান করা হয়:

• সমস্ত টুকরা সংগ্রহ;
• একটি মৃদু dishwashing ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে চলমান গরম জল অধীনে তাদের ধোয়া;
• শুকনো;
• অ্যাসিটোন বা অ্যালকোহল দিয়ে চিপসের প্রান্তগুলিকে কমিয়ে দিন;
• সাবধানে আঠালো প্রয়োগ;
• দৃঢ়ভাবে জয়েন্টগুলোতে সংযোগ করুন;
• একটি নরম কাপড় দিয়ে অতিরিক্ত আঠালো সরান।

আপনি অনুমান করবেন না যে শুধুমাত্র পাত্র, জগ এবং চাপানি মাটি থেকে তৈরি করা হয়। এই উপাদানটি আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ওভেনে বেক করার জন্য, পাত্রগুলি এখনও সবচেয়ে আকর্ষণীয় পছন্দ। তাদের আকৃতি (প্রশস্ত মুখ, সরু নীচে এবং কেন্দ্রে সম্প্রসারণ) শতাব্দীর অনুশীলন দ্বারা ন্যায্য। এটি এই থালা যা পুরোপুরি ভলিউম জুড়ে তাপ বিতরণ করে।

চায়ের জন্য মৃৎপাত্র একটি পৃথক আলোচনার দাবি রাখে। চীনের মতো একটি "চা" দেশে, চা পানের সমস্ত বৈশিষ্ট্য একচেটিয়াভাবে সিরামিক থেকে তৈরি করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে:

• বাটি;
• কাপ;
• চা পাতার জন্য teapots;
• ভেষজ সংরক্ষণের জন্য পাত্রে।

একটি আনগ্লাজড পাত্রে চা তৈরি করার সময়, আপনাকে এই সত্যটি সহ্য করতে হবে যে প্রথম চোলাইয়ের সুবাস স্থায়ীভাবে উপাদানটিকে পরিপূর্ণ করে। সিরামিক তুর্কের ক্ষেত্রেও একই নিয়ম পালন করতে হবে। প্রতিটি ধরণের কফি একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত পাত্রে তৈরি করা হয়। অন্যথায়, সুগন্ধের একটি খুব অপ্রীতিকর মিশ্রণ চালু হতে পারে।

মাইক্রোওয়েভ রান্নার জন্য গ্লাসড কুকওয়্যার একমাত্র মাটির বিকল্প।

"মাইক্রোওয়েভ" সিরামিকের জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে:

• গরম পাত্রে;
• বিভিন্ন আকারের পাত্র;
• বেকওয়্যার;
• বেকিং ছাঁচ

মাটির তৈরি রান্নাঘরের পাত্রগুলির মধ্যে এটিও উল্লেখ করার মতো:

• বেকিং জন্য থালা - বাসন;
• স্যুপ রান্নার জন্য খাবার;
• রোস্ট রান্নার জন্য খাবার;
• জুলিয়ান;
• ট্যাগিনস;
• braziers;
• cauldrons;
• কাবাব

এই সমস্ত পণ্যগুলি কেবল পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্যই নয়, টেবিলে তৈরি খাবার পরিবেশনের জন্যও উপযুক্ত। এবং জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রেমীদের জন্য, কেটসি মাটির প্যানটি আদর্শ। এটি চুলায় বিভিন্ন খাবার বেক করে। কেতসি কখনও কখনও একটি বাটি হিসাবে পরিবেশন করে, গরম এবং ঠান্ডা খাবারের জন্য একটি বাটি। এই ধরনের থালা তৈরিতে, গ্লাস সবসময় ব্যবহার করা হয় না, তাই আপনাকে সাবধানে নির্বাচন করতে হবে।

এই জিনিসগুলি ছাড়াও (পাশাপাশি প্লেট, সসার এবং সেট), রান্নাঘরে আরও অনেক মাটির জিনিস পাওয়া যায়:

• tureen;
• cocotte;
• সালাদের বাটি;
• porridge;
• সবজি সংরক্ষণের জন্য ফুলদানি;
• চিনির বাটি;
• মদের জন্য পাত্র এবং অন্যান্য ধরণের পাত্র।

একটি ভাল পছন্দ Voronezh কোম্পানি Mansions Keramika এর পণ্য। এই ফার্মটি 2017 সালে কার্যক্রম শুরু করে। এর পরিসীমা অন্তর্ভুক্ত:

• কাপ;
• saucers;
• ফুলদানি;
• teapots;
• মগ এবং অন্যান্য অনেক জিনিস।

Tarusskaya Keramika এর পণ্য একটি বিকল্প বিবেচনা করা যেতে পারে। 1974 সাল থেকে এই কারখানায় মৃৎপাত্র তৈরি করা হচ্ছে। এবং 1971 সাল থেকে, Pskov Gonchar প্ল্যান্টটি কাজ করছে, যার কর্মচারীরা আধুনিক নকশা এবং হ্যান্ড পেইন্টিংয়ের সমস্ত কৌশল ব্যবহার করে। আপনি সেখানে চা সেট সহ বিভিন্ন খাবার কিনতে পারেন। Pskovskiy Gonchar এর পণ্যগুলি রাশিয়ান এবং বিদেশী প্রদর্শনীতে বারবার পুরস্কার জিতেছে।

এটি সিরামিক সংস্থাগুলি বিবেচনা করাও মূল্যবান:

• লিয়েন্ডার;
• বার্নাডোট;
• রাজকীয় চেক চীনামাটির বাসন;
• কলম্বো;
• মহাদেশীয়;
• কোস্টা নোভা;
• ডমেনিক।

মৃৎপাত্র নির্বাচন করার সময়, শুধুমাত্র ট্রেডমার্ক দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত নয়। মহান গুরুত্ব হল নির্দিষ্ট পণ্যের সৌন্দর্য।সর্বোপরি, রান্নাঘরের পাত্রগুলি অবশ্যই একটি মনোরম ছাপ তৈরি করতে হবে। মনোযোগ দিতে পরবর্তী পয়েন্ট পণ্য ভলিউম হয়. এগুলি এক বা একাধিক পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা যেতে পারে।

কিন্তু এমনকি সবচেয়ে capacious এবং মার্জিত খাবার হতে হবে যান্ত্রিক এবং তাপীয় প্রভাব প্রতিরোধী। এবং এই পরামিতিগুলি ফায়ারিংয়ের উপর নির্ভর করে। আপনি শব্দের বিশুদ্ধতা এবং সোনোরিটি, ফর্মগুলির যথার্থতা দ্বারা প্রক্রিয়াকরণের গুণমান বিচার করতে পারেন।

কঠোরভাবে অগ্রহণযোগ্য:

• আঁচড়
• ফাটল এলাকা;
• ফোলা;
• চিপ

ভালো মাটির পাত্রগুলো সমানভাবে চকচকে ঢেকে যায়, রেখা ও বিকৃতি ছাড়াই।

অন্য যেকোনো ক্ষেত্রে যেমন, কেনাকাটায় অতিরিক্ত খরচ করবেন না. অবশেষে, সঠিক মৃৎপাত্র চয়ন করার জন্য, আপনাকে এমন পর্যালোচনাগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে যা খাবারের সমস্ত ত্রুটিগুলি বর্ণনা করে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে বিভিন্ন ধরণের মৃৎপাত্র এবং তাদের উদ্দেশ্য সম্পর্কে পরিচিত হতে পারেন।