এনামেলওয়্যার: সেরা নির্মাতারা, নির্বাচনের মানদণ্ড

কয়েক দশক ধরে সমস্ত এনামেলওয়্যারের সাথে পরিচিত গৃহিণীদের অস্ত্রাগারে তার অবস্থান হারায়নি, এখনও তাপ-প্রতিরোধী কাচ এবং উচ্চ-মানের সংকর ধাতুর মতো নতুন ফ্যাঙ্গল উপকরণ জনপ্রিয়তায় ছাড়িয়ে যাচ্ছে। এই তাপ-প্রতিরোধী উপাদান দিয়ে তৈরি পাত্র এবং অন্যান্য পাত্রগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য সর্বোত্তম এবং যত্ন সহকারে তারা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য বিশ্বস্তভাবে পরিবেশন করতে পারে।

পরিসংখ্যান অনুসারে, রাশিয়ায় নতুন শতাব্দীর শুরু থেকে, যদিও ধীরে ধীরে, টেবিলওয়্যারের বিক্রয়ের পরিমাণ বাড়ছে। একই সময়ে, এই প্রবণতাটি বিভিন্ন ধাতব ধাতু থেকে তৈরি এবং বিশেষ এনামেল দিয়ে প্রলিপ্ত রান্নাঘরের পাত্রের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে লক্ষণীয়। এই জাতীয় পণ্যগুলির জনপ্রিয়তার গোপনীয়তা বিভিন্ন কারণের কারণে:

• রান্নাঘরের পাত্রের বহুমুখিতা - তারা প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় কোর্স রান্নার জন্য উপযুক্ত;
• শেড এবং ডিজাইনের বিস্তৃত নির্বাচন - প্রত্যেকে রান্নাঘরের শৈলীর সাথে পুরোপুরি মেলে এমন খাবারগুলি বেছে নিতে সক্ষম হবে;
• তুলনামূলকভাবে কম দাম, যাতে এই জাতীয় খাবারের ক্রয় পারিবারিক বাজেটে একটি লক্ষণীয় ফাঁক তৈরি করবে না।

এনামেলওয়্যারের প্রচুর সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, অনেকে এখনও এটিকে সোভিয়েত আমলের রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হিসাবে উপলব্ধি করে। এই দৃষ্টিভঙ্গি সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক - প্রযুক্তি স্থির থাকে না, তাই আজ, প্রশ্নবিদ্ধ পণ্যের বিভাগটি শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়েছে: ঢালাই লোহা, কার্বন ইস্পাত বা স্টেইনলেস স্টীল, এবং এনামেল জারা এবং মরিচা থেকে ধাতু রক্ষা করার জন্য প্রয়োগ করা হয়।

একটি এনামেল আবরণ সহ পাত্র তৈরিতে, নির্মাতারা প্রায়শই মিশ্রণটি প্রয়োগ করার একটি বরং অবাস্তব পদ্ধতি ব্যবহার করেন - এই জাতীয় খাবারগুলি সস্তা, তবে আবরণটি দ্রুত মুছে ফেলা হয়, এতে ফাটল এবং চিপগুলি উপস্থিত হয়। নির্ভরযোগ্য ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি একটি ভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়, সাধারণত নিমজ্জন প্রযুক্তি ব্যবহার করে - আপনি মূল্যের দ্বারা এই জাতীয় খাবারগুলিকে আলাদা করতে পারেন, সেইসাথে প্যানের বাইরের পৃষ্ঠে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা 3-4টি অন্ধকার বিন্দুর উপস্থিতি দ্বারা সেই জায়গাগুলিতে যেখানে প্রক্রিয়াকরণের আগে ফাস্টেনারগুলি ঠিক করা হয়েছিল।

বিভিন্ন অক্সাইড অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন ধরণের শেডের খাবার পাওয়া যেতে পারে। সুতরাং, ক্রোমিয়াম অক্সাইডের সাথে মিশ্রণের উপাদানগুলি মিশ্রিত করার সময়, একটি লাল রঙ পাওয়া যায় এবং আবরণের কাঠামোতে টিন অক্সাইড অন্তর্ভুক্ত করে নীল প্রাপ্ত করা যেতে পারে।

এনামেলওয়্যারের প্রধান সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• ক্ষার এবং অ্যাসিড প্রতিরোধের বৃদ্ধি;
• সবচেয়ে সাধারণ পরিষ্কারের পণ্য এবং একটি নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করে এনামেল পরিষ্কার করা সহজ;
• আবরণটি উচ্চারিত তাপ-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্যবহারের পুরো সময় জুড়ে থাকে;
• থালা - বাসন ঐতিহ্যগত গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক চুলা উভয় জন্য উপযুক্ত, এবং আনয়ন hobs জন্য;
• গণতান্ত্রিক মূল্য;
• নান্দনিক নকশা।

যাইহোক, এটি ত্রুটি ছাড়া ছিল না:

• একই পাত্রে রান্না করা হলে দুগ্ধজাত এবং সান্দ্র পণ্যগুলি পুড়ে যেতে পারে;
• ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পণ্য এবং ধাতব ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করার সময়, আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হয়;
• এনামেল তাপমাত্রার পরিবর্তন সহ্য করে না যা ফাটল গঠনের দিকে পরিচালিত করে।

ভুলে যাবেন না যে এনামেল তুলনামূলকভাবে ভঙ্গুর, তাই আঘাত বা ছিটকে গেলে এটি প্রায়শই ভেঙে যায় এবং পাত্র এবং কেটলগুলির সাথে কাজ করার সময় আবরণ চিপ করা সবচেয়ে সাধারণ সমস্যাগুলির মধ্যে একটি।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা যেমন সাক্ষ্য দেয়, ঢালাই লোহা, কোট করা স্টেইনলেস স্টীল, সেইসাথে অ্যালুমিনিয়াম এবং অন্যান্য কাঁচামাল দিয়ে তৈরি অনুরূপ পণ্যগুলির তুলনায় এনামেলওয়্যারের অনেক সুবিধা রয়েছে। হাঁড়ি তৈরি অ্যালুমিনিয়াম, জৈব যৌগগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, তারা অন্ধকার হতে শুরু করে, অতএব, তাদের মধ্যে সংরক্ষণ করা হলে, পণ্যগুলি দ্রুত তাদের আকর্ষণীয় চেহারা হারায়।

সিরামিক থালা - বাসন ব্যবহার করার সময়, এটি একটি শিখা ডিফিউজারের বাধ্যতামূলক ব্যবহার প্রয়োজন, উপরন্তু, এই জাতীয় খাবারের দাম এনামেলড পাত্রের দামের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। ঢালাই লোহার কুকওয়্যার শুধুমাত্র হাত দ্বারা পরিষ্কার করা যেতে পারে, কারণ ডিশওয়াশার ব্যবহার করার সময় এটি দ্রুত মরিচা পড়ে। মেডিকেল স্টিলস এগুলি উত্তপ্ত হতে খুব বেশি সময় নেয়, তাই সময়ের সাথে সাথে পৃষ্ঠে রেখা এবং অকর্ষনীয় দাগ দেখা যায়।

খুব প্রায়ই enameled pans analogues সঙ্গে তুলনা করা হয় মরিচা রোধক স্পাত - উভয় উপকরণ সমানভাবে রান্নাঘরে প্রতিনিধিত্ব করা হয়. যাইহোক, পাতলা দেয়াল সহ স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলি খুব দ্রুত বিকৃত হয় এবং পুরুগুলির সাথে সেগুলি খুব ব্যয়বহুল।

স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের পাত্রগুলি প্রায়ই প্লাস্টিকের হ্যান্ডলগুলি এবং ঢাকনার ধারকগুলির সাথে সম্পূরক হয়, যা চুলায় ধারকটি ব্যবহার করা অসম্ভব করে তোলে। একই সময়ে, এই জাতীয় খাবারগুলি দীর্ঘ সময় ঠান্ডা হয় এবং রাসায়নিকের প্রতিরোধী হয়। একটি নির্দিষ্ট পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনি যে খাবারগুলি রান্না করতে যাচ্ছেন তার তালিকাটিও একটি ভূমিকা পালন করে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সর্বোচ্চ মানের এনামেলওয়্যার হল জাপানের পণ্য। যাইহোক, এটি একটি ভুল ধারণা - যেমন রাশিয়ান নির্মাতাদের ক্ষেত্রে, জাপানি পণ্যগুলিও নিম্নমানের হতে পারে, অতএব, আপনার প্রথমে মনোযোগ দেওয়া উচিত উত্পাদনের দেশে নয়, ব্র্যান্ডের দিকে। সুপ্রতিষ্ঠিত শিল্পগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলিকে আলাদা করা যেতে পারে।

এনামেল আবরণ সহ কাচপাত্রের উত্পাদনে নিযুক্ত বৃহত্তম জাপানি সংস্থাগুলির মধ্যে একটি। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি হালকা পটভূমিতে নিদর্শন এবং ফুলের অলঙ্কারগুলির প্রাচুর্য দ্বারা ভালভাবে স্বীকৃত।এই জাতীয় খাবারগুলি উচ্চ মানের, যা গুঁড়ো চিনি যুক্ত করার সাথে কাচের এনামেল ব্যবহারের কারণে হয়।

এই টেবিলওয়্যারের সিরিজটি প্রোভেন্স শৈলীতে ডিজাইন করা হয়েছে, তাই এটি সূক্ষ্ম রঙের ব্যবহার এবং রোমান্টিক ফুলের নিদর্শনগুলির প্রাচুর্য দ্বারা আলাদা করা হয়। এই ধরনের প্যান তৈরির জন্য এনামেল উত্পাদিত হয় সর্বোচ্চ মানের এবং প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে।

ফিনিশ-তৈরি টেবিলওয়্যারের প্রচুর চাহিদা রয়েছে, টারমোসল ব্র্যান্ডের বিশেষভাবে চাহিদা রয়েছে, যা রান্নাঘরের পাত্র উত্পাদনের জন্য বাজারে বিশ্ব নেতাদের মধ্যে একটি। এনামেলওয়্যার তৈরির ভিত্তি হল কার্বন ইস্পাত, এবং এটি এনামেলের একটি ঘন স্তর দিয়ে আবৃত, যা লেপের অখণ্ডতার কোনো বিকৃতি এবং ক্ষতি ছাড়াই মোটামুটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।

ইউরোপে, কোম্পানির মেট্রোট (সার্বিয়া) থালা - বাসনগুলি দীর্ঘকাল ধরে ধারাবাহিকভাবে উচ্চ চাহিদার মধ্যে রয়েছে, যার প্রধান সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে ব্যতিক্রমী গুণমান, পরিবেশগত নিরাপত্তা, আড়ম্বরপূর্ণ রঙিন নকশা। এনামেল আবরণ প্রাকৃতিক উপকরণ দিয়ে তৈরি, একটি সমান স্তরে প্রয়োগ করা হয় এবং বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না। এই ব্র্যান্ডের অধীনে, শুধুমাত্র পাত্র উত্পাদিত হয় না, কিন্তু চাপাতা, তুর্কি এবং সবচেয়ে সাধারণ ল্যাডলস এবং স্কুপগুলিও তৈরি করা হয়।

সেরা ব্যবহারকারী পর্যালোচনা অর্জন করেছে জার্মানি থেকে পণ্য।

যাইহোক, গার্হস্থ্য নির্মাতারাও খাবার তৈরি করে, যা মানের দিক থেকে কার্যত তাদের আমদানি করা অংশগুলির থেকে নিকৃষ্ট নয়। মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হয় "Novomoskovsk পাত্র" এবং "Lysva enamels"। পণ্যের স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য উচ্চ মানের, যা প্রায় একশ বছর ধরে বজায় রাখা হয়েছে।

অন্যান্য দেশীয় উদ্যোগের মধ্যে, নিম্নলিখিত দুটি উল্লেখ করা যেতে পারে।

• "এনামেল" - এটি ম্যাগনিটোগর্স্কের একটি সংস্থা, যা সজ্জা, খাবারের ক্ষেত্রে উচ্চ-মানের এবং খুব আকর্ষণীয় উত্পাদনে বিশেষজ্ঞ। উচ্চ প্রযুক্তির সরঞ্জাম ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, প্রস্তুতকারক একটি সাশ্রয়ী মূল্যের স্তরে খাবারের খরচ বজায় রাখতে সক্ষম।
• "স্টিলেমাল" - বৃহৎ ধাতুবিদ্যা ম্যাগনেট সেভারস্টাল এর একটি সহায়ক প্রতিষ্ঠান। এই ব্র্যান্ডের খাবারগুলি প্রশস্ত ভাণ্ডারে উপস্থাপিত হয় এবং সত্যিই ইউরোপীয় মানের দ্বারা আলাদা করা হয়।

রান্নাঘরের পাত্র এবং পাত্রের ক্রয় একটি অত্যন্ত দায়িত্বশীল কাজ, তাই আপনাকে পছন্দটি গুরুত্ব সহকারে নিতে হবে। বিশেষজ্ঞরা উচ্চ-মানের এনামেলওয়্যারকে এর সস্তা এবং স্বল্পস্থায়ী প্রতিরূপ থেকে আলাদা করার জন্য বেশ কয়েকটি সুপারিশ দেন।

• এনামেল স্তরটি সমান এবং চকচকে হওয়া উচিত।
• আপনি যদি আবরণে দাগগুলি লক্ষ্য করেন, সমস্ত ধরণের ফোলা, ফাটল, চিপস এবং আংশিকভাবে বেয়ার ধাতু - ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করতে বিনা দ্বিধায়, এতে রান্না করা খাবারের সুবিধাগুলি ছোট হবে, সম্ভবত এমনকি বিপজ্জনক।
• আপনি যদি মোটা-দেয়ালের এনামেলওয়্যার চয়ন করেন তবে এটি প্রভাবগুলির জন্য অনেক বেশি প্রতিরোধী হবে, তবে এটির ওজনও অনেক বেশি হবে।
• উপাদান প্রয়োগের পদ্ধতিতে মনোযোগ দিন - স্প্রে করা বা ডুবানো। দ্বিতীয়টি, নিঃসন্দেহে, আরও পছন্দনীয়।
• এনামেলওয়্যার কেনার সময়, পাত্রের ভিতরে দেখতে ভুলবেন না এবং আবরণের ছায়াটি মূল্যায়ন করুন - সাধারণত এটি সাদা, ধূসর নীল বা কালো হওয়া উচিত। তবে আপনার যদি হলুদ বা লালচে আভাযুক্ত আবরণ থাকে তবে সম্ভবত এতে রাসায়নিক যৌগ রয়েছে যা মানবদেহের জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক।

গৃহিণীরা প্রায়শই এই প্রশ্নে আগ্রহী হন - এনামেলড প্যানে খাবার বেক করা কি সম্ভব। এটি সম্ভব, তবে একই সময়ে, প্রতিষ্ঠিত তাপমাত্রা শাসন এবং আবরণের গুণমানটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দূরে যে কোনো এনামেলড প্যান চুলায় রাখা যেতে পারে।

• শুধুমাত্র পুরু দেয়ালযুক্ত খাবারগুলি বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত, আবরণটি অবশ্যই অক্ষত থাকতে হবে, কোনও ফাটল বা চিপগুলি দৃশ্যমান হওয়া উচিত নয়।
• প্যানটিকে সরাসরি লাল-গরম চুলায় রাখবেন না, এটি ধীরে ধীরে গরম করা ভাল।
• এনামেলওয়্যার শুধুমাত্র 250 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি সমান প্রাসঙ্গিক প্রশ্ন হল এই জাতীয় প্যানে খাবার মেরিনেট করা সম্ভব কিনা। আসল বিষয়টি হ'ল মেরিনেডগুলিতে সাধারণত জৈব অ্যাসিডের নির্দিষ্ট ঘনত্ব থাকে, তাই প্রতিটি ধাতু এই জাতীয় উদ্দেশ্যে উপযুক্ত হবে না।

এই টুল ব্যবহার করার জন্য নির্দেশাবলী দেখুন.

• প্রথমবার এনামেলওয়্যার ব্যবহার করার আগে, এটি অবশ্যই টেম্পারড হতে হবে। এটি করার জন্য, এতে একটি ঘনীভূত ব্রাইনের দ্রবণ ঢেলে দিন (প্রতি লিটার জলে 2 টেবিল চামচ লবণ) এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা করে ধুয়ে ফেলুন।
• এনামেল তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, অন্যথায় এটি ফাটতে পারে।
• এনামেলযুক্ত পাত্র এবং অন্যান্য পাত্রগুলিকে ঠান্ডায় ছেড়ে দেবেন না, কারণ জলের স্ফটিককরণের প্রক্রিয়ায় এনামেলের ধ্বংস শুরু হয়।
• রান্নার সময়, ধাতব চামচ বা স্কুপ দিয়ে পাত্রের পাশে টোকা দেবেন না।
• মনে রাখবেন: একটি বৃহৎ ক্ষমতা সম্পন্ন রান্নাঘর একটি দুর্বল বার্নারের উপর স্থাপন করা উচিত নয়।
• যদি সমস্যা হয় এবং আপনার নতুন প্যানে খাবার পুড়ে যায় তবে হতাশ হবেন না। শুধু 1 টেবিল চামচ হারে লবণ এবং জলের একটি সমাধান দিয়ে এটি পূরণ করুন। l 1.5 লিটার এবং 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে আপনি একটি নিয়মিত স্পঞ্জ দিয়ে সমস্ত আটকে থাকা খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি সহজেই ধুয়ে ফেলতে পারেন।
• আপনি কার্বন আমানত অপসারণ করতে পারেন এবং ধূমকেতু এবং পেমোলাক্স পাউডারের সাহায্যে বাড়িতে প্যানটি ডিস্কেল করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে প্যানটি ধুয়ে ফেলতে হবে, দাগের উপর পরিষ্কারের পাউডার লাগাতে হবে, এটি স্পঞ্জের শক্ত দিক দিয়ে ঘষতে হবে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য গরম জলের বাটিতে রেখে দিন, তারপরে এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।

এনামেলড রান্নাঘরের পাত্রগুলি পরিচালনার জন্য সমস্ত নিয়ম সাপেক্ষে, তারা তাদের আসল চেহারা ধরে রেখে আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করবে।

এনামেলযুক্ত পাত্রগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।