সুশি ডিশ সম্পর্কে সব

রাশিয়ান ভাষায় অভিযোজিত "সুশি" শব্দটি জাপানিদের কাছে অনেক আগে থেকেই পরিচিত। জাপানি ভাষায়, এই সুস্বাদু খাবারটিকে "সুশি" বলা হয়। প্রাচ্য রান্নার প্রশংসকরা শুধুমাত্র খাবারের জন্য নয়, একটি বিশেষ পরিবেশের জন্যও রেস্টুরেন্ট এবং সুশি বারগুলিতে যান। যারা শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু খাবার পেতে চান তারা বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য একটি প্রাচ্য খাবার অর্ডার করুন। তবে যারা প্রাচ্য ঐতিহ্যের চেতনায় বাড়িতে তাদের অতিথিদের সাথে আচরণ করতে চান তাদের জন্য আপনাকে সুশি এবং রোলের জন্য খাবার কেনার যত্ন নিতে হবে। কেন আপনি একটি নির্দিষ্ট থালা জন্য বিশেষ খাবার কিনতে প্রয়োজন? এটা সব ঐতিহাসিক ঐতিহ্য সম্পর্কে.

আজ, এই জাতীয় খাবারগুলি প্রায়শই চীনামাটির বাসন দিয়ে তৈরি হয়। এটি 17 শতকে জাপানে আবির্ভূত হয়েছিল, এটি একটি বিলাসবহুল আইটেম ছিল এবং প্রথমে কেবল কোরিয়ান এবং চীনা নকশাগুলি অনুলিপি করা হয়েছিল। অনেক লোক তাদের থেকে খাবারের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করার পরিবর্তে খাবারগুলি দেখতে চেয়েছিল।

এবং সব কারণ জাপানিদের জন্য, খাওয়া একটি সম্প্রীতি তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা একটি অনুষ্ঠান। এখানে সবকিছু গুরুত্বপূর্ণ: সুন্দর খাবার, পরিবেশন, সবচেয়ে তাজা পণ্য, ডিশের ডিজাইনে বিশেষ নান্দনিকতা। প্রতিটি খাবার ধন্যবাদ দিয়ে শুরু হয় এবং এটি দিয়ে শেষ হয়। খাওয়া একটি দর্শন, এবং এটি তাড়াহুড়ো করা যায় না।এবং এটি এমন খাবার যা একটি দুর্দান্ত বিনোদনের জন্য একটি অতিরিক্ত মেজাজ তৈরি করে।

বাড়িতে সুশি সেট ব্যবহার করার সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি লক্ষ করা উচিত যে চীনামাটির বাসন প্রায়শই সিরামিক পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। কারণটি ব্যবহারিকতা: চীনামাটির বাসন একটি ভঙ্গুর উপাদান। তবে এটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, সাবধানে হ্যান্ডলিং সহ টেকসই, এটি সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক। হাড়ের চীন আরও পরিমার্জিত, বায়বীয়, স্বচ্ছ এবং আরও টেকসই। কিন্তু এর জন্য অনেক বেশি মূল্য দিতে হয়। এবং এর যত্ন নেওয়া আরও কঠিন।

সিরামিকগুলি ভারী, আরও বৃহদায়তন, তবে এটি এটিকে সুন্দর হতে বাধা দেয় না।. এটি ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না, তাপমাত্রার পরিবর্তন সহ্য করতে সক্ষম হয় না, যদিও এটি জমির জন্য অপ্রাসঙ্গিক। সিরামিকের অসুবিধা হ'ল কাঠামোর ছিদ্র, যা এটিকে প্রভাব থেকে সুরক্ষিত করে না। অতএব, অনেক লোক গ্লাস-সিরামিক খাবার বেছে নেয়, যা চীনামাটির বাসন থেকে হালকা, তারা প্রভাব-প্রতিরোধী এবং যত্ন নেওয়া সহজ।

একটি আধুনিক প্রবণতা হল মেলামাইন, একটি সিন্থেটিক পলিমার দিয়ে তৈরি টেবিলওয়্যার। ব্যবহারিকতার পরিপ্রেক্ষিতে, এটি একটি খুব ভাল ক্রয়, কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ ব্যবহারের ইস্যুতে অনেকেই বিভ্রান্ত। এমনটাই দাবি নির্মাতাদের উচ্চ-মানের মেলামাইন টেবিলওয়্যার, সার্টিফিকেট দ্বারা নিশ্চিত করা, একেবারে নিরাপদ।

আরেকটি বৈশিষ্ট্য ঐতিহ্য অনুযায়ী খাবারের রঙ। পেইন্টিংয়ে সাদা, লাল, সবুজ অনেক থাকবে। বেইজ এবং বাদামী ছায়া গো আছে। কিন্তু প্রায় প্রধান রং কালো। প্রায়শই এটি টেবিলের রঙ, অন্যান্য খাবারের সাথে বৈপরীত্য করে এবং অসাধারণ সুন্দর দেখায়। অন্যান্য রঙের সাথে প্যাটার্নের সংমিশ্রণ পরিবেশনটিকে উৎসবমুখর করে তোলে। মনস্তাত্ত্বিক দিকটিও এখানে গুরুত্বপূর্ণ: তারা সাদা প্লেটের চেয়ে কালো থালা থেকে কম খাবার খায়।

সুশির খাবারগুলি কেবল একটি থালা পরিবেশনের জন্য প্লেট নয়, এটি রান্না করার জন্য পাত্রও। চাল সঠিকভাবে সিদ্ধ করার জন্য, আপনার একটি কড়াইয়ের মতো মোটা দেয়ালযুক্ত পাত্রের প্রয়োজন হবে। আপনি বাঁশের মাদুর বা বিশেষ ফর্ম ব্যবহার করে রোল তৈরি করতে পারেন। তারা প্লাস্টিক বা কাঠ হতে পারে। এলিভেটর, চাল এবং স্টাফিং করে, আপনি এমনকি সিলিন্ডার তৈরি করতে পারেন যা বিশেষ খাঁজের সাহায্যে কাটা সহজ। আজ, নির্মাতারা তারা, হৃদয়, বর্গক্ষেত্র এবং ফুলের আকারে শুধুমাত্র বৃত্তাকার আকারই নয়, আয়তক্ষেত্রাকারও অফার করে।

সুশি, রোলস, সাশিমি সঠিকভাবে এবং সুন্দরভাবে পরিবেশন করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত খাবারের প্রয়োজন হবে।

• শশীমিজার - বিভিন্ন ধরণের সুশি, রোলস, সাশিমি, সস, সালাদ (মেনাজনিতসা) এর জন্য পার্টিশন সহ একটি প্লেট; এটি ব্যক্তিগত বা সাধারণ হতে পারে যদি এটি বড় হয়।

• পরিবেশন প্লেট হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন সুশিওক (চিনামাটির বাসন বা সিরামিক, কিন্তু সবসময় বার্নিশ করা) এবং তামাকি-দাই বা গেটা - পা সহ কাঠের কোস্টার। প্রথমগুলি প্রায়শই সুশি পরিবেশন করা হয়, দ্বিতীয়টি - রোলস, তবে এটি একটি ঐচ্ছিক পার্থক্য। বান সাশিমি পরিবেশন প্লেট হিসাবেও পরিবেশন করে।

• জাপানি গ্রেভি বোট (seyuzaru), সুশিওকের মতো, এগুলি ধারালো কোণ ছাড়াই বর্গাকার, আয়তক্ষেত্রাকার, ডিম্বাকৃতি, হীরা আকৃতির। এগুলি কম, সয়া সস বা ওয়াসাবির জন্য ব্যবহৃত হয়, আপনি এখানে আচারযুক্ত আদাও রাখতে পারেন।

• থেকে সস যোগ করা যেতে পারে কাটাকুচি (দাঁড়া সহ বাটি)।

• পুনঃব্যবহারযোগ্য লাঠি (সাইবাশি, নুরিবাশি) খাবারের সময় হাতির দাঁত, চন্দন এবং অন্যান্য ব্যয়বহুল উপকরণ দিয়ে তৈরি, তারা এটি একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে রাখে - হাসিওকি। কাঠের তৈরি ডিসপোজেবল লাঠি (ওয়ারীবাশি) স্ট্যান্ড বা বাঁশের রুমাল বা টেবিলেও রাখা যেতে পারে।

• জাপানি টেকওয়ের জন্য বিশেষ পাত্র রয়েছে।. এগুলিকে বলা হয় মাকনৌটি বেন্টো এবং 5-6টি বগি বিশিষ্ট ক্যাসকেট।

সুতরাং, সুশির খাবারগুলি ফর্ম, ক্ষমতা এবং কার্যকারিতায় অনন্য। এবং একটি ডিনার সংগঠিত করার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, 4 জনের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 4টি সুশিওকে (বাধ্যতামূলক) + 4টি তামাকি-দাই বা গেটা (ঐচ্ছিক)
• সাশিমিজার (যদি আপনি একটি সাধারণ থালা পেতে চান);
• নিষ্পত্তিযোগ্য বা পুনরায় ব্যবহারযোগ্য হাশির 4 জোড়া;
• 4 হাসিওকি;
• 4 বাঁশের ন্যাপকিন;
• সস, ওয়াসাবি, আদা জন্য seyuzaru (যদি কোন শশিমিজার নেই);
• oches এবং জন্য 4 পয়েন্ট;
• সালাদের জন্য ছাগল এবং কোবাচি;
• আপনি যদি চা দিয়ে রাতের খাবার শেষ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে চা অনুষ্ঠানের জন্য খাবারের যত্ন নিতে হবে।

এটা আশ্চর্যজনক নয় যে সুশি পাত্রের প্রধান নির্মাতারা প্রাচ্যের দেশগুলি। তবে ইতালি, ফ্রান্স, রাশিয়ায় এমন উদ্যোগ রয়েছে যা এই জাতীয় রান্নাঘরের পাত্র তৈরি করে। দাম উপাদান এবং ব্র্যান্ড উপর নির্ভর করে. উদাহরণস্বরূপ, সুশি চিনাওয়্যারের প্রধান ব্র্যান্ডগুলি রাক পোর্সেলিন, ক্যামিও, চার্চিল, রেভল। এগুলি সুপরিচিত নির্মাতারা তাদের পণ্যগুলি শুধুমাত্র ব্যাপক ভোক্তাদের জন্যই নয়, সুশি বার এবং রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং বিলাসবহুল হোটেল কমপ্লেক্সগুলির জন্যও সরবরাহ করে।

বোন চায়না নিম্নলিখিত ব্র্যান্ডগুলি কেনার জন্য মর্যাদাপূর্ণ: রয়্যাল ক্রাউন ডার্বি, টপ আর্ট স্টুডিও, ক্যামিও। সিরামিক পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনি ব্র্যান্ড মনোযোগ দিতে হবে Utopia, Jars, Oxford. সেরা গ্লাস-সিরামিক কুকওয়্যার কোম্পানি দ্বারা দেওয়া হয় Bormioli Rocco, Arcoroc.

চীনা কোম্পানি পুতিয়ান যন্ত্রপাতি সুশি তৈরি এবং খাওয়ার জন্য পৃথক আইটেমগুলির একটি বিশাল নির্বাচন, সেইসাথে সেট অফার করে। প্রস্তুতকারক ফ্যায়েন্সের সাথে কাজ করে এবং বিভিন্ন মূল্য বিভাগের খাবার সরবরাহ করে।

রাশিয়ান এন্টারপ্রাইজ "এম-প্লাস্টিক" মোটামুটি সাশ্রয়ী মূল্যে 5-10 টি আইটেমের সেট অফার করে। ফিসম্যান ব্র্যান্ডটি ডেনমার্কে নিবন্ধিত, তবে চীন এই ব্র্যান্ডের অধীনে চমৎকার সিরামিক সুশি সেট তৈরি করে। এই কোম্পানি, উপায় দ্বারা, বিভিন্ন আইটেম এবং ব্যক্তিদের জন্য সেট একটি বড় নির্বাচন আছে.

ট্রেডমার্ক এভার ইউনিসন 100% মেলামাইন দিয়ে তৈরি সেট এবং পৃথক আইটেম (প্লেট, গ্রেভি বোট, ইত্যাদি) অফার করে। এই আধুনিক দিকটি অন্যান্য সংস্থাগুলিতে তৈরি করা হয়েছে, কারণ এই জাতীয় পণ্যগুলি শক্তিশালী, নির্ভরযোগ্য, টেকসই। এই ব্র্যান্ডের সুশির জন্য পণ্যের পরিসীমা কেবল বিশাল। বৈচিত্র্যময় আকার এবং রঙের প্যালেট আপনাকে এভার ইউনিসনের দিকে মনোযোগ দিতে বাধ্য করে।

দোকানে এবং ইন্টারনেটে, আপনি তৈরি সেট বা পৃথক আইটেম কিনতে পারেন। সেটের সৌন্দর্য শুধুমাত্র সম্পূর্ণতায় নয়, একই শৈলী এবং রঙের স্কিমেও রয়েছে। সেটটি 2 - 4 - 6 - 8 জনের জন্য হতে পারে। নির্বাচন করার সময়, মনোযোগ দিন:

• প্লেট এবং সহগামী পাত্রের উপাদান;
• যে উপাদান থেকে লাঠি তৈরি করা হয়;
• রোল তৈরির জন্য একটি মাদুরের উপস্থিতি;
• সম্পূর্ণতা

এটা সর্বনিম্ন. হাসিওকি সম্পূর্ণরূপে স্থানের বাইরে থাকবে। সেটে শশীমিজার থাকতে পারে। যদি আপনার কাছে এটি না থাকে তবে এটি আলাদাভাবে কেনা ভাল, কারণ এই ভাগ করা খাবারটি টেবিলে একটি ঘনিষ্ঠ, আরও বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশ তৈরি করতে সহায়তা করবে। সেক পাত্রগুলি একটি বিস্তৃত কনফিগারেশনে পাওয়া যায়। নরি ​​শীট, সেইসাথে সুশি চাল, চালের ভিনেগার এবং সয়া সস অন্তর্ভুক্ত কিট আছে।

এই ধরনের একটি সম্পূর্ণ সেট শিক্ষানবিস সুশি মাস্টার এবং আরও অভিজ্ঞ সুশি মাস্টার উভয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত উপহার হবে।

সুশি খাবারের যত্ন নেওয়ার বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি একটি রাইস কুকার দিয়ে শুরু করা মূল্যবান। সাধারণত এটি একটি ঢালাই-লোহা কলড্রন, যা খুব সাবধানে দেখাশোনা করা প্রয়োজন: ব্যবহারের পরে, এটি অবশ্যই ধাতব ব্রাশ এবং শক্তিশালী ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ডিটারজেন্ট ব্যবহার না করিয়া ভালভাবে ধুয়ে ফেলিতে হইবে, উল্টে ফেলিয়া বা মুছে শুকাইতে হইবে. এই ব্যবস্থা লঙ্ঘন মরিচা টাক দাগ চেহারা হতে হবে. এই প্যানটি আর রান্নার জন্য ব্যবহার করা যাবে না।

যদিও রোল তৈরির জন্য মাদুর (মাকিসা) একটি থালা নয়, এটিতে কাটার আগে সিলিন্ডার তৈরি হয়। সুশি এবং রোল প্রস্তুত এবং খাওয়ার জন্য সমস্ত আইটেমগুলির মধ্যে, এটি এমন মাদুর যা সর্বাধিক রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন। বাঁশের পাতলা স্ট্রিপ, তুলো সুতো দিয়ে বেঁধে, আপনাকে স্টাফ করা চাল এবং নরিকে একটি রোলে রোল করতে দেয়। মাদুরের ভালো সংরক্ষণের জন্য, এটি প্রায়শই ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয় এবং ফিল্মের উপর নরি বা চাল বিছিয়ে দেওয়া হয়।

যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে মাকিসাটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যদি এতে কমপক্ষে এক দানা থাকে। একটি উষ্ণ জায়গায় একটি অনুভূমিক অবস্থানে মাদুর শুকানো ভাল। বাঁশ একটি প্রাকৃতিক উপাদান। আপনি যদি তার যত্ন নেওয়ার নিয়মগুলি অনুসরণ না করেন তবে তিনি দ্রুত ছাঁচ এবং পচা হয়ে যাবে। খাবারের যত্ন তাদের উপাদানের উপর নির্ভর করে। যদি এটি সহজেই চীনামাটির বাসন, সিরামিক, গ্লাস ভাঙ্গে, তবে আপনাকে নিম্নলিখিত হিসাবে এর সুরক্ষার যত্ন নেওয়া উচিত:

• চীনামাটির বাসন বা চকচকে সিরামিক ডিশওয়াশারে রাখা উচিত নয়, হাত দিয়ে ধোয়া ভাল;
• সূক্ষ্ম চীনামাটির বাসন ওজন দ্বারা ধোয়া উচিত নয়, এটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে করা ভাল, যার নীচে একটি নরম তোয়ালে রাখুন;
• আঁকা বা চকচকে বস্তু নিরপেক্ষ সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, উদাহরণস্বরূপ, শিশুদের জন্য;
• খাবারে চকচকে যোগ করতে এবং দাগ অপসারণ করতে, জলে কয়েক ফোঁটা অ্যামোনিয়া যোগ করুন;
• ধোয়া শুধুমাত্র একটি নরম স্পঞ্জ বা কাপড় দিয়ে বাহিত হয়;
• আঁকা খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে রাখা উচিত নয়: এনামেল দ্রুত ফাটবে;
• থালা - বাসনগুলিতে (বিশেষত অন্ধকার) উজ্জ্বল করার জন্য, এটি শুকানোর পরে অবিলম্বে একটি নরম কাপড় দিয়ে পালিশ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায়।

সুশির জন্য সঠিক খাবারগুলি কীভাবে চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।