ওভেনের জন্য রান্নার পাত্র: বৈশিষ্ট্য, প্রকার, নির্বাচন এবং অপারেশন

অনেক গৃহিণী বিভিন্ন খাবার রান্না করতে বৈদ্যুতিক বা গ্যাস ওভেন ব্যবহার করেন। যাইহোক, রসালো মাংস, মিষ্টি পেস্ট্রি এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি কেবল তখনই নিখুঁত হতে পারে যদি রান্নার সমস্ত সূক্ষ্মতা পর্যবেক্ষণ করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে বেকিংয়ের জন্য একটি পাত্রের সঠিক পছন্দ। আধুনিক নির্মাতারা ওভেনওয়্যারের বিস্তৃত পরিসর সরবরাহ করে। পণ্য আকৃতি, আকার, উত্পাদন উপকরণ পৃথক.

বেকিং পাত্রগুলি অবশ্যই তাপ-প্রতিরোধী হতে হবে এবং যখন একটি গ্যাস যন্ত্রে ব্যবহার করা হয়, তখন অবাধ্যও হতে হবে। একই সময়ে, ওভেনে রান্নার উদ্দেশ্যে তৈরি উচ্চ-মানের পণ্যগুলি ভালভাবে তাপ পরিচালনা করা উচিত। তাপ-প্রতিরোধী কুকওয়্যার নির্বাচন করার সময় গুরুত্বপূর্ণ পরামিতিগুলির মধ্যে একটি হল উপাদান। পাত্রে গলে যাওয়া, বিকৃত হওয়া, গন্ধ শোষণ করা উচিত নয়। তাদের মধ্যে পণ্য বার্ন করা উচিত নয়. উচ্চ-মানের খাবারে রান্না করা একটি থালা সমানভাবে বেক করা হয়। এটি নিষ্কাশন করা সহজ, কোন বিদেশী স্বাদ নেই।

ওভেনের জন্য কুকওয়্যার আপনাকে বেছে নিতে হবে মোটামুটি পুরু দেয়াল এবং নীচে সঙ্গে. এর সাথে যুক্ত হল গরম করার অভিন্নতা, সেইসাথে তাপ ধরে রাখার ক্ষমতা। সর্বোত্তম পরামিতি 0.6 থেকে 0.8 সেমি।

বিভিন্ন ধরণের পাত্রে নির্দিষ্ট খাবার প্রস্তুত করা হয়।

• কোকোট. এটি একটি লম্বা হাতল সহ একটি ছোট বালতির নাম। এই থালাটি অংশযুক্ত খাবার প্রস্তুত এবং পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত। সাধারণত এটি জুলিয়েন। যাইহোক, কোকোটনিতসা রোস্ট, উদ্ভিজ্জ স্টু, বেকড ফিশ, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, পুডিং, কুটির পনির ক্যাসেরোল রান্নার জন্যও ব্যবহৃত হয়। এই রান্নার পাত্রটি ইস্পাত, সিরামিক, ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি।

• গসলিং। এটি একটি ঢাকনা সহ একটি ডিম্বাকৃতির ধারক, যা একটি সসপ্যানের সামান্য মনে করিয়ে দেয়। আধুনিক বিকল্পগুলি ঢালাই লোহা, তাপ-প্রতিরোধী কাচ, সিরামিক দিয়ে তৈরি। মাংস, শাকসবজি, হাঁস-মুরগি এই জাতীয় খাবারগুলিতে বেকড এবং স্টু করা হয়।

• ব্রাজিয়ার। এটি একটি ঘন নীচে, একটি ঢাকনা এবং পাশে ছোট হাতল সহ একটি ধারক। আধুনিক বৈচিত্র্যের বিভিন্ন আকার রয়েছে: তারা বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, আয়তক্ষেত্রাকার। খাবারগুলি মাংস, মাছ, শাকসবজি রোস্ট করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এতে ফরাসি আলু খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই ধরনের পাত্র তৈরির জন্য, ইস্পাত, অ্যালুমিনিয়াম, ঢালাই লোহা এবং কাচ ব্যবহার করা হয়।

• তাগিন - একটি উচ্চ শঙ্কু আকৃতির ঢাকনা সহ একটি অগভীর প্রশস্ত পাত্র। এশিয়ান দেশগুলি থেকে খাবারগুলি আমাদের কাছে এসেছিল। প্রাচীরের পুরুত্ব, বিশেষ আকৃতি এবং বিশালতার কারণে, এটি দীর্ঘমেয়াদী স্ট্যুইং এবং "লগ্ন" করার জন্য আদর্শ। রান্নার সময়, ঢাকনার উপরে বাষ্প ঘনীভূত হয়। তারপরে ফোঁটাগুলি ধীরে ধীরে দেয়াল বেয়ে প্রবাহিত হয়। এটি আপনাকে তেল এবং জল যোগ না করেই রসালো খাবার পেতে দেয়। উপাদান তাদের নিজস্ব রস মধ্যে stewed হয়. মাংস, মুরগি, মাছ এবং শাকসবজি ট্যাগিনে রান্না করা হয়।

• বেকিং জন্য পাত্র. এগুলি সিরামিক দিয়ে তৈরি ছোট অংশযুক্ত পাত্র। তারা সুস্বাদু সিরিয়াল, স্যুপ, জুলিয়েন এবং অন্যান্য খাবার রান্না করে।

• কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত - বাঁকা প্রান্ত এবং পাশ সহ ধাতুর একটি পাতলা শীট। বেকিং শীটে, পাই এবং বানগুলি সাধারণত বেক করা হয়। এগুলি আলু, মাংস, মাছ, শাকসবজি বেক করার জন্যও উপযুক্ত।

ওভেনে রান্নার জন্য পাত্রের মাপ খুবই ছোট, একটি থালা পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত, দুই বা ততোধিক লোকের একটি পরিবারের জন্য ডিজাইন করা বড় পর্যন্ত।

খাবারের আকারও আলাদা। এখানে পছন্দ ধারক উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে।

• গোলাকার. এই জাতীয় খাবারগুলিতে কেক, বিভিন্ন পাই, পিজা বেক করা খুব সুবিধাজনক। এটি বিবেচনা করা উচিত যে প্রায় 7 সেন্টিমিটার পাশের উচ্চতা সহ পাত্রগুলি বেকারি পণ্য বেক করার জন্য আরও উপযুক্ত। অন্যান্য ধরণের মিষ্টান্ন পণ্য তৈরির জন্য, প্রায় 3 সেন্টিমিটার উচ্চতা যথেষ্ট।
• ডিম্বাকৃতি আকৃতি মাংস এবং মাছের খাবার রান্নার জন্য আদর্শ।
• আয়তক্ষেত্রাকার. এই ধরনের পাত্রে, আপনি মাংস এবং মাছও বেক করতে পারেন। তারা লাসাগনা, উদ্ভিজ্জ খাবার, ভরাট সহ পাই রান্নার জন্যও উপযুক্ত।
• তরঙ্গায়িত আকার সুন্দর কাপকেক, কেক, পেস্ট্রি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। একটি পাত্রে ময়দা রাখার আগে, সমস্ত দেয়াল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে প্যাস্ট্রিগুলি সহজেই খাবারগুলি থেকে সরানো যায় এবং এর প্রান্তগুলি ঝরঝরে এবং সুন্দর হয়।
• কোঁকড়া। স্বাভাবিক তরঙ্গায়িত আকারগুলি ছাড়াও, নির্মাতারা আরও মূল বিকল্পগুলি অফার করে। এগুলি নক্ষত্র, হৃদয়, অক্ষর, প্রাণী ইত্যাদির আকারের পাত্র। এগুলি সাধারণত সিলিকন দিয়ে তৈরি।এগুলি বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্ন পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা তাদের চেহারা দিয়ে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কেই খুশি করে।

বেকিং molds হয় কঠিন বা বিভক্ত হতে পারে. অনেক গৃহিণী দ্বিতীয় বিকল্পটি আরও সুবিধাজনক বলে মনে করেন। এটি বিস্কুট বেক করার জন্য আদর্শ। বেকিং সহজে এবং দ্রুত মুছে ফেলা হয়। এটি একটি অপসারণযোগ্য নীচে দ্বারা সুবিধাজনক হয়.

মাটির পাত্রের থালা খুব সুন্দর এবং এতে খাবার পরিবেশন করা খুবই কার্যকরী। আধুনিক মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং ওভেন এই ধরনের পণ্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয় যদি তারা তাপ প্রতিরোধী হয়। এই ক্ষেত্রে, ডিভাইসটি খুব বেশি গরম না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়াতে হবে। পণ্যগুলি ধীরে ধীরে স্টিউ করা হবে, তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে। রান্না করার পরে, থালা দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম থাকবে।

সিরামিক পাত্রে অসুবিধা উপাদানের porosity অন্তর্ভুক্ত। এই জাতীয় খাবারগুলি সুগন্ধ শোষণ করতে পারে, তাই থালাটির অবশিষ্টাংশ অন্য পাত্রে স্থানান্তর করা ভাল। এটি সিরামিক এর ভঙ্গুরতা লক্ষনীয় মূল্য। পণ্য চরম যত্ন সঙ্গে পরিচালনা করা আবশ্যক.

সিলিকন পণ্যগুলি প্লাস্টিক, হালকা ওজনের, বিভিন্ন আকার এবং রঙের। যে কারণে তারা আজ খুব জনপ্রিয়। পাত্রে নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তারা চমৎকার প্যাস্ট্রি তৈরি করে। উপাদান তাপমাত্রা পরিবর্তন ভয় পায় না, এই ধরনের ফর্ম চুলা এবং রেফ্রিজারেটরে উভয় স্থাপন করা যেতে পারে। কাচ বা সিরামিক থালা - বাসন থেকে ভিন্ন, যেমন একটি পণ্য ভাঙ্গা যাবে না।

Teflon আবরণ আপনি চর্বি ছাড়া রান্না করতে পারবেন। এটি একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত সমাধান। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি 260 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক পদার্থগুলি ছেড়ে দিতে শুরু করবে।

ইস্পাত কুকওয়্যার একটি ক্লাসিক বিকল্প। এটি সাশ্রয়ী মূল্যের, ব্যবহার করা সহজ এবং ব্যবহারিক। স্টেইনলেস স্টীল জারা-প্রতিরোধী, পরিধান-প্রতিরোধী, পণ্যের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। চুলার জন্য উপযুক্ত ইস্পাত কুকওয়্যারের পছন্দটি খুব বিস্তৃত। এই ধরনের পাত্রে, একই সময়ে পোড়া ছাড়াই খাবার দ্রুত রান্না করা হয়।

ঢালাই লোহা খুব আকর্ষণীয় নয়। যাইহোক, কিছু এখনও রান্নার জন্য ঢালাই-লোহা পণ্য ব্যবহার করে। উপাদানটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে, খাবারকে পোড়াতে দেয় না। এটি টেকসই, যান্ত্রিক চাপ প্রতিরোধী। ধাতব চামচ থেকে স্ক্র্যাচগুলি এই জাতীয় খাবারের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে না। তবুও, ঢালাই লোহার আরো অসুবিধা আছে। এটি মরিচা প্রবণ, চর্বি শোষণ করে, যা ধীরে ধীরে কার্সিনোজেনিক হয়ে ওঠে।

তাপ-প্রতিরোধী কাচও তাপ-প্রতিরোধী রান্নার পাত্র তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি বেকিং এবং খাবার পুনরায় গরম করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আকৃতি সাধারণত ডিম্বাকৃতি বা আয়তক্ষেত্রাকার হয়। এটি এমনকি গরম করার বিষয়টি নিশ্চিত করে। কিছু মডেল একটি ঢাকনা সঙ্গে সরবরাহ করা হয়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কাচ হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন সহ্য করে না।

ফয়েল বা বিশেষ কাগজ দিয়ে তৈরি নিষ্পত্তিযোগ্য ফর্ম - যারা খুব কমই রান্না করেন এবং বিভিন্ন পাত্র দিয়ে রান্নাঘরে বিশৃঙ্খলা করতে চান না তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত সমাধান. কাগজটি আপনাকে প্রচুর তেল ছাড়াই বেক করতে দেয়। এটি বিকৃত হয় না, মিষ্টান্ন পণ্যের আকৃতি ধরে রাখে, এগুলিকে সহজেই সরানোর অনুমতি দেয় (চরম ক্ষেত্রে, আপনি কেবল কাগজটি ছিঁড়তে পারেন)।কাগজে পণ্য রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা যেতে পারে। এই জাতীয় সমাধানের আনন্দদায়ক কম দামটিও লক্ষ করার মতো।

একটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলা জন্য থালা - বাসন নির্বাচন করার সময়, বিবেচনা করার জন্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট আছে।

• পাত্রের আকার আপনার পরিবারের সদস্য সংখ্যার উপর নির্ভর করে। যদি আপনার মধ্যে দুজন থাকে তবে একটি ছোট আকার যথেষ্ট হবে। যদি পরিবারটি বড় হয় বা অতিথিরা প্রায়শই আপনার কাছে আসে তবে আরও বড় ভলিউম নেওয়া ভাল। আরেকটি বিকল্প হল বেশ কয়েকটি পৃথক ছোট পাত্র বা, উদাহরণস্বরূপ, কোকোট প্রস্তুতকারক।
• ওভেন চেম্বারের মাত্রাগুলিও বিবেচনা করা উচিত, বিশেষত একটি বেকিং শীট কেনার সময়। কমপক্ষে 5-6 সেন্টিমিটার তার প্রান্ত থেকে চুলার দেয়াল পর্যন্ত থাকা উচিত।
• পরবর্তী মানদণ্ড হল খাবারের উদ্দেশ্য। তাদের নিজস্ব রসে চর্বি ছাড়া স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি সিরামিক এবং কাচের পাত্রে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি যদি একটি খাস্তা ক্ষুধার্ত ভূত্বক পছন্দ করেন তবে অ্যালুমিনিয়াম বা ঢালাই লোহা বেছে নিন। এই ধরনের উপকরণ গ্রিল মোডে ব্যবহার করা যেতে পারে। সিলিকন সাধারণত বেকড পণ্য (পাই, মাফিন, ইত্যাদি) তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
• খাবারের বেধের জন্য, এটি রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ঘন-প্রাচীরযুক্ত পণ্যগুলি কম তাপমাত্রায় দীর্ঘক্ষণ ক্ষয়ে যাওয়ার জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়। পাতলা ইস্পাত ট্রে উচ্চ তাপ এবং পরবর্তী দ্রুত শীতল জন্য উপযুক্ত.
• দেয়ালের উচ্চতা আপনি যে ধরনের থালা রান্না করতে যাচ্ছেন তার সাথে সম্পর্কিত। উচ্চ বেকারি পণ্য, আলু, casseroles জন্য প্রয়োজন হয়. মাংস এবং মাছ একটি বেকিং শীটে কম দিক দিয়ে বেক করা যেতে পারে।
• আপনি যদি পিলাফ পছন্দ করেন তবে একটি কড়াই পান। আপনি যদি জুলিয়েন এবং ক্যাসারোল পছন্দ করেন তবে একটি কোকোট প্রস্তুতকারক একটি ভাল কেনাকাটা। জটিল মাল্টি-কম্পোনেন্ট ডিশ এবং সুস্বাদু রোস্ট রোস্টারে তৈরি করা হয়। মজাদার স্যুপ এবং সিরিয়াল - একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে। চর্বি ছাড়া খাবার তৈরি করতে, ট্যাগিন দরকারী।
• থালা - বাসন নির্বাচন করার সময়, আপনি যন্ত্রের ধরন বিবেচনা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন থাকে তবে ধাতব বস্তু আপনার জন্য কাজ করবে না। এটি মাইক্রোওয়েভগুলিকে প্রতিফলিত করার জন্য উপাদানটির ক্ষমতা সম্পর্কে।
• প্লাস্টিকের পাত্র কোন প্রকার ওভেনে ব্যবহারের উপযোগী নয়। এছাড়াও, সেখানে শক্তিশালী গরম করার উদ্দেশ্যে নয় এমন এনামেলযুক্ত খাবারগুলি রাখবেন না। এটি লক্ষণীয় যে কিছু ঢালাই লোহার প্যানে একটি এনামেল আবরণও রয়েছে। অতএব, আইটেমটির উদ্দেশ্য সম্পর্কে প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
• ওভেনে ক্ষতিগ্রস্ত পাত্র (ফাটল, চিপস ইত্যাদি) রাখবেন না। তাপমাত্রার প্রভাবে, এই জাতীয় খাবারগুলি ফেটে যেতে পারে। এটি, পরিবর্তে, থালাটি কেবল নষ্ট করতে পারে না, তবে চুলার অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের ক্ষতিও করতে পারে।

Enameled, কাচ এবং ইস্পাত পণ্য বিশেষ যত্ন প্রয়োজন হয় না। এগুলি সাধারণ ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা সহজ। প্রধান জিনিস ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পদার্থ ব্যবহার এবং streaks এড়াতে পণ্য শুকনো মুছা না হয়। যদি স্টেইনলেস স্টিলের বস্তুতে দাগ দেখা যায়, তবে সেগুলি ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে। লোহার মতো ঢালাই লোহার পাত্রে মরিচা পড়ে, তাই সেগুলি ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়।

বেকিং ফর্মগুলি কীভাবে আলাদা হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।