কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার: প্রয়োগ, সুবিধা এবং অসুবিধা

সোভিয়েত সময় থেকে, রান্নাঘরে ঢালাই লোহার কুকওয়্যার মূল্যবান। কিছু সময়ে, নন-স্টিক আধুনিক ফ্রাইং প্যানগুলি রাশিয়ান রন্ধনশৈলী থেকে ভারী ঢালাই-লোহার সরঞ্জামগুলি প্রায় উচ্ছেদ করে। যাইহোক, তারা প্রতিরোধ করতে পরিচালিত, কারণ তাদের গুণমান কয়েক দশক ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে।

কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার একটি বহুমুখী বিকল্প, যার জন্য একই সময়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করা সম্ভব। এই ধরনের ফ্রাইং প্যানের একটি দীর্ঘ সেবা জীবন আছে, এবং কিছু ঠাকুরমা প্রকৃত বিরলতা খুঁজে পেতে পারেন: ফ্রাইং প্যানগুলি পুরানো সময় থেকে সংরক্ষিত।

যদি খাবারগুলিতে একটি অভ্যন্তরীণ এনামেলের আবরণ থাকে তবে খাবার ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি কোনটি না থাকে তবে খাবারটি অন্য পাত্রে নিয়ে যাওয়া ভাল, কারণ পণ্যগুলি পৃষ্ঠে ক্ষয় সৃষ্টি করতে পারে এবং খাবারগুলি নষ্ট করতে পারে।

বর্তমানে, আধুনিক প্রযুক্তিগুলি ইতিমধ্যেই ব্যবহারিক এবং সুবিধাজনক ঢালাই-লোহা কুকওয়্যার উন্নত এবং পরিমার্জন করা সম্ভব করে তোলে। বাজারে আরও বেশি জাত পাওয়া যাবে। প্রতিটি বিকল্প আধুনিক রান্নাঘরের অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে এবং নির্দিষ্ট গৃহস্থালী যন্ত্রপাতিগুলির সাথে একত্রে কাজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

• আবেশন কুকার জন্য. যে কাঁচামাল থেকে ঢালাই লোহার রান্নার জিনিস তৈরি করা হয় সেগুলি চুম্বককে আকর্ষণ করে, যার মানে এটি একটি ইন্ডাকশন স্টোভে কাজ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখন বেশিরভাগ তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে একটি সমতল নীচে উত্পাদিত হয়, যা একটি ইন্ডাকশন স্টোভে রান্না করার সময় খুব গুরুত্বপূর্ণ - ঢালাই-লোহা কুকওয়্যারেরও এতে কোনও সমস্যা নেই।

• এনামেলওয়্যার। এই বিকল্পটি একটি ইন্ডাকশন হবের উপর ভাজার জন্যও বেশ উপযুক্ত। সাধারণত, এই প্যানগুলি ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই এনামেলযুক্ত থাকে। বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে একটি নির্দিষ্ট রঙের খাবার চয়ন করতে দেয়, যা রান্নাঘরের অভ্যন্তরের নকশায় সুরেলাভাবে ফিট করবে। ভিতরে, ডিভাইসগুলি কাচের এনামেল দিয়ে শেষ করা হয়েছে, যা সরাসরি যোগাযোগের সাথেও পণ্যগুলির জন্য একেবারে নিরাপদ। এনামেলড নমুনাগুলির সুবিধা হল থালাটিকে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করার ক্ষমতা। এছাড়াও, ক্লাসিক ঢালাই লোহার যন্ত্রপাতির বিপরীতে, এনামেলড কুকওয়্যার ক্রয়ের পরে কয়েকবার প্রস্তুত এবং প্রজ্বলিত করার প্রয়োজন হয় না।

• টেফলন প্রলিপ্ত রান্নার পাত্র। এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর সহ আরেকটি বিকল্প। এনামেলযুক্ত খাবারের তুলনায় এই জাতীয় খাবারগুলি একটি বাজেটের মডেল এবং তাদের পরিষেবা জীবন আরও কম। এই ক্ষেত্রে, প্রতিরক্ষামূলক আবরণ শুধুমাত্র ভিতরে প্রয়োগ করা হয়। এই বিষয়ে, পরিষেবা জীবন 3-4 বছরের মধ্যে সীমাবদ্ধ। টেফলন দেয়াল থেকে দূরে সরে যাওয়ার সাথে সাথে প্যানের ব্যবহার অসম্ভব হয়ে পড়ে।

এটি কাস্ট-আয়রন কুকওয়্যারের সবচেয়ে সফল ধরণের নয়, যদিও প্রথমে গৃহিণীদের কাছে মনে হয় যে এতে রান্না করা আরও সুবিধাজনক এবং দ্রুত, কারণ টেফলনের নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পণ্যগুলিতে সর্বাধিক সুবিধা সংরক্ষণ করে।আসলে, টেফলন আবরণের যত্ন নেওয়া আরও কঠিন এবং এর পাশাপাশি, আপনাকে এটির সাথে খুব সাবধানে কাজ করতে হবে এবং ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে দেয়াল বা নীচের অংশকে ক্ষতিগ্রস্থ করবেন না।

ঢালাই-লোহার পাত্রগুলিকে একটি সংকীর্ণ ফোকাসের বস্তুতে শ্রেণীবদ্ধ করা সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, ঢালাই লোহা বা ঢালাই লোহার পাত্র চুলায় রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, ঢালাই লোহার ব্রেজিয়ার, ঢালাই লোহার প্যান, বয়লার, কলড্রন, হাঁসের বাচ্চা, অংশ প্যান এবং অন্যান্য রান্নাঘরের পাত্র যা একজন তরুণ গৃহবধূর জীবনকে সহজ করে তোলে।

বেশিরভাগ বিখ্যাত শেফ বিভিন্ন কারণে ঢালাই লোহার কুকওয়্যারের পক্ষে তাদের পছন্দ করেন। তারা নীচে বর্ণনা করা হয়.

• এটি একটি পরিবেশ বান্ধব থালাবাসন যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি করে না। ঢালাই লোহা পণ্য উত্পাদন, কোন রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করা হয় না, এবং নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য রান্না প্রক্রিয়ার সময় প্রাকৃতিকভাবে অর্জন করা হয়।
• এই জাতীয় একটি ফ্রাইং প্যান এক দশকেরও বেশি পরিবেশন করে এবং বেশ কয়েকটি প্রজন্মের জীবন সঙ্গী করতে পারে। কোন বিশেষ উপায়ে এর যত্ন নেওয়ার দরকার নেই - এটিকে আবার নতুনের মতো দেখাতে একটি সাধারণ পরিষ্কার এবং বেকিং যথেষ্ট।
• উপাদানটির ছিদ্রযুক্ত কাঠামো ধীরে ধীরে উত্তপ্ত হয়, তবে নির্ভরযোগ্যভাবে তাপ ধরে রাখে এবং সমানভাবে সমগ্র অঞ্চলে বিতরণ করে। এই কারণে, অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের প্যানের তুলনায় উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা হয়।
• এগুলি সর্বজনীন নমুনা যা আপনাকে গ্যাস, বৈদ্যুতিক বা গ্লাস-সিরামিক চুলায় খাবার রান্না করতে, ওভেনে বেক করতে, সিদ্ধ করতে, ভাজতে, স্টু করতে দেয়।
• ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই জাতীয় প্যানগুলি অভিন্ন গরম করার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এটি প্রতিটি দিকে থালাটির একই গরম করার বিষয়টি নিশ্চিত করে।হালকা ভাজা খাবারের চেয়ে ভালো রান্না করা খাবার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

ঢালাই লোহার প্যানের প্রধান অসুবিধা হল এর ভারী ওজন। গড়ে, একটি কপির ওজন প্রায় 2 কেজি। প্রতিটি গৃহিণী তার হাতে একটি ভারী বস্তু ধরে রাখতে পারে না, বিশেষ করে যখন এটি প্রায়শই তোলার প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্যানকেক তৈরি করার সময়। এই বিষয়ে, থালা - বাসন মেঝেতে পড়তে পারে, এবং আবরণে ফাটল তৈরি হতে পারে এবং কখনও কখনও একটি টুকরো পুরোপুরি পড়ে যেতে পারে।

এই কারণে, ঢালাই লোহা কুকওয়্যার খুব সাবধানে পরিচালনা করা আবশ্যক। একই সতর্কতার সাথে, আপনি তার যত্ন এবং স্টোরেজ যোগাযোগ করা উচিত।

ঢালাই লোহা কুকওয়্যার নির্বাচন করার সময়, আপনি কিছু সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত।

এটি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া প্রয়োজন কি জন্য ক্রয় করা হয়. আপনি অবশ্যই একটি সর্বজনীন ফ্রাইং প্যান কিনতে পারেন যা পুরোপুরি ভাজা, স্ট্যু, বেক করে তবে একটি সংকীর্ণ ফোকাস আইটেম কেনা ভাল: হাঁসের বাচ্চা, প্যানকেক, কলড্রন। এই ধরনের একটি ক্রয় প্রতিটি প্রস্তুতির পরে পুঙ্খানুপুঙ্খ ধোয়া এড়াতে হবে। উপরন্তু, রান্নাঘরের পাত্রের সেবা জীবন কয়েকগুণ বৃদ্ধি পাবে।

যদি প্যানকেকগুলির জন্য একটি ফ্রাইং প্যানের প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে পাতলা খাবারগুলি বেছে নিতে হবে, মাংসের পণ্যগুলি ভাজার জন্য আপনার ঢেউতোলা নীচে একটি পাত্রের প্রয়োজন, স্টুইংয়ের জন্য - একটি গভীর পাত্র। ভুলে যাবেন না যে বড়-ভলিউমের খাবারগুলি ভারী ওজন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

উপরন্তু, এটি সবচেয়ে শক্তিশালী চুলা প্রয়োজন। ঢালাই-লোহা কলড্রন নির্বাচন করার সময় প্রায়শই অসুবিধা হয়। একটি ফ্ল্যাট-নিচের পাত্রটি আরও স্থিতিশীল, তবে এর দেয়ালগুলি আরও খারাপ হবে

আপনি যে উপাদান থেকে থালা - বাসন তৈরি করা হয় মনোযোগ দিতে হবে। ঢালাই লোহার পণ্যগুলির বিভিন্ন ধরণের উপরে বর্ণিত হয়েছে, এবং এটি উপসংহারে পৌঁছানো যেতে পারে যে অতিরিক্ত আবরণ সহ প্যানগুলি আরও বেশি সুবিধাজনক এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়। তবে এখনও, একটি ক্লাসিক প্যান, কেবল ঢালাই লোহা থেকে ঢালাই, এটি আরও ব্যবহারিক, কারণ এটি টেকসই।

আপনি আপনার পছন্দ পণ্য সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত ত্রুটির অনুপস্থিতির জন্য. ঢালাই লোহা ঢালাই ত্রুটি বিরল, কিন্তু তারা ঘটবে. এই জাতীয় স্ক্র্যাচগুলি কেবল চেহারাটিই নষ্ট করে না, তবে খাবারের জীবনকেও ছোট করে। ত্রুটিগুলি কেবল সস্তা পণ্যগুলিতেই নয়, আরও ব্যয়বহুল পণ্যগুলিতেও লক্ষ্য করা যায়।

প্রতিটি দিক থেকে নির্বাচিত আইটেমটি পরীক্ষা করা মূল্যবান। আপনাকে এমন পণ্যগুলি নেওয়ার দরকার নেই যার উপর কমপক্ষে একটি ছোট ফাটল বা বিবাহ গলানোর চেষ্টা লক্ষণীয়। এটি sags এবং recesses ছাড়া একটি মসৃণ এবং উচ্চ মানের পালিশ আবরণ হওয়া উচিত।

আপনি মনোযোগ দিতে হবে এবং পণ্য হ্যান্ডলগুলিতে. এগুলি অপসারণযোগ্য এবং অপসারণযোগ্য এবং ঢালাই লোহা, কাঠ বা পলিমারিক উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। কাস্ট হ্যান্ডলগুলি চুলায় একটি থালা রান্না করা সম্ভব করে, তবে, তাপের প্রভাবে, তারা খুব গরম হয়ে যায় এবং একটি পুরু তোয়ালে ছাড়া হোস্টেসের পক্ষে ওভেন থেকে খাবারগুলি বের করা অসম্ভব হবে।

কাঠের হ্যান্ডলগুলি এই ক্ষেত্রে আরও সুবিধাজনক, কারণ তারা উত্তপ্ত হয় না এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, তবে তাদের পরিষেবা জীবন খুব সীমিত। ওভেনে কাঠের হাতল দিয়ে ফ্রাইং প্যান রাখবেন না। কিন্তু যদি এইগুলি অপসারণযোগ্য পণ্য হয়, তবে তারা আপনাকে বেক করার সময় প্যানটি ব্যবহার করার অনুমতি দেবে। পলিমার হ্যান্ডলগুলি গরম হয় না এবং আপনাকে ওভেনের সাথে কাজ করার অনুমতি দেয়, তবে যদি অসাবধানভাবে পরিচালনা করা হয় তবে সেগুলি ভেঙে যেতে পারে।

এটাও গুরুত্বপূর্ণ ঢাকনা. উদাহরণস্বরূপ, ঢালাই লোহার প্যান, কলড্রন বা হাঁসের বাচ্চা আগে থেকেই ঢাকনা সহ সম্পূর্ণ বিক্রি করা হয়। ফ্রাইং প্যান এবং ব্রয়লারগুলি সাধারণত ঢাকনা ছাড়াই বিক্রি হয় তবে সম্ভবত এটি এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য একটি প্লাস। ক্রেতাকে এই বৈশিষ্ট্যের জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে হবে না, কারণ একটি উপযুক্ত আকারের একটি ঢাকনা ইতিমধ্যেই তার রান্নাঘরে থাকতে পারে।

যদি কভারটি আলাদাভাবে কেনা হয়, তবে ঢালাই লোহার তৈরি পণ্যগুলি কিনতে অস্বীকার করা ভাল। ঢালাই লোহার ঢাকনা অনেক বড়, ভারী এবং তাপকে দূরে সরিয়ে দেয়, যা রান্নাকে প্রভাবিত করে।

গ্রাহকের পর্যালোচনা অনুসারে, আপনি ঢালাই লোহা কুকওয়্যারের সর্বাধিক জনপ্রিয় নির্মাতাদের র‌্যাঙ্ক করতে পারেন। এটিতে নেতৃস্থানীয় অবস্থানগুলি যেমন নির্মাতাদের দ্বারা দখল করা হয় BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk।

একটি অতিরিক্ত প্রতিরক্ষামূলক স্তর ছাড়া একটি সম্পূর্ণ ঢালাই-লোহা প্যানের নিজস্ব অ্যাপ্লিকেশন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমবারের মতো এটি ব্যবহার করার আগে, সর্বাধিক পরিষেবা জীবন অর্জনের জন্য বেশ কয়েকটি ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে। ঢালাই আয়রন ব্যবহার করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় হল ক্যালসিনেশন। ক্যালসাইন্ড করা খাবারগুলি থালাটিকে জ্বলতে বাধা দেবে এবং খাবারকে দুর্দান্ত স্বাদ এবং সুগন্ধে পূর্ণ করবে। নীচে বর্ণিত হিসাবে অপারেশনের জন্য ঢালাই লোহা পণ্য প্রস্তুত করুন।

1. প্রথমত, আপনাকে ডিটারজেন্ট দিয়ে দোকান থেকে আনা প্যানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকিয়ে নিতে হবে।
2. এর পরে, এটি চুলায় ক্যালসাইন করা উচিত।
3. তারপর আপনি থালা - বাসন ঠান্ডা করা প্রয়োজন।
4. পরবর্তী পদক্ষেপটি নীচে লবণ ঢালা এবং ক্যালসিনেশন পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা। লবণ ছাড়বেন না - পাত্রের আয়তনের উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 1 কেজি লাগবে।
5. তারপর আপনি আবার থালা - বাসন ঠান্ডা করতে হবে।
6. পরবর্তী পদক্ষেপটি শেষবারের মতো খালি প্যানটি জ্বালানো।
7. এর পরে, স্থির গরম পাত্রটিকে তেল দিয়ে গ্রীস করা এবং এটিকে কয়েক ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রেখে দেওয়া প্রয়োজন। এখন খাবারগুলি কাজ করার জন্য প্রস্তুত।

সমস্ত গৃহিণী কাস্ট আয়রনে রান্না করা খাবারে সন্তুষ্ট হয় না। থালা - বাসন সঠিকভাবে ব্যবহার না করা হলে এটি ঘটে। কাস্ট প্যানটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি এটি কয়েক দিনের জন্য ছেড়ে দেন, তাহলে তেলটি ছিদ্রগুলিতে শোষিত হবে এবং পরবর্তী থালায় স্থানান্তরিত হবে, যা এর স্বাদ এবং সুবাস পরিবর্তন করবে। আপনি ঢালাই লোহা পণ্য অপারেশন এবং যত্ন জন্য আরো কয়েকটি সুপারিশ ব্যবহার করতে পারেন।

• রান্নার প্রক্রিয়া শুধুমাত্র কম তাপে বাহিত করা উচিত।
• রান্না করা থালাটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করা গুরুত্বপূর্ণ।
• ঢালাই লোহা পণ্য গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত, এবং তারপর শুকনো মুছা।
• ধোয়ার পরে, নীচের উপরে ফুটন্ত জল ঢালা এবং তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা প্রয়োজন। এইভাবে ঢালাই লোহা প্যান সংরক্ষণ করা উচিত - তেল ক্ষয় বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি করে।
• কাস্ট আয়রন রান্নার পাত্র ভেজানো উচিত নয় কারণ এটি দ্রুত মরিচা ধরে যায়। ঢালাই লোহার পাত্রে মরিচা ধরার জন্য নিয়মিত পরীক্ষা করা উচিত।
• ধোয়ার সময়, মোটা ব্রাশ এবং আক্রমণাত্মক রাসায়নিক ব্যবহার করবেন না, কারণ এই পণ্যগুলি প্রতিরক্ষামূলক আবরণকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করতে পারে এবং এর পুনরুদ্ধার বেশ সমস্যাযুক্ত হবে। উপরন্তু, পরিবারের রাসায়নিক উপাদানের ছিদ্র মধ্যে শোষিত হতে পারে। একই কারণে, ডিশওয়াশারে এই জাতীয় প্যানগুলি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

Enameled ঢালাই লোহা cookware বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। ঠাণ্ডা জলের নীচে এই জাতীয় উদাহরণকে শীতল করার দরকার নেই - এটি নিজেই ঠান্ডা হতে দিন। যদি এনামেলড প্যানটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, তবে গরম করার সময় থালাটি একটু ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি একটি শক্তিশালী তাপমাত্রার পার্থক্য অনুমোদিত হয়, তবে ক্ষতিটি এনামেলে প্রদর্শিত হবে, যার ইতিমধ্যে দীর্ঘ পরিষেবা জীবন নেই। রেফ্রিজারেটর থেকে খাবারের সাথে থালাটি ঘরের তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা না করার জন্য, থালাটিকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করা এবং পুনরায় গরম করা সহজ।

ঢালাই আয়রন কুকওয়্যারের সঠিকভাবে যত্ন নেওয়ার বিষয়ে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।