কিভাবে একটি মাংস পেষকদন্ত ছুরি তীক্ষ্ণ?

একটি মাংস পেষকদন্ত সেই আইটেমগুলির মধ্যে একটি যা প্রতিটি রান্নাঘরে, প্রতিটি গৃহিণীতে উপস্থিত থাকে। আপনার প্রিয় খাবার রান্না করার জন্য, এটি কেবল অপরিবর্তনীয়। তা বৈদ্যুতিক যন্ত্র হোক বা যান্ত্রিক, উভয় ক্ষেত্রেই একই পরিমাণে ছুরি ধারালো করা প্রয়োজন।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ম্যানুয়াল এবং বৈদ্যুতিক মাংস grinders আছে। কিন্তু ড্রাইভ নির্বিশেষে, অপারেশন নীতি ঠিক একই। একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত শুধুমাত্র পার্থক্য যে এটি বিদ্যুতে চলে এবং একটি যান্ত্রিক মডেলে, আপনাকে হ্যান্ডেলটি নিজেই ঘুরাতে হবে।

মাংস গ্রাইন্ডার উন্নত করার প্রক্রিয়া সত্ত্বেও, মডেলগুলির যে কোনও একটি ফ্ল্যাট ফিক্সড ছুরি দিয়ে সজ্জিত করা হয় যার মধ্যে অনেকগুলি ছিদ্র থাকে (নির্দেশনা ম্যানুয়ালটিতে এটিকে একটি জাল বা ঝাঁঝরিও বলা হয়) এবং একটি ছুরির আকারের একটি স্ক্রু যার চারটি ব্লেড রয়েছে।

একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত এবং একটি যান্ত্রিক মডেল উভয়ই মাংস বা অন্যান্য পণ্য পিষানোর প্রক্রিয়াটি একটি ক্রস-আকৃতির ছুরি ঘোরানোর মাধ্যমে করা হয়, যা একটি বিশেষ স্ক্রু চালায়। একটি অংশ পণ্যের প্রধান ভলিউম থেকে আলাদা করা হয় এবং গর্তের মাধ্যমে চাপের মধ্যে ধাক্কা দেওয়া হয়। গর্তের ব্যাসের উপর নির্ভর করে কিমা করা মাংস বিভিন্ন ভগ্নাংশে পাওয়া যায়।

এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সমগ্র পৃষ্ঠের উপর একে অপরের সাথে ছুরিগুলির খুব আঁটসাঁট করা।

জারি করা পণ্যের গুণমান সরাসরি এর উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই উভয় উপাদান একই সময়ে ভোঁতা হয়ে যায়, তবে এখনও চার-ব্লেড ছুরিটি মাংস কাটার উপর আধিপত্য বিস্তার করে এবং এর তীক্ষ্ণতা অবশ্যই আরও বেশি পরিমাণে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

একটি নিয়ম হিসাবে, ডিভাইসটি ব্যবহার করার মধ্যেই এটির প্রয়োজনীয়তা বোঝা যায়। খাবার নাকাল আরও কঠিন হয়ে যায়, বিশেষত যদি এটি একটি ম্যানুয়াল মাংস পেষকদন্ত হয় (হ্যান্ডেলটি চালু করা বরং কঠিন)।

মাংস নিষ্ক্রিয় হয়ে যেতে পারে, এটি থেকে আরও রস নিঃসৃত হয়, শিরাগুলি আউগারের চারপাশে ক্ষত হয় এবং কিমা করা মাংস নিজেই গ্রুয়েলের মতো হয়ে যায়। উপরন্তু, যদি একটি বৈদ্যুতিক মডেলের ছুরিগুলি নিস্তেজ হয়ে যায়, তবে এটি গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়াতে আরও বেশি বিদ্যুৎ খরচ করতে শুরু করে। তবে সবচেয়ে খারাপ জিনিসটি হ'ল অপারেশনের এই মোডে ইঞ্জিনটি অতিরিক্ত গরম হয় - আপনার মাংস পেষকদন্ত সম্পূর্ণরূপে ব্যর্থ হতে পারে।

যদি এই ক্ষেত্রে হয়, তাহলে এটি তীক্ষ্ণ করার সময়। তবে এটি নিয়ে মন খারাপ করবেন না, রাতের খাবার রান্না করা ছেড়ে দিন এবং নতুন ছুরির জন্য দোকানে যান। এটি বেশ ব্যয়বহুল এবং প্রয়োজনীয় নয়।

এই ইউনিটের নির্মাতারা দাবি করেন যে ছুরিগুলির পরিষেবা জীবন অসীম এবং তারা পণ্য মোচড়ানোর প্রক্রিয়াতে একে অপরের বিরুদ্ধে ঘষে স্ব-তীক্ষ্ণ হয়, বাস্তবে সবকিছু ভিন্নভাবে ঘটে। ছুরিগুলি কেন নিস্তেজ হয়ে যায় তা খুঁজে বের করা প্রথম জিনিস। বেশ কিছু কারণ আছে।

• যে ইস্পাত থেকে এগুলি তৈরি করা হয় তা সম্পূর্ণ সাধারণ, এমনকি ব্যয়বহুল বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতিগুলিতেও এটি সময়ের সাথে মরিচা ধরে এবং অক্সিডাইজ করতে পারে, যা তাদের ভোঁতা হয়ে যায়।
• মাংসের গ্রাইন্ডারে, মাংসের পণ্যগুলি প্রায়শই পেঁচানো হয়, যার একটি নরম কাঠামো থাকে তবে তা সত্ত্বেও, ছোট, চূর্ণ হাড়, তরুণাস্থি এবং টেন্ডনগুলি পর্যায়ক্রমে তাদের মধ্যে পাওয়া যায়। তারাই ছুরি ধীরে ধীরে ভোঁতা করতে অবদান রাখে।

এই সমস্যাটি সমাধান করার জন্য সর্বদা একটি পছন্দ রয়েছে:

• বিশেষজ্ঞকে দিন;
• নিজেকে ধারালো করা;
• নতুন কিনুন।

কীভাবে হাত দিয়ে ছুরি ধারালো করা যায় তা বিবেচনা করুন।

নিশ্চয় আপনার বাড়িতে একটি গ্রান্ডস্টোন আছে, যদি না থাকে, তাহলে আপনার এটি কেনা উচিত। যাইহোক, এটি মাংস গ্রাইন্ডারের কিছু আধুনিক মডেলের সাথে আসে, তবে এটি বিনামূল্যে বিক্রয়ের জন্যও উপলব্ধ। পাথরটি সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য নতুন হতে হবে বা সাধারণ ছুরি এবং অন্যান্য আইটেমগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য আগে ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় এর পৃষ্ঠটি চিপস এবং স্ক্র্যাচ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, যা মাংস পেষকদন্ত থেকে ছুরিগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

এর শস্যের আকার চল্লিশ - ষাট মাইক্রনের বেশি হওয়া উচিত নয়, তারপরে এটি পৃষ্ঠে নিক এবং স্ক্র্যাচগুলি ছেড়ে যাবে না। পাথরটি একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন, এটির নীচে একটি ঘন উপাদান রাখা ভাল যাতে পাথরটি পিছলে না যায়। স্প্রে বোতল থেকে জল দিয়ে উদারভাবে স্প্রে করুন বা তরল পাত্রে দুই থেকে তিন মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এটি ক্রমাগত নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন যে গ্রিন্ডস্টোন থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হয়।

এখন একটি ছুরি নিন, এটি একটি পাথরের উপর রাখুন, এটিকে শক্তভাবে টিপুন এবং এটিকে বাম দিকে এবং একটি বৃত্তে ঘোরান যতক্ষণ না কাটার ব্লেডগুলি একটি সমতল, মসৃণ, আয়না পৃষ্ঠ অর্জন করে। ভাল টিপে জন্য, একটি কাঠের ব্লক ব্যবহার করুন. সাবধানে পরে পরিদর্শন, scratches জন্য পরীক্ষা করুন. এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ছুরির চারটি পৃষ্ঠে ধারালো করা অভিন্ন। আপনি যদি এখনও কাটা অংশে স্ক্র্যাচ দেখতে পান তবে সূক্ষ্ম স্যান্ডপেপার দিয়ে পিষে নিন।

যদি একটি অক্সিডেশন ফিল্ম থাকে, তবে পর্যায়ক্রমে ঘূর্ণনশীল নড়াচড়ার সাথে পরীক্ষা করুন যে এটি সমানভাবে খোসা ছাড়ানো হয়েছে। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ছুরিটির পরবর্তী অপারেশনকে প্রভাবিত করে। এর পরে, একটি জাল ছুরি দিয়ে একই ধারালো অ্যালগরিদম করুন।

আপনার হয়ে গেলে, জালের ছুরির সাথে চার-ব্লেডের ছুরিটি সংযুক্ত করতে ভুলবেন না এবং একটি ফাঁক পরীক্ষা করুন। এটা উচিত নয়.

এখন আপনাকে ছোট ধাতব ফাইলগুলি ধুয়ে ফেলার জন্য প্রবাহিত জলের নীচে উভয় উপাদানই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি মাংস পেষকদন্ত একত্রিত করতে হবে এবং মাংসের একটি টুকরো দিয়ে স্ক্রোল করতে হবে। আপনি অবিলম্বে পার্থক্য অনুভব করবেন এবং বুঝতে পারবেন যে আপনি ধারালো করার একটি ভাল কাজ করেছেন কিনা। যদি না হয়, পুরো পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন।

সম্ভবত এটি ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করার দ্রুততম উপায়, তবে সবার জন্য উপযুক্ত নয়। এটির জন্য এই যন্ত্রের সাথে কাজ করার দক্ষতা প্রয়োজন এবং যদি আপনার এটি না থাকে তবে একটি বিশেষ পাথর, ব্লক বা স্যান্ডিং পেপার ব্যবহার করা ভাল। মেশিনটি ব্যবহার করার জন্য, গ্রাইন্ডিং পাথরের মসৃণ পৃষ্ঠের উপর একটি সূক্ষ্ম ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম একটি বিশেষ GOI পেস্ট (নম্বর চার) প্রয়োগ করা প্রয়োজন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শুকানো উচিত। এর পরই আপনি কাজ শুরু করতে পারবেন।

আমরা ডিভাইসটি শুরু করি এবং সাবধানে ছুরিটির ব্লেডগুলি ঘূর্ণায়মান বৃত্তে টিপুন।পাপড়িগুলির কোণটি প্রায় সত্তর থেকে আশি ডিগ্রি হওয়া উচিত, এখানে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি কোণগুলি বজায় রাখা। আপনাকে ক্রমাগত পৃষ্ঠটি তীক্ষ্ণ করা পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং ধাতুটিকে সময়মতো ঠান্ডা হতে দিন যাতে এটি পুড়ে না যায়। ঝাঁঝরি দিয়ে, একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন, তবে আঙ্গুলের ত্বকের ক্ষতি এড়াতে চাপের জন্য একই কাঠের ব্লক ব্যবহার করুন।

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপায়, যেহেতু স্যান্ডপেপার প্রায়শই যে কোনও বাড়িতে একটি টুলবক্সে পাওয়া যায়। তবে তা না হলেও, নিকটতম বিল্ডিং উপকরণের দোকানে এটি কিনতে অসুবিধা হবে না। স্যান্ডপেপারের ক্ষয়কারী অংশটি সূক্ষ্ম হওয়া উচিত যাতে পৃষ্ঠের ক্ষতি না হয়, অন্যথায় অতিরিক্ত নাকাল প্রয়োজন হবে। অ্যাকশনের অ্যালগরিদম খুবই সহজ এবং আগেরগুলোর মতোই।

একটি সমতল পৃষ্ঠে নিরাপদে কাগজটি ঠিক করুন, এটি জৈব কাচ বা অন্যান্য বস্তুর উপর আটকানো ভাল। জল দিয়ে ছুরিটি ভিজিয়ে রাখুন, একটি মসৃণ পৃষ্ঠ উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত ঘড়ির কাঁটার বিপরীত দিকে স্ক্রোল করুন। দ্বিতীয় ছুরি দিয়ে একই কাজ করুন।

যদি কাটিয়া অংশ খুব মরিচা, তারপর একটি ড্রিল প্রচেষ্টা বাঁচাতে এবং প্রক্রিয়া সহজতর ব্যবহার করা যেতে পারে. একটি উপযুক্ত স্ক্রু দিয়ে কেন্দ্রের গর্তের মধ্য দিয়ে ছুরিটি ঠিক করুন এবং সাবধানে বিপরীত বিপরীত মোডে কম গতিতে, পৃষ্ঠ থেকে মরিচাটিকে সমান চকচকে স্ক্র্যাপ করুন।

হাত দ্বারা অংশের পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ সম্পূর্ণ করুন। একটি স্নাগ ফিট পরীক্ষা করতে উভয় ছুরি একে অপরের বিরুদ্ধে পিষে নিশ্চিত করুন।এটি করার জন্য, একটি ছুরি অন্যটিতে টিপুন এবং ঘোরান, ক্লিয়ারেন্সের দিকে তাকান, যাতে তাদের মধ্যে কোনও দূরত্ব না থাকে। 0.05 মিলিমিটার ব্যবধান অনুমোদিত। এটি একটি মানুষের চুলের আনুমানিক পুরুত্ব। যদি ফাঁকটি বড় হয়, তবে ছুরিগুলি যত ধারালোই হোক না কেন, তারা খুব ভাল কাজ করবে না। অতএব, এটি নাকাল পুনরাবৃত্তি মূল্য।

• বিশেষজ্ঞরা ছুরির কাটা অংশের আরও ভাল প্রক্রিয়াকরণের জন্য পরামর্শ দেন, ধারালো করার আগে, এগুলিকে যে কোনও ভোজ্য তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। মেশিন তৈরি করাও উপযুক্ত, কিন্তু তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি গ্রীস রিমুভার দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং অ্যালকোহল দিয়ে মুছুন।
• অভিন্ন ধারালো করার জন্য, পর্যায়ক্রমে ছুরিটিকে তার অক্ষের চারপাশে ঘোরান।
• ধারালো করার সময় চাপ সরাসরি কেন্দ্রীয় অংশে করা উচিত। সুতরাং আপনি অন্য দিকের চেয়ে একদিকে ধাতু নাকাল হওয়ার ঝুঁকি এড়ান।
• দীর্ঘ পরিচর্যা জীবনের জন্য, মাংস পেষকদন্তের অংশগুলি অবশ্যই ব্যবহারের পরে ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং ক্ষয় এড়াতে তোয়ালে বা কাগজে শুকাতে ভুলবেন না।
• সময়মতো তীক্ষ্ণ করার জন্য মাসে একবার মাংস পেষকদন্তের পরিদর্শন করা উচিত।

এখানে কিছু সহজ উপায় রয়েছে যা আপনি আপনার রান্নাঘরের সহকারীকে "যুদ্ধ গঠনে" ফিরিয়ে দিতে পারেন। বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুসরণ করে, আপনি অনেক বছর ধরে মাংস পেষকদন্তের জীবন প্রসারিত করবেন।

কিভাবে মাংস পেষকদন্ত ছুরি ধারালো, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.