রান্নাঘর ছুরি সম্পর্কে সব

তাদের থেকে পণ্য এবং থালা - বাসন প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশাল সংখ্যক খুব ভিন্ন সরঞ্জাম তৈরি করা হয়েছে। কিন্তু এমনকি সবচেয়ে অত্যাধুনিক ডিভাইসগুলি সাধারণ রান্নাঘরের ছুরিগুলি প্রতিস্থাপন করতে অক্ষম। অতএব, রন্ধনসম্পর্কীয় জিনিসপত্র এই ধরনের ঘনিষ্ঠ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

নিজেই, "রান্নাঘরের ছুরি" শব্দগুচ্ছটি সম্পূর্ণভাবে তাদের উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্য প্রকাশ করে - তারা খাদ্য পণ্য কাটা এবং পৃথক করার জন্য সরঞ্জাম। কিন্তু কখনও কখনও তারা ব্যবহার করা হয়:

• বিভিন্ন ফলের খোসা ছাড়ানোর জন্য;
• সবজি এবং ফল থেকে সজ্জা অপসারণ;
• বিভিন্ন পণ্য ক্ষতিগ্রস্ত এবং খারাপ অংশ অপসারণ;
• workpieces একটি নির্দিষ্ট আকৃতি দিতে.

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ইউটিলিটি ছুরি রান্নাঘরের জন্য ব্যবহার করা হয়। কিন্তু পেশাদার এবং উন্নত অপেশাদাররা প্রায়ই বিশেষ পণ্যের সেট পছন্দ করে। ছুরিগুলি বেশ কয়েকটি অংশে বিভক্ত, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব নাম রয়েছে। এটি একক আউট করার প্রথাগত:

• পয়েন্ট
• ব্লেড;
• ঘাড়
• জোর
• ঠোঙা;
• ওভারলে;
• ব্যাকড্রপ;
• rivets

রান্নাঘরের ছুরি তৈরি করতে বিভিন্ন উপকরণ ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টেইনলেস স্টিলের পাশাপাশি এখানে বিভিন্ন পরিমাণে কার্বন যুক্ত ইস্পাত ব্যবহার করা হয়। টাইটানিয়াম, সিরামিক এবং এমনকি প্লাস্টিকের উপর ভিত্তি করে নির্মাণগুলিও পরিচিত। ব্লেডগুলি নিজেই জাল বা মুদ্রাঙ্কন দ্বারা তৈরি করা হয়।

রান্নাঘরের কাটার সরঞ্জামগুলির 30 টিরও বেশি বৈচিত্র্য পরিচিত। একটি সাধারণ বাড়িতে, অবশ্যই, তারা অনেক কম ছুরি বিকল্প ব্যবহার করে। 90% খাবার প্রস্তুত করতে, শেফের শুধুমাত্র থাকা উচিত:

• ছোট
• প্রশস্ত;
• বড় (লম্বা) ছুরি।

রান্নাঘরের ছুরির অনবদ্য ক্লাসিক হ'ল ইউরোপীয় পণ্য। এই নকশা নিখুঁত ভারসাম্য আছে. এই ফরম্যাটের অফিসিয়াল নাম ফ্রেঞ্চ শেফ। হাতল তৈরিতে কাঠ ব্যবহার করা হয়। হ্যান্ডেল 3 rivets সঙ্গে সংশোধন করা হয়।

ইউরোপীয় রান্নাঘর ক্লাসিক দ্বি-পার্শ্বযুক্ত শার্পিং সহ একটি ত্রিভুজাকার ফলক দিয়ে সজ্জিত। নীচে থেকে, ফলকটি লক্ষণীয়ভাবে সামনের দিকে প্রসারিত হয়। স্টেইনলেস স্টীল প্রধান নির্মাণ উপাদান। ব্লেডটি ডগায় উল্লেখযোগ্যভাবে সরু হয়ে যায়।

ব্লেডটি ডগায় স্থির থাকে এবং প্রয়োজনমতো হাতে উত্থাপিত এবং নামানো হয়। একটি সাধারণ শেফের ছুরিকে প্রায় সর্বজনীন বলা যেতে পারে: ফল, মাংস এবং শাকসবজি কাটার সময় এটি ভাল কাজ করে। গুরুত্বপূর্ণ: এই ডিভাইসটি রুটি কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়নি। শেফের ছুরির ব্লেডটি আকৃতিতে একটি ত্রিভুজের কাছাকাছি। ব্লেডটি 18-30 সেমি লম্বা যার ধাতব বেধ 5 মিমি এর বেশি নয়।

কাঠামোর প্রধান অংশ 2-3 মিমি এর চেয়ে বেশি পুরু করা হয় না। এই জাতীয় পণ্যগুলি বিভিন্ন সংস্থা দ্বারা উত্পাদিত হয়, তাই পছন্দটি কেবল বিশাল। একটি আদর্শ শেফের ছুরির দাম তুলনামূলকভাবে কম। তবে এটি বেশ ভারী এবং দীর্ঘমেয়াদী কাজের জন্য উপযুক্ত নয়।

বর্তমান শ্রেণীবিভাগে একটি ইউটিলিটি ছুরিও রয়েছে।এর আয়তাকার ফলকটি সামনের দিকে প্রসারিত হয় এবং ফলকের দৈর্ঘ্য গড়ে 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। লাইটওয়েট এবং তুলনামূলকভাবে কমপ্যাক্ট ডিজাইন এই ধরনের জিনিসকে জনপ্রিয় করে তোলে। প্রধান অ্যাপ্লিকেশন:

• শাকসবজি এবং ফল পরিষ্কার করা;
• একই উদ্ভিজ্জ পণ্য shredding;
• ছোট খাবার কাটা।

আকার হ্রাস এবং হালকা করার জন্য, একজনকে হিমায়িত মাংস কাটা এবং কসাই করার ক্ষমতা হারাতে হবে। পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ ধরনের রান্নাঘরের ছুরি হল শাকসবজি এবং শক্ত ফল খোসা ছাড়ানোর একটি হাতিয়ার। ব্লেডের দৈর্ঘ্য 7-8 মিটারের বেশি হয় না। হ্যান্ডেল তৈরির জন্য, কাঠ বা পলিমার ব্যবহার করা হয়। কিছু জাতের একটি গোলাকার প্রোফাইল থাকে যাতে পিলিং সহজ হয়।

আরেকটি "উদ্ভিজ্জ" সাব-টাইপের একটি সূক্ষ্ম, কিছুটা ছোটো করা টিপ রয়েছে। এই দ্রবণটি ফলের মূল অংশ অপসারণ করতে এবং ওয়ার্মহোল থেকে মুক্তি পেতে খুবই সহায়ক। সমস্যাটি হল ব্লেডের পরিমিত আকারের কারণে, এটি অন্য কোন কাজ সম্পাদন করতে সক্ষম হয় না। ফিলেট ছুরিগুলির জন্য, তাদের একটি দীর্ঘ এবং বরং পাতলা ফলক রয়েছে (10-34 সেমি)। 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ব্লেড সহ পণ্যগুলি ব্যবহার করা হয় যখন এটি মাছ, হাঁস-মুরগি বা ঠান্ডা কাটা প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন হয়।

দীর্ঘ বিকল্পগুলি ফিললেট কাটাতে সাহায্য করে। ফিলেটের ধরনটি 15 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা হয় এবং বিন্দুটির ডগাটি উত্থাপিত হয়। এই ধরনের উদ্ভাবনগুলি মাংস এবং মাছের কাঁচামালকে সীমা পর্যন্ত পাতলা করার সুবিধা দেয়। একটি ফিললেট ছুরি তৈরি করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তা হল এর উপাদানের নমনীয়তা। খুব শক্ত ধাতব উপাদানগুলি কেবল বাঁকতে সক্ষম হয় না।

রুটি ছুরি দানাদার ব্লেড দিয়ে সজ্জিত করা হয়। দৈর্ঘ্যে, এটি 20-25 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায় এবং পুরো ফলকের প্রস্থ কঠোরভাবে একই। শেষে একটি চরিত্রগত rounding আছে. উপাদানটি অবশ্যই বেশ কঠোর হতে হবে, কারণ নমনীয়তা খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়।একটি রুটি ছুরি একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য একটি দানাদার ধারালো যা একটি শক্তিশালী ভূত্বক মাধ্যমে কাটা এবং crumb চূর্ণ করতে পারে না।

একই নকশা বড় ফল এবং সবজি কাটা জন্য মহান. অভিজ্ঞ শেফদের অনুশীলনে, বোনিং ছুরিগুলিও একটি ঘন ঘন সাহায্য। তাদের প্রধান কাজ হল যতটা সম্ভব সুবিধামত হাড় থেকে মাংস আলাদা করা। ব্লেডের গড় দৈর্ঘ্য (16 সেন্টিমিটারের বেশি নয়) সামান্য বাঁকা প্রোফাইলের সাথে।

ডিবোনিং ছাড়াও, এই জাতীয় ছুরি ছোট পণ্যগুলি কাটা এবং কাটাতে সহায়তা করবে। হার্ড-টু-নাগালের এলাকায় কাজ করার জন্য, একটি সূক্ষ্ম ত্রিভুজাকার ফলক সহ সংক্ষিপ্ত সংস্করণ ব্যবহার করা হয়। খোদাই করা ছুরিগুলি আরও বেশি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। এগুলি কেবল মাংসের মৃতদেহ কাটার জন্য নয়, মাঝারি আকারের হাড় এবং তরুণাস্থি কাটার জন্যও প্রয়োজন। কিছু বাবুর্চি ডিবোনিংয়ের প্রাথমিক পর্যায়ে একটি খোদাই ছুরি ব্যবহার করে।

ছুরি ইউরোপীয় ধরনের সীমাবদ্ধ না হলে, তারপর জাপানি পণ্য দেখুন. বেশ অনেক রাঁধুনি শুধুমাত্র এই ধরনের পণ্য ব্যবহার করে। তাদের উত্পাদনের জন্য, প্রধানত উচ্চ কার্বন সামগ্রী সহ ইস্পাত ব্যবহার করা হয়। সর্বোচ্চ কঠোরতা অর্জন করতে, রকওয়েল হার্ডেনিং ব্যবহার করা হয়। জাপানি মডেলগুলির কাটিয়া বৈশিষ্ট্যগুলি যতটা সম্ভব বড়, তারা প্রান্তে নেমে আসা বাট দ্বারা বাহ্যিকভাবে স্বীকৃত হতে পারে।

এই সমাধানটি আপনাকে কাজের পৃষ্ঠের স্তর সর্বাধিক করতে দেয়। কিন্তু উচ্চ কার্বন উপাদান তরলতা হ্রাস করে। এবং কারণ ফলক অত্যন্ত খারাপভাবে ধারালো হয়. বিশেষ জল whetstones উদ্ধার আসে. প্রায়শই, একতরফা স্কিম অনুসারে তীক্ষ্ণ করা হয়।

এশিয়ান শিল্পে "সান্টোকু" শব্দটির অর্থ ইউরোপীয় সিস্টেমে বহুমুখী শেফের ছুরির মতোই। এই জাতীয় পণ্যের উচ্চ জনপ্রিয়তা সমস্ত প্রধান নির্মাতাদের পরিসরে এর অন্তর্ভুক্তির দিকে পরিচালিত করেছে। ফলকটি খুব দীর্ঘ (16-20 সেমি), এর প্রস্থ 4 থেকে 5 সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এই ধরনের বৈশিষ্ট্যগুলি কাটা পণ্যগুলির জন্য একটি স্প্যাটুলার পরিবর্তে একটি সান্টোকু ব্যবহার করা সম্ভব করে। আরেকটি জাপানি ছুরি, ডেবা, মাছ, মুরগি এবং মাংস কসাই এবং প্রক্রিয়া করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে, এটি বড় হাড় কাটার জন্য ভাল কাজ করে না।

আধুনিক উপ-প্রজাতির (ai-deba) ব্লেড 13.5-27 সেমি। জাপানে নিজেই, ডেবা একতরফা ধারালো করে তৈরি করা হয়, তবে অন্যান্য দেশে পাঠানো মডেলগুলি উভয় দিকে তীক্ষ্ণ করা হয়। ডামাস্ক স্টিলের তৈরি পণ্যগুলির জন্য, এগুলি কেবল সুন্দর এবং নির্ভরযোগ্য ছুরি নয়। তাদের পিছনে রয়েছে শতাব্দীর ঐতিহ্য।

প্রকৃত দামেস্ক ইস্পাত উৎপাদনের প্রযুক্তি অত্যন্ত কঠিন এবং একচেটিয়া। অতীতে, একটি একক ব্লেড পেতে বেশ কয়েক বছর লেগেছিল। রেসিপিটি পুনরায় তৈরি করতে বহু দশক সময় লেগেছে এবং কয়েক ডজন অভিজ্ঞ ধাতুবিদদের শক্তি কেড়ে নিয়েছে। তবে ভাঁজ করা রান্নাঘরের ছুরি, দামাস্কের বিপরীতে, একটি কৌতূহল ছাড়া আর কিছুই নয়। এই ধরনের পণ্য এখনও একটি ক্যাম্পিং ট্রিপ বা একটি ব্যবসায়িক ট্রিপে গ্রহণযোগ্য হতে পারে, কিন্তু গুরুতর হোম রান্নার জন্য, বিশেষ করে হাউট খাবারের জন্য, তারা অকার্যকর।

অল-মেটাল ছুরিগুলি শিবির জীবন, শিকার এবং মাছ ধরা, ধাতব কাজ, ছুতার কাজ, স্বয়ংক্রিয় মেরামত এবং নির্মাণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি এমন নয় যে তারা প্রচলিতগুলির চেয়ে অনেক বেশি তীক্ষ্ণ, তবে কেবল বর্ধিত নির্ভরযোগ্যতায়। একটি ধাতব হ্যান্ডেল একটি প্লাস্টিক বা কাঠের তৈরি তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে কম প্রায়ই ভেঙে যায়। এই পরিস্থিতিতে চরম পরিস্থিতিতে বিশেষ করে মূল্যবান. একটি করাত-ধরনের ছুরি, যার উপর পর্যালোচনা শেষ হয়, প্রধানত রুটি কাটার জন্য উপযুক্ত।

ছুরির জন্য মৌলিক বিকল্পগুলি মোকাবেলা করার জন্য এটি যথেষ্ট নয়। বাড়ির জন্য একটি ভাল পছন্দ করা অনেক বেশি কঠিন, এমনকি একটি পেশাদার রান্নাঘরের জন্য সঠিক কাজের সরঞ্জাম চয়ন করা আরও কঠিন। একটি আদর্শ হোম সেটের জন্য, যদি কোন অভিজ্ঞতা না থাকে, তাহলে আপনাকে নিম্নলিখিত ধরনের নির্বাচন করতে হবে:

• সর্বজনীন
• পাচক;
• শাকসবজি;
• রুটি
• ক্লেভার
• ফিললেট ছুরি;
• ছুরি কাটা;
• whetstone (বাকী সরঞ্জামগুলির মতো একই প্রস্তুতকারকের)।

প্রতিটি ব্যক্তির তার নিজস্ব দৃষ্টিকোণ থেকে খাঁটিভাবে কাজের সরঞ্জামটি মূল্যায়ন করা উচিত। একজনের জন্য যা ভালো তা অন্যের জন্য ভালো নাও হতে পারে (এবং তদ্বিপরীত)। অবশ্যই, আপনি খুব সস্তা মডেল কেনা উচিত নয়, বিশেষ করে যদি তারা একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড পরেন।

ইস্পাতের শক্তিও অনেক গুরুত্বপূর্ণ। চিহ্ন এবং মূল্য ট্যাগ বা সহগামী নথির মধ্যে অমিল অবিলম্বে সতর্ক করা উচিত। আপনার তথ্যের জন্য: সমস্ত জয়েন্ট এবং সংযোগ পরীক্ষা করা প্রয়োজন। শক্তি কাঠামোর জন্য আদর্শ শক্ত ইস্পাত দিয়ে তৈরি, হাত দিয়ে নকল। তবে এগুলি খুব সাধারণ নয় এবং অত্যন্ত ব্যয়বহুল।

হালকা বা ভারী ছুরিগুলি সেরা হিসাবে বিবেচনা করা উচিত কিনা তা দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা কঠিন। প্রাক্তন দ্রুত এবং আরো সঠিকভাবে কাটা, সঙ্গে কাজ কম সময় গ্রাসকারী. পরেরটি শক্ত, বিশেষ করে হিমায়িত খাবার কাটাতে অনেক ভাল।কাঠামোর ভারসাম্য সর্বোত্তম হতে হবে, হ্যান্ডেল এবং ব্লেড উভয়ের অতিরিক্ত ভারসাম্য অগ্রহণযোগ্য। প্রাচীন কাল থেকেই, চেক করার একটি উপায় রয়েছে: হ্যান্ডেল দিয়ে ব্লেডের সংযোগস্থলে আপনার আঙুল রাখুন এবং ছুরিটি অনুভূমিকভাবে ধরে রাখুন, এটি একটি ধারালো প্রান্ত দিয়ে নীচে নির্দেশ করুন।

একটি সত্যিকারের সুষম পণ্য নিখুঁত ভারসাম্যে থাকবে এবং পড়ে যাবে না। কিন্তু এই ধরনের একটি চেক খুব সাবধানে বাহিত করা আবশ্যক। সামান্য অসাবধানতা, এটি বিপজ্জনক হতে পারে।

বেছে নেওয়ার পরবর্তী ধাপটি হ্যান্ডেলটি মূল্যায়ন করা। এটি অবশ্যই দৃঢ় হতে হবে, কারণ এটিতে যথেষ্ট প্রচেষ্টা প্রয়োগ করা হয়। সহজ ধোয়া এবং কঠিন সংযুক্তি খুবই গুরুত্বপূর্ণ. গুরুত্বপূর্ণ: যখন সংযোগস্থলে এমনকি একটি ছোট ফাঁক থাকে, তখন এটি ছোট খাদ্য কণার জন্য একটি জলাধার হিসেবে কাজ করতে পারে। পরবর্তীকালে, ছুরির স্যানিটারি বৈশিষ্ট্যের অবনতি ঘটবে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, রান্নাঘর কাঠের এবং প্লাস্টিকের হাতল সহ ছুরি ব্যবহার করে। হাড়ের হাতল সহ পণ্যগুলি আকর্ষণীয় দেখাতে পারে, তবে ধীরে ধীরে হাড় তার শক্তি হারায়। এমন কিছু ঘটনা ঘটেছিল যখন পুরানো হাড়ের প্লেটটি সরাসরি হাতে ভেঙে পড়ে, যার ফলে আঘাত লাগে। আপনি অপর্যাপ্ত ঘন এবং খুব নরম কাঠের মডেল কিনতে পারবেন না। স্থায়িত্ব একটি ভাল হ্যান্ডেলের প্রাথমিক সম্পত্তি।

সিরামিক ব্লেডের জন্য, অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, এটি সম্ভবত সেরা বিকল্প। একটি সিরামিক পয়েন্ট ঠিক পাশাপাশি একটি স্ক্যাল্পেল তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে। পরে কম ধারালো হবে না এবং মরিচাও পড়বে না। যাইহোক, ভঙ্গুরতা এবং খুব বেশি ভাঙ্গার প্রবণতা এটি ব্যবহার করা খুব কঠিন করে তোলে। উপরন্তু, শালীন মানের সিরামিক অপ্রয়োজনীয়ভাবে ব্যয়বহুল।

সাধারনত, ব্লেডের কাটিং পৃষ্ঠটি তার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে চলে। অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: খাঁজযুক্ত পরিবর্তন মাংস এবং সবজি কাটার জন্য উপযুক্ত নয়। খাঁজ ক্রমাগত বন্ধ স্লাইড এবং উপাদান মাধ্যমে কাটা হবে না. শার্পনিং অকার্যকর। "অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী" হিসাবে অবস্থান করা পণ্যগুলি পরিত্যাগ করা অবশ্যই মূল্যবান - এই জাতীয় সমস্ত ডিজাইন খুব নিখুঁত এবং খুব অবিশ্বস্ত নয়।

আপনাকে ব্র্যান্ডের জন্য এত বেশি অর্থ ব্যয় করতে হবে না, তবে আসল মানের জন্য। ব্র্যান্ডের জনপ্রিয়তা খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়। প্রথম দোকানে ছুরি কেনা বোকামী। তাদের মধ্যে সেরা বিকল্প সনাক্ত করার জন্য বিভিন্ন সরবরাহকারীর কাছ থেকে অফারগুলির তুলনা করা প্রয়োজন৷ নির্মাতাদের কাছ থেকে সরাসরি বিক্রয়ের উপর ফোকাস করা ভাল, রিসেলারদের উপর নয়।

নরম সংকর ধাতুগুলি মুসাট এবং ধারালো করে শাসন করা সহজ। তবে আপনাকে পণ্যটির যত্ন সহকারে যত্ন নিতে হবে। উপরন্তু, নরম খাদগুলির স্বাস্থ্যবিধি সত্ত্বেও, একটি গুরুতর ত্রুটি রয়েছে - পণ্যগুলির স্বাদের লঙ্ঘন। পেশাদারদের মতে, কার্বন স্টিলগুলি স্টেইনলেস অ্যালোয়ের চেয়ে ভাল।

নরম এবং শক্ত ধাতুর পরস্পরবিরোধী বৈশিষ্ট্যের মধ্যে একটি আপস সমাধান, এক অর্থে, ল্যামিনেশন কৌশল। প্রচুর কার্বন ধারণকারী ভঙ্গুর ইস্পাত একটি নরম খাদ একটি শেল দ্বারা বেষ্টিত হয়. এই ধরনের নকশা একটি বড় জাপানি কোম্পানি Yaxell দ্বারা বাস্তবায়িত হয়। ভিত্তি হিসাবে, রকওয়েল স্কেলে 60 থেকে 64 ইউনিটের শক্তি সহ ধাতু ব্যবহার করা হয়। বাইরের দামেস্ক শেল মরিচা দেখাতে বাধা দেয় এবং পণ্যের শক্তি বাড়ায়।

সিরামিক ব্লেড সহ ছুরিগুলির মধ্যে নির্বাচন করার সময়, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত এই ধরনের প্রথম মডেল জাপানি কোম্পানি Kyosera উত্পাদন শুরু. তার বিশাল অভিজ্ঞতা সম্মানের দাবি রাখে। সাদা ধরণের সিরামিক কালোটির চেয়ে কম টেকসই। গুরুত্বপূর্ণ: ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগীদের ক্লাসিক জাপানি ছুরি কেনা উচিত নয়। তবে হাইব্রিডগুলি যেগুলি কনফিগারেশনে আরও সুবিধাজনক, এশিয়ান পরিবর্তনগুলির হালকাতা এবং শক্তি বজায় রেখে বেশ ভাল।

হার্ড পনিরের জন্য একটি ছুরি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে স্প্যাটুলার আকারে সংস্করণগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে হবেযার মাঝখানে একটি চেরা আছে। নরম চিজগুলি সাধারণ ব্লেডের পরিবর্তে একটি পাতলা ধাতব স্ট্রিংযুক্ত সরঞ্জাম দিয়ে কাটা হয়। একটি সার্বজনীন ধরণের পনির ছুরি তাদের জন্য দরকারী যারা কেবল নিজের জন্য মাথা কাটতে চান কোনও ফ্রিল ছাড়াই। শেষ অংশটি কাঁটাচামচ করা থাকলে এটি খুব ভাল হবে - এই ধরণের কাঁটাচামচের উপর কাটা খাবারের টুকরোগুলিকে ছেঁকে ফেলা সহজ। এছাড়াও অত্যন্ত বিশেষায়িত পরিবর্তন রয়েছে: মাছ থেকে আঁশ অপসারণের জন্য স্ক্র্যাপার, পিৎজা ছুরি (একটি দানাদার ঘোরানো ডিস্ক-আকৃতির ফলক সহ), এবং কিছু অন্যান্য পরিবর্তন।

অভিজাত ছুরি অফার যে অনেক কোম্পানি আছে. যাইহোক, তাদের মধ্যে সেরা একক করা অসম্ভব। ব্র্যান্ডেড জাপানি মডেলগুলি প্রধানত ব্র্যান্ডগুলির অধীনে সরবরাহ করা হয়:

• কুকুইচি;
• হাট্টোরি;
• মাসাহিরো;
• গ্লোবাল

সবচেয়ে উন্নত ইউরোপীয় ব্র্যান্ডগুলি জার্মানি এবং ফ্রান্সে তাদের উত্পাদন স্থাপন করেছে। কম চাহিদা সম্পন্ন গ্রাহকরা সুইস, ব্রিটিশ এবং ইতালীয় কারখানার পণ্য পছন্দ করতে পারে। চীনা নমুনার মধ্যে, Rondell Flamberg RD-681 মনোযোগের দাবি রাখে। মাংস কাটার সময় ছুরিগুলি খুব ভাল কাজ করে এবং উপরন্তু, তারা সস্তা।

এই ছুরিটি সাধারণ মানুষ এবং পেশাদার উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।ব্লেডের কঠোরতা এবং তীক্ষ্ণতা দীর্ঘ সময়ের জন্য এমনকি শক্তিশালী পণ্য কাটার অনুমতি দেয়। রাবারাইজড হ্যান্ডেল টুলটিকে পিছলে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। RD-681 এর যত্নের সাথে অসুবিধা যুক্ত হতে পারে। উপরন্তু, কিছু বিশেষজ্ঞ বলছেন যে রাবারের হাতল পরিবেশের জন্য অনিরাপদ।

টমেটো কাটার জন্য ফিসলার 8803013 সুপারিশ করা হয়। এটি একটি কঠিন জার্মান মডেল, যার উচ্চ মানের প্রতিটি বিস্তারিতভাবে প্রকাশিত হয়। সূক্ষ্ম রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের জন্য, এটি সম্ভবত সেরা সংস্করণ। একটি ধারালো প্রান্তের সংমিশ্রণ এবং বাকি ব্লেডের ভাল পলিশিং এমনকি নরম সবজি থেকেও পাতলা স্লাইস তৈরি করতে সহায়তা করে। ব্লেডের তীক্ষ্ণতা এবং শক্তি দীর্ঘ সময়ের জন্য নিশ্চিত।

BergHOFF লিও 3950045 একটি আকর্ষণীয় বিকল্প। এটি একটি চমৎকার বেলজিয়ান পণ্য যা নরম সবজির সাথেও মোকাবেলা করে। ব্লেডটি স্ট্যাম্পযুক্ত ইস্পাত দিয়ে তৈরি ছিল একটি আবরণ যার সাথে কাটা টুকরোগুলো লেগে থাকে না।

অ্যাপোলো ছুরিতে অনেক ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া আসে। প্রধান জিনিসটি সস্তা নয়, তবে কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল ডিজাইন বেছে নেওয়া। ভোক্তারা এরগনোমিক্স, ভারসাম্য, ধাতু এবং হ্যান্ডেলের গুণমান, নিখুঁত কাটিং এবং দীর্ঘমেয়াদী ধারালো ধরে রাখার প্রশংসা করে। তুলনামূলকভাবে সস্তা সংস্করণগুলির মধ্যে, বর্নার ছুরিগুলি অত্যন্ত মূল্যবান। তারা একটি আরামদায়ক খপ্পর এবং একটি আরামদায়ক আকার আছে।

এশিয়া পরিবার তার নির্দিষ্ট হ্যান্ডেল কনফিগারেশন এবং পাতলা ব্লেডের জন্য আলাদা। এই সিরিজের বেশিরভাগ মডেলের প্রযুক্তিগত গর্ত রয়েছে, যা তাদের নরম খাবার কাটার জন্য খুব সুবিধাজনক করে তোলে। মুসাতের সাথে স্বল্প-মেয়াদী ফাইন-টিউনিংয়ের সাথে, রেজারের তীক্ষ্ণতা অর্জন করা হয়।

আলেসি ছুরিকেও ইতিবাচক রেটিং দেওয়া হয়। এগুলি ছোট, ভালভাবে কাটা এবং আরামদায়ক হস্ত পণ্যগুলিতে স্থাপন করা হয়। পর্যায়ক্রমিক ধারালো করা প্রয়োজন শুধুমাত্র যখন কাচের বোর্ডে ব্যবহার করা হয়। কঠিন ধাতব হ্যান্ডেল ধোয়া এবং পরিষ্কার করা সহজ।

জাপানি ছুরিগুলির মধ্যে, নাডোবার কেইকো সান্টোকু খুব জনপ্রিয়। ছুরিটি ঐতিহ্যগত জাতীয় শৈলীতে তৈরি করা হয়। প্লাস্টিকের হ্যান্ডেলটি হাতে আরামে ফিট করে এবং পিছলে যায় না। প্রতিটি অনুলিপি একটি পৃথক প্লাস্টিকের ক্ষেত্রে বিক্রি হয়। কভারের লেবেলটিতে উপাদান এবং প্রস্তুতকারক সম্পর্কে তথ্য রয়েছে।

সান্টোকু ব্যতিক্রমী মশলাদার। একটি কাপড় খোলার মাধ্যমে একটি কাপড়ে কাটা খাবার আটকানো বাদ দেয়। কিন্তু এই পণ্য ভারী ছুরি প্রশংসা যারা জন্য উপযুক্ত নয়। টুলটি কার্যকর করার পদ্ধতি (গার্ড ছাড়াই হ্যান্ডেলে ব্লেড সন্নিবেশ করা) যথেষ্ট নির্ভরযোগ্য নয়। সময়ের সাথে সাথে, জয়েন্টগুলি আলগা হতে পারে।

দামী দামের গ্রুপে, Wusthof এর সাথে, অন্তত একটি অন্য ব্র্যান্ড আছে - Zwilling J. A. Henckels। যদি আমরা মাঝারি দামের পণ্যগুলির কথা বলি, তাহলে ভিক্টোরিনক্স, আরকোস এখানে দাঁড়িয়ে আছে। এবং বাজেটের বিভাগে, আপনার ট্রামন্টিনা, ওপিনেলের পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। আপনি যদি শেফ ছুরির মধ্যে সীমাবদ্ধ না থাকেন তবে আপনি Tupperware পণ্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখতে পারেন। অনভিজ্ঞ বাবুর্চিদের জন্য অন্যান্য শীর্ষ ব্র্যান্ডগুলি হল Shun, F. Dick.

গার্হস্থ্য পণ্য ভক্তদের Gennady Prokopenkov থেকে পণ্য মনোযোগ দিতে হবে। এগুলি মাস্টার নিজেই সম্পূর্ণ অধ্যবসায় নিয়ে, বিষয়টি সম্পর্কে পূর্ণ জ্ঞান দিয়ে তৈরি করেন। এই জাতীয় জিনিস কেনা বেশ কঠিন এবং এর দাম বেশি।প্রোকোপেনকভের তৈরি পণ্যগুলি কোনও সমস্যা ছাড়াই মুসাট দিয়ে সম্পাদনা করা হয়।

কীভাবে এবং কোন রান্নাঘরের ছুরি চয়ন করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।