টেবিল ছুরি এবং তাদের পছন্দ প্রকার

হাতিয়ারের ইতিহাস প্যালিওলিথিক, প্রস্তর যুগ দিয়ে শুরু হয়। প্রথম ব্লেডগুলি অস্ত্র হিসাবে শিকারের পাশাপাশি যুদ্ধের সময় ব্যবহারের জন্য পাথরের প্লেট থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এগুলি রান্নায়ও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সময়ের সাথে সাথে, ব্যবহারের সুবিধার জন্য, কাঠ বা হাড়ের তৈরি হাতলগুলি সরঞ্জামগুলির সাথে সংযুক্ত করা শুরু হয়েছিল। কাঠের টিলাগুলি ভাইকিং সময় থেকে তাদের উৎপত্তির সন্ধান করে; এই ধরনের হিল্ট মারাত্মক তুষারপাতের সময় হাত পুড়ে না এবং পশুর মৃতদেহ প্রক্রিয়া করার সময় পিছলে যায় না। মানুষের বিকাশের সাথে সাথে, ধাতু, ব্রোঞ্জ, তামা এবং সোনার পণ্যের শিল্পের বিকাশ ঘটে। পরেরটি বিভিন্ন আচার-অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হত। রৌপ্য বা সোনার তৈরি কাটলারি স্বাস্থ্যকর, তারা মরিচা ধরে না, রৌপ্যের জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

লৌহ যুগে, লোহার ছুরি উপস্থিত হয়েছিল। তারা বেশ বৈচিত্র্যময় ছিল, তরঙ্গায়িত এবং কাস্তে-আকৃতির বিকল্প ছিল। ছুরি সবসময় একটি রহস্যময় অর্থ বহন করে, এটি লক্ষণ এবং কুসংস্কারের জন্ম দিয়েছে। সুতরাং, কিছু দেশে ছুরি দেওয়ার প্রথা নেই, তবে জাপানে, বিপরীতে, ব্লেডের আকারে উপহারের অর্থ সৌভাগ্যের ইচ্ছা এবং নেতিবাচক কারণগুলি থেকে সুরক্ষা।

রাশিয়া এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে, একটি ছুরি একটি মুক্ত ব্যক্তির বৈশিষ্ট্য ছিল, কারণ দাসত্বের বোঝা নয় এমন ব্যক্তিই ছুরি বহন করতে পারে। 17 শতক পর্যন্ত, ছুরি ধারালো ছিল। কিন্তু একটি বৃত্তাকার টিপ সহ একটি টেবিল ছুরি কীভাবে উপস্থিত হয়েছিল সে সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি রয়েছে. কার্ডিনাল রিচেলিউ খাবারের ব্যাপারে বেশ চঞ্চল এবং খুব পছন্দের ছিল। একবার, একটি অভ্যর্থনা চলাকালীন, রাতের খাবারের পরে অতিথিদের একজন ধারালো টিপ দিয়ে দাঁত ব্রাশ করতে শুরু করেছিলেন, যা কার্ডিনালের চরম ক্ষোভের কারণ হয়েছিল।

তার টেবিলে এই ধরনের দৃশ্য এড়াতে, তিনি আদেশ দেন যে বাড়ির সমস্ত ছুরি বৃত্তাকার ব্লেড হতে হবে। ফ্রান্সের বাসিন্দারা এই উদ্ভাবনটিকে ফ্যাশনের সর্বশেষ শব্দ হিসাবে গ্রহণ করেছিল এবং বৃত্তাকার টিপ সহ কাটলারির আরও বিস্তার কেবল সময়ের ব্যাপার ছিল। 19 শতকের শেষের দিকে ছুরির ব্যাপক উৎপাদন প্রতিষ্ঠিত হয়। এই মুহুর্তে, ছুরিগুলির বিভিন্ন ডিজাইন রয়েছে, তাই সঠিক ছুরি নির্বাচন করা এত কঠিন নয়।

টেবিলের ছুরিটিতে একটি বৃত্তাকার ফলকের পাশাপাশি একটি বৃত্তাকার প্রান্ত রয়েছে। বৃত্তাকার ফলক তীক্ষ্ণ করা হয় না। এই জাতীয় ব্লেন্ট ব্লেডগুলি টেবিলে সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়, পাশাপাশি খাবারের পৃষ্ঠগুলি সংরক্ষণের জন্য। মাংস পণ্য এবং সবজি কাটার সুবিধার জন্য, ব্লেডের উপর খাঁজ তৈরি করা হয়।

নকশার ধরন অনুসারে, ছুরিগুলি একটি নির্দিষ্ট ব্লেড, বন্ডার, প্রতিস্থাপনযোগ্য ব্লেড, কঙ্কাল সহ ভাঁজ করা যেতে পারে। ফোল্ডিং ব্লেড ব্লেডটিকে হ্যান্ডেলের মধ্যে লুকিয়ে রাখে, ব্যবহার করার সময় লকিং মেকানিজম ব্লেডটিকে কার্যকরী ক্রমে রাখে। একটি নির্দিষ্ট ব্লেড সহ পণ্যগুলির ব্লেড এবং হ্যান্ডেলের মধ্যে একটি শক্তিশালী সংযোগ রয়েছে। Tychkovye একটি corkscrew চেহারা আছে। কঙ্কালগুলি সম্পূর্ণরূপে স্টিলের তৈরি, যখন হ্যান্ডেলটি প্রায়শই একটি কর্ড বা অন্যান্য অ্যান্টি-স্লিপ উপাদান দিয়ে মোড়ানো থাকে।

পণ্যের উদ্দেশ্য অনুযায়ী শ্রেণীবিভাগও করা হয়। পর্যটন এবং শিকার, অস্ত্র, সার্বজনীন, রান্নাঘর এবং বিশেষ উদ্দেশ্যে ছুরি আছে। শিকার এবং পর্যটনের জন্য ছুরিগুলি প্রাণীদের আক্রমণ এবং মৃতদেহের চামড়া কাটার জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। অস্ত্র স্যাপার কাজে, যুদ্ধে, নিক্ষেপের সময়, আত্মরক্ষার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাড়ির ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ছুরিগুলি বিবেচনা করুন, এগুলি ডাইনিং, মাছ, জলখাবার, ডেজার্ট, ফল, স্টেক, মাখন, পনির ইত্যাদি হতে পারে।

• টেবিল ছুরিগুলি হল প্রধান পরিবেশনকারী ছুরিগুলির মধ্যে একটি, যা দ্বিতীয় কোর্সের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, প্রায় 20 সেমি লম্বা।
• মাছের একটি প্রশস্ত ফলক রয়েছে, যা একটি স্প্যাটুলার মতো, যা মাছের খাবারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
• ডিনারটি স্ন্যাকসের জন্য ব্যবহৃত হয়, সাধারণত মাছের ছুরির ডানদিকে রাখা হয়।
• কেক জন্য ডেজার্ট, বিভিন্ন pies একটি সূক্ষ্ম টিপ আছে.
• ফ্রুটি দেখতে মিষ্টান্নের মতো, কিন্তু একটু খাটো।
• স্টেক ছুরি মাংস, মাংসের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটির ব্লেডের একটি ধারালো প্রান্ত রয়েছে, সামান্য উপরে উত্থিত, প্রায় 22 সেমি লম্বা।
• একটি মাখন ছুরি রুটির উপর মাখন এবং জ্যাম উভয় ছড়িয়ে দিতে ব্যবহৃত হয়।
• পনিরের ব্লেডের একটি কাঁটাযুক্ত প্রান্ত থাকে, যা পনির কাটতে ব্যবহৃত হয়।
• বোনিং আপনাকে হাড় থেকে মাংস আলাদা করতে দেয়।
• স্লাইসার আপনাকে মাংস, সসেজ পাতলা করে কাটতে দেয়।
• রুটি crumbs ছাড়াই রুটি কাটা করতে সক্ষম।
• শিশুদের জন্য, বিশেষ শিশুদের ছুরি রয়েছে যা ব্যবহার করা নিরাপদ এবং তাদের উদ্দেশ্য পূরণ করতে পারে। তারা তাদের ছোট আকার, হালকাতা দ্বারা আলাদা করা হয়, প্রায়শই বহু রঙের হ্যান্ডলগুলি থাকে।

স্টেইনলেস স্টীল ছুরি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়. এগুলি ব্যবহারে অত্যন্ত টেকসই, দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় পণ্যগুলি মরিচা থেকে সুরক্ষিত, টেকসই, তাপমাত্রার পরিবর্তনের জন্য প্রতিরোধী, পণ্যগুলিতে স্বাদ ছাড়বে না, দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথেও চেহারাটি চকচকে থাকে। যাইহোক, এই জাতীয় ব্লেডগুলিরও অসুবিধা রয়েছে। প্রধান অসুবিধা হল দ্রুত ভোঁতা।

এগুলিকে প্রায়শই তীক্ষ্ণ করতে হবে, যার ফলে ফলক পাতলা হয়ে যায়। সস্তা উৎপাদনের জন্য, নির্মাতারা প্রায়ই নিম্ন-মানের ইস্পাত ব্যবহার করে, যা পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগের সময় পণ্যগুলিকে বাঁকিয়ে দেয়।

বাড়ির জন্য মানের ছুরি নির্দিষ্ট মানদণ্ড পূরণ করতে হবে:

• ব্লেড এবং হ্যান্ডেলের মাত্রা 50: 50 অনুপাতের সাথে মিলিত হওয়া উচিত বা ব্লেডটি কিছুটা দীর্ঘ হতে পারে;
• একটি উচ্চ-মানের ডিভাইসে একটি লুকানো পেরেক ফাইল রয়েছে, শুধুমাত্র ব্লেডের একপাশে দৃশ্যমান;
• ফলকটি অবশ্যই ভাল ইস্পাত দিয়ে তৈরি হতে হবে, যদি বাঁকানো হয় তবে এটি অবশ্যই তার আসল আকৃতি অর্জন করতে হবে;
• এই জাতীয় ব্লেড ফাটবে না এবং মরিচা দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত হবে না;
• একটি ভাল ডিভাইসটিকে অবশ্যই ব্লেড সংযুক্ত করার নিয়ম মেনে চলতে হবে, এটি অবশ্যই হ্যান্ডেলের মধ্য দিয়ে যেতে হবে (সাশ্রয়ী জিনিসগুলির সাধারণত হ্যান্ডেলের গহ্বরে সামান্য ক্ষতযুক্ত ব্লেড থাকে);
• হ্যান্ডেলটি কাঠ, ধাতু বা প্লাস্টিকের তৈরি হতে পারে, এটি অবশ্যই তালুর আকারের সাথে মানানসই হতে হবে এবং মানসম্পন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি হতে হবে;
• বাড়ির জন্য একটি সেটের দাম কম হতে পারে না - উচ্চ মানের ফলক প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন উপকরণ ব্যয়বহুল।

যদি ঘাম সমানভাবে ব্লেডের পৃষ্ঠকে আচ্ছাদিত করে এবং সমানভাবে চলে যায়, তাহলে এটি ইস্পাতের একজাতীয়তা নির্দেশ করে। রিং দ্বারা শক্তকরণের মূল্যায়ন করা যেতে পারে, আপনাকে হ্যান্ডেল দ্বারা নির্বাচিত পণ্যটি ঝুলিয়ে রাখতে হবে এবং আপনার নখ দিয়ে ব্লেডে ক্লিক করতে হবে। শক্ত ধাতু উচ্চ পিচ শব্দ করা উচিত.

আপনি যদি পণ্যের গুণমান এবং চেহারা বজায় রাখতে চান তবে ছুরির যত্নের জন্য আপনাকে সুপারিশগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

• প্রথম ব্যবহারের আগে গরম জল দিয়ে ব্লেডটি ধুয়ে ফেলুন। ব্যবহারের পরে, ছুরিটি অল্প পরিমাণে ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে একটি নরম কাপড় দিয়ে ব্লেডের দিকে মুছুন। ডিশওয়াশারে ছুরি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি ব্লেডকে নিস্তেজ করে দিতে পারে। ছুরি শুকনো সংরক্ষণ করা উচিত।
• একটি বোতল থেকে একটি কর্ক দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। এটি সূর্যমুখী তেলে ডুবিয়ে রাখতে হবে, তারপর লবণে এবং এটি দিয়ে ছুরিটি মুছুন। তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ডিভাইসটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। এছাড়াও পরিষ্কারের জন্য বিশেষ পেস্ট ব্যবহার করুন। তারা আপনার বাড়ির সমস্ত কাটলারিকে চকচকে রাখবে।
• কাচ বা পাথর কাটার বোর্ডগুলি ছুরিগুলিকে নিস্তেজ করে দেবে, তাই কাঠ বা পলিপ্রোপিলিন কাটিং বোর্ডগুলি সুপারিশ করা হয়। পণ্যটি অন্য কাটলারি থেকে আলাদা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এটি কাঠের বা ধাতু ব্লক হতে পারে, যা তাদের কম্প্যাক্টনেস দ্বারা আলাদা করা হয়। অথবা আপনি চৌম্বক ধারক ব্যবহার করতে পারেন যা আসবাবপত্র, দেয়ালের পৃষ্ঠের সাথে সুবিধাজনকভাবে সংযুক্ত থাকে।
• ব্লেড তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি ওয়েটস্টোন ব্যবহার করা হয়।একটি পাথর বাছাই করার সময়, আপনাকে শস্যের আকারের দিকে মনোযোগ দিতে হবে: সূক্ষ্ম-দানাযুক্তগুলি ড্রেসিং ছুরির জন্য ব্যবহৃত হয়, মাঝারি-দানাযুক্তগুলি প্রান্ত প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন মোটা-দানাযুক্ত পণ্যগুলি তীক্ষ্ণ কোণকে সোজা করতে এবং সোজা করতে ব্যবহৃত হয়। ব্লেডের আকৃতি। মুসাতও ব্যবহার করা হয়, এটি ছুরি সোজা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যদি এই তহবিলগুলি উপলব্ধ না হয়, তাহলে স্যান্ডপেপার ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহারের স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, জলরোধী এমরি সুপারিশ করা হয়, এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে স্থির করা এবং তীক্ষ্ণ করা আবশ্যক।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.