ছুরি sharpeners: এটা কি এবং কিভাবে চয়ন?

যে কোনো আইটেম যে একটি কাটিয়া প্রান্ত আছে, এমনকি যদি ব্যয়বহুল alloys থেকে তৈরি, সময়ের সাথে নিস্তেজ হয়ে যাবে। এই কারণে, এই ধরনের ইনভেন্টরির জন্য এটির উদ্দেশ্যে কাজগুলি সম্পাদন করা কঠিন হয়ে পড়ে। সমস্যাটি সমাধান করার জন্য, আপনার একটি বিশেষ শার্পনার কেনা উচিত। মালিকের প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে, যে ধরনের স্টিল থেকে ছুরি তৈরি করা হয়, বিভিন্ন শার্পনারকে পছন্দ করতে হবে। এগুলি কীভাবে চয়ন করবেন, সরঞ্জামটির পরিচালনার নীতি এবং রান্নাঘরের শার্পেনারগুলির সেরা নির্মাতাদের রেটিং, আপনি আমাদের নিবন্ধ থেকে শিখবেন।

ছুরি শার্পনার হল একটি শক্ত ব্লেড যা ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান দিয়ে তৈরি যা নরম ধাতুর পৃষ্ঠের স্তরকে নাকাল করতে সক্ষম। শার্পেনারগুলি বিভিন্ন বৈচিত্রে উপস্থাপিত হয়, যেমন ম্যানুয়াল, যান্ত্রিক, বৈদ্যুতিক এবং আরও অনেক কিছু। একটি গ্রিন্ডস্টোনও রয়েছে, যা এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে আমাদের সকলের কাছে পরিচিত রান্নাঘরের শার্পনার থেকে আলাদা।

সব ধরনের শার্পনিং টুলস ব্যবহারের একটি নীতি - ছুরির ব্লেডের বাইরের প্রান্তটি শার্পনারের ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পার্শ্বে একটি কোণ বা সমতল (ডিভাইসের প্রকারের উপর নির্ভর করে) প্রয়োগ করা হয় এবং ব্লেডটিকে অনুবাদমূলক নড়াচড়ার মাধ্যমে সামনে/পেছনে তীক্ষ্ণ করা হয়।

ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম আবরণ ইস্পাত বস্তুর পৃষ্ঠ থেকে ফাটল এবং রুক্ষতা অপসারণ, ছোট ব্লেড বিকৃতি মসৃণ করতে এবং টুলের পৃষ্ঠকে পালিশ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি ভুল ধরণের শার্পনার নির্বাচন করা হয়, বা বরং এর আবরণ, তবে ধারালো করার সময় রান্নাঘরের যন্ত্রটি নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে, বা বিপরীতভাবে, শার্পনারের পৃষ্ঠটি নিজেই ক্ষতিগ্রস্থ হবে।

প্রতিটি ধরণের শার্পনার এর সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। বৈদ্যুতিক শার্পনারের অসুবিধা মেশিনে ছুরির ব্লেডের শক্তিশালী চাপ দিয়ে ইঞ্জিনের ব্রেকিংকে বোঝায়, যা টুল শার্পনিং এর গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। সুবিধাগুলি - গতি এবং তীক্ষ্ণ করার সহজতা।

হাত শার্পনার টুলটিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য আরও সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন, যা কিছু লোকের জন্য একটি বিয়োগ হতে পারে, কিন্তু এই ধরনের শার্পনার কয়েক দশক ধরে বিশ্বস্তভাবে পরিবেশন করবে, পাশাপাশি বিদ্যুতের প্রয়োজন হয় না। একই প্রযোজ্য যান্ত্রিক নিয়ন্ত্রণ সঙ্গে grinders. যাইহোক, এর বিশাল আকার, সেইসাথে ডিভাইসের সাথে কাজ করার দক্ষতা, এই সরঞ্জামটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না। কিন্তু এই শার্পনারগুলি কাটিং এজ সহ বিভিন্ন বস্তুকে তীক্ষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত: কাঁটা, কাস্তে, কাঁচি ইত্যাদি।

whetstone এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক, তবে এই আইটেমটিকে আঘাতমূলক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যেহেতু বারটিতে কোনও হ্যান্ডেল বা প্রতিরক্ষামূলক ফ্রেম নেই। শার্পনিং গতি গড়, উচ্চ মানের। whetstone একটি দীর্ঘ সেবা জীবন আছে. ধাতব রিং সহ শার্পেনার (রোলার) ব্যবহার করা, পরিবহন এবং সঞ্চয় করা সহজ।তবে ধারালো করার মান প্রায় গড়। এই ধরনের একটি টুল শুধুমাত্র পরিবারের কাঁচি এবং ছুরি জন্য উপযুক্ত। রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির উচ্চ-মানের ধারালো করার জন্য, মুসাট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটির দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, এটি ব্যবহার করা সহজ এবং আপনাকে রান্নাঘরের ছুরির ফলকের সর্বাধিক তীক্ষ্ণতা অর্জন করতে দেয় এবং এটি সংরক্ষণ করাও সুবিধাজনক।

শার্পনিং টুলগুলিকে তাদের কার্যকরী বৈশিষ্ট্য অনুসারে শর্তসাপেক্ষে কয়েকটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে।

• স্ট্যান্ডার্ড শার্পনার. একটি সাধারণ ফর্মের ইনভেন্টরি, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান বস্তুর শরীরে ধারালো যন্ত্রের দুই বা একপাশে একটি কোণে স্থাপন করা হয়। এই নিম্নলিখিত বিকল্প হতে পারে:
  • একটি সাকশন কাপে ডেস্কটপ ভ্যাকুয়াম শার্পনার, যা টুলটিকে টেবিল থেকে পিছলে না যেতে দেয় এবং হাতকে মুক্ত করে;
  • শার্পেনার-পিতলের নাকল বা পকেট, যা হাতে পরা হয়;
  • রোলার, যা একটি প্লাস্টিক বা ধাতব কেসে নির্মিত ধাতব রিং;
  • "মাছ" - বস্তুটি একটি মাছের আকারে তৈরি করা হয়, যেখানে মাছের মৃতদেহ শার্পনার ধরে রাখার জন্য একটি হাতল এবং ডিভাইসের লেজে পিষে দেওয়ার রিং বা একটি পাথর বসানো হয়;
  • একটি বৃত্তাকার শার্পনার যা দেখতে একটি ইয়ো-ইয়ো খেলনার মতো, যেখানে কাঠামোর মাঝখানে একটি গ্রাইন্ডিং ব্লেড স্থাপন করা হয়।

• ছুরি ফলক স্থির সঙ্গে পণ্য. এগুলি সাধারণত যান্ত্রিক বা স্বয়ংক্রিয় ইলেকট্রনিক শার্পনার। একটি সুইভেল মেকানিজম সহ একটি বস্তু আপনাকে গ্রাইন্ডারের স্লাইডিং হোল্ডারগুলিতে একটি ছুরি বা অন্য বস্তুকে নিরাপদে ঠিক করতে দেয়, নিরাপদে জায় ধারালো করে। একটি সামঞ্জস্যযোগ্য তীক্ষ্ণ কোণ বা একটি ডিগ্রি সামঞ্জস্য সহ শার্পেনারগুলি একটি বিশেষ বোতাম দিয়ে সজ্জিত যা আপনাকে পছন্দসই কোণ সেট করতে দেয় যেখানে ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদানটি টুলের কাটিয়া প্রান্তের সাথে স্থাপন করা হবে।এই বৈশিষ্ট্যটি বাড়িতে ছুরি ধারালো করা সহজ এবং দ্রুত করে তোলে।

• হুইটস্টোন বা আবরণ ঠিক করার সময় ছুরির অবাধ নড়াচড়া সহ শার্পেনার। স্থির ধরণের এই ডিভাইসগুলি প্রায়শই মেরামতের দোকানগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ডেস্কটপ শার্পনার হল একটি মনোলিথিক কাঠামো, যার উপর একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান একটি টেপের আকারে প্রসারিত হয়। টেপ শার্পনার সবসময় বৈদ্যুতিক হয়। মোটর একটি নির্দিষ্ট গতিতে ব্লেড ঘোরায়, বস্তুর তীক্ষ্ণতা মুক্ত চলাচলে ঘটে।

• ফিক্সেশন ছাড়া তীক্ষ্ণ করার জন্য সরঞ্জাম। এগুলি যে কোনও ধরণের শার্পনার যা পৃষ্ঠে স্থাপন করার প্রয়োজন নেই। এর মধ্যে রয়েছে মুসাত, ভাঁজ, বার এবং অন্যান্য। এই ডিভাইসগুলি ব্যবহারে সর্বজনীন, পরিবহন করা সহজ। একটি অবাধে সামঞ্জস্যযোগ্য তীক্ষ্ণ কোণ সহ একটি সরঞ্জামের স্থির পাথরের ধারালো যন্ত্রের চেয়ে বেশি সুবিধা রয়েছে, তবে দক্ষতার প্রয়োজন।

কর্মের প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।

• বৈদ্যুতিক শার্পনার. এটি একটি ভারী সরঞ্জাম, যা প্রধানত ক্যাটারিং জায়গায়, কারখানায় ব্যবহৃত হয়। মেশিনের নকশা এবং আকার অল্প সময়ের মধ্যে ধারালো সরঞ্জামের একটি বড় ব্যাচের উচ্চ মানের ধারালো করার অনুমতি দেয়। আজ আপনি বাড়িতে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা মডেল খুঁজে পেতে পারেন।

• গ্রাইন্ডার. এটি যান্ত্রিক বা স্বয়ংক্রিয় হতে পারে। ডিভাইসটি ডিস্ক বা মোটর সহ একটি স্ট্যান্ড ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি ফুটরেস্ট। একটি বাতা, একটি flywheel এটি সরাসরি সংশোধন করা হয়। যখন মেশিনটি মেইনগুলির সাথে সংযুক্ত থাকে, তখন মোটর একটি পূর্বনির্ধারিত গতিতে নাকাল চাকাকে ত্বরান্বিত করে। যান্ত্রিক প্রকারে, ডিস্কের আন্দোলন একটি পায়ের প্রক্রিয়া দ্বারা চালিত হয়। শার্পনারের পৃষ্ঠটি হীরার গ্রিট দিয়ে প্রলেপযুক্ত পাথর দিয়ে তৈরি।রান্নাঘরের সরঞ্জামটি একটি কোণে ডিস্কের সমতলে প্রয়োগ করা হয়, ছুরির ফলকটি হাতে ধরে রাখা হয়। ব্লেড তীক্ষ্ণ করার জন্য কয়েক সেকেন্ড যথেষ্ট হবে।

একটি পেষকদন্ত ব্যবহার করার জন্য, আপনার দক্ষতার পাশাপাশি নিরাপত্তা প্রবিধানগুলির সাথে সম্মতি প্রয়োজন।

• হাত শার্পনার হ্যান্ডেলের সাথে সংযুক্ত একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বার বা শুধু একটি ধারালো ব্লক। তাদের কাজের নীতি সহজ। এই ডিভাইসগুলির জন্য একজন ব্যক্তির কাছ থেকে নির্দিষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

টুলটি একটি পাঁজর এবং একটি হাতল সহ একটি ধাতব রড দিয়ে তৈরি। এটি হালকা, ব্যবহার করা সহজ এবং আকারে কমপ্যাক্ট। ইনভেন্টরির ধারালো করা নিম্নরূপ বাহিত হয়: ছুরির ব্লেডের প্রান্তটি প্রায় 30 ডিগ্রি কোণে শার্পেনার রডের সাথে সম্পর্কিত, ছুরিটির কার্যকারী পৃষ্ঠটি অনুবাদমূলক নড়াচড়ার সাথে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়। প্রধান জিনিস হল যে আন্দোলনগুলি এক দিকে হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, হাতটি কেবল এগিয়ে যায়। বাঁক উভয় দিকে সম্পন্ন করা হয়.

ওয়েটস্টোন হীরার চিপস বা সিলিকন আকারে একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম আবরণ সহ একটি সাধারণ ওয়েটস্টোন। ব্যবহার করার আগে, এটি অবশ্যই ছুরির মতো ভেজাতে হবে। টুলটি একটি কোণে বারে প্রয়োগ করা হয়, তারপর কাটিয়া প্রান্তটি পরিণত হয়।এক দিকের জন্য আটটি আন্দোলন যথেষ্ট। একটি ছুরি সঠিকভাবে ধারালো করতে, দক্ষতা এবং দক্ষতা প্রয়োজন।

নাকাল ডিভাইসের জন্য ব্যবহৃত স্প্রে করার ধরন বিবেচনা করুন, সেইসাথে ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম আকার।

এই ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ভোঁতা ছুরি প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়. একটি শক্তিশালী প্রভাব টুলটিকে তার পূর্বের তীক্ষ্ণতা দিতে পারে, serrations, চিপগুলি অপসারণ করতে পারে।

মোটা ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম শার্পেনারগুলি ম্যানুয়াল, বৈদ্যুতিক এবং যান্ত্রিক ডিভাইসের আকারে উপলব্ধ।

প্রায়শই, এই বিকল্পটি হীরা, সিলিকন চিপ দিয়ে তৈরি। এটি সবচেয়ে বহুমুখী আবরণ বলে মনে করা হয়। একটি মাঝারি-শস্য ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম একটি ডিভাইস কাটিয়া প্রান্তে ছোট অনিয়ম অপসারণ সঙ্গে copes, ফলক যথেষ্ট তীক্ষ্ণতা প্রদান করার সময়. ডায়মন্ড লেপ জায় নান্দনিক চেহারা লুণ্ঠন করতে সক্ষম হয় না.

বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, সূক্ষ্ম দানাদার ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম নয়। এই ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম শার্পেনারগুলি কাজের সরঞ্জামগুলিকে নাকাল এবং পালিশ করার জন্য, ম্যানিকিউর আনুষাঙ্গিকগুলি তীক্ষ্ণ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। সূক্ষ্ম দানাদার ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম একটি অতিরিক্ত sharpener সংযুক্তি হিসাবে উপলব্ধ. নরম-প্রলিপ্ত পাথর সিরামিক সরঞ্জাম তীক্ষ্ণ করতে পারে, কিন্তু ধারালো করার মান গড় হবে। ভাল ধারালো করার জন্য, হীরা শার্পনার ব্যবহার করা ভাল।

শার্পনারের পছন্দ নিম্নলিখিত বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে:

• শার্পনার কোথায় ব্যবহার করা হবে?
• ধারালো সরঞ্জামের ধরন;
• ধারালো করার দক্ষতা।

Musat রান্নাঘরের ছুরিকে দীর্ঘক্ষণ ধারালো থাকতে দেয় এবং ইনভেন্টরির আয়ু বাড়ায়। কাটিং এজ সামান্য নিস্তেজ হলে মুসাত ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যান্য ক্ষেত্রে, সঠিকভাবে নির্বাচিত ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান সহ sharpeners ব্যবহার করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, মুসাট ব্যাপকভাবে শেফ দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

যদি সরঞ্জামটি কেবল বাড়িতেই তীক্ষ্ণ করা হয়, তবে আপনি সহজ এবং বহুমুখী শার্পনার কিনতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ধাতব ডিস্কযুক্ত পণ্য বা মোটা দানাদার আবরণ সহ। এই ধরনের জায় প্রায় 400 রুবেল খরচ। প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক পাথর (বৈদ্যুতিক, যান্ত্রিক, ম্যানুয়াল প্রকার) সহ আইটেমগুলির গড় খরচ হবে 1,500 রুবেল।

ছুরি পলিশ করার জন্য ডিজাইন করা সমস্ত পণ্য, বা কাজের বিস্তৃত প্রোফাইল সহ জটিল ডিজাইনের শার্পেনারগুলির দাম হবে প্রায় 5-10 হাজার রুবেল। পেশাদার সরঞ্জাম, মানের ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম স্টেশন sharpening সবচেয়ে ব্যয়বহুল। বাজার মূল্য 10 হাজার রুবেল থেকে শুরু হয়।

টেবিল সেরা বিদেশী পণ্য শীর্ষ দেখায়.

নীচের টেবিলে রাশিয়ান ডিভাইসগুলির একটি ওভারভিউ রয়েছে।

এশিয়ান-স্টাইলের ছুরিগুলির জন্য জাপানি কৌশলটি সবচেয়ে উপযুক্ত - তাদের, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ঘন খাদ, একটি বিস্তৃত কাটিয়া প্রান্ত এবং ধারালো করার জন্য একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রি প্রয়োজন, তাই একটি গ্রাইন্ডিং ডিভাইসে সমানভাবে রাখা ধাতব ডিস্কগুলি কাজ করবে না। চীনা পণ্যের ক্ষেত্রেও তাই। এই পণ্যগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য এবং উচ্চ মানের আবরণ দ্বারা আলাদা করা হয়।

সুইস ডিভাইসগুলি ব্যবহারের সহজতা, স্থায়িত্ব, উচ্চ মানের ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপকরণ দ্বারা পৃথক করা হয়। Victorinox পণ্য বিশেষভাবে জনপ্রিয়। আমেরিকান ব্র্যান্ডেড শার্পেনার শেফের পছন্দ বহুমুখী। প্রতিটি মেশিন তিনটি নাকাল গর্ত দিয়ে সজ্জিত, যা তীক্ষ্ণ কোণ, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম আবরণ ভিন্ন। অর্থাৎ, শুধুমাত্র একটি ডিভাইস ব্যবহার করে, আপনি ইস্পাত, সিরামিকের মতো বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি ছুরিগুলিকে পরিপাটি করতে পারেন এবং সেইসাথে সেগুলিকে পালিশ করে শেষ করতে পারেন৷

রাশিয়ান ডিভাইসগুলির মধ্যে, কেউ সাধারণ গ্রাইন্ডিংকে আলাদা করতে পারে হীরার বার. পণ্যের ক্ষেত্রে সরবরাহ করা হয়, ডিভাইসের দাম প্রায় 450-750 রুবেল ওঠানামা করে। ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী প্রতিটি বার সঙ্গে অন্তর্ভুক্ত করা হয়. পণ্যের ভিত্তি অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি। উপাদান খরচ ন্যূনতম.মালিকরা ধারালো ব্যবহারের সহজলভ্যতা, রান্নাঘর এবং শিকারের ছুরি, সোজা রেজার সম্পাদনা এবং ধারালো করার ক্ষমতা নোট করেন। তারা যন্ত্রের পৃষ্ঠে স্ক্র্যাচ ছেড়ে যায় না।

রোলার টাইপ হ্যান্ড শার্পেনার ছুরি ধারালো করার গুণমানের কারণে গড় জনপ্রিয়তা আছে। এই সংযুক্তিগুলি দামেস্ক, উচ্চ কার্বন এবং নকল স্টিলের সাথে কাজ করে না। তারা ধাতুর ক্ষতি করতে সক্ষম হয় বা বিপরীতভাবে, ছুরির ফলকটিকে আরও ভোঁতা করে তোলে।

প্রস্তুতকারকের পরামর্শ অনুসারে, ছুরিগুলি আপনার দিকে ব্লেড সহ প্রান্তে হাত দিয়ে ধরে রাখা উচিত। যে উপাদান থেকে শার্পনার তৈরি করা হয় তা দ্রুত বিকৃত হয়ে যায়, কাটিং এজ ধারালো করার গুণমান কম। পণ্য দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যায়।

জাপানি নির্মাতাদের শার্পেনারগুলি ইতিবাচক পর্যালোচনা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই ডিভাইসগুলি কাঁচি, ছুরি পরিপাটি করতে পারে এবং সেগুলি দানাদার ব্লেডের জন্যও উপযুক্ত। কোম্পানির পণ্য সামুরাই হাঙর উচ্চ মানের প্লাস্টিক, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান তৈরি - টংস্টেন কার্বাইড। ডিভাইসটি ব্যবহার করা সহজ, তীক্ষ্ণ করার গতি দ্রুত, গুণমান উচ্চ, টুলটির খুব বেশি স্টোরেজ স্পেস প্রয়োজন হয় না।

নিম্নলিখিত পর্যালোচনাতে, আপনি কিছু ধরণের পকেট ছুরি শার্পনার এবং চিহ্নিত বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হবেন যা খুব নেতিবাচক পরিণতির দিকে নিয়ে যেতে পারে।