সোমেলিয়ার ছুরি: পছন্দের বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের নিয়ম

এটা কিছুর জন্য নয় যে প্রতিটি ছুরি, যদি আপনি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন, তার নিজস্ব ভূমিকা আছে। কিছু রুটি কাটার জন্য সুবিধাজনক, কিছু ফল জন্য; একটি মাংসের জন্য উপযুক্ত, অন্যটি বাদামের জন্য।

একই নীতি অনুসারে, সোমেলিয়ার ছুরি রয়েছে, যার একটি সহজ "লোক" নামও রয়েছে - কর্কস্ক্রু।

কর্কস্ক্রুগুলি কী বিদ্যমান, কখন তারা উপস্থিত হয়েছিল, সেইসাথে তাদের জাতগুলি, আমরা নিবন্ধে পরে বিবেচনা করব।

প্রথমবারের মতো, 17 শতকে একটি হাতিয়ার হিসাবে কর্কস্ক্রু সম্পর্কে রেকর্ডগুলি উপস্থিত হয়েছিল। এই সাধারণ ছুরির জন্য একটি অ্যানালগ বা এমনকি একটি প্রোটোটাইপ একটি ট্যানারি ছিল - একটি টুল যা একটি মিসফায়ারের ক্ষেত্রে একটি গানপাউডার অস্ত্রের মুখ থেকে শেলগুলি সরিয়ে দেয়।

1795 সালে, ইংরেজ পুরোহিত স্যামুয়েল হেনশালোম এই ধারণাটির পেটেন্ট করেছিলেন।

কর্কস্ক্রুগুলির বিকাশ বোতলের ক্যাপগুলির বিকাশ এবং উন্নতির সাথে তাল মিলিয়েছে।, যেহেতু বোতলজাত ওয়াইন শুধুমাত্র ভালভাবে বন্ধ করা উচিত ছিল না, তবে তারপরে খোলাও হতে পারে।

মোট, এই সরঞ্জামটির অস্তিত্বের পুরো ইতিহাসে, 350 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের সোমেলিয়ার ছুরি আনুষ্ঠানিকভাবে নিবন্ধিত এবং পেটেন্ট করা হয়েছে।

কিন্তু অন্যান্য তথ্য আছে, উদাহরণস্বরূপ, 1681 থেকে তার "দ্য হিস্ট্রি অফ ওয়াইন" বইতে, সমালোচক হিউ জনসন প্রথমে একটি কর্কস্ক্রুকে অনুরূপ কিছু হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন, যা একটি "স্টিল ওয়ার্ম" এর মতো যা দিয়ে একটি বোতলের ঘাড় থেকে কর্ক বের করা হয়।পণ্যটিকে "বোতল স্ক্রু" বলা হত, যা সেই সময়ের জন্য যৌক্তিক ছিল।

সোমেলিয়ার ছুরি কোথা থেকে এসেছে তার আরেকটি ভিন্নতা হল টুলটি প্রথমে মদের বোতল খোলার জন্য ব্যবহার করা হয়নি, কিন্তু সুগন্ধির বোতল খোলার জন্য বা অ্যাপোথেকেরি জারগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিলযা, ঘুরে, যাতে শিশির বিষয়বস্তু ছড়িয়ে না যায়, খুব শক্তভাবে কর্ক করা হয়েছিল। এবং পারফিউমের বোতলগুলি খোলার ক্ষেত্রে কর্কস্ক্রু খুব সুবিধাজনক বলে প্রমাণিত হওয়ার পরেই, তিনি ওয়াইন বোতলগুলিতে স্যুইচ করেছিলেন। বোতল স্ক্রুর প্রথম প্রোটোটাইপ ফ্রান্সে উপস্থিত হয়েছিল, তবে ব্রিটিশরা এটি পেটেন্ট করেছিল।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মোট প্রায় 350 পেটেন্ট ধরনের কর্কস্ক্রু আছে। বর্তমানে কী "স্টিলের কীট" বিদ্যমান এবং কীভাবে তারা একটি সোমেলিয়ারের ছুরি থেকে আলাদা তা বিবেচনা করুন।

সম্ভবত, অ্যাপার্টমেন্টে প্রত্যেকেরই এমন একটি সরঞ্জাম ছিল। এটি একটি সস্তা প্রক্রিয়া যা কোনও বোতল খুলতে সহায়তা করবে, যদিও এটি ভাঙবে না।

এটি একটি হ্যান্ডেল সহ একটি সাধারণ স্ক্রু, প্রায়শই কাঠের, অক্ষর টি এর মতো। ব্যবহারের নীতিটি সহজ - আমরা স্ক্রুটির ডগাটি কর্কের মধ্যে আটকে রাখি এবং রডটিকে স্টপে বা মাঝখানে মোচড় দিই এবং তারপরে বল প্রয়োগ করি এবং কর্কটিকে ঘাড় থেকে টেনে বের করি।

ত্রুটিগুলির মধ্যে - আপনাকে বল প্রয়োগ করতে হবে, এবং কখনও কখনও এমনকি প্রচুর শক্তি প্রয়োগ করতে হবে। এবং সবাই প্রথমবার বোতল খুলতে পারে না। একটি sommelier ছুরি থেকে ভিন্ন, এই মডেলটিতে একটি ছুরি অন্তর্ভুক্ত নয় যার সাহায্যে আপনি লেবেলটি কাটাতে পারেন।

হার্বার্ট অ্যালেন 1979 সালে আবিষ্কার করেছিলেন। তার প্রধান কাজ ছিল এমন একটি মডেল নিয়ে আসা যা ব্যবহার করা সহজ হবে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সহজ হবে। অর্থাৎ, দেখা যাচ্ছে যে খুব বেশি উদ্যম বা জোর ছাড়াই বোতলগুলি খোলার জন্য এই জাতীয় ছুরি আবিষ্কার করা প্রয়োজন ছিল।

একটি আশ্চর্যজনক এবং মার্জিত বোতল খোলার সিস্টেম যে ছুরির চিমটা আছে যা দিয়ে আপনি বোতলের গলায় মুড়ে দেন এবং স্ক্রু গঠন নিজেই পিস্টনে থাকে, যা আপনি প্রথমে অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই ঢাকনার মধ্যে ঢোকান এবং তারপরে এটি উত্তোলন করুন, যার ফলে কর্কটি সরানো হয়।

সিস্টেমটি খুব সহজ এবং কোনও অতিরিক্ত দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, তবে তবুও, এই জাতীয় সহজ সরঞ্জামটির দাম বেশ বেশি হবে এবং এটি প্রচুর জায়গা নেবে। ওয়াইন connoisseurs জন্য, এই ধরনের একটি ছুরি একটি ভাল উপহার হবে এবং তার উদ্দেশ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হবে।

এছাড়াও অন্যান্য ধরণের কর্কস্ক্রু রয়েছে - ওয়াইন, সারগ্রাহী, ভাঁজ, যা হাইকিং সেটগুলিতে আসে।

1883 সালে জার্মান উদ্ভাবক কার্ল ওয়েইঙ্কের দ্বারা সোমেলিয়ার ছুরি আবিষ্কৃত হয়েছিল। এখন এই টুলটিকে "Weinke Knife" বলা হয়।

উদ্ভাবক নিজেই প্রাথমিকভাবে অনুমান করেছিলেন যে তার সৃষ্টি প্রাথমিকভাবে ওয়েটারদের দ্বারা ব্যবহার করা হবে। তাই এটি ছিল. তবে ছুরির সুবিধার কারণে, সোমেলিয়াররাও এটি ব্যবহার করতে শুরু করেছিল, কারণ এটি ব্যবহারিক, সুবিধাজনক এবং দ্রুত ছিল।

প্রকার অনুসারে, মডেলটিকে বিভিন্ন প্রকারে ভাগ করা যায়:

• একক-পর্যায়ে - ছুরিটির কাজের অংশে কেবল একটি খাঁজ রয়েছে;
• দুই-পর্যায় - এই মডেলের দুটি খাঁজ রয়েছে।

পেশাদার সোমেলিয়াররা একটি দ্বি-পর্যায়ের ছুরি পছন্দ করে কারণ এটি ব্যবহার করার জন্য আরও চটপটে, কারণ সবকিছু দুটি পর্যায়ে ঘটে। এবং এটি টুলটির সঠিক ব্যবহার হিসাবে বিবেচিত হয়, অর্থাৎ, স্ক্রু অংশটি বোতলের মধ্যে কর্কটিকে সরিয়ে দেয় এবং তারপরে এটি সরানো হয়।

দুই-পর্যায়ের ব্যবস্থার আরেকটি সুবিধা হল যে ওয়াইনের বোতলটি পুরানো হলে, ক্যাপটি শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে, যার ফলে খুব ভঙ্গুর হয়ে যায়।দেখা যাচ্ছে যে এই ক্ষেত্রে কর্কটিকে তীব্রভাবে টেনে আনা অসম্ভব হবে, এটি কেবল আলাদা হয়ে যাবে। এবং দুটি পদ্ধতির সাথে, ঢাকনাটি খুলতে সম্পূর্ণ সহজ হবে।

কর্কস্ক্রু ব্যবহার করা বেশ সহজ। স্ক্রু টিপ ছাড়াও, টুলটিতে একটি ছোট ছুরি রয়েছে যা ফয়েল কাটতে হবে। আপনাকে ঘাড়ের বৃহত্তম প্রান্তের নীচে ডানদিকে শুরু করতে হবে।

তারপর সাবধানে ফয়েল মুছে ফেলুন। ছুরিটি রেখে, স্ক্রু অংশ দিয়ে আমরা কর্কের উপর চাপ দিই, একটি পাংচার তৈরি করি, তারপরে আমরা স্ক্রুটিকে গর্তে মোচড় দিই।

এর পরে, আপনাকে হ্যান্ডেলটি কিছুটা টানতে হবে, কর্কে স্ক্রুটি কতটা ভালভাবে স্থির করা হয়েছে তা পরীক্ষা করে দেখতে হবে এবং তারপরে দুর্দান্ত প্রচেষ্টার সাথে হ্যান্ডেলটি টানতে হবে, তবে কভারের অর্ধেক বাইরে।

তারপরে, ঘাড়ের প্রান্তে দ্বিতীয় খাঁজটি ইনস্টল করার পরে, বোতল থেকে কর্কটি টানুন এবং টানুন।

এইভাবে এটি অপ্রয়োজনীয় শব্দ এবং অবাঞ্ছিত পরিণতি ছাড়াই ওয়াইনটিকে ছিটিয়ে দেওয়া পানীয়ের আকারে বের করে দেয়।

সঠিক পেশাদার কর্কস্ক্রু ছুরি চয়ন করার জন্য, আপনাকে কিছু বৈশিষ্ট্য জানতে হবে। কর্কস্ক্রু সর্পিল মানের উপাদান তৈরি করা উচিত। একটি দোকানে একটি টুল ক্রয় করার সময়, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন:

• "স্টিং" তীক্ষ্ণ হয় কিনা;
• সর্পিল কঠিন ইস্পাত দিয়ে তৈরি কিনা;
• হেলিক্সের ব্যাস কত।

সোমেলিয়ারের ছুরি দিয়ে কীভাবে ওয়াইনের বোতল খুলবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।