জার্মান ছুরি: বৈশিষ্ট্য, সেরা নির্মাতারা, পছন্দের সূক্ষ্মতা

একটি ছুরি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করার জন্য প্রাচীনতম সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি। আজ, আধুনিক রান্নাঘরে বিভিন্ন মিক্সার এবং ব্লেন্ডার, বিশাল খাদ্য প্রসেসর উপস্থিত হয়েছে, তবে একই সময়ে, ছুরিগুলি এখনও আমাদের বাড়িতে ঐতিহ্যগতভাবে উপস্থিত রয়েছে এবং এখানে তাদের জন্য একটি উপযুক্ত কাজ রয়েছে।

রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যানিপুলেশনের জন্য জার্মান পণ্যগুলি তাদের আশ্চর্যজনক নির্ভরযোগ্যতা এবং দুর্দান্ত মানের জন্য বিশ্বের অনেক দেশে অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়। তবে ভুলে যাবেন না যে তাদের এখনও সঠিকভাবে বেছে নেওয়া দরকার - প্রতিটি ছুরি একটি নির্দিষ্ট কাজের জন্য।

ছুরিগুলি প্রায় অপরিহার্য ডিভাইস যা প্রতিদিন বিশ্বের সমস্ত রান্নাঘরে গৃহিণীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যগুলি ছাড়া একটি পূর্ণাঙ্গ খাদ্য প্রস্তুতির প্রক্রিয়াও করতে পারে না। এই কারণে, এই সর্বজনীন সংযুক্তিগুলি অবশ্যই সঠিক মানের, গ্যারান্টিযুক্ত নির্ভরযোগ্যতা, চরিত্রগত শক্তি এবং দীর্ঘ পরিষেবা জীবন হতে হবে।

আপনি যদি চান আপনার নতুন ছুরি যতদিন সম্ভব স্থায়ী হোক। এবং এর সাহায্যে উচ্চ মানের সাথে সমস্ত প্রয়োজনীয় ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করা সম্ভব হয়েছিল, জার্মানিতে উত্পাদিত পণ্যগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

জার্মান রান্নাঘরের ছুরিগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন।

• পণ্য উত্পাদন জন্য উচ্চ মানের উপকরণ. ইস্পাত, যা ছুরি উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, সরঞ্জামটিকে খুব অপ্রত্যাশিত শক্তি, দীর্ঘ পরিষেবা জীবন এবং বর্ধিত স্থায়িত্ব দেয়।
• চমৎকার নির্মাণ. বেশিরভাগ ব্র্যান্ডগুলি আড়ম্বরপূর্ণ ছুরিগুলি তৈরি করতে ক্লাসিক হ্যান্ড-ক্র্যাফটিং ব্যবহার করে, এই সরঞ্জামগুলিকে আরও বেশি মূল্যবান এবং মার্জিত করে তোলে।
• অনন্য নকশা. কাটিং ডিভাইসগুলির নকশা যতটা সম্ভব সহজ এবং সংক্ষিপ্ত, এই জাতীয় পণ্যগুলি সফলভাবে একটি আধুনিক রান্নাঘরের অভ্যন্তরটিকে একটি নতুন বা ক্লাসিক শৈলীতে পরিপূরক করবে।
• চমৎকার কার্যকারিতা. জার্মানি থেকে ছুরি, মডেলের বিস্তৃত পরিসরের জন্য ধন্যবাদ, যে কোনও জটিলতার রন্ধনসম্পর্কীয় কাজগুলি সমাধান করতে সহায়তা করে।

একটি ফ্যাশনেবল রেস্তোরাঁর প্রকৃত প্রধান শেফের মতো অনুভব করার জন্য, আপনার রান্নাঘরে শেফের ছুরির একটি নির্দিষ্ট সেট থাকা উচিত।

• কাটার জন্য. যে কোনও পণ্য থেকে দূরে, আপনি সহজেই খাবারকে পাতলা, ঝরঝরে এবং ক্ষুধার্ত টুকরোগুলিতে কাটতে পারেন। এই পণ্যের কাটিয়া অংশ মসৃণ এবং সামান্য দীর্ঘায়িত হবে, যখন ফলক একটি শালীন দৈর্ঘ্য আছে যাতে তারা সহজে মাংস, পনির বা মাছ একটি টুকরা উপর দিয়ে হাঁটতে পারে।

• পণ্য পরিষ্কারের জন্য. এই পণ্য একটি বিশেষ অবতল ফলক সঙ্গে রান্নাঘর মধ্যে তার প্রতিরূপ থেকে পৃথক। বৃত্তাকার শাকসবজি বা ফল দিয়ে আরও সুবিধাজনক কাজের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। একটি ধারালো টিপ দিয়ে, পণ্য থেকে অপ্রয়োজনীয় অংশগুলি কেটে ফেলা খুব সুবিধাজনক, উদাহরণস্বরূপ, আলুতে "চোখ"।

• নরম পনির জন্য. এই ছুরির ব্লেডেই বিশেষ ছিদ্র থাকে যাতে কাটার সময় পনির ব্লেডে লেগে না যায়। কিছু ছুরিতে, বিন্দুটি কাঁটাচামচের মতো দেখায়। এটি ব্যবহার করে, আপনি পনিরের টুকরোগুলি একটি প্লেটে স্থানান্তর করতে পারেন যাতে আপনার হাত দিয়ে এই ম্যানিপুলেশনগুলি না হয়।

• টমেটোর জন্য. টমেটো কাটার সময়, প্রায়শই সুন্দর টুকরোগুলির পরিবর্তে এক ধরণের পোরিজ বেরিয়ে আসে, যেহেতু শক্ত ত্বকের মাংসটি সুন্দরভাবে কাটা খুব কঠিন। এই পণ্যটির একটি দীর্ঘ এবং সরু ফলক রয়েছে, একটি তরঙ্গের আকারে, যা পণ্যটির হ্যান্ডেলের উপর শক্ত চাপ দেওয়ার সময় লোডটিকে আরও সমানভাবে বিতরণ করতে সহায়তা করবে।

• মাংস কাটার জন্য। ছুরির আকৃতিটি খুব সাবধানে কাঁচা মাংসের যেকোনো আকারের টুকরোকে দ্রুত প্রক্রিয়া করার জন্য চিন্তা করা হয়েছে, যা প্রায়শই খুব ঘন বা এমনকি পাতলা হতে পারে। ছুরিটি ডগার দিকে প্রশস্ত হবে এবং কাজ করার সময় বৃহত্তর সুবিধার জন্য ফলকটি কিছুটা বাঁকা হবে।

• ফিললেটের জন্য। এই ছুরিটি অত্যন্ত ধারালো এবং বরং পাতলা, এটি ব্যবহার করে, আপনি সাবধানে এবং প্রকৃতপক্ষে, সমানভাবে কোমল মাংস বা মাছের ফিললেটগুলি কাটাতে পারেন।

• দ্রুত হাড় থেকে মাংস আলাদা করতে. এই খোদাই করা ছুরিটির ফলকটি একেবারে গোড়ায় চওড়া হবে এবং তারপরে এটি ধীরে ধীরে বিন্দুতে ছোট হয়ে যাবে। এটি ব্যবহার করে, আপনি সহজেই যেকোনো মাংসের মৃতদেহের সবচেয়ে দুর্গম স্থানে পৌঁছাতে পারেন।

• সুপরিচিত জাপানি কাটিয়া ডিভাইস - এর ডগাটি কিছুটা নিচু করা হবে, যখন ব্লেডের প্রান্তটি সোজা থাকবে। এটি মাংস কাটা, মাছ কসাই, আদা এবং মাশরুম কাটার জন্য উপযুক্ত।

• শেফ এর ছুরি - প্রায়শই তাজা ভেষজ বা কিছু ছোট খাবার কাটার জন্য বেছে নেওয়া হয়। বিশালতা এবং প্রস্থে পার্থক্য।

• হ্যাচেট - এখানে এটি খুব কমই ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই এটি এমন ক্ষেত্রে দেখা যায় যেখানে দ্রুত মাংসের একটি বড় টুকরো কাটা প্রয়োজন।

জার্মানিতে আজ অনেক সুপরিচিত কোম্পানি রয়েছে যারা উচ্চ-মানের রান্নাঘরের পণ্য তৈরি করে যা বিশ্বের অনেক দেশে চাহিদা রয়েছে। সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ডের মধ্যে রয়েছে বোকার এবং গুদে, উয়েস্টোফ এবং জ্যুইলিং, এফ. ডিক, এবং পোহল ফোর্স এবং ফিসলার। জার্মান কোম্পানিগুলির যন্ত্রগুলি তাদের আশ্চর্যজনক গুণমান এবং নির্ভরযোগ্য কর্মক্ষমতা, স্থায়িত্ব, সুনির্দিষ্ট সমাবেশ এবং আড়ম্বরপূর্ণ নকশার জন্য অত্যন্ত সম্মানিত।

জার্মানিতে উৎপাদিত পণ্যগুলি তাদের উৎপাদনে বহু বছরের ঐতিহ্য, সেইসাথে সর্বশেষ উপকরণ এবং উন্নত প্রযুক্তি ব্যবহার করে তাদের ইউরোপীয় সমকক্ষদের থেকে আলাদা হবে৷

Zwilling J. A. Henckels এর ইতিহাস বেশ অনেক আগে থেকে শুরু হয়েছিল - জুন 1731 সালে। এই গুরুত্বপূর্ণ দিনে, সোলিংজেন শহরের পিটার হেনকেলস নামে একজন ছুরি প্রস্তুতকারক তার ভবিষ্যত বিশ্ব-বিখ্যাত যমজ প্রতীক ("যমজ" হিসাবে অনুবাদ) নিবন্ধন করেছিলেন। এই প্রতীকটিকে বিশ্বের প্রাচীনতম ট্রেডমার্ক বলা যেতে পারে।

ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি উচ্চ স্তরের কারিগরি এবং ছুরি তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলির চমৎকার মানের দ্বারা আলাদা করা হয়। একটি সুচিন্তিত নকশা চমৎকার কার্যকারিতার গ্যারান্টি দেয়, যখন মার্জিত নকশা এবং বর্ধিত স্বাস্থ্যবিধি বিশ্বজুড়ে শেফদের থেকে সর্বোচ্চ নম্বর অর্জন করেছে।

প্রতিটি উপস্থাপিত সরঞ্জামের সংগ্রহে, আপনি সমস্ত ধরণের ব্লেড মডেলগুলি খুঁজে পেতে পারেন - উভয়ই তাদের উদ্দেশ্যের সরাসরি অনুপাতে এবং বিশ্বের বিভিন্ন রান্নার মেনু বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিবেচনায় নিয়ে। সমস্ত Zwilling J. A. Henckels ছুরি সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য এবং উদ্ভাবনী উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। সমস্ত উপলব্ধ মডেলের ব্লেডগুলির একটি শঙ্কুযুক্ত ধরণের একটি সরল প্রোফাইল রয়েছে, যা আপনাকে কাটিয়া প্রান্তকে স্থিতিশীল করতে দেয়, এই কারণে এই রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি দীর্ঘ সময় ধরে অপারেশনের সময় তাদের তীক্ষ্ণতা হারাবে না।

ফোর স্টার সংগ্রহ প্রথম আলো দেখেছিল 1976 সালে সেরা জার্মান শেফদের অংশগ্রহণে। Zwilling J. A. Henckels ব্র্যান্ড গৃহিণীদের অফার করে গুণমানের ছুরির জন্য একটি নতুন মান নির্ধারণ করেছে সেই সময়ের একটি অবিসংবাদিত উদ্ভাবন - সিন্থেটিক উপাদান দিয়ে তৈরি বিজোড় হ্যান্ডলগুলি।

জার্মান ব্র্যান্ড বোকার দীর্ঘদিন ধরে অনেক সাধারণ মানুষের দ্বারা ভাল ছুরিগুলির একটি খুব বড় ভাণ্ডার দ্বারা যুক্ত হয়েছে, যা জনপ্রিয় "জার্মান রক্ষণশীলতা" এবং মৃত্যুদন্ডের কমনীয়তা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ব্র্যান্ড ছুরিগুলি প্রিমিয়াম সেগমেন্টের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, তাদের উৎপাদনে শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের এবং সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপকরণ ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে উচ্চ মানের ইস্পাত গ্রেড।

এই ব্র্যান্ডের পণ্য সহজে উচ্চ মানের ছুরি যে কোনো গুণীকে সন্তুষ্ট করবে।

বিখ্যাত ফিসলার ব্র্যান্ডের রান্নাঘরের জন্য সমস্ত সরঞ্জাম আলাদা করা হয় ব্যবহারে সর্বাধিক সহজতা, ব্লেডের আশ্চর্যজনক তীক্ষ্ণতা, ব্যবহারে নিশ্চিত নিরাপত্তা, আড়ম্বরপূর্ণ ডিজাইনার ডিজাইন।

ছুরিগুলির হ্যান্ডলগুলি একটি বিশেষ আবরণ সহ প্লাস্টিকের তৈরি এবং একটি বিশেষ উপায়ে ভারসাম্যপূর্ণ, যা পণ্যটির ব্যবহারকে অত্যন্ত সুবিধাজনক করে তোলে। ভারী হিমায়িত খাবারগুলিকে টুকরো টুকরো করার সময়ও আপনি দুর্ঘটনাক্রমে নিজেকে কাটতে পারবেন না। হ্যান্ডেল এবং ব্লেডের মধ্যে সঠিকভাবে নির্বাচিত ভারসাম্য সমস্ত পণ্যের সমান কাটা নিশ্চিত করবে।

যে কোনও ব্র্যান্ডের বিকাশের নিজস্ব ইতিহাস এবং আকর্ষণীয় রীতিনীতি রয়েছে, সেইসাথে ছুরি তৈরিতে কয়েক শতাব্দীর অভিজ্ঞতা রয়েছে। জার্মান রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি প্রায়শই ডিজাইন করা হয় বাড়িতে সক্রিয় ব্যবহারের জন্য, যার মানে তারা গড় ভোক্তাদের লক্ষ্য করে।

একই সময়ে, পণ্য এবং পেশাদার রান্না রেস্টুরেন্ট শিল্পের জন্য পণ্যের একটি তালিকা. ব্র্যান্ডগুলির পছন্দটি বিশাল, যে কোনও ব্যক্তি নিজের জন্য তার প্রয়োজনীয় ডিভাইসগুলি কিনতে পারেন। ভাণ্ডারে আপনি সর্বদা সংমিশ্রণে মলিবডেনাম এবং ভ্যানাডিয়াম সহ নকল ইস্পাত পণ্যগুলির পাশাপাশি অন্যান্য টেকসই ইস্পাত ছুরিগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

সত্যিই একটি উচ্চ-মানের পণ্য চয়ন করতে, আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। ভাল রান্নাঘরের ছুরি কিনতে, আপনাকে প্রথমে কী দেখতে হবে তা জানতে হবে। জাপান, জার্মানি, সুইজারল্যান্ড বা অন্যান্য ইউরোপীয় দেশে তৈরি বিস্ময়কর পণ্য শুধুমাত্র দোকানের ব্র্যান্ডেড বিভাগে বিক্রি করা হবে, তারা গুণমান সার্টিফিকেট এবং একটি দীর্ঘমেয়াদী গ্যারান্টি দ্বারা অনুষঙ্গী করা হবে. কেনার সময়, আপনাকে কিছু পয়েন্ট বিবেচনা করতে হবে।

একটি নতুন ছুরির হ্যান্ডেল তৈরি করার জন্য, প্লাস্টিক, কাঠ বা ধাতু প্রায়শই বেছে নেওয়া হয়। এই সমস্ত উপকরণের তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। মেটাল হ্যান্ডলগুলি ছুরিকে অনেক বেশি ভারী করে তুলবে, যা সক্রিয় ব্যবহারের জন্য খুব সুবিধাজনক নয়। কাঠের হ্যান্ডলগুলি তাড়াতাড়ি বা পরে ফাটল।

প্লাস্টিকের হ্যান্ডেলটি সবচেয়ে আরামদায়ক হবে, কারণ এটি ব্যবহারিক। এটি আর্দ্রতার ভয় পায় না, সময়ের সাথে সাথে ফুলে যায় বা ফাটল না এবং কাঠের তৈরি মডেলের মতো এটি আপনার হাতে রাখাও খুব আরামদায়ক। একটি ভাল ছুরিতে ব্লেডটি হ্যান্ডেলের শেষ পর্যন্ত প্রসারিত হবে যাতে টুলটি অনেক বেশি সময় ধরে থাকে।

এটি যে কোনও কাজের রান্নাঘরের ছুরির মূল উপাদান, তাই হ্যান্ডেলের চেয়ে বেছে নেওয়ার সময় এটিকে কম মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়। জার্মানির ব্র্যান্ডগুলি সহ অনেক নির্মাতারা অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করে স্টেইনলেস স্টীল ছুরির উত্পাদন বেছে নেয়: সিলিকন এবং ক্রোমিয়াম, মলিবডেনাম এবং কার্বন, ম্যাঙ্গানিজ - তারা পণ্যের শক্তির জন্য দায়ী হবে এবং ভ্যানডিয়াম এর জন্য দায়ী। তীক্ষ্ণতা

ব্লেড থাকতে হবে পুরোপুরি মসৃণ পৃষ্ঠ, কোনো অনিয়ম বা লক্ষণীয় রুক্ষতা ছাড়াই। উপরন্তু, আপনি চাক্ষুষরূপে ফলক উপর বিভিন্ন দাগ বা দাগের উপস্থিতির জন্য পণ্য পরিদর্শন করা উচিত।

সিরামিক ছুরিগুলি ইতিমধ্যে বিদ্যমান স্টিলের ছুরিগুলির একটি নতুন সংযোজন। তাদের ব্লেডগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো হবে, তবে, রান্নাঘরের সর্বত্র সিরামিক ছুরি ব্যবহার করা যাবে না। উদাহরণস্বরূপ, একটি সিরামিক পণ্য হাড় কাটা বা ভারী হিমায়িত মাংস কাটা ব্যবহার করা যাবে না, তারা বরফ কাটা উচিত নয় - ছুরি এই ধরনের গুরুতর কারসাজির জন্য খুব ভঙ্গুর। এবং ভুলবশত উচ্চতা থেকে পড়ে গেলে বা মেঝেতে ধাক্কা দিলে তা ভেঙ্গে যেতে পারে।

আপনি যদি এখনও আপনার বাড়িতে একটি উচ্চ মানের সিরামিক ছুরি রাখতে চান, তাহলে একটি কালো মডেল বেছে নেওয়া ভাল, কারণ এটি সাদার চেয়ে শক্তিশালী হবে।

আপনার বেছে নেওয়া ছুরিটি ধারালো হওয়া উচিত। নির্বাচন করার সময়, আপনার ব্লেডের প্রান্তে মনোযোগ দেওয়া উচিত, এটি সোজা, তীক্ষ্ণ, চকচকে হওয়া উচিত। পণ্যটির ব্লেড একবারে উভয় দিকে তীক্ষ্ণ করা হলে এটি সর্বোত্তম।যদি এটি একটি লেজার দিয়ে তীক্ষ্ণ করা হয়, তাহলে ম্যাট ঝুঁকিগুলি ঋজুভাবে প্রয়োগ করা দৃশ্যমান হবে।

একটি বড় রান্নাঘরের সেটে অবিলম্বে ছুরি কেনা অত্যন্ত লাভজনক, আপনি যদি পুরানো পণ্যগুলিকে নতুনগুলিতে পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি বিশেষত সুবিধাজনক। বিভিন্ন সেটে, আপনাকে প্রতিটি স্বাদের জন্য বিভিন্ন ধরণের পণ্য অফার করা হবে। এই ক্ষেত্রে ডিভাইসের সংখ্যা ভিন্ন হতে পারে: 4 থেকে 10 ইউনিট পর্যন্ত।

কীভাবে সঠিক রান্নাঘরের ছুরি চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।