ছুরি ধারালো করার জন্য মুসাট: কীভাবে চয়ন এবং ব্যবহার করবেন?

একটি ভাল রান্নাঘরের ছুরি হল সুন্দরভাবে কাটা খাবার এবং একজন সন্তুষ্ট শেফের চাবিকাঠি। সঠিক ডিভাইসটি এমন একটি হিসাবে বিবেচিত হয় যা তার প্রধান ফাংশন সম্পাদন করে - এটি কাটে, এবং পণ্যগুলি ভাঙ্গে না। কিন্তু দীর্ঘায়িত ব্যবহারের পরে, এমনকি পেশাদার মডেল তাদের তীক্ষ্ণতা হারান। তারপর মুসাতের প্রয়োজন আছে।

Musat ছুরি সাজানোর জন্য একটি ম্যানুয়াল টুল, যা আপনাকে ছুরিটির একটি উপস্থাপনযোগ্য চেহারা বজায় রাখতে এবং এর পরিষেবা জীবন প্রসারিত করতে দেয়। এর চেহারায়, এটি একটি সাধারণ অর্ধবৃত্তাকার ফাইলের মতো। প্রয়োগের উপর নির্ভর করে, মুসাটগুলিকে নিম্নলিখিত ধরণের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

• পরিবারের - 18 থেকে 23 সেমি পর্যন্ত। তারা সাধারণ রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার জন্য অনুশীলন করে।
• সর্বজনীন - 26 থেকে 29 সেমি পর্যন্ত। তাদের খরচ আগের সংস্করণের তুলনায় বেশি। অগত্যা ব্যয়বহুল কাটার জন্য কনফিগারেশন উপস্থিত. হার্ড ব্লেড জন্য উপযুক্ত.
• প্রফেশনাল - 26 থেকে 36 সেমি পর্যন্ত। ড্রেসিং ছুরি যা মাংস কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।

Musats উপাদান দ্বারা আলাদা করা হয়. সিরামিক জন্য একটি বিশেষ আবরণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একপাশে এমন খাঁজ রয়েছে যা আপনাকে ছুরির ধাতব স্তরটি প্রক্রিয়া করতে দেয়।অন্যদিকে, পৃষ্ঠটি মসৃণ - পলিশিং এবং সোজা করার জন্য। খুব টেকসই পৃষ্ঠের সাথে পুরানো ডিভাইস বা পণ্যগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য এই জাতীয় সরঞ্জামটি প্রয়োজনীয়।

হীরা একটি সরঞ্জামের সাহায্যে, আপনি বেশ কয়েকটি নড়াচড়ায় একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করতে পারেন, পৃষ্ঠটি পোলিশ করতে পারেন এবং সম্পাদনা করতে পারেন। শিল্পে এর উত্পাদনের জন্য, বিশেষ ক্রোম-ধাতুপট্টাবৃত ইস্পাত ব্যবহার করা হয়, যা উচ্চ শক্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বাইরের অংশটি হীরা কণা দ্বারা আবৃত। প্রক্রিয়াকরণের পরে ছুরিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো থাকে।

ধাতব যন্ত্র ক্রোম ভ্যানডিয়াম ইস্পাত দিয়ে তৈরি। উচ্চ কঠোরতা এবং বিভিন্ন কাজের পৃষ্ঠতলের মধ্যে পার্থক্য।

মুসাটগুলি আকৃতি দ্বারাও আলাদা, যা নির্বাচন করা আবশ্যক, প্রধান লক্ষ্য উপর ফোকাস. আপনার যদি সবচেয়ে হালকা সম্ভাব্য টুলের প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি বেছে নেওয়া যুক্তিসঙ্গত বৃত্তাকার মডেল. পৃষ্ঠের সাথে সর্বাধিক টাইট যোগাযোগ তৈরি করতে - চালু ডিম্বাকৃতি.

একটি গুণমান সরঞ্জাম নির্বাচন করতে, নিম্নলিখিত নিয়ম পালন করা আবশ্যক।

• এমন একটি মডেল বেছে নিন যাতে আপনি নিজের প্রতিফলন দেখতে পারেন। পেশাদার শেফরা এই নির্দেশক দ্বারা পরিচালিত হয়।
• মুসাটের ডগায় থাকা চুম্বকটি তার অপারেশনের আরামের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। সর্বোপরি, এইভাবে আপনি অনায়াসে ছুরি থেকে ধুলো অপসারণ করতে পারেন।
• সম্ভাব্য ক্ষতি থেকে আপনার আঙ্গুলগুলিকে রক্ষা করতে, এমন মডেলগুলি বেছে নিন যেখানে হ্যান্ডেল এবং শ্যাফ্টের মধ্যে একটি গার্ড থাকে।
• উপকরণগুলির মধ্যে, সিরামিকগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন, যেহেতু এই জাতীয় সরঞ্জামটি ছুরির স্টিলের ক্ষতি না করে স্থায়িত্ব এবং দুর্দান্ত ধারালো বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

• টুল সংরক্ষণ করার নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি হীরার সরঞ্জাম ছুরি এবং অন্যান্য শক্ত বস্তুর সাথে একত্রে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে।

একটি মুসাট নির্বাচন করার আগে, পণ্যের গুণমান এবং অন্যান্য মডেলের সাথে সম্পর্কিত রেটিংটি সাবধানে পরীক্ষা করুন। একটি ভাল হীরা টুল আবরণ বন্ধ খোসা না. সিরামিক মডেলের কোন দৃশ্যমান যান্ত্রিক ক্ষতি নেই। ইস্পাত মডেলের ঘনত্ব অভিন্ন, রুক্ষতা ছাড়াই। আর এই সূচকগুলো পর্যবেক্ষণ করলেই বাজারের দেওয়া সেরা মুসাত কেনা সম্ভব।

সক্রিয় ব্যবহারের কারণে, ব্লেডগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায় এবং রান্নাটি শুধুমাত্র একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে কাজ করতে পারে। বাড়িতে, ছুরির তীক্ষ্ণতার মাত্রাও বাড়ানো দরকার। অন্তত একটি যে প্রায়ই ব্যবহৃত হয়. অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে নতুন মডেল কেনা অলাভজনক, এবং মুসাত থাকলে এটি অযৌক্তিক। তবে অনেকের জন্য, এটি এখনও নিষ্ক্রিয় রয়েছে, কারণ প্রথম নজরে এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার নয়। ছুরি সোজা করার বিভিন্ন পদ্ধতি অনুশীলন করা হয়।

শূন্যে - একটি তীক্ষ্ণ কৌশল যা ওজনের উপর মুসাট ব্যবহার করে। এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, ছুরিটি সহজে এবং দ্রুত তীক্ষ্ণ করা হয়।

প্রথমে আপনাকে ছুরিটিকে একটি সামান্য কোণে রাখতে হবে, সর্বাধিক বিশ ডিগ্রি পর্যন্ত, কাজের পৃষ্ঠের সাথে সম্পর্কিত। তারপরে আপনার দ্রুত নড়াচড়ার সাথে তীক্ষ্ণ করা উচিত, তবে খুব বেশি ঝগড়া ছাড়াই। অশান্তি প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে না, তবে আঘাত পাওয়া বেশ সম্ভব।

1. আপনি যে হাতে কাজ করতে অভ্যস্ত সেই ছুরিটি হাতে নিন এবং ব্লেডটি মুসাতের নীচে রাখুন। কাটিং পৃষ্ঠ অবশ্যই "আপনার থেকে দূরে" অবস্থিত।
2. সেট পজিশন থেকে টুলটি না সরিয়ে টুলের উপর ব্লেড চালান।
3. কাজ করার সময় খুব বেশি বল প্রয়োগ করবেন না। একটির চেয়ে কয়েকটি সহজ সেট করা ভাল, তবে অনেক প্রচেষ্টার সাথে।
4. এই জাতীয় বেশ কয়েকটি ক্রিয়া করার পরে, ছুরিটি ঘুরিয়ে অন্য দিকে একই ক্রিয়া সম্পাদন করুন।

একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করার জন্য, এটি প্রায় পাঁচবার টুল দিয়ে যেতে যথেষ্ট। তবে এটি নিয়মিত ধারালো ছুরিগুলির জন্য কার্যকর। যদি আনুষঙ্গিক ইতিমধ্যে খুব নিস্তেজ হয়, তাহলে পদ্ধতির সংখ্যা দ্বিগুণ করা উচিত।

একটি আরো সরলীকৃত সংস্করণ আছে - শান্তভাবে। এই কৌশলটি ব্যবহার করে, এমনকি একজন শিক্ষানবিস একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করতে পারে। একটি বোর্ড বা countertop - পদ্ধতি একটি সমর্থন সাহায্যে sharpening জড়িত। সুতরাং, সঠিক কোণ নির্ধারণ এবং বজায় রাখা অনেক সহজ। কাজের অ্যালগরিদম পূর্ববর্তী পদ্ধতির অনুরূপ, তবে এখনও কিছু পার্থক্য রয়েছে।

1. বস্তুটিকে উল্লম্ব অবস্থানে টেবিলের বিপরীতে বিশ্রাম দেওয়া উচিত এবং তারপরে 20 থেকে 25 ডিগ্রি কোণে অবস্থান করা উচিত।
2. ছুরিটি মুসাত জুড়ে লম্বভাবে চালান।
3. টুলটিকে শুধুমাত্র উপরে এবং নিচের দিকে নিয়ে যান। টুলটিকে উপরে তুলতে পৃষ্ঠ থেকে তুলুন।

উপরোক্ত ডিভাইসটি শুধুমাত্র রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি তীক্ষ্ণ করার জন্যই নয়, ব্লেড সোজা করার জন্যও কার্যকর হতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে কিছু সুপারিশ ব্যবহার করতে হবে।

1. মুসাট ইনস্টল করা হয়েছে, যেমন ধারালো করার ক্ষেত্রে, পৃষ্ঠটি অবশ্যই নন-স্লিপ হতে হবে, আপনি টুলের নীচে একটি তোয়ালে রাখতে পারেন।
2. তারপরে ডিভাইসটিকে আগের ক্ষেত্রের মতো একই ডিগ্রিতে কাত করা প্রয়োজন।
3. রান্নাঘরের যন্ত্রের টিপটি ডানদিকে সংযুক্ত করা উচিত - যেখানে রডটি শুরু হয় এবং শেষ থেকে বেস পর্যন্ত টানা হয়। ডিভাইসের ফলক পছন্দসই আকৃতি অর্জন না হওয়া পর্যন্ত এই ক্রিয়াটি অবশ্যই করা উচিত।

আপনি তীক্ষ্ণ করার পরে, আপনাকে নিম্নলিখিত বিকল্পগুলির সাথে ছুরিটির তীক্ষ্ণতা পরীক্ষা করতে হবে।

• কাগজ পরীক্ষা. কাগজের একটি শীট নিন এবং শীট থেকে একটি ফালা কাটা করার চেষ্টা করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, এই ক্রিয়াটি সম্পাদন করা সহজ। একটি নিস্তেজ ফলক কাগজটিকে স্লিপ করবে বা কেবল ছিঁড়ে ফেলবে অসমান এবং ঢালু টুকরোয়। পরীক্ষার জন্য, একেবারে যেকোন শীট ব্যবহার করুন। তবে একটি ম্যাগাজিন নেওয়া ভাল, কারণ এটি অন্যান্য ধরণের তুলনায় পাতলা। এটি কাটার জন্য, আপনার একটি খুব উচ্চ মানের শার্পিং প্রয়োজন।
• টমেটো. প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে একটি ভোঁতা ছুরি দিয়ে সুন্দরভাবে টমেটো কাটা অসম্ভব, কারণ ঝরঝরে টুকরোগুলির পরিবর্তে আপনি গ্রুয়েল পাবেন। সবজির উপর চাপ না দেওয়ার চেষ্টা করুন, তবে শেষ থেকে একটি ছোট টুকরো কেটে ফেলুন। যদি ব্লেড সহজেই সুন্দর স্লাইস তৈরি করে তবে এটি ধারালো। দুর্বল ধারালো করার সাথে, ছুরিটি সবজির পৃষ্ঠ থেকে সরে যাবে। এবং চেষ্টা ছাড়া কাটা যাবে না।
• হাতে চুল. পরীক্ষার জন্য, আপনার নিজের বাহুতে চুলের প্রয়োজন। চুলের বৃদ্ধির বিরুদ্ধে ব্লেড চালান। আঘাত না পেতে সতর্ক থাকুন। ব্লেড সত্যিই ধারালো হলে, চুল সহজেই কেটে যাবে। এবং যদি এটি ভোঁতা হয়, তবে চুলগুলি কেবল বাঁকবে।
• থাম্ব. যাচাইকরণের এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে, আপনার অবশ্যই কিছু দক্ষতা থাকতে হবে।আপনার বুড়ো আঙুল জুড়ে আলতোভাবে সোয়াইপ করুন, খুব প্রান্তে স্পর্শ না করার জন্য সতর্ক থাকুন যাতে আপনি নিজেকে কাটাতে না পারেন। একটি ধারালো ফলক একটি পরিষ্কার প্রান্ত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং একটি নিস্তেজ এক ডিম্বাকৃতি হয়।

বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র প্রতিরোধমূলক সম্পাদনার জন্য মুসাট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। আপনি যদি এই ক্রিয়াগুলি নিয়মিত পরিচালনা করেন তবে ছুরিগুলি দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে।

মুসাতের সঠিক স্টোরেজ সম্পর্কে ভুলবেন না। এটি তার কার্যাবলী সম্পন্ন করার পরে, এটি অবশ্যই লিম্বোতে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি কেবল একটি হুকের উপর ঝুলিয়ে রাখুন বা একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে রাখুন। একটি ওয়াশক্লথ বা একটি নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করে যে কোনও উপায়ে যন্ত্রটি ধুয়ে ফেলুন। ফিক্সচারের জীবন বাড়ানোর জন্য এই ক্রিয়াগুলি গুরুত্বপূর্ণ।

পরবর্তী ভিডিওতে, আপনি শিখবেন কিভাবে সিরামিক মুসাতে একটি ছুরি সম্পাদনা করতে হয়।