বাড়িতে ছুরি ধারালো কিভাবে?

অনেক গৃহিণী অভিযোগ করেন যে ছুরি ধারালো করার পরেও নিস্তেজ থাকে। প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে সম্পন্ন না হওয়ার কারণে এটি ঘটে।

যদি আমরা ছুরি সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি একটি মোটামুটি প্রাচীন আইটেম যা বহু শতাব্দী ধরে তার মৌলিক রূপ পরিবর্তন করেনি। তারা একটি খুব আরামদায়ক হ্যান্ডেল, সেইসাথে একটি ফলক গঠিত, যা ধারালো হতে হবে। তাদের প্রান্তটি বিভিন্ন ধরণের খাদ থেকে তৈরি, যার উত্পাদনের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।

• কার্বন স্টিলের ছুরি যে কারো কাছে পাওয়া যায় কারণ তাদের দাম কম। তারা লোহা এবং কার্বন নিজেই একটি সংকর থেকে তৈরি করা হয়. এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো থাকে এবং নিস্তেজ হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি ধারালো করা বেশ সহজ। কিন্তু এই ছুরিগুলোরও কিছু অসুবিধা আছে। যে কোনও অম্লীয় পরিবেশের সাথে সামান্যতম সংস্পর্শে এগুলি মরিচা পড়তে শুরু করে। তদনুসারে, এই জাতীয় ছুরি দিয়ে কাটা খাবারটিও ধাতব স্বাদ দেয়।
• স্টেইনলেস কম কার্বন ইস্পাত থেকে ছুরি. এই জাতীয় প্রান্ত তৈরির জন্য, কার্বনের সাথে লোহাকে ফিউজ করার পাশাপাশি মলিবডেনাম, ক্রোমিয়াম এবং নিকেলের মতো উপাদানগুলি যুক্ত করার জন্য পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হয়।এই জাতীয় ছুরিগুলির খুব ঘন ঘন তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন, তবে, ক্ষয় হতে দেবেন না।
• উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি ছুরিগুলিকে খুব ঘন ঘন ধারালো করার প্রয়োজন হয় না। উপরন্তু, তারা সম্পূর্ণরূপে ক্ষয় প্রতিরোধী। তাদের সংকর ধাতুতে প্রচুর কার্বন, সেইসাথে ভ্যানডিয়াম এবং কোবাল্ট রয়েছে।
• ছুরির প্রান্ত, যা দামেস্ক স্টিলের তৈরি, প্রায়শই প্রান্তযুক্ত অস্ত্র তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু গার্হস্থ্য পরিস্থিতিতে, তারা বেশ বিরল। তাদের উত্পাদন জন্য, শুধুমাত্র উচ্চ মানের alloys ব্যবহার করা হয়। যদি আমরা ত্রুটিগুলি সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি কেবল তাদের উচ্চ মূল্য।
• সিরামিক ব্লেড সহ ছুরিগুলি ধারালো, যা বেশ দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। তারা কয়েক বছর ধরে ধারালো নাও হতে পারে। তাদের একমাত্র অপূর্ণতা হল তাদের মহান ভঙ্গুরতা।

আপনার প্রিয় ছুরিগুলি নিয়ে পরীক্ষা করে ছুরিগুলিকে কীভাবে ধারালো করা যায় তা শিখতে শুরু করা মূল্যবান নয়। সব পরে, কয়েক ভুল আন্দোলন যথেষ্ট এবং যন্ত্র ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সিরামিক ছুরি শুধুমাত্র একটি হীরা পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে। যদি এটি বাড়িতে না থাকে তবে পেশাদারভাবে এটি করতে পারে এমন একজন বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করা ভাল।

এছাড়া, দামেস্ক স্টিলের তৈরি ছুরি ধারালো করবেন না. সর্বোপরি, এটি একটি দীর্ঘ এবং কঠিন কাজ। অতএব, সবাই এই ধরনের একটি টাস্ক সঙ্গে মানিয়ে নিতে সক্ষম হবে না।

যে ছুরিগুলির একটি তরঙ্গায়িত ফলক রয়েছে সেগুলিকে বাড়িতে ধারালো করার দরকার নেই। উপরন্তু, আপনি মাস্টার তাদের বহন করা উচিত নয়। সর্বোপরি, তাদের পূর্বের চেহারায় ফিরে আসা তাদের পক্ষে প্রায় অসম্ভব।

ছুরিগুলি খুব দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায় যদি তারা খুব শক্ত পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসে। এছাড়া যারা প্রতিদিন মাংস কাটার জন্য এগুলো ব্যবহার করেন তাদেরও নিয়মিত ব্লেড পরিষ্কার করতে হয়।এই প্রক্রিয়ার জন্য উপলব্ধ অনেক সরঞ্জাম আছে. এটি সাধারণ স্যান্ডপেপার এবং একটি গ্রিন্ডস্টোন, সেইসাথে যে কোনও উন্নত উপায় হতে পারে।

এই ধরনের একটি টুল ভাল কারণ এটি দ্রুত ছুরি ধারালো করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তদুপরি, এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে সম্পন্ন হয়। যাইহোক, এটি অত্যধিক ইস্পাত অপসারণ করে, যার ফলে ব্লেডটি দ্রুত শেষ হয়ে যায়। অতএব, সর্বদা একটি ঠান্ডা তরল হাতে রাখুন যাতে আপনি উত্তপ্ত ফলকটি দ্রুত ঠান্ডা করতে পারেন। উপরন্তু, উভয় পক্ষের একই ছুরি তীক্ষ্ণ করা প্রায় অসম্ভব।

এই জাতীয় সরঞ্জামের সাহায্যে, খুব ভোঁতা ছুরিটি তীক্ষ্ণ করা অসম্ভব, কারণ এটি ড্রেসিংয়ের জন্য বেশি ব্যবহৃত হয়, ধারালো করার জন্য নয়। এছাড়া মাত্র কয়েকদিনের মধ্যেই আবার ভোঁতা হয়ে যাবে ছুরি।

এটি মহিলাদের জন্য সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি বেশ কয়েকবার রোলারের উপর ছুরি চালানোর জন্য যথেষ্ট, এবং এটি ধারালো হবে। যে কেউ যেমন একটি ছুরি কিনতে পারেন, কারণ এটি খুব সস্তা।

বাঁক নেওয়ার এই পদ্ধতি নিয়ে অনেকেই খুব সন্দিহান। যাইহোক, যারা ইতিমধ্যে এই ধরনের প্রতিকার চেষ্টা করেছেন তারা নিশ্চিত যে এটি একটি সম্পূর্ণ গ্রহণযোগ্য বিকল্প। অবশ্যই, এটি খুব সুবিধাজনক নয়, তবে যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি ছুরিটিকে তীক্ষ্ণ করতে সহায়তা করবে।

কোনো সমস্যা ছাড়াই আপনার ছুরিগুলোকে ধারালো রাখতে আপনি ঘরে বসেই কিনতে পারেন এমন একটি সস্তার টুল। একমাত্র জিনিসটি সঠিকটি বেছে নেওয়া। একবারে দুটি বার কেনা ভালো। তাদের মধ্যে একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ হবে এবং মৌলিক বাঁক পাশাপাশি ব্লেড কোণ সংশোধনের জন্য ব্যবহার করা হবে। দ্বিতীয় সবচেয়ে প্রায়ই পৃষ্ঠ পিষে.

বারটির দৈর্ঘ্য ছুরির দৈর্ঘ্যের চেয়ে কম হওয়া উচিত নয়। তদতিরিক্ত, এর পৃষ্ঠটি যত প্রশস্ত হবে, তত বেশি আরামদায়ক হবে। এই ধারালো বিকল্পটি একজন ব্যক্তির কাছ থেকে অনেক ধৈর্যের প্রয়োজন, কারণ এই প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত মোকাবেলা করা কঠিন হবে।

এই জাতীয় সরঞ্জামগুলির দাম বেশি, তবে ফলাফলটি মূল্যবান। এ ছাড়া তার সঙ্গে কাজ করতেও বেশি স্বাচ্ছন্দ্য। এই জাতীয় সরঞ্জামগুলির ভিত্তি প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি। হীরার আবরণ সহ ধাতব প্লেটগুলি এতে স্থির করা হয়েছে। এই জাতীয় শার্পনারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পিষে যায় না এবং কয়েক বছর পরেও তারা একই রকম দেখাবে।

এছাড়াও, এই জাতীয় সরঞ্জামগুলির অনেক সুবিধা রয়েছে:

• ভাঙ্গবেন না, এমনকি যখন তারা কেবল মেঝেতে পড়ে যায়;
• ধারালো করার সময় আটকাবেন না;
• দ্রুত কাজটি সম্পূর্ণ করুন।

অসুবিধা তাদের উচ্চ মূল্য অন্তর্ভুক্ত।

এগুলি একই বার যা শুষ্ক অবস্থায় নয়, জলে ভেজাতে ব্যবহার করা দরকার। কিন্তু তাদের জন্য দাম খুব বেশি, কিন্তু তারা দ্রুত আউট পরেন. অতএব, রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার জন্য এগুলি ব্যবহার না করাই ভাল।

এই জাতীয় সরঞ্জাম নতুনদের চেয়ে মাস্টারদের জন্য আরও উপযুক্ত। এটি দিয়ে, আপনি আক্ষরিক অর্থে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে একটি ছুরির ব্লেড ধারালো করতে পারেন।

যে টুলই বেছে নেওয়া হোক না কেন, ধারালো করার প্রযুক্তি সবসময় একই রকম হবে। প্রথমে আপনাকে সবচেয়ে সহজ এবং সস্তা বারে অনুশীলন করতে হবে এবং তারপরে আপনি একটু বেশি ব্যয়বহুল সরঞ্জাম কিনতে পারেন।

যাইহোক, যেকোন ধারালো প্রক্রিয়ায়, তীক্ষ্ণ কোণটি সঠিকভাবে সেট করা প্রয়োজন। যদি আমরা রান্নাঘরের ছুরি সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি 20 থেকে 40 ডিগ্রি হওয়া উচিত। উপরন্তু, আপনাকে জানতে হবে যে ধারালো কোণ যত ছোট হবে, ছুরির ফলক তত পাতলা হবে।তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তীক্ষ্ণ হবে না, এটি ছাড়াও, যখন কোনও শক্ত পৃষ্ঠের সাথে স্পর্শ করা হয়, ফলকটি তার আকৃতি হারাবে।

অতএব, ধারালো কোণের দিকটি বেছে নেওয়া প্রয়োজন, যা কাটা দরকার তার উপর নির্ভর করে। সুতরাং, পেশাদার ছুরিগুলি 20 থেকে 30 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা উচিত, তবে বাড়ির ছুরিগুলি - 25 থেকে 35 ডিগ্রি পর্যন্ত। জাপানি রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য, ধারালো কোণটি 15 থেকে 20 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত।

কীভাবে আপনার নিজের হাতে রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করতে হয় তা শিখতে, আপনাকে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী পড়তে হবে। এছাড়াও, এটি বাড়িতে করা দ্রুত এবং সহজ। যাইহোক, আপনি এখানে সম্পাদনা এবং sharpening আছে যে জানতে হবে. প্রথম জন্য, আপনি musat, sandpaper বা একটি সিরামিক প্লেট ব্যবহার করতে পারেন। দ্বিতীয়টির জন্য, একটি পেষকদন্ত, ওয়েটস্টোন, হীরা বা বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলির মতো সরঞ্জামগুলি উপযুক্ত।

• প্রথমে আপনাকে বারটি স্থাপন করতে হবে যাতে ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করা সুবিধাজনক হয়। উপরন্তু, আপনি বারের নীচে কোন রান্নাঘর তোয়ালে রাখা প্রয়োজন যাতে এটি পৃষ্ঠের উপর পিছলে না। বারটি মিথ্যা হওয়া উচিত, আপনার এটি আপনার হাতে রাখা উচিত নয়, যেহেতু এই ক্ষেত্রে তীক্ষ্ণ কোণটি নিয়ন্ত্রণ করা অসম্ভব হবে।
• এর পরে, আপনাকে বার জুড়ে ছুরি রাখতে হবে এবং আপনার থেকে দূরে সরে যেতে হবে। এটি একটি নিয়মিত পেন্সিল তীক্ষ্ণ করার মত করা উচিত। উপরন্তু, আপনি বার উপর কঠিন টিপুন প্রয়োজন নেই. সর্বোপরি, এটি কেবল প্রক্রিয়াটিকেই ত্বরান্বিত করবে না, বরং, এটি ব্লেডকে বিকৃত করতে পারে।
• পাথরের উপর দিয়ে প্রায় 40-50 বার গাড়ি চালানো প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, আপনি সঠিক কোণ বজায় রাখা প্রয়োজন। যখন রুক্ষতা দেখা দেয়, যাকে অন্যথায় burrs বলা হয়, আপনাকে ছুরিটি ঘুরিয়ে অন্য দিকে ধারালো করতে হবে। যদি বার্বটি এখানে চলে যায়, তবে আপনাকে আবার আগের দিকটি তীক্ষ্ণ করতে হবে।
• আপনি পিষে ছুরিটিকে রেজারের অবস্থায় আনতে পারেন। আপনাকে সর্বোত্তম নুড়ি ব্যবহার করতে হবে। পাথরের উপর ছুরিটি 15-20 বার রাখা যথেষ্ট হবে।
• আপনি যদি ছুরিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো হতে চান তবে আপনাকে GOI পেস্ট দিয়ে লুব্রিকেট করা চামড়ার বেল্ট দিয়ে ছুরির ব্লেডটিকে চকচকে ঘষতে হবে। আন্দোলন উপরে যেতে হবে।

তীক্ষ্ণ করার জন্য এই জাতীয় সরঞ্জাম ব্যবহার করে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে। সমস্ত কর্ম ম্যানুয়ালি সঞ্চালিত হয়.

• ছুরির ডগা অবশ্যই যেকোনো পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে বিশ্রাম নিতে হবে। এটি কাঠের হলে সবচেয়ে ভাল।
• আরও, ছুরিটিকে মুসাতের রডের বিরুদ্ধে একটি তীব্র কোণে, তার একেবারে হাতলে চাপতে হবে।
• এর পরে, বরং উদ্যমীভাবে, হ্যান্ডেলের শুরু থেকে স্পউট পর্যন্ত ছুরির ফলকটি প্রসারিত করা প্রয়োজন। ব্লেডের পাশ পরিবর্তন করার পাশাপাশি এই আন্দোলনটি একটি সারিতে বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। যদি ছুরিটি সম্পূর্ণরূপে ভোঁতা হয়, তবে এই ধারালো প্রযুক্তির ব্যবহার পরিস্থিতি সংশোধন করবে না, তবে আপনি এইভাবে প্রান্তটি কিছুটা সংশোধন করতে পারেন।

যেমন একটি সহজ ডিভাইস, আপনি ভাল ফলাফল অর্জন করতে পারেন। প্লাস, এটা করা কঠিন হবে না. প্রথমত, শার্পনারকে অবশ্যই টেবিলে ঠিক করতে হবে। আপনি এক হাত দিয়ে এটি করতে পারেন. দ্বিতীয়টি আপনাকে একটি ছুরি নিতে হবে এবং স্লটে কয়েকবার ধরে রাখতে হবে।

এখানে একটি সূক্ষ্ম দানা চাকা ব্যবহার করা ভাল। শুরু করার জন্য, টুলটিকে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য গতিতে চালু করতে হবে। তারপরে আপনাকে এমেরিতে বৃত্তের পাশের পৃষ্ঠ বরাবর ছুরিটির একপাশ আঁকতে হবে। এই সময়ে, সঠিক তীক্ষ্ণ কোণটি মনে রাখতে ভুলবেন না, কারণ আপনি যদি এটি অনুসরণ না করেন তবে আপনি কেবল ছুরিটি নষ্ট করতে পারেন।

এই ধারালো করার কৌশলটি প্রায়শই রুক্ষ হতে দেখা যায় এবং অতিরিক্ত সূক্ষ্ম টিউনিং প্রয়োজন। এই জন্য, সাধারণ স্যান্ডপেপার উপযুক্ত।তদতিরিক্ত, এই জাতীয় সরঞ্জামে জাপানি ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ না করা ভাল, কারণ আপনি কেবল সেগুলিকে নষ্ট করতে পারেন।

এটি প্রায়শই ঘটে যে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা দরকার, তবে এর জন্য হাতে কোনও সরঞ্জাম নেই। এই ক্ষেত্রে, আপনি হাতের কাছে থাকা উপায়গুলি ব্যবহার করতে পারেন।

• একটি সাধারণ পাথর, যা প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে তীক্ষ্ণ করার জন্য এগিয়ে যেতে হবে। এখানে কর্মের স্কিমটি বার ব্যবহার করার সময় একই। আপনাকে সঠিক তীক্ষ্ণ কোণটিও পর্যবেক্ষণ করতে হবে।
• সিরামিক প্লেট। যেমন একটি উপাদান ধাতু তুলনায় অনেক কঠিন, তাই এটি এই ধরনের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। বারে ধারালো করার সময় একই কৌশল ব্যবহার করা হয়। একমাত্র জিনিস এটি একটু বেশি সময় নেয়।
• স্যান্ডপেপার। এই জাতীয় উপাদান দিয়ে খুব ভোঁতা একটি ছুরি ধারালো করা অসম্ভব, তবে এটি এখনও কিছুটা কার্যকর হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে বিভিন্ন দিকে কয়েক মিনিটের জন্য এই উপাদানটির সাথে ছুরির ফলক বরাবর সরাতে হবে। এটি ব্লেডটিকে একটু ধারালো করে তুলবে।

একটি ছুরি তীক্ষ্ণতা ডিগ্রী মূল্যায়ন করা যেতে পারে এই ধরনের কর্মের মাধ্যমে।

• কাগজের একটি সাধারণ টুকরো নেওয়া এবং এটিকে ওজনে ধরে রেখে এটির উপরে একটি ছুরি আঁকতে যথেষ্ট। যদি ব্লেডটি ধারালো হয়, তবে কাগজটি মসৃণ প্রান্ত দিয়ে দুটি অংশে কাটা হবে। যখন ছুরিটি যথেষ্ট তীক্ষ্ণ করা হয় না, তখন এই জাতীয় পদ্ধতির পরে কাগজটি কিছুটা ছিঁড়ে যাবে বা কেবল কুঁচকে যাবে।
• আপনি একটি খুব পাকা টমেটো নিতে পারেন এবং এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখতে পারেন। একটি ভাল ধারালো ছুরি সহজেই এতে প্রবেশ করবে এবং অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই কেটে ফেলবে।
• একটি ধারালো ছুরি এক সেকেন্ডের মধ্যে একটি সাধারণ থ্রেড কেটে ফেলবে, কিন্তু একটি নিস্তেজ ছুরি এটিকে একপাশে নিয়ে যাবে।
• যদি একটি ধারালো ছুরি সামান্য আলোতে পরিণত হয়, তাহলে এটি থেকে একদৃষ্টি আসা উচিত নয়। তারা তখনই হতে পারে যখন রশ্মি ভোঁতা ছুরির পৃষ্ঠে আঘাত করে।

সংক্ষেপে, আমরা বলতে পারি যে এমনকি একজন অনভিজ্ঞ ব্যক্তি বাড়িতে একটি ছুরি ধারালো করতে পারেন। আপনার একমাত্র জিনিসটি প্রয়োজন যে কোনও প্রক্রিয়ার নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা, সেইসাথে ধৈর্য এবং সময় দেওয়া। সব পরে, sharpening সবসময় খুব দ্রুত সম্পন্ন করা হয় না। যাইহোক, ফলাফল একটি পুরোপুরি ধারালো ছুরি হতে হবে।

নীচে আপনি একটি ছুরি ধারালো সরঞ্জাম নির্বাচন করার টিপস সহ একটি ভিডিও দেখতে পারেন।