ফিলেট ছুরি: বৈশিষ্ট্য এবং সেরা মডেলের রেটিং

ফিললেট ছুরিটি কেবল মাছ নয়, মাংসও কাটতে ব্যবহৃত হয়। এটির একটি বিশেষ নকশা রয়েছে, যার জন্য ধন্যবাদ আপনি সহজেই হাড় থেকে সজ্জা অপসারণ করতে পারেন।

একটি নিয়ম হিসাবে, ফলকের দৈর্ঘ্য 15 থেকে 27 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যা ফিলেটিং এবং আরও অনেক কিছুর জন্য এই জাতীয় সরঞ্জামকে আদর্শ করে তোলে। দৈর্ঘ্য এবং নমনীয়তা আপনাকে চমৎকার ফলাফল অর্জন করতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি মাছ কসাই করা মেরুদণ্ড বরাবর একটি পরিষ্কার কাটা জড়িত, কারণ আপনি যদি হাড়ের খুব কাছাকাছি যান, আপনি সমানভাবে মাংস কাটতে পারবেন না।

যেহেতু ফিলেট ছুরিটি নমনীয় এবং পাতলা উভয়ই, এর ফলক সহজেই এমন জায়গায় যায় যেখানে সাধারণ রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি প্রবেশ করতে সক্ষম হয় না। মাংসের মধ্য দিয়ে চলন্ত, এটি দ্রুত কিন্তু আলতো করে হাড় থেকে আলাদা করে। তারপরে আপনি ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে ত্বক থেকে সজ্জাটি সহজেই অপসারণ করতে পারেন।

যদিও ফিললেট ছুরিটি প্রায়শই মাছের ফিলেটিং প্রক্রিয়ার সাথে যুক্ত থাকে, তবে এটি অন্যান্য পণ্য কাটাতেও দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে ব্যবহৃত হয়। এটি ভুনা গরুর মাংস, মুরগির পাতলা স্ট্রিপ এবং স্টেক কাটার জন্য উপযুক্ত। এই ধরনের একটি টুল তার আকৃতির কারণে রান্নাঘরের অন্যান্য ছুরি থেকে আলাদা করা খুব সহজ।

ছুরির প্রান্তের দিকে তাকিয়ে, এটি দেখতে না পাওয়া কঠিন টিপ খুব ধারালো. এটি সহজেই মাংস এবং মাছ ছিদ্র করতে সাহায্য করে। উভয় অনমনীয় এবং নমনীয় ছুরি আছে.

মাংসের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আপনি যদি শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা অন্য কোনও মোটা কাট ডিবোন করার পরিকল্পনা করছেন তবে আপনার একটি শক্ত ছুরি লাগবে যা ফ্লেক্স করবে না। মাংসের ঘন গঠন থাকার কারণে, হাড় থেকে এটি আলাদা করার সময় আরও প্রচেষ্টা করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, নমনীয় ছুরি বাঁকানো হয়, যা আঘাতের কারণ হতে পারে।

এই সরঞ্জামগুলি মুরগি এবং মাছ কসাই করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যখন মাংস খুব কোমল এবং একটি পরিষ্কার, এমনকি ছেঁড়া প্রান্ত ছাড়াই কাটা উচিত।

সম্প্রতি, খিলানযুক্ত ব্লেডগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ এগুলি ডিবোনিং মাছের জন্য আদর্শ পছন্দ। এই জাতীয় ব্লেডগুলি আপনাকে সমস্ত হাড়গুলি অপসারণের জন্য মৃতদেহের মধ্য দিয়ে মাত্র একটি পাস করতে দেয়।

তীক্ষ্ণ করার পরে ব্লেডগুলি অত্যন্ত তীক্ষ্ণ, প্রতিটি রাঁধুনি স্বতন্ত্রভাবে নিজের জন্য দৈর্ঘ্য বেছে নেয়। প্রধান জিনিস অপারেশন চলাকালীন টুলের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ অনুভব করা হয়। ফিলেট ছুরিগুলি বাঁকা বা সোজা হতে পারে, ফিলেটিং এর প্রয়োগ এবং শৈলীর উপর নির্ভর করে।

বিভিন্ন ধরণের অফার করা ফিলেটিং ছুরিগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিত মডেলগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান।

একটি ক্লাসিক 7" ফিলেট ছুরি যা প্রধানত শিল্প স্তরে মাঝারি থেকে বড় মাছ ডিবোন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। ব্লেডটি স্টেইনলেস শক্ত উচ্চ কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি। কাজের সময় কাটার উচ্চ নির্ভুলতা এবং কাজের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ দেয়। পণ্যটির আরেকটি বড় সুবিধা হল এর তীক্ষ্ণতা। ক্রয়ের পরে, নিবিড় ব্যবহারের সাথেও শীঘ্রই প্রথম তীক্ষ্ণকরণের প্রয়োজন হবে না।যে ট্রিপল রিভেটেড হ্যান্ডেলটিতে ব্লেডটি মাউন্ট করা হয়েছে তার একটি শক্তিশালী কনট্যুর রয়েছে, তাই এটি হাতে ভাল ফিট করে।

একটি ভাঁজ ছুরি যা শুধুমাত্র একটি আকর্ষণীয় নকশা, কিন্তু অনন্য গুণাবলী আছে. বিক্রয়ে রয়েছে সমস্ত-ধাতু কাঠামো এবং প্লাস্টিকের হ্যান্ডেল সহ মডেলগুলি। টেকসই, উচ্চ-কার্বন ইস্পাত তৈরিতে, দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো থাকতে সক্ষম। এটি শিকার এবং মাছ ধরার জন্য একটি আদর্শ সমাধান, বন্ধ হয়ে গেলে, ছুরিটি আপনার পকেটে বহন করা যেতে পারে, এটি সম্পূর্ণ নিরাপদ।

Sandvik 12C27 স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি, ফলকটি মাঝারি নমনীয়। রকওয়েল স্কেলের উপর ভিত্তি করে উপাদানটির কঠোরতা 58 এইচআরসি। বেশিরভাগ মডেলে, হ্যান্ডেলটি পলিমাইড দিয়ে তৈরি। উৎপত্তি দেশ - সুইডেন।

ব্লেডটি শক্ত, জারা প্রতিরোধী VG-10 স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি করা হয়েছে যা উচ্চ কার্বন স্টিলের 33 স্তরের সাথে মিশ্রিত। ছুরিটির কিছুটা বাঁকা আকৃতি রয়েছে, যার কারণে দ্রুত এবং সহজেই মাংস এবং মাছ কাটা সম্ভব। ক্ষেত্রটিতে, পণ্যটি সবজি কাটার জন্য উপযুক্ত। ছুরির নকশা সম্মানের যোগ্য। 11 ইঞ্চি ব্লেড থাকা সত্ত্বেও প্রস্তুতকারক মডেলটিকে যতটা সম্ভব আরামদায়ক করার চেষ্টা করেছিল। বিপরীত পাকাউড হ্যান্ডেলটি আরামদায়ক এবং হাতে ভাল ফিট করে।

Zwilling J. A. Henckels লাইন অফ স্পেশালিটি কাটলারী বিশ্বব্যাপী প্রায় দুটি চমৎকার খাবারের রেস্তোরাঁর মধ্যে একটিতে পরিবেশন করে। এই ছুরিটি উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি এবং মাঝারি আকারের মুরগি এবং মাছ সহজে কসাই করার জন্য প্রয়োজনীয় নমনীয়তা রয়েছে। ফলক একটি হালকা সোজা কাটিয়া প্রান্ত আছে.

একটি জাপানি কাটলারি প্রস্তুতকারক, পেশাদার শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি স্বীকৃত প্রিয়। মডেলগুলি প্রথম বাজারে আসার পর থেকে তার ফিলেটিং ছুরিগুলি সত্যিকারের সংবেদনশীল।

ব্লেডের ডবল বেভেলড প্রান্ত পণ্যটিকে সমান দক্ষতার সাথে বাম এবং ডান উভয় হাতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। ব্লেড নকশা অতুলনীয় জাপানি প্রযুক্তি এবং মানসম্পন্ন উপকরণের নিখুঁত সমন্বয়। ছুরিটি মলিবডেনাম এবং ভ্যানাডিয়ামের অন্তর্ভুক্তি সহ স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। প্রতিটি মডেল বাজারে প্রবেশের আগে কঠোর মান নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যায়।

কোম্পানিটি মানসম্পন্ন সুইস আর্মি ছুরি এবং মাল্টি-টুল তৈরির জন্য পরিচিত হয়ে ওঠে। ফিলেটিং ছুরি তৈরিতে ব্যবহৃত ব্লেডটি স্ট্যাম্পযুক্ত, নকল নয়। ওজনের দিক থেকে এই ধরনের মডেলগুলির নকলের তুলনায় সামান্য সুবিধা রয়েছে। ছুরির পৃষ্ঠটি খুব কঠোর হতে দেখা যাচ্ছে, মাংস প্রক্রিয়া করা যতই কঠিন হোক না কেন মডেলটি বাঁকানো যাবে না।

সুইডেনে উৎপাদিত একটি পণ্য। উচ্চ মানের স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি. এই ধরনের সরঞ্জাম মাছ কসাই জন্য আদর্শ। ফলকের দৈর্ঘ্য 7 ইঞ্চি, যা মাঝারি আকারের মৃতদেহের সাথে কাজ করার জন্য যথেষ্ট।

জাহাজে মাছ ভর্তি করার জন্য একটি বহুল ব্যবহৃত ছুরি। ফলকটি অতিরিক্তভাবে একটি প্লাস্টিকের খাপ দ্বারা সুরক্ষিত, এর দৈর্ঘ্য 20 সেন্টিমিটার, যা একটি বড় টুনা মৃতদেহের জন্য আদর্শ। একটি হীরা শার্পনার দিয়ে সরবরাহ করা হয়েছে। হ্যান্ডেল একটি ergonomic আকৃতি আছে, উচ্চ মানের রাবার তৈরি.

একটি মানের ফিলেটিং ছুরি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্রথমে যে উপাদান থেকে এটি তৈরি করা হয়েছিল তার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।এটি পাতলা, তবে শক্তিশালী হওয়া উচিত এবং পণ্যটি নিজেই ভালভাবে তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত যাতে সহজেই কোমল মাংস কেটে যায়।

একটি পেশাদার সরঞ্জাম প্রয়োজন যে উত্পাদন উপাদানের জারা এবং প্রয়োজনীয় অনমনীয়তা চমৎকার প্রতিরোধের আছে। স্টেইনলেস স্টীল এই ছুরিগুলির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ধাতু, তবে প্রতিটি প্রকার উচ্চতর মানের অফার করে না। বিজ্ঞতার সাথে অর্থ ব্যবহার করার জন্য, এটি সর্বদা একটি সুপরিচিত, প্রমাণিত ব্র্যান্ড বিবেচনা করা উচিত।

রান্নাঘরের পাত্র বাছাই করার সময় Ergonomics একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ছুরির হ্যান্ডেলটি আপনার হাতের তালুতে ভালভাবে ফিট করার জন্য সঠিক, আরামদায়ক আকৃতি হওয়া উচিত এবং এটি ভেজা থাকলেও পিছলে যাবে না।

ব্লেডের আকার ফিলেটের গুণমান নির্ধারণে মূল ভূমিকা পালন করে। বড় মাছ কাটার জন্য বড় ব্লেড অপরিহার্য। এই জাতীয় মাছ প্রায়শই রেস্তোরাঁ এবং মাছের বাজারে প্রস্তুত করা হয়। ছোট এবং মাঝারি আকারের আনুষাঙ্গিকগুলি সাধারণ গৃহিণীদের রান্নাঘরে তাদের জায়গা খুঁজে পেয়েছে, তারা সাধারণত মাংস এবং ছোট মাছকে ডিবোন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। বাড়িতে ব্যবহৃত ছোট ছুরিগুলির জন্য ভাল নমনীয়তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ব্লেডটিকে সহজেই মেরুদণ্ড বরাবর নির্দেশিত করতে দেয়।

একটি পণ্য নির্বাচন করার সময় কয়েক মাসের মধ্যে ছুরিটি ট্র্যাশে ফেলে দেওয়ার চেয়ে একটু বেশি অর্থ প্রদান করা ভাল। এটি সর্বদা মানের দিকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান, তাই দামেস্ক বা দামেস্ক ইস্পাত, এমনকি হাতে তৈরি সেরা পণ্যগুলির রেটিংটি দেখতে অতিরিক্ত হবে না।সুপরিচিত ব্র্যান্ডের পরিসর নিয়ে গবেষণা করার জন্য একটু সময় ব্যয় করাতে দোষ নেই। এই জাতীয় পণ্যটি সর্বদা শালীন দেখায় এবং সঠিক দিকে পছন্দ করার জন্য কেবলমাত্র ন্যূনতম অভিজ্ঞতা প্রয়োজন, যেহেতু প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বদা নির্মাতাদের অফিসিয়াল ওয়েবসাইটগুলিতে সম্পূর্ণরূপে বর্ণনা করা হয়।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি বেশ কয়েকটি ফিললেট ছুরির একটি ওভারভিউ দেখতে পাবেন।