ঝিনুক ছুরি: তারা দেখতে কেমন এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন?

ঝিনুক হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের খাবারের একটি। এগুলি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। ঝিনুকের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকারের একটি হল ঝিনুক। এই মলাস্ক প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, সেইসাথে অনেক ভিটামিন, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ সমৃদ্ধ।

তবে এই মোলাস্কের মাংসে যাওয়ার জন্য আপনার একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার পাশাপাশি প্রয়োজনীয় ডিভাইস থাকতে হবে। জটিল কিছু নেই, ডিভাইসগুলি ছুরি। তবে এখানে এমন কিছু রয়েছে যা আপনার জন্য আরও উপযুক্ত এবং দরকারী, আসুন এই নিবন্ধে তৈরি করার চেষ্টা করি।

বহু সহস্রাব্দ ধরে, ঝিনুক গুরমেট খাবারের তালিকার অন্যতম প্রধান আইটেম। এই মোলাস্কগুলি দেখতে আকর্ষণীয়, কারণ তাদের একটি খোলস রয়েছে যা দেখতে খোলের মতো।

মোলাস্কের প্রায় সব পরিচিত প্রজাতিই উষ্ণ-পানি। তাদের জন্য একটি আরামদায়ক বাসস্থান হল 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে। সত্য, প্রজাতিগুলি পরিচিত যেগুলি 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রায় পুরোপুরি বেঁচে থাকে। পানির গড় লবণাক্ততা প্রায় 40%, এবং গভীরতা প্রায় 4 মিটার।

ঝিনুক সবচেয়ে সস্তা পরিতোষ নয়। 1 কেজি প্রতি গড় খরচ 1000 রুবেল. রেস্টুরেন্টে ঝিনুকের দাম প্রতি টুকরা 600 রুবেল পৌঁছতে পারে।কিন্তু সেখানে, প্রায়শই, শেলফিশ ইতিমধ্যে খোলা পরিবেশন করা হয়, অথবা সেগুলি আপনার সামনে খোলা যেতে পারে।

তবে বাড়িতে কী করবেন, যদি আপনি এমন কৌতূহল নিয়ে একটি গালা ডিনারের ব্যবস্থা করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি ব্যবচ্ছেদ ডিভাইসগুলি বোঝেন না?

ঝিনুক এক বা দুই ধাপে খাওয়া হয়, কিন্তু রান্না করা, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, খোলা একটি কঠিন কাজ, কিন্তু সম্ভব। এটি করার জন্য, আপনি একটি বিশেষ ঝিনুক ছুরি প্রয়োজন। সবচেয়ে মজার বিষয় হল যে অগ্রগতি এতটাই এগিয়েছে যে ঝিনুক সহ প্রতিটি ধরণের মলাস্কের নিজস্ব ছুরি রয়েছে।

ঝিনুকের খোল কাটতে, প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের ছুরি ব্যবহার করা হয়।

• বোস্টোনিয়ান. ব্লেডের মতো ছুরি। অন্যান্য বিশেষ সরঞ্জামের তুলনায় সবচেয়ে ছোট আকার আছে। সবসময় না, তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি দাঁত আছে। এটি ছোট প্রজাতির ঝিনুক এবং অন্যান্য শেলফিশের জন্য ব্যবহৃত হয়। খুব টেকসই, যেহেতু ঝিনুকের একটি মোটামুটি শক্ত শেল রয়েছে যা একটি নিয়মিত ছুরি গ্রহণ করবে না।

• চিস্পিক। বোস্টন আকার থেকে পৃথক. এটি একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি এবং শেষ দিকে tapers আছে. প্রশস্ত হ্যান্ডেলটি মাঝারি আকারের ক্লামগুলি খোলার সুবিধার জন্য তৈরি করা হয়েছে।

• গ্যালভেস্টন। সবচেয়ে বড় সামুদ্রিক খাবার ঠিক যেমন একটি ছুরি দিয়ে খোলা হয়। এটি একটি খুব আরামদায়ক আকৃতি আছে এবং নিজেই ধারালো. মোটা ব্লেড এবং প্রশস্ত হ্যান্ডেল অপ্রয়োজনীয় ক্ষতি ছাড়াই এমনকি কঠিন শেল খুলতে সাহায্য করে।

শুরু করার জন্য, সিঙ্কটি নিজেই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটা শেত্তলাগুলি বা অতিরিক্ত ময়লা ট্রেস ছেড়ে যাবে না. এটি করার জন্য, একটি ব্রাশ বা স্পঞ্জ নেওয়া এবং উপরে থেকে সিঙ্ক পরিষ্কার করা ভাল।

আপনি যদি এই ধাপটি এড়িয়ে যান, হয় সিঙ্কটি আপনার হাত থেকে পড়ে যেতে পারে, অথবা ছুরিটি পিছলে গিয়ে আপনাকে আহত করতে পারে। এটি একটি ন্যাপকিন সঙ্গে পণ্য ব্লট যথেষ্ট।

গামছা দিয়ে ভিজে গেলে তাতে ঝিনুক ছেড়ে দিন। এটি নিরাপত্তা সতর্কতার একটি দরকারী উপাদান হবে। এটি ঢোকান যাতে আপনার হাতটি ঢেকে যায় এবং সিঙ্কটি নিজেই একটি স্থিতিশীল অবস্থানে থাকে।

ঝিনুকটিকে টেবিলের বিপরীতে ঝুঁকুন, তবে এটিকে চূর্ণ এড়াতে খুব বেশি চাপ দেবেন না।

যেহেতু ঝিনুক একটি বাইভালভ প্রাণী, তাই আমরা দুটি ডানার মধ্যে ছুরির ডগা ঢোকাই এবং একটি ছোট ফাঁক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত খুব সাবধানে এটি চালাই।

শেল ভালভগুলি একটি পেশী দ্বারা আটকে থাকে। আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে এটি কাটাতে হবে যাতে শেলটি খুলতে পারে। এটি শরীরকে আঘাত না করে যতটা সম্ভব সাবধানে করা উচিত।

ডানা বিচ্ছিন্ন হওয়ার পরে, মাংসকে ঢেকে রাখে এমন রস না ​​ঢেলে উপরের কভারটি নিচ থেকে ছিঁড়ে ফেলতে হবে। কাজ শেষ, আপনি অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন।

কিছু নিয়ম আছে, যা মেনে আপনি টেবিলে চমৎকার খাবার পরিবেশন করতে পারেন।

• সিঙ্ক পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। এর ভাঁজে বালি এবং শেওলা জমা হয়। শেল খোলার পরে, তারা মাংস পেতে পারেন।
• একটি ফাটল এবং অন্তত একটু খোলা সঙ্গে শেলফিশ নেবেন না। সম্ভবত, এগুলি ইতিমধ্যে মৃত মোলাস্ক, যার কোনও মূল্য নেই এবং কাঁচা আকারে তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ।
• একবার খোলা হলে, ঝিনুকগুলিকে বরফযুক্ত একটি পাত্রে রাখা যেতে পারে।যাতে তারা তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ হারাতে না পারে।
• এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন হাতে কোনও বিশেষ ছুরি ছিল না এবং সিঙ্কটি খুলতে হবে। একটি ছোট কৌশল আছে. এই ধরনের জরুরী ক্ষেত্রে, একটি সাধারণ লেবু উদ্ধার করতে আসবে। এর রস বের করে নিতে হবে। একটি ঝিনুক নিন এবং এটি উল্টে দিন।অর্ধেক লেবু নিন এবং ঝিনুকের উপর ঢেলে দিন। যেহেতু ক্ল্যামস অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া করে, তাই আপনার চোখের সামনে ঝিনুক খুলতে শুরু করবে। এটি কয়েক মিনিট সময় নিতে পারে, তবে এটি খুললে তা তাজা এবং স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী আপনাকে সঠিকভাবে ঝিনুক খুলতে সাহায্য করবে।